2022年湖南省中考生物二轮专题练8-生物技术

这是一份2022年湖南省中考生物二轮专题练8-生物技术，共22页。

A．“多莉”羊的诞生一一转基因技术
B．大肠杆菌与胰岛素一一发酵技术
C．超级鼠的培育——转基因技术
D．青蛙与蛙泳——仿生技术
2．（2022•长沙模拟）如表应用实例与其可能用到的生物技术，搭配错误的是（ ）
A．AB．BC．CD．D
3．（2022•长沙模拟）如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述合理的是（ ）
A．此方法能保存食物是因为里面根本没有微生物
B．对食物进行加热的目的是杀死食物中的微生物
C．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
D．用这种方法可永久保存食物
4．（2021•湘阴县模拟）下列有关面食制作及食用的叙述，正确的是（ ）
A．制作馒头的面粉主要来自小麦种子子叶中储藏的营养物质
B．发面时加入的酵母菌发酵产生的二氧化碳使馒头松软多孔
C．面条越嚼越甜是因为唾液中含有蛋白酶
D．馒头久置会长出绿“毛”，这是细菌形成的菌落
5．（2021•怀化模拟）下列关于食品制作和食品保存的说法中，错误的是（ ）
A．制作泡菜的坛子加水密封，防止外界空气进入，是为图中生物②制造坛内缺氧的环境
B．风干保存食物是因为干燥环境不利于细菌和真菌的繁殖
C．冷冻保存食物主要是低温可抑制细菌和真菌的生长和繁殖
D．制醋和酿酒均需要图中微生物③参与
6．（2021•宁远县模拟）科研人员把开蓝色花的矮牵牛中控制蓝色色素合成的基因B，导入到玫瑰的细胞中，从而培育出开蓝色花的玫瑰珍品﹣﹣﹣蓝色妖姬。将矮牵牛的基因B导入玫瑰细胞中利用的生物技术是（ ）
A．发酵技术B．转基因技术C．诱变育种D．杂交育种
7．（2021•张家界模拟）下列有关食品的制作和保存的方法中，不正确的是（ ）
A．用霉菌制酱B．用醋酸菌制作酸奶
C．用巴氏消毒法保存牛奶D．腊肉用烟熏法
8．（2021•长沙模拟）据报道，绿叶海蛞蝓在食用海藻的过程中，能够将海藻的基因并入自己的遗传物质中，使自己能够进行光合作用。与绿叶海蛞蝓的这一特点类似的生物技术是（ ）
A．克隆技术B．发酵技术
C．转基因技术D．组织培养技术
9．（2021•雨花区模拟）科学家将鱼的抗冻基因转入番茄细胞中，使番茄的耐寒能力得到提高。下列相关叙述正确的是（ ）
①运用的是克隆技术
②说明基因主要存在于染色体上
③运用的是转基因技术
④说明生物的性状是由基因控制的
A．①②B．③④C．①④D．②③
10．（2021•娄底模拟）2016年2月22日，中国科学家最新培育出了10只黑暗光线下发出绿色荧光的小猪。如图为研究人员繁殖荧光猪的过程示意图，下列说法错误的是（ ）
A．该实验可说明生物的性状受基因控制
B．该过程利用了克隆技术和转基因技术
C．荧光猪出现的荧光性状属于可遗传变异
D．荧光猪胚胎发育过程中通过脐带和胚盘从丙猪获取营养
11．（2021•海城市模拟）北京果脯是传统风味食品之一，果脯是把原料经过处理，糖煮然后干燥而成。其色泽鲜亮透明，表面干燥，含水量在20%以下。其中的生物学道理是（ ）
A．糖可以使细菌毒素失效
B．糖中缺乏细菌需要的营养
C．糖中有杀菌物质
D．糖使微生物脱水，抑制微生物活动
12．（2021•新化县模拟）新鲜葡萄的果皮外常有一层白霜。这层白霜可以减少葡萄果实中水分的蒸发，其中还含有某种微生物，可利用葡萄中的糖分发酵产生葡萄酒。这种微生物是（ ）
A．霉菌B．乳酸菌C．枯草杆菌D．酵母菌
13．（2021•郴州）生物技术在食品加工和制药方面有广泛应用。下列有关生物技术的应用，正确的是（ ）
A．制作面包、馒头离不开乳酸菌
B．制作酸奶、泡菜离不开酵母菌
C．利用细菌生产抗生素
D．利用醋酸菌生产醋酸
14．（2021•邵阳）制作馒头或米酒的过程中常需要添加酵母菌。下列有关酵母菌的叙述错误的是（ ）
A．它是由一个细胞构成的
B．有叶绿体合成有机物
C．它和动植物都属于真核生物
D．可通过出芽生殖产生新个体
15．（2021•怀化）科研人员将水母的绿色荧光蛋白基因转入兔子的受精卵中，从而获得了“荧光兔”。这主要用到的生物技术是（ ）
A．克隆技术B．组织培养C．发酵技术D．转基因技术
16．（2021•湘潭）我国科学家陈薇院士带领科研团队研发的新冠疫苗是将新冠病毒的部分基因插入到腺病毒中，构建出重组腺病毒载体疫苗，下列实例中所运用的生物技术与此不同的是（ ）
A．利用大肠杆菌生产胰岛素
B．“多莉”羊的诞生
C．导入杀虫毒素基因培育抗虫棉
D．注入大鼠生长激素基因培育超级鼠
二．实验探究题（共7小题）
17．（2021•湖南模拟）生产生活中乳酸菌有广泛的应用，如图1是科研人员以优质大豆、红枣、枸杞和糖盐水为原料，进行乳酸菌发酵生产保健泡菜的流程图，请分析回答：
（1）乳酸菌与动植物细胞在结构上的主要区别是乳酸菌没有 。
（2）将各种原料装瓶前，需要进行煮沸、预煮等操作的目的是 。接种后密封的目的是为乳酸菌发酵提供 环境。
（3）科研人员对乳酸菌发酵和自然发酵（自然状态下存在其他杂菌）生产的泡菜进行了7天对比实验，结果如图2所示（注：较高浓度的亚硝酸盐具有致癌性）。由图甲可知乳酸菌发酵产生的乳酸含量 自然发酵，由图乙可知乳酸菌发酵产生的亚硝酸盐含量普遍 自然发酵，因此乳酸菌发酵生产的泡菜品质优于自然发酵生产的泡菜。
