2022年辽宁省中考生物二轮专题练8-生物技术

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2022年辽宁省中考生物专题练8-生物技术
一．选择题（共15小题）
1．（2021•新抚区模拟）下列关于生物技术的叙述，正确的是（　　）
A．酸奶、泡菜的制作利用了酵母菌
B．沼气发酵主要是利用厌氧微生物的作用
C．啤酒、面包的制作利用了乳酸菌
D．氨基酸的生产利用的是细胞培养技术
2．（2021•振兴区校级模拟）以下食品保存方法不正确的是（　　）
A．水果、蔬菜冷冻保存
B．火腿肠中常加入适量亚硝酸钠（防腐剂）防止腐败
C．没吃完的熟食放入冰箱冷藏
D．鲜鱼运输时加入溶菌酶
3．（2021•锦州一模）以下五种食品制作中，属于人类对真菌利用的有（　　）
①做泡菜
②酿酒
③制作酱油
④生产青霉素
⑤制醋
A．①②④ B．②④⑤ C．②③④ D．①③④
4．（2021•锦州模拟）生物技术的迅速发展极大提升了我们的生活质量。下列有关生物技术的叙述错误的是（　　）
A．克隆技术可用来快速改良动植物性状
B．科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌，使其生产胰岛素，这利用了转基因技术
C．利用乳酸菌制作酸奶，容器必须密封，以便为其提供无氧环境
D．除去水分可以减缓细菌和真菌的繁殖速度，延长食品保质期
5．（2021•海城市模拟）下列利用生物技术培育出的“新生物”中，与其他三项利用的生物技术不同的是（　　）
A．可以合成胰岛素的新品种大肠杆菌
B．巨型小鼠
C．具有抗虫或抗病等特性的棉
D．多莉羊
6．（2021•海城市模拟）北京果脯是传统风味食品之一，果脯是把原料经过处理，糖煮然后干燥而成。其色泽鲜亮透明，表面干燥，含水量在20%以下。其中的生物学道理是（　　）
A．糖可以使细菌毒素失效
B．糖中缺乏细菌需要的营养
C．糖中有杀菌物质
D．糖使微生物脱水，抑制微生物活动
7．（2021•连山区校级模拟）制作酸奶的条件和需要的微生物分别是（　　）
A．没有氧气、乳酸菌 B．没有氧气、酵母菌
C．充足氧气、乳酸菌 D．充足氧气、酵母菌
8．（2021•连山区校级模拟）在克隆羊的培育过程中，甲是供去核卵细胞的母羊，乙是供细胞核的公羊，丙是代孕母羊，则多利长得像哪个亲本，性别是（　　）
A．像甲、性别母 B．像乙、性别公
C．像丙、性别母 D．像乙、性别无法确定
9．（2021•铁岭模拟）腌制泡菜时，泡菜坛加盖后用腊封口的主要目的是为了（　　）
A．营造缺氧或无氧的环境
B．防止蔬菜中的营养物质散失掉
C．保持菜坛内湿润，防止水分蒸发
D．防止酸味变淡
10．（2021•铁西区一模）生物技术的进步能更好的服务生活，下列应用与采用的生物技术搭配错误的（　　）
A．一株菊花植株开出几种不同颜色的花朵﹣﹣嫁接技术
B．利用酵母菌发酵制作酒酿﹣﹣发酵技术
C．将根瘤菌的固氮基因转移到小麦细胞内﹣﹣转基因技术
D．培养抗虫棉﹣﹣无土栽培技术
11．（2021•建昌县模拟）食品腐败变质的根本原因是（　　）
A．气温过高 B．细菌和真菌生长繁殖
C．食品生虫 D．食品中水分过少
12．（2021•铁西区二模）以下生活实例与其所依据的生物学原理对应不正确的是（　　）
A．利用冰箱储存食物﹣﹣冰箱内温度低，能够抑制细菌繁殖
B．制作泡菜时必须密封﹣﹣缺氧条件抑制乳酸菌的生长繁殖
C．将水果制成果干储存﹣﹣果干缺少水分，细菌真菌难以生存
D．发面时要放入酵母菌﹣﹣酵母菌产生二氧化碳使馒头松软多孔
13．（2021•抚顺）下列食品制作过程中，利用了微生物发酵技术的是（　　）
A．面包 B．花生油 C．西瓜汁 D．豆腐
14．（2021•朝阳）关于现代生物技术说法正确的是（　　）
A．人们在继续发展生物技术的同时，也应该关注其可能带来的某些危害
B．试管婴儿的培育应用了转基因技术
C．“巨型小鼠”（超级鼠）的培育没有应用现代生物技术
D．克隆羊“多莉”与代孕母羊最相似
15．（2021•建平县）关于生物技术原理的应用，正确的是（　　）
A．冷藏保存食品﹣﹣低温可杀死微生物
B．酸奶的制作﹣﹣利用乳酸菌在有氧条件下进行
C．馒头的制作﹣﹣酵母菌的发酵
D．杂交水稻﹣﹣转基因技术
二．实验探究题（共6小题）
16．（2021•海城市模拟）关于米酒、酸奶的家庭制作，请回答下列问题。
a.制作米酒主要步骤：①蒸熟米饭并冷却→②加酒曲→③保温发酵。
