高中化学人教版 (2019)必修 第二册第七章 有机化合物第四节 基本营养物质第2课时课堂检测

这是一份高中化学人教版 (2019)必修 第二册第七章 有机化合物第四节 基本营养物质第2课时课堂检测，共15页。试卷主要包含了单选题，共13小题，非选择题，共6小题等内容，欢迎下载使用。

一、单选题，共13小题
1．某校学生用化学知识解决生活中的问题。下列家庭小实验中不合理的是
A．用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯羊毛织物
B．用高度白酒进行皮肤消毒
C．用食用碱（Na2CO3）溶液洗涤餐具上的油污
D．用米汤（含淀粉）检验加碘盐中的碘酸钾（KIO3）
2．为了鉴别某白色纺织品成分是蚕丝还是人造丝，可选用的方法是( )
A．滴加浓烧碱
B．滴加浓盐酸
C．滴加酒精
D．灼烧
3．下列选项中的物质与其特征反应对应正确的是
A．AB．BC．CD．D
4．下列衣料不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )
A．棉织品B．蚕丝制品C．晴纶织品D．人造丝织品
5．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是( )
A．蛋白质和烃B．油脂和烃C．蛋白质和淀粉D．油脂和蛋白质
6．下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是:
A．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解
B．人工合成的具有生命活性的蛋白质—结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家最先合成的
C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒
D．浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应
7．三国时代，诸葛亮领兵南征孟获，遇到了“哑泉”，士兵饮后致哑，腹痛，甚至死亡。又有一“安乐泉”饮后可解“哑泉”毒。1995年10月国内某报刊报道，经科研人员研究，“哑泉”水中溶有硫酸铜，“安乐泉”水质偏碱性。下列有关说法可能符合题意的是( )
A．“哑泉”之毒是由于水中的铜离子使人体中的蛋白质变性
B．“哑泉”之毒是由于水中的硫酸根离子使人体中的蛋白质变性
C．“哑泉”之毒是由于水中的铜离子水解显酸性使人体中的蛋白质变性
D．“安乐泉”能解“哑泉”之毒是因为能反应掉水中的硫酸根离子
8．下列说法中不正确的是（ ）
①糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，适当条件下均可发生水解
②油脂、乙酸乙酯都是酯类，但不是同系物
③石油的分馏，煤的气化、液化、干馏等过程均为化学变化
④蛋白质的变性和盐析都不是可逆过程
⑤塑料、橡胶和纤维都是天然高分子材料
A．①③④⑤B．①②③④⑤C．④⑤D．②③
9．农业上用的杀菌剂波尔多液(由硫酸铜和生石灰制成)，它能防治植物病毒的原因是
A．硫酸铜使菌体蛋白质分解
B．石灰乳使菌体蛋白质水解
C．菌体蛋白质溶解于波尔多液
D．铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性
10．下列说法正确的是
A．棉花、蚕丝、淀粉、塑料、合成橡胶均属于有机高分子
B．在酒化酶的作用下葡萄糖可水解为乙醇和二氧化碳
C．乙酸甘油酯在碱性条件下水解发生了皂化反应
D．蛋白质溶液加入CuSO4溶液，析出沉淀，再加蒸馏水，振荡，沉淀溶解
11．多巴是一种有机物，可用于帕金森综合征的治疗，其结构简式如下：
下列关于多巴的叙述中不正确的是
A．该分子含有三种官能团
B．既显酸性，又显碱性
C．一定条件下能发生聚合反应
D．分子中只有6个碳原子共平面
12．下列说法正确的是
A．向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马林，蛋白质的性质发生改变并凝聚