18．（2021•桃江县模拟）酸奶是一种健康的发酵食品，口味酸甜细滑，营养丰富。专家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”。制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？生物兴趣小组打算一探究。
（1）家庭制作酸奶的主要步骤有：①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合；②冷却（42～45℃）：③热处理（煮沸）；④发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）；⑤加入一些购买的酸奶⑥冷藏或食用请将正确操作的先后顺序（用序号和箭头）表述出来 。
（2）热处理（煮沸）的目的是 。
（3）加入一些购买的酸奶目的是购买的酸奶中有乳酸菌，这一过程称为 。
（4）发酵时要将盖密封的原因是 。
（5）生物兴趣小组的同学经过一系列探究后，得到如下结果（表图）：
分析结果可知：制作酸奶最佳时间和最佳温度依次是 。
19．（2021•娄星区模拟）某生物兴趣小组为探究酵母菌的生活条件，分别取4个瓶子，均加入等量干酵母（内有活的酵母菌），A瓶加入葡萄糖和水，B瓶加入葡萄糖，C瓶加入水，D瓶加入葡萄糖和水并不断搅拌，A、B、C瓶都密封（如图所示），一起放置在温暖的环境中培养一段时间。
（1）图1中有 组对照实验，
（2）若要探究酵母菌对葡萄糖有分解作用，则应选择 作为一组对照实验。
（3）酿酒时在蒸熟的糯米饭上撒酒曲，这一步相当于细菌、真菌培养中的 。
（4）在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种物质，其浓度变化曲线如图2所示。分析图中表示酒精、二氧化碳浓度变化的曲线分别是 。
（5）一段时间后A内有酒精味散出，而D没有，实验结论为：
20．（2021•岳阳一模）某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了下表中的实验方案，在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象。请分析后回答下列问题：
（1）表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是 （填装置序号）。
（2）请根据上述实验推断出酵母菌生存需要的条件是 。
（3）酵母菌发酵可以把葡萄糖转化为 ，所以常用来酿酒。
（4）酵母菌在生态系统中扮演的角色是 。
（5）如果要探究酵母菌发酵是否需要水分，请你设计一个第五组，应该怎么设置？ 。
21．（2020•长沙模拟）有人喜欢喝豆浆，有人喜欢喝酸奶，那有没有一种饮料让我们能同时尝这到两种滋味呢？最近，有个学生就自制了一款带有豆浆清香，甜中带酸的发酵型酸豆乳复合饮料。这位同学还针对“制作发酵型酸豆乳复合饮料的适宜温度与原料比例”等方面进行了实验探究，探究步骤如下：
①将发芽的不同比例的大豆与糙米一起分批磨浆，煮沸，冷却至常温；
②加入适量酸奶，搅拌均匀；
③倒入5个大小相同的已消毒的玻璃瓶中，进行编号；
④将玻璃瓶密封，置于不同温度的恒温箱中；
⑤一段时间后，取样检测瓶中的活菌数量，并试喝比较口感，记录数据。
实验结果如下。
（1）制作酸奶需要的微生物是 ，利用这种微生物制作的酸奶需要密封，说明这种生物的生活不需要 。
（2）题干中的步骤②加入适量酸奶，相当于细菌、真菌培养方法中的 。
（3）本实验除温度不同外，玻璃瓶的大小、倒入的豆芽和糙米磨浆的量等其他条件必须相同，这样做的目的是： 。
（4）该同学探究了“发芽大豆与糙米比例对口感的影响”，请了全班同学进行品尝，结果如上表所示。根据实验结果，得出的结论是：发芽大豆与糙米比例为 时口感最好。
22．（2020•长沙模拟）泡菜是一种经过微生物发酵的制作食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡，下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量”得到的数据，请分析回答：
（1）制作泡菜所利用的微生物是 。制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后，泡菜既要加
盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是 。
（2）分析实验数据可以知道：泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是 。
（3）兴趣小组在25℃时进行了上述实验，测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据，出现这种现象的主要原因是：亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的，在较高温度下，乳酸菌通过 快速繁殖，并分解糖类产生的大量 抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐。
23．（2020•长沙模拟）泡菜的制作工艺是我国悠久的饮食文化遗产之一，制作泡菜过程中应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。兴趣小组研究不同浓度食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响，具体做法是：称取等量白菜4份，每份均加入等量7% 的盐水、鲜姜、辣椒，再加入食醋，调节食醋浓度分别为0、0.3%、0.6%、0.9%．重复做3次。从泡菜制作第一天开始每天测定其亚硝酸盐含量，测定天结果如下：
