浙科版高中生物选择性必修3阶段综合测评1(第一章)含答案

这是一份浙科版高中生物选择性必修3阶段综合测评1(第一章)含答案，共18页。

阶段综合测评(一)　(第一章)
(时间：90分钟　满分：100分)
一、选择题：本题共25小题，每小题2分，共50分。每小题只有一个选项符合题目要求。
1．(2020·山西吕梁孝义高二下月考)下列有关培养基配制原则的表述，正确的是(　　)
A．任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、水及生长因子
B．碳源和氮源必须具有一定比例，碳元素的含量最多，其次为氮元素
C．微生物的生长除了受营养因素影响外，还受到温度、pH、O2、渗透压等的影响
D．营养物质的浓度越高越好
C　[培养基一般需要含有碳源、氮源、无机盐和水等，但是并非任何培养基都必须含有，如培养自养型微生物的培养基中不需加入碳源，培养固氮微生物的培养基中不需加入氮源，只有部分微生物的生长需要生长因子，大多数的微生物培养基中不需要加入生长因子，A错误；一般来说，培养基中碳源、氮源应具有一定比例，但培养基中含量最多的应该是水，B错误；对于微生物的生长，除了受营养因素的影响外，还受温度、pH、氧浓度、渗透压等因素的影响，C正确；培养基中营养物质的浓度过高会导致微生物细胞失水死亡，因此营养物质的浓度不是越高越好，D错误。]
2．(2020·贵州遵义高二下月考)下列有关培养基的叙述，正确的是(　　)
A．培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质
B．培养基只有两类：液体培养基和固体培养基
C．固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基
D．微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的单个细菌
A　[培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，A正确。培养基按物理状态分类，可分为固体培养基、液体培养基等；按用途分类，可分为选择培养基、鉴别培养基等；按其成分来源分类，可分为天然培养基、合成培养基、半合成培养基等，B错误。液体培养基中加入琼脂可制成固体培养基，但已经配制好的固体培养基中的琼脂无法除去，故不能由固体培养基制成液体培养基，C错误。微生物在固体培养基上生长时，可形成肉眼可见的菌落，而不是单个细菌，D错误。]
3．下表为培养某种微生物的培养基配方，下列相关叙述错误的是(　　)
成分
含量
牛肉膏
5 g
蛋白胨
10 g
NaCl
5 g
H2O
定容至1 L
A．依物理性质划分，该培养基属于液体培养基
B．培养基中的碳源是牛肉膏和蛋白胨，氮源也是牛肉膏和蛋白胨
C．用该培养基培养细菌时，应将pH调至中性或弱碱性
D．若用该培养基培养乳酸杆菌，则应添加维生素
D　[该培养基配方中没有凝固剂琼脂，依物理状态划分，该培养基属于液体培养基，A正确；牛肉膏和蛋白胨均能提供一定含量的碳源和氮源，只是牛肉膏中碳源含量较多，蛋白胨中氮源含量较多，B正确；培养细菌时应将培养基的pH调至中性或弱碱性，C正确；乳酸杆菌的生长繁殖需要维生素，而牛肉膏和蛋白胨中均含有维生素，因此不需要再添加维生素，D错误。]
4．下列关于四种微生物的叙述，错误的是(　　)
A．CO2和NH3分别是硝化细菌的碳源和氮源，该生物所需的能源来自NH3的氧化
B．CO2和硝酸盐分别是蓝细菌的碳源和氮源，该生物所需的能源来自太阳能
C．糖类和N2是乳酸菌的碳源和氮源，该生物所需的能源来自乳酸的氧化分解
D．葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，但CO2一定不是酵母菌的碳源
C　[硝化细菌是化能合成自养型微生物，CO2和NH3分别是硝化细菌的碳源和氮源，该生物所需的能源来自NH3的氧化，A正确；蓝细菌是自养型生物，能进行光合作用，CO2和硝酸盐分别是蓝细菌的碳源和氮源，该生物所需的能源来自太阳能，B正确；乳酸菌是异养厌氧型微生物，糖类可作为乳酸菌的碳源，但N2不能作为乳酸菌的氮源，乳酸菌所需的能源来自葡萄糖氧化分解产生乳酸的过程，而不是来自乳酸的氧化分解，C错误；酵母菌是异养型微生物，不能直接利用CO2，葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，D正确。]
