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2020白城通榆县一中高二下学期第四次月考生物试题含答案
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2019—2020学年度第二学期第四次考试 高二生物试题 第Ⅰ卷 选择题（共40分）每小题只有一个最符合题意的选项，请将其序号填写在答题纸上。1．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其中含有的营养成分是 A．NaCl、水、蛋白质 B．无机盐、水、维生素C．蛋白质、脂肪、NaCl、水 D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸2．在酿制葡萄酒和葡萄醋过程中，有关发酵条件的控制错误的是A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间B．为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12dD．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右3．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌4．下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是A．含糖量高的培养基 B．温度20℃左右 C．pH＝2．5 Ｄ．pH—65．用酵母菌酿制葡萄酒时，一般酒中所含的酒精成分不超过14％，其原因是 A．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活 B．原料中用于发酵的糖太少C．是加水过多造成的 D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡6．果醋的制作原理为A．醋酸菌将C2H5OH还原为醋酸 B．醋酸菌将C2H5OH氧化为醋酸C．醋酸菌将C2H5OH分解成CO2和醋酸D．醋酸菌将C2H5OH直接氧化成醋酸，不需生成中间物质乙醛7．在制果酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，可以发现发酵液的pH一直下降，原因是 A．酵母菌细胞呼吸产生的CO2溶于发酵液中B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性 C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性8．关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是 A．重氮化→酸化→显色→比色 B．重氮化→酸化→比色→显色C．酸化→重氮化→显色→比色 D．酸化→重氮化→比色→显色9．有甲、乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它 们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为A．1：1 B．3：0 C．6：0 D．4：310．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是 ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖 A．①③ B．②④ C．②③ D．①④11．制果醋时，需适时通过无菌空气是因为 A．通气，防止发酵液霉变 B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2 C．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂12．豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制。加盐作用不包括： A．浸提毛霉菌丝上的蛋白酶 B．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 C．促进毛霉的生长 D．抑制杂菌的生长避免豆腐腐败变质13．下列关于实验室果酒、果醋制作的叙述中，错误的是A．果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物B．果酒制作需要的温度比果醋制作温度高C．醋酸菌能将果酒变成果醋D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸14．为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是 A．温度为15～18℃，干燥环境 B．温度为15～18℃，用水浸泡豆腐 C．温度为15～18℃，并保持一定湿度 D．温度为25℃，并保持一定湿度15．下列属于腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素是 ①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤香辛料的用量 A．①②⑤ B．①②③ C．①②③④⑤ D．③④16．耐热性最强的细菌结构是A．质粒 B．芽孢 C．细胞质 D．核糖体17．制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 B．阻止尘埃，防止污染C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D．防止污染，利于醋酸菌发酵18．测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是A．吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清 B．提取泡菜样品中的亚硝酸盐C．与亚硝酸盐发生颜色反应 D．用于制备标准显色液19．微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是A．