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2021学年第三节 细胞中的蛋白质和核酸授课ppt课件
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这是一份2021学年第三节 细胞中的蛋白质和核酸授课ppt课件，共60页。PPT课件主要包含了概念认知·自主学习，一个氨基，一个羧基，同一碳原子，脱水缩合，相同或不同，空间结构，氨基酸，HONP，DNA等内容，欢迎下载使用。
一、细胞的功能主要由蛋白质完成1.氨基酸——蛋白质的基本组成单位:(1)种类:生物体中的蛋白质由常见的___种氨基酸分子组成。(2)结构。填一填:结合下图,填出相应内容。
①写出图中结构名称:a._____;b.__;c._____;d.__。②比较图中两种氨基酸,写出氨基酸分子的结构通式:_________________。
③氨基酸的结构特点:a.数量关系:至少都含有_________和_________。b.位置关系:都有一个氨基和一个羧基连接在___________上。c.各种氨基酸之间的区别在于__的不同。
【问·答】不同的氨基酸理化性质也不相同,如甘氨酸易溶于水,而酪氨酸几乎不溶于水,从氨基酸的结构分析,为什么会出现这种情况?提示:不同氨基酸的R不同,导致了它们的性质不同。
2.蛋白质的结构层次:(1)氨基酸的脱水缩合。①此生理过程的名称是_________。②写出字母代表的结构或名称:a._____,b._____。
③产物H2O中原子的来源。④多肽中氨基或羧基的含量:至少___个。
(2)由n肽形成蛋白质的过程。①n肽(多肽):由n个(n≥3)氨基酸分子以_____彼此相连形成的物质。②蛋白质:由一条或多条、___________的肽链构成;通过肽链的盘曲、折叠形成复杂的_________。想一想:从结构与功能观的角度,比较n肽和蛋白质的不同。
3.蛋白质的结构层次:
4.蛋白质的多样性:判一判:请依据蛋白质的结构,判断下列说法的正误。(1)蛋白质结构的多样性只取决于氨基酸的排列顺序。( )提示:蛋白质结构多样性的原因包括氨基酸的种类、数目和排列顺序不同及碳链在数量和空间结构上的千差万别。(2)相同种类、数目的氨基酸组成的蛋白质可能不同。( )(3)氨基酸的种类、数目和排列顺序完全相同的两种蛋白质结构完全相同。( )提示:氨基酸的种类、数目和排列顺序完全相同的两种蛋白质,空间结构可能不同。
5.蛋白质的功能:连一连:基于蛋白质功能的理解,与对应的实例用线连起来。
二、核酸储存与传递遗传信息1.核酸的结构和种类:(1)组成元素:______________。(2)种类:____和____。(3)基本单位:_______。
填一填:基于核苷酸结构的理解,比较下列两种核苷酸的不同。
2.DNA和RNA的结构:
(1)写出图中各字母代表的名称:a._____ b._______ c._________ d._______ (2)图中e一般由__条链组成;b一般由__条链组成。(3)组成e的b是_________,组成f的b是_____。(4)e中特有的含氮碱基是_________,f中特有的含氮基碱是_______。
3.核酸的功能:(1)_____遗传信息:核苷酸的排列顺序多种多样,决定了核酸中巨大的信息量。(2)_____遗传信息:DNA分子通过自我复制,为生物将其特性遗传给后代提供了分子基础。(3)与生物体的_____、_____和_______的生物合成有关。
【问·答】 ——教材二次开发 教材【思考】根据某个核酸样品降解后得到的碱基等成分,你认为从哪些方面判断该样品是DNA还是RNA?二者都以什么为核心元素?提示:判断依据:①根据五碳糖的种类判断:含有核糖的为RNA,含有脱氧核糖的为DNA。②根据碱基类型判断:含有T的为DNA,含有U的为RNA,二者都以碳为核心元素。
知识点一 细胞的功能主要由蛋白质完成1.氨基酸的结构通式:
2.结构通式分析:(1)数量:至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH),“至少”的原因是在R中也可能含有氨基和羧基,如:
(2)位置:必须有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)连在同一个碳原子上。(3)R的分析:①R的判断:排除法,即找出氨基酸的共同点(连接在同一碳原子上的—NH2、—COOH和—H),剩下的部分为R。②R的意义:决定氨基酸的种类和理化性质。
特别提醒:分析氨基酸的结构通式①若氨基与羧基未连接在同一个碳原子上,也是氨基酸,但不是构成生物体蛋白质的氨基酸。②氨基酸结构通式的一变三不变:R可变,氨基、羧基和H原子不变。③有的氨基酸的R基上有S元素,可作为区分蛋白质与其他有机物的特征元素。
3.氨基酸的脱水缩合:特别提醒:肽键用“—”表示,而不是用“—CO—NH—”表示。
4.氨基酸脱水缩合的相关计算规律:(1)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算:①至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数。②游离氨基或羧基数=肽链数+R中的氨基或羧基数。(2)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系:①肽键数=失去水分子数=氨基酸数-肽链数②假设氨基酸的平均相对分子质量为a,由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链,有以下数量关系:
