初中济南版第三单元第一章 人的生活需要营养第一节 食物的营养成分教课ppt课件

这是一份初中济南版第三单元第一章 人的生活需要营养第一节 食物的营养成分教课ppt课件，共33页。PPT课件主要包含了蛋白质，维生素，无机盐，三大营养物质，第七营养素膳食纤维，根茎类等，组成成分，由20种氨基酸组成，糖类脂肪蛋白质，储备能源物质皮下等内容，欢迎下载使用。
1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作用2.举例说出六大营养物质的食物来源。3..举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。
你知道食物中的营养成分吗？
阅读课本P3-P4，完成下列表格
一、糖类、脂肪和蛋白质
绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。
①组织细胞的构成物质②最重要的供能物质（最快供能）
豆类、坚果类、花生、肥肉等。
分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。
①组织细胞的构成物质②备用能源物质（储存在皮下）
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。
①构成组织细胞的基本物质。②生长发育、组织更新的物质基础。
（因此，儿童和青少年生长发育快，应多吃一些蛋白质丰富的食物。）
都能是组织细胞的构成物质，又都能为生命活动提供能量。
最重要的供能物质，最快供能
构成组织细胞的基本物质
 请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题     几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。
那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢? 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、生长缓慢
稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏
小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？
脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，一般是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状，有传染性。 脚气病是一种因为人的身体缺乏维生素B1而引起的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。无传染性。
水细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％ 如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险 每人每天需要摄入2升左右的水。
无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。主要包括钙，铁，碘等。
构成牙齿和骨骼的重要成分
儿童：佝偻病中老年：骨质疏松
成年：地方性甲状腺肿（大脖子病）幼年：呆小症
参与代谢维他命，A B C D最知名。缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。需要量少不用夸，健康身体全靠它。
糖类：脂肪：蛋白质：维生素：
VA，VB1，VC，VD
1.下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ ） A.维生素 B. 水 C.无机盐 D. 脂肪
2.下列物质不属于六大营养物质的是（ ）A.维生素 B.蛋白质 C.水 D.氧气
3.下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ ）A.新鲜蔬菜 B.胡萝卜 C.动物肝脏 D.香蕉
4.构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）A.蛋白质、糖类 B.蛋白质、脂肪 C.蛋白质、水 D.蛋白质、无机盐
5.处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B.蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物C.淀粉、脂肪多些的食物 D.脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物