初中生物北师大版七年级下册第3节 合理膳食与食品安全教课内容课件ppt

这是一份初中生物北师大版七年级下册第3节 合理膳食与食品安全教课内容课件ppt，共60页。PPT课件主要包含了大头娃娃，呆小症，大脖子病，第三节，合理膳食与食品安全，食物中毒可分几类，发霉变质的食物，我就是河豚，河豚美味而有毒，AA级等内容，欢迎下载使用。

消化道中的葡萄糖变成血糖的过程是______
自主阅读：什么是合理膳食？
1 营养学家将食物分成哪几类？各类食物有什么营养？2 一日三餐的合理能量比例？3 处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？4 什么样的饮食才是合理的饮食？
满足身体的营养需要和能量需要的膳食
我国的营养学家将食物分成谷物类、肉类、蔬菜和水果类、奶和奶制品和脂肪这五类，其中谷类含 多；肉类含 和 多；蔬菜和水果含 和 多一些；奶和奶制品含 、部分维生素和 等。
“早吃好，午吃饱，晚吃少”
早、中、晚餐的能量摄入：
30%、40%、30%
2.多吃谷类，供给充足的能量
3.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 荤素搭配，粗细搭配，食物多样
4、不偏食，不挑食，不暴饮暴食
5、饭前饭后不要剧烈运动。
1、一日三餐，按时进餐；每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30% 左右
平 衡 膳 食 宝 塔
谷物：300-500克
蔬菜、水果：500-700克
动物性食品：125-200克
奶制品：100克、豆制品：50克
一个中学生一天应摄入食物量：
健康的第一大基石——合理膳食一、二、三、四、五
二、二百五十克到三百五十克糖类
三、三分高蛋白，一分就是三两瘦肉或六两鱼虾 或六两鸡和鸭。
四、四句话，即有精有粗、不甜不咸、三四五顿、 七八分饱。
五、五百克蔬菜和水果。（1斤）
活动 为家长设计一份三餐食谱目的要求: 为家长设计一份营养合理的食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的 饮食。提示： 设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理。 设计应考虑食物种类，营养成分，能量比例等 小组内交流讨论，再进行修改和完善。
壮壮的食谱中肉类太多； 缺蔬菜水果
小倩的食谱中，三餐能量比例不太合适，午饭能量太少，晚饭能量太多；
小亮的食谱中缺少肉、奶类食物
遥遥的一日食谱最合理。三餐的能量比例较合适，并且“平衡膳食宝塔”中的五种食物都具有
下列病人在饮食方面有什么限制或者需要补充什么？（l）已经切除胆囊的病入：（2）才龈出血的病人：（3）患糖尿病的病人：（4）有蛀牙的儿童 。
避免摄入过多脂肪，吃高纤维、低脂肪食物
多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素C
控制淀粉等糖类食物的摄入量，吃低糖高植物纤维的食物，且少食多餐
分析回答：1、每天人应摄取最多的是第 层食物2、小华同学不爱吃第二层食物，长期下去可能出现的现象是 。
缺乏蛋白质、脂肪等营养物质，影响生长发育，皮肤干燥，缺乏弹性和光泽，影响智力发育等
3、患糖尿病的人在饮食中应减少第 层的食物，患冠心病的人在饮食中应减少第 层的食物，适当多吃第 层的食物4、青少年每天应比成年人多摄取第 层的食物。
食品原料的成分和质量问题 不吃本身含有毒素的食品 注意清除粮食、蔬菜和水果上的农药残留食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题 在食品加工过程中添加不适当的色素、防腐剂等会影响身体健康 谨防细菌性食物中毒，如不吃发霉的食物、不吃腐烂变质的食物、不吃过期食品
发芽土豆是常见食物中毒因素
白芝麻菌、满天星、斑毒菌
绿色食品是指无污染无公害按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养类的食物