细菌的大小、形状、颜色 B．菌落的大小、形状、颜色C．有无鞭毛 D．培养基的不同20．有关培养基配制及原则表述正确的是A．任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、水及生长因子 B．微生物的生长只受营养因素影响C．配制培养基的过程是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板D．配制培养基的过程中，溶化后就分装灭菌21．下列有关平板划线法的操作错误的是 A．将接种环放在火焰上灼烧 B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行 D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连22．有关倒平板的操作错误的是 A．将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上 B．使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰 C．将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上 D．等待平板冷却凝固后需要倒过来放置23．有关稀释涂布平板法的叙述错误的是A．先将菌液进行一系列的梯度稀释B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面C．适宜条件下培养 D．结果都可在培养基表面形成单个的菌落24．可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是A．含碳有机物、氨、光 B．含碳无机物、氮、氮 C．含碳有机物、氨、氨 D．含碳无机物、氨、氨25．能检测培养基是否有杂菌污染的方法是A．将未接种的培养基放在恒温箱中培养 B．将未接种的培养基放在窗台上培养C．将未接种的培养基放在实验桌上培养 D．将已接种的培养基放在恒温箱中培养26．细菌培养基通常在121℃压力锅中灭菌。如果只有在100℃的温度下将细菌培养基灭菌，以下哪一种生物仍会存活？A．大肠杆菌 B．一种青霉菌 C．枯草芽孢杆菌 D．鼠伤寒沙门氏菌27．在培养微生物时，获得纯净培养物的关键是A．将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌B．接种纯种细菌 C．适宜环境条件下培养 D．防止外来杂菌的入侵28．下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述中，错误的是A．制作过程的顺序为配制培养液、调节pH、分装、包扎、搁置斜面、灭菌B．在配制固体培养基过程中要加入琼脂作为凝固剂C．将培养基冷却至50℃左右时进行搁置斜面D．可以用3%的HCl或NaOH溶液调节pH29．关于牛肉膏蛋白胨培养基的配制需要在火焰旁操作的是A.称量 B.灭菌 C.溶化 D.倒平板30．选择土壤中分解尿素的微生物所需氮源为 A．硝酸 B．氨 C．尿素 D．蛋白质31．通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10％酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法不能从混杂的微生物群体中分别分离出A．大肠杆菌 B．霉菌 C．放线菌 D．固氮细菌32．芳香油的提取方法主要分为三种：蒸馏法、萃取法和压榨法。以下关于提取方法的选取认识中，错误的是A．水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油B．压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取C．若植物有效成分易水解，应采用水蒸气蒸馏法D．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验原理不同33．在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯过程中，先后使用NaCl、无水Na2SO4，其作用分别是A．分层、吸水 B．溶解、吸水 C．吸水、分层 D．分层、萃取34．下列各项中，提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是A．蒸馏 B．压榨 C．萃取 D．分液35．橘皮精油的主要成分及一般提取方法是A．柠檬酸、萃取法 B．柠檬烯、压榨法C．柠檬烯、水中蒸馏法 D．柠檬酸、蒸馏法36．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求A．能充分溶解色素 B．与水混溶 C．对人无毒 D．易与产品分离37．为了提高胡萝卜素的提取量，萃取前要A．浸泡 B．过滤 C．浓缩 D．粉碎和干燥38．不少植物器官用于提取植物芳香油，下列所列芳香油由茎和叶提取的A．薄荷油 B．玫瑰油 C．橘皮油 D．茴香油39．由于胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，可预防多种疾病，所以对于胡萝卜的食用方法讲究很多。胡萝卜素在不同溶剂中的溶解度差别很大，以下食用胡萝卜的方法最合适的是A．洗净，生吃 B．清蒸，放糖 C．炒着吃，多放油 D．清炖，喝汤40．胡萝卜素的提取和鉴定需要的溶剂分别是A．有机溶剂、水 B．无机溶剂、有机溶剂C．有机溶剂、有机溶剂 D．水、有机溶剂第Ⅱ卷 非选择题（共60分）41.（16分）回答下列有关传统发酵技术的问题：Ⅰ豆腐乳的品种很多，红方腐乳因加入红曲而呈红色，味厚醇香；糟方腐乳加入酒精而糟香扑鼻；青方腐乳不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成。豆腐乳的品种还会因豆腐的含水量、酒的种类和用量等因素而不同。（1）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是 。（2）豆腐发酵主要利用了微生物产生的 ，通过发酵，豆腐中营养物种类 ，且更易于被人体消化和吸收。