（1）制作泡菜所利用的微生物是 ，在制作泡菜的过程中，盐水、鲜姜、辣椒入坛前都要煮沸冷却，这是为了 。
（2）设置食醋浓度为0的组，目的是 。
（3）分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐含量的变化趋势表现为 。
（4）分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值，不同浓度食醋对泡菜亚硝酸盐含量的影响是 。
三．解答题（共8小题）
24．（2021•岳阳二模）中国马尾松研究专家朱德俊经过几十年悉心研究，发现了天然的马尾松松花粉在世界上独一无二的药用价值。松花粉是唯一含有200多种活性营养成分、且完全符合人体需求的保健珍品，被营养学家喻为“微型营养库”。自然林区内的马尾松一般不容易发生虫害，但在一些人工马尾松林中却常会发生严重的松毛虫危害。
（1）中国马尾松的种子是裸露的，属于 植物；成熟的花粉借风力和气流完成传粉和 过程。
（2）人工林区比自然林松毛虫易泛滥的原因是物种单一，生态系统 能力弱。
（3）如图从A点开始用喷洒DDT（农药）来控制松毛虫，一开始数量急剧减少，但后来BC段曲线又升高，原因一方面是松毛虫自身的变异；另一方面是DDT对松毛虫的变异进行了 。
（4）从图中可以看出DE段松毛虫数量已建立新的生态平衡；从C点开始引入赤眼蜂来控制松毛虫的数量，这种害虫防治的方法叫 ，该方法可以减少农药对环境的污染。
25．（2021•邵阳县模拟）用你所学的生物学知识解答下列问题：
（1）把新鲜菠菜放冷水浸泡几小时，水不会变绿，但放在锅里炒几分钟汤水就变绿了，其原因是 。
（2）冰箱能保鲜，也能防腐。保鲜是因为低温可抑制蔬果的 。防腐是因为低温可以抑制 。
（3）我们邵阳地区尽管春夏雨量充沛，农作物生长良好，但大多作物只有秋季才硕果累累，俗称“秋瓜满藤”，原因是 。
（4）很多药物用淀粉制成胶囊包裹，不宜咀嚼或掰开服用而直接吞服，是为了保护人体的哪个器官免受药物刺激？答： 。
26．（2021•平江县一模）长乐甜酒产自汩罗长乐镇，口感醇甜气味清香，风味独特，富含多糖，矿物质，有机酸，氨基酸和维生素等营养成分，深爱人们喜爱。甜酒的制作方法步骤大致如下：
（浸米→蒸饭→淋饭→拌酒曲→搭窝→保温培养）
a、蒸 饭：将所用容器洗净，将滤干水分的糯米，扎紧纱布口后放入灭菌锅；于115﹣121℃灭菌20～25min，到米饭熟透为止。
b、淋饭：加少许冷开水淋洗糯米饭，边淋边拌，使米饭迅速冷却至35℃左右。
c、拌酒曲（接种）：按干糯米的重量换算接种量（ 0.35% ）；将酒药均匀地撒在冷却的糯米饭中（稍微留下一点点酒曲最后用），拌匀。
d、搭窝：将拌好酒药的米饭装入容器后（不能压太紧），将饭粒搭成中心下陷的凹窝（中间低、周围高）；饭面和凹窝中均匀撒上少许酒药，倒入少量的冷开水，盖上盖子或保鲜膜；
e、保温培养：28℃培养约 24﹣48 小时，待凹窝内有少许液体渗出即可食用。
请根据甜酒的制作过方法步骤回答下面的问题：
（1）在甜酒制作过程中，所有的用具都必须是清洁的、干净的，这是为了 。
（2）淋饭时，要加少许冷开水使米饭冷却至 35℃左右的原因是 。
（3）拌酒曲（接种）时用的酒曲主要成分是： 。
（4）搭窝时，要将饭粒搭成中心下陷的凹窝（中间低、周围高）目的是： 。
（5）将制作甜酒的容器放在温暖的地方是由于 。
27．（2021•平江县一模）近日，“代孕”话题频上热搜，我国法律明确禁止医疗机构和医务人员实施任何形式的代孕技术，而有的国家允许以医学手段培育“三亲试管婴儿”和“代孕”。“三亲试管婴儿”的培育过程如图所示。请回答以下问题：
（1）“三亲试管婴儿”的诞生属于 生殖。
（2）若是“代孕”，则图中的母体是指代孕母亲的 ，此时胚胎发育所需的营养物质通过 获得。
（3）若母亲是线粒体遗传病患者，捐献者和父亲均正常。那么“三亲试管婴儿”是否患有该疾病？ （填“是”或“否”），原因是 。
28．（2021•双峰县模拟）微生物在食品制作方面作用非凡，某兴趣小组查阅资料得知：葡萄的果皮上含有多种微生物。如图是他们制作葡萄酒和葡萄醋的实验流程图。回答下列问题。
（1）在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是 。
（2）酒精发酵时要将温度控制在18～25℃，原因是 。
（3）在醋酸发酵阶段，可向葡萄酒中加入醋酸菌，这一操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的
步骤。
（4）醋酸菌只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。 在醋酸发酵阶段如果能产生一定量的乳酸，会使葡萄醋的口味更佳。 现有如图所示的两种发酵方法。
方法一：每天都对发酵罐中的原料进行翻动，使其充分接触氧气，发酵30天；
方法二：将发酵罐中的原料分为A、B 两层，每天只翻动A层，发酵15天；之后，通过一定的技术手段，将A、B层颠倒，每天只翻动B层，再发酵15天。
为了获得乳酸风味的葡萄醋，他们应选择的发酵方法是 ，理由是 。
（5）为了延长葡萄醋的保质期，可以选择冷藏保存的方法。从防腐的角度分析，其原理是 。
