2021-2022学年河北省藁城新冀明中学高二4月月考生物试题含解析

这是一份2021-2022学年河北省藁城新冀明中学高二4月月考生物试题含解析，共31页。试卷主要包含了请将答案正确填写在答题卡上，关于发酵工程的菌种说法错误的是，下列说法正确的是，家庭中制作泡菜的方法等内容，欢迎下载使用。

绝密★启用前
2021-2022学年河北省藁城新冀明中学
高二4月月考生物试题
考试范围：xxx；考试时间：100分钟；命题人：xxx
题号
一
二
三
总分
得分




注意事项：
1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息
2．请将答案正确填写在答题卡上
第I卷（选择题）
评卷人
得分



一、单选题
1．“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料，其传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸等物质。下列相关叙述正确的是（       ）
A．发酵过程需要密闭条件
B．两菌种的代谢类型相同
C．CO2由两菌种共同产生
D．两菌种间为互利共生关系
【答案】A
【解析】
【分析】
酵母菌为兼性厌氧型，既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸。
【详解】
A、酵母菌的发酵和乳酸菌的呼吸方式都是无氧呼吸，因此发酵过程要密闭条件，A正确；
B、乳酸菌只能进行无氧呼吸，酵母菌是兼性厌氧微生物，两菌种的代谢类型不同，B错误；
C、乳酸菌的无氧呼吸产物是乳酸，不产生二氧化碳，C错误；
D、酵母菌和乳酸菌之间是竞争关系，D错误。
故选A。
2．下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜等制作过程的叙述正确的是
A．发酵微生物是真核细胞
B．都可以使用自然菌种
C．都需要高温、高压灭菌操作
D．均需要适宜的温度和有氧条件
【答案】B
【解析】
【详解】
试题分析：腐乳制作过程中用到的菌种主要是毛霉，毛霉和酵母菌都属于真核生物，果醋发酵的菌种是醋酸菌，属于原核生物，制作泡菜用到的是乳酸菌，属于原核生物，A错误；传统的果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程均是使用自然菌种，B正确；传统的果酒、果醋、腐乳、制作过程菌不需要高温、高压灭菌，C错误；果醋制作过程需要有氧条件，腐乳制作过程中毛霉的生长阶段是有氧条件，而泡菜和果酒的制作需要无氧条件，D错误。
点睛：解答本题的关键是对传统发酵技术的制作流程的熟记，知识点较为简单，但一定要记牢，避免混淆。
3．关于发酵工程的菌种说法错误的是（　　）
A．发酵工程的菌种可以从自然界中筛选出来
B．发酵工程可以利用原材料中含有的菌种
C．发酵工程的菌种可以来自基因工程
D．发酵工程的菌种可以来自诱变育种
【答案】B
【解析】
发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种技术。发酵工程的内容包括菌种选育、培养基的配置、灭菌、种子扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯（生物分离工程）等方面。
【详解】
发酵工程中所用的菌种大多是单一菌种，一旦有杂菌污染，可能导致产量大大下降，因此，培养基因和发酵设备都必须经过严格灭菌。故发酵工程的菌种不可以利用原材料中含有的菌种。发酵工程的优良性状的菌种可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种和基因工程育种获得。B错误。
故选B。
4．据报道，在某餐馆就餐的多位客人均在餐后半小时出现恶心、呕吐、腹泻等症状。食品卫生监督管理局的工作人员接到群众举报后立即出动，在该餐馆采集样本，并进行培养，检测鉴定，最终发现该餐馆使用的筷子未经严格消毒，大肠杆菌等多种细菌数量严重超标。据此判断，工作人员选用的培养基按功能分，应属于（　　）
A．选择培养基 B．液体培养基 C．固体培养基 D．鉴别培养基
【答案】D
【解析】
【分析】
若按功能分，培养基可以分为选择培养基和鉴别培养基。选择培养基是指允许特定种类微生物的生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基。鉴别培养基是指在培养基中加入某种试剂或化学药品，使培养后会发生某种变化，从而区别不同类型的微生物。
【详解】
培养基按功能分为选择培养基和鉴别培养基，根据题意，食品卫生监督管理局的工作人员通过培养，使大肠杆菌等多种细菌数目增多，最后确定其中含有大肠杆菌等菌种，按功能分，该培养基属于鉴别培养基。
故选D。
5．下列说法正确的是
A．为微生物的生长繁殖提供营养基质的是固体培养基
B．培养基只有两类：液体培养基和固体培养基
C．固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基
D．微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的菌落
【答案】D
【解析】
【详解】
为微生物的生长繁殖提供营养的基质是培养基，其中配制成的液体状态的基质称为液体培养基，配制成的固体状态的基质称为固体培养基，A项错误；培养基按物理性质划分为液体培养基、半固体培养基和固体培养基，B项错误；在液体培养基中加入凝固剂琼脂后，即可制成琼脂固体培养基，但固体培养基中加入少量水不能制成液体培养基，C项错误；微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的微生物群体即为菌落，D项正确。
6．许多食品的生产需要借助微生物发酵过程。下列叙述正确的是（       ）
A．利用乳酸菌可将含较多抗生素的牛奶制作成含有抗生素的酸奶
B．在糖源充足时，醋酸菌可以利用乙醇在厌氧条件下生产醋酸
C．果酒发酵产生的酒精为醋酸菌提供碳源和氮源
D．制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型
【答案】D
【解析】
【分析】
制作果酒、果醋、腐乳、泡菜等都需要借助微生物的发酵过程。发酵是利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。
【详解】
A、乳酸菌对抗生素敏感，不能利用乳酸菌将含较多抗生素的牛奶制作成含有抗生素的酸奶，A错误；
B、当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，B错误；
C、酒精不含氮元素，不能为醋酸菌提供氮源，C错误；
D、制作泡菜利用的菌种为乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型，D正确。
故选D。
7．家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。下列与此过程相关的叙述，不正确的是（       ）
A．用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒
B．加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种
C．制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少
D．若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程
【答案】C
【解析】
【分析】
制作泡菜的实验原理：
（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸；
（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化；
温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降。
【详解】
A、制作泡菜时，通常用白酒擦拭泡菜坛，以达到消毒的目的，A正确；
B、陈泡菜水中有乳酸菌，因此，加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种，B正确；
C、制作泡菜过程中，由于微生物的活动，有机物的干重减少，而种类将增加，C错误；
D、若制作的泡菜咸而不酸，是因为大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程，从而导致酸味无法产生，D正确。
故选C。
8．在制作果酒的过程中，检测发现发酵液的pH一直下降，原因是（       ）
A．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性
C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
D．酵母菌有氧和无氧呼吸均产生CO2，CO2溶于发酵液中使pH下降
【答案】D
【解析】
【分析】
无氧呼吸可以分为二个阶段：
第一阶段：
第二阶段：
或
【详解】
参与果酒制作的微生物是酵母菌，在果酒制作过程中，首先要通气让酵母菌进行有氧呼吸（产物是CO2和水）而大量繁殖；再密封让酵母菌进行无氧呼吸（产物是酒精和CO2）。可见，酵母菌进行有氧和无氧呼吸时均产生CO2，CO2溶于发酵液中使pH下降。故选D。
9．如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响。以下分析正确的是（       ）

