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高中化学人教版 (2019)必修 第二册实验活动9 乙醇、乙酸的主要性质评课ppt课件
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这是一份高中化学人教版 (2019)必修 第二册实验活动9 乙醇、乙酸的主要性质评课ppt课件，共18页。PPT课件主要包含了课前视频观看，情景资料，乙酸的物理性质，乙酸的组成和结构，分子式C2H4O2，CH3COOH，乙酸的化学性质，实验操作，2酯化实验原理，课堂测评等内容，欢迎下载使用。
思考下列问题1.老陈醋的酿造工艺有哪几步？2.写出酿造过程可能涉及的化学反应？
山西老陈醋的传统酿造工艺
“人说山西好风光，地肥水美醋更香”。醋是山西的一张名片，享有 “华夏第一醋”的美誉。“山西老陈醋”采用传统的酿醋工艺，具有“甜、绵、香、酸”的独特风味。
生活中的老陈醋，主要成分是醋酸(＞4.5%) ，醋酸学名又叫乙酸
无色液体乙酸熔点16.6℃，当温度低于熔点时，可凝结成类似冰一样的晶体，所以又叫冰醋酸。
强烈的刺激性气味，具有挥发性
易溶于水与水可形成分子间氢键，水溶性增强
【学生活动1】请用“化学的眼光”去观察， 你能发现乙酸的哪些性质？
【学生活动2】请同学们根据乙酸的分子式和充填模型，搭建乙酸的球棍模型并写出乙酸的结构式、结构简式？
【学生活动3】乙酸可用于除水垢而乙醇不行，请从结构角度分析其原因并写出该反应方程式？
水垢主要成分CaCO3
【课后作业】1.请设计证明乙酸具有酸性的实验方案？2.请设计实验比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？
CaCO3+2CH3COOH = (CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O
【资料卡片】（一）酿醋工艺山西老陈醋的陈酿大致可分为三个发酵过程：曲霉使淀粉水解成糖，酵母菌使糖发酵成酒精，醋酸菌使酒精氧化成醋酸（酒精在醋酸菌的作用下被氧化为乙醛，乙醛接着被氧化变成醋酸）。 （二）2014年10月1日起正式实施的山西老陈醋产品质量新标准，陈醋的理化指标：总酸（以乙酸计、克/100毫升）≥4.50，总酯（以乙酸乙酯计克/100毫升）≥1.80等。
【学生活动4】请阅读卡片并回答以下的问题：1．写出酿造过程中乙醇转变为乙酸的方程式？2. 已知：CH3CH2OH + CH3COOH⇌CH3COOCH2CH3(乙酸乙酯)+ H2O，该反应非常缓慢，为了加快反应速率，请同学们想想有哪些方法？
乙醇、乙酸、浓硫酸、饱和Na2CO3溶液、碎瓷片；仪器任选
2.1 酯化实验7-6（P80）
在A试管中加入3mL乙醇，然后加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯加热，将产生的蒸汽经导管通到滴有酚酞的饱和Na2CO3溶液的液面B试管上（如左图），观察现象。
1.待反应停止后，震荡收集产物的B试管（含酚酞），静置，观察实验现象并解释其中的原因？试归纳饱和碳酸钠溶液的作用？
现象：下层碳酸钠溶液红色变浅，上层为无色透明液体
结论：乙酸乙酯中含有挥发出的乙酸与碳酸钠反应；溶液分层，说明乙酸乙酯难溶于水，密度比水的小
溶解乙醇，中和乙酸，降低乙酸乙酯在水中的溶解度，提高水溶液的密度以加速乙酸乙酯与水溶液分层。
【学生活动6】1.请认真观察酯化反应的方程式，从微观角度思考产物中的水是如何生成的，分析可能断键的位置？
通过元素示踪法，酯化反应：酸脱羟基，醇脱氢
乙酸（CH3COOH）
乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3）
酯化反应（研究对象）：官能团：羧基+羟基→酯基； 物质类别：酸+醇→酯 + H2O
陈醋酿造过程涉及的化学变化
1．分析由酒精转化成酸和酯的过程中所涉及的官能团与物质类别变化？
四、官能团与有机物的分类
2.请回顾所学的知识，前面还学习了哪些有机物类别与对应的官能团？
表4-1有机化合物类别、官能团和代表物
CH2＝CH2 乙烯
CH3Cl 一氯甲烷
—C≡C— 碳碳三键
1.酯化反应是有机化学中一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是（ ）A.酯化反应的实质是酸脱氢醇脱羟基B.酯化反应为可逆反应，是有限度的C.酯化反应中，为防止暴沸，应提前加几片碎瓷片D.酯化反应属于取代反应
2.除去乙酸乙酯中残留的乙酸，有效的处理方法是 ( )A.蒸馏 B .水洗后分液C .用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D .用过量氯化钠溶液洗涤后分液
4．巴豆酸的结构简式为CH3—CH=CH—COOH。现有如下试剂：①氯化氢、②溴水、③纯碱溶液、④乙醇、⑤酸性高锰酸钾溶液，试根据巴豆酸的结构特点，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质是( )A．只有②④⑤B．只有①③④C．只有①②③⑤D．①②③④⑤
3.写出乙酸与甲醇（CH3OH）反应的化学方程式：
