生物八年级上册第三节 真菌教案
展开第三节 真菌
知识与技能 | 1.描述真菌的主要特征 2．举例说出生活中常见的真菌种类，说明真菌的营养方式 3．描述真菌的生殖方式 |
过程与方法 | 1.通过观察酵母菌和霉菌，培养学生观察、思考和动手的能力 2．用对比的方法区别细菌、真菌细胞的结构 3．将观察到的特征用科学的语言进行描述，培养口头表达能力 |
情感、态度与价值观 | 1.学会正确利用真菌，学会防霉，认识到知识与应用的道理 2．在观察的过程中，培养学生交流与合作的能力，激发学生热爱科学知识和细心观察、积极探索的精神 |
教学重点：真菌的主要特征。
教学难点：实验观察酵母菌和霉菌。
课前培养霉菌，并购买常见食用蘑菇(或课前搜集发霉物品，采集校园周围环境中的蘑菇)，在校园中拍摄到的真菌和蘑菇及其生长环境的图片、视频，多媒体教学课件等。
一、导入新课
展示真菌实物和图片。
教师提问：同学们知道这些真菌的名称吗？蘑菇有根、茎、叶吗？它们的生长是否需要阳光？为什么说它们是真菌而不是植物呢？今天就让我们一起来探索真菌的奥秘！
二、探究新知
探究一 各种各样的真菌
教师介绍真菌实物及其他真菌的图片。
提出问题：(1)细菌是单细胞的，真菌也是单细胞的吗？
(2)真菌都是对人体有害的吗？
学生思考后回答。
教师总结：真菌分为多细胞个体和单细胞个体，有的对人有利(例如，可食用的蘑菇、木耳)，有的对人体有害(例如，有毒的蘑菇)。
探究二 真菌的结构
1．观察酵母菌的形态结构。
教师讲述：酵母菌是一种单细胞的真菌，我们平时所食用的面包、馒头、奶酪等发面食品都离不开酵母菌。酵母菌的细胞结构有什么特点呢？让我们一起来观察酵母菌。请同学们参照教材P76的实验步骤，观察酵母菌。
学生完成实验，并将结果相互交流。
2．教师提问：酵母菌作为一种真菌，它与细菌、植物细胞的结构是否相同呢？我们一起来比较观察。
多媒体展示酵母菌与细菌、植物细胞的图片，学生对比观察：
(1)酵母菌由哪些结构构成？
(2)酵母菌和植物细胞相比，最大的不同之处是什么？
(3)酵母菌和细菌相比，最大的不同之处是什么？
学生讨论后回答。
教师进一步提问：那你能推测出酵母菌的营养方式吗？
提示：不能进行光合作用，以现成的有机物生活，属于异养生物。
教师讲述：通过刚才的观察，我们发现：成熟的酵母菌细胞会向外生出与自身相似的突起，这个突起就是芽体。当环境适宜的时候，芽体会逐渐长大，脱离母体，成为一个新的酵母菌个体。这样的生殖方式叫作出芽生殖。如果环境不适宜，酵母菌就会进行孢子生殖。
3．观察霉菌的形态结构。
教师讲述：霉菌也是一种真菌。很多霉菌对人类是有害的。到了夏天，我们经常会看到发霉的食物，(展示发霉的食物)这就是霉菌大量繁殖的结果。霉菌的形态结构又是什么样的？让我们来进行下面的实验。请同学们按照教材中的步骤认真进行实验。
学生进行实验并交流结论。
教师展示青霉结构图片并提出问题：(1)青霉是如何构成的？青霉的细胞结构如何？
提示：青霉是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。
(2)青霉的菌丝分为几种？分别具有什么作用？
教师根据图片进行讲解：在营养物质表面向上生长的，叫直立菌丝；深入到营养物质内部的，是营养菌丝。
教师进一步提问：你认为这些菌丝有什么作用呢？
学生回答：营养菌丝深入到营养物质内部，吸收营养。
4．观察蘑菇的结构图，了解蘑菇各部分的名称。