A．分析此图能大致判断发面的最适温度
B．45℃时发面效果会明显好于30℃
C．60℃的环境中酵母菌不能存活
D．发面过程中不可能产生酒精
【答案】A
【解析】
【分析】
如图表示的是利用酵母菌发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响，从0℃开始随着温度的升高二氧化碳产生量逐渐升高，37℃左右时二氧化碳产生量最高，后随着温度升高二氧化碳产生量逐级减少，60℃以后酵母菌停止活动。据此解答。
【详解】
A、通过图示可以看出酵母菌发面时的最佳温度是37℃左右，A正确；
B、通过图示可以看出45℃时放出二氧化碳量与30℃时放出二氧化碳相同，发面效果相同，B错误；
C、通过图示可以看60℃的环境中酵母菌还能存活，但活动量很低，C错误；
D、发面过程中如果密封，当氧气量耗尽酵母菌进行无氧呼吸时，也会产生酒精，D错误。
故选A。
10．下列利用植物组织培养技术获得的植株中，遗传物质没有发生改变的是（       ）
A．富含赖氨酸的转基因玉米
B．采用茎尖组织培养获得的脱毒草莓
C．白菜与甘蓝的体细胞杂交育成的白菜—甘蓝
D．借助单倍体育种技术育成的中花8号小麦
【答案】B
【解析】
【分析】
植物组织培养过程是：离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织，然后再分化生成根、芽，最终形成植物体。植物组织培养依据的原理是植物细胞的全能性。
【详解】
A、富含赖氨酸的转基因玉米，属于基因工程，转基因玉米遗传物质改变，A不符合题意；
B、采用茎尖组织培养获得的脱毒草莓，属于植物组织培养的应用，脱毒草莓遗传物质没有改变，B符合题意；
C、白菜与甘蓝的体细胞杂交育成的白菜—甘蓝，属于植物细胞杂交，遗传物质改变，C不符合题意；
D、借助单倍体育种技术育成的中花8号小麦，属于染色体数目变异，遗传物质改变，D不符合题意。
故选B。
【点睛】
11．下列关于单倍体和单倍体育种的叙述，错误的是（       ）
A．单倍体是体细胞中含有本物种配子染色体数目的个体
B．利用单倍体育种方法培育新品种能明显缩短育种年限
C．用低温处理单倍体植株幼苗后得到的都是二倍体植株
D．采用花药离体培养的方法能获得单倍体植株
【答案】C
【解析】
【分析】
单倍体育种是植物育种手段之一。即利用植物组织培养技术（如花药离体培养等）诱导产生单倍体植株，再通过某种手段使染色体组加倍（如用秋水仙素处理），从而使植物恢复正常染色体数。单倍体是具有体细胞染色体数为本物种配子染色体数的生物个体。
【详解】
A、配子发育成的个体称为单倍体，因此单倍体是体细胞中含有本物种配子染色体数目的个体，A正确；
B、利用单倍体育种方法培育新品种能排除显隐性的干扰，即所选显性个体或隐性个体都是纯合子，免去了不断自交的麻烦，能明显缩短育种年限，B正确；
C、低温能抑制纺锤体的形成，用低温处理单倍体植株后得到的不一定是二倍体，如含有两个染色体组的单倍体，用秋水仙素处理单倍体植株后得到的四倍体，C错误；
D、花药中含有植物的花粉（雄配子），花药离体培养得到的是单倍体植株，D正确。
故选C。
12．植物组织培养的过程可以归纳为：①②③→④。下列叙述错误的是（       ）
A．②→③的再分化过程中，当细胞分裂素与生长素的浓度比低时，有利于根的生长
B．植物组织培养所依据的原理是细胞的全能性
C．③→④过程指植物的营养生长和生殖生长阶段
D．②包裹上人造种皮可获得人工种子
【答案】D
【解析】
【分析】
1、植物的组织培养，指从植物体分离出符合需要的组织、器官或细胞，原生质体等，通过无菌操作，在无菌条件下接种在含有各种营养物质及植物激素的培养基上进行培养，以获得再生的完整植株或生产具有经济价值的其他产品的技术。
2、一般情况下：生长素/细胞分裂素：比值高，有利于根分化，抑制芽的形成，比值低,有利于芽分化,抑制根形成，比例适中，有利于愈伤组织生长。
3、人工种子是通过组植物织培养技术，可把植物组织的细胞培养成在形态及生理上与天然种子胚相似的胚状体，也叫作体细胞胚。这种体细胞胚有子叶、根、茎分生组织的结构。再把体细胞胚包埋在人工种皮中，使其具备种子机能。
【详解】
A、在植物组织培养过程中，如果生长素/细胞分裂素：比值高，有利于根分化，也即在再分化过程中，当细胞分裂素与生长素的浓度比低时，有利于根的生长，A正确；
B、植物的组织培养是指从植物体分离出符合需要的组织、器官或细胞、原生质体等，通过无菌操作，在无菌条件下接种在含有各种营养物质及植物激素的培养基上进行培养，以获得再生的完整植株或生产具有经济价值的其他产品的技术，依据的原理是植物细胞的全能性，B正确；
C、在植物组织培养过程中，经过再分化之后，植物长出来根茎叶等器官，接下来就是植物正常的营养生长和生殖生长，C正确；
D、只有将离体植物细胞或组织培养成具有生根发芽能力的胚状体结构，再包上人造种皮，才能得到人工种子，而题干中的②是未分化的愈伤组织，不具有生根发芽能力，不能制成人工种子，D错误。
故选D。
13．测定药物对体外培养的某种动物肝肿瘤细胞（甲）和正常肝细胞（乙）细胞的毒性。下列叙述正确的是（       ）
A．制备肝细胞悬液时，可用胃蛋白酶处理肝组织块
B．本实验应设置对照实验，以检测药物对甲、乙的毒性大小
C．为了保证细胞培养所需的无毒环境，需大量添加各种抗生素
D．恒温培养箱中的CO2浓度维持在左右，以促进细胞呼吸
【答案】B
【解析】
【分析】
1、动物细胞培养的过程：取动物组织块→剪碎组织→用胰蛋白酶处理分散成单个细胞→制成细胞悬液→转入培养液中（原代培养）→放入二氧化碳培养箱培养→贴满瓶壁的细胞用酶分散为单个细胞，制成细胞悬液→转入培养液（传代培养）→放入二氧化碳培养箱培养。
2、培养条件：（1）无菌、无毒的环境：①消毒、灭菌；②添加一定量的抗生素；③定期更换培养液，以清除代谢废物。（2）营养物质：糖、氨基酸、促生长因子、无机盐、微量元素等，还需加入血清、血浆等天然物质。（3）温度和PH。（4）气体环境：95%空气（细胞代谢必需的）和5%的CO2（维持培养液的pH值）。
【详解】
A、制备肝细胞悬液时，可用胰蛋白酶处理肝组织块，A错误；
B、测定药物对体外培养的某种动物肝肿瘤细胞（甲）和正常肝细胞（乙）细胞的毒性，应设置加药物溶剂（不含药物）作为对照，B正确；
C、抗生素是用来杀菌的，不是杀病毒的，C错误；
D、恒温培养箱中的CO2浓度维持在 5% 左右，以维持培养液的pH，D错误。
故选B。
14．下列各图表示单克隆抗体制备过程的各阶段图解。请根据图分析下列四个选项，其中说法不正确的一项是（       ）

