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2021深圳实验学校高中部高二第二学期阶段考试生物试卷含答案
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这是一份2021深圳实验学校高中部高二第二学期阶段考试生物试卷含答案
www.ks5u.com深圳实验学校高中部2020-2021学年度第二学期第一阶段考试高二生物时间：75分钟 满分：100分 命题人：一、单项选择题：每题2分，30小题，共60分。 1．果酒、果醋、泡菜都是通过传统发酵技术生产的产品。下列哪项不是果酒、果醋和泡菜发酵制作的共同点（ ）A．利用微生物的代谢活动将有机物质转化成产品B．使用的菌种都没有细胞核和线粒体等具膜结构C．发酵过程的主要反应都在微生物的细胞内进行D．通过人工接种菌种均可提高发酵产品的质量2．油炸臭豆腐是我国一些地方的风味小吃，制作时需要将豆腐浸入含有乳酸菌、芽孢杆菌等微生物的卤汁中发酵。下列相关说法，错误的是（ ）A．传统发酵利用的是天然存在的菌种，所生产食品安全性更高B．发酵过程中蛋白质会被分解为易消化吸收的小分子肽和氨基酸C．微生物发酵产生了不同的代谢物使得臭豆腐具有特殊的味道D．卤汁中的乳酸菌和芽孢杆菌存在竞争关系3．《齐民要术》关于泡菜制作的记载为“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内（纳）瓮中。其洗菜盐水，澄取清者，泻著瓮中，令没菜把即止”，下列说法错误的是（ ）A．乳酸菌呼吸会释放CO2是泡菜制作过程产生气泡的原因B．“极咸”盐水可减少杂菌繁殖，降低泡菜中的亚硝酸盐含量C．再倒入菜坛中的“洗菜盐水”也可能含有泡菜发酵的乳酸菌D．“令没菜把即止”主要是为泡菜中乳酸菌发酵创设无氧条件4．下列关于“泡菜腌制和亚硝酸盐测定”实验的叙述，错误的是（ ）A．亚硝酸盐的测定过程需使用显色剂硫酸锌B．亚硝酸盐的存在是泡菜能较长时间储存的原因之一C．发酵过程中，亚硝酸盐含量变化趋势为先增加后减少最后趋于稳定D．测定亚硝酸盐溶液OD值前，需测定清水OD值5．科学家利用营养缺陷型菌株A、B，在缺乏A、B所需营养物质的培养基上培养，结果如下图所示。下列叙述不正确的是（ ）A．各组实验所用的培养基均需灭菌处理B．菌株A、B混合后能在上述培养基上生长C．U型管实验证明菌株A、B释放的代谢产物互补D．推测菌株A、B通过接触发生了遗传物质重新组合6．“筛选”是分离微生物常用的手段，下列有关技术中不能筛选成功的是（ ）A．用纤维素为唯一碳源的培养基，筛选能分解纤维素的微生物B．在尿素为唯一氮源的固体培养基中，筛选能够分解尿素的微生物C．在全营养的普通培养基中，筛选大肠杆菌D．在培养基中加入不同浓度的氯化钠，筛选抗盐突变体植物7．在做“分离分解尿素的细菌”实验时，A同学从对应培养基中筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。下列有关叙述不正确的是（ ）A．A同学出现这种结果的原因是土样不同B．可以将A同学配制的培养基在不加土样的情况下进行培养作为空白对照，以证明培养基是否受到污染C．让其他同学用与A同学一样的土壤进行实验，如果结果与A同学一样，则可证明A同学无误D．B选项的实验思路遵循了实验的对照原则，C选项的实验思路遵循了平行重复原则8．普洱茶渥堆为普洱茶的发酵过程，是云南大叶种晒青毛茶经潮水后渥堆，由于黑曲霉、青霉、根霉、酵母菌等微生物的活动，使茶叶发生了一系列的变化，促成了普洱茶风味及良好品质的形成。下列相关叙述错误的是（ ）A．渥堆过程容易闻到酒香，这是酵母菌进行无氧呼吸的结果黑曲霉、青霉、根霉、酵母菌的 DNA 都存在于核膜内普洱回甘味觉，可能是因为微生物产生的纤维素酶能降解茶叶中的纤维，增加了茶叶中单糖、二糖的含量D．湿度、温度、通气情况可能会影响渥堆过程，进而影响普洱茶的品质9．银杏叶酒具有浓郁的天然银杏叶风味，其总黄酮醇苷及萜类内酯等有效成分含量高，能有效调节血脂、降低血压。银杏叶酒的酿制流程：洗净、烘干、碾碎银杏叶→加入白腐真菌和纤维素酶发酵，加速降解→与大米粉混合搅拌、30℃恒温发酵→笼蒸后快速降温至30~35℃→加入小曲和红曲发酵，制成银杏叶酒坯→加入银杏叶和大米恒温发酵，蒸馏制成银杏叶酒。下列分析错误的是（ ）A．银杏叶洗净的目的是洗去灰尘，碾碎可有效加速其降解过程B．笼蒸的目的是进行严格消毒和利于原料发酵分解，快速降温可减少杂菌污染C．第二、三次发酵使用的菌种相同，但环境条件、目的和产物不同D．制酒坯时应保持半封闭环境，目的是让菌种在有氧条件下快速繁殖10．有人就腐乳制作的传说故事写了一首打油诗：豆腐长白毛，致和真苦恼；撒盐把它腌，腐乳变成宝。下列有关说法正确的是（ ）A．“白毛”是各种细菌形成的菌落B．长“白毛”和盐腌是腐乳制作的两个关键步骤，盐腌就是为了杀灭杂菌C．在卤汤里面含有12%的酒可调制风味，除此之外还有杀菌防腐和增加腐乳香味作用D．