5．(2020·上海高考模拟)下列不是细菌接种过程中的无菌操作的是(　　)
A．灼烧接种环 B．高压蒸汽灭菌
C．于超净工作台操作 D．靠近火焰
B　[在细菌接种的前后都需要灼烧接种环，A项不符合题意；高压蒸汽灭菌一般用于培养基的灭菌，而在细菌接种过程中不需要高压蒸汽灭菌，B项符合题意；细菌接种过程应该在超净工作台上操作，以防止杂菌的污染，C项不符合题意；细菌接种过程应该在酒精灯火焰附近进行，以防止杂菌的污染，D项不符合题意。]
6．(2020·上海松江区高二期末)下列实验室培养微生物的操作措施中，不能获得较纯菌种的是 (　　)
A．土壤样品灭菌处理后进行稀释涂布分离纯化
B．培养皿、接种工具和培养基等进行灭菌
C．操作过程需在酒精灯火焰旁进行并在适宜条件下培养
D．若是固体培养基，则培养时需把培养皿倒置
A　[土壤样品不能进行灭菌，否则得不到要分离纯化的菌种，A项符合题意；要获得纯净的菌种，在培养细菌的整个过程中都严格要求无菌，所有用于菌种培养的器皿、接种用具和培养基等均需要进行灭菌，B项不符合题意；操作过程要严格无菌，所以在酒精灯附近操作，培养菌种需要在其适宜的条件下培养，保证菌种的生长，C项不符合题意；倒置培养能避免水珠滴入培养基中造成污染，还能防止培养基中水分过快地挥发，D项不符合题意。]
7．(2020·浙江高考)下列关于微生物培养及利用的叙述，错误的是(　　)
A．利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物，而保留利用尿素的微生物
B．配制培养基时应根据微生物的种类调整培养基的pH
C．酵母菌不能直接利用糯米淀粉发酵得到糯米酒
D．适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化
A　[利用尿素固体培养基筛选尿素分解菌时，尿素固体培养基并不直接杀死其他微生物，而是其他微生物不能以尿素为氮源，无法在尿素固体培养基中存活，A错误；不同的微生物生长所需的最适pH不同，如细菌适宜生活在中性偏碱环境，霉菌适宜生活在中性偏酸环境，因此配制培养基时应根据微生物的种类调整培养基的pH，B正确；利用糯米酿酒需要先进行糖化，酵母菌不能直接利用淀粉进行发酵，C正确；醋化醋杆菌的发酵底物为一定浓度的酒—水混合物，适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化，D正确。]
8．微生物接种方法很多，平板划线法是最常用的一种。如图是平板划线示意图，划线的顺序为①②③④。下列操作方法错误的是(　　)

A．划线操作时，将沾有菌种的接种环插入培养基
B．平板划线后培养微生物时要倒置培养
C．不能将第④区域的划线与第①区域的划线相连
D．在②～④区域中划线前后都要对接种环进行灭菌
A　[接种是让菌种在培养基表面生长，所以不能将接种环插入培养基中，A错误；用平板培养基培养微生物时，为了防止水蒸气凝集滴入培养基造成干扰或污染，应将平板倒过来放置培养，B正确；划线时要避免最后一区的划线与第一区的划线连接，因为最后一区是细菌稀少的，而第一区是细菌最致密的，如果连在一起则可能影响单个菌落的分离效果，C正确；在②③④区域中划线前后都要对接种环进行灼烧灭菌，D正确。]
9．下列有关涂布平板操作的叙述，不正确的是(　　)

A．将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红
B．取少量菌液滴加在培养基表面
C．将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃尽后，冷却8～10 s再用
D．涂布时可转动培养皿，使菌液分布均匀
A　[将涂布器在酒精灯火焰上灼烧的目的是杀死涂布器上的杂菌，只需引燃即可，不必到烧红的程度，A项错误；取少量菌液(不超过0.1 mL)，滴加在培养基表面，B项正确；引燃的涂布器待酒精燃尽后，需要冷却一段时间，以免温度过高杀死菌种，C项正确；涂布时转动培养皿有利于菌液分布更均匀，D项正确。]
10．筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，得到如下图所示的两个菌落，培养平板经稀碘液处理，出现了以菌落为中心的透明圈。相关叙述不正确的是(　　)

A．培养基中的淀粉可为微生物提供碳源和能源
B．两个菌落中的微生物为同一种微生物