A．单克隆抗体制备过程的顺序是：
B．H阶段的细胞分泌的抗体能与特定抗原结合
C．单克隆抗体具有能准确识别抗原的细微差异、与特定抗原发生特异性结合，并可以大量制备的优点，所以可以制成“抗体—药物偶联物”
D．由图中可看出，此过程运用的技术手段有动物细胞融合和动物组织培养
【答案】D
【解析】
【分析】
单克隆抗体的制备：
1、细胞来源：B淋巴细胞：能产生特异性抗体，在体外不能无限繁殖；骨髓瘤细胞：不产生专一性抗体，体外能无限繁殖。
2、杂交瘤细胞的特点：既能大量增殖，又能产生特异性抗体。
3、两次次筛选：①筛选得到杂交瘤细胞（去掉未杂交细胞以及自身融合的细胞）；②筛选出能够产生特异性抗体的细胞群。
4、抗体检测：专一抗体检验阳性。
5、提取单克隆抗体：从培养液或小鼠腹水中提取。
6、单克隆抗体的优点：特异性强、灵敏度高，并可能大量制备。
【详解】
A、单克隆抗体制备过程包括获取免疫能力的B淋巴细胞和骨髓瘤细胞、诱导细胞融合和筛选出杂交瘤细胞、克隆化培养和抗体检测并筛选出能分泌所需抗体的杂交瘤细胞、体外或体内培养杂交瘤细胞、获取大量单克隆抗体。因此按单克隆制备过是：，A正确；
B、H阶段的细胞是抗体检验呈阳性的细胞，说明这些细胞能够分泌特异性的抗体，与特定抗原结合，B正确；
C、单克隆抗体具有特异性强、灵敏度高，并可以大量制备的优点，与抗癌药物结合可制成可以制成“生物导弹”（“抗体—药物偶联物”），C正确；
D、此过程运用的技术手段有动物细胞培养和动物细胞融合技术，D错误。
故选D。
15．动物体细胞核移植技术的应用前景不包括（       ）
A．加速家畜遗传改良进程
B．培养可用于移植的组织、器官
C．复活已灭绝的但仍保持完整细胞的动物
D．作为疾病模型，研究疾病的发展和治疗疾病
【答案】C
【解析】
【分析】
动物体细胞核移植技术的应用前景包括加速家畜遗传改良进程；培养可用于移植的组织、器官；作为疾病模型，研究疾病的发展和治疗疾病。
【详解】
A、动物体细胞核移植技术的应用前景包括加速家畜遗传改良进程，A正确；