（1）该酒曲中含有的主要微生物是　 　，其所属生物类群是　 　。
（2）步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供　 　。
b.制作酸奶的主要步骤：①鲜奶煮沸→②冷却→③加入某原味酸奶→④发酵→⑤保存食用。
（3）步骤③的目的是　 　。
（4）制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲所含主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有　 　。
（5）新鲜酸奶常用　 　方法保存。
（6）酸奶的发酵过程其实是某种微生物的繁殖过程，这种微生物的名称是　 　，属于　 　（填“病毒”或“细菌”），它是以　 　方式进行繁殖的。
17．（2021•锦州模拟）为了探究酵母菌的发酵作用，小芳设计了如图所示的实验方案：在五个相同的烧瓶中分别装入等量的图中所示的相应物质，并搅拌均匀，然后按图示进行操作。请分析回答下列问题。
（1）烧瓶里的物质不能加满，说明酵母菌刚开始时的呼吸方式是　 　。
（2）A瓶与B瓶为一组对照实验，变量是　 　。
（3）A瓶与C瓶为一组对照实验，做出的假设是　 　。
（4）A、D、E三个烧瓶为一组对照实验，可以得出的结论是　 　。
（5）正常情况下，在A瓶口能闻到酒味，说明酵母菌可以把葡萄糖分解转化为　 　。
（6）面包膨大松软，大家都喜欢吃，它的制作离不开酵母菌。在制作面包的过程中，酵母菌起到了什么作用？　 　。
酵母菌是巴斯德发现的，他还提出了保存酒和牛奶的　 　法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”。

18．（2021•立山区一模）如图为探究酸奶的制作条件的实验过程图，请回答：

（1）实验中设置实验乙的作用是　 　。
（2）实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并进行牛奶加热处理。目的是　 　。
（3）冷却后，加入酸奶是为了引入　 　菌。
（4）你推测甲、乙两组实验中的玻璃瓶放在30℃的条件下放置4～6小时后最有可能制成酸奶的是　 　。
（5）该实验是为了探究酸奶的制作需要在　 　条件下进行。
19．（2021•立山区校级模拟）家庭制作甜酒的过程：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀
②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃；
④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；
⑤将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）
请对照制作工序，回答下列问题：
（1）请写出制作甜酒的操作步骤　 　（用序号表示）．
（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是　 　．
（3）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是　 　．
（4）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的　 　气体造成的．发酵过程中除了产生气体，还产生了　 　．
20．（2021•大连）“微生物学之父”巴斯德设计了一个巧妙的鹅颈瓶实验，证明了肉汤的腐败是由来自空气中的细菌造成的，向世人证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。请据图和所学知识分析回答下列问题。
（1）某生物小组同学利用以下材料用具，也设计了一个实验，探究肉汤的腐败是由来自空气中的细菌造成的。请完善下列实验方案。
材料用具：

方法步骤：
①取两个标签写上甲、乙，分别贴在两支试管上。
②　 　。
③　 　。
④　 　。
⑤放在相同且适宜的环境条件下。持续观察几天后，观察到插弯玻璃管的试管中的肉汤仍澄清，插直玻璃管的试管中的肉汤变浑浊（腐败变质）。
实验结论：肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的。