特别提醒:①在脱水缩合过程中变化的是O原子数和H原子数,其他原子个数不变。②每条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基,分别位于肽链的两端。
5.蛋白质结构多样性的原因及与功能多样性的关系:
特别提醒:关于蛋白质结构和功能的三点提醒①构成蛋白质的氨基酸种类相同时,蛋白质不一定相同,可能排列顺序不同或数目不同或构成蛋白质的肽链数量和空间结构上千差万别。②功能不同的蛋白质,氨基酸的种类、数目或排列顺序可能相同,但空间结构不同。③决定蛋白质结构多样性的原因之一是构成蛋白质的肽链的数量和空间结构上的千差万别,而不是氨基酸的空间结构。
【素养案例】如图为细胞中蛋白质的合成过程简图,①～④表示相关变化过程,下列分析正确的是( )A.①～④过程都叫作脱水缩合B.④过程不相同,合成的蛋白质也就不相同C.①②③过程形成的化学键相同,④过程一定没有新化学键形成D.蛋白质独特的空间结构是不同蛋白质功能不同的根本原因
【思维流程】解答本题应关注两点:(1)正确理解脱水缩合的结果:氨基酸经过脱水缩合形成多肽,而不能直接形成蛋白质。(2)准确分析蛋白质结构与功能的关系:蛋白质的结构决定功能,功能差异的直接原因和根本原因不同。
【解析】选B。④过程是肽链盘曲、折叠,不是脱水缩合过程,A错误;肽链的盘曲、折叠方式不同,形成的蛋白质也就不相同,B正确;④过程也可能有新化学键形成,如二硫键等,C错误;不同蛋白质空间结构不同是蛋白质功能不同的直接原因,根本原因是DNA不同,D错误。
【审答误区】误认为蛋白质形成过程只有“肽键”的形成,却忽略肽链折叠、盘曲时,还形成其他化学键,如二硫键。
【母题追问】(1)蛋白质功能的多样性决定于什么?提示:结构的多样性。(2)蛋白质变性后,破坏的空间结构还能恢复吗?提示:不能恢复,是不可逆的。
【典题加练】蛋白质是生命活动的主要承担者,在组成细胞的有机物中含量最多。如图为有关蛋白质的简要概念图。下列对图示的分析正确的是( )
A.a肯定含有PB.多肽中b的数目等于c的数目C.①过程有水生成D.d表示氨基酸的多样性【解析】选C。组成蛋白质的元素肯定有C、H、O、N,只有部分蛋白质含有S和P,A错误;b表示氨基酸,c表示肽键,氨基酸的数目减去肽链的数目等于肽键的数目(对于非环状多肽而言),因此b的数目不等于c的数目,B错误;①过程表示脱水缩合,有水生成,C正确;d表示蛋白质功能的多样性,D错误。
【补偿训练】 如图是细胞中一种常见的反应,下列相关叙述正确的是( )
A.甲是生物体中相对分子质量最小的氨基酸B.乙与其他氨基酸的区别在于羧基的数量C.丙中含有两个游离的羧基和一个游离的氨基D.生成物H2O中的H来自甲的氨基和乙的羧基【解析】选C。生物体中相对分子质量最小的氨基酸的R基是-H,而图中甲的R基是-CH3,A错误;根据氨基酸的结构通式可知,乙与其他氨基酸的区别在于R的不同,B错误;丙是两个氨基酸脱水缩合形成的二肽,含有两个游离的羧基和一个游离的氨基,C正确;生成物H2O中的H来自甲的羧基和乙的氨基,D错误。
知识点二 核酸储存与传递遗传信息1.不同生物的核酸、核苷酸及碱基的情况:
2.DNA与RNA的比较:
特别提醒:DNA水解产物分析①DNA完全水解产物有6种:磷酸、脱氧核糖、腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、胸腺嘧啶。②DNA不完全水解产物有4种:腺嘌呤脱氧核糖核苷酸、鸟嘌呤脱氧核糖核苷酸、胞嘧啶脱氧核糖核苷酸、胸腺嘧啶脱氧核糖核苷酸。
3.核酸分子的多样性和特异性:(1)构成核酸(DNA或RNA)的4种核苷酸的数目成百上千,排列顺序变化多端,决定了核酸分子具有多样性。(2)构成每种核酸(DNA或RNA)分子的核苷酸的数目和其排列顺序是一定的,每种核酸分子又具有特异性。
【素养案例】(2021·连云港高一检测)如图为某核苷酸链的示意图,下列叙述正确的是( )
A.图示化合物的元素组成只有C、H、O、NB.图示化合物为DNA一条链的片段C.图中的T、C、G可参与合成6种核苷酸 D.图示化合物只能在细胞核中找到
【思维流程】解答本题需突破以下两个关键点:
【解析】选B。图示化合物是DNA分子的一条单链,元素组成为C、H、O、N、P,A错误;由于含有碱基T,碱基T是DNA分子特有的,图示化合物是DNA分子的一条单链片段,B正确;图中的T、C、G可参与合成5种核苷酸,分别是胸腺嘧啶脱氧核苷酸、胞嘧啶脱氧核苷酸、胞嘧啶核糖核苷酸、鸟嘌呤脱氧核苷酸、鸟嘌呤核糖核苷酸,C错误;由以上分析可知,题图是脱氧核苷酸链,是DNA单链的一部分,真核细胞的DNA主要分布在细胞核中,此外在线粒体和叶绿体中也含有少量DNA,D错误。
【审答误区】本题常见错因有两种:(1)不理解DNA和RNA的区别。两者的区别体现在五碳糖和碱基种类方面。(2)误认为DNA只存在于细胞核中。DNA主要存在于细胞核中,RNA主要存在于细胞质中。
【方法规律】核苷酸种类的“三个”判断技巧(1)已知所含五碳糖种类时:含有脱氧核糖的,必定为脱氧核糖核苷酸;含有核糖的,必定为核糖核苷酸。(2)已知所含碱基种类时:含有T的,必定为脱氧核糖核苷酸;含有U的,必定为核糖核苷酸。(3)已知核酸的种类时:构成DNA的必定为脱氧核糖核苷酸;构成RNA的必定为核糖核苷酸。
【典题加练】流行性出血热是由一种RNA病毒引起的,是以鼠类为主要传染源的疾病。那么在人类患者、鼠类、RNA病毒这几种生物体内,碱基种类及组成遗传物质的核苷酸种类数依次是( )A.5、5、4和4、4、4 B.8、5、4和8、8、4C.5、5、4和8、4、4 D.5、5、4和8、4、8【解析】选A。人和鼠含有2种核酸,故含有A、T、C、G、U五种碱基,其遗传物质均为DNA,脱氧核苷酸均为4种;RNA病毒只含有RNA,故有A、C、G、U四种碱基,遗传物质是RNA,故有4种核糖核苷酸。综上所述,A符合题意。