B．将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出甘油
C．氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有—COOH和—NH2
D．淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖
13．下列说法正确的是
A．葡萄糖、淀粉、纤维素在一定条件下都能发生水解反应
B．蛋白质与浓硫酸作用时呈黄色，可用于蛋白质的检验
C．氨基酸分子中均含有羧基(-COOH)和氨基(-NH2)
D．油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油通过酯化反应生成的酯，它属于高分子化合物
二、非选择题，共6小题
14．松花蛋是我国的传统风味食品，其蛋黄呈半凝固状态，蛋白凝固并有美丽的松枝状花纹，味道鲜美。请查阅资料，了解其生产原料的主要成分和制作过程，并应用化学原理，对松花蛋成品的状态和风味进行初步解释____________。
15．请在括号内填上相应物质的结构简式。
①：___，②：___。
16．Ⅰ.回答下列问题：
(1)抗击新冠肺炎过程中有专家建议适当摄入蛋白质和维生素以增强免疫能力。精面粉、鲜鸡蛋、精炼植物油、柠檬汁中，富含蛋白质的是_______，富含维生素的是_______。
(2)为了改善食物的色、香，味，以及防止食物变质，经常在食物中加入调味剂、防腐剂等食品添加剂。食盐、醋、味精、亚硝酸钠中不属于调味剂的是_______，如果违反规定，将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂，或者超量使用食品添加剂，对人体的健康_______(填“有害”或“无害”)。
(3)目前我国加工碘盐是在食盐中添加KIO3，其化学名称为_______。
Ⅱ.改善生态环境、建设美丽家园是全人类共同的呼声。
(4)酸雨是指pH_______5.6(填“>”或“＜”)的降水；_______(填“SO2”或“N2”)是形成酸雨的主要气体之一。
(5)水是生命之源，净化水中的细小悬浮颗粒时，常加入_______(填“食盐”或“明矾”)使其聚集成较大颗粒沉淀而与水分离。
(6)汽车尾气中的CO和NO在催化剂作用下发生反应生成CO2和N2，该反应的化学方程式为_______。
(7)“垃圾分类”成为时代新风尚，下列属于可回收标志的是_______。(填字母序号)
17．蛋白质的化学性质
(1)蛋白质的两性
形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸缩合形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的___________和___________，侧链中也往往存在___________或___________基团，所以蛋白质与氨基酸一样具有___________，能与酸、碱反应。
(2)水解
蛋白质多肽氨基酸
(3)盐析
①实验探究
②结论
蛋白质的盐析是一个___________过程，析出的蛋白质在水中仍能溶解，并不影响其___________。采用多次___________和___________，可以分离提纯蛋白质。
(4)变性
①蛋白质的变性
在某些___________因素的影响下，蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性。
a.物理因素：___________、加压、___________、振荡、超声波、___________和放射线等。
b.化学因素：___________、___________、___________、乙醇、___________等。
②实验探究
③生活启示
食物加热后蛋白质更易吸收；乙醇、苯酚和碘可消毒；疫苗等生物制剂要低温保存；登山防晒护目是为了防止蛋白质变性。
(5)显色反应
18．蛋白质的组成和结构
蛋白质是由多种_______通过_______等相互连接形成的一类生物大分子。
(1)组成：蛋白质中主要含有_______等元素，属于天然有机_______。其溶液具有_______的某些性质。
(2)四级结构
