2021正阳县高级中学高二下学期第一次素质检测生物试卷含答案

这是一份2021正阳县高级中学高二下学期第一次素质检测生物试卷含答案

正阳高中2020—2021学年下期19级第一次素质检测
生 物 试 题
一、选择题（本题共34道小题，每小题2分，共68分）
1．下图是制作果酒、果醋的流程示意图，下列相关叙述正确的是(　　)

A． 挑选葡萄时，去除腐烂的籽粒和枝梗后再冲洗
B． 家庭酿酒中，要将葡萄汁装满整个发酵瓶
C． A过程后仅需提高一定的环境温度就能产生果醋
D． 为提高果酒的品质，可在果汁中加入人工培养的菌种
2．下图甲为果酒和果醋制作装置，图乙表示制作过程中的物质变化，有关叙述正确的是（ ）

A． 制作果酒时应关闭阀b，适时打开阀a排气
B． 制作果醋时需打开阀a通气，打开阀b排气
C． 过程①②都只能发生在缺氧的条件下
D． 过程①～④所需的最适温度基本相同
3．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（ ）
①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉
②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长
③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝
④决定腐乳特殊风味的是卤汤
⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质
⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长
A． ②③④⑤ B． ①②③④ C． ③④⑤⑥ D． ①③④⑥
4．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物的污染，下列有关叙述正确的是（ ）
A． 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
B． 腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒以抑制细菌的增殖
C． 利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
D． 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些
5．变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（ ）
A． 醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B． 醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝
C． 醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D． 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
6．如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图。下列说法错误的是(　　)

A． 制作泡菜宜选用新鲜蔬菜或其他原料，原因是它们所含亚硝酸盐的含量低
B． 发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变化
C． 发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量，及时检测以把握取食泡菜的最佳时机
D． 测定亚硝酸盐含量的方法是纸层析法
7．做“微生物的分离与培养“实验时，下列叙述错误的是（ ）
A． 高压灭菌加热结束时，等待压力表指针回到零后，才能开启锅盖
B． 倒平板过程中不能打开培养皿的皿盖，以防杂菌污染
C． 为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落
D． 用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底
8．某同学将右手的5个指尖在洗手前和洗手后分别在两个培养基上轻轻按一下，然后将这两个培养基放入相同且适宜的条件下培养一段时间，以观察培养皿中菌落的多少。从微生物培养的操作步骤看，“将指尖在培养基上轻轻按一下”相当于（ ）
A． 灭菌 B． 接种 C． 分离 D． 培养
9．下列关于灭菌和消毒的理解,正确的是(   )
A． 灭菌是指杀死环境中的原核生物
B． 消毒可以杀死微生物细胞和全部芽孢
C． 常用的消毒方法有煮沸法、巴氏消毒法、紫外线法和化学药物法
D． 常用的灭菌方法有加热法、紫外线法、化学药品法
10．培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是（　　）
①化学消毒　②灼烧灭菌　③干热灭菌　④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌　⑥巴氏消毒法
A． ③⑤②①④⑥ B． ⑤③②①④⑥
C． ⑤②③①④⑥ D． ⑤③②④①⑥
11．如图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为 12345，下列说法中正确的是（ ）

A． 操作前要将接种环用酒精消毒
B． 划线操作须在火焰上方进行
C． 只有在 5 区才可以得到所需菌落
D． 在 12345 区域中划线前后都要对接种环灭菌
12．下图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图，有关叙述错误的是（ ）

A． 在配制步骤②、③的培养基时，应先调pH值后高压蒸汽灭菌
B． 步骤③纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌分散，可以获得单细胞菌落
C． 步骤③采用涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素
D． 步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力
13．下列有关纤维素分解菌分离实验的说法正确的是（ ）
A． 刚果红能与纤维素分解后的纤维二糖和葡萄糖形成红色复合物
B． 在用刚果红染色时只可以先培养微生物再加入刚果红，不可以在倒平板时直接加入
C． 该实验只需用到选择培养基，不需用到鉴别培养基
D． 在用刚果红染色过程中，若将微生物培养在事先加入刚果红的培养基上，则出现透明圈的菌落不一定为所需菌种
14．加热是生物学实验中常用的方法。下列相关叙述正确的是（ ）
A． 还原糖鉴定时需将试管放入盛有50—60℃温水的大烧杯中加热约2min
B． 将DNA丝状物放入二苯胺试剂中沸水浴加热，冷却后变蓝
C． 培养基经高压蒸汽灭菌后，需冷却至室温，在酒精灯火焰附近倒平板
D． 配制海藻酸钠溶液时小火或间断加热后，需冷却至50℃，再与酵母细胞混合
15．苯酚是工业生产排放的有毒污染物质，自然界中存在着降解苯酚的微生物。某工厂产生的废水中含有苯酚，为了降解废水中的苯酚，研究人员从土壤中筛选获得了只能利用苯酚的细菌菌株，筛选的主要步骤如图所示，①为土壤样品。下列相关叙述错误的是（　　）