知识点三 检测生物组织中的蛋白质1.实验原理:蛋白质中的肽键与Cu2+形成紫色的复杂化合物,即:蛋白质+双缩脲试剂→产生紫色反应2.用品分析:(1)实验材料。选择富含蛋白质的材料,如牛奶、鸡卵清蛋白、豆浆等。(2)检测试剂:双缩脲试剂。质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液。
特别提醒:双缩脲≠双缩脲试剂,前者是一种化学物质,后者是由两种溶液组成的试剂。
4.实验关键:(1)试剂应先加NaOH溶液再加CuSO4溶液。先加NaOH溶液是为Cu2+与蛋白质反应提供碱性环境。NaOH溶液、CuSO4溶液混装或同时加入,会导致Cu2+变成Cu(OH)2沉淀而失效。(2)CuSO4溶液不能多加,过多CuSO4其本身的蓝色会遮盖反应的真实颜色。(3)如用蛋清要先稀释,如果稀释度不够,在实验中蛋清会粘在试管壁上,与双缩脲试剂反应不彻底,并且试管也不易洗干净。(4)如果用大豆做材料,必须提前浸泡,且该实验应预留部分组织样液作对比。
特别提醒:鉴定还原糖和蛋白质的反应原理不同决定试剂的使用顺序不同①鉴定还原糖:反应原理是Cu(OH)2与还原糖反应生成砖红色的Cu2O沉淀,所以先将NaOH溶液和CuSO4溶液混合生成Cu(OH)2后再与还原糖反应。②鉴定蛋白质:反应原理是肽键在碱性环境中与Cu2+反应产生紫色的复杂化合物,所以先滴加NaOH的目的是制造碱性环境。
【知识拓展】斐林试剂与双缩脲试剂的“五不同”“一相同”:
【素养案例】如图为检测蛋白质的流程图,其中甲、乙、丙、丁的含义分别是( )
A.黄豆浆、双缩脲、2 mL、3～4滴B.核桃种子研磨液、双缩脲、3～4滴、2 mLC.黄豆浆、双缩脲、3～4滴、2 mLD.核桃种子研磨液、斐林试剂、2 mL、3～4滴
【解析】选A。检测蛋白质既可以用蛋清稀释液,也可以用黄豆浆滤液;检测蛋白质所用的试剂是双缩脲试剂,先加NaOH溶液2 mL,再加CuSO4溶液3～4滴,故答案选A。
【审答误区】本题常见错因有两种:(1)材料选择不当:实验应该选择黄豆浆滤液检测蛋白质。(2)试剂使用顺序不当:双缩脲试剂应该先加氢氧化钠溶液,再加硫酸铜溶液。
【母题追问】(1)把斐林试剂和蒸馏水稍作改造可以检测蛋白质吗?提示:可以,把斐林试剂中的CuSO4溶液用蒸馏水稀释,就可以检测蛋白质。(2)核桃种子和黄豆种子中只含有蛋白质吗?提示:核桃种子和黄豆种子中除了蛋白质外,还含有糖类、脂肪,水和无机盐等。
【典题加练】(2021·北京高一检测)下列有关实验的叙述,正确的是( )A.检测还原糖和脂肪时,需要选用高倍镜观察颜色变化B.斐林试剂与蔗糖溶液混合加热后,会出现砖红色沉淀C.马铃薯汁因为颜色浅,适合作为检测还原糖的实验材料D.双缩脲试剂可用于鉴定豆浆中的蛋白质,呈现紫色反应
【解析】选D。检测还原糖时,不需要使用显微镜来观察颜色变化,且观察组织样液中的脂肪时,也不需要使用显微镜,A错误;蔗糖属于非还原糖,因此斐林试剂与蔗糖溶液混合加热后,不会出现砖红色沉淀,B错误;马铃薯汁富含淀粉,而淀粉属于非还原糖,因此马铃薯汁不适合作为检测还原糖的实验材料,C错误;双缩脲试剂可用于鉴定豆浆中的蛋白质,呈现紫色反应,D正确。
1.β-淀粉样蛋白在脑细胞间隙的沉积是阿尔茨海默病的主要诱因,下列关于该蛋白的叙述,错误的是( )A.以氨基酸为基本单位B.具有肽键结构 C.该蛋白为生物大分子D.高温不影响其功能【解析】选D。β-淀粉样蛋白是一种蛋白质,是以氨基酸为基本单位的,A正确;蛋白质是由氨基酸经过脱水缩合以肽键连接形成的,B正确;蛋白质是相对分子质量超过10 000的有机化合物,故为生物大分子,C正确;高温能破坏蛋白质的空间结构,使蛋白质失去其原有功能,D错误。
2.(2021·北京高一检测)DNA完全水解后,得到的化学物质是( )A.氨基酸、葡萄糖、碱基B.氨基酸、核苷酸、葡萄糖C.核糖、碱基、磷酸D.脱氧核糖、碱基、磷酸【解析】选D。DNA的基本组成单位是脱氧核糖核苷酸,而脱氧核糖核苷酸由磷酸、脱氧核糖和含氮碱基组成,所以DNA初步水解的产物是脱氧核糖核苷酸,完全水解的产物是磷酸、脱氧核糖、碱基。
3.(2021·焦作高一检测)如图为氨基酸分子的结构通式。下列与此图相关的叙述,正确的是( )
A.图示说明该氨基酸分子的组成元素为C、H、O、NB.组成蛋白质的不同氨基酸之间的区别在于R基的不同C.每种氨基酸的所有氨基和羧基都连接在同一个碳原子上D.氨基酸的化学性质是由图中的氨基、羧基决定的,与R基无关
【解析】选B。氨基酸的基本组成元素为C、H、O、N,R基上还可能含有S元素等,A错误;根据氨基酸的特点可知,组成蛋白质的不同氨基酸之间的区别在于R基的不同,B正确;每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,其余的氨基或羧基连在R基上,R基中的氨基或羧基不一定与中心碳原子直接相连,C错误;氨基酸的不同在于R基的不同,其化学性质与R基有关,D错误。
4.烫发时,先用还原剂使头发角蛋白的二硫键断裂,再用卷发器将头发固定形状,最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键。这一过程改变了角蛋白的( )A.空间结构B.氨基酸数目 C.氨基酸种类D.氨基酸排列顺序【解析】选A。烫发时,头发角蛋白的二硫键断裂,在新的位置形成二硫键。故这一过程改变了角蛋白的空间结构,A正确;该过程中,氨基酸数目未改变,B错误;该过程中,氨基酸种类没有增多或减少,C错误;该过程中,只是二硫键断裂,蛋白质的空间结构改变,故氨基酸排列顺序没有改变,D错误。
