历史第2课 新航路开辟后的食物物种交流图片ppt课件

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【风起洛阳】中的胡辣汤里有辣椒吗？ 据记载，久居唐朝的外国人达到几万人，而且唐朝做官的外国人也有三千多人其中包括波斯人、突厥人中亚人等，胡椒也从此时传入中国。 在宋代《太平惠民和剂局方》中，也有关于胡辣汤的制作和取材。 结合图片和教材P8前言，说说新航路开辟前食物物种交流有哪些特点？特点：①空间上：周边地区、大洲内部，鲜有跨洲交流；②时间上：时间较长，易受政府政策影响；③规模和速度较小，食品物种交流有限。【川菜里面什么时候有辣椒？】材料 “辣”的文字表述则出现于汉代以后。明代中叶辣椒传入中国大陆,很快后来居上成为中国人最普遍食用的食物。辣椒“其味最辣”和适应性强、种植成本低廉与中国人普遍嗜辣性结合的历史必然结果。——郑南《美洲原产作物的传入及其对中国社会影响问题》 1、美洲物种外传欧洲：（1）物种： 粮食作物、蔬菜等（2）传播特点： 观赏性→推广种植（3）影响： 提高欧洲人抗饥荒能力一、新航路开辟后各大洲物种交流美洲食物在欧洲传播“狼桃变美味”的故事 1521 年西班牙殖民者将番茄、辣椒等作物带回了欧洲。因为番茄颜色艳美，人们将它作为庭院中的珍异观赏植物，较少食用；早期番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。 到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中慢慢过去，12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来。 ——据刘小方《可怖狼桃与洋柿子》等整理 阅读材料，并结合生活实际，分析美洲食物在欧洲传播的特点。①从观赏性植物转向食用；②传播具有等级性。 材料一 番薯种出海外吕宋（今菲律宾）。明万历间，闽人陈振龙……振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种。——陈世元《金薯传习录》 材料二 万历庚辰，客有泛舟之安南（今越南）者，公偕往……公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞……因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》 阅读教材P9“学思之窗”材料，谈谈甘薯是如何传入中国的。其他的高产作物传播路径有特点？2、美洲物种传入中国： （1）时间：明中后期 （2）物种：①高产作物：番薯、玉米、马铃薯；②蔬菜：番茄、辣椒等。 （3）路径：①美洲→欧洲→东南亚、南亚→中国；②沿海→内地，清代前期得到大规模推广 （4）影响：（福建农民）引进适合山区瘠地、耐旱之新品种番薯、玉米、落花生及商品价值高的烟草。推广商品经济作物的栽培，在沿海地区，漳泉地区种植甘蔗，产量与广东合起来占全国十分之九；长乐、宁德、连江、罗源、兴化等地种植荔枝、龙眼，“焙而干之”，“贩四方”，“行天下”。福州、漳州、泉州种植柑橘，胜过浙江。——徐泓著.明清社会史论集.北京大学出版社.2020:1322、美洲物种传入中国： （4）影响： ①提高粮食产量； ②人口增长； ③推动农产品商品化； ④推动商品经济繁荣； 清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，玉米、番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。 “棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。”——摘自何炳棣《明清社会史论》消极影响：（棚民：指明清时期在山上搭建大棚的流民） 明清以来人口增长过快，过度开垦造田，导致破坏生态。3、欧亚物种传入美洲：（1）物种： 植物：小麦、水稻； 动物：牛马猪羊、禽类（2）路径： 新航路开辟后欧洲→美洲（3）影响： ①推动了农业的发展 悲惨的是，新大陆没有天花、白喉等疾病，印第安人对这些疫病毫无免疫力，欧洲人带来的这些疾病造成他们死亡的数量可能更大，有的村子因此整个灭绝。据估计原来有1000万到2500万人口的阿兹特克帝国，到17世纪初只剩下不到200万人，同时期印加人从约700万减少到只有约50万……随着印第安人大量死亡，劳动力来源日趋紧张，于是殖民者又从非洲运来黑人，迫使他们在种植园里劳动。——王加丰《世界文化史导论》3、欧亚物种传入美洲： （3）影响： ②给印第安人带来灭顶之灾； ③间接导致黑奴贸易； ④欧洲人在美洲发展大种植园经济，为其长期落后埋下隐患。 二、食物物种交流的影响新航路的开辟，欧洲的饮食生活发生变化。美洲的可可、印度和马鲁古的香料、中国出产的茶叶、丝绸、瓷器，阿拉伯人的咖啡，以及来自东南亚国家的大米、白糖等都是大量贸易的重要商品，都出现在欧洲的餐桌上。—朱基福《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》 1、世界人口增产；2、丰富了粮食种类，提高了抗饥荒能力；3、改变饮食习惯，丰富实物种类，深刻影响人类的日常生活；4、促进了商业贸易发展。1、咖啡在世界各地传播路径2、咖啡传播的影响。【趣味探究】 P10 咖啡的传播及其产生的重要社会影响。非洲→阿拉伯→ 欧洲→美洲影响：孟德斯鸠很严肃的说“咖啡在巴黎非常普遍。很多咖啡馆都能冲制出令人大脑清醒的咖啡，走出咖啡馆时，所有人都感觉自己比进门时聪明了四倍。” ——全球上瘾：咖啡如何搅动人类历史.广东人民出版社.2019:141.形成了各地特有的咖啡文化（18世纪启蒙运动）负面：咖啡种植园见证了拉美和黑人所遭受的压迫 19世纪巴西开始成为世界上最大的咖啡生产基地，直到1888年，巴西仍然保留着奴隶制度。 19世纪30年代，人们在巴伊亚州港口散步时，常能看到半世纪前拖着脚链来到此地的黑奴做着苦力。 ——全球上瘾：咖啡如何搅动人类历史.广东人民出版社.2019:243.巴西大种植园的咖啡豆采摘工【探究】新航路开辟后，物种交流有什么特点？物种：范围：主体：欧洲发挥中介作用；美洲物种具有主导性。方向：结果：多样性全球性双向、互补双重性 不同发音系统的形成与茶叶贸易路线有密切关系。 结合所学分析不同发音系统形成的历史原因（8分）【高考真题·改编】（2020·北京高考·8分）“茶”字发音的传播史北方、广东厦门发音 中国古代丝绸之路发达，茶叶从中国长安等地出发，经陆上、海上丝绸之路传播到东亚、东南亚、中亚和西亚，又转销到东欧和东非地区。cha的发音也随之传入这些地区。 新航路开辟后，葡萄牙主要从澳门进口茶叶，沿新航路将茶叶引入本土及其海外殖民地，在这些地区形成了cha的发音。 荷兰、英国多从厦门进口茶叶，并沿新航路将茶叶引入南非、西非和西欧地区，于是由厦门方言形成的 tea的发音伴随西欧商人和殖民者的脚步传到这些地区。粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯）美洲物种的外传其他地区物种在美洲的推广蔬菜作物（番茄、辣椒）农作物（粮食、水果、蔬菜等）改变饮食习惯食物物种交流带来的影响禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等）提高粮食产量,世界人口激增推动经贸发展影响生态环境新航路开辟后的食物物种交流特点积极消极阅读书目推荐