A． 使用平板划线法可以在⑥上获得单菌落
B． 如果要测定②中活细菌数量，常采用稀释涂布平板法
C． 若图中④为对照实验，则其中应以苯酚作为唯一碳源
D． 图中②培养目的菌株的选择培养基中应加入苯酚作为碳源
16．下列关于统计菌落数目的方法的叙述，不正确的是(　　)
A．采用平板计数法获得的菌落数往往少于实际的活菌数
B．当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落
C．为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数
D．在某一浓度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别不大，则应以它们的平均值作为统计结果
17．下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是（ ）
A． 菌落的大小、颜色、有无荚膜、隆起程度等特征都可作为菌种鉴定的依据
B． 可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型
C． 利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌
D． 在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌
18．以下关于菌种保藏的叙述，错误的是（　　）
A．菌种保藏的目的是保持菌种的纯净
B．固体斜面培养基可用于菌种的临时保藏
C．菌种的长期保存一般采用甘油管藏
D．由于甘油管藏菌种在﹣20℃条件下进行，因此对甘油可不必灭菌
19．下列有关“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验”的叙述，正确的是（ ）
A． 分解尿素的细菌能产生脲酶，脲酶能分解尿素产生氮气
B． 将实验组和对照组平板倒置后，15℃恒温培养8〜10小时
C． 统计尿素分解菌的数目时，以菌落数在300以上的平板进行计数
D． 用尿素为唯一氮源、加有酚红指示剂的培养基培养尿素分解菌，指示剂变红
20．下列关于果胶酶的叙述中，全部正确的一组是（ ）
①果胶酶是一类催化剂，可以改变反应速度
②果胶酶是果胶分解酶的简称
③果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变澄清
④果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易
⑤植物、霉菌、酵母菌和细菌均能生产果胶酶，动物也能产生果胶酶
⑥果胶酶包括多聚半乳糖酯酶、果胶分解酶和果胶酯酶等
A． ①③④ B． ①②③④⑥ C． ①②③④ D． ①③④⑥
21．下列关于加酶洗衣粉的说法中，正确的是 （ ）
①加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好
②加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响
③加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶
④加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于保护环境
A． ②③④ B． ①②③ C． ①② D． ①③④
22．下列关于生物技术实践的叙述，错误的是（ ）
A． 在固定化酵母实验中，溶解海藻酸钠时，最好采用小火或持续加热的方法
B． 用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差
C． 利用DNA不溶于冷酒精的性质除去溶于酒精的物质，从而进一步提纯DNA
D． 腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长
23．下列验证某种加酶洗衣粉，需要的最适温度实验正确的是（ 　）
A．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好
B．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好
C．将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如加到45℃的水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度
D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃
24．如图为某同学利用海藻酸钠固定化酵母细胞的实验结果，出现此结果的可能原因不包括（ ）

A． 海藻酸钠浓度过高 B． 酵母细胞已经死亡
C． 注射器推进速度过快 D． 注射器距离液面太近
25．下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是（ ）
A．活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状
B．配制CaCl2 溶液时，需要边小火加热边搅拌
C．将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2 溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出
D．海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状
26．下面是制备固定化酵母细胞的步骤，正确的是(　　)
①配制CaCl2溶液　②配制海藻酸钠溶液　③海藻酸钠与酵母细胞混合　
④酵母细胞活化　⑤固定化酵母细胞
A．①②③④⑤ B．④①②③⑤
C．④⑤②①③ D．④①③②⑤
27．研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将大肠杆菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与微生物降解相比，其作用不需要适宜的（ ）
A．温度 B．酸碱度
C．水分 D．营养
28． 下图中所示的固定化酶技术中属于包埋法的一组是 （ ）

A．①②　　B．①③④ C．①④ D．③④
29．DNA的粗提取实验和血红蛋白的提取实验，叙述正确的是 (　　)
A．前者选择鸡血细胞作为材料较好，后者选择哺乳动物成熟的红细胞作为实验材料较好
B．样品预处理时，前者静置1天处理除去上清液；后者需要加入清水，反复低速短时间离心洗涤，至上清液无黄色
C．在DNA粗提取实验中，往2 mol/L氯化钠溶液中加入蒸馏水析出DNA时，应该缓慢加入，直到出现黏稠物即止
D．洗涤红细胞的目的是去除血浆中的葡萄糖
30．已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种蛋白质分子，分子大小、电荷的性质和数量情况如图所示，下列有关蛋白质分离的叙述正确的是(　　)

