高中化学人教版 (2019)选择性必修3第二节 蛋白质练习题

第四章　第二节　

一、选择题(每小题有1个或2个选项符合题意)

1．市场上有一种添加蛋白酶的洗衣粉，能将衣物的汗渍、血渍等蛋白质水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　A　)

①棉织品　②毛织品　③腈纶织品　④丝织品

A．②④　 B．①②

C．①③　 D．③④

解析：加酶洗衣粉中含有生物催化剂——蛋白酶，可以催化蛋白质的水解反应。该加酶洗衣粉能催化水解蛋白质，凡由蛋白质组成的衣料皆不宜用加酶洗衣粉洗涤。②毛织品、④丝织品的主要成分为蛋白质，所以不能用加酶洗衣粉洗涤；①棉织品的主要成分是纤维素，③腈纶织品的主要成分是合成纤维，二者可用加酶洗衣粉洗涤，A正确。

2．可以用于鉴别淀粉溶液和蛋白质溶液的方法是(　CD　)

A．分别加入碘化钾溶液，观察颜色变化

B．分别加热，观察是否生成沉淀

C．分别滴加浓硝酸

D．分别灼烧，闻气味

解析：淀粉和蛋白质溶液加入碘化钾溶液均不反应，A项错误；加热淀粉和蛋白质溶液的现象相同，B项错误；蛋白质遇浓硝酸显黄色，C项正确；蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味，D项正确。

3．下列有关酶的说法不正确的是(　D　)

A．酶具有催化作用

B．酶的催化作用具有选择性和专一性

C．重金属盐能降低酶的活性

D．酶只有在强酸或强碱条件下才能发挥作用

解析：酶是蛋白质，在强酸或强碱条件下失去活性，D项错误。

4．青霉素是医学上一种常用的抗生素，其高效、低毒、临床应用广泛。它的研制成功大大增强了人类抵抗细菌性感染的能力，带动了抗生素家族的诞生。青霉素在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，其结构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似性质)：

下列关于青霉氨基酸的推断合理的是(　C　)

A．青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直线上

B．青霉氨基酸只有酸性，没有碱性

C．青霉氨基酸分子间能形成多肽

D．1 mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成0.5 mol H2

5．阿斯巴甜具有清爽的甜味，甜味度为蔗糖的180～220倍，我国规定可用于糕点、饼干、面包等，用量按正常生产需要。曾发生飞行员食用阿斯巴甜后视力突然下降、模糊、眼前突然漆黑一片、痉挛等各种症状，更有部分飞行员因阿斯巴甜引起的痉挛而丢了飞行执照。阿斯巴甜的结构简式如图。下列有关说法不正确的是(　AC　)

A．阿斯巴甜的分子式为C14H17N2O5

B．水解产物中有两种氨基酸

C．阿斯巴甜属于蛋白质

D．阿斯巴甜一定条件下既能与酸反应，又能与碱反应

解析：根据阿斯巴甜的结构简式，可以求得其分子式为C14H18N2O5，该物质不是蛋白质；其分子中含有“”，可以发生水解反应生成 (氨基酸)、 (氨基酸)和CH3OH(甲醇)；阿斯巴甜中存在—NH2，可以与酸反应，还存在—COOH，可以与碱反应。

二、非选择题

6．酪氨酸是一种生命活动中不可缺少的氨基酸，它的结构简式是：

(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有__ABCD__。

A．取代反应  B．氧化反应

C．酯化反应  D．中和反应

E．消去反应

(2)写出一种同时满足以下三个条件的酪氨酸的同分异构体____ (答案合理即可)。

①苯环上有两个取代基，且遇FeCl3溶液呈紫色；②分子中不含有甲基；③属于氨基酸。

(3)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：

__＋2NaOH―→＋2H2O__。

解析：(1)—COOH能发生酯化反应、中和反应，含有苯环可发生取代反应和加成反应。酚羟基无法发生消去反应。

(2)根据限制条件可写出以下符合条件的结构简式： (邻、间2种)、

(邻、间、对3种)、

(邻、间、对3种)。

(3)分子中含有酚羟基与羧基，能与NaOH反应。

7．A是某天然蛋白质在一定条件下发生水解得到的产物之一。经测定：A的相对分子质量不超过200，其中氧元素所占质量分数约为26.5%；等物质的量的A分别与NaOH、Na充分反应，消耗两者的物质的量之比为1∶2；经仪器分析A分子中含有苯环，不含—CH2—和—CH3基团。

(1)测定A的相对分子质量的仪器是__质谱仪__，A的摩尔质量为__181_g·mol－1__。

(2)一定条件下A分子间发生反应生成聚酯的化学方程式为

____。

(3)A的同分异构体有多种，写出符合下列条件的所有同分异构体的结构简式：

__、__。

①与A具有相同的官能团，是二取代苯，且苯环上的一溴代物有两种

②催化氧化产物能发生银镜反应

③分子中氨基与羧基的位置关系与A分子中的氨基与羧基的位置关系不同

解析：(1)测定有机化合物的相对分子质量的仪器是质谱仪。A的相对分子质量不超过200，其中氧元素所占质量分数约为26.5%，由≈3.3可知，A中最多可有3个氧原子，A是天然蛋白质的水解产物，则A为α－氨基酸，分子中含有—NH2、—COOH，由A分子中含有苯环，等物质的量的A分别与NaOH、Na充分反应，消耗两者的物质的量之比为1∶2，可知分子中还含有—OH(醇羟基)，—COOH与—OH个数之比为1∶1，即分子中含有1个—COOH和1个—OH，则A分子中含有3个氧原子，A的摩尔质量为＝181 g·mol－1。

(2)根据上述分析，A为α－氨基酸，A分子中含有苯环、—NH2、—COOH、—OH，不含—CH2—和—CH3，可推得A的结构简式为；A分子中含—OH和—COOH，一定条件下可发生缩聚反应生成聚酯。

(3)满足条件：①与A具有相同的官能团，是二取代苯，且苯环上的一溴代物有两种，说明含有—NH2、—OH、—COOH，两取代基在苯环上是对位位置关系；②催化氧化产物能发生银镜反应，说明分子中含有—CH2OH结构；③分子中氨基与羧基的位置关系与A分子中的氨基与羧基的位置关系不同，符合条件的有机化合物的结构简式为、。