19．完成下列问题。
(1)蛋白质是生命的基础，是人体必需的___________之一，蛋白质在___________的作用下发生水解，水解的最终产物是___________。蛋白质的基本组成为氨基酸，其分子中一定含有的官能团是___________和___________，它的通式是___________。人体中总共有21种氨基酸，其中有8种是人体___________(填“能”或“不能”)合成的氨基酸，称为必需氨基酸。
(2)在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入浓的硫酸铵溶液，可使蛋白质的___________降低，而从溶液中析出，这种作用叫做___________。继续加水时，沉淀会___________，并不影响原来蛋白质的性质。
(3)在盛有鸡蛋清溶液的试管中，加入硫酸铜溶液，蛋白质凝结起来，这种作用是___________。继续加水时，___________恢复为原来的蛋白质。
(4)蛋白质溶液中含有杂质Cl-，有人用滴加AgNO3溶液的方法除Cl-，他这样做的错误之处是___________。
选项
物质
特征反应
A
油脂
遇浓硝酸变黄
B
蛋白质
碱性条件下发生水解反应
C
淀粉
常温下，遇碘化钾溶液变蓝
D
葡萄糖
加热条件下，与新制Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀
实验操作
实验现象
加入(NH4)2SO4溶液，产生___________，加入H2O之后，___________
实验操作
实验现象
三支试管内均产生___________，加水后___________
结论
变性后的蛋白质在水中___________，___________生理活性，发生了___________的变化
实验操作
实验现象
加入浓硝酸生成___________，加热后，___________
结论
含有苯环的蛋白质沾上浓硝酸会出现___________，可用于检验蛋白质
参考答案：
1．D
【解析】
【详解】
A.棉花是纤维素，羊毛是蛋白质，蛋白质灼烧时会有烧焦羽毛的气味，因此可用灼烧的方法来区分二者，A项正确；
B.医院里常用75%的酒精来消毒，高度白酒可以起到类似的作用，B项正确；
C.纯碱溶液因水解显弱碱性，因此可以洗去油污，C项正确；
D.淀粉只会遇单质碘变蓝，碘酸盐无法使淀粉变色，D项错误；
答案选D。
2．D
【解析】
【分析】
蚕丝的主要成分是蛋白质，人造丝的主要成分是纤维素，灼烧时气味不同。
【详解】
A. 滴加浓烧碱，均没有明显不同现象，A选项错误；
B. 滴加浓盐酸，均没有明显不同现象，B选项错误；
C. 滴加酒精，均没有明显不同现象，C选项错误；
D. 灼烧，蚕丝有烧焦羽毛的气味，人造丝没有烧焦羽毛的气味，可用于鉴别蚕丝和人造丝，D选项正确；
答案选D。
3．D
【解析】
【详解】
A.油脂含有酯基，与硝酸不发生显色反应，蛋白质可与硝酸发生显色反应，A错误；
B.蛋白质含有肽键，在碱性、酸性或催化条件下均水解，在碱性条件下水解不能作为特征反应，B错误；
C.淀粉遇碘变蓝色，可用于检验淀粉，不是碘化钾，C错误；
D.葡萄糖含有醛基，可发生氧化反应，可与新制Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀，D正确；
答案选D。
4．B
【解析】
【详解】
A．棉织品的主要成分是纤维素，可用加酶洗衣粉洗，故A不选；
B．加酶洗衣粉含有生物催化剂酶，可以催化蛋白质发生水解反应，蚕丝制品的主要成分是蛋白质，所以不能用加酶洗衣粉，故B选；
C．腈纶织品的主要成分是合成纤维，可用加酶洗衣粉洗，故C不选；
D．人造丝织品的成分是一种丝质的人造纤维，属于纤维素，可用加酶洗衣粉洗，故D不选；
故选B。
【点睛】
掌握常见织物的成分并理解蛋白质酶的作用是解题的关键。本题的易错点为D，要注意人造丝织品的主要成分是纤维素，不是蛋白质。
5．A
【解析】
【详解】
“丝”中含有的物质是蛋白质，“泪”指的是液态石蜡，液态石蜡属于烃，故答案为A。
6．A
【解析】
【详解】
A．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，为蛋白质的盐析过程，蛋白质盐析可逆，再加水会溶解，故A错误；
