初中生物苏科版七年级上册第2节 营养物质的作用精品练习

5.2营养物质的作用苏科版初中生物七年级上册同步练习

学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________

第I卷（选择题）

一、选择题（本大题共10小题，共20.0分）

1. 等量的下列食品在人体内完全分解，释放能量最多的是（　　）

A. 馒头 B. 鸡蛋 C. 苹果 D. 花生

2. 下列关于食物热价的叙述中，错误的是（  ）

A. 不同的食物的热价是不同的 B. 大米的热价比花生低
C. 热价高的食物，其营养价值也高 D. 多吃热价低的食物可以减肥

3. 下列关于人体能量供给的说法不正确的是（　　）

A. 人体能量的供给是通过呼吸作用实现的
B. 人体所需能量约70%来自于糖类
C. 等量的牛肉、花生和面粉中，含热量最多的是花生
D. 人体产生的能量全部用于生命活动

4. 在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，小明提出的问题是“花生仁与核桃仁哪个含能量多”，在他制订的计划中错误的是（　　）

A. 在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计
B. 实验前安装好实验装置，并测量水温
C. 取一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异
D. 重复实验3次，取最平均值进行比较

5. 人体主要的供能物质是（　　）

A. 水 B. 糖类 C. 脂肪 D. 蛋白质

6. 下列有关食物中营养物质的说法,正确的是( )

A. 不能为人体提供能量的有水、无机盐和维生素
B. 缺乏维生素A易患神经炎、消化不良等
C. 缺碘易患佝偻病、骨质疏松症等
D. 脂肪是人体主要的供能物质,不参与构成细胞

7. 下列关于人体所需营养物质及其作用的叙述，错误的是（　　）

A. 水是人体内含量最多的物质
B. 脂肪是人体主要的供能物质
C. 蛋白质是建造和修复身体的重要原料
D. 维生素是人体需要量很小，却是人体必需的有机物

8. 近日曝光的“某品牌奶粉中添加香兰素”的事件又一次引起了人们对食品安全问题的关注，以下说法正确的是（　　）

A. 对于婴幼儿来说，奶粉中的主要供能物质是蛋白质
B. 为避免浪费，未开封的奶粉即使过期了几天也是可以食用的
C. 奶粉中富含维生素D，可以预防夜盲症
D. 在婴儿的胃和小肠中都有消化蛋白质的酶，蛋白质分解的最终产物是氨基酸

9. 下列关于食物的营养成分和消化的说法中，不正确的是（　　）

A. 胃液和肠液都能参与牛奶的消化
B. 肝脏分泌的胆汁不含消化酶，对食物的消化不起作用
C. 糖类、脂肪、蛋白质是细胞的构成物质，而且都能为生命活动提供能量
D. 牙齿咀嚼米饭会觉得有甜味，是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖

10. 下列对人体异常生理状态的解释，错误的是（　　）

A. 侏儒的病因是患者幼年时生长激素分泌不足
B. 人醉酒时，步履蹒跚，语无伦次，是因为酒精麻醉了小脑
C. 儿童缺钙或维生素D易患佝偻病
D. 糖尿病人血糖含量高于正常值，主要原因是人体内胰岛素分泌不足

第II卷（非选择题）

二、简答题（本大题共3小题，共24.0分）

11. 维生素C又名抗坏血酸，是人体必需的主要维生素之一。水果和蔬菜是人类维生素C的主要来源，研究者对北方地区几种常见水果和蔬菜中维生素C的含量进行了测定，结果如图1所示：
    
