人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第2章 组成细胞的分子综合与测试学案

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1．实验原理[连线]
eq \x(检测物质) eq \x(使用试剂) eq \x(颜色变化)
①还原糖 a．苏丹Ⅲ染液 Ⅰ.砖红色沉淀
②淀粉 b．斐林试剂 Ⅱ.橘黄色
③脂肪 c．双缩脲试剂 Ⅲ.蓝色
④蛋白质 d．碘液 Ⅳ.紫色
提示：①－b－Ⅰ ②－d－Ⅲ ③－a－Ⅱ ④－c－Ⅳ
2．实验材料的选择
请将适合的材料编号填到下面横线上：
①白萝卜匀浆 ②花生种子匀浆 ③豆浆 ④梨匀浆 ⑤鸡蛋清稀释液 ⑥葡萄匀浆 ⑦马铃薯匀浆 ⑧芝麻种子 ⑨西瓜汁
(1)还原糖检测：①④⑥。
(2)脂肪检测：②⑧。
(3)蛋白质检测：③⑤。
3．实验流程
(1)还原糖的检测和观察
(2)脂肪的检测和观察
(3)蛋白质的检测和观察
[实验关键·探究学习]
1．实验原理分析
(1)鉴定还原糖的原理是新配制的Cu(OH)2与还原糖反应，Cu(OH)2被还原为Cu2O(砖红色)。
(2)检测蛋白质的原理是肽键在碱性环境中与Cu2＋反应生成紫色络合物，所以加入双缩脲试剂A液的目的是制造碱性环境。
2．斐林试剂与双缩脲试剂的比较
3．检测生物组织中有机物的注意事项
(1)实验材料的选择
①富含被检测的有机物，易出现明显实验现象。
②材料本身应为白色或近于白色，不干扰实验结果。
(2)实验操作的提醒及目的
(3)有机物检测在操作步骤上的差异
①加热——还原糖的检测需要加热，且为水浴加热。
②显微镜——若用花生种子切片为材料检测脂肪需要使用显微镜。
③试剂滴加顺序——先等量混合后再滴加的是斐林试剂，分别滴加的是双缩脲试剂。
4．三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”
(1)唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热；若不加热，则无砖红色沉淀出现。
(2)唯一需要使用显微镜——脂肪检测。
(3)唯一使用酒精——脂肪检测，用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色。
[实验应用·对点练习]
1．(不定项)下列有机物的鉴定实验中，导致实验失败的操作是( )
A．脂肪鉴定时，花生子叶染色后，没有用酒精溶液洗去浮色
B．蛋白质鉴定时，把A、B液混合后再加入蛋白质样液中
C．还原糖鉴定时，用60 ℃水浴加热
D．淀粉鉴定时，直接把碘液滴加到淀粉样液中
AB [脂肪鉴定时，染色后需要用酒精溶液洗去浮色；蛋白质鉴定时使用的双缩脲试剂，需要先滴加双缩脲试剂A液，摇匀后再滴加少量双缩脲试剂B液。]
2．用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应如表，其中“＋”的数量代表颜色反应深浅程度，下列有关说法不正确的是( )
A．乙种子中主要含蛋白质
B．碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色和紫色
C．在观察颜色时有可能用到光学显微镜
D．这三种试剂的使用均不需要水浴加热
A [乙种子用苏丹Ⅲ染液进行染色时，颜色反应最深，说明乙种子中主要含脂肪，A错误。碘液用于检测淀粉，其颜色反应为蓝色；苏丹Ⅲ染液用于检测脂肪，其颜色反应为橘黄色；双缩脲试剂用于检测蛋白质，其颜色反应为紫色，B正确。在鉴定种子中是否含有脂肪时，要用到光学显微镜进行观察，C正确。这三种试剂的使用均不需要水浴加热，只有用斐林试剂鉴定还原糖时，需要水浴加热，D正确。]
斐林试剂
双缩脲试剂
甲液
乙液
A液
B液
成分
质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液
质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液
质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液
质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液
鉴定物质
还原糖
蛋白质
添加顺序
甲、乙两液等量混匀后立即使用
先加入A液1 mL，摇匀，再加入B液4滴，摇匀
反应条件
50～65 ℃温水浴加热
不需加热，摇匀即可
反应现象
蓝色→棕色→砖红色沉淀
浅蓝色→紫色
实验操作提醒
操作目的
还原糖检测水浴加热时，试管底部不要触及烧杯底部
防止受热不均匀
脂肪检测时，染色时间不宜过长
避免脂肪溶解在酒精中，使橘黄色消失
蛋白质检测时，将鸡蛋清稀释到一定程度
防止与双缩脲试剂反应后，粘在试管内壁上，反应不彻底，试管不易洗刷
还原糖和蛋白质检测时，加入试剂之前，留出一部分样液
便于与检测后的样液颜色进行比对
试剂
种类
碘液
苏丹Ⅲ染液
双缩脲试剂
甲
＋＋＋＋
＋＋
＋
乙
＋＋
＋＋＋＋
＋＋
丙
＋
＋＋
＋＋＋＋