B、动物体细胞核移植技术的应用前景包括培养可用于移植的组织、器官，B正确；
C、动物体细胞核移植技术的应用前景不包括复活已灭绝的但仍保持完整细胞的动物，C错误；
D、动物体细胞核移植技术的应用前景包括作为疾病模型，研究疾病的发展和治疗疾病，D正确
故选C。
【点睛】
本题考查动物体细胞核移植的相关知识。考生要识记和掌握动物体细胞核移植技术的几个应用，再结合所学的知识准确判断各选项。
16．如图a、b表示胚胎发育的两个不同时期。下列有关叙述错误的是（       ）

A．a时期可分离得到胚胎干细胞
B．b时期会分化成三个胚层
C．①过程发生了同源染色体的分离和自由组合
D．②过程细胞通过有丝分裂的方式增殖
【答案】C
【解析】
【分析】
分析题图：图为受精作用和胚胎发育过程，图中①为受精作用，②③④为早期胚胎发育过程，a为囊胚，b为原肠胚。
受精作用就是精子和卵细胞相互识别并结合形成受精卵的过程。受精卵发育为桑椹胚的过程称为卵裂，卵裂就是有丝分裂．在卵裂过程中，细胞的总体积基本不变，单个细胞的体积不断减小；单个细胞的DNA含量不变，卵裂球的有机物总量减少。
【详解】
A、a时期为囊胚，其中的内细胞团细胞具有全能性，因此可分离到胚胎干细胞，A正确；
B、b为原肠胚期，会分化成外胚层、中胚层和内胚层三个胚层，B正确；
C、①是受精作用，该过程中不会发生同源染色体分离和自由组合，C错误；
D、②过程细胞通过有丝分裂增殖，D正确。
故选C。
17．判断卵子是否受精的重要标志是（       ）
A．卵细胞膜和透明带间出现两个极体
B．精、卵相遇，发生顶体反应
C．雌、雄原核融合成合子
D．精子接触透明带
【答案】A
【解析】
【分析】
受精过程为：顶体反应→穿越放射冠→穿越透明带（透明带反应）→卵细胞膜反应（卵黄膜封闭作用）→卵子完成减数第二次分裂并释放第二极体→雌雄原核的形成、核膜消失，雌、雄原核融合形成合子→第一次卵裂开始。
【详解】
受精作用完成的标志是：在卵细胞膜和透明带之间的间隙可以观察到两个极体，其中一个是第一极体，还有一个是第二极体。
故选A。
18．下列关于胚胎工程的叙述，不正确的是（       ）
A．哺乳动物体细胞核移植的成功率小于胚胎细胞核移植
B．诱导胚胎干细胞分化成器官的培养基中不需要加入饲养层细胞
C．胚胎分割技术可以获得基因型相同的个体
D．胚胎分割的次数越多，产生的新个体也就越多
【答案】D
【解析】
1、哺乳动物的胚胎干细胞简称ES或EK细胞，来源于早 期胚胎或从原始性腺。在功能上，具有发育的全能性，在培养基中加入分化诱导因子可分化为成年动物体内任何一-种组织细胞。
2、 胚胎分割的材料为发育良好、形态正常的桑椹胚或囊胚。胚胎分割产生的个体基因型相同，属于无性繁殖。胚胎分割次数过多，会影响胚胎的进一步发育，成活率降低。
【详解】
A、哺乳动物体细胞核的全能性小于胚胎干细胞核，因此哺乳动物体细胞核移植的成功率小于胚胎干细胞核移植，A正确；
B、在培养干细胞时，若维持其分裂不分化，可在培养皿制备一层饲养层，将干细胞接种在饲养层上，而诱导胚胎干细胞分化成器官时不需要饲养层，B正确；
C、胚胎分割所产生的二分胚等所含的细胞是由同一个受精卵分裂产生的，核遗传物质相同，故二分胚等发育成的个体基因型相同，C正确；
D、胚胎分割时分割次数越多，产生的胚胎越小，成活率越低，D错误。
故选D。
19．在生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品。下列关于酵母菌的说法合理的是（       ）
A．酿造葡萄酒时，一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒
B．利用在有氧条件下酵母菌可将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋
C．馒头中的孔泡是酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的
D．在腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵
【答案】C
【解析】
【分析】
酵母菌是单细胞的真核生物，属于真菌，代谢类型是兼性厌氧型。在氧气充足时，酵母菌进行有氧呼吸，将葡萄糖分解为终产物二氧化碳和水；在无氧条件下，进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。
【详解】
A、酵母菌繁殖需要空气，在完全隔绝空气的情况下，酵母菌繁殖几代就停止了，因此酿造葡萄酒时一般先通气后密封，A错误；
B、在有氧的条件下可将乙醇氧化成醋酸的是醋酸菌，B错误；
C、发面时加入酵母菌，酵母菌在面团中产生酒精和二氧化碳，在蒸馒头时，二氧化碳受热膨胀，形成更大的孔泡，C正确；
D、泡菜的制作过程中进行发酵的是乳酸菌，腐乳的制作主要是毛霉发酵，D错误。
故选C。
评卷人
得分