人类对食品的基本要求是无毒、无害，并且符合应有的营养要求
1、在日常生活中购买带有外包装食品时，我们应该关注食品包装上的哪些内容？怎样判别包装食品是否过期？
应该关注有关营养成分、是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家及地址等；可以根据食品包装上注明的生产日期和保质期进行推算，判断食品是否过期。
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
透视洋快餐引发的几种现代病
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
洋快餐引发的几种现代病
1.合理膳食是指( )。A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃B.糖类是主要供能物质，应该多吃C.应以肉类、蔬菜和水果为主要食物D.各种营养物质的比例合适，互相搭配2.膳食中不搭配蔬菜和水果等食物，会造成身体缺乏( )A、淀粉和蛋白质 B、维生素和无机盐 C、蛋白质和淀粉 D、维生素和脂肪
7．营养学家提出“平衡膳食宝塔”从塔基到塔顶的食物种类顺序依次是（   ）A. 蔬菜水果类、肉类、乳类、谷类、油脂类  B. 肉类、蔬菜水果类、乳类、谷类、油脂类C. 谷类、蔬菜水果类、肉类、乳类、油脂类   D乳类、蔬菜水果类、谷类、肉类、油脂类3.膳食中不搭配哪类食物会造成缺乏供能物质?( ) A.谷类 B.肉类 C.奶和奶制品类 D.蔬菜水果类
C
4.位于“食物金字塔”尖的食物是( )。A.脂肪、糖果等含有热量很高的食物 B.鱼、肉等蛋白质含量很高的食物C.水果类的含糖类、维生素较多的食物 D .富含糖类的米饭、馒头等5.胖胖最近要减肥，请帮他选择最佳减肥方案?( )A.买减肥药，按说明服用 B.节食C.合理饮食，并进行适度的体育锻炼 D.坚持高强度体育锻炼
下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ）（2）在食谱中应添加（ ）类物质，这类物质进入消化道后，最终水解成（ ）。
忽略健康的人，就等于是在跟自己的生命开玩笑。
[格式]倡议书一般由标题、称呼、正文、结尾、落款五部分组成。 (一)标题 即在第一行正中用较大的字体写“倡议书”三个字。 (二)称呼 可根据倡议的对象而选用适当的称呼。 如“朋友们 ：”(三)正文 正文内容一般包括以下一些方面： 1.写倡议书的背景原因和目的 2.写明倡议的具体内容和要求 一般是分条开列的，这样写往往清晰明确，一目了然。 (四)结尾 结尾要表示倡议者的决心和希望或者写出某种建议。 (五)落款 在右下方写明倡议者单位、集体或个人的名称或姓名，署上发倡议的日期。
1、动作不灵活，学习效率低
2、全身症状：易出汗、怕热、心慌、气短、乏力等症状
3、诱发多种疾病，如高血压、糖尿病、脂肪肝等
4、容易出现自卑感和产生精神压力
三、单纯性肥胖症的发病原因
1、营养摄入过多2、不良饮食习惯①暴饮暴食②爱吃零食③喜吃油腻
四、肥胖症的预防㈠合理营养
㈡杜绝不良饮食习惯1.少吃甜食 2.少吃油腻3.少吃零食 4.不暴饮暴食
㈢加强体育锻炼，多做户外活动
自从肯德基、麦当劳在中国本土落地生根之后，无数的中国"小皇上"就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麦当劳就成了孩子们的乐园，吃着香喷的炸鸡翅，享受着西式快餐发出的咖啡的馨香，孩子们乐此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤为主，其营养配比不尽合理。经测算，一份麦当劳快餐提供的能量大致为1400千卡，占3岁儿童每日供给标准的88%-113%，13岁儿童的49%-63%。其中，脂肪提供的能量占总能量的40%-59%。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占总能量的50%左右，而维生素的含量不足脂肪量的10%。这样，洋快餐膳食结构的合理性就值得怀疑了。
