2020-2021学年3 饮食与健康教案设计

所属单元

第二单元

课  题

3.饮食与健康

教学目标

一、科学探究：

1．活动中，培养学生调查研究的能力。

2．案例分析中，培养学生根据已有知识解决实际问题的能力。

二、情感态度与价值观：

1．培养学生良好的饮食习惯。

2．培养学生爱惜粮食，不浪费粮食的品格.

三、科学知识：

1．知道食用变质或有毒食品的危害性

2．了解饮食对影响身体健康的原因。

重点难点

1．知道食用变质或有毒食品的危害性

2．了解饮食对影响身体健康的原因。

课前准备

相关内容展示课件，称体重与量身高的工具。

课前布置

阅读《科学知识与练习》21-23页，自学《科学导学案》13-14页。

教  学  过  程

修正、补充

一、教学导入

1.复习：人体的消化器官有哪些？馒头经过的消化器官有哪些？大部分营养物质是在哪里被吸收的？小肠绒毛有什么作用？

2．播放新闻报道中一些关于“食物中毒”的报道（食用了食堂里被污染的食物造成集体中毒的报道；误食有毒生物造成食物中毒的报道；饮食野生动物造成疾病流行的报道等）

3．提问：通过刚才的观看，你有什么话要说？

4．学生发表看法。

5．激发兴趣：让我们来调查研究怎样才能做到安全饮食吧。

二、学生自主学习

1．明确学习目标：

学习课本第28—32页，知道食用变质或有毒食品的危害性，了解饮食对影响身体健康的原因。完成本堂课的科学《导学案》及《知识与练习》。

2.学生齐读学习目标。

3.学生根据学习目标自主学习课本28-32页的内容。

三、合作探究新知

（一）活动一：安全饮食

1．阅读教材，了解教材给出的3种存在安全隐患的食品：

（1）变质的食品：

a认识到过期食品食用的危害性，提高自身保护意识。

一般情况下，食品过期就会变质。食品超过保质期后，主要会造成两大不良后果：一是食品中很多人体需要的营养成分消失了，二是可能导致食品中细菌大量繁殖。因此，食用过期食品，既不能保证人体吸收需要的营养成分，又可能导致食物中毒和急性传染病，而长期食用过期变质食品，还可能诱发人身体部分部位的癌症。

b如果误食变质食品，应及时治疗。

（2）有毒生物制作的食品：

a含有剧毒成分的生物，对人体的危害就非常大了，甚至会造成死亡。

b有毒生物包括动物和植物，不明生物都是不能食用的。

毒蝇鹅膏：植物

河豚：动物

（3）被污染的牲畜或粮食作物制作的食品：

a从动物、植物两个角度，说明被污染食物包括动物、植物。

b这种食品对人体的危害潜伏期长，对身体造成的危害大，又不易被人所察觉，因此格外引人注意。

因为食用这类被污染的食品，人们饱受“疯牛病”、“性早熟”，以及身体各种器官癌变等疾病的侵袭。

2．布置任务：课后调查，做好记录。

3．阅读指南车信箱：实物中毒的事例。

明确：了解知识，进行安全教育。

（二）活动二：我们的体重正常吗？

1．组织学生自己测量获得数据。

2．身高标准体重数据由老师提供，学生根据自己的情况选择数据，并填入下表，与实际身高体重数据进行比较。

3．对数据进行分析，学生自行评价自己的体质健康情况。

4．针对班级内出现的问题进行分析。

5、        思想教育：引导学生正视身体问题，进行合理饮食，爱惜粮食。

（三）活动三：良好的饮食习惯

1．阅读教材第32页。

2．讨论：这些做法正确吗？为什么？

（1）边看书边吃饭：

如果边吃饭边看书，中枢神经系统与消化系统就会争夺循环血量，看书者因供血不足使学习效率明显下降，吃饭者因消化液分泌减小而产生打嗝、膨闷胀饱，继而还会诱发胃病、溃疡病等。