A．若用凝胶色谱法分离样品中的蛋白质，则分子甲移动速度最快
B．若将样品以2000 r/min的速度离心10 min，分子戊在沉淀中，则丙也一定在沉淀中
C．将样品装入透析袋中透析12 h，若分子丙保留在袋内，则乙也一定保留在袋内
D．若用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的蛋白质分子，则分子甲和分子丁形成的电泳带相距最远
31．芳香油的提取方法主要分为三种：蒸馏法、萃取法和压榨法。以下关于提取方法的叙述中，错误的是（ ）
A． 水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
B． 压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料中的芳香油的提取
C． 若植物有效成分易水解，应采用水蒸气蒸馏法
D． 提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是分液
32．在芳香油的提取过程中，能够提高芳香油的品质的措施是(　　)
A．高温下短时间蒸馏 B．高温下长时间蒸馏
C．低温下短时间蒸馏 D．低温下长时间蒸馏
33．制取橘皮精油的过程，需先后进行两次过滤，下列相关说法正确的是（ ）
A． 第一次过滤使用的是滤纸，其目的是除去残渣和固体物
B． 第二次过滤使用的是普通布袋，其目的是除去较小的残留固体物
C． 第一次过滤所得滤液，可直接利用滤纸进行第二次过滤
D． 静置处理第一次过滤得到的滤液，所得上清液与第二次过滤所得滤液均是橘皮精油
34．下列实验流程中，错误的是（ ）
A． 鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油
B． 胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
C． 制备溶液→制备泡菜样品处理液→制备亚硝酸盐标准显色液→比色
D． 挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵（果酒）→醋酸发酵（果醋）
二、非选择题（共4小题，32分）
35．（8分）微生物与人类的关系极为密切。目前，微生物已经在食品、医疗等许多领域得到了广泛的应用。请回答下列有关微生物的问题：
（1）制作葡萄酒的过程中，需将温度控制在__________℃。家庭制作泡菜时无须刻意灭菌，原因是__________________。变酸果酒表面的菌膜、泡菜坛内的白膜相关的微生物分别是______________________________。
（2）采用平板划线法分离菌种时，在培养基表面共划__________个区域时，需要6次灼烧接种环。对菌种进行临时保藏时，试管中的固体培养基常呈斜面状，目的是___________。此外，试管口通常塞有棉花，其作用有_______________________。
（3）土壤中的某些微生物可以利用空气中的二氧化碳作为碳源。若要设计实验验证某细菌属于该类微生物，请简要写出实验思路、预期结果和结论：___________________________________。
36．（8分）蓝莓果颜色鲜艳，口感细腻，具有独特的酸甜风味，蓝莓果汁具有促进视红素再合成、抗肿瘤、抗泌尿系统感染、抗衰老、预防血栓心脏疾病等功效。据图回答下列问题：
预处理 发酵① 发酵②
蓝莓 果汁 果酒 果醋
（1）预处理过程中，通常加入一定量的____________以获得较澄清的果汁。
（2）①过程前，为了优选菌种提高品质。先选取多种菌种样本，使用____________法进行菌株的分离与计数，培养后在合格平板上会形成____________菌落，统计菌落数目时，要选取____________的记录作为结果。
②若某次在某浓度下统计的菌落数分别为28，31，55，98，133，以五个平板的平均值69作为统计结果，该做法____________（填“正确”或“不正确”）。
③将上述过程中获得的多个菌种分别进行发酵实验，利用____________与酒精产生显色反应的原理，选择发酵能力较强的酵母菌菌种。若要长期保存菌种可以采用____________的方法。
（3）蓝莓中含有丰富的花青素，用萃取法提取后在鉴定提取样品时，可用____________法。
37．（8分）纤维素类物质是地球上产量巨大而又未得到充分利用的可再生资源。纤维素酶是一组能够降解纤维素生成葡萄糖的酶的总称，在食品、饲料、医药、纺织、洗涤剂和造纸等众多的工业领域有广泛的应用价值。请分析回答下列问题：
（1）纤维素酶是由至少3种组分组成的复合酶，其中_____________酶可将纤维二糖分解成葡萄糖。
（2）用凝胶色谱将纤维素酶与其它杂蛋白分离时，先洗脱下来的是相对分子质量较___________填“大”或“小”）的蛋白质。对生产的纤维素酶进行初步检测，常用SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳，其中SDS的作用是______________。
（3）与一般酶制剂相比，固定化酶的突出优点是______________，还能被反复利用。若将纤维素酶进行固定，一般不采用包埋法，原因是_____________。
（4）研究发现洗衣粉中纤维素酶的作用是使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果。
①为探究纤维素酶洗衣粉的去污效能，应该选用污染状况相同的_____________（填“浅色棉布”或“浅色丝绸”）。
②已知某种含纤维素酶的洗衣粉的适宜洗涤温度范围是25-45℃，利用①所选的污布进一步探究该种含纤维素酶洗衣粉的最适温度，请补充实验思路：
实验思路：在25-45℃范围内设置______________的清水，各组清水中均加入适量且等量的含纤维素酶洗衣粉，将污染状况相同的所选的污布分别在不同温度的水中进行洗涤，洗涤强度等其他条件相同且适宜，观察并记录___________________________________。
38．（8分）柠檬油是植物芳香油中的一种，它是一种广谱性的杀虫剂，可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂等传染疾病的害虫，以及危害粮食、蔬菜的常见害虫，包括幼虫、蛹等，是一种绿色杀虫剂。
（1）柠檬油的挥发性________，易溶于________，比重比较轻。
（2）提取柠檬油常用的原料是柠檬花与柠檬果皮，嫩的花朵在蒸馏过程中，精油易被水蒸气分子破坏，所以可采用________法。柠檬果皮中精油的提取适宜采用________法。
（3）从果皮中提取精油的步骤为：

其中A是_____溶液，用来破坏细胞结构； B是相当于柠檬皮质量的0．25%的小苏打和5%的硫酸钠，目的是_______；C过程是过滤，目的是______________。
（4）某公司为应对新冠疫情，研制出了一种柠檬精油室内空气消毒片，使用方法类似于电蚊香片。为检验效果，某同学在消毒前后，统计空气中细菌和真菌数量。统计的平均菌落数往往比实际活菌数低， 原因是_____________________________。



