    （1）食物中的 ______和维生素可直接被吸收，消化道中能吸收维生素的器官是 ______吸收后的维生素是由血液中的 ______运输到组织细胞参与人体的生命活动。
    （2）下列关于维生素C的叙述正确的是 ______。
    A.维生素C缺乏可引起败血症
    B.维生素C是小分子的有机物
    C.维生素C可以为大脑提供能量
    D.维生素C是构成人体细胞的主要原料
    （3）根据中国营养协会推荐的青少年午餐所需营养物质的种类和质量，13岁至16岁的青少年一顿午餐所需要的维生素C的质量为24mg，假设午餐中只有青椒一种蔬菜那么请你计算出一名初三学生一顿午餐至少摄入的青椒的质量为 ______。
    （4）有人认为生活中可以长期用水果代替蔬菜，你觉得这种做法是否合理并说出你的理由 ______。
    （5）研究者还探究了某些因素对维生素C稳定性的影响，探究结果如图2所示：本实验主要探究了 ______（因素）对维生素C稳定性的影响，据此，在日常生活中，我们饮用蔬菜汁和果汁的时候，应尽量避免 ______。
12. 《中国居民膳食指南（2022）》倡导“食物多样，合理搭配，吃动平衡，公筷分餐”“等健康的生活方式。
    （1）食物多样，合理搭配能使人们摄取全面而平衡的营养，蛋白质是建造和修复身体的重要物质。处于生长发有时期的儿童和青少年要多食一些蛋白质含量丰富的食物。如：______（写出一种即可）等。
    （2）吃动平衡是指食不过量，天天进行身体活动，保持能量平衡和健康体重。骨骼肌收缩牵引骨绕着关节活动引起躯体运动时，消耗的能量主要是由 ______提供，如果长期摄取糖类和脂肪等有机物过多，运动过少。能量的摄入 ______（填“大于”或“小于”或“等于”）消耗，体重会增加，易发胖，还可能会因影响 ______和血管的结构及功能，而增加心血管疾病的发病风险。
    （3）公筷分餐能有效降低经口或唾液传播传染性疾病的风险。从传染病预防的角度看，公筷分餐属于预防措施中的 ______。
13. 小明是某校一名七年级学生，周末他吃过早饭后就约好朋友一起去爬山游玩了，中午回到家肚子饿得咕咕叫。妈妈在家做好了午餐，洗过手后小明就狼吞虎明地吃了起来，边吃边给妈妈讲游玩时发生的趣事，还不时地发出哈哈的笑声，请结合如图完成下列问题：
    
    （1）小明肚子饿是因为早餐所吃的食物已经被图一所示的系统消化了，这个系统由 ______和 ______组成。
    （2）考虑到小明正处于长身体的关键阶段，妈妈每天都按图二中的能量金字塔进行营养配餐，你认为图二中为人体提供能量的主要供能物质是 ______（填字母）层。
    （3）小明吃过饭后，食物中的淀粉类物质会被分解为小分子营养物质参与人体的生命活动，这些小分子营养物质会在图一中的⑥进入循环系统，这一过程被称为食物的 ______过程。
    （4）小明因偏食出现牙龈出血、抵抗力下降等症状，根据所学的生物学知识，应建议他多摄入图二中 ______（填字母）层食物。
    （5）小明在吃饭时边吃边笑，吞咽时因 ______部的会厌软骨来不及盖住喉口，使食物误入气管，引起剧烈咳嗽。
    （6）吃过饭后小明同学在妈妈的陪伴下去注射新冠肺炎疫苗，注射时，小明同学的手不小心碰到了注射用的针头，他的手迅速缩回并感觉到很痛，这个过程参与的神经中枢分别是 ______（填图三中数字）
    

答案和解析

1.【答案】D 

【解析】

【分析】
解答此类题目的关键是理解掌握食物的热价。
【解答】
馒头的主要成分是淀粉，鸡蛋的主要成分是蛋白质，苹果的主要成分是糖类和维生素，花生含有大量的脂肪。脂肪的热价最高，因此等量馒头、鸡蛋、苹果、花生在人体内完全分解，释放能量最多的是花生。
故选：D。  