（2）刚吃完饭就剧烈运动：

我们吃过饭后，食物的消化吸收是由人体内的消化器官来完成的。如果饭后去做剧烈运动，血液分散到全身的肌肉中去，消化器官的血液供应就会减少，这就会影响食物的消化吸收。另外，由于饭后肠胃里被食物装得慢慢的，运动时会使肠胃受到震动，往往会产生肚子疼痛。

（3）暴饮暴食：

暴饮暴食就会完全打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律。暴饮暴食则会在短时间内需求大量消化液，明显加重附属消化器官负担。

（4）挑食、偏食：

小儿挑食、偏食都是非常不良的习惯，对生长发育极不利。挑食容易造成维生素缺乏，一旦缺乏任何一种维生素，就会造成维生素的缺乏症，影响身体的健康和疾病的康复。挑食会导致某些营养素的摄入不足或过量，造成体质虚弱抵抗力差，容易生病或是过度肥胖，严重影响孩子的生长发育。

（四）阅读：合理饮食要注意的问题

1．学生阅读，并说说你知道了什么？

2．师据学情指出：

①十一二岁开始身体迅速发育，约3年左右慢下来。

②此阶段不能盲目地减肥和无节制地进食，要合理和均衡饮食。

③饮食需要因人而异（年龄、体重、运动水平等）

3．说一说自己以后会怎样做。

    ①加强锻炼，每天利用早上和下午放学后的时间锻炼1小时。②早上吃米饭或馒头、面食加水果，尽量吃饱；午餐吃米饭、肉食、青菜，适量吃；晚餐吃米饭、适量肉食、青菜，吃9分饱。

四、检测反馈

一、判断题

1.将食品放入冰箱保存是最常用的保鲜方法，但低温并不能杀灭微生物，因此冰箱不是“保险箱”。（√）

2.在山林中采摘蘑菇来吃，很难辨认是否有毒，因此不要随意进食，防止中毒。（√）

3.食物刚过保质期应该还能吃，别浪费了。（×）

4.早餐不吃不要紧，中餐、晚餐可以弥补营养。（×）

5.因为每个人身高、体重、运动量等不同，会产生饮食差异。（√）

6.越是好看的蘑菇，味道就越鲜美。（×）

7.饮食与健康关系紧密，所以我们需要注意安全和均衡饮食。（√）

8.甜品，如冰激凌很好吃，我们应该经常吃。（×）

9.合理和均衡的饮食习惯对青少年身体发育起着极其重要的作用。（√）

二、选择题

1.下列关于合理饮食的说法，错误的是（B）。

A.每天吃适当的水果和新鲜蔬菜。

B.喜欢吃的菜多吃，不喜欢吃的绝对不吃。

C.要注意荤素搭配。

2.下面是给一位小胖墩的饮食建议，合理的是（B）。

A.每天少吃一顿饭

B.尽量少吃油腻食品，控制零食的摄入量

C.只吃蔬菜和水果，肉类不要吃

3.下列（ABCDEF）做法不正确。

A.边吃饭边看书          B.挑食、偏食      C.暴饮暴食

D.刚吃完饭就剧烈运动    E.边吃饭边唱歌    F.吃饭时喝冷饮

4.对有残留农药的蔬果我们可以通过（E）方式处理，减少对人体的伤害。

A.用淘米水浸泡    B.去除果皮    C.使用果蔬清洗剂    D.加热法

E.以上方法都可以

三、分析题

假如你现在去一家超市买一打酸奶。现有如下3种酸奶：

第一种：生产日期是昨天的，离保质期还有很久，价格是原价；

第二种：离保质期还有一星期，价格打8折；

第三种：明天就过保质期，价格打5折。

请问：你会买哪种酸奶？并说明你的原因。

→目的在于通过对这些社会问题的分析，引发学生的研究兴趣，并在调查研究中提高学生社会责任感，和自我保护意识。

课

后

记