热点微练1　蛋白质的结构与功能(尖子生特训)

(时间：15分钟)

1.(2022·山东潍坊模拟)动物血液的颜色由血色蛋白所结合的金属元素决定。含铜的血色蛋白是血蓝蛋白呈现蓝色或青色；含钒的血色蛋白是血绿蛋白，呈现绿色；含铁的血色蛋白是血红蛋白，呈现红色。蚯蚓、河蚌、蜘蛛的血色蛋白溶于血浆中，而脊椎动物的血色蛋白位于血细胞中。下列相关叙述错误的是(　　)

A.不同生物血色蛋白的空间结构都相同

B.人体的血液因部分血细胞中含有血红蛋白而呈红色

C.哺乳动物成熟的红细胞中不能合成血红蛋白

D.无机盐可参与细胞化合物的组成并影响到它们的性质

答案　A

解析　由题干信息可知，有的血色蛋白含铜，有的血色蛋白含钒，有的血色蛋白含铁，故不同生物血色蛋白的空间结构不同，A错误；人体的血液因部分血细胞(红细胞)中含有血红蛋白而呈红色，B正确；哺乳动物成熟的红细胞没有细胞核和核糖体，不能合成血红蛋白，C正确；无机盐可参与细胞化合物的组成，如无机盐参与构成血色蛋白，并影响到它们的性质，D正确。

2.(2022·黑龙江大庆质检)科学家发现一种化学本质为蛋白质的RNA降解酶(核糖核酸酶)，下图表示在体外对该酶进行的处理。结合图示信息，下列相关叙述正确的是(　　)

A.尿素通过使肽键断裂从而使该酶变性

B.去除还原剂或冷却均可以恢复该酶的二硫键

C.该酶能降低磷酸二酯键水解断裂反应的活化能

D.该酶在核糖体中形成二硫键从而具备生物催化活性

答案　C

解析　本题考查蛋白质的结构与功能。由题图可知，加入尿素后核糖核酸酶的空间结构被破坏，故尿素通过改变该酶的空间结构从而使其变性，A错误；由图可知，冷却不可以恢复该酶的二硫键，而去除还原剂可以恢复该酶的二硫键，B错误；核糖核苷酸之间是由磷酸二酯键连接的，该酶能降解RNA，故该酶能降低磷酸二酯键水解断裂反应需要的活化能，C正确；二硫键不是在核糖体中形成的，D错误。

3.(2022·河北张家口模拟)张文宏教授在采访中强调营养对防疫特别重要，其中蛋白质是抵抗病毒的关键食物，建议大家防疫期间多补充优质蛋白食物，比如鸡蛋、牛奶等。下列有关说法正确的是(　　)

A.鸡蛋中含有人体所需要的全部氨基酸，且每一种氨基酸都只含有一个氨基和一个羧基

B.浆细胞受到抗原刺激后利用氨基酸合成抗体，并通过胞吐的方式分泌到内环境中

C.蛋白质是人体细胞中含量最多的化合物，具有运输、催化、调节等作用

D.胃蛋白酶进入小肠后其空间结构会被破坏而失去活性

答案　D

解析　鸡蛋中含有人体需要的部分氨基酸，且每一种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，有的氨基酸可能含有两个氨基或羧基，A错误；浆细胞不能识别抗原，B错误；人体细胞中含量最多的化合物是水，C错误；过酸、过碱或温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，胃蛋白酶的最适pH是1.5，小肠液的pH在7.6左右，所以胃蛋白酶进入小肠后其空间结构会被破坏而变性失活，D正确。

4.(不定项)(2021·江苏三校联考)FtsZ蛋白是一种广泛存在于细菌细胞质中的骨架蛋白，与哺乳动物细胞中的微管蛋白类似。在细菌二分裂过程中，FtsZ蛋白先招募其他15种分裂蛋白形成分裂蛋白复合物，再促进细菌完成二分裂。下列说法正确的是 (　　)