B．结晶牛胰岛素是我国科学家1965年首次合成的，故B正确；
C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒，故C正确；
D．浓硝酸与部分天然蛋白质会发生颜色反应，所以浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，故D正确；
故选A。
7．A
【解析】
【详解】
A.重金属离子能使蛋白质变性， “哑泉”之毒是由于水中的铜离子使人体中的蛋白质变性，故A正确；
B. 重金属离子能使蛋白质变性， “哑泉”之毒是由于水中的铜离子使人体中的蛋白质变性，不是硫酸根离子使人体中的蛋白质变性，故B错误；
C. 重金属离子能使蛋白质变性， “哑泉”之毒是由于水中的铜离子使人蛋白质变性，故C错误；
D. “安乐泉”能解“哑泉”之毒是因为能反应掉水中的铜离子，故D错误。
8．A
【解析】
【详解】
①单糖不属于高分子化合物，也不能水解，油脂也不属于高分子化合物，故①错误；
②油脂、乙酸乙酯都是酯类，但油脂含有三个酯基，乙酸乙酯只含一个酯基，所以不是同系物，故②正确；
③石油的分馏属于物理变化，故③错误；
④蛋白质的变性是不可逆的，蛋白质的盐析是物理变化，是可逆的，故④错误；
⑤塑料全部都是人工合成的高分子材料，但橡胶和纤维既有天然高分子又有人工合成高分子，故⑤错误；
综上所述，①③④⑤错误，答案为A。
9．D
【解析】
【分析】
【详解】
CuSO4为重金属盐，石灰乳呈强碱性，均能使菌体蛋白质变性，D正确。
10．A
【解析】
【分析】
【详解】
A．棉花、淀粉、蚕丝都是天然高分子化合物；塑料、合成橡胶是合成高分子化合物，因此它们均属于有机高分子，A正确；
B．在酒化酶的作用下葡萄糖可反应变为乙醇和二氧化碳，但反应不是水解反应，B错误；
C．高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应叫皂化反应，而乙酸甘油酯不是高级脂肪酸甘油酯，故乙酸甘油酯在碱性条件下水解反应不属于皂化反应，C错误；
D．Cu2+是重金属离子，蛋白质溶液加入CuSO4溶液，会发生变性产生沉淀。由于物质失去其生理活性，因此即使是再加蒸馏水，振荡，沉淀也不能溶解，D错误；
故合理选项是A。
11．D
【解析】
【详解】
Ａ．由结构简式可知，L—多巴分子中含有羟基、氨基，羧基三种官能团，故A正确；
Ｂ．由结构简式可知，多巴分子中含有羧基和氨基，既显酸性又显碱性，故B正确；
Ｃ．由结构简式可知，L—多巴分子中含有羟基、氨基，羧基三种官能团，一定条件下羧基能与羟基或氨基能发生缩聚反应生成高分子化合物，故C正确；
Ｄ．由结构简式可知，L—多巴分子中含有苯环，与苯环相连的碳原子与苯环共平面，则分子中至少有7个碳原子共平面，故D错误；
故选D。
12．D
【解析】
【详解】
A. 向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液发生盐析，加入福尔马林发生变性，蛋白质的性质发生改变并凝聚，A错误；
B. 将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，发生盐析，高级脂肪酸钠析出，B错误；
C. 氨基酸不是高分子化合物，C错误；
D. 淀粉、纤维素、麦芽糖均是糖类，在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖，D正确；
答案选D。
13．C
【解析】
【分析】
【详解】
A． 葡萄糖是单糖不能发生水解反应，故A错误；
B． 蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色，可用于蛋白质的检验，故B错误；
C． 氨基酸分子中均含有羧基(-COOH)和氨基(-NH2)，故C正确；
D． 油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油通过酯化反应生成的酯，其相对分子质量远小于1万，不属于高分子化合物，故D错误；
故选C。