2.【答案】C 

【解析】

【分析】

本题考查了食物中的营养物质及作用，解答此类题目的关键是理解掌握食物的热价。

【解答】

1克食物氧化分解时所释放的热量为该食物的热价，三大产热营养素的热价：糖类是17.15千焦/克，蛋白质是17.15千焦/克，脂肪是38.91千焦/克。

A.不同的食物的热价是不同的，A正确；
B.大米中主要的营养成分是糖类，花生中的营养成分以脂肪为主，糖类的热价小于脂肪，因此大米的热价比花生低，B正确；
C.热价高的食物，其营养价值不一定高 ，C不正确；
D.多吃热价低的食物可以减肥 ，D正确。
故选：C。

3.【答案】D 

【解析】解：A．呼吸作用的实质是氧化分解有机物，释放能量；通过呼吸作用释放的能量，一部分用于各种生命活动，一部分转化成热量散失，所以人体能量的供给是通过呼吸作用实现的，A正确。
B．食物中含有的糖类是人体最重要的供能物质，人体所需能量约70%来源于糖类，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；而脂肪是人体内备用的能源物质，B正确。
C．食物的热价是指每克食物在体外充分燃烧时释放的能量；每克糖类平均为17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦；牛肉中主要是蛋白质，花生中主要是脂肪，面粉中主要是糖类，所以含热量最多的是花生，C正确。
D．人体产生的能量，一部分用于各种生命活动，一部分转化成热量散失，D错误。
故选：D。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可。
 

4.【答案】C 

【解析】解：A、根据对照实验设计的原则，在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计，A正确；
B、实验前安装好实验装置，并测量水温，作为初始温度，B正确；
C、应该取等质量的一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异，C错误；
D、为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，D正确。
故选：C。
对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同，其它量皆相同的实验。此实验“测定某种事物中的能量”，对于实验中想测定花生仁与核桃仁哪个含能量多，必须保证变量唯一，因此其它质量必须相同，据此解答。
熟知对照实验是唯一变量实验，为增加可信度和说服力，探究实验一定要设置对照组。
 

5.【答案】B 

【解析】

【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
掌握食物中的各种营养物质对人体的作用是解题的关键。
【解答】
A、水不能为人体提供能量，错误。
B、糖类是人体最重要的供能物质，正确；
C、脂肪是人体内备用的能源物质；错误；
D、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，错误；
故选：B。  

6.【答案】A 

【解析】

【分析】
此题考查了食物中的营养物质及作用。明确食物中的营养物质的作用及缺乏症是解决此题的关键。
【解答】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。糖类是最主要的供能物质；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义；维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。
A.水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。A正确；
B.维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A易患夜盲症。B不正确；
C.患佝偻病、骨质疏松症的原因是缺钙和维生素D，因此为预防患佝偻病、骨质疏松症，除吃含钙多的食物外，还应该补充维生素D，有助于人体吸收钙质。C不正确；
D.糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，参与构成细胞，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。D不正确。
故选A。  

7.【答案】B 

【解析】A、水是人体内不可缺少的重要物质，是人体内含量最多的物质约占体重的60%---70%，正确。
B、糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，脂肪是人体主要的供能物质的说法错误。
C、蛋白质是建造和修复身体的重要原料，正确。
D、维生素是人体需要量很小，却是人体必需的有机物。
故选：B。
食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用，人体一旦缺乏，就会引起相应的疾病，据此答题。
解答此题的关键熟练掌握人体需要的营养物质及其作用。
 

8.【答案】D 

【解析】解：A、对于婴幼儿来说，奶粉中的主要供能物质是糖类。A错误；
B、奶粉过期不能食用。B错误；
C、奶粉中富含维生素D，可以预防佝偻病，维生素A预防夜盲症。C错误；
D、在婴儿的胃中含有蛋白酶，能够初步消化蛋白质，在小肠中肠液和胰液中都有消化蛋白质的酶，蛋白质分解的最终产物是氨基酸。D正确。
故选：D。
蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。
解答此题的关键是明确食物中的营养物质的作用。
 