（2）食品保存中的一个重要问题就是防腐。下列食品保存方法中，采用加热杀灭细菌防止食品腐败的是 　 　。
A.真空包装法
B.脱水法
C.巴氏消毒法
D.腌制法
（3）下列微生物中，具有细胞结构却没有成形的细胞核的是 　 　。
A.青霉
B.乳酸菌
C.酵母菌
D.新型冠状病毒
（4）“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”葡萄酒是人们利用微生物发酵制作的，下列食品制作中没有利用发酵技术的是 　 　。
A.泡菜
B.馒头
C.酿造酱油
D.转基因大豆油
21．（2021•抚顺）夏天，随着气温逐渐升高，食物很容易腐败变质。为了探究低温能否延长食物保存的时间，某学校生物兴趣小组的同学做了如下实验：
①将等量澄清的肉汤分别放入甲、乙两个锥形瓶中。
②将两个锥形瓶中的肉汤煮沸，冷却一段时间，然后用消毒棉花球塞紧瓶口。
③将甲装置放在25℃的恒温箱中，乙装置放在4℃的恒温箱中（如图所示）。
④每天观察并记录实验现象。
根据上述实验回答下列问题。
（1）本实验的变量是 　 　。
（2）甲装置在实验中的作用是 　 　。
（3）实验中将肉汤煮沸的目的是 　 　。
（4）一段时间后，甲装置中的肉汤腐败变质了，乙装置中的肉汤未腐败变质，由此得出的实验结论是 　 　。
（5）根据实验结论，请写出一种保存新鲜草莓的方法 　 　。

三．解答题（共6小题）
22．（2021•和平区二模）如图所示：环状DNA上含抗氨苄青霉素基因和四环素抗性基因。现将人的生长激素基因由a点切开嫁接到环状DNA上形成环状重组DNA，将环状重组DNA导入细菌B并获取“工程菌”进行培养。

实验结果发现，在“工程菌”中，人的生长激素基因及抗氨苄青霉素基因都能成功表达——产生具有生物活性的蛋白质，而四环素抗性基因不能表达。试分析这一事实并回答下列问题：
（1）人的生长激素基因及抗氨苄青霉素基因能成功表达，而四环素抗性基因不能表达。这一事实说明控制生物性状的基本单位是 　 　。
（2）将环状重组DNA导入细菌B，从而获取“工程菌”。此处需要应用的生物技术是 　 　。
（3）青霉素和四环素均为抗生素，抗生素用于治疗 　 　引起的疾病效果非常好，但是滥用抗生素会引发严重的后果。
（4）生长激素能促进人体的生长发育，人体分泌生长激素的腺体是 　 　。
23．（2021•沈河区一模）某同学从朋友圈里看到了别人分享的以下几条信息，其中蕴含着诸多生物学知识，请分析资料回答问题。
（1）据报道，我国已经开发出一种具有广泛推广价值的抗虫水稻新品种，科学家将一种常见豆类作物的基因移植到水稻基因组中，水稻体内形成了一种特殊蛋白质，由于昆虫不能消化水稻体内形成的这种特殊的蛋白质而使消化系统受损后死亡，使水稻具备抗虫特性。但人食用该品种大米后却不会受到任何伤害。培育上述抗虫水稻新品种利用的核心生物技术是 　 　。科学家将移植到抗虫水稻细胞中的基因破坏后，培养出的水稻不再含有这种特殊的蛋白质，这一事实说明基因 　 　。
（2）克隆猴“中中”和“华华”的诞生，意味着中国科学家成功突破了现有技术无法克隆灵长类动物的世界难题。克隆猴的技术流程如下：提取雌性胎儿A猴的体细胞，将其细胞核注射到取自B猴的去核卵细胞中，然后将克隆的胚胎移植到代孕母猴C的子宫内。代孕母猴成功怀孕，最终生下了两只健康的猴子“中中”和“华华”。因 　 　是遗传信息的中心，所以“中中”和“华华”的遗传特性更像 　 　猴。
（3）某兴趣小组查阅资料得知：葡萄的果皮上含有酵母菌、醋酸杆菌、乳酸菌等多种微生物。如图是他们制作葡萄酒和葡萄醋的实验流程图：

在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物主要是酵母菌，酒精发酵时要将温度控制在18∼25℃，在发酵过程中还会产生 　 　等气体。
24．（2021•立山区一模）如图是科学家利用先进的生物工程技术，培育多莉羊的操作过程示意图，请据图回答：
（1）甲羊和乙羊为多莉的诞生分别提供了 　 　和 　 　。
（2）细胞A是在体外培养的，然后被植入到丙羊的 　 　内发育。
（3）多莉的长相几乎与 　 　羊一模一样。
（4）多莉羊的培育利用了 　 　技术，也就是动物的 　 　（有性或无性）生殖。

25．（2021•凌海市模拟）小明为研究酵母菌的作用，设计了如下实验：在4个瓶子中分别加入等量的干酵母（内有活酵母菌），然后按图示进行操作，最后密封A、B、C的瓶口，几天后观察比较现象．试分析回答：