二、多选题
20．下列有关倒平板的操作，正确的是（       ）
A．培养基冷却到常温再进行倒平板
B．培养皿打开后，培养皿盖倒放在桌面上
C．整个倒平板操作过程需要在酒精灯火焰旁进行
D．待平板冷却凝固后需要倒过来放置
【答案】CD
【解析】
【分析】
倒平板操作的步骤：将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上，右手拿装有培养基的锥形瓶，左手拔出棉塞；右手拿锥形瓶，将瓶口迅速通过火焰；用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖；等待平板冷却凝固后，将平板倒过来放置，使皿盖在下、皿底在上，这样可以防止皿盖上的水分滴到培养基上造成培养基的污染。
【详解】
A、已灭菌的培养基冷却到大约50℃时可倒平板，A错误；
B、应将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，而不是将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上，B错误；
C、倒平板过程需要在酒精灯火焰旁进行，防止空气中的杂菌污染，C正确；
D、待平板冷却凝固后需要倒过来放置，防止皿盖上的水珠滴落到培养基上，D正确。
故选CD。
【点睛】
解答此题要求考生能够掌握倒平板的操作步骤，同时具有一定的操作技能，并结合操作步骤判断相关描述的正确与否。
21．在前人进行的下列研究中，利用的原理相同的有（       ）
A．用紫外线等处理青霉菌选育高产青霉素菌株
B．用秋水仙素处理西瓜幼苗培育无籽西瓜
C．用杂交方式培育的水稻高产矮秆品种
D．用单倍体育种方式快速培育水稻高产矮秆品种
【答案】BD
【解析】
【分析】
多倍体育种是指 利用人工诱变或自然变异等方式，通过细胞染色体组加倍获得多倍体育种材料，用以选育符合人们需要的优良品种。多倍体是指由受精卵发育而来并且体细胞中含有三个或三个以上染色体组的个体。
【详解】
A、用紫外线等处理青霉菌选育高产青霉素菌株属于诱变育种，原理是基因突变，A错误；
B、用秋水仙素处理西瓜幼苗培育无籽西瓜属于多倍体育种，原理是染色体畸变，B正确；
C、用杂交方式培育的水稻高产矮秆品种属于杂交育种，原理是基因重组，C错误；
D、用单倍体育种方式快速培育水稻高产矮秆品种属于单倍体育种，原理是染色体畸变，D正确。
故选BD。
22．下列关于动、植物细胞融合的叙述，正确的是
A．都需要无菌操作 B．都可用灭活的病毒或PEG诱导融合
C．都体现了细胞膜的流动性 D．都可体现细胞的全能性
【答案】AC
【解析】
【分析】
植物体细胞杂交和动物细胞融合的比较：
项目
细胞融合原理
细胞融合方法
诱导手段
用途
植物体细胞杂交
细胞膜的流动性
去除细胞壁后诱导原生质体融合
离心、电刺激、聚乙二醇等试剂诱导
克服远缘杂交不亲和，获得杂交植株
动物细胞融合
细胞膜的流动性
使细胞分散后，诱导细胞融合
离心、电刺激、聚乙二醇、灭活病毒等试剂诱导
制备单克隆抗体的技术之一

