初中科学华师大版七年级下册4 细菌和真菌的繁殖教案设计

1.6细菌和真菌的繁殖

【教学目标】

1．能说出细菌的结构及分类。

2．能说出细菌分裂的方式。

3．能区分细菌和真菌的区别及了解常见的真菌的繁殖方式。

4．了解细菌真菌的利弊。

5．知道食物保存的方法以及在实际生活中的应用。

【教学重难点】

1．细菌真菌的繁殖方式。

2．细菌和真菌结构上的区别。

【教学过程】

活动1：

讲授细菌和真菌。

导入：是什么使食物变味或发霉呢？

（细菌、霉菌等。）

新课：

一、引入

食物放久了以后会发臭，使食物发臭的是一种单细胞生物——细菌。

细菌很小，用放大镜看不到单个的细菌，但我们可以看到大量细菌繁殖在一起所形成的细菌团，即菌落。

在猪肉块上看到的每一团细菌就是一个菌落。

二、细菌

1．细菌的结构：

（1）细菌的细胞没有成形的细胞核，属于原核生物；

（2）细菌没有叶绿体，也没有摄食结构，要依赖现存的有机物生存。

2．细菌按形态分类：

螺旋菌、球菌、杆菌。

3．细菌的繁殖：

细菌分布广，数量多，繁殖快。

繁殖方式：分裂生殖（无性生殖）。

4．细菌的利与弊：

弊：

1）有些细菌会使食物腐烂变臭；

2）有些细菌会引起动植物和人患病；

利：

1）能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的维生素B和维生素E；

2）利用细菌可以制成酸奶，酸乳酪，醋，泡菜，酸菜等；

3）细菌可作为分解者参与环境物质再循环。

三、巴斯德消毒法

有些食物不能用高温加热（如奶），否则会影响它们的营养和味道。

对于这些食物，我们可快速将它们加热至一定温度（一般为80℃），持续半分钟，然后迅速冷却。这样既能杀死食物中的大部分微生物，又能保持原有的味道。这种加热法叫做巴斯德消毒法，是法国科学家路易·巴斯德（Louis Pasteur）发明的。

四、真菌

使面包发霉的是一种霉菌——面包霉。

1．霉菌的结构（与细菌结构比较）。

真菌在细胞结构上，它与动物细胞相似，有细胞核，属于真核生物。

真核生物：植物、动物、真菌。

2．真菌的种类：霉菌、食用真菌、酵母菌。

3．霉菌繁殖、食用菌的繁殖——孢子繁殖。

酵母菌的繁殖——出芽生殖（结构）。

4．真菌的利与弊：

弊：

1）有些真菌会使食物发霉；

2）有些真菌会引起皮肤病（如指甲病等）；

利：

1）蘑菇，木耳等可以食用；

2）真菌可作为分解者参与环境物质再循环；

3）利用酵母菌可以发酵面包，酿酒；

4）利用青霉菌可以制造青霉素。

五、微生物（补充复习）

细菌和真菌，通常也称为微生物。几乎所有的食物上都有微生物。

1．食物上滋生微生物的条件是什么？

（1）适宜的温度；

（2）水分；

（3）空气。

食物的保存方法：

1．冷藏法；

2．加热法；

3．干藏法；

4．真空保存法；

5．充氮气或二氧化碳法。

补充练习

一、选择题

1．如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响。以下分析正确的是（ ）

A．分析此图能大致判断发面的最适温度

B．45℃时发面效果会明显好于30℃

C．60℃的环境中酵母菌不能存活

D．发面过程中不可能产生酒精

【答案】A

如图表示的是利用酵母菌发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响，从0℃开始随着温度的升高二氧化碳产生量逐渐升高，37℃左右时二氧化碳产生量最高，后随着温度升高二氧化碳产生量逐级减少，60℃以后酵母菌停止活动。通过图示可以看出酵母菌发面时的最佳温度是37℃左右，A正确；通过图示可以看出45℃时放出二氧化碳量与30℃时放出二氧化碳相同，发面效果相同，B错误；通过图示可以看60℃的环境中酵母菌还能存活，但活动量很低，C错误；发面过程中如果密封，当氧气量耗尽酵母菌进行无氧呼吸时，也会产生酒精，D错误。

2．下列关于繁殖的说法错误的是（）

A．真菌可通过孢子繁殖后代

B．细菌可通过芽孢繁殖后代

C．蕨类植物可通过孢子繁殖后代

D．被子植物主要通过有性生殖繁殖后代

【答案】B

A、霉菌主要依靠产生孢子进行繁殖。孢子在温度、湿度等条件适宜的情况下能够长成新的个体，这样的繁殖方式叫做孢子生殖，A正确。

B、细菌进行简单的分裂生殖，一个细菌横向分裂成两个细菌，这种生殖方式叫裂殖，在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次，可见细菌的生殖速度是相当快的，B错误。

C、蕨类植物属于孢子植物，可通过孢子繁殖后代，C正确。

D、被子植物一般靠种子来繁殖后代，属于一种有性生殖，D正确。

故选B。

3．王老师将两张刚制好的永久装片和两种写明“球形细菌”和“酵母菌”的标签交给你，请你借助电子显微镜下的观察正确地贴好标签，你的依据是（        ）

A．叶绿体的有无 B．细胞核是否成形

C．遗传物质的有无 D．细胞壁的有无

【答案】B

细菌与真菌的根本区别在于真菌具有成形细胞核，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，酵母菌是真菌，因此在显微镜下看到细胞内有成形的细胞核的是酵母菌，而细胞内没有成形的细胞核的是细菌。故B符合题意。