29．（2021•湖南模拟）小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答：
（1）酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是 ，它与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是 。
（2）分析上面的过程，小芳不成功的原因是 。
（3）小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设 。
（4）小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。
一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大（如图所示）。瓶内液体冒出的气体是 。小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出来 。
30．（2020•岳阳模拟）仔细阅读下列材料，请根据材料回答有关问题：
【材料一】据报道，我国已经开发出一种具有广泛推广价值的抗虫水稻新品种，科学家将一种常见豆类作物的基因移植到水稻基因组中使其具备抗虫特性。原因是由于昆虫不能消化水稻体内形成的一种蛋白质而使消化系统受损后死亡，但人食用该品种大米后却不会受到任何伤害。
【材料二】如图是我国科学家克隆猪的过程示意图：
问题探究：（1）培育该水稻新品种利用的生物技术是 ，简述推广种植该品种水稻的意义 。
（2）克隆猪D最像哪只猪？ 。原因是： 。
（3）随着克隆羊、牛及克隆猪等的出现，引来人们对克隆生物的争议，对此你如何看？并阐述理由： 。
31．（2020•雨花区校级模拟）《舌尖上的中国》制作了一期关于“发酵食品”的专题引得观众们食指大动，其实许多食品的制作都要用到细菌和真菌，生物兴趣小组的同学们查阅了相关资料（图1），对细菌和真菌做了如下探究：将新鲜牛奶煮沸，冷却后装入已消毒的容器，再将适量的酸奶倒入容器，密封，恒温保存。
（1）制作酸奶需要的微生物是 ，制作过程中必须密封保存的原因是这种微生物只能在 条件下发酵。
（2）如图1，制作酸奶的最适温度是 ℃。
（3）我们知道生活中制作松软可口的面包和蛋糕都离不开酵母菌，兴趣小组又进行了如下探究，在一玻璃瓶中加入适量葡萄糖、水和少量酵母菌，搅拌均匀，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图2所示，放在温暖的室内一晚上后，试管中的澄清石灰水 （填“会”或“不会”）变浑浊，若将此装置中的酵母菌更改为制作酸奶使用的菌种，重复上述操作，试管中的澄清石灰水 （填“会”或“不会”）变浑浊。
2022年湖南省中考生物专题练8-生物技术
参考答案与试题解析
一．选择题（共16小题）
1．【解答】解：A、“多莉”羊的诞生利用的是克隆技术。
B、培养能产生胰岛素的大肠肝利用的是转基因技术，在大肠肝的细胞中转入了产生胰岛素的人基因，属于基因工程。
C、超级鼠的培育应用了转基因技术，在鼠的细胞中转入了生长激素的基因而成。
D、青蛙与蛙泳，与仿生无关，没有制造出仪器或设备。
故选：C。
2．【解答】解：A、利用人工手段，诱导生物体内基因发生突变，从而培育出动植物新品种属诱变育种。
B、将某些植物细胞培育成胚状体，外面包裹上凝胶膜，制成人工种子属于组织培养技术。
C、气雾栽培是利用喷雾装置将营养液雾化为小雾滴，直接喷射到植物根系以提供植物生长所需水分和养分的一种无土栽培技术。
D、试管婴儿是体外受精﹣胚胎移植技术的俗称，是指采用人工方法让卵细胞和精子在体外受精形成受精卵，并进行早期胚胎发育，然后移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿，属于体外受精技术。
故选：A。
3．【解答】解：A、图示保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐，而不是里面根本无微生物，A错误。
B、根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，对食物加热的目的是杀死食物中的微生物已达到防腐作用，B正确。
C、由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐；而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐，C错误。
D、用这种方法只能暂时保存食物，D错误。
故选：B。
4．【解答】解：A、制作馒头的面粉主要来自小麦种子胚乳中储藏的营养物质，错误；
B、制馒头、面包要用到酵母菌的发酵，发面时加入的酵母菌发酵产生的二氧化碳使馒头松软多孔，正确；
C、唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在口腔内牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，麦芽糖有甜味，所以吃馒头时，如果细嚼慢咽，会越嚼越甜。错误；
D、馒头放久了长出的绿“毛”是真菌形成的菌落，不是细菌形成的，错误。
故选：B。
5．【解答】解：A、制作泡菜要用到乳酸菌的发酵，乳酸菌属于厌氧菌，故制作泡菜的坛子加水密封，防止外界空气进入，是为图中生物②细菌制造坛内缺氧的环境，利于乳酸菌的发酵。正确；
