高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质第1课时精练

这是一份高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质第1课时精练，共12页。试卷主要包含了单选题，共13小题，非选择题，共6小题等内容，欢迎下载使用。
一、单选题，共13小题
1．玉米塑料——“聚乳酸”(PLA)被视为继金属材料、无机非金属材料、高分子材料之后的第四类新材料。其生产过程主要是以玉米等为原料，经生物发酵生产出乳酸，再由乳酸经特殊聚合反应而制得。它具有良好的生物相容性和可降解性。下列有关说法不正确的是
A．玉米塑料生产中所用的原料是可再生资源
B．玉米塑料的广泛使用可减轻“白色污染”
C．PLA的生产过程涉及生物催化和聚合反应，是一种耗能少、污染小的绿色生产工艺
D．玉米塑料有着广泛的用途，能完全取代金属材料和无机非金属材料
2．近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地进入人们的视野，木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者食用的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列有关木糖醇的叙述中不正确的是
A．木糖醇与葡萄糖、果糖等都属于多羟基醛，是一种单糖
B．已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是吸热过程
C．木糖醇是一种五元醇
D．木糖醇是一种不属于糖类的甜味剂
3．下列物质中的主要成分不属于糖类的是
A．棉花B．甘油C．木材D．小麦
4．根据转化关系判断下列说法中正确的是
(C6H10O5)n葡萄糖乙醇乙酸乙酯
A．(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均属于多糖，互为同分异构体
B．可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为葡萄糖
C．酸性高锰酸钾溶液可将乙醇氧化为乙酸，将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸
D．向反应②得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯
5．下列关于葡萄糖的说法中错误的是
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
B．葡萄糖不能发生水解反应
C．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的
D．葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液共热反应，生成砖红色的沉淀
6．下列实验中，没有颜色变化的是
A．葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2悬浊液混合加热B．淀粉溶液中加入碘酒
C．鸡蛋清中加入浓硝酸D．淀粉溶液中加入稀硫酸
7．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是
A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
B．纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)
8．下列各组中的两种有机物不属于同分异构体的是
A．葡萄糖与果糖B．CH3CH2COOH和CH3COOCH3
C．正丁烷和异丁烷D．淀粉和纤维素
9．下列不属于人类基本营养物质的是（ ）
A．维生素B．糖类C．油脂D．蛋白质
10．选用一种试剂即可鉴别乙酸、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，该试剂可以是（ ）
A．溶液B．NaOH溶液
C．石蕊溶液D．新制悬浊液
11．糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，以高血糖为主要标志。血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法不正确的是（ ）
A．葡萄糖分子可表示为，则每个葡萄糖分子中含有6个
B．葡萄糖与果糖互为同分异构体
C．糖尿病患者血糖较高，可用新制悬浊液来检测患者尿液中的葡萄糖
D．葡萄糖通过在体内的氧化反应为人体供给能量
12．下列有关糖类的说法正确的是（ ）
①在糖类中有高分子化合物，也有小分子化合物
②有甜味的物质不一定是糖，糖类也不一定都有甜味
③糖分子组成不一定都符合通式，符合的物质不一定都是糖类
④淀粉、纤维素有相同的分子通式，但它们不互为同分异构体
⑤淀粉、纤维素都属于混合物
