初中生物人教版 (新课标)七年级下册第一节 食物中的营养物质说课ppt课件

这是一份初中生物人教版 (新课标)七年级下册第一节 食物中的营养物质说课ppt课件，共56页。PPT课件主要包含了小辞典，水的作用，无机盐，重要的无机盐包括，维生素，微量外源，重点提示，检测练习等内容，欢迎下载使用。
第一节 食物中的营养物质
每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书P38“附表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？
3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
2、食物中含有哪些营养物质呢？
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素E、B1、B2 ，钙、铁、磷等
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、E、B1、B2 ，钙、铁、磷等
食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。
1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？
A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）
葡萄糖 蔗糖 淀粉
2、含有糖类较多的食物有哪些？
来源：食糖、谷类、豆类、根茎类
马铃薯、鸡蛋、橘子等食物中是否含有淀粉？
含有淀粉的是　　　　　　　　；不含淀粉的是　　　　　　　　　　。
参照小辞典的知识，分组设计实验，探究食物中是否含有淀粉。
按上述设计进行实验。要认真观察，及时记录。
小组成员一起分析实验现象，得出结论。
淀粉遇碘变蓝；含有蛋白质的液体与质量分数为10％的氢氧化钠和质量分数为3％的硫酸铜反应，会变成紫色；维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。
通过实验，我们发现实验结果与前边的假设有差异，如原来认为橘子里可能不含有淀粉，但实验结果却发现在橘子汁里滴入碘酒后也会变色，只是颜色比土豆、鸡蛋变的颜色浅，这说明什么呢？
马铃薯、鸡蛋和橘子里都含有淀粉，但是淀粉的含量不同。
脂肪有什么作用？哪些食物中含较多的脂类？
脂类作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物质），是人体贮存能源的物质
来源：食物油、豆类、 蛋黄、奶油等
脂肪是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量脂肪。
1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？
这些物质蛋白质含量较高。
2、蛋白质有什么作用呢？
生长发育细胞修复细胞更新提供能量
蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
1、人体主要成分60%-70%2、参与生命活动3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）
无机盐在人体有什么作用？
无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动
钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需
铁是制造红细胞所必须的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类
过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒
维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。主要食物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。
夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明
动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类
新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等
鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等
酵母、蛋类、绿色蔬菜等
巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）
动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成
水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。
人体内主要能源物质，构成细胞的成分
大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等
人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分
黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、猪肉、全脂乳粉
人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复
黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类等
人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水
构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动
不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同
各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等
1 提供人体生理活动和维持体温恒定的能量
2 提供人体生长发育和组织更新的原料
3 维持人体正常的生命活动
在不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的。有的食物含蛋白质较多；有的含糖类较多；有的含维生素较多；有的含脂类较多。了解食物中的营养成分，有利于在膳食中合理搭配，科学膳食。
一、选择1、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 (   ) A.含钙的无机盐 B.含磷的无机盐  C.含铁的无机盐  D.含锌的无机盐2、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（ ） A.谷类食物 B.新鲜的瓜果和蔬菜 C.动物肝脏 D.鸡蛋3、脚气病患者应多吃的食物是（ ） A.粗粮 B.精面粉 C.大米 D.胡萝卜4、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ） A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类5、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（ ） A.钙 B.磷 C.铁 D.碘
二、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：
1、根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者使用。 2、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。
1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。 A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。 A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在A.蛋白质、脂肪B.糖类、无机盐C.无机盐、水 D.水7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。A、钙、磷B、钙、铁C、钙、碘D、铁、锌8、铁在人体内构成的一种重要成分是。 A、蛋白质 B、脂肪C、糖类D、血红蛋白
9、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 对人体__________、________等起作用，此 外，被分解后，为人体的______________提 供___________。10、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的_________能在人体内 转变成________________。11、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 _____的缘故，医生嘱咐他应多吃_____
课 后 想 一 想
　　说一说为什么长期以精米，　　　　精面为主食而副食又很单调的人，唇和口角容易发炎？
2.北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?
一、选择题：1、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。A、维生素A、钙　　 B、蛋白质、糖类 C、 蛋白质、钙　　　D、 维生素A、糖类2、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）A、蛋白质 B、水 C、维生素 　 D、糖类
3、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ）A、蛋白质 B、铁 C、维生素C 　 D、钙4、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是（ ）A、菠菜 B、辣椒 C、番茄 　 D、胡萝卜