5.古诗云“春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”。下列关于组成“蚕丝”的主要成分的叙述,正确的是( )A.它可与斐林试剂发生作用,产生紫色反应B.它的形成过程中有水产生C.蚕丝服装适宜用加蛋白酶的洗衣粉清洗D.它一定含有的化学元素是C、H、O、N、P、S
【解析】选B。蚕丝的主要成分是蛋白质,可与双缩脲试剂发生作用,产生紫色反应,A错误;蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的,因此形成过程中有水产生,B正确;蚕丝的主要成分是蛋白质,不适宜用加蛋白酶的洗衣粉清洗,C错误;蚕丝的主要成分是蛋白质,一定含有的化学元素是C、H、O、N,不一定含有P、S,D错误。
6.(2019·山东合格考)与DNA相比,RNA特有的化学组成是( )A.核糖和尿嘧啶B.脱氧核糖和尿嘧啶C.核糖和胸腺嘧啶D.脱氧核糖和胸腺嘧啶【解析】选A。RNA含有核糖和尿嘧啶,而DNA不含有。
7.新型冠状病毒是引起人患肺炎的病原体,经科学家研究发现其化学成分中含有尿嘧啶核糖核苷酸,由此判断其遗传物质是( )A.DNA和RNAD.DNA或RNA【解析】选B。U是RNA所特有的碱基,病毒只含有一种核酸,所以其遗传物质就是该核酸,所以新型冠状病毒的遗传物质是RNA。
8.下列关于DNA与RNA的叙述,不正确的是( )A.元素组成均为C、H、O、N、P B.完全水解的产物都是五碳糖、含氮碱基和磷酸 C.都是由核苷酸连接而成的生物大分子 D.都是仅存在于细胞核中的遗传物质【解析】选D。DNA与RNA的元素组成均为C、H、O、N、P,A正确;DNA与RNA完全水解的产物都是五碳糖、含氮碱基和磷酸,B正确;DNA与RNA都是由核苷酸连接而成的生物大分子,C正确;DNA主要分布在细胞核,RNA主要分布在细胞质,原核细胞和真核细胞的遗传物质都是DNA,D错误。
9.(2021·龙岩高一检测)如图为核酸的基本组成单位的模式图,下列叙述正确的是( )
A.DNA与RNA在核苷酸上的不同点表现在②③方面B.原核生物蓝细菌细胞内的②只有一种C.若③是胞嘧啶,则该核苷酸一定是胞嘧啶核糖核苷酸D.人体遗传物质中的③有5种,②有2种【解析】选A。DNA与RNA在核苷酸上的不同点除②五碳糖(分别是脱氧核糖和核糖)不同外,在③含氮碱基(分别是A、T、G、C和A、U、G、C)方面也不完全相同,A正确;原核生物蓝细菌细胞内的核酸有DNA和RNA两种,其含有的②五碳糖有脱氧核糖和核糖两种,B错误;若③是胞嘧啶,则该核苷酸可能是胞嘧啶核糖核苷酸或者胞嘧啶脱氧核糖核苷酸,C错误;人体的遗传物质是DNA,DNA中含有的③含氮碱基有4种(A、T、G、C),②五碳糖有1种(脱氧核糖),D错误。
10.哺乳动物的催产素具有催产和排乳作用,加压素(抗利尿激素)具有升高血压和减少排尿的作用。这两种动物激素分子结构简式如图所示,各氨基酸残基用3个字母缩写表示。
(1)氨基酸是____________________的基本组成单位,其分子结构通式为____________________________。 (2)催产素和加压素都是由___________________反应形成的多肽类化合物。 (3)催产素和加压素结构非常相似但生理功能不同,原因是______________。
【解析】(1)蛋白质的基本单位是氨基酸,每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,且至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上,其分子结构通式为(2)由图可知,催产素和加压素均是由氨基酸经脱水缩合反应形成的多肽类化合物。(3)催产素和加压素的氨基酸数目相同,但氨基酸的种类不同、排列顺序不同及肽链的空间结构不同,故二者的生理功能不同。
答案:(1)蛋白质 (2)脱水缩合(3)氨基酸种类不同、排列顺序不同及形成肽链的盘曲折叠方式不同
11.请仔细观察分析题图,并回答下列问题。
(1)该图表示的物质名称为____________,是构成________的基本组成单位。 (2)若把图中箭头所指的氧去掉,则其名称应为____________,是构成__________的基本组成单位。 (3)上述(1)和(2)题中两种化合物共有的含氮碱基是腺嘌呤、__________(中文)及胞嘧啶。
【解析】(1)该图表示的物质名称为核糖核苷酸,是构成RNA的基本组成单位。(2)若把图中箭头所指的氧去掉,则其名称应为脱氧核糖核苷酸,是构成DNA的基本组成单位。(3)上述(1)和(2)题中两种化合物共有的含氮碱基是腺嘌呤、鸟嘌呤及胞嘧啶。答案:(1)核糖核苷酸 RNA (2)脱氧核糖核苷酸 DNA (3)鸟嘌呤
素材人体内第21种氨基酸——硒代半胱氨酸 硒是人体必需的微量元素,有抗氧化的作用,硒的抗氧化作用可阻断活性氧和自由基的致病作用,从而起到防癌作用。食物中硒含量高和血硒水平较高的地区,乳腺癌、结肠癌、前列腺癌以及白血病的患病率很低。 硒代半胱氨酸(Sec)是人类发现的第21种氨基酸,存在于少数一些酶中,如谷胱甘肽过氧化酶、甘氨酸还原酶等,硒代半胱氨酸的结构和半胱氨酸类似,只是其中的硫原子被硒取代。
探究(1)硒代半胱氨酸和半胱氨酸除含C、H、O、N以外还含有的元素分别是___、__。(2)硒代半胱氨酸已经被发现是25种硒酶的活性中心,是含硒酶(尤其是抗氧化酶)的灵魂。如果没有硒代半胱氨酸,含硒酶就无法工作。含硒酶这种蛋白质有什么功能?除此之外,蛋白质还有什么其他方面的功能?提示:含硒酶具有催化作用。蛋白质还有运输、免疫、调节和结构蛋白等功能。(3)硒在人体内有重要作用,是不是人摄入的硒越多越好?提示:硒是人体内的微量元素,不需要摄入太多。
