小学劳技粤教版四年级活动2 炒饭、煮面条公开课教案及反思

导入新课

1. 猜谜语：

本来一大片，变成条条线，是线不做衣，碗里常常见。 （打一食物）

谜底：面条　　

 面条、炒饭是一种家常食品，面条、米饭如果做得好，吃起来有滋味，还能增进食欲。  

今天，我们就来学习炒饭和煮面条。

出示课题。

猜谜

思考

交流

 通过猜谜，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。

讲授新课

一、看看讲讲

餐桌上常见的炒饭是用煮好的米饭和鸡蛋或其他食材爆炒而成， 品种多样,如蛋炒饭、咖喱炒饭、虾仁炒饭等。面条也是较为常见的主食，做法多样。

出示：炒饭、面条食品图片

学生观察图片，说出食品名称。

二、巧手工作坊

(一)蛋炒饭

1.怎样做蛋炒饭？

（1）班级工具箱

米饭(最好为隔夜饭) 鸡蛋、葱花、食用油、食盐

（2）学学试试

第一步:处理鸡蛋。把鸡蛋打入碗中，加一点盐，用筷子将蛋液搅拌均匀。

第二步:锅预热,加食用油。油热后，把蛋液倒入,炒散，装盘待用。

第三步；另起油锅， 油热后，放入葱花，再放 入米饭，翻炒。

第四步：把米饭炒散，倒入炒好的鸡蛋，加入食盐,继继续翻炒均匀。这样蛋炒饭就做好了。

 2.说一说，你是怎样做炒饭的，需要哪些食材？

视频《虾仁炒饭做法》。

(二)葱花拌面

怎样做葱花拌面？

（1）班级工具箱：

面条、小葱、食盐、味精、香油、酱油。

（2）学学试试

第一步:将小葱择洗干净后,切成葱段或葱花， 并加入适量食盐、味精、酱油、香油腌制备用。

第二步： 往锅中加水, 烧开。再放入面条,搅动几下，煮沸。

技能提升卡

煮面时，在水中加一小勺油。面条就不会粘在一起,还可以防止面汤起泡沫,溢出锅外。

第三步:为了增加面条的韧性,加适量冷水,再煮沸。

第四步:面条煮熟后，沥干水分。把腌制好的葱花倒入面条中，搅拌后装碗。一碗简单美味的面条就做好了。

2.说一说，面条还可以怎样吃？

视频《炒面的做法》。

三、劳动小奥秘

1.我们不仅要学会做简单的蛋炒饭和葱花拌面,还要让食物美味又不失营养。你有哪些好方法呢？

煮面条小窍门：

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐),这样煮出来的面条不糊烂。
    2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会粘连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。
    3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。
     4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅 消煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。

炒饭小窍门：

1.煮饭的时候，水和米的分量最好控制在 1 : 1.1 或者水再水那么一点点的比例。

2.饭煮好后，不要立刻就打开拿出来炒，先闷过几十分钟后再打开，打开后，将饭粒均匀翻松，

并且用电风扇吹凉。（此步骤可将饭的水分蒸发掉一部分，却不用怕会失去太水分份，它使炒出来的饭粒可以粒粒分明）

3.炒饭所要用到的食料一定要先炒熟（而且千万不能在这个阶段加酱料类的配料），而且要控制好炒料中的水份。（有些料会出水，这个要小心，免得到时候把饭都弄糊了）

4.最后才是把饭放入炒料当中，酱料也是在这个时候才能放入，均匀而快速地把饭与炒料拌搞，直到熟了就可以。

2.技能提升卡

①我们可以在食物中添加其他食材,让炒饭和面条更好吃又营养。

②炒饭时，不要时间太久，防止饭干硬。

③煮面条时，不要煮时间太长，这样就会面条太烂。

④配料切成细丝或小丁容易入味，也容易与饭粒或面条融合在一起。。

3.菠萝炒饭

菠萝+米饭+青豆 +虾+杂菜+肉粒

海鮮面

虾+花蛤+油菜+葱+面条

说一说，你还知道炒饭和煮面的名称、配料？

学生思考，交流，然后回答。

四、我来实践

学习完这节课,回家给爸爸妈妈做一份蛋炒饭或者煮一碗面条吧!饭后记得写一篇感想来总结自己做饭的心得体会,并和同学们一起分享自己的收获。

Eg：今天我给爸妈做饭吃

今天是一个特别的日子，因为我第一次下厨为爸爸妈 妈做了一顿午餐。

11点，我开始忙活了。我洗了四个西红柿，其中两个用来拌糖，两个用来炒鸡蛋。我做的第一道菜是西红柿炒鸡蛋，炒好后我尝了一下，跟我在学校食堂吃过的味道差不多。我做的第二道菜是西红柿拌糖。忘了告诉大家，在做菜前，我用电饭煲煮上了米饭。大约用了50分钟，我完成了我的第一次做饭。我将做好的菜分别用盘子盛好，摆上桌子，再给爸爸妈妈盛好米饭。

 “爸爸妈妈吃饭了,吃饭了……”

吃饭时,我胃口特别好，连吃了两碗饭，除了因为吃自己做的菜特别香,还因为爸爸妈妈一直在夸我,说我做得很好吃。

学生思考、交流，自由回答。

五、自我评价

劳动成果展示处:

美味可口

操作熟练

我在劳动过程中觉得最困难的是:刚刚焖好的饭，就炒饭，饭黏在一起成团，饭粒不松散。

我是这样克服困难的：将焖好的饭，放置一段时间，让饭粒松散，然后在与其他配料一起翻炒。

六、随堂练习：

 怎样巧煮面条？    

煮机制湿切面和家庭手擀的面条,应该大火将水烧滚沸,然后下面，用筷子把刚下的面条挑 散,以防面条粘连,再用大火催开。煮这种面条,锅开两次,淋了两次冷水，即可携出食用。
     煮干面时,不宜用大火。因这样的面条本身就很干,若在水大开时下面,面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入,热量也不容易向里导入,煮出的面条会出现枯连，硬心现象。

阅读课文 

思考交流

阅读掌握课文内容。

思考问题

交流回答

阅读掌握课文内容。

思考问题

交流回答

阅读课文

思考回答

小组交流

动脑想一想

完成随堂练习题

让学生了解各种各样的炒饭和煮面。

让学生掌握炒饭和煮面条的做法。

在实践中掌握产饭盒煮面条的小窍门。

让学生在实践中感受自己的炒饭和煮面条的感受。

评一评，对照老师出示的内容，给自己奖励相应的几颗星以及劳动中的感受 。

作业布置

   做一份中餐，炒饭或煮面条，和家人一起感受劳动的快乐！

课堂小结

本节课我们学习了炒饭和煮面条的做法，让我们在炒饭和煮面的过程中，感受到做饭的辛劳，也让我更加感恩我们父母，他们辛勤的付出！ 

总结

对本节课内容进行总结概括。

板书

炒饭、煮面条

炒饭、煮面条的方法

劳动的感受