A．①②B．③④C．④⑤D．全部
13．自制米酒时下列操作不合理的是（ ）
A．蒸煮制米酒的容器以杀菌消毒B．所需的水要多次煮沸并晾凉
C．选择合适的酒曲并与熟糯米拌匀D．不需要控制温度，温度越高发酵速率越快
二、非选择题，共6小题
14．酒厂用含丰富淀粉的农产品做原料经过发酵酿酒，回答下列问题：
（1）写出主要反应的化学方程式：
第一步________________________________；
第二步________________________。
（2）某酒厂生产的啤酒长时间放置产生沉淀，造成产品滞销，经化验可知沉淀物为蛋白质。为解决这一问题，提出了两种方案。
甲：在酒中加入少量蛋白酶；
乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶。
试评价这两种方案：
①________方案合理，原因是_______________________；
②________方案不合理，原因是__________。
15．分别取1 ml葡萄糖进行下列实验：
(1)与足量的金属钠反应，产生的氢气在标准状况下的体积是________L。
(2)与醋酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需________g醋酸。
(3)若使之全部转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为________L，反应的化学方程式为__________________________________________________________。
(4)与新制的Cu(OH)2悬浊液加热条件下反应的现象是________。
16．某学生做淀粉水解实验，步骤如下：
(1)写出淀粉水解的化学反应方程式_______________________。
(2)单质沉淀是________________(写化学式)。
(3)填写所加试剂名称及其作用：
A．____________，作用________________________；
B．____________，作用________________________。
17．甲、乙、丙三位同学为检验淀粉的水解程度,均按如图所示实验流程做了实验。
请根据甲、乙、丙三位同学记录的实验现象完成实验结论。
18．将蔗糖溶于水配成10%的溶液，分装在两支试管中。分别进行如下实验：
(1)在第一支试管中加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热，没有红色沉淀产生，原因是_______________________；
(2)在第二个试管中加入几滴稀硫酸，再放在水浴中加热，再加入足量NaOH并加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热。
①现象是__________________________；
②原因是__________________________；
③加入足量NaOH的作用是________________________；
④上述实验中发生的化学方程式是__________________。
19．分别取1 ml葡萄糖进行下列实验：
(1)银镜反应时，生成Ag的物质的量为________ml，反应后葡萄糖变为________，其结构简式是__________________。
(2)与乙酸反应生成酯，理论上完全酯化需要________g乙酸。
(3)若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为__________L，反应的化学方程式是____________________。
情况
现象A
现象B
结论
甲
溶液呈蓝色
未产生银镜
________
乙
溶液呈蓝色
出现银镜
________
丙
溶液不呈蓝色
出现银镜
________
参考答案：
1．D
【解析】
【分析】
玉米塑料制备流程大致为：淀粉(玉米)→葡萄糖→乳酸→聚乳酸(玉米塑料)。
【详解】
A．由分析可知玉米塑料生产中所用的原料为玉米，是可再生资源，A正确；
B．由题意可知玉米塑料有良好的可降解性，因此玉米塑料的广泛使用可减轻“白色污染”，B正确；
C．淀粉(玉米)→葡萄糖涉及生物催化，乳酸→聚乳酸(玉米塑料)涉及缩聚反应，因此PLA的生产过程涉及生物催化和聚合反应，是一种耗能少、污染小的绿色生产工艺，C正确；
D．虽然玉米塑料有着广泛的用途，但它的性能与金属材料、无机非金属材料不同，不能完全代替金属材料和无机非金属材料，D错误；
答案选D。
2．A
【解析】
【详解】
A．木糖醇是多元醇,不属于糖类，A错误；
B．糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是吸热过程，升温促进溶解,B正确；
C．木糖醇含有五个羟基,是一种五元醇，C正确；
D．木糖醇不属于糖类,有甜味,属于甜味剂，D正确；
故选A。