B、细菌和真菌的繁殖需要充足的水分，风干保存食物是因为干燥环境不利于细菌和真菌的繁殖，正确；
C、冷冻保存食物主要是低温可抑制细菌和真菌的生长和繁殖，正确；
D、酿酒需要图中微生物③霉菌的参与，而制醋要用到醋酸杆菌，醋酸杆菌属于②细菌。错误。
故选：D。
6．【解答】解：现代生物技术一般包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质工程；克隆技术属于细胞工程，转基因技术属于基因工程。天然的玫瑰没有蓝色花，这是由于缺少控制蓝色色素合成的基因B，而开蓝色花的矮牵牛中存在基因B．科研人员采用一定的技术，将矮牵牛的基因B导入玫瑰植株，从而培育出了开蓝色的玫瑰﹣﹣蓝色妖姬，将矮牵牛的基因B导入玫瑰植株所利用的生物技术属于转基因技术。
故选：B。
7．【解答】解：A、用霉菌制酱，正确；
B、用乳酸菌制作酸奶，错误；
C、巴氏消毒法保存牛奶，正确；
D、用烟熏法制作腊肉。正确。
故选：B。
8．【解答】解：“绿叶海蛞蝓“能将滨海无隔藻的基因合并入自己的染色体中，这相当于天然的转基因技术，这种自然基因转移机制可用于研制新一代医学应用。
故选：C。
9．【解答】解：“科学家将鱼的抗冻蛋白基因转入番茄中，使番茄的耐寒能力得到提高”，可以④说明生物的性状是由基因控制的；③运用的是转基因技术。所以相关叙述正确的是③④。
故选：B。
10．【解答】解：A．注射过绿色荧光蛋白基因的细胞发育成绿色荧光猪，而未注射绿色荧光蛋白基因的细胞发育成普通猪，通过对比可知猪是否发绿色荧光是由绿色荧光蛋白基因控制的，转入该基因的猪能发出绿色荧光，这一实验说明：外源基因控制生物的性状，这是转基因生物技术运用的结果。故该实验可说明生物的性状受基因控制，故A正确。
B．图中将乙猪的体细胞取核植入甲猪的去核卵细胞里，培育成胚胎，分娩产下克隆猪，利用了克隆技术。同时将绿色荧光蛋白基因注射到取核的细胞核中，最终发育成绿色荧光猪，利用了转基因技术。故该过程利用了克隆技术和转基因技术，故B正确。
C．荧光猪是遗传物质基因改变引起的变异，属于可遗传的变异，能够遗传给后代，因此荧光猪的后代也能发光，故C正确。
D．荧光猪胚胎发育过程中通过脐带和胎盘从代孕猪丙获取营养，产生的代谢产物通过脐带和胎盘排出体外，故D错误。
故选：D。
11．【解答】解：水果保鲜除了保持水分外，主要是减少有机物的消耗量。利用呼吸作用原理来保鲜水果的方法主要有降低温度和降低氧气的含量等方法，这些方法都是通过降低其呼吸作用减少有机物的消耗量来达到保鲜的目的。完好无损的新鲜水果常用保鲜袋包裹后，除了保持水分外，主要是通过降低氧气含量使其呼吸作用受到抑制，减少有机物的消耗量，就达到了保鲜的目的。果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，可见果脯比新鲜水果少了水分，抑制微生物活动，因此它保存的时间要比新鲜水果的保存时间长，因此选项D解释正确。
故选：D。
12．【解答】解：酿酒要用到酵母菌。买回葡萄后，常常在葡萄皮上发现一层白霜，经研究后发现上面有一种微生物﹣﹣酵母菌，酵母菌可利用葡萄中的糖分发酵产生葡萄酒。
故选：D。
13．【解答】解：A、微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，如酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；蒸馒头、做面包时酵母菌分解有机物产生二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀，使馒头、面包暄软多孔，A错误；
B、制作酸奶、泡菜离不开乳酸菌，B错误；
C、尽管有些细菌也能产生抗生素，但是有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素，如青霉素，C错误；
D、利用醋酸菌生产醋酸，D正确。
故选：D。
14．【解答】解：A、酵母菌是单细胞真菌，由一个细胞构成。A正确；
B、酵母菌没有叶绿体，不能自己合成有机物，营养方式是异养。B错误；
C、酵母菌和动植物的细胞内都有真正的细胞核，都属于真核生物，C正确；
D、酵母菌在适宜的条件下能够进行出芽生殖。D正确。
故选：B。
15．【解答】解：转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术；该研究过程中，将水母绿色荧光基因吸入显微注射器中，在显微镜下将水母绿色荧光基因注入普通猪核尚未融合的受精卵内的卵细胞核中，是利用了转基因技术。
故选：D。
16．【解答】解：转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而培育出转基因生物。陈薇院士研发的疫苗是将新冠病毒的部分基因插入到腺病毒中，构建出重组腺病毒载体疫苗，这是运用了转基因技术。利用大肠杆菌生产胰岛素、导入杀虫毒素基因培育抗虫棉、注入大鼠生长激素基因培育超级鼠属于转基因技术，克隆羊多莉的诞生属于克隆技术。
故选：B。
二．实验探究题（共7小题）
17．【解答】解：（1）乳酸菌与动植物细胞在结构上的主要区别是乳酸菌没有成形的细胞核。
（2）将各种原料装瓶前，需要进行煮沸、预煮等操作的目的是灭菌。接种后密封的目的是为乳酸菌发酵提供无氧环境，在发酵过程中，乳酸菌含有的酶能够把原料中含有的有机物转化为乳酸。