（1）小明的上述实验中，实际设计了几组对照实验？　 　；变量为葡萄糖的一组对照装置是 　 　
（2）若想尽快观察到明显的实验现象，应最好将上述各装置放在什么地方（或环境中）？　 　．
（3）正常情况下，会发现装置 　 　（填装置代码）内的液体中有气泡冒出，原因是其中的葡萄糖分解产生了 　 　气体；装置 　 　中最有可能产生酒精．
（4）利用酵母菌可以用来 　 　．（任写两项）
26．（2021•建平县）在东北农业大学，中国研究人员培育出的首例绿色荧光蛋白转基因猪仔顺利降生。如图为荧光猪繁殖过程示意图。
（1）荧光猪的诞生过程中，应用了 　 　和 　 　技术等现代生物技术。
（2）转入该基因的猪能发出绿色荧光，说明性状和基因之间的关系是 　 　。
（3）研究人员说，荧光猪的后代也能发光，这种荧光猪变异类型属于 　 　。
（4）荧光猪的生殖过程属于 　 　生殖。

27．（2021•本溪）如图是克隆羊“多莉”形成过程的示意图，请据图回答问题：

（1）“多莉”的诞生与三只母羊有关，它的性状与母羊 　 　最相似；母羊C的作用是 　 　。
（2）从生殖的方式看，“克隆羊多莉”的生殖方式属于哪种生殖方式 　 　。
A.有性生殖
B.无性生殖
C.组织培养
D.变态发育

2022年辽宁省中考生物专题练8-生物技术
参考答案与试题解析
一．选择题（共15小题）
1．【解答】解：A、酸奶、泡菜的制作利用了乳酸菌的发酵作用。错误。
B、沼气发酵主要是利用厌氧微生物﹣﹣甲烷菌的发酵作用。正确。
C、啤酒、面包的制作利用了酵母菌的发酵作用。错误。
D、氨基酸的生产利用的是转基因技术，错误。
故选：B。
2．【解答】解：A、新鲜水果可以冷藏保存，目的是降低温度，使水果的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗，可延长保鲜时间，达到保鲜的目的。保存新鲜水果若冷冻保存会使新鲜水果变质，A错误；
B、火腿肠中常加入亚硝酸钠（防腐剂）防止腐败，少量不会影响健康，B正确；
C、没吃完的熟食放入冰箱冷藏，低温可以抑制细菌的生长和繁殖，C正确；
D、鲜鱼运输时加入溶菌酶，利用溶菌酶对鱼虾等水产品进行保存，即安全又高效，D正确；
故选：A。
3．【解答】解：①做泡菜利用细菌（乳酸菌）制作
②酿酒利用真菌（酵母菌）制作
③制作酱油利用真菌（酵母菌）制作
④生产青霉素利用真菌（青霉菌）制作
⑤制醋利用细菌（醋酸菌）制作
故选：C。
4．【解答】解：A、克隆技术属于无性生殖，无性生殖的特点是保持母体的性状，不会改变，所以克隆技术不可用于快速改良动植物性状，错误；，
B、科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌，使其生产胰岛素，这利用了转基因技术，正确；
C、利用乳酸菌制作酸奶，容器必须密封，以便为其提供无氧环境，正确；
D、除去水分可以减缓细菌和真菌的繁殖速度，延长食品保质期，正确；
故选：A。
5．【解答】解：转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使之与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定具有优良遗传形状的生物技术。可以合成胰岛素的新品种大肠杆菌、巨型小鼠、抗虫棉都属于转基因生物。克隆技术是指人工遗传操作动物进行无性繁殖的技术，克隆后代与亲代具有完全相同的基因组成。克隆羊多莉是利用克隆技术克隆的后代。
故选：D。
6．【解答】解：水果保鲜除了保持水分外，主要是减少有机物的消耗量。利用呼吸作用原理来保鲜水果的方法主要有降低温度和降低氧气的含量等方法，这些方法都是通过降低其呼吸作用减少有机物的消耗量来达到保鲜的目的。完好无损的新鲜水果常用保鲜袋包裹后，除了保持水分外，主要是通过降低氧气含量使其呼吸作用受到抑制，减少有机物的消耗量，就达到了保鲜的目的。果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，可见果脯比新鲜水果少了水分，抑制微生物活动，因此它保存的时间要比新鲜水果的保存时间长，因此选项D解释正确。
故选：D。
7．【解答】解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，因此制作酸奶时必须密封，主要是为了让乳酸菌在缺氧的环境下发酵。可见A符合题意。