豆腐长白毛需要需要无氧条件11．某人制作泡菜时，由于操作不当导致泡菜腐烂。最可能的原因是（ ）①盐的比例过小，不足以抑制其他腐生菌的生长和繁殖②坛口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③加入过原先的泡菜液，带入了大量的乳酸菌④蔬菜不新鲜，带入了大量的其他腐生菌①②③ B．①②④ C．②③④ D．①②③④12．在制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验中，说法错误的是（ ）A．泡菜中亚硝酸盐，随着泡制时间的增加，亚硝酸盐含量先升高后降低最后趋于稳定B．配制溶液所用的提取剂为氯化镉和氯化钡溶液，使样品溶液变得无色透明的是氢氧化铝乳液C．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应生成玫瑰红色染料D．泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有腌制的温度、腌制的时间和食盐的用量等13．如表是微生物培养基的成分。下列有关说法错误的是（ ）A．此培养基可用来培养自养型微生物B．此表中的营养成分共有三类，即水、无机盐、氮源C．若除去①，此培养基可培养圆褐固氮菌D．培养基中若加入氨基酸，则它可充当碳源、氮源14．土壤中有些细菌可以利用原油中的多环芳烃。为筛选出能高效降解原油的菌株并投入除污，某研究小组进行了相关实验。下列有关叙述错误的是（ ）A．选择被原油污染的土壤取样，使用稀释涂布平板法或平板划线法进行分离B．配制以多环芳烃为唯一碳源的选择培养基进行培养，可提高目的菌的浓度C．将土壤稀释液彻底灭菌后再接种到培养基上，可以有效防止杂菌的污染D．在分离纯化菌种后，需借助生物化学的方法对分离的菌种作进一步的鉴定15．尿素是农业生产上重要的氮肥，土壤中的细菌可将尿素分解后供植物利用。下列相关叙述正确的是（ ）A．为筛选分解尿素的细菌，可向培养基中加入尿素和硝酸铵B．分解尿素的细菌获取后要在零下20℃长期保存时，菌液中常需加入一定量的甘油C．用稀释涂布平板法统计菌落数时，为了保证结果准确，一般选择菌落数在300左右的平板计数D．对筛选后的分解菌做进一步鉴定，需向培养基中加入伊红美蓝指示剂，培养尿素分解菌后，指示剂变红16．刚果红是一种可以与纤维素形成红色复合物的燃料，但不能和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生反应。在筛选纤维素分解菌的培养基中加入刚果红染料，研究者观察到几个有透明圈的菌落。据图分析正确的是（ ）A．透明圈内的刚果红染料已被分解B．菌落②中的菌株降解纤维素能力最强C．图中菌落可能是细菌也可能是真菌D．图中培养基可用牛肉膏、蛋白胨配制17．图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳的制作，①②③④表示它们之间的相同之处．下列对各相同之处的叙述，错误的是（ ）A．①可表示二者的主要菌种都是单细胞生物B．②可表示二者的主要菌种都属于真核生物C．③可表示二者制作过程都需要氧气D．④可表示三者制作过程所需温度相同18．安徽徽州毛豆腐是通过人工接种法，使豆腐表面生长出一层白色绒毛，其中主要的微生物是毛霉。豆腐经过发酵后所含的植物蛋白转化成多种氨基酸，经烹饪后味道鲜美。有关说法错误的是（ ）A．毛霉菌与乳酸菌的区别是前者有成形的细胞核B．豆腐可以看作给毛霉生长提供营养物质的培养基C．吃腐乳时，腐乳外部的“皮”是细菌繁殖形成的D．毛霉产生的蛋白酶和肽酶可将蛋白质最终转化为氨基酸19．泡菜是我国传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危险。某兴趣小组进行了泡菜制作，并对发酵过程中乳酸菌数量、泡菜中亚硝酸盐含量以及溶液pH等进行测量记录，绘制出如图曲线图。下列相关叙述不正确的是（ ）A．与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用B．腌制过程中亚硝酸盐含量上升都是因为乳酸菌繁殖所导致C．溶液pH值呈下降趋势的主要原因是乳酸菌产生了乳酸D．制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，主要目的是创造无氧环境20．测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是（ ）A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下进行B．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量C．标准比色液中各梯度初始亚硝酸盐的浓度不同，因此颜色深浅也呈梯度分布D．配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡21．