（3）由图甲可知乳酸菌发酵产生的乳酸含量高于自然发酵。由图乙可知乳酸菌发酵产生的亚硝酸盐含量低于自然发酵，因此乳酸菌发酵生产的泡菜品质优于自然发酵生产的泡菜。
故答案为：（1）成形的细胞核；
（2）灭菌；无氧；
（3）高于；低于。
18．【解答】解：（1）家庭制作酸奶的主要步骤：①先将新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合，③再对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染；②然后冷却到42～43℃，购买的酸奶中有乳酸菌，⑤再加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，④使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸具有特殊的酸味．最后⑥冷藏或食用。
（2）制作酸奶时，对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染。
（3）购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸。
（4）乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此发酵时要加盖密封，目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境，有利于乳酸菌的发酵。
（5）酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（乳酸菌），在20℃﹣30℃，无氧的条件下发酵，一般1﹣2天时间即可．分析结果可知：制作酸奶以8小时为宜，最佳温度为40℃左右。
故答案为：（1）①→③→②→⑤→④→⑥
（2）高温可以杀菌，防止杂菌的污染（灭菌）
（3）接种
（4）为乳酸菌发酵提供无氧的环境
（5）8小时，40℃
19．【解答】解：（1）对照实验具有变量的唯一性，图1中有3组对照实验，A和B，A和D，A和C。
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理就是对照组。若要探究酵母菌对葡萄糖有分解作用，则应选择A和C作为一组对照实验。
（3）培养细菌真菌的一般方法：配制培养基，高温灭菌后冷却；接种；（恒温）培养；观察。酿酒时在蒸熟的糯米饭上撒酒曲，这一步相当于细菌、真菌培养中的接种。
（4）酿酒需要无氧的环境，容器密封，由于酵母菌的生长繁殖，很快就会使密封的容器中有限的氧气消耗掉，因此急剧减少的物质R是氧气；在开始的生长繁殖过程中就会有二氧化碳产生，繁殖足够的数量之后，发酵产生酒精和二氧化碳，因此二氧化碳比酒精多，因此曲线甲表示氧气浓度，乙是二氧化碳，丙是酒精。
（5）一段时间后A内有酒精味散出，而D没有，实验结论为：酵母菌在无氧的条件下产生酒精。
故答案为：（1）3
（2）A和C
（3）接种
（4）丙、乙
（5）酵母菌在无氧的条件下产生酒精
20．【解答】解：（1）①和②作为一组对照实验，变量是酵母菌，其他条件都相同，因此探究的是酵母菌的作用。酵母菌能将有机物（糖、葡萄糖）分解，产生气体（二氧化碳），以此作出假设。
（2）通过上述实验推断出酵母菌发酵需要的条件是需要水分、适宜的温度和一定的营养物质。
（3）酵母菌在有氧时，能把葡萄糖被彻底分解为二氧化碳和水；在无氧条件下可以把葡萄糖转化为二氧化碳和酒精，所以常用来酿酒。
（4）酵母菌是真菌，营腐生生活，在生态系统中扮演分解者。
（5）再加一个装置为⑤，等量葡萄糖和酵母菌，25℃或与①装置相同，去掉水。
故答案为：（1）①②；
（2）适宜的温度与有机物或葡萄糖；
（3）酒精；
（4）分解者；
（5）等量葡萄糖和酵母菌，25℃或与①装置相同，去掉水。（答案合理即可）
21．【解答】解：（1）制作酸奶需要的微生物是乳酸菌，乳酸菌的生活不需要氧气，它只能在无氧的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。
（2）将适量酸奶加入，搅拌均匀，相当于细菌、真菌培养方法中的接种步骤。
（3）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。本实验除温度不同外，玻璃瓶的大小、倒入的豆芽和糙米磨浆的量等其他条件必须相同，目的是控制单一变量。
（4）发芽大豆与糙米比例为8：1时，口感满意率最高，故得出的结论是：发芽大豆与糙米比例为8：1时口感最好。
故答案为：
（1）乳酸菌；氧气；
（2）接种；
（3）控制单一变量；
（4）8：1；
22．【解答】解：（1）用于发酵泡菜的微生物是乳酸菌。加水封坛的目的是：避免空气中的氧气进入坛中，影响乳酸菌的发酵。实验中的变量是盐水浓度。
（2）据表中数据可见：不同时期泡菜中的亚硝酸盐含量不同，泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是先上升后下降。
（3）制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌的生殖方式是分裂生殖。其分解有机物产生大量乳酸抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐。
故答案为：（1）乳酸菌；避免空气中的氧气进入坛中，影响乳酸菌的发酵；（2）先上升后下降；（3）分裂生殖；乳酸