（3）在腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有食盐、香辛料和 等。（4）含水量为 左右的豆腐适于制作腐乳。Ⅱ下图所示为葡萄酒的酿制过程，请据图分析：（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行 ，以增加酵母菌的数量，然后再进行 获得葡萄酒。（2）在甲中进行搅拌是为了 。（3）果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用 来检验，反应条件及现象是 。（4）如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式： 。42．（14分）如下表所示为某微生物培养基的配方，请回答：（1）依用途划分，该培养基属于 培养基。（2）若用该培养液培养纤维素分解菌，应除去的物质有 ，应加入的碳源是 ，为检测纤维素分解菌的存在与否还应加入 染料，形成 色复合物，若产生 ，则证明有纤维素分解菌存在。（3）配制培养基时各种成分在溶化后分装前必须进行 。43．（14分）莠去津是一种含氮的有机化合物，它是广泛使用的除草剂之一。莠去津在土壤中不易降解，为修复被其污染的土壤，按下面程序选育能降解莠去津的细菌（目的菌）。已知莠去津在水中溶解度低，含过量莠去津的固体培养基不透明。据图回答：（1）由于土壤中莠去津长期的 作用，使土壤中可能含有能降解莠去津的细菌（目的菌）。（2）由图推断，从A瓶到C瓶液体培养的过程为 培养，目的是 。（3）在固体培养基中，无透明带菌落利用的氮源主要是 ；有透明带菌落利用的氮源主要是 ，据此可筛选出目的菌。（4）要培养和分离这种目的菌，实验室常用的方法是 法和 法。44．（16分）如图是玫瑰精油提取的水蒸气蒸馏装置图和胡萝卜素提取的装置图，分析比较回答有关问题： （1）从装置上看，A装置多了 、连接管、 ；B装置增加了 ， 其 作用是 。 （2）A装置中提取物最后存在于 ，B装置提取物存在于 。 （3）两个装置的差别是由于提取的方法不同，归根到底是由于提取物的分子结构不同、理化性质 不同。A装置中提取物一般具有 ，B装置中提取物在石油醚等有机溶剂中有较高的 。高二第二学期第四次考试生物答案1-5 DBBCA 6-10 BACDB 11-15 CCBCA 16-20 BCABC 21-25DCDDA 26-30CDADC 31-35 ACADB 36-40 BDACC41Ⅰ（1）毛霉 （2）蛋白酶等酶类 增多 （3）酒 （4）70% Ⅱ（1）有氧呼吸 无氧呼吸 （2）增加氧溶量（3）重铬酸钾 在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。 （4）C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O42（1）选择 （2）青霉素和（CH2O） 纤维素粉 刚果红 红 透明圈（3）调整pH 和灭菌43（1）自然选择（2）选择 提高能降解莠去津的细菌（目的菌）的密度 (富集培养)（3）氮气 莠去津（4）平板划线 稀释涂布平板44（1）温度计 接收瓶（锥形瓶） 水浴锅 避免因明火加热可能导致的燃烧、爆炸 （2）接收瓶（锥形瓶） 烧瓶 （3）挥发性 溶解度
2019—2020学年度第二学期第四次考试 高二生物试题 第Ⅰ卷 选择题（共40分）每小题只有一个最符合题意的选项，请将其序号填写在答题纸上。1．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其中含有的营养成分是 A．NaCl、水、蛋白质 B．无机盐、水、维生素C．蛋白质、脂肪、NaCl、水 D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸2．在酿制葡萄酒和葡萄醋过程中，有关发酵条件的控制错误的是A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间B．为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12dD．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右3．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌4．下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是A．含糖量高的培养基 B．温度20℃左右 C．pH＝2．5 Ｄ．pH—65．用酵母菌酿制葡萄酒时，一般酒中所含的酒精成分不超过14％，其原因是 A．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活 B．原料中用于发酵的糖太少C．是加水过多造成的 D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡6．果醋的制作原理为A．醋酸菌将C2H5OH还原为醋酸 B．醋酸菌将C2H5OH氧化为醋酸C．醋酸菌将C2H5OH分解成CO2和醋酸D．醋酸菌将C2H5OH直接氧化成醋酸，不需生成中间物质乙醛7．在制果酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，可以发现发酵液的pH一直下降，原因是 A．酵母菌细胞呼吸产生的CO2溶于发酵液中B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性 C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性8．关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是 A．重氮化→酸化→显色→比色 B．重氮化→酸化→比色→显色C．酸化→重氮化→显色→比色 D．酸化→重氮化→比色→显色9．有甲、乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它 们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为A．1：1 B．3：0 C．6：0 D．4：310．