【详解】
A、动、植物细胞融合都需要无菌操作，A正确；
B、灭活的病毒只能诱导动物细胞融合，B错误；
C、动、植物细胞融合都能体现细胞膜的流动性，C正确；
D、诱导细胞融合不能体现细胞的全能性，D错误。
故选AC。
【点睛】
本题考查细胞融合的方法，要求考生识记诱导细胞融合的方法，能对动物细胞融合和植物体细胞杂交进行比较，再结合所学的知识准确判断各选项。
23．下列属于精子、卵子发生的区别的是（       ）
A．初级精母、卵母细胞的形成时间
B．MⅠ和MⅡ的时间连续性
C．成熟生殖细胞中染色体的数量
D．成熟生殖细胞是否变形
【答案】ABD
【解析】
【分析】
哺乳动物精子和卵子发生的不同点：（1）精子的减数两次分裂是连续的，场所唯一（MⅠ和MⅡ的场所都是睾丸）；而卵子的两次分裂是不连续的，场所不唯一，（MⅠ场所在卵巢，MⅡ场所在输卵管中）（2）精子和卵子发生的时间不同：精子的发生是从初情期一直到生殖机能衰退；多数哺乳动物卵子的形成和在卵巢内的贮备是胎儿出生前完成的；MⅠ是在雌性动物排卵前后完成的，MⅡ是在受精过程中完成的；（3）精子的形成过程需要变形；卵细胞的形成过程不需要变形。
【详解】
A、初级精母细胞的形成从初情期一直到生殖机能衰退，多数哺乳动物卵子的形成和在卵巢内的贮备是胎儿出生前完成的，A正确；
B、精子的减数两次分裂是连续的，而卵子的两次分裂是不连续的，B正确；
C、成熟生殖细胞中染色体的数量，精子和卵子相同，C错误；
D、精子的形成过程需要变形，卵细胞的形成过程不需要变形，D正确。
故选ABD。
第II卷（非选择题）
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评卷人
得分



三、综合题
24．泡菜的制作工艺是我国悠久的文化遗产之一。制作泡菜的过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。兴趣小组欲研究不同浓度食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响。实验步骤如下：称取等量的新鲜白菜4份，每份均加入等量的质量分数为7%的盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度分别为0、0．3%、0．6%、0．9%，每天测定其亚硝酸盐含量，下图为室温下的实验结果。请回答下列相关问题：

（1）制作泡菜时，如果发现发酵容器内底层的发酵效果比上层的好，则说明制作泡菜使用的发酵菌属于__________（填“好氧菌”或“厌氧菌”）。设置食醋浓度为0的组别的目的是__________。
（2）分析曲线可知，随泡制时间的延长，亚硝酸盐含量的变化趋势均表现为__________并均在第3d达到最大值。室温下，用白菜制作的泡菜，最佳食用时间是泡制__________d以后。泡菜发酵初期，由于泡菜罐加盖并水封，会使__________菌逐渐被抑制；发酵中期，乳酸菌大量繁殖产生乳酸使__________菌被抑制；发酵后期，__________菌也会被抑制。
（3）结合本实验，不同浓度食醋对泡菜亚硝酸盐含量的影响是__________（答出两点）。
【答案】厌氧菌     作为对照，排除无关变量对实验结果的影响     先上升后下降     9     好氧     不耐酸     乳酸     食醋会抑制泡菜中亚硝酸盐的产生；三组浓度中，0．6%食醋抑制作用最强；食醋浓度过高或过低抑制作用均下降
【解析】
【分析】
制作泡菜时要用到乳酸菌，利用乳酸菌把蔬菜中的有机物分解为乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。
【详解】
（1）制作泡菜时，底层缺乏氧气，发酵效果比上层的好，说明该发酵菌是厌氧菌。设置食醋浓度为0的一组，目的是和有食醋的实验组形成对照，排除无关变量对实验结果的影响。
（2）分析图示曲线可知，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为先上升后下降；在第9d后泡菜中的亚硝酸盐含量降至最低，适宜食用。发酵初期水密封后缺乏氧气，好氧菌被逐渐抑制；发酵中期乳酸菌产生乳酸，不耐酸细菌被抑制，随着代谢产物的积累，发酵后期乳酸菌被抑制。
（3）根据图示结果可知，食醋会抑制泡菜中亚硝酸盐的产生；三组浓度中，0．6%食醋抑制作用最强；食醋浓度过高或过低抑制作用均下降。
【点睛】
本题考查泡菜的制作，旨在考查考生的理解能力和获取信息的能力。
25．胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得，流程如图：

(1)筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用________或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需要先灼烧接种环，其目的是________。
(2)培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可以分别为酵母菌R提供________。
(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和________以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用________方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行________，以________。
(4)纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素，常用________作为层析液。鉴定过程中需要用胡萝卜素标准品作为________。
【答案】(1)稀释涂布平板法     灭菌
(2)碳源、氮源
(3)时间     水浴     过滤     除去固体不溶物
(4)石油醚     （实验）对照
【解析】
【分析】
常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法；接种工具常使用灼烧灭菌。胡萝卜素的萃取时，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。胡萝卜素不是很稳定，温度过高、干燥时间过长会导致其分解，用纸层析法鉴定时需要用标准样品。
(1)
微生物接种常用稀释涂布平板法和平板划线法，采用平板划线法接种时需要先灼烧接种环，其目的是灭菌。
(2)
蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供碳源和氮源。
(3)
胡萝卜素不是很稳定，温度过高、干燥时间过长会导致其分解，故从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和时间以防止胡萝卜素分解；由于萃取剂往往具有挥发性，且易燃烧，如果直接加热挥发出来的有机溶剂遇明火易燃烧爆炸，故采用水浴加热的方式；萃取液浓缩前需进行过滤，以除去固体不溶物。
(4)
纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素，常用石油醚作为层析液，需要用胡萝卜素标准品为对照，看看样品是否也出现对应层析带，与标准样品有何区别。
【点睛】
本题主要考查微生物的接种和培养基及胡萝卜素的提取与鉴定，意在强化学生对相关知识的识记、理解与运用。
26．图表示高产抗病（aaBB）小麦的培育过程，高产与低产由等位基因A/a控制；抗病与不抗病由等位基因B/b控制，两对基因独立遗传。据此分析下列问题：