下列有关微生物培养与应用的叙述，正确的是（ ）A．同一种物质可能既作为碳源又作为氮源，所有碳源都能提供能量B．接种前需对培养皿，接种环进行灭菌处理，对操作者的双手等进行消毒处理C．培养不同的微生物，用同种成分的培养基即可D．微生物生长不可缺少的微量有机物有氨基酸、维生素和蛋白胨等22．为纯化菌种，在鉴别培养基上接种纤维素降解细菌，共有3次划线形成3个区域，培养结果如图所示。下列叙述正确的是（ ）A．倒平板后需间歇晃动，以保证表面平整B．接种过程中接种环共需四次灼烧处理C．可选择Ⅲ区的单菌落数在30～300的平板进行计数D．Ⅲ区菌落周围的纤维素被降解后，可被刚果红染成红色23．养殖池中存在的有毒物质主要是氨及亚硝酸，这两种物质可被硝化细菌吸收利用。在“养殖池底泥中硝化细菌的分离与计数”实验中，说法正确的是（ ）A．需要配制添加一定浓度氨盐的牛肉膏蛋白胨培养基，以筛选硝化细菌B．应对采集底泥使用的工具进行灭菌，全部接种过程均需在酒精灯火焰旁进行C．可以采用平板划线法进行接种，还需与未接种的空白培养基同时培养D．应将接种后的培养皿放在光照培养箱中培养，原因是硝化细菌为自养微生物24．从红豆杉中分离出一株内生真菌，能利用纤维素发酵生产紫杉醇（如下图）。下列有关说法错误的是（ ）A．纤维素可为该菌的生长提供能源B．该菌能分泌纤维素酶来分解纤维素C．第6天纤维素酶活性最高，最适合收获紫杉醇D．第6天后纤维素酶活性逐渐下降， 可能与纤维素浓度下降有关25．酸奶的发酵流程是鲜牛奶→化料→均质→杀菌→冷却→接种→发酵→灌装→包装，相关叙述正确的是（ ）A．可在发酵过程中添加抗生素，以防止发酵过程中杂菌的污染B．发酵前后均需采用高压蒸汽灭菌，接种前需要冷却的目的是防止高温使乳酸菌死亡C．利用离心法可以除去鲜奶中的白细胞、杂菌和其他肉眼可见的异物，取其上清液用于发酵制酸奶D．与泡菜腌制的主要菌种相同，酸奶发酵中要按种乳酸菌，并在无氧环境中进行发酵，但前期需要通入氧气，以利于乳酸菌快速繁殖26．苯酚及其衍生物广泛存在于工业废水中，对环境有严重危害。采用比色测定法（使用苯酚显色剂）检测废水中苯酚残留量，应先制作系列浓度梯度的溶液进行显色反应，测定光密度值，绘制标准曲线。比色管的设置如下，下列说法错误的是（ ）A．随着标准比色管浓度梯度的减小，比色法测定的准确度也会随之减小B．光密度值与苯酚含量成正相关C．1～5号比色管的苯酚浓度应分别为0、0．2、0．4、0．6、0．8D．若废水为50mg/L的苯酚溶液，降解后约有21%的苯酚残留，可将残留液稀释20倍后，再进行比色27．在三个培养皿中各加入等量但不同种的大肠杆菌培养基，在培养皿中培养36小时后，统计大肠杆菌的菌落数（如表）。下列表述错误的是（ ）A．对照培养皿Ⅱ和Ⅲ，表明维生素是培养基中必需的营养成分B．对照培养皿Ⅰ和Ⅱ，说明维生素是大肠杆菌需要的生长因子C．对照培养皿Ⅱ和Ⅲ，说明糖类是大肠杆菌需要的碳源D．本实验使用的是固体培养基28．某种物质X（一种含有C、H、O、N的有机物）难以降解，会对环境造成污染，只有某些细菌能降解X。研究人员按照下图所示流程从淤泥中分离得到能高效降解X的细菌菌株。实验过程中需要甲、乙两种培养基，甲的组分为无机盐、水和X，乙的组分为无机盐、水、X和Y。下列相关叙述中错误的是（ ）A．甲、乙培养基均属于选择培养基，乙培养基组分中的Y物质是琼脂B．若要筛选高效降解X的细菌菌株，甲、乙培养基中X是唯一的碳源C．步骤⑤的筛选过程中，各培养瓶中的X溶液要有一定的浓度梯度D．步骤⑤的筛选过程中，若培养基中的X浓度过高，某菌株对X的降解量可能下降29．幽门螺杆菌是一种能生长在强酸环境下的胃部疾病重大致病细菌。C-13呼气试验检测被公认为检测幽门螺杆菌的有效方法。受试者通过口服C-13尿素胶囊，进入胃部后，幽门螺杆菌就会分泌尿素酶水解尿素，尿素被水解后形成CO2随血液进入肺部并以气体排出。根据以上信息，下列叙述中错误的是（ ）A．幽门螺旋杆菌的细胞膜由双层磷脂分子组成，有一定的流动性B．幽门螺旋杆菌感染者吹出气体中的CO2是其细胞有氧呼吸产生的C．如果受试者呼出的气体中有被标记的C-13，代表存在幽门螺杆菌D．幽门螺旋杆菌产生的脲酶适宜在酸性条件下发挥作用30．为了研究抗生素X对四种不同细菌（1、2、3、4）的作用效果，有人做了下图抗菌实验，下列有关分析正确的是（ ）A．抗生素X 对细菌3 的抑制效果最差，因为四天后细菌3 的灰雾地带最长B．四天后细菌2 的灰雾地带最短，说明抗生素X 对细菌2 的抑制效果最差C．用抗生素X 对细菌2 的抑制比对细菌3 的抑制效果好D．可以用抗生素X 去治疗由细菌1 引起的疾病二、非选择题（4题，共40分） 31.