一、细胞的功能主要由蛋白质完成1.氨基酸——蛋白质的基本组成单位:(1)种类:生物体中的蛋白质由常见的___种氨基酸分子组成。(2)结构。填一填:结合下图,填出相应内容。
①写出图中结构名称:a._____;b.__;c._____;d.__。②比较图中两种氨基酸,写出氨基酸分子的结构通式:_________________。
③氨基酸的结构特点:a.数量关系:至少都含有_________和_________。b.位置关系:都有一个氨基和一个羧基连接在___________上。c.各种氨基酸之间的区别在于__的不同。
【问·答】不同的氨基酸理化性质也不相同,如甘氨酸易溶于水,而酪氨酸几乎不溶于水,从氨基酸的结构分析,为什么会出现这种情况?提示:不同氨基酸的R不同,导致了它们的性质不同。
2.蛋白质的结构层次:(1)氨基酸的脱水缩合。①此生理过程的名称是_________。②写出字母代表的结构或名称:a._____,b._____。
③产物H2O中原子的来源。④多肽中氨基或羧基的含量:至少___个。
(2)由n肽形成蛋白质的过程。①n肽(多肽):由n个(n≥3)氨基酸分子以_____彼此相连形成的物质。②蛋白质:由一条或多条、___________的肽链构成;通过肽链的盘曲、折叠形成复杂的_________。想一想:从结构与功能观的角度,比较n肽和蛋白质的不同。
3.蛋白质的结构层次:
4.蛋白质的多样性:判一判:请依据蛋白质的结构,判断下列说法的正误。(1)蛋白质结构的多样性只取决于氨基酸的排列顺序。( )提示:蛋白质结构多样性的原因包括氨基酸的种类、数目和排列顺序不同及碳链在数量和空间结构上的千差万别。(2)相同种类、数目的氨基酸组成的蛋白质可能不同。( )(3)氨基酸的种类、数目和排列顺序完全相同的两种蛋白质结构完全相同。( )提示:氨基酸的种类、数目和排列顺序完全相同的两种蛋白质,空间结构可能不同。
5.蛋白质的功能:连一连:基于蛋白质功能的理解,与对应的实例用线连起来。
二、核酸储存与传递遗传信息1.核酸的结构和种类:(1)组成元素:______________。(2)种类:____和____。(3)基本单位:_______。
填一填:基于核苷酸结构的理解,比较下列两种核苷酸的不同。
2.DNA和RNA的结构:
(1)写出图中各字母代表的名称:a._____ b._______ c._________ d._______ (2)图中e一般由__条链组成;b一般由__条链组成。(3)组成e的b是_________,组成f的b是_____。(4)e中特有的含氮碱基是_________,f中特有的含氮基碱是_______。
3.核酸的功能:(1)_____遗传信息:核苷酸的排列顺序多种多样,决定了核酸中巨大的信息量。(2)_____遗传信息:DNA分子通过自我复制,为生物将其特性遗传给后代提供了分子基础。(3)与生物体的_____、_____和_______的生物合成有关。
【问·答】 ——教材二次开发 教材【思考】根据某个核酸样品降解后得到的碱基等成分,你认为从哪些方面判断该样品是DNA还是RNA?二者都以什么为核心元素?提示:判断依据:①根据五碳糖的种类判断:含有核糖的为RNA,含有脱氧核糖的为DNA。②根据碱基类型判断:含有T的为DNA,含有U的为RNA,二者都以碳为核心元素。
知识点一 细胞的功能主要由蛋白质完成1.氨基酸的结构通式:
2.结构通式分析:(1)数量:至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH),“至少”的原因是在R中也可能含有氨基和羧基,如:
(2)位置:必须有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)连在同一个碳原子上。(3)R的分析:①R的判断:排除法,即找出氨基酸的共同点(连接在同一碳原子上的—NH2、—COOH和—H),剩下的部分为R。②R的意义:决定氨基酸的种类和理化性质。
特别提醒:分析氨基酸的结构通式①若氨基与羧基未连接在同一个碳原子上,也是氨基酸,但不是构成生物体蛋白质的氨基酸。②氨基酸结构通式的一变三不变:R可变,氨基、羧基和H原子不变。③有的氨基酸的R基上有S元素,可作为区分蛋白质与其他有机物的特征元素。
3.氨基酸的脱水缩合:特别提醒:肽键用“—”表示,而不是用“—CO—NH—”表示。
4.氨基酸脱水缩合的相关计算规律:(1)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算:①至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数。②游离氨基或羧基数=肽链数+R中的氨基或羧基数。(2)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系:①肽键数=失去水分子数=氨基酸数-肽链数②假设氨基酸的平均相对分子质量为a,由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链,有以下数量关系:
特别提醒:①在脱水缩合过程中变化的是O原子数和H原子数,其他原子个数不变。②每条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基,分别位于肽链的两端。
5.蛋白质结构多样性的原因及与功能多样性的关系:
特别提醒:关于蛋白质结构和功能的三点提醒①构成蛋白质的氨基酸种类相同时,蛋白质不一定相同,可能排列顺序不同或数目不同或构成蛋白质的肽链数量和空间结构上千差万别。②功能不同的蛋白质,氨基酸的种类、数目或排列顺序可能相同,但空间结构不同。③决定蛋白质结构多样性的原因之一是构成蛋白质的肽链的数量和空间结构上的千差万别,而不是氨基酸的空间结构。
【素养案例】如图为细胞中蛋白质的合成过程简图,①～④表示相关变化过程,下列分析正确的是( )A.①～④过程都叫作脱水缩合B.④过程不相同,合成的蛋白质也就不相同C.①②③过程形成的化学键相同,④过程一定没有新化学键形成D.蛋白质独特的空间结构是不同蛋白质功能不同的根本原因
【思维流程】解答本题应关注两点:(1)正确理解脱水缩合的结果:氨基酸经过脱水缩合形成多肽,而不能直接形成蛋白质。(2)准确分析蛋白质结构与功能的关系:蛋白质的结构决定功能,功能差异的直接原因和根本原因不同。
【解析】选B。④过程是肽链盘曲、折叠,不是脱水缩合过程,A错误;肽链的盘曲、折叠方式不同,形成的蛋白质也就不相同,B正确;④过程也可能有新化学键形成,如二硫键等,C错误;不同蛋白质空间结构不同是蛋白质功能不同的直接原因,根本原因是DNA不同,D错误。
【审答误区】误认为蛋白质形成过程只有“肽键”的形成,却忽略肽链折叠、盘曲时,还形成其他化学键,如二硫键。
【母题追问】(1)蛋白质功能的多样性决定于什么?提示:结构的多样性。(2)蛋白质变性后,破坏的空间结构还能恢复吗?提示:不能恢复,是不可逆的。
【典题加练】蛋白质是生命活动的主要承担者,在组成细胞的有机物中含量最多。如图为有关蛋白质的简要概念图。下列对图示的分析正确的是( )
A.a肯定含有PB.多肽中b的数目等于c的数目C.①过程有水生成D.d表示氨基酸的多样性【解析】选C。组成蛋白质的元素肯定有C、H、O、N,只有部分蛋白质含有S和P,A错误;b表示氨基酸,c表示肽键,氨基酸的数目减去肽链的数目等于肽键的数目(对于非环状多肽而言),因此b的数目不等于c的数目,B错误;①过程表示脱水缩合,有水生成,C正确;d表示蛋白质功能的多样性,D错误。
【补偿训练】 如图是细胞中一种常见的反应,下列相关叙述正确的是( )
A.甲是生物体中相对分子质量最小的氨基酸B.乙与其他氨基酸的区别在于羧基的数量C.丙中含有两个游离的羧基和一个游离的氨基D.生成物H2O中的H来自甲的氨基和乙的羧基【解析】选C。生物体中相对分子质量最小的氨基酸的R基是-H,而图中甲的R基是-CH3,A错误;根据氨基酸的结构通式可知,乙与其他氨基酸的区别在于R的不同,B错误;丙是两个氨基酸脱水缩合形成的二肽,含有两个游离的羧基和一个游离的氨基,C正确;生成物H2O中的H来自甲的羧基和乙的氨基,D错误。
知识点二 核酸储存与传递遗传信息1.不同生物的核酸、核苷酸及碱基的情况:
2.DNA与RNA的比较:
特别提醒:DNA水解产物分析①DNA完全水解产物有6种:磷酸、脱氧核糖、腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、胸腺嘧啶。②DNA不完全水解产物有4种:腺嘌呤脱氧核糖核苷酸、鸟嘌呤脱氧核糖核苷酸、胞嘧啶脱氧核糖核苷酸、胸腺嘧啶脱氧核糖核苷酸。
3.核酸分子的多样性和特异性:(1)构成核酸(DNA或RNA)的4种核苷酸的数目成百上千,排列顺序变化多端,决定了核酸分子具有多样性。(2)构成每种核酸(DNA或RNA)分子的核苷酸的数目和其排列顺序是一定的,每种核酸分子又具有特异性。
【素养案例】(2021·连云港高一检测)如图为某核苷酸链的示意图,下列叙述正确的是( )
A.图示化合物的元素组成只有C、H、O、NB.图示化合物为DNA一条链的片段C.图中的T、C、G可参与合成6种核苷酸 D.图示化合物只能在细胞核中找到
【思维流程】解答本题需突破以下两个关键点:
【解析】选B。图示化合物是DNA分子的一条单链,元素组成为C、H、O、N、P,A错误;由于含有碱基T,碱基T是DNA分子特有的,图示化合物是DNA分子的一条单链片段,B正确;图中的T、C、G可参与合成5种核苷酸,分别是胸腺嘧啶脱氧核苷酸、胞嘧啶脱氧核苷酸、胞嘧啶核糖核苷酸、鸟嘌呤脱氧核苷酸、鸟嘌呤核糖核苷酸,C错误;由以上分析可知,题图是脱氧核苷酸链,是DNA单链的一部分,真核细胞的DNA主要分布在细胞核中,此外在线粒体和叶绿体中也含有少量DNA,D错误。
【审答误区】本题常见错因有两种:(1)不理解DNA和RNA的区别。两者的区别体现在五碳糖和碱基种类方面。(2)误认为DNA只存在于细胞核中。DNA主要存在于细胞核中,RNA主要存在于细胞质中。
【方法规律】核苷酸种类的“三个”判断技巧(1)已知所含五碳糖种类时:含有脱氧核糖的,必定为脱氧核糖核苷酸;含有核糖的,必定为核糖核苷酸。(2)已知所含碱基种类时:含有T的,必定为脱氧核糖核苷酸;含有U的,必定为核糖核苷酸。(3)已知核酸的种类时:构成DNA的必定为脱氧核糖核苷酸;构成RNA的必定为核糖核苷酸。
【典题加练】流行性出血热是由一种RNA病毒引起的,是以鼠类为主要传染源的疾病。那么在人类患者、鼠类、RNA病毒这几种生物体内,碱基种类及组成遗传物质的核苷酸种类数依次是( )A.5、5、4和4、4、4 B.8、5、4和8、8、4C.5、5、4和8、4、4 D.5、5、4和8、4、8【解析】选A。人和鼠含有2种核酸,故含有A、T、C、G、U五种碱基,其遗传物质均为DNA,脱氧核苷酸均为4种;RNA病毒只含有RNA,故有A、C、G、U四种碱基,遗传物质是RNA,故有4种核糖核苷酸。综上所述,A符合题意。