23．【解答】解：（1）微生物的发酵在食品的制作中具有主要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质。在制作泡菜的过程中，盐水、鲜姜、辣椒入坛前都要煮沸冷却，这是为了杀灭杂菌。
（2）设置食醋浓度为0的组，目的是设置对照，实验中添加的材料需取等量，目的是控制无关变量。
（3）分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为先上升后下降，并在第3天均达到最大值。
（4）分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值，不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含量的影响是 醋能抑制泡白菜亚硝酸盐的产生。三组食浓度中，0.6%抑制作用最强，食醋浓度过高或过低抑制作用均下降。
故答案为：（1）乳酸杆菌（乳酸菌）；杀灭杂菌；（2）设置对照；（3）先上升后下降；（4）三组食浓度中，0.6%抑制作用最强，食醋浓度过高或过低抑制作用均下降。
三．解答题（共8小题）
24．【解答】解：（1）裸子植物的种子裸露着，其外层没有果皮包被，则中国马尾松的种子是裸露的，属于裸子植物。开花之后，通过传粉和受精作用，精子和卵细胞结合形成受精卵，受精卵发育成胚——新植物的幼体，即成熟的花粉借风力和气流完成传粉和受精过程。
（2）人工林的生物种类要比自然林少，同时人工林的食物链和食物网要比自然林的简单，则人工林的自动调节（自我调节）能力弱，松毛虫易泛滥。
（3）松毛虫个体都有遗传和变异的特性，大部分松毛虫不耐药，少部分松毛虫耐药，刚开始使用DDT时，大多数不耐药的松毛虫因不适应环境而被淘汰，少数耐药的松毛虫则适应环境而生存下来，并将耐药性遗传给下一代，耐药的松毛虫大量繁殖。因此BC段曲线升高，原因一方面是松毛虫自身的变异；另一方面是DDT对松毛虫的变异进行了选择。
（4）引入赤眼蜂控制松毛虫，是利用一种生物对付另外一种生物的方法，属于生物防治。
故答案为：（1）裸子；受精。
（2）自动调节（自我调节）。
（3）选择。
（4）生物防治。
25．【解答】解：（1）细胞膜具有保护和控制物质进出的作用，将菠菜浸泡在凉水中，水不会变绿，而将菠菜浸泡在开水中，水会变绿，原因是开水破坏了菠菜细胞的细胞膜。
（2）新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下抑制了植物的呼吸作用，微生物繁殖速度慢主要是防止腐烂。所以防腐是因为低温可以抑制细菌、真菌的呼吸作用。
（3）大多数绿色开花植物的生殖要经过开花、传粉、受精、结果等生理过程。所以大多作物只有秋季才硕果累累。
（4）食物中含有的淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；可见胃对淀粉没有消化作用，人们利用这个特性，把对胃有刺激作用的药物放在由淀粉制成的胶囊里直接吞服，这样就可以避免药物对胃的刺激。
故答案为：（1）开水破坏了菠菜细胞的细胞膜；
（2）呼吸作用；呼吸作用；
（3）植物结果要经过开花、传粉、受精等生理过程；
（4）胃。
26．【解答】解：（1）在制作甜酒的过程中，要防止其它杂菌的污染，工具要保持清洁．
（2）酿酒时要用到酵母菌，酵母菌的生活需要适宜的温度，温度过高会杀死酵母菌，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵．因此加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却．
（3）制作甜酒时要用到酵母菌，酒曲中的菌种主要就是酵母菌，酵母菌发酵分解有机物能产生酒精，因此在制作甜酒的时候要加入酒曲，目的是加入酵母菌．
（4）搭窝时，要将饭粒搭成中心下陷的凹窝（中间低、周围高）目的是增加糯米饭中的氧气，有利于酵母菌的繁殖．
（5）酵母菌只有在无氧的条件和适宜的温度下才能产生酒精和二氧化碳。
故答案为：
（1）防止其它杂菌污染；
（2）防止高温杀死酒曲中的酵母菌；
（3）酵母菌；
（4）增加糯米饭中的氧气，有利于酵母菌的繁殖；
（5）酵母菌的发酵需要适宜的温度。
27．【解答】解：（1）三亲试管婴儿有精子和卵细胞结合成受精卵的过程，因此属于有性生殖。
（2）若是“代孕”，则图中的母体是指代孕母亲的子宫，此时胚胎发育所需的营养物质通过胎盘获得。
（3）若母亲是线粒体遗传病患者，捐献者和父亲均正常。那么“三亲试管婴儿”不会患有该疾病。原因是母亲是线粒体遗传病患者，致病基因在线粒体中，母亲只提供了细胞核，而线粒体在细胞质中，所以不会患病。
故答案为：
（1）有性生殖；
（2）子宫；胎盘；
（3）否；母亲是线粒体遗传病患者，致病基因在线粒体中，母亲只提供了细胞核，而线粒体在细胞质中，所以不会患病。
28．【解答】解：（1）发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术，在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是酵母菌。
（2）酒精发酵是在无氧条件下，微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物，同时释放出少量能量的过程。酒精发酵时要将温度控制在 18～25℃，原因是 18～25℃酵母菌的繁殖能力最强。