故选：A。
8．【解答】解：由分析可知，细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心。对生物的遗传具有重要意义。因此在克隆的过程中，谁提供了细胞核，克隆出来的生物就像谁。小羊多莉虽然是由丙羊分娩出来的，但长相却一点也不象丙羊，原因就是因为小羊多利的细胞核不是由丙羊提供的，而是来自于乙羊。而遗传信息主要位于细胞核内。因此多利长得像乙羊，性别公。
故选：B。
9．【解答】解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味。乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，营造缺氧或无氧的环境，否则，如果有空气进入就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度。
故选：A。
10．【解答】解：A、培养无病毒植株是利用组织培养在无菌条件下培养获得的，因此必须采用组织培养，A正确；
B、酿造酒要用到酵母菌，酵母菌的发酵使葡萄糖分解，在无氧条件下产生酒精属于微生物的发酵在食品的制作中的应用，B正确；
C、将根瘤菌的固氮基因转移到小麦细胞内是利用转基因技术获得的，C正确。
D、培养抗虫棉利用的是转基因技术，在棉花的细胞中转入了能抵抗虫害的基因，不属于无土栽培技术，D错误。
故选：D。
11．【解答】解：食物腐败变质是由于食物中的细菌、真菌等微生物，或空气中原有的细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的有机物，生长和大量的繁殖。
故选：B。
12．【解答】解：A、冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，而不是杀死了细菌等微生物，A正确；
B、制作泡菜要创造无氧的环境，因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入，B错误。
C、生物的生存需要一定的水分，将水果制成果干储存﹣﹣果干缺少水分，细菌真菌难以生存，C正确。
D、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，D正确。
故选：B。
13．【解答】解：A、面包要用到酵母菌，是发酵技术，A正确；
B、花生油是加工而成，不是发酵技术，B错误；
C、西瓜汁是水果的压榨形成的不是发酵技术，C错误；
D、豆腐是通过机械的方法榨取而成的，与发酵无关，D错误。
故选：A。
14．【解答】解：A、生物技术的发展为人类带来巨大利益的同时，也带来了一些明显的或潜在的威胁或一些社会伦理问题，有三方面的安全性问题：食物安全，生物安全和环境安全。伦理问题：克隆技术一旦用于人类自身，人类新成员就可以被人为地创造，成为实验室中的高科技产物，他们不是来自合乎法律与道德标准的传统的家庭，兄弟、姐妹、父母、子女之间的相互人伦关系必将发生混乱。人们很难想象和接受这种对人类社会基本组织﹣﹣家庭的巨大冲击。这对人类社会现有法律、伦理、道德产生威胁，对人类的观念是严峻的挑战，A正确；
B、试管婴儿的诞生利用体外受精，体内发育，属于有性生殖，B错误；
C、巨型小鼠的出世运用的是转基因技术，C错误；
D、克隆羊“多莉”的细胞核来源于供核母羊，因此克隆羊“多莉”的性状与供核母羊最相似，不是与代孕母羊最相似，D错误。
故选：A。
15．【解答】解：A、食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和繁殖；降低环境温度，可以抑制微生物的生长繁殖，A错误；
B、制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得牛奶呈现一种特殊的风味，B错误；
C、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，C正确；
D、杂交育种利用了基因的多样性，原理：基因重组。方法：将多个品种性状经过选择培育的方法，D错误。
故选：C。
二．实验探究题（共6小题）
16．【解答】解：（1）制造米酒时要加入酒曲，酒曲中含霉菌，酵母菌，都属于真菌，霉菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成酒精和二氧化碳。