C．两个菌落中的微生物均能将淀粉酶分泌至细胞外
D．透明圈直径与菌落直径的比值越大，说明该微生物分解淀粉的能力越大
B　[培养基中的淀粉可为微生物提供碳源和能源，A项正确；两个菌落的周围均有透明圈，说明两个菌落中的微生物都能分解淀粉，但不一定为同一种微生物，B项错误；两个菌落的周围均有透明圈，说明两个菌落中的微生物均能产生淀粉酶并将淀粉酶分泌至细胞外，C项正确；透明圈是由培养基中的淀粉被微生物产生的淀粉酶分解后而产生的，因此透明圈直径与菌落直径的比值越大，说明该微生物分解淀粉的能力越大，D项正确。]
11．下列关于微生物的计数方法的说法，正确的是(　　)
A．常用的计数方法有稀释涂布平板法、平板划线法、血细胞计数法
B．在显微镜直接计数过程中，可借助“染色排除法”统计活菌数目
C．血细胞计数板的使用步骤：滴液→盖片→沉降→镜检→刷洗
D．利用液体培养基培养微生物时，无法对微生物进行计数
B　[常用的微生物计数方法有稀释涂布平板法(菌落计数法)、显微镜直接计数法(血细胞计数法)等，但是平板划线法不能进行菌落计数，A错误；只有死细胞才能被染色，活细胞不能被染色，因此在显微镜直接计数过程中，可借助“染色排除法”统计活菌数目，B正确；血细胞计数板的使用步骤：盖片→滴液→沉降→镜检→刷洗，C错误；液体培养基中不能形成菌落，但是可以用稀释涂布平板法和血细胞计数法对微生物进行计数，D错误。]
12．(2020·湖北四地七校高二下期中联考)某一种细菌菌株要从环境中摄取亮氨酸(21种氨基酸中的1种)才能生长，此菌株对链霉素敏感。实验者用诱变剂处理此菌株，想筛选出表中细菌菌株类型。根据实验目的，应选用的培养基类型是(　　)
选项
筛选出不需要
亮氨酸的菌株
筛选出抗链
霉素的菌株
筛选出不需要亮氨
酸、抗链霉素的菌株
A
L＋　S＋
L－　S－
L＋　S－
B
L－　S－
L＋　S＋
L－　S＋
C
L－　S＋
L＋　S＋
L－　S－
D
L＋　S－
L－　S－
L＋　S＋
注：L表示亮氨酸，S表示链霉素，“＋”表示加入，“－”表示未添加，如L－表示不加亮氨酸，S＋表示加入链霉素。
B　[根据实验目的，筛选出不需要亮氨酸的菌株，即在没有亮氨酸的培养基上能够生长，应使用的培养基为L－，S可加可不加；筛选出抗链霉素的菌株应使用的培养基为S＋，L可加可不加；筛选出不需要亮氨酸、抗链霉素的菌株应使用的培养基为L－、S＋。故选B。]
13．(2020·江苏徐州期末)如图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素的细菌的过程示意图，有关叙述错误的是(　　)

A．实验中锥形瓶、培养皿常用干热灭菌法灭菌
B．步骤③纯化分解尿素细菌的原理是将聚集的细菌分散，获得单菌落
C．步骤③采用稀释涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素
D．步骤④挑取③中不同的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力
C　[实验中锥形瓶、培养皿常用干热灭菌法灭菌，A正确；步骤③纯化分解尿素的细菌的原理是将聚集的细菌分散，获得单菌落，B正确；要筛选出能高效分解尿素的细菌，所选用的培养基要以尿素为唯一氮源，但牛肉膏和蛋白胨都可以提供氮源，因此步骤③所用的培养基中不能含有牛肉膏、蛋白胨，C错误；步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力，D正确。]
14．泡菜是我国的传统食品之一，但其制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害，某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到如图所示曲线图。请判断下列相关说法不正确的是(　　)

A．从细胞结构方面比较，制作泡菜和制作果醋所用的微生物相同
B．从细胞代谢方面比较，制作泡菜和制作果酒所用的微生物相同
C．据图曲线分析，与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用
D．据图曲线分析，pH下降是因为乳酸菌产生的乳酸积累
B　[从细胞结构方面比较，制作泡菜所用的乳酸菌和制作果醋所用的醋酸菌都是原核生物，A正确；从细胞代谢方面比较，制作泡菜所用的乳酸菌是厌氧菌，而制作果酒所用的酵母菌是兼性厌氧菌，B错误；据图曲线分析，与第3天相比，第8天后的泡菜中亚硝酸盐含量明显降低，更适于食用，C正确；据图曲线分析，pH下降是因为乳酸菌产生的乳酸积累，D正确。]