高二生物参考答案
1.D
【分析】
本题主要考查果酒和果醋的制作，A过程是酒精发酵，A过程完后，要进行果醋发酵，参与果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌是需氧菌，最适温度是30~35℃，故转入醋酸发酵后，要持续通气，提高温度。
【详解】A、实验过程中为防止杂菌污染，应该在冲洗之前去除腐烂的籽粒，冲洗之后再去除枝梗，错误。
B、参与果酒制作的微生物是酵母菌，前期为了使酵母菌快速生长繁殖，发酵瓶内需要留有充足的空间来进行有氧呼吸，错误。
C、A过程是酒精发酵，A过程完后，要进行果醋发酵，参与果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌是需氧菌，最适温度是30~35℃，故转入醋酸发酵后，要持续通气，提高温度，错误。
D、为提高果酒的品质，可在果汁中加入人工培养的菌种，正确。
故选D。
2.A
【分析】
根据题意和图示分析可知：甲是发酵装置，乙是果酒、果醋制作的实验原理，①是葡萄糖酵解形成丙酮酸的阶段，发生的场所是细胞质基质，②是酵母菌无氧呼吸的第二阶段，发生的场所是细胞质基质，③是有氧呼吸的第二、第三阶段，发生的场所是线粒体，④是醋酸菌发酵形成醋酸的过程。
【详解】A、甲装置中，阀b控制进气，阀a控制排气，制作果酒时应关闭阀b以创造缺氧环境，适时打开阀a几秒钟以排出产生CO2，A正确；
B、醋酸菌的好氧性细菌，需要持续通氧，但b是进气口，a是出气口，故应打开阀b通气，打开阀a排气，B错误；
C、过程①为葡萄糖酵解形成丙酮酸的阶段，发生的场所是细胞质基质，有氧和无氧条件下都会发生，C错误；
D、醋酸菌是嗜温菌，所以果醋发酵所需的最适温度高于果酒发酵，D错误。
故选A。
3.A

【分析】腐乳的制作过程中起主要作用的微生物是毛霉，因为毛霉能产生蛋白酶和脂肪酶，这些酶能将豆腐中的大分子物质分解成小而且易于消化的物质，毛霉生长的最适温度是15-18摄氏度，制作过程中用的卤汤需要加酒，以抑制微生物的生长，使腐乳有独特的香味。
【详解】腐乳制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是毛霉，①错误；含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长，②正确；豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝，③正确；决定腐乳特殊风味的是卤汤，包括香辛料和酒，④正确；腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子而且易于消化的物质，蛋白质水解成多肽和氨基酸，脂肪水解成脂肪酸和甘油，⑤正确；卤汤中含酒量应该控制在12%左右，抑制微生物的生长，同时具有独特的香味，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长，⑥错误，A正确。
【点睛】本题考查了腐乳制作的原理和制作过程中的注意点，属于对识记层次的考查，题目简单，只要记住有关知识点就能答对。
4.B

【分析】
制作果醋利用的是醋酸菌，醋酸菌属于需氧型生物，发酵温度为30～35℃，因此在果醋发酵过程中，应通入充足的无菌空气；利用自然菌种发酵果酒时，利用的是葡萄皮上野生型酵母菌，不能对装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌，否则会使酵母菌死亡；在腐乳制作过程中，为防止杂菌污染，在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加应增加盐量；卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量过高会延长腐乳成熟的时间，若酒的含量过低，则不能抑制杂菌污染。
【详解】A. 醋酸菌是好氧菌，制作果醋时要通入无菌空气，A错误；
B. 在腌制腐乳配制卤汤时加入适量的酒可以抑制微生物的生长，一般酒精含量为12%，B正确；
C. 利用自然菌种发酵制果酒时，菌种已在葡萄汁中，不能将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌，C错误；
D. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺厚一些，因为越接近瓶口，被杂菌污染的机会越大，D错误。
5.C

【分析】
醋酸菌是好氧菌，在氧气充足的条件下可以将乙醇转化成醋酸；泡菜制作的原理是乳酸菌发酵，在泡菜制作过程中，泡菜发酵液的营养丰富，其表面往往含有适量的氧气，适合酵母菌生长繁殖，成膜酵母生长繁殖会在泡菜坛液面的形成一层白膜；腐乳表面的一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的，它能形成腐乳的体，使腐乳成型。
【详解】①在氧气充足的条件下，能将乙醇转化成醋酸，变酸的酒表面的一层菌膜，主要与醋酸菌有关；②泡菜坛液面的一层白膜，主要是成膜酵母繁殖的结果；③腐乳表面一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的，故选C。
【点睛】本题考查传统发酵技术的应用过程中一些常见现象的解释，明确不同微生物代谢过程中的现象，正确的解释传统发酵技术中出现的现象是本题考查的重点。
6.D

好泡菜的标准是咸淡适中、酸度适中、亚硝酸盐含量低，所以制作泡菜时要利用亚硝酸盐含量低的新鲜蔬菜或其他原料。发酵的不同时期亚硝酸盐的含量会因微生物活动强弱而发生变化，所以应及时检测亚硝酸盐的含量，而检测亚硝酸盐含量一般采取比色法。
7.C

【分析】
高压灭菌加热结束时，需切断热源，让灭菌锅内温度自然下降，当压力表的压力降到零时，再打开排气阀，旋松螺栓，最后再打开盖子。由于培养菌落时需倒置培养，为了方便查看，用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上。倒平板时，左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，倒入培养基后，左手立刻盖上培养皿的皿盖，操作中应避免培养基溅到皿盖上。经火焰灭菌后的接种环应冷却后再接种，因为温度过高，会使菌落死亡。
【详解】A、高压灭菌加热结束时，应等压力表的压力降到零时，再打开排气阀，旋松螺栓，打开盖子，A正确；
B、倒平板过程中不能打开培养皿的皿盖，以防杂菌污染，B正确；
C、经火焰灭菌后的接种环温度很高，若此时趁热挑起待纯化菌落会使菌落死亡，C错误；
D、用记号笔标记培养皿中菌落时，由于培养菌落时需倒置培养，为了方便查看，应标记在皿底上，D正确。
故选C。
8.B