（每空2分）山楂酒具有活血、补气、健脾等功效，对恢复体力、增加精力、促进食欲有较显著的功效，以下为山楂酒制作的有关过程分析回答下列问题：（1）请写出山楂酒制作的原理：__________（用反应式表示）（2）酒精发酵前加入的白砂糖主要是为酵母菌提供__________（3）山楂酒发酵的温度应该在__________（4）醋酸发酵前，需要加入纯净水对山楂果酒进行稀释，原因是_______________________（5）将发酵好的山楂果醋在上市前需要在65~72°C左右的温度下热处理10〜12min，目的是______________________________________________32．（每空2分）果醋、腐乳及酸甜香脆的酸豆角、酸黄瓜等常常是餐桌上令人喜爱的调味食品。这些食品都来自于传统发酵技术的应用。请结合所学知识回答相关问题：（1）研究表明，多种微生物参与了腐乳的发酵，其中起主要作用微生物是毛霉，使普通豆腐变身成风味独特的腐乳的主要原因是_______________________________________。（2）为了缩短酸豆角、酸黄瓜等泡菜的腌制时间，有人还会在坛中加入陈酸汤，其目的是________________。腌制的初期常常会有气泡冒出，随发酵的进行这一现象逐渐消失，对这一现象的合理解释是___________。（3）泡菜要适量食用，主要是因为在腌制过程中会产生亚硝酸盐，在适宜的pH、温度和一定的微生物作用下，亚硝酸盐会转变成致癌物_________。测定泡菜中亚硝酸盐的含量时，所用方法为_____________。33．（除说明外，每空1分）某兴趣小组按下列配方配制培养基用于微生物的筛选和鉴定。回答下列问题。（1）培养基配制的一般流程是计算、称量、_______、灭菌、 倒平板，判断培养基灭菌是否合格以及培养条件是否符合要求的思路是___________________（2分）。（2）上表成分中能为微生物提供氮源的物质是____________，KH2PO4 和Na2HPO4的作用是_____________(2分)。若在上述培养基中添加伊红美蓝，可用于鉴别________，培养基上观察到____________的菌落即为该微生物的菌落。（3）纯化菌株时，划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌落，第二划线区域所划的第一条线上无菌落，其它划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有：①____________________________ ②____________________________34.（除说明外，每空1分）某兴趣小组试图从土壤中分离分解尿素的细菌，流程图如下图所示。回答下列问题：（1）在该实验中，配制培养基需要以_____为唯一氮源，该培养基中_____（填“需要” 或“不需要”）添加葡萄糖。（2）接种尿素分解菌后的培养基需要倒置培养，原因是____________（2分）。三个培养皿中分别形成了54个、46个、50个菌落，则1g土壤样本中的活菌数为_____________个（2分）。（3）纤维素是地球上最大的可再生资源，纤维素分解菌的研究也成了相关科学家关注的课题，纤维素酶是一种复合酶，一般认为至少有三种组分，其中_____________、____________使得纤维素分解成纤维二糖，___________将纤维二糖分解成葡萄糖。筛选纤维素分解菌可以用__________法，通过颜色反应直接对微生物进行筛选。高二生物答案1-5、BAAAC 6-10、C（A或D）BBC 11-15、BCCCB16-20、CDCBB 21-25、BBB（C或D）C 26-30、 AACBC（每空2分）（1） （2）碳源（3）18~25酒精浓度过高会抑制醋酸菌的发酵杀死其中的微生物，同时防止果醋的营养物质被破坏（每空2分）（1）毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸（2）增加乳酸菌含量 刚入坛内。豆角表面的杂菌（大肠杆菌、酵母菌）呼吸产生CO2，随着乳酸积累抑制了杂菌的生长。乳酸菌产生乳酸的过程不产生CO2（3） 亚硝胺 比色法33.（除说明外每空1分）（1）溶化 将未接种的培养基和接种菌液的培养基一同放入适宜条件下培养，观察未接种的培养基上是否有菌落生长以及接种的培养基上菌落的生长情况 (2分) （2）X 提供无机盐、调节培养基的酸碱度（1点1分） 大肠杆菌 黑色（3）接种环灼烧后未冷却 划线未从第一区域末端开始 34.（除说明外每空1分）（1）尿素 需要（2）防止培养皿盖上的水滴落造成培养基的污染（2分） 5×107（2分）（3）C1酶 Cx酶 葡萄糖苷酶 刚果红染色 编号①②③④⑤成分（NH4）2SO4KH2PO4FeSO4CaCl2H2O含量/g0.44.00.50.5100mL管号123456苯酚浓度mg/L1培养皿培养基成分菌落数/个Ⅰ琼脂、糖类35Ⅱ琼脂、糖类和维生素250Ⅲ琼脂和维生素0编号成分含量①NaCl5.0g②KH2PO4、NaHPO4适量③MgSO4•7H2O0.2g④葡萄糖、乳糖10.0g⑤X适量⑥琼脂15.0g将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1000mL