（2）酵母菌的生活需要适宜的温度，28℃保温的原因是：满足酵母菌生活所需要的条件，提高代谢速度，加速酒的形成。
（3）购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸。
（4）乳酸菌属于细菌。细菌的基本结构是未成形的细胞核、细胞膜、细胞壁、细胞质。所以细菌没有成形的细胞核，属于原核生物。
（5）新鲜酸奶常用冷藏法方法保存。
（6）酸奶的发酵过程其实是某种微生物的繁殖的过程，这种微生物的名称是乳酸菌，它是以分裂方式进行繁殖的。
故答案为：（1）霉菌，酵母菌；真菌；
（2）适宜的温度；
（3）接种乳酸菌；
（4）成形的细胞核；
（5）冷藏；
（6）乳酸菌；细菌；分裂。
17．【解答】解：（1）烧瓶里的物质不能加满，说明酵母菌刚开始时的呼吸方式是有氧呼吸，需要为酵母菌提供氧气。
（2）A和B组形成对照实验，唯一不同的变量是有无酵母菌。
（3）酵母菌的营养方式是异养。酵母菌在温度适宜时，葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、释放大量能量。糖是酵母菌的“食物”。A与C形成以有无葡萄糖为变量的对照实验，因此可以做出的假设是葡萄糖是酵母菌所需的营养物质。
（4）A、D、E三个烧瓶为一组对照实验，唯一不同的变量是温度，因此可以探究酵母菌的生活（生长、繁殖）需要适宜的温度．即得出的结论是酵母菌的生活需要适宜的温度。
（5）在无氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精并释放较少的能量，因此在瓶口闻到了酒味。
（6）做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以通过呼吸作用分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔。酵母菌是巴斯德发现的，他还提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”。
故答案为：（1）有氧呼吸；
（2）有无酵母菌；
（3）葡萄糖是酵母菌所要的营养物质；
（4）酵母菌的生活需要适宜的温度；
（5）酒精；
（6）分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔；巴氏消毒。
18．【解答】解：（1）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。这种不同的条件就是实验变量。实验中设置实验乙的目的是对照，增加可信度和说服力，
（2）实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并进行加热处理，目的是灭菌，这样排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能。
（3）冷却后，加入酸奶并搅拌的目的是使乳酸菌和牛奶充分混合，相当于培养细菌真菌的方法中的接种，引入乳酸菌。
（4）应用已有知识，对问题的答案提出可能的设想。估计假设的可检验性，该实验中设置的变量是加入乳酸菌后的试剂瓶是否密封。你推测甲、乙两组试验中的玻璃瓶放在30℃的条件下放置4～6小时后最有可能制成酸奶的是甲。
（5）乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，才能把牛奶中的有机物分解为乳酸。该实验是为了探究酸奶的制作需要在无氧条件下进行。
故答案为：（1）对照；（2）灭菌；（3）乳酸菌；（4）甲；（5）无氧。
19．【解答】解：（1）在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，置入25℃左右的环境中即可．故正确的制作顺序是：④→⑤→③→①→②
（2）加入酒曲的目的是加入霉菌和酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，当然事先由霉菌要将糯米中的淀粉分解成葡萄糖．
（3）冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度，并防止温度过高，将酵母菌烫死．