【分析】
微生物常见接种的方法：①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在划线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。
【详解】该同学右手的5个指尖上有微生物，因此其将指尖在培养基上轻轻按一下相当于接种，B正确。
故选B。
9.C
【分析】
灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子的过程，常用的方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌；消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程，常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线或化学药物消毒法等。
【详解】灭菌是指杀死环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子，A错误；消毒可以杀死物体体表或内部的一部分微生物细胞，但是不能杀死芽孢，B错误；常用的消毒方法有煮沸法、巴氏消毒法、紫外线法和化学药物法等，C正确；常用的方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌，D错误。
10.B

【分析】
本题主要考查灭菌与消毒的区别于联系，关键是熟记各自的方法与适用范围。
【详解】使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子的过程称为灭菌，常用的方法有灼烧灭菌（主要适用于金属接种工具）、干热灭菌（主要适用于需要保持干燥的玻璃器具）和高压蒸汽灭菌（主要适用于培养基的灭菌）．消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程。常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线或化学药物消毒法等。培养基用高压蒸汽灭菌；培养皿能耐高温，需用干热灭菌；接种环可用灼烧灭菌达到迅速彻底的灭菌效果；实验操作者的双手可用化学药剂进行消毒，如用酒精擦拭双手；空气可用紫外线消毒；为不破坏其营养成分，对牛奶可采用巴氏消毒法。故选B。
11.D

【详解】A、在每次划线前后都要对接种环进行灭菌，接种环的灭菌方法应是在火焰上灼烧，不用酒精消毒，A错误；
B、接种时划线操作是在火焰周围进行，B错误；
C、在5个区域中，只要有单个活细菌，通过培养即可获得所需菌落，C错误；
D、每次划线前都要灼烧接种环，目的是杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种，每次划线的菌种都来自上一次划线的末端，D正确。
故选：D。
12.C

【详解】配制培养基时，应先调pH值后高压蒸汽灭菌，A项正确；步骤③纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌通过涂布平板法分散，获得单细胞菌落，B项正确；步骤③筛选分解尿素的细菌，培养基中应以尿素为唯一氮源，C项错误；步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力，D项正确。
13.D

【分析】
从对两种筛选纤维素分解菌的方法进行比较分析入手，结合微生物培养过程无菌条件的控制方法来解答该题；刚果红可以与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，我们可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌；刚果红可以在细菌菌落形成前倒平板时加入，也可以在菌落形成后加入；若在细菌菌落形成前倒平板时加入刚果红，则所加刚果红要进行灭菌，以防杂菌的侵入，影响纤维素分解菌菌落的形成；若在菌落形成后加入刚果红，则不需要灭菌。
【详解】A、刚果红可以与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，A错误；
B、刚果红可以在细菌菌落形成前的倒平板时加入，B错误；
C、该实验富集纤维素分解菌时需要选择培养基，分离时需要鉴别培养基，C错误；
D、有些微生物具有降解色素的能力，它们在长时间培养过程中会降解刚果红而形成明显的透明圈，出现透明圈的菌落不一定为所需菌种，D正确。
故选D。
14.A

【分析】
1、DNA粗提取和鉴定的原理：
（1）DNA的溶解性：DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，但细胞中的某些蛋白质溶于酒精；
（2）DNA的鉴定：在沸水浴的条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色。
2、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热。
3、固定化细胞的相关知识点，制作过程中的注意事项：
（1）酵母细胞的活化。（2）配置氯化钙溶液：要用蒸馏水配置。（3）配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。（4）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡。（5）制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入。
4、培养基经高压蒸汽灭菌后，需冷却至50℃左右，在酒精灯火焰附近倒平板。
【详解】用斐林试剂鉴定还原糖时需要水浴加热，即将试管放入盛有50～60℃温水的大烧杯中加热约2min，A正确；将DNA丝状物溶剂在2mol/L的NaOH溶液中，再加入二苯胺试剂并沸水浴加热，冷却后变蓝，B错误；培养基经高压蒸汽灭菌后，需冷却至50℃左右，在酒精灯火焰附近倒平板，C错误；配制海藻酸钠溶液时小火或间断加热后，需冷却至室温，再与酵母细胞混合，D错误。故选A。
【点睛】本题考查检测还原糖实验、制备固定化酵母细胞、培养基的制备、DNA的粗提取和鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
15.C

【分析】
由题意可知，细菌只能降解苯酚，故可采用以苯酚为唯一碳源的选择培养基筛选，用含除苯酚外的其他碳源的培养基作为对照。
【详解】A、使用稀释涂布平板法或平板划线法可以在⑥上获得单菌落，A正确；
B、测定培养液中活细菌数目，常采用稀释涂布平板法来测定，B正确；
C、若④为对照实验，则④中培养基应加入除苯酚外的其它碳源，⑤中以苯酚作为唯一碳源，C错误；
D、培养能降解苯酚的微生物，故②培养目的菌株的选择培养基中应加入苯酚作为碳源，D正确。
故选C。
【点睛】本题考查微生物培养相关知识，考查理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力及从图形中提取信息的能力。
16.C

17.A

菌落的大小、颜色、隆起程度等特征都可作为菌种鉴定的依据，但是有无荚膜通过肉眼无法观察，A错误； 鉴别培养基属于固体培养基，可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型，B正确； 当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红-纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌，C正确； 在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌，D正确。
【点睛】注意：菌落是指由一个微生物细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度，形成肉眼可见的子细胞群落。菌落形态包括菌落的大小、形状、边缘、光泽、质地、颜色和透明程度等，每一种细菌在一定条件下形成固定的菌落特征；不同种或同种在不同的培养条件下，菌落特征是不同的；这些特征对菌种识别、鉴定有一定意义。
18.D．
A、菌种保藏的目的是保持菌种的纯净，以免被杂菌污染，A正确；
B、对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法，在固体斜面培养基上菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B正确；
C、对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法，C正确；
D、虽然甘油管藏菌种在﹣20℃条件下进行，但是也需要灭菌，D错误
19.D