www.ks5u.com深圳实验学校高中部2020-2021学年度第二学期第一阶段考试高二生物时间：75分钟 满分：100分 命题人：一、单项选择题：每题2分，30小题，共60分。 1．果酒、果醋、泡菜都是通过传统发酵技术生产的产品。下列哪项不是果酒、果醋和泡菜发酵制作的共同点（ ）A．利用微生物的代谢活动将有机物质转化成产品B．使用的菌种都没有细胞核和线粒体等具膜结构C．发酵过程的主要反应都在微生物的细胞内进行D．通过人工接种菌种均可提高发酵产品的质量2．油炸臭豆腐是我国一些地方的风味小吃，制作时需要将豆腐浸入含有乳酸菌、芽孢杆菌等微生物的卤汁中发酵。下列相关说法，错误的是（ ）A．传统发酵利用的是天然存在的菌种，所生产食品安全性更高B．发酵过程中蛋白质会被分解为易消化吸收的小分子肽和氨基酸C．微生物发酵产生了不同的代谢物使得臭豆腐具有特殊的味道D．卤汁中的乳酸菌和芽孢杆菌存在竞争关系3．《齐民要术》关于泡菜制作的记载为“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内（纳）瓮中。其洗菜盐水，澄取清者，泻著瓮中，令没菜把即止”，下列说法错误的是（ ）A．乳酸菌呼吸会释放CO2是泡菜制作过程产生气泡的原因B．“极咸”盐水可减少杂菌繁殖，降低泡菜中的亚硝酸盐含量C．再倒入菜坛中的“洗菜盐水”也可能含有泡菜发酵的乳酸菌D．“令没菜把即止”主要是为泡菜中乳酸菌发酵创设无氧条件4．下列关于“泡菜腌制和亚硝酸盐测定”实验的叙述，错误的是（ ）A．亚硝酸盐的测定过程需使用显色剂硫酸锌B．亚硝酸盐的存在是泡菜能较长时间储存的原因之一C．发酵过程中，亚硝酸盐含量变化趋势为先增加后减少最后趋于稳定D．测定亚硝酸盐溶液OD值前，需测定清水OD值5．科学家利用营养缺陷型菌株A、B，在缺乏A、B所需营养物质的培养基上培养，结果如下图所示。下列叙述不正确的是（ ）A．各组实验所用的培养基均需灭菌处理B．菌株A、B混合后能在上述培养基上生长C．U型管实验证明菌株A、B释放的代谢产物互补D．推测菌株A、B通过接触发生了遗传物质重新组合6．“筛选”是分离微生物常用的手段，下列有关技术中不能筛选成功的是（ ）A．用纤维素为唯一碳源的培养基，筛选能分解纤维素的微生物B．在尿素为唯一氮源的固体培养基中，筛选能够分解尿素的微生物C．在全营养的普通培养基中，筛选大肠杆菌D．在培养基中加入不同浓度的氯化钠，筛选抗盐突变体植物7．在做“分离分解尿素的细菌”实验时，A同学从对应培养基中筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。下列有关叙述不正确的是（ ）A．A同学出现这种结果的原因是土样不同B．可以将A同学配制的培养基在不加土样的情况下进行培养作为空白对照，以证明培养基是否受到污染C．让其他同学用与A同学一样的土壤进行实验，如果结果与A同学一样，则可证明A同学无误D．B选项的实验思路遵循了实验的对照原则，C选项的实验思路遵循了平行重复原则8．普洱茶渥堆为普洱茶的发酵过程，是云南大叶种晒青毛茶经潮水后渥堆，由于黑曲霉、青霉、根霉、酵母菌等微生物的活动，使茶叶发生了一系列的变化，促成了普洱茶风味及良好品质的形成。下列相关叙述错误的是（ ）A．渥堆过程容易闻到酒香，这是酵母菌进行无氧呼吸的结果黑曲霉、青霉、根霉、酵母菌的 DNA 都存在于核膜内普洱回甘味觉，可能是因为微生物产生的纤维素酶能降解茶叶中的纤维，增加了茶叶中单糖、二糖的含量D．湿度、温度、通气情况可能会影响渥堆过程，进而影响普洱茶的品质9．银杏叶酒具有浓郁的天然银杏叶风味，其总黄酮醇苷及萜类内酯等有效成分含量高，能有效调节血脂、降低血压。银杏叶酒的酿制流程：洗净、烘干、碾碎银杏叶→加入白腐真菌和纤维素酶发酵，加速降解→与大米粉混合搅拌、30℃恒温发酵→笼蒸后快速降温至30~35℃→加入小曲和红曲发酵，制成银杏叶酒坯→加入银杏叶和大米恒温发酵，蒸馏制成银杏叶酒。下列分析错误的是（ ）A．银杏叶洗净的目的是洗去灰尘，碾碎可有效加速其降解过程B．笼蒸的目的是进行严格消毒和利于原料发酵分解，快速降温可减少杂菌污染C．第二、三次发酵使用的菌种相同，但环境条件、目的和产物不同D．制酒坯时应保持半封闭环境，目的是让菌种在有氧条件下快速繁殖10．有人就腐乳制作的传说故事写了一首打油诗：豆腐长白毛，致和真苦恼；撒盐把它腌，腐乳变成宝。下列有关说法正确的是（ ）A．“白毛”是各种细菌形成的菌落B．长“白毛”和盐腌是腐乳制作的两个关键步骤，盐腌就是为了杀灭杂菌C．在卤汤里面含有12%的酒可调制风味，除此之外还有杀菌防腐和增加腐乳香味作用D．豆腐长白毛需要需要无氧条件11．某人制作泡菜时，由于操作不当导致泡菜腐烂。