选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益健康的饮料，尽量不要选择可乐等高糖饮料；不宜多吃薯条、苹果派等油炸食品；选择有蔬菜的品种，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以补充维生素、矿物质和纤维素；尽量不要在晚上食用洋快餐，如果午餐时食用的蔬菜不够，在晚餐时应多吃蔬菜水果，以保证一天的膳食平衡；限制食用频率及食用量。
身高（CM）－105＝体重（千克）
实际体重超过标准体重的10％，超重,实际体重超过标准体重的20％，肥胖,实际体重低于标准体重的90％，低体重，实际体重低于标准体重的80％，中度营养不良。
1、节食必然导致蛋白质的摄入不足。 2、节食必然导致各种维生素的摄入不足。 3、节食会造成各种无机盐类及微量元素缺乏。 青春期是人体生长发育最旺盛的时期，节食会造成严重的营养缺乏，长此下去，必将抱憾终生。
设计 为家长设计一份午餐食谱目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝 试运用有关合理营养的知识，关心长辈的 饮食。 提示： 设计的食谱只要求含有五类食物且比例合 理，不要求计算能量。 设计应考虑食物种类，营养成分，价格等 组内交流讨论，再进行修改和完善。
一、判断肥胖的方法㈠、肥胖症的诊断方法1、目测法
2、体重测量法：方法：标准体重（千克）＝身高（厘米）－105
㈡、肥胖的类型1、单纯性肥胖：由于营养摄入不合理引起。2、继发性肥胖：由于神经和内分泌机能失调引起的,或与某些代谢性疾病有关。肥胖症的判断标准是：当体重超过标准体重的20％以上，就可判断为肥胖。肥胖分三度：轻度20％－30％ 中度 30％－50％ ， 50％以上重度以上。
肥胖的饮食预防及治疗 1、控制总热量。长期地控制能量的摄入和增加能量的消耗是肥胖症的基础治疗，当前最有效的减肥方法仍然是控制饮食，增加体力活动。
2、限制脂肪摄入量，碳水化合物的供给要适量。限制过多的脂肪摄入，脂肪应占总热能的20%至25%，要控制烹调油的用量，每日用烹调油10克至20克左右。碳水化合物应限制在占总热能的40%至55%，控制单糖食物和蔗糖、麦芽糖、果糖、蜜饯等，谷类食物应以杂粮为主。。
3、膳食中必须有足够量的新鲜蔬菜。蔬菜含膳食纤维多，水分充足，属低热能食物，有充饥作用，可采用拌豆芽、拌菠菜、拌萝卜丝、小白菜、冬笋，有的蔬菜可生食，借以充饥。还可补充多种维生素和钙片，防止维生素缺乏。
4、养成良好的饮食习惯。平时要少吃零食、甜食和含糖饮料。吃饭时要慢嚼细咽。一日三餐要定时定量，早餐一定要吃，晚餐一定要少。不可不吃早餐，中午对付，晚上会餐，这样不利于减肥。要求他们尽量不要养成或改正喜欢吃零食、甜食和油炸类食品的习惯
五、预防肥胖症的意义。1.预防成人病的发生2.提高学习效率3.利于健美，4、利于长寿5、增强自信
作业： 亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。 思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。 收集部分食品包装袋。
交流展示设计的午餐食谱
身 体 状 况 自 测
（ ）浑身无力 （ ）容易疲倦 （ ）头脑不清爽 （ ）思想涣散 （ ）头痛 （ ）面部疼痛 （ ）眼睛疲劳 （ ）视力下降 （ ）鼻塞眩晕 （ ）起立时眼前发黑 （ ）耳鸣 （ ）咽喉异物感 （ ）胃闷不适（ ）颈肩僵硬 （ ）早晨起床有不快感 （ ）睡眠不良 （ ）手足发凉 （ ）手掌发粘 （ ）便秘 （ ）心悸气短 （ ）手足麻木感 （ ）容易晕车 （ ）坐立不安 （ ）心烦意乱
亚健康　 亚健康是一种非病非健康的状态，在医学界称为“慢性疲劳综合症”，实际上也是一种不健康。
青少年亚健康状态表现为 身体各个系统没有明显的病态，但孩子本人却觉得自己全身不舒服，身体“不健康”。造成青少年亚健康的原因很多，比如长期不吃早餐，时间久了影响消化系统；学习压力过大、睡眠不足，造成免疫力低下等。