14．松花蛋是用料泥包裹鸭蛋、鸡蛋等加工而成。料泥是由生石灰、纯碱、食盐、草木灰(主要成分K2CO3)等原料与水按-定比例混合均匀制得，原料中还可加入少量ZnSO4改变皮蛋的品质。料泥制作过程中，通过一系列反应，产生的强碱(NaOH、KOH)经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量H2S气体和氨气。同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸进一步发生中和反应，生成的盐的晶体沉积在凝胶态的蛋清中，便出现了朵朵“松花”。而H2S气体则与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物，使蛋清和蛋黄的颜色发生改变，蛋清呈特殊的荼褐色、蛋黄则呈墨绿色。因为制作的过程中加入了碱性物质所以吃起来带有涩味
【解析】
【详解】
松花蛋是用料泥包裹鸭蛋、鸡蛋等加工而成。料泥是由生石灰、纯碱、食盐、草木灰(主要成分K2CO3)等原料与水按-定比例混合均匀制得，原料中还可加入少量ZnSO4改变皮蛋的品质。料泥制作过程中，通过一系列反应，产生的强碱(NaOH、KOH)经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量H2S气体和氨气。同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸进一步发生中和反应，生成的盐的晶体沉积在凝胶态的蛋清中，便出现了朵朵“松花”。而H2S气体则与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物，使蛋清和蛋黄的颜色发生改变，蛋清呈特殊的荼褐色、蛋黄则呈墨绿色。因为制作的过程中加入了碱性物质所以吃起来带有涩味。
15．
【解析】
【详解】
中间的R-CHNH2-COOH为两性有机化合物，既含有酸性官能团-COOH又含有碱性官能团-NH2，因此既可以和酸反应又可以和碱反应，R-CHNH2-COOH和HCl反应后变为左侧括号中的有机物，此时碱性官能团-NH2和HCl反应，可知左侧括号中的有机物为：R-CHNH3Cl-COOH；右边方框中物质和酸反应后生成R-CHNH2-COOH，R-CHNH2-COOH和NaOH反应后又变成右边有机物，可以直接根据R-CHNH2 -COOH和NaOH反应推知右侧有机物为：R-CHNH2COONa；故为、。
16．(1) 鲜鸡蛋 柠檬汁
(2) 亚硝酸钠 有害
(3)碘酸钾
(4) ˂ SO2
(5)明矾
(6)2CO + 2NO2CO2 + N2
(7)b
【解析】
(1)
精面粉的主要成分为淀粉，鲜鸡蛋富含蛋白质，植物油主要成分为油脂，柠檬汁主要含柠檬酸、维生素，故此处依次填：鲜鸡蛋、柠檬汁；
(2)
食盐、醋、味精均属于调味剂，亚硝酸钠属于防腐剂、肉类着色剂，故此处填：亚硝酸钠；食品添加剂过量使用或添加其他非食品添加剂化学物质，对人体的健康有害；
(3)
KIO3的化学名称为碘酸钾；
(4)
正常雨水中因溶有CO2而显酸性，但CO2饱和时pH最小达到5.6，若pH低于5.6，则形成酸雨，故此处填：＜；硫的氧化物易形成硫酸型酸雨，氮的氧化物易形成硝酸型酸雨，故此处填：SO2；
(5)
加入明矾后，明矾电离产生Al3+，水解生成Al(OH)3胶体吸附水中悬浮杂质，从而达到净水目的，故此处填：明矾；
(6)
根据得失电子守恒和元素守恒配平得完整方程式为：2CO+2NO2CO2+N2；
(7)
a．选项所给图示为节约用水标志，a不符合题意；
b．选项所给图示为可回收标志，b符合题意；
c．选项所给图示为禁止燃放烟花爆竹标志，c不符合题意；
故答案选b。
17． 氨基 羧基 酸性 碱性 两性 白色沉淀 沉淀溶解 可逆 活性 盐析 溶解 物理或化学 加热 搅拌 紫外线 强酸 强碱 重金属盐 甲醛 白色沉淀 沉淀均不溶解 不能重新溶解 失去 不可逆 白色沉淀 沉淀变黄 黄色
【解析】
略
18． 氨基酸 肽键 C、H、O、N、S 高分子 胶体
【解析】
略
19．(1) 营养物质 酸、碱或酶 氨基酸 氨基 羧基 不能
(2) 溶解度 盐析 溶解
(3) 变性 不能
(4)AgNO3是重金属盐，能使蛋白质变性
【解析】
略