最可能的原因是（ ）①盐的比例过小，不足以抑制其他腐生菌的生长和繁殖②坛口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③加入过原先的泡菜液，带入了大量的乳酸菌④蔬菜不新鲜，带入了大量的其他腐生菌①②③ B．①②④ C．②③④ D．①②③④12．在制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验中，说法错误的是（ ）A．泡菜中亚硝酸盐，随着泡制时间的增加，亚硝酸盐含量先升高后降低最后趋于稳定B．配制溶液所用的提取剂为氯化镉和氯化钡溶液，使样品溶液变得无色透明的是氢氧化铝乳液C．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应生成玫瑰红色染料D．泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有腌制的温度、腌制的时间和食盐的用量等13．如表是微生物培养基的成分。下列有关说法错误的是（ ）A．此培养基可用来培养自养型微生物B．此表中的营养成分共有三类，即水、无机盐、氮源C．若除去①，此培养基可培养圆褐固氮菌D．培养基中若加入氨基酸，则它可充当碳源、氮源14．土壤中有些细菌可以利用原油中的多环芳烃。为筛选出能高效降解原油的菌株并投入除污，某研究小组进行了相关实验。下列有关叙述错误的是（ ）A．选择被原油污染的土壤取样，使用稀释涂布平板法或平板划线法进行分离B．配制以多环芳烃为唯一碳源的选择培养基进行培养，可提高目的菌的浓度C．将土壤稀释液彻底灭菌后再接种到培养基上，可以有效防止杂菌的污染D．在分离纯化菌种后，需借助生物化学的方法对分离的菌种作进一步的鉴定15．尿素是农业生产上重要的氮肥，土壤中的细菌可将尿素分解后供植物利用。下列相关叙述正确的是（ ）A．为筛选分解尿素的细菌，可向培养基中加入尿素和硝酸铵B．分解尿素的细菌获取后要在零下20℃长期保存时，菌液中常需加入一定量的甘油C．用稀释涂布平板法统计菌落数时，为了保证结果准确，一般选择菌落数在300左右的平板计数D．对筛选后的分解菌做进一步鉴定，需向培养基中加入伊红美蓝指示剂，培养尿素分解菌后，指示剂变红16．刚果红是一种可以与纤维素形成红色复合物的燃料，但不能和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生反应。在筛选纤维素分解菌的培养基中加入刚果红染料，研究者观察到几个有透明圈的菌落。据图分析正确的是（ ）A．透明圈内的刚果红染料已被分解B．菌落②中的菌株降解纤维素能力最强C．图中菌落可能是细菌也可能是真菌D．图中培养基可用牛肉膏、蛋白胨配制17．图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳的制作，①②③④表示它们之间的相同之处．下列对各相同之处的叙述，错误的是（ ）A．①可表示二者的主要菌种都是单细胞生物B．②可表示二者的主要菌种都属于真核生物C．③可表示二者制作过程都需要氧气D．④可表示三者制作过程所需温度相同18．安徽徽州毛豆腐是通过人工接种法，使豆腐表面生长出一层白色绒毛，其中主要的微生物是毛霉。豆腐经过发酵后所含的植物蛋白转化成多种氨基酸，经烹饪后味道鲜美。有关说法错误的是（ ）A．毛霉菌与乳酸菌的区别是前者有成形的细胞核B．豆腐可以看作给毛霉生长提供营养物质的培养基C．吃腐乳时，腐乳外部的“皮”是细菌繁殖形成的D．毛霉产生的蛋白酶和肽酶可将蛋白质最终转化为氨基酸19．泡菜是我国传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危险。某兴趣小组进行了泡菜制作，并对发酵过程中乳酸菌数量、泡菜中亚硝酸盐含量以及溶液pH等进行测量记录，绘制出如图曲线图。下列相关叙述不正确的是（ ）A．与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用B．腌制过程中亚硝酸盐含量上升都是因为乳酸菌繁殖所导致C．溶液pH值呈下降趋势的主要原因是乳酸菌产生了乳酸D．制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，主要目的是创造无氧环境20．测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是（ ）A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下进行B．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量C．标准比色液中各梯度初始亚硝酸盐的浓度不同，因此颜色深浅也呈梯度分布D．配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡21．下列有关微生物培养与应用的叙述，正确的是（ ）A．同一种物质可能既作为碳源又作为氮源，所有碳源都能提供能量B．接种前需对培养皿，接种环进行灭菌处理，对操作者的双手等进行消毒处理C．