3．B
【解析】
【详解】
A．糖类包括单糖、二糖和多糖，棉花的主要成分是纤维素，属于多糖，A不符合题意；
B．甘油为丙三醇，不属于糖类，B符合题意；
C．木材的主要成分是纤维素，属于多糖，C不符合题意；
D．小麦的主要成分是淀粉，属于多糖，D不符合题意；
故选B。
4．B
【解析】
【详解】
A．(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，但是二者的n值不同，不互为同分异构体， A错误；
B．葡萄糖可以发生银镜反应，B正确；
C．烧黑的铜丝趁热插入乙醇中得到的是乙醛，C错误；
D．分离乙醇、乙酸、乙酸乙酯可用饱和碳酸钠溶液，不能用NaOH溶液，D错误；
故选B。
5．C
【解析】
【详解】
A．葡萄糖的分子式为C6H12O6，A正确；
B．葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应，B正确；
C．葡萄糖不是由碳原子和水分子组成的，C错误；
D．葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，D正确；
故选C。
6．D
【解析】
【详解】
A．葡萄糖中烟油醛基，可以与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成Cu2O，呈现砖红色，A不符合题意；
B．碘酒中含有碘单质，可以与淀粉作用呈现蓝色，B不符合题意；
C．浓硝酸可以使蛋白质发生颜色反应，使蛋白质呈现黄色，C不符合题意；
D．淀粉可以在硫酸的催化下发生水解生成葡萄糖，这一过程中没有明显的颜色变化，D符合题意；
故选D。
7．B
【解析】
【详解】
A. 淀粉在体内先水解为葡萄糖，葡萄糖再氧化成CO2和H2O的过程中释放能量维持生命活动，故A正确；
B. 人体内无催化纤维素水解的酶，纤维素在人体内不能发生水解反应，故B错误；
C. 油脂在体内水解为甘油和高级脂肪酸，然后氧化释放能量维持生命活动，故C正确；
D.蛋白质水解为氨基酸，氨基酸再合成人体所需的蛋白质以保证人体生长发育，故D正确；
故选B。
8．D
【解析】
【详解】
分子式相同，而结构不同的化合物互为同分异构体，所以选项ABC都是同分异构体的关系。淀粉和纤维素都是高分子化合物，属于混合物，二者不可能是同分异构体关系，答案选D。
9．A
【解析】
【详解】
营养物质包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水；但只有糖类、油脂和蛋白质是人类基本营养物质，维生素不是人类基本营养物质，综上分析可知A符合题意，故选A。
答案选A。
10．D
【解析】
【详解】
A．葡萄糖溶液、蔗糖溶液均与Na2CO3溶液不反应且现象相同，无法鉴别，故A不符合题意；
B．NaOH溶液与乙酸发生中和反应，但没有明显现象，与葡萄糖、蔗糖不反应，无法鉴别，故B不符合题意；
C．石蕊为酸碱指示剂，不能用来鉴别葡萄糖和蔗糖，故C不符合题意；
D．乙酸与新制Cu(OH)2 悬浊液发生中和反应，溶液变为蓝绿色，沉淀消失；葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2 悬浊液混合后加热有砖红色沉淀生成；蔗糖溶液不与新制Cu(OH)2 悬浊液反应，现象不同可以鉴别，故D符合题意；
答案选D。
11．A
【解析】
【详解】
A．糖类的组成可以写成碳水化合物的形式，但葡萄糖分子中不存在H2O，故A错误；
B．葡萄糖和果糖分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体，故B正确；
C．葡萄糖与新制Cu(OH)2共热生成砖红色沉淀，故C正确；
D．葡萄糖是人体内直接提供能量的物质，通过在体内的氧化反应为人体供给能量，故D正确；
故选A。
12．D
【解析】
【详解】
①单糖、低聚糖属于小分子化合物，多糖属于高分子化合物，①正确；
②糖精等有甜味，但不属于糖类，淀粉、纤维素属于糖类，但没有甜味，②正确；
③鼠李糖分子式是C6H12O5，不符合通式Cn(H2O)m，甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)的分子式符合通式Cn(H2O)m，但不属于糖类，③正确；
④淀粉、纤维素有相同的分子通式，但它们的聚合度不同，不互为同分异构体，④正确；
⑤淀粉、纤维素均是高分子化合物，都属于混合物，⑤正确；
故选D。
13．D
【解析】
【详解】
A. 对容器杀菌消毒以防止对酿酒不利、对人体健康有害的其他细菌的滋生，A项正确；
B. 所需的水多次煮沸是为了杀菌消毒，晾凉是为了防止酒曲中的酶失活，B项正确；
C. 不同的谷物需要不同的酒曲，酒曲与熟糯米拌匀是为了充分发酵，C项正确；
D. 酿制过程中需要控制温度，温度过低发酵速率慢，温度过高可能导致酒曲中的酶失活，D项错误；
答案选D。