15．(2020·山东等级考)我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列说法错误的是(　　)
A．“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快
B．“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的CO2释放形成的
C．“净淘米”是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施
D．“舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡
C　[“浸曲发”是将酵母菌活化，可以使微生物代谢加快，A正确；“鱼眼汤”是指酵母菌在呼吸过程中产生CO2，使溶液中出现气泡，B正确；在酿酒过程中，为消除杂菌的影响主要靠“炊作饭”，即蒸熟，C错误；“舒令极冷”是将米饭摊开冷透，防止温度过高导致微生物(酵母菌)死亡，D正确。]
16．下图所示为制作果酒和果醋的流程，下列相关叙述中，不正确的是(　　)

A．①为冲洗，目的是去掉葡萄表面的污物，但不能冲洗次数过多
B．②为果酒，酒精发酵过程中要严格控制氧气和温度
C．③为果醋，醋酸发酵过程中要间断通气
D．②的制作过程中既涉及需氧呼吸又涉及厌氧呼吸
C　[①为冲洗，目的是去掉葡萄表面的污物，但不能冲洗次数过多，否则会冲洗掉葡萄表面的野生酵母菌，A正确；酒精发酵的产物是果酒，氧气和温度是影响果酒制作的两个重要因素，需要在发酵过程中严格控制，B正确；③为果醋，果醋制作所用微生物是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，在发酵过程中如果中断氧气供应会抑制醋酸菌的代谢，甚至引起醋酸菌的死亡，所以应持续通入空气，C错误；果酒制作既需要酵母菌的需氧呼吸以大量繁殖，更要通过厌氧呼吸产生酒精，D正确。]
17．泡菜是许多中国人餐桌上不可缺少的一道佐餐佳品。下列有关泡菜发酵的叙述，正确的是(　　)
A．与泡菜风味的形成直接有关的主要微生物乳酸菌为厌氧菌，其不会分布在植物的体表和空气中
B．乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸的过程，只在其细胞溶胶内完成
C．在坛沿水已干涸的泡菜坛内，液体表面出现“生花”“长膜”，这主要是厌氧的原核微生物形成的
D．在配制泡菜盐水时，应用清水和食盐配制质量百分比为6%的盐水
B　[乳酸菌在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内都分布有乳酸菌，A错误；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸的过程是厌氧呼吸过程，只在其细胞溶胶内完成，B正确；在坛沿水已干涸的泡菜坛内，液体表面出现“生花”“长膜”，这主要是兼性厌氧型微生物酵母菌形成的，酵母菌属于真核生物，C错误；在配制泡菜盐水时，应用冷开水和食盐配制质量百分比为6%的盐水，D错误。]
18．下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是(　　)
A．果酒和果醋的发酵菌种不同，细胞呼吸方式相同
B．制作果酒时，为了发酵形成更多的果酒，要将葡萄汁装满发酵瓶
C．果醋发酵过程中，通过充气口充入氧气，有利于果醋的形成
D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
C　[果酒发酵的菌种是酵母菌，为兼性厌氧型微生物，果酒制作主要利用其厌氧呼吸产生酒精，而果醋发酵的菌种是醋酸菌，为需氧型微生物，A错误；制作果酒时，将葡萄汁装入发酵瓶时需留有约的空间，使酵母菌在早期有氧条件下大量繁殖产生足够的菌种，B错误；由于醋酸菌是需氧菌，所以果醋发酵时通过发酵瓶的充气口充入氧气，有利于果醋的形成，C正确；温度影响果酒和果醋的发酵，D错误。]
19．如图是食用醋的生产工艺流程。下列表述正确的是(　　)

A．酒精发酵阶段需要通入无菌空气有利于酵母菌的繁殖
B．食醋生产工艺流程只存在酵母菌、醋酸菌两种微生物
C．糖化阶段添加酶制剂可促进淀粉水解产生葡萄糖