分解尿素的细菌能产生脲酶，将尿素分解为氨和二氧化碳，A错误；将实验组和对照组平板倒置后，37℃恒温培养24〜48小时，B错误；统计尿素分解菌的数目时，以菌落数在30〜300以上的平板进行计数，求其平均值，C错误；用尿素为唯一氮源、加有酚红指示剂的培养基培养尿素分解菌，指示剂变红，D正确。
20.A

【分析】
果胶酶是能够分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使果汁变得澄清。
【详解】①酶能降低化学反应的活化能，因此果胶酶可以改变反应速度，①正确；
②果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，②错误；
③果汁中含有大量的果胶，并且该物质不溶于水，果胶酶能够分解果胶，使果胶分解成半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变的澄清，③正确；
④果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，因此果胶酶可以将其瓦解，④正确；
⑤产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等，动物不能产生果胶酶，⑤错误；
⑥果胶酶是能够分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，⑥错误；故正确的有①③④，A正确。
21.A
试题分析：①加酶洗衣粉与普通洗衣粉相比，虽然表面活性剂和三聚磷酸钠的含量较少，但添加了一定量的酶制剂。在酶的作用下，构成污渍的一些生物大分子被分解为可溶性的小分子，使污物容易从衣物上脱落，即加酶洗衣粉的洗涤效果不仅没有降低，反而加强了。但是，由于酶具有专一性，只有洗衣粉中的酶与污渍相对应时，其优势才能发挥出来。如果不对应，加酶洗衣粉的洗涤效果可能不如普通洗衣粉，该项不正确；②加酶洗衣粉的洗涤效果受水温、洗衣粉浓度、洗涤方式、浸泡时间、水质等多种因素的影响，该项正确；③目前加酶洗衣粉常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶四种，该项正确；④加酶洗衣粉代替普通洗衣粉，P使用量减少，同时酶是蛋白质容易被微生物分解，避免了水体富营养化，有利于环境保护，该项正确。②③④正确，所以A正确。B、C、D不正确。
考点：本题考查加酶洗衣粉的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理判断或得出正确结论的能力。
22.A
试题分析：在固定化酵母实验中，溶解海藻酸钠时，最好采用小火间断加热的方法，A错误；酶与底物作用存在时间依赖性，B正确；利用DNA不溶于冷酒精而杂质可溶的性质，提纯DNA，C正确；含盐量高会使微生物细菌细胞中的水分子将不断进入溶液中，导致细胞脱水致死，而起到防腐的作用，D正确。
考点：本题考查生物技术在食品加工及其他方面的应用，意在考查学生意在考查学生能理解所学知识的要点。
23.A

【考点】J6：脂肪酶、蛋白酶的洗涤效果．
【分析】本实验的自变量为温度，根据探究实验满足的原则：对照原则、单一变量原则，据此解答．
【解答】解：A、验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度实验，实验变量为不同的温度，同时要满足单一变量原则，A正确；
B、不同温度的水中，加入不等量洗衣粉违背了单一变量原则，B错误；
C、将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如在45℃的水中洗涤效果好，可以说明加酶洗衣粉在45℃时比30℃时洗涤效果好，但不能说明45℃为最适温度，C错误；
D、比较加酶洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果，但不能得出加酶洗衣粉的最适温度，D错误．
故选：A．
24.B
题图中显示没有形成大小均匀的凝胶珠，出现此结果的可能原因有海藻酸钠浓度过高，注射器推进速度过快，注射器距离氯化钙溶液液面太近，而不会是酵母细胞死亡，B错误，A、C、D均正确。
25.
A

活化酵母时，将适量干酌母与蒸馏水混合，并揽拌成糊状，A正确，配制CaC12溶液时，不需进行加热，B错误，CaCl2溶液使酵母细胞可以形成稳定的结构，固定在凝胶珠中，需要一段时间，时间不直过短或付长，C错误;海藻酸钠溶液浓度过低时凝胶珠呈白色，过高时凝胶珠易呈蝌蚪状，D错误。
【考点定位】固定化细胞
【名师点睛】本题主要考查酵母细胞的固定化，要求学生理解酵母细胞固定化的过程以及异常情况。
26.B

27.D

28.D

29.A

30.B

31.C

【分析】
提取植物芳香油的方法有蒸馏法、萃取法和压榨法；水蒸气蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，然后分离油层和水层获得芳香油的方法，水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，若水蒸气蒸馏法导致原料焦糊或有效成分水解，则不宜采用此法。压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油的方法；萃取是将新鲜的花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
【详解】A. 蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油，A正确；
B. 压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取，B正确；
C. 若植物有效成分易水解，不应采用水蒸气蒸馏法，C错误；
D. 提取玫瑰精油的实验流程中的分液操作是用分液漏斗将油层和水层分开，提取橘皮精油的实验流程中的分液操作是先将过滤后的压榨液静置，再用分液漏斗将上层的橘皮精油分离出来，D正确。
32.　D
　低温下长时间蒸馏可以防止玫瑰精油被破坏，能够提高玫瑰精油的品质。
33.D