9.【答案】B 

【解析】

【分析】
本题考查人体需要的营养物质及作用、食物的消化过程及各种消化腺和消化酶的作用。解题关键是熟知人体需要的营养物质及作用、食物的消化过程及各种消化腺和消化酶的作用。
【解答】
A.牛奶主要含蛋白质，胃液和肠液都能参与蛋白质的消化，A正确；
B.肝脏分泌的胆汁中虽然不含消化酶，但能对脂肪进行物理消化，将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，B错误；
C.食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，糖类、脂肪、蛋白质是细胞的构成物质，其中蛋白质是构成细胞的基本物质，而且都能为生命活动提供能量，C正确；
D.淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。牙齿咀嚼米饭会觉得有甜味，是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖，D正确。
故选B。  

10.【答案】B 

【解析】

【分析】
本题考查激素分泌异常，食物中的营养物质及缺乏症，神经系统的组成和功能，解答此类题目的关键是理解掌握侏儒症、糖尿病的原因、小脑和大脑的功能以及营养物质缺乏症。
【解答】
激素是由内分泌腺分泌的对身体有特殊作用的化学物质。激素在人体内的含量极少，但对人体的新陈代谢、生长发育和生殖等生命活动都具有重要的作用。激素在人体内必须维持在适当的水平，或多或少都会对人体产生不同的影响。如幼年时期生长激素分泌不足易得侏儒症；幼年时期生长激素分泌过多易得巨人症；幼年时期甲状腺激素分泌不足易得呆小症；成年后甲状腺激素分泌过多易得甲亢；碘是合成甲状腺激素的主要原料，饮食中缺碘易得地方性甲状腺增生肿大，也叫大脖子病。胰岛素具有促进血糖合成糖元，加速血糖分解的作用，如分泌不足易得糖尿病。小脑位于脑干背侧，大脑的后下方，小脑的主要功能是使运动协调、准确，维持身体的平衡；大脑由两个大脑半球组成，大脑半球的表层是灰质，叫大脑皮层，大脑皮层是调节人体生理活动的最高级中枢，比较重要的中枢有：躯体运动中枢（管理身体对侧骨骼肌的运动）、躯体感觉中枢（与身体对侧皮肤、肌肉等处接受刺激而使人产生感觉有关）、语言中枢（与说话、书写、阅读和理解语言有关，是人类特有的神经中枢）、视觉中枢（与产生视觉有关）、听觉中枢（与产生听觉有关）。
A.侏儒的病因是患者幼年时生长激素分泌不足，故A正确；
B.人醉酒时，步履蹒跚，是因为酒精麻醉了小脑，而语无伦次，表明酒精麻醉了大脑皮层的语言中枢，故B错误；
C.儿童缺钙或维生素D易患佝偻病，故C正确；
D.糖尿病人血糖含量高于正常值，主要原因是人体内胰岛素分泌不足，故D正确。
故选B。  

11.【答案】水、无机盐  小肠、大肠  血浆  AB  40克  不合理，不同的食物中含有的营养物质不同，长期用水果代替蔬菜会造成营养不良或失衡，不利于身体健康  温度  长时间高温加热 