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是 ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖 A．①③ B．②④ C．②③ D．①④11．制果醋时，需适时通过无菌空气是因为 A．通气，防止发酵液霉变 B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2 C．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂12．豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制。加盐作用不包括： A．浸提毛霉菌丝上的蛋白酶 B．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 C．促进毛霉的生长 D．抑制杂菌的生长避免豆腐腐败变质13．下列关于实验室果酒、果醋制作的叙述中，错误的是A．果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物B．果酒制作需要的温度比果醋制作温度高C．醋酸菌能将果酒变成果醋D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸14．为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是 A．温度为15～18℃，干燥环境 B．温度为15～18℃，用水浸泡豆腐 C．温度为15～18℃，并保持一定湿度 D．温度为25℃，并保持一定湿度15．下列属于腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素是 ①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤香辛料的用量 A．①②⑤ B．①②③ C．①②③④⑤ D．③④16．耐热性最强的细菌结构是A．质粒 B．芽孢 C．细胞质 D．核糖体17．制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 B．阻止尘埃，防止污染C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D．防止污染，利于醋酸菌发酵18．测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是A．吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清 B．提取泡菜样品中的亚硝酸盐C．与亚硝酸盐发生颜色反应 D．用于制备标准显色液19．微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是A．细菌的大小、形状、颜色 B．菌落的大小、形状、颜色C．有无鞭毛 D．培养基的不同20．有关培养基配制及原则表述正确的是A．任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、水及生长因子 B．微生物的生长只受营养因素影响C．配制培养基的过程是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板D．配制培养基的过程中，溶化后就分装灭菌21．下列有关平板划线法的操作错误的是 A．将接种环放在火焰上灼烧 B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行 D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连22．有关倒平板的操作错误的是 A．将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上 B．使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰 C．将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上 D．等待平板冷却凝固后需要倒过来放置23．有关稀释涂布平板法的叙述错误的是A．先将菌液进行一系列的梯度稀释B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面C．适宜条件下培养 D．结果都可在培养基表面形成单个的菌落24．可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是A．含碳有机物、氨、光 B．含碳无机物、氮、氮 C．含碳有机物、氨、氨 D．含碳无机物、氨、氨25．能检测培养基是否有杂菌污染的方法是A．将未接种的培养基放在恒温箱中培养 B．将未接种的培养基放在窗台上培养C．将未接种的培养基放在实验桌上培养 D．将已接种的培养基放在恒温箱中培养26．细菌培养基通常在121℃压力锅中灭菌。如果只有在100℃的温度下将细菌培养基灭菌，以下哪一种生物仍会存活？A．大肠杆菌 B．一种青霉菌 C．枯草芽孢杆菌 D．鼠伤寒沙门氏菌27．在培养微生物时，获得纯净培养物的关键是A．将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌B．接种纯种细菌 C．适宜环境条件下培养 D．防止外来杂菌的入侵28．下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述中，错误的是A．制作过程的顺序为配制培养液、调节pH、分装、包扎、搁置斜面、灭菌B．在配制固体培养基过程中要加入琼脂作为凝固剂C．将培养基冷却至50℃左右时进行搁置斜面D．可以用3%的HCl或NaOH溶液调节pH29．关于牛肉膏蛋白胨培养基的配制需要在火焰旁操作的是A.称量 B.灭菌 C.溶化 D.倒平板30．选择土壤中分解尿素的微生物所需氮源为 A．硝酸 B．氨 C．尿素 D．蛋白质31．通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10％酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法不能从混杂的微生物群体中分别分离出A．