橘皮压榨先用普通布袋过滤，其目的是除去残渣和固体物；首次过滤后，要进行离心，其目的是除去较小的残留固体物；再静置后分离出上清液M，将M在5~10 ℃下静置5~7 d，使杂质沉淀，分离出上清液N，剩余部分用滤纸进行第二次过滤，得到滤液P，P+N即为最终的橘皮精油。
34.C

【分析】
植物有效成分提取的方法：水蒸气蒸馏法、压榨法、萃取法。
【详解】提取玫瑰精油用水蒸气蒸馏法：鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油，A正确；提取胡萝卜素的方法是萃取法：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素，B正确；测定亚硝酸盐的含量用比色法：配置溶液→制备亚硝酸盐标准显色液→制备泡菜样品处理液→比色，C错误；果醋果酒发酵：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵（果酒）→醋酸发酵（果醋），D正确。故选C。
35. (1). 18~25 (2). 发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长 (3). 醋酸菌、酵母菌 (4). 5 (5). 增大接种面积，有利于保藏更多菌种 (6). 通气和防止杂菌污染 (7). 将该细菌接种在无碳源的培养基上，若能生长，则说明该细菌能利用空气中的二氧化碳作为碳源

【分析】
1、在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2、常用的接种方法主要有平板划线法和稀释涂布平板法，两者都可以用于菌种的分离，前者接种前和接种后均需要对接种环进行灼烧灭菌，后者还可以用于菌种的计数。
【详解】（1）制作葡萄酒的过程中，需将温度控制在18~25℃；家庭制作泡菜时无须刻意灭菌，原因是发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长；变酸果酒表面的菌膜是醋酸菌、泡菜坛内的白膜相关的微生物是酵母菌。
（2）每次使用接种环之前以及每次使用接种环后均需灼烧灭菌，故采用平板划线法分离菌种时，在培养基表面_共划5个区域时，需要6次灼烧接种环；对菌种进行临时保藏时，试管中的固体培养基常呈斜面状，目的是增大接种面积，有利于保藏更多菌种；此外，试管口通常塞有棉花，其作用有通气和防止杂菌污染。
（3）验证土壤中的某些微生物可以利用空气中的二氧化碳作为碳源的实验中，自变量为有无碳源，因变量为微生物能不能生长，因此实验思路、预期结果和结论为：将该细菌接种在无碳源的培养基上，若能生长，则说明该细菌能利用空气中的二氧化碳作为碳源。
【点睛】本题主要考查微生物的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间内在联系的能力。
36. (1). 果胶酶 (2). 稀释涂布平板 (3). 单个 (4). 菌落数目稳定时 (5). 不正确 (6). 重铬酸钾 (7). 甘油管藏 (8). 纸层析

【分析】
果胶会影响出汁率，还会使得果汁浑浊，果胶酶能分解果胶，瓦解植物细胞壁以及胞间层，使得榨取果汁更容易，而且使得果汁变得澄清。
稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。
萃取法指的是利用溶质在互不相溶的溶剂里溶解度的不同，用一种溶剂把溶质从另一溶剂所组成的溶液里提取出来的操作方法。参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。
【详解】（1）获得澄清的果汁可以加入一定量的果胶酶瓦解果胶。
（2）①对微生计数常用的方法是稀释涂布平板法，在稀释度足够高的条件下，可以在平板上形成单个菌落；计数需要选取菌落数目稳定时的记录作为结果。
②计数需要选择平板菌落数目在30-300之间计数，所以该做法不正确。
③酒精可以和重铬酸钾在酸性条件下生成灰绿色；长期保存菌种采用甘油管藏的方法。
（3）对各种色素的分离和鉴定可以用纸层析法。
【点睛】本题重点考查微生物的接种知识，需要考生识记稀释涂布平板的操作步骤及技术的方法。
37. (1). 葡萄糖苷 (2). 大 (3). 使蛋白质完全变性，掩盖不同蛋白质间的电荷差别，从而使电泳结果只取决于分子的大小 (4). 既能与反应物接触，又能与产物分离 (5). 酶分子较小，容易从包埋材料中漏出来 (6). 浅色棉布 (7). 等温度梯度 (8). 各组浅色棉布洗净所需的时间（或者相同的时间里污布污染程度的消退情况）

【分析】
1、纤维素的单体是葡萄糖，纤维素酶能够将纤维素范围葡萄糖。纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶。纤维素分解菌可以用刚果红染液进行鉴别，能够产生透明圈的菌落就是纤维素分解菌。
2、凝胶色谱法是根据相对分子质量大小分离蛋白质的有效方法，相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量较大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快。
3、固定化酶：固定化酶是指用物理学或化学的方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物．在催化反应中，它以固相状态作用于底物，反应完成后，容易与水溶性反应物和产物分离，可被反复使用。
【详解】（1）纤维素酶包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶、其中C1酶和CX酶将纤维素分解成纤维二糖，而葡萄糖苷酶可以将纤维二糖分解成葡萄糖。
（2）根据分析，在用凝胶色谱将纤维素酶与其它杂蛋白分离时，相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量较大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，所以先洗脱出来的是分子量较大的蛋白质。SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳，SDS可以使蛋白质完全变性，掩盖不同蛋白质间的电荷差别，从而使电泳结果只取决于分子的大小。
（3）固定化酶的突出优点是既能与反应物接触，又能与产物分离；酶一般不同包埋法，因为酶分子质量较小，容易容易从包埋材料中漏出来。
（4）①由于丝绸的主要成分是蛋白质，而棉布的成分是纤维素，所以选择污染状况相同的浅色棉布。
②实验目的是探究该种含纤维素酶洗衣粉的最适温度，所以自变量是温度，因变量是洗涤效果，其余为无关变量。
实验思路：在25-45℃范围内设置等温度梯度的清水，各组清水中均加入适量且等量的含纤维素酶洗衣粉，将污染状况相同的所选的污布分别在不同温度的水中进行洗涤，洗涤强度等其他条件相同且适宜，观察并记录各组浅色棉布洗净所需的时间（或者相同的时间里污布污染程度的消退情况）。
【点睛】本题考查纤维素酶的作用，凝胶色谱法的原理，固定化酶技术和加酶洗衣粉的作用，需要考生识记基本原理和基础知识，在设计实验时考虑自变量、因变量和无关变量。
38. (1). 强 (2). 有机溶剂 (3). 萃取 (4). 压榨 (5). 石灰水 (6). 使精油易与水分离 (7). 除去固体物和残渣 (8). 当两个或多个活菌连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落