（4）由于酵母菌进行发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖生成酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此米酒表面有气泡出现．
（5）制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，因此制酒时要注意密封，不能随便打开容器，所有的器皿要消毒干净，用的酒曲要纯正等，以避免其它杂菌的污染．
（6）酵母菌发酵是不需要氧气的，但是其生长繁殖是需要氧气的，因此要在米饭中间挖一个凹坑的主要目的是保证霉菌等在开始生长时有氧气，能在短暂的时间内迅速繁殖．
故答案为：（1）④→⑤→③→①→②
（2）酵母菌．
（3）30℃是酵母菌生活的适宜温度，并防止温度过高，将酵母菌烫死
（4）二氧化碳；酒精．
20．【解答】解：（1）某生物小组同学利用题干中的材料用具，设计了一个实验，探究肉汤的腐败是由来自空气中的细菌造成的。实验方案完善如下：
①取两个标签写上甲、乙，分别贴在两支试管上。
②将等量的新鲜肉汤分别装入甲、乙两个试管中。
③将甲试管插上弯玻璃管，将乙试管插上直玻璃管。
④将两个试管内的肉汤同时煮沸。
⑤放在相同且适宜的环境条件下。持续观察几天后，观察到插弯玻璃管的试管中的肉汤仍澄清，插直玻璃管的试管中的肉汤变浑浊（腐败变质）。
（2）根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有高温杀菌、罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．选项中，巴氏消毒法是采用加热杀灭细菌防止食品腐败的方法。故选C。
（3）A青霉和C酵母菌都属于真菌，均具有成形的细胞核，D新型冠状病毒没有细胞结构，B乳酸菌属于细菌，具有细胞结构却没有成形的细胞核。故选：B。
（4）A泡菜用到乳酸菌，B馒头用到酵母菌，C酿造酱油用到霉菌，都运用了发酵技术；而D转基因大豆油没有利用发酵技术。故选：D。
故答案为：
（1）②将等量的新鲜肉汤分别装入甲、乙两个试管中。
③将甲试管插上弯玻璃管，将乙试管插上直玻璃管。
④将两个试管内的肉汤同时煮沸。
（2）C；
（3）B；
（4）D。
21．【解答】解：（1）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中这种不同的条件就是实验变量。本实验将甲装置放在25℃的恒温箱中，乙装置放在4℃的恒温箱中，可见变量是温度。
（2）一般来说，对实验变量进行处理的是实验组，没有处理的就是对照组。甲装置在实验中的作用是对照。
（3）将装置中的肉汤煮沸的目的是高温杀灭肉汤内的细菌和真菌，以免肉汤中原有细菌和真菌对实验的影响。
（4）一段时间后，甲装置中的肉汤腐败变质了，乙装置中的肉汤未腐败变质，由此得出的实验结论是低温能抑制微生物的繁殖。
（5）由实验结论可知：低温能抑制微生物的繁殖，保鲜瓜果蔬菜。因此可把草莓放入冰箱的冷藏室进行保鲜。
故答案为：（1）温度
（2）对照
（3）高温杀灭肉汤内的细菌和真菌
（4）低温能抑制微生物的繁殖
（5）把草莓放入冰箱的冷藏室
三．解答题（共6小题）
22．【解答】解：（1）图中环状DNA上含抗氨苄青霉素和四环素抗性基因。现将人的生长激素基因由a点切开嫁接到环状DNA上形成重组DNA，将环状重组DNA导入细菌B并获取“工程菌”进行培养。结果人的生长激素基因及抗氨苄青霉素基因都能成功表达，而四环素抗性基因不能表达。这一事实说明生物的某个具体性状是由基因控制的，基因是决定生物性状的基本单位。
（2）转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物，就可能表现出转基因所控制的性状．将环状重组DNA导入细菌B，从而获取“工程菌”，这种生物技术属于转基因技术。
（3）青霉素和四环素均为抗生素，抗生素用于治疗细菌引起的疾病效果非常好，但是滥用抗生素会引发严重的后果。
（4）生长激素能促进人体的生长发育，生长激素是由垂体分泌的。
故答案为：
（1）基因。
（2）转基因技术。
（3）细菌。
（4）垂体。
23．【解答】解：（1）培育上述“抗虫水稻”新品种利用的核心生物技术是转基因技术。科学家将移植到“抗虫水稻”细胞中的基因破坏后，培养出的水稻不再含有这种特殊的蛋白质，这一事实说明基因控制生物性状。
（2）细胞核是遗传的控制中心，在此克隆过程中，A猴提供的是细胞核，所以“中中”和“华华”的遗传特性更像A猴。