大肠杆菌 B．霉菌 C．放线菌 D．固氮细菌32．芳香油的提取方法主要分为三种：蒸馏法、萃取法和压榨法。以下关于提取方法的选取认识中，错误的是A．水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油B．压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取C．若植物有效成分易水解，应采用水蒸气蒸馏法D．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验原理不同33．在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯过程中，先后使用NaCl、无水Na2SO4，其作用分别是A．分层、吸水 B．溶解、吸水 C．吸水、分层 D．分层、萃取34．下列各项中，提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是A．蒸馏 B．压榨 C．萃取 D．分液35．橘皮精油的主要成分及一般提取方法是A．柠檬酸、萃取法 B．柠檬烯、压榨法C．柠檬烯、水中蒸馏法 D．柠檬酸、蒸馏法36．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求A．能充分溶解色素 B．与水混溶 C．对人无毒 D．易与产品分离37．为了提高胡萝卜素的提取量，萃取前要A．浸泡 B．过滤 C．浓缩 D．粉碎和干燥38．不少植物器官用于提取植物芳香油，下列所列芳香油由茎和叶提取的A．薄荷油 B．玫瑰油 C．橘皮油 D．茴香油39．由于胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，可预防多种疾病，所以对于胡萝卜的食用方法讲究很多。胡萝卜素在不同溶剂中的溶解度差别很大，以下食用胡萝卜的方法最合适的是A．洗净，生吃 B．清蒸，放糖 C．炒着吃，多放油 D．清炖，喝汤40．胡萝卜素的提取和鉴定需要的溶剂分别是A．有机溶剂、水 B．无机溶剂、有机溶剂C．有机溶剂、有机溶剂 D．水、有机溶剂第Ⅱ卷 非选择题（共60分）41.（16分）回答下列有关传统发酵技术的问题：Ⅰ豆腐乳的品种很多，红方腐乳因加入红曲而呈红色，味厚醇香；糟方腐乳加入酒精而糟香扑鼻；青方腐乳不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成。豆腐乳的品种还会因豆腐的含水量、酒的种类和用量等因素而不同。（1）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是 。（2）豆腐发酵主要利用了微生物产生的 ，通过发酵，豆腐中营养物种类 ，且更易于被人体消化和吸收。（3）在腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有食盐、香辛料和 等。（4）含水量为 左右的豆腐适于制作腐乳。Ⅱ下图所示为葡萄酒的酿制过程，请据图分析：（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行 ，以增加酵母菌的数量，然后再进行 获得葡萄酒。（2）在甲中进行搅拌是为了 。（3）果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用 来检验，反应条件及现象是 。（4）如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式： 。42．（14分）如下表所示为某微生物培养基的配方，请回答：（1）依用途划分，该培养基属于 培养基。（2）若用该培养液培养纤维素分解菌，应除去的物质有 ，应加入的碳源是 ，为检测纤维素分解菌的存在与否还应加入 染料，形成 色复合物，若产生 ，则证明有纤维素分解菌存在。（3）配制培养基时各种成分在溶化后分装前必须进行 。43．（14分）莠去津是一种含氮的有机化合物，它是广泛使用的除草剂之一。莠去津在土壤中不易降解，为修复被其污染的土壤，按下面程序选育能降解莠去津的细菌（目的菌）。已知莠去津在水中溶解度低，含过量莠去津的固体培养基不透明。据图回答：（1）由于土壤中莠去津长期的 作用，使土壤中可能含有能降解莠去津的细菌（目的菌）。（2）由图推断，从A瓶到C瓶液体培养的过程为 培养，目的是 。（3）在固体培养基中，无透明带菌落利用的氮源主要是 ；有透明带菌落利用的氮源主要是 ，据此可筛选出目的菌。（4）要培养和分离这种目的菌，实验室常用的方法是 法和 法。44．（16分）如图是玫瑰精油提取的水蒸气蒸馏装置图和胡萝卜素提取的装置图，分析比较回答有关问题： （1）从装置上看，A装置多了 、连接管、 ；B装置增加了 ， 其 作用是 。 （2）A装置中提取物最后存在于 ，B装置提取物存在于 。 （3）两个装置的差别是由于提取的方法不同，归根到底是由于提取物的分子结构不同、理化性质 不同。A装置中提取物一般具有 ，B装置中提取物在石油醚等有机溶剂中有较高的 。高二第二学期第四次考试生物答案1-5 DBBCA 6-10 BACDB 11-15 CCBCA 16-20 BCABC 21-25DCDDA 26-30CDADC 31-35 ACADB 36-40 BDACC41Ⅰ（1）毛霉 （2）蛋白酶等酶类 增多 （3）酒 （4）70% Ⅱ（1）有氧呼吸 无氧呼吸 （2）增加氧溶量（3）重铬酸钾 在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。 （4）C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O42（1）选择 （2）青霉素和（CH2O） 纤维素粉 刚果红 红 透明圈（3）调整pH 和灭菌43（1）自然选择（2）选择 提高能降解莠去津的细菌（目的菌）的密度 (富集培养)（3）氮气 莠去津（4）平板划线 稀释涂布平板44（1）温度计 接收瓶（锥形瓶） 水浴锅 避免因明火加热可能导致的燃烧、爆炸 （2）接收瓶（锥形瓶） 烧瓶 （3）挥发性 溶解度
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