D．醋酸发酵阶段需要通气的原因是醋酸菌通过需氧呼吸把葡萄糖氧化为醋酸
C　[酒精发酵阶段需要无氧环境，A错误；生产流程中，糖化阶段还需要曲霉的作用，酒精发酵是酵母菌作用，醋酸发酵是醋酸菌的作用，B错误；糖化阶段添加酶制剂可促进淀粉水解产生葡萄糖，C正确；醋酸菌是好氧型细菌，当缺少糖源和有氧条件下，可将乙醇(酒精)氧化成醋酸，D错误。]
20．(2020·山东潍坊一中高二期末)传统发酵技术是指利用原材料或者自然界中的微生物进行发酵、制作食品的技术。下列关于传统发酵技术的叙述，正确的是(　　)
A．在腐乳发酵过程中盐和酒都能抑制微生物的生长
B．家庭自制的泡菜、果酒、腐乳直接食用不会影响身体健康
C．醋酸菌在有氧条件下将葡萄糖变成醋酸，在无氧条件下将酒精变成醋酸
D．酸奶制作过程中需要先进行通气培养，得到一定数量的乳酸菌
A　[在腐乳发酵过程中盐和酒都能起到抑制杂菌生长的作用，A正确；家庭自制果醋、果酒、腐乳不是在严格的无菌条件下进行的，容易杂菌污染，若直接食用，则存在安全隐患，可能影响身体健康，B错误；醋酸菌在有氧条件下将葡萄糖变成醋酸，在无氧条件下不能生存，C错误；乳酸菌是厌氧微生物，故酸奶制作过程中需要在无氧条件下直接接种一定数量的乳酸菌，D错误。]
21．下列关于传统发酵技术的说法中，错误的是(　　)
A．果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌属于兼性厌氧微生物，在有氧条件下大量繁殖
B．制作果醋需要醋酸菌，它是一种好氧微生物，可将葡萄汁中的糖分解为醋酸
C．多种微生物参与了腐乳的制作，如酵母菌、毛霉、曲霉等
D．制作泡菜利用的乳酸菌是一种厌氧微生物，可以通过厌氧呼吸产生乳酸和二氧化碳
D　[果酒的制作原理是酵母菌的厌氧呼吸产生酒精，酵母菌属于兼性厌氧微生物，在有氧条件下大量繁殖，A正确；制作果醋需要醋酸菌，它是一种好氧微生物，可将葡萄汁中的糖分解为醋酸，B正确；多种微生物参与了腐乳的制作，如酵母菌、毛霉、曲霉等，其中起主要作用的是毛霉，C正确；制作泡菜利用的乳酸菌是一种厌氧微生物，可以通过厌氧呼吸产生乳酸，D错误。]
22．关于生活中的生物技术，下列说法错误的是(　　)
A．利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品
B．制作泡菜的坛子加水密封、隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖
C．白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用
D．厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏，其目的是抑制微生物的繁殖
B　[酸奶制作要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使酸奶有一种特殊的酸味，A正确；乳酸菌属于厌氧菌，制作泡菜时要通过密封创造无氧环境，利于乳酸菌的繁殖，B错误；酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，C正确；冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度减慢，达到保鲜的目的，D正确。]
23．(2020·黑龙江鹤岗一中高二下月考)二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。以下关于酿造二锅头的叙述中，正确的是(　　)
A．酵母菌能发酵产生酒精含量为52%的产品
B．可用平板划线法测定发酵接种所用菌液的浓度
C．酿酒时的环境温度不会影响酿酒进程
D．选用菌种的种类和比例会影响酒的品质
D　[当酒精含量超过16%时，酵母菌就会死亡，A错误；测定发酵接种所用菌液的浓度应用稀释涂布平板法，B错误；酵母菌酒精发酵的适宜温度是18～30℃，环境温度会影响酿酒进程，C错误；发酵时选用菌种的种类和比例会影响酒的品质，D正确。]
24．高酒精度啤酒(酒精浓度≥7.5%vol)由于其高酒精度、高发酵度、低残糖等特点，受到越来越多消费者的青睐，其酿造工艺如图所示。下列叙述错误的是(　　)

A．生产啤酒用的发酵罐和大麦汁等原料都需要经过灭菌消毒
B．多次分批补加葡萄糖可以减少发酵初期的高渗透压对酵母细胞代谢的影响
