2021省齐齐哈尔八中高二下学期假期作业验收及线上教学检测生物试题含答案

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假期作业验收及线上教学质量检测高二生物试题（答题时间90分钟，分值100分）一、单选题（每小题2分，共30分）1.制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为(　　) A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2C．通气，防止发酵液霉变D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂2.某研究性学习小组以樱桃番茄为原料进行果酒、果醋发酵试验，下列相关叙述正确的是(　　) A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖3.下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸(　　) A．氧气、糖源充足 B．氧气充足、缺少糖源C．缺少氧气、糖源充足 D．氧气、糖源都缺少4.下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是(　　)A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并保持一定的湿度B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右D．卤汤中香辛料的作用仅仅是调制风味，且越多越好5.豆腐块用食盐腌制，食盐的作用是(　　)①渗透盐分，析出水分　②给腐乳必要的咸味 ③防止杂菌污染A．①②③ B．①③ C．②③ D．①②6.下列哪项不属于腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作(　　)A．用来腌制腐乳的玻璃瓶要先用温水清洗再用酒精消毒B．在卤汤配制时加入酒C．封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰 D．发酵温度要控制在18～25℃范围内7.下列措施中不属于消毒的是 (　　) A．酒精擦拭双手　　　 B.向水中通入少量氯气 C.皮肤受伤处涂紫药水 D.灼烧接种环8.下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述,错误的是( 　)A.操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌B.将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯C.待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板D.待平板冷却凝固约5-10 min后将平板倒过来放置9.某同学在稀释倍数为106的培养基中测得平板上菌落数的平均值为234，那么每克样品中的菌落数是(涂布平板时所用稀释液的体积为0.1mL)(     ) A．2.34×108        B．2.34×109  C．234       D．23.410.有关平板划线操作的叙述，正确的是(　　) A.使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌B.打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞上棉塞C.把皿盖打开，将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线即可D.最后将平板倒置，放入培养箱中培养11.有关平板划线操作的叙述不正确的是(　 )A.第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物B.第二次划线前,灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种C.在第二区域内划线时,接种环上的菌种直接来源于菌液D.划线结束后,灼烧接种环能及时杀死接种环上的菌种,避免细菌污染环境和感染操作者12.为了保持菌种的纯净需要进行菌种的保藏，下列有关叙述不正确的是( 　) A．对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法B．临时保藏的菌种一般是接种到试管固体斜面培养基上C．临时保藏菌种容易被污染或产生变异D．对于需要长期保存的菌种，可以采用低温4 ℃保藏的方法13.要将从土壤中提取的自生固氮菌与其他的细菌分离出来，应将它们接种在（　　） A．加入氮源和杀菌剂的培养基上 B．不加入氮源和不加杀菌剂的培养基上C．加入氮源，不加杀菌剂的培养基上 D．