初中生物人教版 (新课标)七年级下册第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质多媒体教学ppt课件

这是一份初中生物人教版 (新课标)七年级下册第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质多媒体教学ppt课件，共29页。PPT课件主要包含了无机盐，供能物质，蛋白质，维生素，糖类是主要的供能物质，脂肪--备用能源物质，我是检验师等内容，欢迎下载使用。
一、说出人体的需要的营养物质及其作用二、分辨维生素和无机盐缺乏症三、尝试测定某食物的能量
针对新冠肺炎疫情，上海的传染病专家张文宏教授曾经说过，在暂时没有特效药的情况下，最有效的药，那就是人的免疫力。那么，如何通过饮食来增强自身的免疫力呢？食物中含有哪些营养物质？它们又有哪些作用呢？我们怎样才能“吃出健康，吃出智慧”呢？
＿＿＿：分子比较____，一般不含＿＿，　　　　如＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿等．
＿＿＿：分子比较＿＿，一般含有＿＿，如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
2.请同学们挑选你平时最喜欢吃的2-3种食物，参考七下教科书第38-39页“常见的食物成分表”，思考以下问题：①我们吃的食物中含有哪些营养物质？②不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？例如：胡萝卜、猪肉这对你选择食品有什么启示？
答案：（1）我们吃的食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等营养物质。
（2）不同食物所含营养物质的种类和数量不同。（3）没有一种食物含有人体所需的全部营养物质，所以摄取食物要多样化，不要挑食！
不同食物所含主要营养成分不完全相同
一、食物中主要营养成分包括：
二、营养物质的作用-三大供能物质
① 科学证明细胞的生命活动需要的能量约70%来源于糖类
糖类能为人的生命活动提供能量例：病人不能正常进食时，需要往静脉注射葡萄糖
★糖都是甜的吗？甜的都是糖吗？
★淀粉是糖但是不甜，甜味剂甜但不是糖。
② 病人几天不吃食物身体明显消瘦，说明什么？
来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物
③ 儿童伤病员为什么需要多吃一些奶蛋鱼等食物？
建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育及受损细胞的修复离不开蛋白质
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，一直查不出病因。中世纪，多达一半的水手因为坏血病而死亡。在很长一段时间里，水手面临的主要问题不是饥饿，而是坏血病。那么，水手们为什么会得坏血病呢？细心的随船医生发现，水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜，他试着让水手每天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了，坏血病很快痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？
皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、
坏血病、牙龈出血、抵抗力下降易感冒
水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
第七类营养素——糖类中的膳食纤维
主要成分：纤维素不能被人体消化吸收不能为人体提供能量作用：促进肠道的蠕动和排空。有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，维护心血管的健康。还有利于预防糖尿病。
糖类：脂肪：蛋白质：维生素：
维生素A、维生素B1维生素C、维生素D
测定燃烧花生释放的能量
“探究”——测定某种食物中的能量
（1）提出问题①食物中是否含有能量？②每克花生种子中含有多少能量？③单位质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？
阅读教材P20～P21，你能提出些问题？
①食物（如花生种子）中含有能量。②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。③单位质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。
作出假设要根据已有的知识和经验来进行。
针对不同的问题作出的假设是不同的。
（3、4）制订并实施计划
温度计不能接触到锥形瓶的底部
操作过程要规范，尽量减少热量的散失
等到被测食物彻底燃烧后再测量水温
①取一只锥形瓶，注入30毫升水，固定在铁架台上。
②在锥形瓶里放入一支温度计
③装好实验装置，并测定水温（T1）
④称出一粒干燥花生种子的质量（m），将种子点燃
分析比较计算得出的数据，可以得出哪些结论？
①花生种子中含有能量。②理论值：花生：12.47千焦/克，核桃：13.68千焦/克。③单位质量的核桃种子比花生种子含的能量多。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。
一粒花生种子所含的能量=4.2×30×（T2-T1）（J）一克花生种子所含的能量=[4.2×30×（T2-T1）]/m（J）
1.得出的结果与现实图表对比有差距，为什么
热能的散失、燃烧不充分
2.本组实验与其他组数据不同，为什么？
操作不规范、测量不准确（温度差、水的体积、被测物的质量）、计算出现错误
3.要怎样处理实验数据才能使数据可靠准确？
重复3次实验，取平均值——避免偶然性减小误差
一、填空题1.食物中含有       、    、    、    、      和 。2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开        。3. 、    、   都是组成细胞的主要有机 物，并且能为生命活动提供能量。
二、选择题4.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素5.下列等量物质 ，含糖类最多的是（ ）A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面6.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
1.下列食物中含有维生素C最多的是(  )  A.菠菜  B.番茄 C.鱼  D.辣椒 2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是(   )  A.鸡肝  B.辣椒 C.鱼肉  D.牛奶 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是(  )  A.镁  B.锌  C.铁  D.钙 
4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(  ) A.夜盲症和脚气病  B.唇炎和佝偻病  C.佝偻病和夜盲症  D.口角炎和夜盲症 5.下列物质不属于糖类的是(  ) A.葡萄糖  B.淀粉  C.木糖醇  D.麦芽糖 6.脚气病例患者应该多吃的食物是(  ) A.精白面粉  B.胡萝卜  C.精白大米  D.标准粉 7.关于食物中的水说法不正确的是(  ) A.有运输营养作用               B.是能量的来源物质  C.是人体细胞内水的来源之一     D.可以运输废物