【分析】
1、微生物的常用接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，其中稀释涂布平板法可用于微生物计数。
2、植物有效成分提取常用的方法有蒸馏法、压榨法和萃取法，可根据产品的性质和原料特点选取不同的提取方法。
3、由于柠檬油（橘皮油）存在于柠檬皮（橘皮）中，采用水蒸气蒸馏法会由于温度过高使有效成分发生部分分解，水中蒸馏又会出现原料焦糊问题，因此常采用压榨法进行提取。
4、压榨法提取橘皮油（柠檬油）的实验流程是：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油（柠檬油）。
【详解】（一）（1）为了避免葡萄表皮上的酵母菌大量流失，在用葡萄酿制果酒时，不可过度清洗葡萄。葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，目的是防止发酵旺盛时汁液溢出，同时有利于提供发酵初期酵母菌有氧呼吸所需氧气，为酵母菌的繁殖提供大量能量，以增加菌种数。
（2）果酒制作需要无氧环境，果醋制作需要有氧环境，果酒制作的适宜温度是18~25°C，果醋制作需要的适宜温度是30~35°C，所以若利用同一个装置，继续生产果醋，需要提高温度，并持续（不断）通入（无菌）空气。
（3）因为实验目的是获得单一的菌落，并计数，所以接种方法应为稀释涂布平板法。培养基中添加了高浓度蔗糖（葡萄糖）和调低pH，耐高糖和耐酸特性的优良酵母菌菌种会在此培养基上形成优势菌落，所以可根据是否形成优势菌落（能在选择培养基上生长或获得单一优势菌落）选出突变菌。
（4）酵母菌缺乏分解木质素、纤维素和半纤维素的酶，因此不能直接利用植物秸秆（主要成分为木质素、纤维素和半纤维素）。
（二）（1）柠檬油的挥发性强，易溶于有机溶剂。
（2）提取柠檬油常见的原料是柠檬花与柠檬果皮，嫩的花朵在蒸馏过程中，精油易被水蒸气分子破坏，所以一般不用蒸馏法提取柠檬油，利用其易溶于有机溶剂的特点，可采用萃取法提取。柠檬果皮精油的提取适宜采用压榨法，此种方法是通过机械压力将柠檬油从混合物中分离出来。
（3）分析题图可知，A是石灰水，用石灰水浸泡的目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时滑脱，提高出油率。为了便于柠檬油与水分离，常加入相当于柠檬果皮质量0.25%的NaHCO3和5%的 Na2SO4溶液，并将PH调至7～8。C过程是过滤，该过滤过程用普通布袋，目的是除去压榨液中的固体物和残渣。
（4）由于当两个或多个活菌连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，所以统计的平均菌落数往往比实际活菌数低。
【点睛】本题主要考查传统发酵技术的应用和学生能根据芳香油的性质和材料特点选取合适的提取方法的能力，意在考查考生对所学知识的综合运用能力。

高二生物参考答案


1.D
2.A
3.A
4.B
5.C
6.D
7.C
8.B
9.C
10.B
11.D
12.C
13.D
14.A
15.C
16.C
17.A
18.D．
19.D
20.A
21.A
22.A
23.A
24.B
25.A
26.B
27.D
28.D
29.A
30.B
31.C
32.D
33.D
34.C

35. (1). 18~25 (2). 发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长 (3). 醋酸菌、酵母菌 (4). 5 (5). 增大接种面积，有利于保藏更多菌种 (6). 通气和防止杂菌污染 (7). 将该细菌接种在无碳源的培养基上，若能生长，则说明该细菌能利用空气中的二氧化碳作为碳源
36. (1). 果胶酶 (2). 稀释涂布平板 (3). 单个 (4). 菌落数目稳定时 (5). 不正确 (6). 重铬酸钾 (7). 甘油管藏 (8). 纸层析
37. (1). 葡萄糖苷 (2). 大 (3). 使蛋白质完全变性，掩盖不同蛋白质间的电荷差别，从而使电泳结果只取决于分子的大小 (4). 既能与反应物接触，又能与产物分离 (5). 酶分子较小，容易从包埋材料中漏出来 (6). 浅色棉布 (7). 等温度梯度 (8). 各组浅色棉布洗净所需的时间（或者相同的时间里污布污染程度的消退情况）
38. (1). 强 (2). 有机溶剂 (3). 萃取 (4). 压榨 (5). 石灰水 (6). 使精油易与水分离 (7). 除去固体物和残渣 (8). 当两个或多个活菌连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落