不含氮源和杀菌剂的培养基上14.在加入刚果红的纤维素分解菌培养基中会出现透明圈，产生的透明圈是（ ）A.刚果红与纤维素形成的复合物 B.刚果红与纤维二糖形成的复合物C.纤维素分解后形成的葡萄糖导致的 D.以纤维素分解菌为中心形成的15.以纤维素为唯一碳源筛选出了真菌和细菌，试分析此类微生物在生态系统中的作用与下列哪种生物类似（ ） A.硝化细菌 B.蓝藻 C.蚯蚓 D.兔子二、填空题（共70分）16.(9分）你对泡萝卜、酸黄瓜和酸豆角一定不陌生吧？一碟酸甜香脆的泡菜，能令人胃口大开。但是你知道是怎样做出来的吗？下图是泡菜的制作和测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：测定亚硝酸盐含量成品发酵修整、洗涤、晾晒切成条状或片状加入调味料装坛原料选择加热后冷却加盐泡菜盐水（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是 。（2）制作泡菜所利用的菌种是 ,配置盐水时清水与盐的比例大约为 ，盐水煮沸的作用是 。（3）测定亚硝酸盐含量的原理是亚硝酸盐与 发生重氮化反应后，与 结合形成 色染料。将显色反应后的样品与 进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。提取过程中使用的氢氧化铝乳液的作用是 。17.(9分）(1)果酒的制作离不开 ,在有氧条件下，可以进行 呼吸，大量繁殖，反应式为：___________________________；在无氧条件下，进行 (或无氧呼吸)，反应式为：_____________________________。(2)温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，繁殖最适温度为 ，酒精发酵时一般控制在 ℃。醋酸菌的最适生长温度为 ℃，此外还需要充足的 。(3)果醋制作离不开 ，它是一种 细菌，对氧气含量特别敏感，只有当氧气 时，才能进行旺盛的生理活动。(4)当 时，醋酸菌将葡萄汁中的 分解成 ，其反应式为 ；当缺少糖源时，醋酸菌将 变为乙醛，再将乙醛变为 。18.（8分）生活饮用水已经经过沉淀、过滤、加氯消毒等处理，很少含微生物，如果供水管道破损及二次供水等可能导致生活饮用水受到污染，因此生活饮用水的微生物日常监测很有必要，我国生活饮用水水质标准规定生活饮用水中的细菌总数不超过100个/mL，否则为超标，回答下列问题：（1）检测细菌的含量时，为获得较均匀分布的单个菌落，需要将水样进行 ，再进行________操作，此操作都应在酒精灯火焰附近进行，此方法统计的菌落数往往比活菌的实际数目 （填“高”或“低”）。（2）现检测某小区生活饮用水的细菌含量是否超标，分别取0.1 mL已稀释10倍的水样分别涂步到四个已严格灭菌的琼脂固体培养及表面进行培养，一段时间后，记录到的菌落数分别为8，11,5,6，据此，该小区生活饮用水的细菌含量 （填“超标”或“未超标”）。（3）用上述方法统计样本菌落数时 （填“需要”或“不需要”）设置对照组，简述理由： 。（4）纯化大肠杆菌时使用的培养基一般用 法灭菌， （填“可以”或“不可以”）先灭菌后调节酸碱度。19.（6分）某些微生物能通过合成纤维素酶而分解纤维素，请分析并回答下列问题（1）纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二塘分解成 。（2）某同学从牛胃中分离纤维素分解菌，然后进行培养，需要向培养基中加入 制成固体培养基。在筛选纤维素分解菌的过程中，通常用 染色法，加入的物质能够与纤维素结合形成红色复合物，进而对纤维素分解菌进行筛选。（3）若要获得纯化的菌株，常采用平板划线的方法进行接种，接种过程中要对接种环采用____________（填“高压蒸汽”或“灼烧”）的灭菌方法，注意要等冷却后进行划线。（4）另一同学在提取和分离纤维素酶的过程中，为了保证抵制外界酸和碱对酶活性的影响，采取的措施是向提取液和分离液中添加 ；若探究纤维素酶活性的最适温度，应如何设置对照？ 。20.（9分）美国健康专家保罗·布拉格博士经过多年的研究发现，亚洲地区常食用黑米醋中含有丰富的矿物质、多种必需氨基酸、水溶性纤维、多种维生素，pH也很适中，适量饮用黑米醋，有益于人体健康。根据所学内容回答下列问题：（1）制作黑米醋使用的微生物主要是醋酸菌，属于 生物，与酵母菌相比，其结构上的显著特点是 。（2）生产黑米醋时还需要使用酵母菌，酵母菌产生的酒精可用酸性的 来检测，颜色 由 变成 。当发酵装置由酿造酒精转为酿造黑米醋时，首先要提高发酵温度，其次要注意通入 。（3）筛选生产黑米醋的醋酸菌时，可选用 或平板划线法接种，采用平板划线法接种时需要先灼烧接种环，其目的是 。（4）对培养基的灭菌，通常采用 法。21.（7分）（1）腐乳制作的原理其中起主要作用的是 ，它是一种丝状真菌，代谢类型 。分布广泛，生长迅速，具有发达的白色菌丝。