知识点三 检测生物组织中的蛋白质1.实验原理:蛋白质中的肽键与Cu2+形成紫色的复杂化合物,即:蛋白质+双缩脲试剂→产生紫色反应2.用品分析:(1)实验材料。选择富含蛋白质的材料,如牛奶、鸡卵清蛋白、豆浆等。(2)检测试剂:双缩脲试剂。质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液。
特别提醒:双缩脲≠双缩脲试剂,前者是一种化学物质,后者是由两种溶液组成的试剂。
4.实验关键:(1)试剂应先加NaOH溶液再加CuSO4溶液。先加NaOH溶液是为Cu2+与蛋白质反应提供碱性环境。NaOH溶液、CuSO4溶液混装或同时加入,会导致Cu2+变成Cu(OH)2沉淀而失效。(2)CuSO4溶液不能多加,过多CuSO4其本身的蓝色会遮盖反应的真实颜色。(3)如用蛋清要先稀释,如果稀释度不够,在实验中蛋清会粘在试管壁上,与双缩脲试剂反应不彻底,并且试管也不易洗干净。(4)如果用大豆做材料,必须提前浸泡,且该实验应预留部分组织样液作对比。
特别提醒:鉴定还原糖和蛋白质的反应原理不同决定试剂的使用顺序不同①鉴定还原糖:反应原理是Cu(OH)2与还原糖反应生成砖红色的Cu2O沉淀,所以先将NaOH溶液和CuSO4溶液混合生成Cu(OH)2后再与还原糖反应。②鉴定蛋白质:反应原理是肽键在碱性环境中与Cu2+反应产生紫色的复杂化合物,所以先滴加NaOH的目的是制造碱性环境。
【知识拓展】斐林试剂与双缩脲试剂的“五不同”“一相同”:
【素养案例】如图为检测蛋白质的流程图,其中甲、乙、丙、丁的含义分别是( )
A.黄豆浆、双缩脲、2 mL、3～4滴B.核桃种子研磨液、双缩脲、3～4滴、2 mLC.黄豆浆、双缩脲、3～4滴、2 mLD.核桃种子研磨液、斐林试剂、2 mL、3～4滴
【解析】选A。检测蛋白质既可以用蛋清稀释液,也可以用黄豆浆滤液;检测蛋白质所用的试剂是双缩脲试剂,先加NaOH溶液2 mL,再加CuSO4溶液3～4滴,故答案选A。
【审答误区】本题常见错因有两种:(1)材料选择不当:实验应该选择黄豆浆滤液检测蛋白质。(2)试剂使用顺序不当:双缩脲试剂应该先加氢氧化钠溶液,再加硫酸铜溶液。
【母题追问】(1)把斐林试剂和蒸馏水稍作改造可以检测蛋白质吗?提示:可以,把斐林试剂中的CuSO4溶液用蒸馏水稀释,就可以检测蛋白质。(2)核桃种子和黄豆种子中只含有蛋白质吗?提示:核桃种子和黄豆种子中除了蛋白质外,还含有糖类、脂肪,水和无机盐等。
【典题加练】(2021·北京高一检测)下列有关实验的叙述,正确的是( )A.检测还原糖和脂肪时,需要选用高倍镜观察颜色变化B.斐林试剂与蔗糖溶液混合加热后,会出现砖红色沉淀C.马铃薯汁因为颜色浅,适合作为检测还原糖的实验材料D.双缩脲试剂可用于鉴定豆浆中的蛋白质,呈现紫色反应
【解析】选D。检测还原糖时,不需要使用显微镜来观察颜色变化,且观察组织样液中的脂肪时,也不需要使用显微镜,A错误;蔗糖属于非还原糖,因此斐林试剂与蔗糖溶液混合加热后,不会出现砖红色沉淀,B错误;马铃薯汁富含淀粉,而淀粉属于非还原糖,因此马铃薯汁不适合作为检测还原糖的实验材料,C错误;双缩脲试剂可用于鉴定豆浆中的蛋白质,呈现紫色反应,D正确。
1.β-淀粉样蛋白在脑细胞间隙的沉积是阿尔茨海默病的主要诱因,下列关于该蛋白的叙述,错误的是( )A.以氨基酸为基本单位B.具有肽键结构 C.该蛋白为生物大分子D.高温不影响其功能【解析】选D。β-淀粉样蛋白是一种蛋白质,是以氨基酸为基本单位的,A正确;蛋白质是由氨基酸经过脱水缩合以肽键连接形成的,B正确;蛋白质是相对分子质量超过10 000的有机化合物,故为生物大分子,C正确;高温能破坏蛋白质的空间结构,使蛋白质失去其原有功能,D错误。
2.(2021·北京高一检测)DNA完全水解后,得到的化学物质是( )A.氨基酸、葡萄糖、碱基B.氨基酸、核苷酸、葡萄糖C.核糖、碱基、磷酸D.脱氧核糖、碱基、磷酸【解析】选D。DNA的基本组成单位是脱氧核糖核苷酸,而脱氧核糖核苷酸由磷酸、脱氧核糖和含氮碱基组成,所以DNA初步水解的产物是脱氧核糖核苷酸,完全水解的产物是磷酸、脱氧核糖、碱基。
3.(2021·焦作高一检测)如图为氨基酸分子的结构通式。下列与此图相关的叙述,正确的是( )
A.图示说明该氨基酸分子的组成元素为C、H、O、NB.组成蛋白质的不同氨基酸之间的区别在于R基的不同C.每种氨基酸的所有氨基和羧基都连接在同一个碳原子上D.氨基酸的化学性质是由图中的氨基、羧基决定的,与R基无关
【解析】选B。氨基酸的基本组成元素为C、H、O、N,R基上还可能含有S元素等,A错误;根据氨基酸的特点可知,组成蛋白质的不同氨基酸之间的区别在于R基的不同,B正确;每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,其余的氨基或羧基连在R基上,R基中的氨基或羧基不一定与中心碳原子直接相连,C错误;氨基酸的不同在于R基的不同,其化学性质与R基有关,D错误。
4.烫发时,先用还原剂使头发角蛋白的二硫键断裂,再用卷发器将头发固定形状,最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键。这一过程改变了角蛋白的( )A.空间结构B.氨基酸数目 C.氨基酸种类D.氨基酸排列顺序【解析】选A。烫发时,头发角蛋白的二硫键断裂,在新的位置形成二硫键。故这一过程改变了角蛋白的空间结构,A正确;该过程中,氨基酸数目未改变,B错误;该过程中,氨基酸种类没有增多或减少,C错误;该过程中,只是二硫键断裂,蛋白质的空间结构改变,故氨基酸排列顺序没有改变,D错误。
5.古诗云“春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”。下列关于组成“蚕丝”的主要成分的叙述,正确的是( )A.它可与斐林试剂发生作用,产生紫色反应B.它的形成过程中有水产生C.蚕丝服装适宜用加蛋白酶的洗衣粉清洗D.它一定含有的化学元素是C、H、O、N、P、S