C．主发酵过程中还原糖主要用于需氧呼吸，其产生的CO2会使pH下降
D．发酵过程中要适时往外排气，后发酵时期可以延长排气时间间隔
C　[主发酵过程中还原糖主要用于厌氧呼吸产生酒精，同时厌氧呼吸也会产生CO2使pH下降，C错误。]
25．红茶菌是一种传统的活菌饮料，由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌在液体培养基(主要含蔗糖和茶水)中发酵产生。研究表明将上述3种菌按一定的配比，在总接种量为5%、初始pH为5.5、装液量为40%左右、温度为30 ℃的条件下，发酵5天效果最好。下列有关叙述错误的是(　　)
A．红茶菌的整个制作过程中发酵装置要严格进行密封
B．随着发酵的进行，菌液的pH下降会抑制菌种的生长
C．初期温度和pH的控制有利于提高菌体内酶促反应速率
D．装液量为40%左右可防止发酵过程中发酵液从发酵装置中溢出
A　[酵母菌属于兼性厌氧菌，醋酸菌属于严格的好氧菌，乳酸菌属于厌氧菌，活菌饮料由3种菌共同发酵产生，因此发酵的整个过程不可能严格密封处理，A错误；随着发酵的进行，3种菌分别产生二氧化碳、醋酸和乳酸，使pH下降，抑制菌种生长，B正确；初期温度和pH的控制使酶活性较高，有利于提高菌体内酶促反应速率，C正确；由于酵母菌发酵会产生二氧化碳，因此装液时不能装满，留有一定的空间可防止发酵过程中发酵液从发酵装置中溢出，D正确。]
二、非选择题：本题共5小题，共50分。
26．(10分)下图甲、乙是微生物接种常用的两种方式，回答相关问题。
　　　
甲　　　　　　　　　乙
(1)图甲是利用________法进行微生物接种的，图乙是利用________________法进行微生物接种的。这两种方法所用的接种工具分别是________和________；对这两种接种工具进行灭菌和消毒的方法依次是__________和酒精消毒。
(2)平板划线时，为保证微生物的数目随划线次数的增加而逐步减少，每次划线都要从________________开始，平板划线结束后，最后一次划的线不能与第一次划的线________。
(3)接种操作为什么一定要在酒精灯火焰附近进行？___________________
________________________________________________________________。
(4)如图是接种后培养的效果图解，其接种方法是__________(填“图甲”或“图乙”)所示方法。

(5)假设用图乙所示方法接种培养结束后，发现培养基上菌落连成一片，可能的原因是什么？___________________________________________________
__________________________________________________________________。
[解析]　(1)图甲和图乙分别是利用平板划线法和稀释涂布平板法进行微生物接种的，这两种方法所用的接种工具分别是接种环和涂布器。(2)平板划线时，每次划线前都要从上一次划线的末端开始，最后一次划线不能与第一次划线相连。(3)在酒精灯火焰附近存在着无菌区域，因此接种常在火焰附近进行。(4)培养基上的菌落分布均匀，接种方法为稀释涂布平板法。(5)采用稀释涂布平板法进行菌种分离时，稀释度要足够高，否则会使微生物不能分散成单个细胞。
[答案]　(1)平板划线　稀释涂布平板　接种环　涂布器　灼烧灭菌　(2)上一次划线的末端　相连(或相接、相交、交叉等)　(3)酒精灯火焰附近存在着无菌区域　(4)图乙　(5)稀释倍数不够，菌液的浓度太高
27．(10分)高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选出了能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。请据图回答下列问题：


(1)Ⅰ号培养基从物理状态来看，属于________，从用途来看属于________，应以________作为唯一碳源，原因是__________________________________。
(2)制备固体培养基的基本步骤是配制培养基、灭菌、________。
(3)部分嗜热菌在Ⅰ号培养基上生长时可释放________分解培养基中的淀粉，在菌落周围形成________，挑选相应的菌落，接种到Ⅱ号培养基进一步分离纯化后，再对菌种进行________培养。