培养不同的微生物，用同种成分的培养基即可D．微生物生长不可缺少的微量有机物有氨基酸、维生素和蛋白胨等22．为纯化菌种，在鉴别培养基上接种纤维素降解细菌，共有3次划线形成3个区域，培养结果如图所示。下列叙述正确的是（ ）A．倒平板后需间歇晃动，以保证表面平整B．接种过程中接种环共需四次灼烧处理C．可选择Ⅲ区的单菌落数在30～300的平板进行计数D．Ⅲ区菌落周围的纤维素被降解后，可被刚果红染成红色23．养殖池中存在的有毒物质主要是氨及亚硝酸，这两种物质可被硝化细菌吸收利用。在“养殖池底泥中硝化细菌的分离与计数”实验中，说法正确的是（ ）A．需要配制添加一定浓度氨盐的牛肉膏蛋白胨培养基，以筛选硝化细菌B．应对采集底泥使用的工具进行灭菌，全部接种过程均需在酒精灯火焰旁进行C．可以采用平板划线法进行接种，还需与未接种的空白培养基同时培养D．应将接种后的培养皿放在光照培养箱中培养，原因是硝化细菌为自养微生物24．从红豆杉中分离出一株内生真菌，能利用纤维素发酵生产紫杉醇（如下图）。下列有关说法错误的是（ ）A．纤维素可为该菌的生长提供能源B．该菌能分泌纤维素酶来分解纤维素C．第6天纤维素酶活性最高，最适合收获紫杉醇D．第6天后纤维素酶活性逐渐下降， 可能与纤维素浓度下降有关25．酸奶的发酵流程是鲜牛奶→化料→均质→杀菌→冷却→接种→发酵→灌装→包装，相关叙述正确的是（ ）A．可在发酵过程中添加抗生素，以防止发酵过程中杂菌的污染B．发酵前后均需采用高压蒸汽灭菌，接种前需要冷却的目的是防止高温使乳酸菌死亡C．利用离心法可以除去鲜奶中的白细胞、杂菌和其他肉眼可见的异物，取其上清液用于发酵制酸奶D．与泡菜腌制的主要菌种相同，酸奶发酵中要按种乳酸菌，并在无氧环境中进行发酵，但前期需要通入氧气，以利于乳酸菌快速繁殖26．苯酚及其衍生物广泛存在于工业废水中，对环境有严重危害。采用比色测定法（使用苯酚显色剂）检测废水中苯酚残留量，应先制作系列浓度梯度的溶液进行显色反应，测定光密度值，绘制标准曲线。比色管的设置如下，下列说法错误的是（ ）A．随着标准比色管浓度梯度的减小，比色法测定的准确度也会随之减小B．光密度值与苯酚含量成正相关C．1～5号比色管的苯酚浓度应分别为0、0．2、0．4、0．6、0．8D．若废水为50mg/L的苯酚溶液，降解后约有21%的苯酚残留，可将残留液稀释20倍后，再进行比色27．在三个培养皿中各加入等量但不同种的大肠杆菌培养基，在培养皿中培养36小时后，统计大肠杆菌的菌落数（如表）。下列表述错误的是（ ）A．对照培养皿Ⅱ和Ⅲ，表明维生素是培养基中必需的营养成分B．对照培养皿Ⅰ和Ⅱ，说明维生素是大肠杆菌需要的生长因子C．对照培养皿Ⅱ和Ⅲ，说明糖类是大肠杆菌需要的碳源D．本实验使用的是固体培养基28．某种物质X（一种含有C、H、O、N的有机物）难以降解，会对环境造成污染，只有某些细菌能降解X。研究人员按照下图所示流程从淤泥中分离得到能高效降解X的细菌菌株。实验过程中需要甲、乙两种培养基，甲的组分为无机盐、水和X，乙的组分为无机盐、水、X和Y。下列相关叙述中错误的是（ ）A．甲、乙培养基均属于选择培养基，乙培养基组分中的Y物质是琼脂B．若要筛选高效降解X的细菌菌株，甲、乙培养基中X是唯一的碳源C．步骤⑤的筛选过程中，各培养瓶中的X溶液要有一定的浓度梯度D．步骤⑤的筛选过程中，若培养基中的X浓度过高，某菌株对X的降解量可能下降29．幽门螺杆菌是一种能生长在强酸环境下的胃部疾病重大致病细菌。C-13呼气试验检测被公认为检测幽门螺杆菌的有效方法。受试者通过口服C-13尿素胶囊，进入胃部后，幽门螺杆菌就会分泌尿素酶水解尿素，尿素被水解后形成CO2随血液进入肺部并以气体排出。根据以上信息，下列叙述中错误的是（ ）A．幽门螺旋杆菌的细胞膜由双层磷脂分子组成，有一定的流动性B．幽门螺旋杆菌感染者吹出气体中的CO2是其细胞有氧呼吸产生的C．如果受试者呼出的气体中有被标记的C-13，代表存在幽门螺杆菌D．幽门螺旋杆菌产生的脲酶适宜在酸性条件下发挥作用30．为了研究抗生素X对四种不同细菌（1、2、3、4）的作用效果，有人做了下图抗菌实验，下列有关分析正确的是（ ）A．抗生素X 对细菌3 的抑制效果最差，因为四天后细菌3 的灰雾地带最长B．四天后细菌2 的灰雾地带最短，说明抗生素X 对细菌2 的抑制效果最差C．用抗生素X 对细菌2 的抑制比对细菌3 的抑制效果好D．可以用抗生素X 去治疗由细菌1 引起的疾病二、非选择题（4题，共40分） 31.（每空2分）山楂酒具有活血、补气、健脾等功效，对恢复体力、增加精力、促进食欲有较显著的功效，以下为山楂酒制作的有关过程分析回答下列问题：（1）请写出山楂酒制作的原理：__________（用反应式表示）（2）酒精发酵前加入的白砂糖主要是为酵母菌提供__________（3）山楂酒发酵的温度应该在__________（4）醋酸发酵前，需要加入纯净水对山楂果酒进行稀释，原因是_______________________（5）将发酵好的山楂果醋在上市前需要在65~72°C左右的温度下热处理10〜12min，目的是______________________________________________32．