5．有机物M的结构简式如右图所示，下列有关M性质的叙述中错误的是（ ） A．M与金属钠完全反应时，二者物质的量之比为1:2B．M与碳酸氢钠完全反应时，二者物质的量之比为1：1C．M与氢氧化钠完全反应时，二者物质的量之比为1:2D．M既能与乙酸反应，又能与乙醇反应
1.A 2. C 4.D 5.C
部 门： 人大附中深圳学校
思考下列问题1.老陈醋的酿造工艺有哪几步？2.写出酿造过程可能涉及的化学反应？
山西老陈醋的传统酿造工艺
“人说山西好风光，地肥水美醋更香”。醋是山西的一张名片，享有 “华夏第一醋”的美誉。“山西老陈醋”采用传统的酿醋工艺，具有“甜、绵、香、酸”的独特风味。
生活中的老陈醋，主要成分是醋酸(＞4.5%) ，醋酸学名又叫乙酸
无色液体乙酸熔点16.6℃，当温度低于熔点时，可凝结成类似冰一样的晶体，所以又叫冰醋酸。
强烈的刺激性气味，具有挥发性
易溶于水与水可形成分子间氢键，水溶性增强
【学生活动1】请用“化学的眼光”去观察， 你能发现乙酸的哪些性质？
【学生活动2】请同学们根据乙酸的分子式和充填模型，搭建乙酸的球棍模型并写出乙酸的结构式、结构简式？
【学生活动3】乙酸可用于除水垢而乙醇不行，请从结构角度分析其原因并写出该反应方程式？
水垢主要成分CaCO3
【课后作业】1.请设计证明乙酸具有酸性的实验方案？2.请设计实验比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？
CaCO3+2CH3COOH = (CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O
【资料卡片】（一）酿醋工艺山西老陈醋的陈酿大致可分为三个发酵过程：曲霉使淀粉水解成糖，酵母菌使糖发酵成酒精，醋酸菌使酒精氧化成醋酸（酒精在醋酸菌的作用下被氧化为乙醛，乙醛接着被氧化变成醋酸）。 （二）2014年10月1日起正式实施的山西老陈醋产品质量新标准，陈醋的理化指标：总酸（以乙酸计、克/100毫升）≥4.50，总酯（以乙酸乙酯计克/100毫升）≥1.80等。
【学生活动4】请阅读卡片并回答以下的问题：1．写出酿造过程中乙醇转变为乙酸的方程式？2. 已知：CH3CH2OH + CH3COOH⇌CH3COOCH2CH3(乙酸乙酯)+ H2O，该反应非常缓慢，为了加快反应速率，请同学们想想有哪些方法？
乙醇、乙酸、浓硫酸、饱和Na2CO3溶液、碎瓷片；仪器任选
2.1 酯化实验7-6（P80）
在A试管中加入3mL乙醇，然后加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯加热，将产生的蒸汽经导管通到滴有酚酞的饱和Na2CO3溶液的液面B试管上（如左图），观察现象。
1.待反应停止后，震荡收集产物的B试管（含酚酞），静置，观察实验现象并解释其中的原因？试归纳饱和碳酸钠溶液的作用？
现象：下层碳酸钠溶液红色变浅，上层为无色透明液体
结论：乙酸乙酯中含有挥发出的乙酸与碳酸钠反应；溶液分层，说明乙酸乙酯难溶于水，密度比水的小
溶解乙醇，中和乙酸，降低乙酸乙酯在水中的溶解度，提高水溶液的密度以加速乙酸乙酯与水溶液分层。
【学生活动6】1.请认真观察酯化反应的方程式，从微观角度思考产物中的水是如何生成的，分析可能断键的位置？
通过元素示踪法，酯化反应：酸脱羟基，醇脱氢
乙酸（CH3COOH）
乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3）
酯化反应（研究对象）：官能团：羧基+羟基→酯基； 物质类别：酸+醇→酯 + H2O
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1．分析由酒精转化成酸和酯的过程中所涉及的官能团与物质类别变化？
四、官能团与有机物的分类
2.请回顾所学的知识，前面还学习了哪些有机物类别与对应的官能团？
表4-1有机化合物类别、官能团和代表物
CH2＝CH2 乙烯
CH3Cl 一氯甲烷
—C≡C— 碳碳三键
1.酯化反应是有机化学中一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是（ ）A.酯化反应的实质是酸脱氢醇脱羟基B.酯化反应为可逆反应，是有限度的C.酯化反应中，为防止暴沸，应提前加几片碎瓷片D.酯化反应属于取代反应
2.除去乙酸乙酯中残留的乙酸，有效的处理方法是 ( )A.蒸馏 B .水洗后分液C .用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D .用过量氯化钠溶液洗涤后分液
4．巴豆酸的结构简式为CH3—CH=CH—COOH。现有如下试剂：①氯化氢、②溴水、③纯碱溶液、④乙醇、⑤酸性高锰酸钾溶液，试根据巴豆酸的结构特点，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质是( )A．只有②④⑤B．只有①③④C．只有①②③⑤D．①②③④⑤
3.写出乙酸与甲醇（CH3OH）反应的化学方程式：
5．有机物M的结构简式如右图所示，下列有关M性质的叙述中错误的是（ ） A．M与金属钠完全反应时，二者物质的量之比为1:2B．M与碳酸氢钠完全反应时，二者物质的量之比为1：1C．M与氢氧化钠完全反应时，二者物质的量之比为1:2D．M既能与乙酸反应，又能与乙醇反应
1.A 2. C 4.D 5.C
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