【解析】解：（1）食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能。因此消化道中能吸收维生素的器官有小肠和大肠。血浆有运载血细胞，运输营养物质和废物的功能。故吸收后的维生素是由血液中的血浆运输到组织细胞参与人体的生命活动。
（2）A．维生素C缺乏可引起败血症，正确。
B．维生素C属于小分子有机物质，不用消化可以直接被吸收，正确。
CD．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，错误。
故选AB。
（3）由图1知，100克青椒中含有60mg的维生素C，13岁至16岁青少年一顿午餐所需要的维生素C的质量为24mg，则一名初三学生一顿午餐至少摄入的青椒的质量为：24÷60×100=40克。
（4）不同的食物中含有的营养物质的种类和数量是不同的，虽然水果和蔬菜都富含维生素，但是含有的维生素的种类和数量是各不相同的，因此不能长期用水果代替蔬菜，否则会造成营养不良或失衡，不利于身体健康。故长期用水果代替蔬菜这种做法是不合理的。
（5）由图2知，不同的温度下维生素C的含量不同，温度越高，加热时间越长，维生素C受到的破坏越大，因此本实验主要探究了温度因素对维生素C稳定性的影响。据此，在日常生活中，我们饮用蔬菜汁和果汁的时候，应尽量避免长时间高温加热。
故答案为：（1）水、无机盐；小肠、大肠；血浆。
（2）AB。
（3）40克。
（4）不合理，不同的食物中含有的营养物质不同，长期用水果代替蔬菜会造成营养不良或失衡，不利于身体健康。
（5）温度；长时间高温加热。
（1）消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。不同器官对营养物质吸收能力不同。
（2）食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。水、无机盐、维生素不提供能量。
（3）合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。
正确识图是解题的关键。
 

12.【答案】牛肉、猪肉、鸡肉  糖类（葡萄糖）  大于  心脏  切断传播途径 

【解析】解：（1）人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，处于生长发育期的青少年每天应多吃一些牛肉、猪肉、鸡肉、鸡蛋、牛奶等含蛋白质丰富的食物。
（2）人体活动消耗的能量主要是由糖类（葡萄糖）提供，如果长期摄取糖类和脂肪等有机物过多，运动过少。能量的摄入大于消耗，体重会增加，易发胖，还可能会因影响心脏和血管的结构及功能，而增加心血管疾病的发病风险。
（3）预防传染病的措施有控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。从预防传染病的角度上，使用公筷是属于预防措施中的切断传播途径。
故答案为：
（1）牛肉、猪肉、鸡肉
（2）糖类（葡萄糖）；大于；心脏
（3）切断传播途径
传染病是指由病原体引起的，能够在人与人之间、人与动物之间传播的疾病；预防传染病的措施有控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。
熟练掌握预防传染病的措施有三个：控制传染源、切断传播途径、保护易感人群即是解题关键。
 

13.【答案】消化道  消化腺  A  吸收  B  咽  ③⑧ 

【解析】解：（1）消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。
（2）图二中A层食物含丰富的糖类，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量。
（3）⑥小肠是消化和吸收的主要场所，营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收。
（4）体内缺乏维生素C会得坏血病，会出现牙龈出血的症状。小米因偏食出现牙龈出血、抵抗力下降等症状，应是体内缺乏维生素C，所以他应多食图二中B层的蔬菜和水果。
（5）咽既是呼吸的通道也是消化的通道，鼻吸入的空气和食物都会经过咽，之后空气会进入气管，食物则会进入食道．在吞咽时，会厌软骨盖住气管，呼吸暂停．吞咽完毕，会厌软骨迅速恢复原位，呼吸照常．当吃饭时说笑，若吞咽时会厌软骨来不及盖下，会使食物进入气管，引起剧烈咳嗽。
（6）当手受到针的刺激后会感到疼痛，手臂会立即缩回，完成这一反射过程的结构基础是反射弧；手指被扎后立即缩回是③神经中枢参与的。感觉到疼痛的部位是⑧大脑皮层的神经中枢。
故答案为：
（1）消化道；消化腺。
（2）A。
（3）吸收。
（4）B。
（5）咽。
（6）③⑧。
图一中①是唾液腺，②是食道，③是肝脏，④是胃，⑤胰腺，⑥小肠，⑦大肠；图二中A层的主要营养成分是糖类，B层含有较多的维生素，C层、D层含有较多的蛋白质，E层主要成分是脂肪。图三中①效应器、②传出神经、③神经中枢、④传入神经、⑤感受器、⑥下行传导纤维、⑦上行传导纤维、⑧大脑皮层，解答即可。
解答此题的关键是明确消化系统的组成和功能。