A.FtsZ蛋白与其他15种分裂蛋白的单体都以碳链为骨架

B.研发针对细菌的FtsZ蛋白的抑制剂时，应考虑其对动物微管蛋白的抑制作用

C.FtsZ蛋白在细菌中广泛存在，因此，其可作为抗菌药物研发的新靶标

D.细菌没有内质网和高尔基体，因此，FtsZ蛋白的功能由氨基酸的种类、数目和排列顺序三方面决定

答案　ABC

解析　生物大分子及其单体都以碳链为基本骨架，因此，FtsZ蛋白与其他15种分裂蛋白的单体都以碳链为骨架，A正确；根据题干信息可知，FtsZ蛋白与哺乳动物细胞中的微管蛋白类似，因此在研发针对细菌的FtsZ蛋白的抑制剂时，应考虑其对动物微管蛋白的抑制作用，B正确；FtsZ蛋白在细菌中广泛存在，因此，FtsZ蛋白可作为抗菌药物研发的新靶标，通过抑制该蛋白的合成或破坏其空间结构从而抑制细菌二分裂，C正确；蛋白质的结构与功能相适应，蛋白质的结构与氨基酸的种类、数目、排列顺序以及多肽链盘曲折叠形成的空间结构有关，因此，FtsZ蛋白的功能由氨基酸的种类、数目、排列顺序及多肽链盘曲折叠形成的空间结构决定，细菌虽无内质网和高尔基体，但其蛋白也是能盘曲折叠的，D错误。

5.(不定项)(2022·山东省实验中学一模)“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。”红豆就是相思豆。随着科学技术的发展，人们发现相思豆中含有很强毒性的毒蛋白——相思子毒素蛋白。相思子毒素蛋白前体由4部分组成，即34个氨基酸组成的前导信号序列、251个氨基酸组成的A链、263个氨基酸组成的B链以及14个氨基酸组成的连接A、B链的连接肽。经过相应细胞器的加工，最后形成含有514个氨基酸的相思子毒素蛋白，加工过程如图所示。下列说法错误的是(　　)

A.相思子毒素蛋白前体在翻译过程中产生562个水分子

B.内质网与高尔基体均能对该前体进行切除加工

C.据图分析液泡中含有相应的酶，可以对蛋白质进行加工

D.液泡形成的囊泡与细胞膜的融合体现了细胞膜的流动性

答案　AC

解析　多肽形成过程中产生的水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数，故相思子毒素蛋白前体在翻译过程中产生的水分子数＝(34＋251＋263＋14)－1＝561(个)，A错误；由题图可知，在内质网中加工后可将前导信号序列切除，再经高尔基体加工后，切除连接肽序列，故内质网与高尔基体均能对该前体进行切除加工，B正确；液泡一般不具有对蛋白质进行加工的功能，且据题图无法得出液泡对蛋白质进行加工的结论，C错误；囊泡膜属于生物膜，液泡形成的囊泡与细胞膜的融合体现了细胞膜的流动性，D正确。

6.(2022·湖北武汉模拟)氨基酸是构成蛋白质的基本单位，而蛋白质是生命活动的主要承担者。下列叙述正确的是(　　)

A.不同氨基酸的R基一定不同，人体细胞可合成非必需氨基酸

B.氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构决定了蛋白质的功能

C.蛋白质经加热变性后，肽链的空间结构和肽键都会被破坏

D.性激素作为信号分子调节生命活动，体现了蛋白质的信息传递功能

答案　A

解析　不同氨基酸的区别在于R基的不同，不同氨基酸的R基一定是不同的，非必需氨基酸是人体细胞可以合成的氨基酸；A正确；蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序，肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构决定，B错误；蛋白质经加热变性后，其空间结构被破坏，肽键未被破坏，C错误；性激素是固醇，不是蛋白质，因此性激素作为信号分子调节生命活动不能体现蛋白质的功能，D错误。