（3）发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术，在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是酵母菌；酒精发酵是在无氧条件下，微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物，同时释放出少量能量的过程。
故答案为：
（1）转基因技术；控制生物性状
（2）细胞核；A
（3）二氧化碳
24．【解答】解：克隆是指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体组成的种群。通常是利用生物技术由无性生殖产生与原个体有完全相同基因组织后代的过程。不经过两性细胞结合而直接繁衍后代，就叫无性繁殖，也称克隆。
如图可知，甲羊提供了无核卵细胞，乙羊提供了细胞核，把细胞核移植到无核卵细胞中，使之融合成一个细胞，继续进行培育，发育成早期胚胎，再把胚胎移植到丙羊的子宫内，胚胎在子宫内发育，直至成熟、分娩、产出小羊丁多利。
（1）由上可知，甲羊为“多利”的诞生提供了无核卵细胞，乙羊提供了细胞核，丙羊提供了子宫。
（2）细胞A是在体外培养的，然后被植入到丙羊的子宫内发育。
（3）遗传物质主要位于细胞核中，乙羊提供了细胞核，因此，多莉的长相与乙羊一模一样。
（4）“多利”羊的培育属于动物的克隆，在克隆的过程中无精子和卵细胞结合成受精卵的过程，因此属于无性繁殖。
故答案为：（1）无核卵细胞；细胞核
（2）子宫
（3）乙
（4）克隆；无性
25．【解答】解：（1）上述实验中有3组对照实验，A和B为一组，变量是水，A和C一组，变量是葡萄糖，A和D为一组，变量是氧气．酵母菌的营养方式是异养（腐生）．酵母菌在温度适宜时，葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量能量（蒸馒头、面包的原理）．糖是酵母菌的“食物”．AC两支试管为一组，不同的是A有葡萄糖，C没有葡萄糖，因此可选AC两支试管为一组探究葡萄糖是酵母菌所需的营养物质
（2）酵母菌的发酵需要适宜的温度，因此若想尽快观察到明显的实验现象，应最好将上述各装置放在温暖的环境中．
（3）正常情况下，会发现装置A和D内的液体中有气泡冒出，原因是其中的葡萄糖被酵母菌分解产生了二氧化碳气体；装置A中最有可能产生酒精，因为A中加入了葡萄糖、水和酵母菌，并密封，在无氧的条件下，酵母菌会把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精．
（4）做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．
故答案为：（1）3；A和C
（2）温暖处
（3）A和D；二氧化碳；A
（4）馒头或面包、酿酒
26．【解答】解：（1）图中将乙猪的体细胞取核植入甲猪的去核卵细胞里，培育成胚胎，分娩产下克隆猪，利用了克隆技术。同时将绿色荧光蛋白基因注射到取核的细胞核中，最终发育成绿色荧光猪，利用了转基因技术。
（2）注射过绿色荧光蛋白基因的细胞发育成绿色荧光猪，而未注射绿色荧光蛋白基因的细胞发育成普通猪，通过对比可知猪是否发绿色荧光是由绿色荧光蛋白基因控制的，转入该基因的猪能发出绿色荧光，这一实验说明：外源基因控制生物的性状，这是转基因生物技术运用的结果。
（3）荧光猪是遗传物质基因改变引起的变异，属于可遗传的变异，因此荧光猪的后代也能发光。
（4）无性生殖指的是不经过两性生殖细胞结合，由母体直接产生新个体的生殖方式；如扦插、组织培养、克隆等，都属于无性生殖。
故答案为：
（1）克隆技术；转基因
（2）基因控制生物的性状
（3）可遗传的变异
（3）无性
27．【解答】解：从图中看出，克隆羊的培育过程大致如下：科学家将供核母羊B乳腺细胞的细胞核移入供卵细胞母羊A去核的卵细胞中形成“融合细胞”，“融合细胞”发育成胚胎并移入代孕母羊C的子宫中，最终代孕母羊C产下了克隆羊多莉。因此多莉是由“融合细胞”发育而来的，不是由受精卵发育而来。
（1）克隆羊多莉的细胞核来自于供核母羊B．具有供核母羊B的全部遗传信息，因此多莉的长相几乎与供核母羊B一模一样。在克隆羊多莉的培育过程中，C羊提供了胚胎的发育场所（子宫）。
（2）“克隆”属于无性繁殖，没有经过精子和卵细胞的结合。
故答案为：
（1）B；代孕
（2）B