（2）该微生物产生的 可以将豆腐中的 分解成小分子的 和 ； 可以将 水解成 和 。(3)通过腌制并配以各种辅料，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应，生成腐乳的香气。配制卤汤时，加酒可以 ，同时能使腐乳具有独特的香味，卤汤中酒精含量应控制在____左右，酒精含量过高 ；酒精含量过低，则不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐变质。卤汤中的香辛料既可以调制腐乳的风味，也具有 的作用。22.（7分）黄酒（米酒）是世界上最古老的酒类之一，源于中国，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。家庭酿造黄酒一般是将糯米蒸熟冷却后添加酒曲在适宜条件下进行。据此回答以下问题：（1）家庭酿制黄酒夏季比冬季更方便，表明 是酵母菌生长和发酵的重要条件。（2）夏季酿黄酒一般在48h左右就会“出酒”，此过程中酵母菌的细胞呼吸产物是 和 ，在“出酒”后甜度逐渐下降，原因是 。（3）酵母菌发酵完成后，需要进行加水稀释→过滤→装坛→加热煮沸等程序。如果酒坛密封不好或开坛时间过长，黄酒表面会出现白色的菌膜，而且黄酒变酸，由此推测白色菌膜是 的菌落，黄酒变酸的反应式为 。（4）酒糟中除了酒精以外，干物质中主要成分是纤维素，要验证酵母菌能否分解纤维素，你的实验方案是：（2分） 。23.（6分）发酵食品加工中离不开微生物，请回答下列与腐乳和泡菜制作相关的问题；（1）腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程为：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→ 加卤汤装瓶→ 。再用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，则会出现的现象是 。（2）泡菜发酵过程离不开 。在泡菜发酵的过程中，会产生多种酸及少量的亚硝酸盐，当人体摄入的亚硝酸盐含量达到 g就会引起中毒。（3）制作泡菜时必须对泡菜的亚硝酸盐含量进行测定,泡菜腌制过程中，要注意控制腌制时间、温度和 ，对亚硝酸盐的定量测定可以用 法。24.（9分）（1）各种培养基一般都含有 、 、 和 ，此外还要满足微生物生长对 、特殊营养物质以及氧气的要求。（2）常见的消毒方法有 消毒法、 消毒法、 消毒法、 消毒法；（3）常见的灭菌方法有 灭菌、 灭菌， 灭菌。（4）常见的菌种接种方法： 法： 法。（5）纤维素酶的作用：纤维素酶是一种 酶，一般认为它至少包括三种组分 ， ， 。单选题：1-5 ADADA 5-10 DDABD 11-15 CDBDC填空题：（9分） （1）亚硝酸盐含量低 （2）乳酸菌 10:1 加热杀死盐水中的微生物、去除盐水中的氧气 （3）对氨基苯磺酸 玫瑰红 已知浓度的标准显色液 吸附滤液中的杂质，使滤液无色透明（澄清） 17.（8分，每空0.5分） (1)酵母菌，有氧呼吸，C6H12O6+6O2+6H2O→6CO2+12H2O+大量能量，酒精发酵， C6H12O6→C2H5OH+CO2+少量能量(2)20℃左右，18-25, 30-35 , 氧气 醋酸菌，原核好氧，充足， 氧气 、糖源充足 糖，醋酸，C6H12O6+2O2→ 2CH3COOH+2CO2+2H2O ，乙醇，醋酸， 18. （8分）（1）梯度稀释 涂布平板 低 （2）超标 （3）需要 判断（检测）培养基是否被污染 （4）高压蒸汽 不可以19. （6分）（1）葡萄糖 （2） 琼脂 刚果红 （3）灼烧 （4）缓冲溶液 设置不同的温度梯度进行相互对照20. （9分）（1）原核 无核膜包被的细胞核（无核膜） （2）重铬酸钾 橙色 灰绿色 无菌空气 （3）稀释涂布平板法 灭菌（防止杂菌污染） （4）高压蒸汽灭菌21. （7分，每空0.5分） (1)毛霉；异养需氧型，（2）蛋白酶，蛋白质，小分子肽，氨基酸；脂肪酶，脂肪，甘油，脂肪酸（3）抑制微生物生长，12%，腐乳成熟的时间会延长 防腐杀菌22. （7分） （1）温度 （2）酒精 二氧化碳 酵母菌进行细胞呼吸将糖分分解了 （3）醋酸杆菌 C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O. （4）将酵母菌接种到以纤维素为唯一碳源的培养基上，在适宜条件下培养，观察酵母菌的生长情况。23.(6分）（1）密封腌制 不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败 （2）乳酸菌 0.3～0.5g （3）食盐的用量 比色 24. （9分，每空0.5分）） （1）水，碳源，氮源，无机盐，pH， （2）煮沸消毒法，巴氏消毒法，化学药剂，紫外线，（3）灼烧灭菌，干热灭菌，高压蒸汽（4）平板划线，稀释涂布平板（5）复合酶；C1酶、Cx酶；葡萄糖苷酶