(4)对培养基灭菌的方法一般为____________________________________。
[解析]　(1)Ⅰ号培养基从物理状态来看，属于固体培养基，从用途来看，属于选择培养基，由于本实验的目的是筛选出能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，所以以淀粉为唯一碳源。(2)配制固体培养基的基本步骤是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。(3)分解淀粉的嗜热菌在Ⅰ号培养基上生长时可释放淀粉酶，分解培养基中的淀粉，在菌落周围形成透明圈，透明圈越大说明淀粉酶的活性越强，所以要从中挑出透明圈大的菌落，再转移至液体培养基中进行扩大培养。(4)培养基的灭菌方法一般是高压蒸汽灭菌法。
[答案]　(1)固体培养基　选择培养基　淀粉　实验目的是筛选出能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，所以以淀粉为唯一碳源　(2)倒平板　(3)淀粉酶　透明圈　扩大　(4)高压蒸汽灭菌法
28．(11分)(2020·江苏高考)产脂肪酶酵母可用于含油废水处理。为筛选产脂肪酶酵母菌株，科研人员开展了相关研究。请回答下列问题。
(1)常规微生物实验中，下列物品及其灭菌方法错误的是________(填编号)。
编号
①
②
③
④
物品
培养基
接种环
培养皿
涂布器
灭菌方法
高压蒸汽
火焰灼烧
干热
臭氧
(2)称取1.0 g某土壤样品，转入99 mL无菌水中，制备成菌悬液，经________后，获得细胞密度不同的菌悬液。分别取0.1 mL菌悬液涂布在固体培养基上，其中10倍稀释的菌悬液培养后平均长出了46个酵母菌落，则该样本中每克土壤约含酵母菌________个。
(3)为了进一步提高酵母菌产酶能力，对分离所得的菌株，采用射线辐照进行________育种。将辐照处理后的酵母菌涂布在以________为唯一碳源的固体培养基上，培养一段时间后，按照菌落直径大小进行初筛，选择直径________的菌落，纯化后获得A、B两突变菌株。
(4)在处理含油废水的同时，可获得单细胞蛋白，实现污染物资源化。为评价A、B两菌株的相关性能，进行了培养研究，结果如图。据图分析，应选择菌株________进行后续相关研究，理由是___________________________________
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[解析]　(1)涂布器一般用干热灭菌法或灼烧灭菌法进行灭菌。(2)99 mL无菌水中加入1.0 g土壤制成的菌悬液为100 mL，取稀释10倍后的菌悬液0.1 mL涂布平板，平板上的平均菌落数为46，则每克土壤约含酵母菌46÷0.1×10×100＝4.6×105(个)。(3)辐射可以提高基因突变的频率，利用射线辐照进行的育种为诱变育种。本实验的目的是筛选产脂肪酶的菌株，所用的培养基应该以脂肪(或油脂)为唯一碳源；最终形成的菌落直径越大，形成该菌落的菌株分解脂肪(或油脂)的能力越强，生产脂肪酶的能力也越大。(4)由图可知，相对于菌株A，菌株B的增殖速度更快，降解脂肪能力更强；根据题干信息“在处理含油废水的同时，可获得单细胞蛋白”可进一步推知菌株B处理含油废水时可得到更多的单细胞蛋白，故菌株B更适合作为后续研究的材料。
[答案]　(1)④　(2)梯度稀释　4.6×105(或460 000)　(3)诱变　脂肪(或油脂)　较大　(4)B　该菌株增殖速度快，单细胞蛋白产量高；降解脂肪能力强，净化效果好
29．(9分)β­甘露聚糖酶能分解甘露糖，在食品、医药等方面有着广泛的应用，从土壤中筛选能产生该酶的枯草芽孢杆菌。回答下列问题。
(1)稀释：在污水沟、死树桩旁采集土样，在培养前一般要进行稀释，其目的是_____________________________________________________________。
(2)分离和筛选：获得稀释的菌液后，一般采取________法，将其接种于选择培养基上，该培养基的配制要求是________________。
(3)纯化：培养中发现，在菌落周围出现了________，挑取直径较大的菌落以________法接种，在相同的培养条件下，进行再次筛选，最终可得到纯化菌株。