(1)根据基因突变的________________特点，可推知采用①所示的方法，不一定能够获得所需基因型的个体。
(2)过程②③④的育种过程所依据的原理是________________，经过程③获得的优良性状的个体所占的比例是________________。
(3)过程⑤和⑥代表的育种方法是________________，过程⑤的操作是________________。该育种的优点是________________。
【答案】(1)不定向性
(2)基因重组     3/16
(3)单倍体育种     花药离体培养     明显缩短育种年限（或获得的植株为纯合子）
【解析】
【分析】
育种方式
原       理
方        法
优点
缺点
杂交育种
基因重组
杂交→F1→F2→F3→从自交后代中选出不发生性状分离的优良纯合体
可以把同种生物的不同优良性状组合在一个个体上，可见性强
耗时长，至少需3年，一般在5、6年左右
诱变育种
基因突变
①物理方法：射线、激光等；
②化学方法：亚硝酸、硫酸二乙酯等；
③作物空间诱变育种。
提高了变异频率，加速育种进程，大幅度改良性状
需大量的供试材料，可预见性不强
单倍体育种
染色体变异
花药离体培养得到单倍体植株
用一定浓度的秋水仙素处理单倍体萌发的种子或幼苗。
明显缩短育种年限
技术相对复杂，不能产生更多的变异，不能大幅度的改良形状。
多倍体育种
染色体变异
用一定浓度的秋水仙素处理萌发的种子或幼苗得到多倍体。
营养器官大，营养物质含量高
结实率下降，发育迟缓
转基因育种
基因重组
提取目的基因→目的基因与运载体结合→将目的基因导入受体细胞→目的基因的检测与鉴定
可定向地改变生物的性状，打破不同物种之间的不能杂交界限，迅速获得优良性状
技术复杂，安全性问题多，有可能引起生态危机
(1)
基因突变具有不定向性的特点，所以人工诱变不一定能够获得所需基因型的个体。
(2)
图中过程②③④的育种过程是杂交育种，原理是基因重组，过程③④杂交育种过程，F1基因型AaBb杂合子自交，产生aaB－的概率为1/43/4=3/16。
(3)
由图可知，通过⑤获得单倍体，通过⑥获得纯合子，因此代表的育种方法是单倍体育种。其原理为染色体变异，获得单倍体的操作是花药离体培养。单倍体育种的优点是明显缩短育年限（或获得的植株为纯合子）。
【点睛】
本题考查了育种方面的内容，意在考查学生对育种方法、原理、过程以及优缺点的理解，同时考查了学生的应用能力，根据不同的目的选择不同的育种方法。
27．研究表明，骨质疏松症可由骨硬化蛋白引起。目前科学家通过生物工程技术制备出骨硬化蛋白单克隆抗体，该抗体通过与骨硬化蛋白特异性结合而间接促进骨形成、抑制骨吸收，在骨质疏松的治疗中有重大意义。下图为制备骨硬化蛋白单克隆抗体的部分流程图，试据图回答问题：