14． (C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑ 甲 蛋白酶能使蛋白质水解，既消除沉淀，又保存营养成分 乙 氨基酸氧化酶不能使蛋白质水解，不会消除沉淀
【解析】
【分析】
(1)淀粉酿酒的过程，是先由淀粉水解为葡萄糖，再由葡萄糖分解为乙醇。
(2)沉淀为蛋白质，解决的方案既要使蛋白质水解，又不能破坏其营养成分。
【详解】
(1)第一步是淀粉水解为葡萄糖：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 ；第二步是葡萄糖在酒化酶催化下分解为乙醇：C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑。
答案为： (C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 ； C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑
(2)甲方案在酒中加入少量蛋白酶，能使蛋白质水解，既消除沉淀，又保存营养成分；
乙方案在酒中加入少量氨基酸氧化酶，蛋白质不能水解，氨基酸氧化酶不能起作用。故甲方案合理，乙方案不合理。
答案为：甲；蛋白酶能使蛋白质水解，既消除沉淀，又保存营养成分；答案为：乙；氨基酸氧化酶不能使蛋白质水解，不会消除沉淀
【点睛】
酶具有专一性，要合理选择酶来除杂。本题中，选用蛋白酶既能消除沉淀，又能保存营养成分，而选用氨基酸氧化酶，不但不能消除沉淀，还可能将原有的氨基酸破坏。
15． 56 300 134.4 C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O 生成红色沉淀
【解析】
【分析】
葡萄糖为多羟基醛，其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，含有羟基和醛基官能团，然后根据官能团的性质进行分析即可；
【详解】
（1）1ml－OH与金属钠发生反应：－OH→1/2H2，1 ml葡萄糖中含有5 ml羟基，与足量的金属钠反应，产生2.5 ml氢气，标准状况下的体积是56 L；
（2）1 ml葡萄糖中含有5 ml羟基，可以与5 ml醋酸发生酯化反应，完全酯化所需醋酸的质量为5 ml×60 g·ml－1＝300 g；
（3）葡萄糖燃烧的化学方程式为C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O，1 ml葡萄糖完全燃烧所需氧气为6 ml，标准状况下体积为6ml×22.4L·ml－1=134.4 L；
（4）葡萄糖中含有醛基，葡萄糖与新制的Cu(OH)2悬浊液在加热条件下反应生成红色的Cu2O沉淀。
16． Ag 稀硫酸 作淀粉水解的催化剂 氢氧化钠溶液 中和稀硫酸，提供碱性环境
【解析】
【分析】
【详解】
淀粉水解条件：稀硫酸作催化剂，为检验水解产物葡萄糖，应先加NaOH溶液中和稀硫酸，葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。水解反应方程式为
17． 淀粉未水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解
【解析】
【分析】
【详解】
淀粉进行该实验时应注意两点:
①因反应是用硫酸作催化剂,而葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应或银镜反应都必须在碱性条件下进行,所以应先加入NaOH溶液调节溶液至碱性再检验。
②淀粉的检验必须直接取水解液加入碘水,不能取中和液,因为碘能与NaOH溶液反应。
18． 蔗糖不含醛基，不加催化剂不水解，不与Cu(OH)2反应 产生红色沉淀 蔗糖在稀硫酸催化下水解生成葡萄糖，加碱中和H2SO4后与Cu(OH)2反应生成Cu2O红色沉淀 中和H2SO4，以免H2SO4破坏Cu(OH)2，影响实验 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O
【解析】
【分析】
【详解】
蔗糖为非还原性糖，不与Cu(OH)2反应，在稀H2SO4作用下加热可水解生成葡萄糖，而葡萄糖为还原性糖，加碱中和酸后再加Cu(OH)2，加热会产生Cu2O沉淀。
19． 2 葡萄糖酸铵 CH2OH(CHOH)4COONH4 300 134.4 C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O
【解析】
【分析】
【详解】
该题由葡萄糖的结构和组成入手，结合其性质即可进行解答。由CH2OH(CHOH)4CHO知，1 ml葡萄糖发生银镜反应生成2 ml银，反应后变为葡萄糖酸铵；1 ml葡萄糖完全酯化需5 ml乙酸，质量为300 g；葡萄糖燃烧的化学方程式是C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O,1 ml葡萄糖燃烧需标准状况下氧气的体积
6ml×22.4 L·ml－1＝134.4 L。