(4)其他探究：某小组欲比较两种牙膏的抑菌效果，用含有金黄色葡萄球菌的培养基做实验，结果如图，图中b的作用是_______________________________
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请写出实验思路：_________________________________________________
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[解析]　(1)稀释的目的是降低菌液浓度，以便在培养基上形成单个菌落。
(2)接种微生物常用的方法有平板划线法和稀释涂布平板法，因此获得稀释的菌液后，一般采取涂布平板法，将其接种于选择培养基上；要筛选能产生β­甘露聚糖酶(能分解甘露糖)的枯草芽孢杆菌，应该用以甘露糖为唯一碳源的培养基。
(3)培养中发现，在菌落周围出现了透明圈，挑取直径较大的菌落以平板划线法接种，在相同的培养条件下，进行再次筛选，最终可得到纯化菌株。
(4)该实验的目的是比较两种牙膏的抑菌效果，根据对照原则和单一变量原则，图中b的作用是作为对照，实验思路是：将等量的两种不同牙膏涂布在a、c处，b处不涂牙膏，观察a、b、c周围透明圈的出现情况。
[答案]　(1)在培养基表面形成单个菌落
(2)涂布平板　把甘露糖作为唯一碳源
(3)透明圈　平板划线
(4)对照　将等量的两种不同牙膏涂布在a、c处，b处不涂牙膏，观察a、b、c周围透明圈的出现情况
30．(10分)与黄啤相比，黑啤的营养成分更加丰富，享有“黑牛奶”的美誉。如图是黑啤的酿造工艺流程简图，请回答下列相关问题。

(1)啤酒花能赋予啤酒香味和爽口的苦味，加入麦汁中一起蒸煮一段时间。麦汁煮沸的主要目的是________________________________________________
__________________________________________________________________(至少答出两点才可)，
为保证发酵时有足量的发酵菌，冷却后的麦汁中应该通入________。
(2)制作黑啤的原料是优质麦芽、黑麦芽以及其他辅料，糖化过程是将粉碎后的原料内含物在一定温度、pH等条件下，在________的作用下继续溶解和分解的过程。为保证黑啤的营养物质不被破坏，啤酒罐装前除菌常用的方法是____________________________________________________________________
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(3)发酵过程中接种的微生物是________________，请用反应式表示发酵过程的原理：___________________________________________________________
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(4)为监测发酵状况，可用________法对发酵菌种进行计数，一段时间内统计结果分析可发现，培养液中的菌种种群数量的生长曲线变化规律是_________________________________________________________________。
[解析]　(1)麦汁煮沸可以杀灭其中的杂菌、浓缩麦汁的浓度，还可以利用高温破坏麦汁中酶的活性，产生风味组分。酵母菌利用需氧呼吸大量繁殖，所以为了保证发酵时有足量的发酵菌，冷却后的麦汁中应该通入无菌空气。
(2)黑啤产生的原理是酵母菌的厌氧呼吸，所以需要通入无菌空气，还需要加入淀粉酶等多种酶；为保证黑啤的营养物质不被破坏，啤酒罐装前常用巴氏消毒法除菌。
(3)根据题意分析已知，该实验需要的菌种是酵母菌，原理是厌氧呼吸，方程式为C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋少量能量。
(4)对酵母菌进行计数的方法是抽样检测；由于营养物质和空间都是有限的，所以酵母菌的数量先增加后稳定，即呈“S”形增长。
[答案]　(1)杀菌、终止酶的作用、产生风味组分　无菌空气
(2)淀粉酶等多种酶(或一系列酶) 　巴氏消毒法
(3)酵母菌　C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋少量能量　(4)抽样检测　呈“S”形增长(先增加后稳定)