（每空2分）果醋、腐乳及酸甜香脆的酸豆角、酸黄瓜等常常是餐桌上令人喜爱的调味食品。这些食品都来自于传统发酵技术的应用。请结合所学知识回答相关问题：（1）研究表明，多种微生物参与了腐乳的发酵，其中起主要作用微生物是毛霉，使普通豆腐变身成风味独特的腐乳的主要原因是_______________________________________。（2）为了缩短酸豆角、酸黄瓜等泡菜的腌制时间，有人还会在坛中加入陈酸汤，其目的是________________。腌制的初期常常会有气泡冒出，随发酵的进行这一现象逐渐消失，对这一现象的合理解释是___________。（3）泡菜要适量食用，主要是因为在腌制过程中会产生亚硝酸盐，在适宜的pH、温度和一定的微生物作用下，亚硝酸盐会转变成致癌物_________。测定泡菜中亚硝酸盐的含量时，所用方法为_____________。33．（除说明外，每空1分）某兴趣小组按下列配方配制培养基用于微生物的筛选和鉴定。回答下列问题。（1）培养基配制的一般流程是计算、称量、_______、灭菌、 倒平板，判断培养基灭菌是否合格以及培养条件是否符合要求的思路是___________________（2分）。（2）上表成分中能为微生物提供氮源的物质是____________，KH2PO4 和Na2HPO4的作用是_____________(2分)。若在上述培养基中添加伊红美蓝，可用于鉴别________，培养基上观察到____________的菌落即为该微生物的菌落。（3）纯化菌株时，划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌落，第二划线区域所划的第一条线上无菌落，其它划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有：①____________________________ ②____________________________34.（除说明外，每空1分）某兴趣小组试图从土壤中分离分解尿素的细菌，流程图如下图所示。回答下列问题：（1）在该实验中，配制培养基需要以_____为唯一氮源，该培养基中_____（填“需要” 或“不需要”）添加葡萄糖。（2）接种尿素分解菌后的培养基需要倒置培养，原因是____________（2分）。三个培养皿中分别形成了54个、46个、50个菌落，则1g土壤样本中的活菌数为_____________个（2分）。（3）纤维素是地球上最大的可再生资源，纤维素分解菌的研究也成了相关科学家关注的课题，纤维素酶是一种复合酶，一般认为至少有三种组分，其中_____________、____________使得纤维素分解成纤维二糖，___________将纤维二糖分解成葡萄糖。筛选纤维素分解菌可以用__________法，通过颜色反应直接对微生物进行筛选。高二生物答案1-5、BAAAC 6-10、C（A或D）BBC 11-15、BCCCB16-20、CDCBB 21-25、BBB（C或D）C 26-30、 AACBC（每空2分）（1） （2）碳源（3）18~25酒精浓度过高会抑制醋酸菌的发酵杀死其中的微生物，同时防止果醋的营养物质被破坏（每空2分）（1）毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸（2）增加乳酸菌含量 刚入坛内。豆角表面的杂菌（大肠杆菌、酵母菌）呼吸产生CO2，随着乳酸积累抑制了杂菌的生长。乳酸菌产生乳酸的过程不产生CO2（3） 亚硝胺 比色法33.（除说明外每空1分）（1）溶化 将未接种的培养基和接种菌液的培养基一同放入适宜条件下培养，观察未接种的培养基上是否有菌落生长以及接种的培养基上菌落的生长情况 (2分) （2）X 提供无机盐、调节培养基的酸碱度（1点1分） 大肠杆菌 黑色（3）接种环灼烧后未冷却 划线未从第一区域末端开始 34.（除说明外每空1分）（1）尿素 需要（2）防止培养皿盖上的水滴落造成培养基的污染（2分） 5×107（2分）（3）C1酶 Cx酶 葡萄糖苷酶 刚果红染色 编号①②③④⑤成分（NH4）2SO4KH2PO4FeSO4CaCl2H2O含量/g0.44.00.50.5100mL管号123456苯酚浓度mg/L1培养皿培养基成分菌落数/个Ⅰ琼脂、糖类35Ⅱ琼脂、糖类和维生素250Ⅲ琼脂和维生素0编号成分含量①NaCl5.0g②KH2PO4、NaHPO4适量③MgSO4•7H2O0.2g④葡萄糖、乳糖10.0g⑤X适量⑥琼脂15.0g将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1000mL
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