（3）在醋酸发酵阶段，可向葡萄酒中加入醋酸菌，这一操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的接种步骤。
（4）乳酸发酵指糖经无氧酵解而生成乳酸的发酵过程，乙醇发酵同为生物体内二种主要的发酵形式。为了获得乳酸风味的葡萄醋，他们应选择的发酵方法是方法二，理由是乳酸发酵即为乳酸菌无氧呼吸，分解有机物产生乳酸的过程，因此需要设置无氧的发酵层。
（5）为了延长葡萄醋的保质期，可以选择冷藏保存的方法。从防腐的角度分析，其原理是低温能抑制微生物的繁殖。
故答案为：（1）酵母菌；
（2）18～25℃时酵母菌的繁殖能力最强（或18～25℃是酵母菌生长繁殖的适宜温度）；
（3）接种；
（4）方法二； 乳酸菌生长、繁殖需要无氧环境；
（5）低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖。
29．【解答】解：（1）、酵母菌细胞内无叶绿体，不能通过光合作用自己制造有机物，必需利用现成的有机物生活，其营养方式是异养。它与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是酵母菌有真正的细胞核，细菌无真正的细胞核。
（2）酵母菌等微生物需要适宜的温度，温度太高或太低，都会影响其生长和繁殖，分析上面的过程，小芳不成功的原因是她换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活，影响去发酵。
（3）在做出假设时，我们根据已有的经验和知识，一般做出正面的假设，本题可假设：温度会影响酵母菌的生活。
（4）小芳在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，酵母菌会发酵分解葡萄糖，产生二氧化碳和水，二氧化碳是气体，以气泡的形式冒出；小芳设计的实验存在明显不科学的地方，那就是没有对照组。不能通过对比得出科学的结论。
故答案为：（1）异养；有真正的细胞核；
（2）温度过高，不利于酵母菌的生活；
（3）温度会影响酵母菌的生活；
（4）二氧化碳；缺少对照实验。
30．【解答】解：（1）培育该水稻新品种利用的生物技术是转基因技术，简述推广种植该品种水稻的意义减少对农药的使用，保护生态环境。
（2）将胚胎植入猪C的子宫里，几个月后，猪C分娩产下克隆猪D．若A为雄猪，B为雌猪，则猪D的性别为雄性。因为克隆猪的遗传物质全部来源于A猪（雄性）细胞的细胞核。细胞核是遗传的控制中心。细胞核容易被碱性染料染色的物质叫染色体，它由蛋白质和DNA组成。
（3）从生物学的角度来分析，人也是由细胞构成的，细胞核中含有遗传信息，克隆技术成熟后，克隆人是可以成功的，我认为克隆人是不可以的：一是现在技术还没有达到足够高的程度；二是克隆人一旦成功，将严重威胁着人类社会的稳定，打破原有的人际关系；三是影响人类社会的进步，因为人类是在不断的接代中，进一步优胜劣汰，提高自己，所以人类社会才不断发展，科学技术才不断发展，当然克隆技术可以克隆人某些器官，例如肾脏、心脏、肝脏等用在器官移植上为人类社会造福。因此，克隆技术好比一把双刃剑：优点：①可以快速的培育具有优良品质的作物和家禽品种 ②可以用于药物生产 ③为拯救濒危动物开辟了新途径；缺点：从进化上来说，不能丰富后代的基因组成。
故答案为：（1）转基因技术；减少对农药的使用，保护生态环境（答案合理者即可）
（2）A；它的核遗传物质（或核基因、或细胞核）来自于猪A
（3）克隆技术好比一把双刃剑：优点：①可以快速的培育具有优良品质的作物和家禽品种 ②可以用于药物生产 ③为拯救濒危动物开辟了新途径；缺点：从进化上来说，不能丰富后代的基因组成（学生只答出优缺两个方面即可）
31．【解答】解：（1）乳酸菌在无氧的条件下发酵产生乳酸，所以制作酸奶需要的微生物是乳酸菌，这种微生物只能在无氧的条件下发酵，“因此制作过程中必须密封保存”。
（2）据柱状图1可见：乳酸菌发酵最适宜的温度是40℃。
（3）试管中的澄清石灰水会变浑浊，原因是酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳气体，二氧化碳使澄清的石灰水变浑浊。“若将酵母菌改为乳酸菌，不会出现上述现象”，因为乳酸菌发酵不会产生二氧化碳。
故答案为：（1）乳酸菌；无氧
（2）40
（3）会；不会
应用实例
生物技术
A
利用人工手段，诱导生物体内基因发生突变，从而培育出动植物新品种
转基因技术
B
将某些植物细胞培育成胚状体，外面包裹上凝胶膜，制成人工种子
组织培养技术
C
将营养液雾化成液滴形状，直接喷洒到植物根部，为其生长提供水分和养料
无土栽培技术
D
利用试管婴儿技术可以帮助不孕不育的夫妻获得健康的孩子
体外受精技术
发酵时间
牛奶状况
2小时
呈液态，无酸味
4小时
呈液态，略带酸味
6小时
呈蛋花状，微酸
8小时
呈凝固状，酸度适中
装置
物质
温度
现象
①
水+葡萄糖+酵母菌
25℃
有气泡产生，气球胀大
②
水+葡萄糖
25℃
没有气泡产生，气球不胀大
③
水+酵母菌
25℃
没有气泡产生，气球不胀大
④
水+葡萄糖+酵母菌
0℃
没有气泡产生，气球不胀大
发芽大豆与糙米比例
口感满意率
8：1
85%
7：1
75%
6：1
65%
盐水浓度/发酵天数
第3天
第5天
第7天
第9天
第11天
第13天
1号坛4%
1.6
3.2
3.8
3.5
3.4
3.2
2号坛6%
1.2
5.5
4.0
1.8
1.2
1.2
3号坛8%
0.5
2.0
1.8
1.6
1.5
1.2