【解析】选B。蚕丝的主要成分是蛋白质,可与双缩脲试剂发生作用,产生紫色反应,A错误;蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的,因此形成过程中有水产生,B正确;蚕丝的主要成分是蛋白质,不适宜用加蛋白酶的洗衣粉清洗,C错误;蚕丝的主要成分是蛋白质,一定含有的化学元素是C、H、O、N,不一定含有P、S,D错误。
6.(2019·山东合格考)与DNA相比,RNA特有的化学组成是( )A.核糖和尿嘧啶B.脱氧核糖和尿嘧啶C.核糖和胸腺嘧啶D.脱氧核糖和胸腺嘧啶【解析】选A。RNA含有核糖和尿嘧啶,而DNA不含有。
7.新型冠状病毒是引起人患肺炎的病原体,经科学家研究发现其化学成分中含有尿嘧啶核糖核苷酸,由此判断其遗传物质是( )A.DNA和RNAD.DNA或RNA【解析】选B。U是RNA所特有的碱基,病毒只含有一种核酸,所以其遗传物质就是该核酸,所以新型冠状病毒的遗传物质是RNA。
8.下列关于DNA与RNA的叙述,不正确的是( )A.元素组成均为C、H、O、N、P B.完全水解的产物都是五碳糖、含氮碱基和磷酸 C.都是由核苷酸连接而成的生物大分子 D.都是仅存在于细胞核中的遗传物质【解析】选D。DNA与RNA的元素组成均为C、H、O、N、P,A正确;DNA与RNA完全水解的产物都是五碳糖、含氮碱基和磷酸,B正确;DNA与RNA都是由核苷酸连接而成的生物大分子,C正确;DNA主要分布在细胞核,RNA主要分布在细胞质,原核细胞和真核细胞的遗传物质都是DNA,D错误。
9.(2021·龙岩高一检测)如图为核酸的基本组成单位的模式图,下列叙述正确的是( )
A.DNA与RNA在核苷酸上的不同点表现在②③方面B.原核生物蓝细菌细胞内的②只有一种C.若③是胞嘧啶,则该核苷酸一定是胞嘧啶核糖核苷酸D.人体遗传物质中的③有5种,②有2种【解析】选A。DNA与RNA在核苷酸上的不同点除②五碳糖(分别是脱氧核糖和核糖)不同外,在③含氮碱基(分别是A、T、G、C和A、U、G、C)方面也不完全相同,A正确;原核生物蓝细菌细胞内的核酸有DNA和RNA两种,其含有的②五碳糖有脱氧核糖和核糖两种,B错误;若③是胞嘧啶,则该核苷酸可能是胞嘧啶核糖核苷酸或者胞嘧啶脱氧核糖核苷酸,C错误;人体的遗传物质是DNA,DNA中含有的③含氮碱基有4种(A、T、G、C),②五碳糖有1种(脱氧核糖),D错误。
10.哺乳动物的催产素具有催产和排乳作用,加压素(抗利尿激素)具有升高血压和减少排尿的作用。这两种动物激素分子结构简式如图所示,各氨基酸残基用3个字母缩写表示。
(1)氨基酸是____________________的基本组成单位,其分子结构通式为____________________________。 (2)催产素和加压素都是由___________________反应形成的多肽类化合物。 (3)催产素和加压素结构非常相似但生理功能不同,原因是______________。
【解析】(1)蛋白质的基本单位是氨基酸,每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,且至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上,其分子结构通式为(2)由图可知,催产素和加压素均是由氨基酸经脱水缩合反应形成的多肽类化合物。(3)催产素和加压素的氨基酸数目相同,但氨基酸的种类不同、排列顺序不同及肽链的空间结构不同,故二者的生理功能不同。
答案:(1)蛋白质 (2)脱水缩合(3)氨基酸种类不同、排列顺序不同及形成肽链的盘曲折叠方式不同
11.请仔细观察分析题图,并回答下列问题。
(1)该图表示的物质名称为____________,是构成________的基本组成单位。 (2)若把图中箭头所指的氧去掉,则其名称应为____________,是构成__________的基本组成单位。 (3)上述(1)和(2)题中两种化合物共有的含氮碱基是腺嘌呤、__________(中文)及胞嘧啶。
【解析】(1)该图表示的物质名称为核糖核苷酸,是构成RNA的基本组成单位。(2)若把图中箭头所指的氧去掉,则其名称应为脱氧核糖核苷酸,是构成DNA的基本组成单位。(3)上述(1)和(2)题中两种化合物共有的含氮碱基是腺嘌呤、鸟嘌呤及胞嘧啶。答案:(1)核糖核苷酸 RNA (2)脱氧核糖核苷酸 DNA (3)鸟嘌呤
素材人体内第21种氨基酸——硒代半胱氨酸 硒是人体必需的微量元素,有抗氧化的作用,硒的抗氧化作用可阻断活性氧和自由基的致病作用,从而起到防癌作用。食物中硒含量高和血硒水平较高的地区,乳腺癌、结肠癌、前列腺癌以及白血病的患病率很低。 硒代半胱氨酸(Sec)是人类发现的第21种氨基酸,存在于少数一些酶中,如谷胱甘肽过氧化酶、甘氨酸还原酶等,硒代半胱氨酸的结构和半胱氨酸类似,只是其中的硫原子被硒取代。
探究(1)硒代半胱氨酸和半胱氨酸除含C、H、O、N以外还含有的元素分别是___、__。(2)硒代半胱氨酸已经被发现是25种硒酶的活性中心,是含硒酶(尤其是抗氧化酶)的灵魂。如果没有硒代半胱氨酸,含硒酶就无法工作。含硒酶这种蛋白质有什么功能?除此之外,蛋白质还有什么其他方面的功能?提示:含硒酶具有催化作用。蛋白质还有运输、免疫、调节和结构蛋白等功能。(3)硒在人体内有重要作用,是不是人摄入的硒越多越好?提示:硒是人体内的微量元素,不需要摄入太多。
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