4．制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子口必须加水密封，最主要的目的是（　　）

A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染

C．造成缺氧的环境，利于乳酸菌发酵 D．阻止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸

【答案】C

制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量，可见C符合题意。

故选C。

5．“山珍海味”是我们喜爱的食物，其中菇类应属于“山珍”。如图是一种营养价值极高的鸡腿菇，它属于（　　）

A．动物 B．真菌 C．细菌 D．植物

【答案】B

蘑菇菌属于多细胞真菌，如我们喜爱食用的香菇、杏鲍菇、平菇等，有大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体。

故选B。

6．自然界中细菌和真菌既“无影无踪”， 又“无处不在”， 下列说法错误的是（　　）

A．人体肠道内有多种多样的细菌，都对健康有危害性

B．日常生活中人们可以利用乳酸菌的发酵来制作泡菜

C．食物的腐败主要是由细菌和真菌的大量繁殖引起的

D．我们合理利用自然界的某些细菌、真菌和病毒，可以为人类造福

【答案】A

A．大部分肠道菌群属于人体肠道的正常微生物，比如双歧杆菌、乳酸菌等能合成多种人体生长的维生素，如B族维生素、维生素K、烟酸、泛酸等，则并非人体肠道内细菌都对健康有危害性，A符合题意。

B．制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌在无氧的条件下，发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，B不符合题意。

C．细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，从而导致食品腐败，C不符合题意。

D．人类利用转基因技术，将控制某种疾病的基因转入到细菌体内，利用细菌生产人类所需要的药物，例如，利用大肠杆菌生产胰岛素，D不符合题意。

故选A。

【点睛】

解题的关键是了解人类与微生物之间的关系。

7．放线菌与人类的生产和生活关系极为密切，广泛应用的抗生素约70%是各种放线菌所产生的。放线菌的细胞结构与细菌基本一致，下列不属于放线菌结构的是（　　）

A．细胞膜 B．成形的细胞核 C．细胞壁 D．细胞质

【答案】B

由题干知道：放线菌的结构和细菌基本一致，而细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、只有DNA，没有成形的细胞核，所以放线菌不可能有成形的细胞核。

故选B。

二、填空题

8．2019年1月，我省共报告法定传染病93682例，死亡29人，其中发病数居首位的是肺结核，肺结核是由结核杆菌引起的。结核杆菌属于________生物（选填“原核”或“真核”），其生殖方式是________。

【答案】     原核     分裂生殖或无性生殖

肺结核是由结核杆菌引起的。结核杆菌属于细菌，没有成形的细胞核，属于原核生物，它的生殖方式是分裂生殖（无性生殖）。

9．真菌在结构上与绿色植物显著不同的是___________；细菌属于___________生物（真核/原核）。

【答案】     没有叶绿体     原核

植物细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、叶绿体等结构，真菌细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。所以真菌细胞与植物细胞相比其区别主要是真菌细胞无叶绿体。

细菌没有成形的细胞核，属于原核生物。

10．细菌的个体十分微小，属于_______生物（填写“真核”或者“原核”）。在制作馒头和酿酒的过程中，都需要的微生物是_________。

【答案】     原核     酵母菌

细菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质，有些细菌还有鞭毛、荚膜等特殊结构，但是没有成型的细胞核，属于原核生物。

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软。酿酒也要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精。

11．细菌结构图，据图回答：

（1）细菌的基本结构包括：[        ]______,[ ]______，[        ]______．

（2）细菌细胞的结构特点是没有_______的细胞核．

（3）其中A的作用是_____，B的作用是____．

（4）细菌之所以能分布广泛，是因为它的繁殖方式为__________，繁殖速度极快.

【答案】（1）C细胞壁   D 细胞膜   F 细胞质 （2）成形 （3）运动   保护 （4）分裂

（1）细菌的基本结构有C细胞壁、D细胞膜、F细胞质。

（2）细菌细胞内没有成形的细胞核。

（3）A鞭毛有运动作用，B荚膜有保护作用。

（4）细菌的生殖方式是分裂生殖。细菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，是菌落。

故答案为（1）C细胞壁；D细胞膜；F细胞质；（2）成形；（3）运动；保护；（4）分裂生殖；

12．用细菌或真菌填空：

◆水果变质后，水果上长的“毛毛”是__________；

◆用酒曲酿酒，酒曲里的菌种属于_____________；

◆能产生乳酸的微小生物是______________；

◆导致人患结核的病原体是______________；

◆能食用的金针菇、草菇、灵芝等属于______．

【答案】（1）真菌（霉菌） （2）真菌（酵母菌）

（3）细菌（乳酸杆菌）   （4）细菌（结核杆菌）     （5）真菌

真菌的菌落一般比细菌菌落大几倍到十倍，霉菌形成的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，水果上长“毛毛”，那是真菌中的霉菌；

用酒曲酿酒，酒曲里的菌种属于酵母菌；

制作酸奶用的菌种是乳酸菌，乳酸菌属于细菌；

结核杆菌能导致人患结核；

真菌即有个体微小的，也有个体较大的种类，如金针茹、草茹、灵芝等就属于真菌。