（1）图中抗原X是指__________，由此激发小鼠产生特异性免疫反应，通常从小鼠的__________中采集_____淋巴细胞，该细胞因为不能__________，所以不能产生大量抗体。
（2）在制备骨硬化蛋白单克隆抗体的过程中，有筛选的过程，但目的不同：第一次筛选的目的是__________，进一步筛选的目的是__________。
（3）经过筛选后获得所需细胞要继续进行培养，如果采用体外培养的方法，除了需要一定的营养物质这一条件外，还需要的条件有__________、__________、__________。
（4）以上单克隆抗体制备依据的免疫学基本原理是__________。
（5）以上方法制备的单克隆抗体的优点是 __________。
【答案】骨硬化蛋白     脾脏     B     进行细胞分裂     筛选出杂交瘤细胞     筛选出能够产生骨硬化蛋白抗体的杂交瘤细胞     气体环境     温度和pH     无菌、无毒的环境（顺序可以改变）     一个浆细胞（或一个B淋巴细胞）只能产生一种特异性抗体     特异性强、灵敏度高、可大量制备
【解析】
【分析】
通过题干信息可知，本题需要通过动物细胞工程制备骨硬化蛋白单克隆抗体，该项技术设计动物细胞培养和动物细胞融合技术，识记单克隆抗体的制备过程和注意事项是本题的解题关键。
【详解】
（1）该技术是为了制备骨硬化蛋白单克隆抗体，因此注射到小鼠体内的物质应该为骨硬化蛋白，使小鼠产生相应的B淋巴细胞；通常在小鼠的脾脏中采集B淋巴细胞；该细胞属于高度分化的细胞，不能进行细胞分裂，因此无法大量产生抗体；
（2）单克隆抗体的制备过程需要经历两次筛选过程，第一次筛选的是B淋巴细胞和骨髓瘤细胞成功融合后的杂交瘤细胞；第二次筛选的目的是筛选出能够产生骨硬化蛋白抗体的杂交瘤细胞；
（3）动物细胞培养时需要为细胞提供的条件除了营养物质以外，还有无菌、无毒的环境；适宜的温度和pH；适宜的气体环境；
（4）单克隆抗体的制备是建立在一个浆细胞只能产生一种特异性抗体的基础上的，因此杂交瘤细胞可以产生单一抗体；
（5）单克隆抗体具备的优点是特异性强、灵敏度高、可大量制备。
【点睛】
本题的重点是单克隆抗体的制备，其基本过程为获取特异的B淋巴细胞、获取骨髓瘤细胞、动物细胞融合制备杂交瘤细胞、筛选产生特定抗体的杂交瘤细胞、体内培养或体外培养。
28．粗饲料中富含纤维素、半纤维素和果胶等，难以被动物直接消化吸收，经过微生物发酵制成发酵饲料后，才易被畜禽采食和消化吸收。用于饲料发酵的益生菌包括乳酸菌和酵母菌等。回答下列问题：
(1)酵母菌不同于乳酸菌的最主要的细胞结构和代谢特点分别是________。
(2)生产发酵饲料的大致过程：将适量粗饲料、益生菌和清水等拌匀，放入发酵池或容器中，然后密封发酵。发酵过程中，若把粗饲料看成是益生菌的培养基，则粗饲料为益生菌提供了________和水等营养物质；发酵池或容器不能封死，以便释放发酵中产生的气体，防止爆炸，这些气体主要来自________（填“乳酸菌”或“酵母菌”）的________（填细胞结构）。
(3)研究者拟从自然发酵的酸菜汁中分离优质乳酸菌用于生产发酵饲料，所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙而产生透明圈。这种培养基属于________培养基；从有________的菌落挑出菌体，且菌体可用________的方法长期保存。
【答案】(1)有成形的细胞核，兼性厌氧型生物
(2)碳源、氮源、维生素、无机盐     酵母菌     细胞质基质
(3)鉴别     较大透明圈     甘油管藏
【解析】
【分析】
菌种保藏是指保持微生物菌株的生活力和遗传性状的技术。目的在于把从自然界分离到的野生型，或经人工选育得到的变异型纯种，使其存活、不丢失、不污染杂菌、不发生或少发生变异，保持菌种原有的各种特征和生理活性。基本原理是使微生物的生命活动处于半永久性的休眠状态，也就是使微生物的新陈代谢作用限制在最低范围内。干燥、低温和隔绝空气是保证获得这种状态的主要措施。有针对性地创造干燥、低温和隔绝空气的外界条件，就是微生物菌种保藏的基本技术。常用的方法有冻干保藏法、深低温保藏法、液氮保藏法、矿油封藏法、固体曲保藏法、砂土管保藏法、琼脂穿刺保藏法等。日常工作中，常选用4℃冰箱进行短时间的菌种保藏。
(1)
乳酸菌是原核生物，酵母菌是真核生物，在结构上最大的区别是酵母菌有成形的细胞核，而乳酸菌没有；乳酸菌是厌氧菌，酵母菌是兼性厌氧菌，酵母菌既可以进行有氧呼吸也可以进行无氧呼吸，而乳酸菌只能进行无氧呼吸。
(2)
粗饲料为益生菌提供了碳源（提供碳元素）、氮源（提供氮元素）、维生素、无机盐和水等营养物质；乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，酵母菌无氧呼吸和有氧呼吸都产生CO2，因此这些气体主要来自酵母菌；发酵池为无氧或低氧环境，因此酵母菌主要进行无氧呼吸，场所在细胞质基质。
(3)
固体培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙而产生透明圈，其上也有其它不产生透明圈的生物生长，因此该培养基为鉴别培养基；选择有较大透明圈的菌落挑选出来进一步纯化；菌体可以用甘油管藏的方法长期保存。
【点睛】
本题主要考查微生物的发酵、分离及鉴定，要求学生有一定的理解分析能力。
29．为了加快优良种牛的繁殖速度，科学家采用了以下两种方法。请据图回答：

(1)试管牛和克隆牛的培育过程中均用到的工程技术有早期胚胎培养、________、________等。克隆牛的培育原理是________。
(2)对B牛用________激素处理，使其排出更多的卵子。对B牛和D牛还要进行________处理。
(3)建立生产生长激素的乳腺生物反应器时，要将生长激素基因等一些调控组件重组在一起，通过________法导入牛的________中。
【答案】(1)动物细胞培养     胚胎移植     动物细胞核具有全能性
(2)促性腺激素     同期发情
(3)显微注射     受精卵
【解析】
【分析】
据图分析：图示为试管牛和克隆牛的培育过程，试管牛的培育需要采用体外受精、动物细胞培养和胚胎移植技术，克隆牛的培育需要采用动物体细胞核移植、动物细胞培养和胚胎移植技术。对于A牛、B牛和C牛都要具有优良性状。
(1)
由以上分析可知，试管牛与克隆牛的培育过程中均用到的技术有动物细胞培养和胚胎移植技术。克隆牛的原理是利用了动物细胞核具有全能性。
(2)
对母牛B注射促性腺激素可促进其超数排卵。对B牛和D牛还要进行同期发情处理。
(3)
建立生产生长激素的乳腺生物反应器时，要将生长激素基因等一些调控组件重组在一起，再通过显微注射法导入牛的受精卵中。
【点睛】
本题结合试管牛和克隆牛的培育过程，考查体外受精、胚胎移植和胚胎分割等相关知识，要求考生识记试管牛和克隆牛的培育过程，能运用所学的知识结合图中信息答题，属于考纲识记层次的考查。