教师拓展：蘑菇味道鲜美，营养丰富，但是很多蘑菇是有毒的。比如(展示图片)：蛤蟆菌、毒红菇、花褶伞等。怎样鉴定蘑菇是不是有毒呢？我们可以通过以下几种方法来辨别：①颜色鲜艳，不生虫蛆；②菌盖顶部有黏液或瘤状突起；③受伤后变色，有腥、臭、辣、苦等气味；④菌柄上有菌环。因此，对于从野外采摘回来的蘑菇，一定要仔细辨别，千万不要随意食用！
5．细菌和真菌与我们人类的关系都非常密切，它们的形态结构和生活特征有哪些异同呢？请同学们小组讨论，制成表格，相互交流。
| 细菌 | 真菌 | |
形态 | 由单细胞组成，主要有杆状、球状、螺旋状等不同形态 | 由单细胞或由多细胞组成的菌丝构成菌体 | |
细胞结构 | 有细胞壁、细胞质、细胞膜，没有成形的细胞核，但有DNA集中的区域 | 有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，DNA在细胞核中 | |
营养方式 | 大多数利用现成的有机物生活 | 利用现成的有机物生活 | |
生殖方式 | 分裂生殖 | 出芽生殖(酵母菌)、孢子生殖 | |
菌落特点 | 较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥 | 较大，霉菌形成的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有时还呈现不同的颜色 | |
教师点拨：①真菌有的是单细胞的，有的是多细胞的。②从名称上判断细菌和真菌的方法：如果菌的名称中带有“××球菌、××杆菌或××弧菌、××螺旋菌”的字样，则该菌属于细菌，如果没有，则要慎重考虑。③从结构上判断细菌或真菌：细菌细胞内没有成形的细胞核，真菌的细胞内有成形的细胞核。④真菌的营养方式全部是异养，有些种类是腐生的，有些种类是寄生的。
探究三 真菌的生殖
1．教师讲述：霉菌的结构和酵母菌相似，也没有叶绿体，要靠吸取现成的有机物来生存，属于异养生物。我们已经知道酵母菌主要通过出芽生殖，那么霉菌的生殖方式又是什么呢？
学生讨论后回答。
教师讲述：通过观察，我们发现青霉扫帚状的分支末端有成串的绿色孢子，青霉就是通过这些孢子来繁殖后代的。夏天，受潮的面包也会发霉，这种霉菌叫作曲霉。曲霉气生菌丝的顶端膨大成球状，表面呈辐射状的着生着球形的孢子，曲霉就是用这些球形的孢子来繁殖的。可见，霉菌都是通过孢子来繁殖后代的。
2．教师展示提前制作好的孢子印画，点拨孢子印是由菌褶上散落下来的孢子组成的。
教师讲述：很漂亮是不是？相信你也可以制作出更漂亮的图画。请同学们回家之后自己制作孢子印图画，用手机拍下照片，并发到班级群里与大家分享。我们比一比谁的更漂亮！
三、小结
今天我们认识了酵母菌、霉菌和蘑菇，它们都属于真菌。对于真菌，你有哪些收获呢？(出示酵母菌、霉菌、蘑菇图片)你能把你今天的收获跟大家交流一下吗？
学生说出自己本节课的收获，共同总结真菌的特征。
见课件
本节课由学生所熟知的实际生活导入，调动了学生的学习兴趣。本节课分别对酵母菌、霉菌、蘑菇等常见真菌进行了观察探究，通过对比归纳，总结出真菌的特征，完成了由感性到理性的认识。酵母菌的各部分结构在显微镜下并不能全部看清，对青霉和曲霉的菌丝的观察也有一定难度。结合多媒体课件及探究实验，不但使学生的主体性得到充分体现，使知识更加明确，而且课堂气氛明显比较活跃。这是计算机与课程整合的优势，用鲜活的视频及直观的图片让学生带着浓厚的兴趣去学习，也避免了老师“填鸭式”的“满堂灌”。师生的互动性较高。
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