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2020-2022年湖南中考生物3年真题汇编 专题06 人体的营养（学生卷+教师卷）
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这是一份2020-2022年湖南中考生物3年真题汇编 专题06 人体的营养（学生卷+教师卷），文件包含专题06人体的营养-三年2020-2022中考生物真题分项汇编湖南专用解析版docx、专题06人体的营养-三年2020-2022中考生物真题分项汇编湖南专用原卷版docx等2份试卷配套教学资源，其中试卷共21页， 欢迎下载使用。
专题06 人体的营养
1.【2022湖南湘西】下列符合食品安全的做法是（ ）
A. 随意采食不知名蘑菇 B. 食用发芽的马铃薯
C. 饮用过保质期的饮品 D. 新鲜水果清洗干净再吃
【答案】D
【解析】A．蘑菇大多数可以食用，但是有的蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏有剧毒，一旦食用有生命危险。因此随意采食不知名蘑菇，不符合食品安全的要求，A错误。
B．马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高。发芽的马铃薯即使把芽剔除也不可以食用，B错误。
C．食品、饮品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，C错误。
D．新鲜水果清洗干净再吃，能够去掉病原体等异物，符合食品安全的要求，D正确。
故选D。
2.【2022湖南张家界】“创建国家食品安全城市，共享文明幸福张家界”。下列做法不符合食品安全理念的是（ ）
A．生熟食品分开加工使用
B．鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见
C．购买食品时要注意食品生产许可证编号
D．猪肉无需检疫即可上市出售
【答案】D
【解答】解：A、生熟食品要分开加工使用，正确。
B、为了保证食品安全，卫生，鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见，正确。
C、购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号，正确。
D、猪肉必须要有卫生检疫许可证才能上市出售，错误。
故选：D。
3.【2022湖南株洲】《中国居民膳食指南》对健康膳食提出建议，下列叙述合理的是（ ）
A. 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，每天可摄入奶类、大豆等补充
B. 糖类提供人体生命活动所需能量，必须每天摄入大量蔗糖
C. 人体对维生素的需要量很少，可以由其他营养物质代替
D. 油脂会引起肥胖，要严格避免摄入
【答案】A
【解析】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。因此，人应当每天吃奶类、大豆等富含优质蛋白质的食物，A正确。
B．糖类是细胞中主要的能源物质，是因为细胞生命活动所需的能量主要由糖类提供，但不必每天都摄入大量的蔗糖，米饭馒头等食物中的淀粉也属于糖类，B错误。
C．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，C错误。
D．油脂是人类的主要营养物质之一，需要适量摄入，D错误。
故选A。
4.【2022湖南郴州】儿童缺钙易患佝偻病，在补钙的同时配合补充一种维生素效果更好，这种维生素是（ ）
A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D
【答案】D
【解析】解：无机盐中的钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病。维生素D影响钙的吸收和利用，因此，补钙时应同时补充维生素D，以促进钙的吸收和骨骼发育。
故选：D。
【2022湖南岳阳】 《中国居民膳食指南》为居民健康饮食提供指导，下表中匹配关系错误的选项是（ ）
种类
维生素C
维生素D
含磷无机盐
含碘无机盐
缺乏时症状举例
抵抗力下降
佝偻病
贫血
老年痴呆
选项
A
B
C
D
A. A B. B C. C D. D
【答案】D
【解析】A．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，A正确。
B．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，肝脏、鸡蛋、鱼肝油含有较多的维生素D，B正确。
C．人体缺磷时，心血管系统的症状有：低磷血症、心肌病变、心排血量降低、低血压、充血性心衰、贫血，C正确。
D．碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘。缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）。海带、紫菜等含碘丰富的海产品可以补充碘，故可防治地方性甲状腺肿（大脖子病），D错误。
故选D。
5.【2022湖南常德】在某楼房倒塌的意外事件中，有位女孩埋在废墟中88小时后最终获救。当时让这位女孩生命得以延续的最必需的营养物质是（ ）
A. 水 B. 糖类 C. 蛋白质 D. 无机盐
【答案】A
【解析】解：水是生命之源，细胞中含量最多的成分是水，人体内的一切化学反应离不开水，因此，一旦人体长时间缺水，就可能会有生命危险，所以有些人被长时间深埋废墟之中，但最终获救，这些幸运者当时生命得以延续的最必须营养物质是水。
故选：A。
6.【2022湖南邵阳】下列食谱中，营养搭配合理的是（ ）
A. 烤鸡、汉堡、可乐 B. 牛奶、面包、火腿肠
C. 肉末豆腐、炒白菜、米饭 D. 红烧肉、烤鱼、鸡蛋
【答案】C
【解析】A．烤鸡提供蛋白质，汉堡提供能量，可乐属于饮料，缺少蔬果等提供的维生素，无机盐物质，营养不够平衡，故A不符合题意。
B ．牛奶、面包、火腿肠，能够提供蛋白质，糖类物质，缺少 维生素，无机盐等物质，故B不符合题意。
C． 肉末豆腐、炒白菜、米饭提供有蛋白质，糖类，维生素等营养物质，搭配合理，故C符合题意。
D． 红烧肉、烤鱼、鸡蛋，主要提供蛋白质和脂肪，缺少维生素和糖类等物质，故D不符合题意。
故选C。
7.【2022湖南益阳】小明想用凉面作为午餐主食，为保证合理营养，最好搭配下列食物中的（ ）
A．黄瓜、空心菜 B．蒜苔炒肉、苹果
C．牛奶、红烧肉 D．雪碧、薯条
【答案】B
【解答】解：小明想用凉面作为午餐主食，凉面的主要成分是淀粉，为保证合理营养，应该再加蛋白质、维生素等食物，因此最好搭配下列食物中的苹果、蒜苔炒肉。
故选：B。
8.【2022湖南张家界】如图为小敏的妈妈在减肥期间的早餐：一杯牛奶、一个鸡蛋、一个苹果。从平衡膳食的角度分析，下列叙述错误的是（ ）
A．此早餐中应加入馒头等淀粉类食物
B．妈妈可以从牛奶、鸡蛋中获得蛋白质
C．苹果可以补充无机盐和维生素
D．此早餐长期食用有利于减肥且营养均衡
【答案】D
【解答】解：A、糖类是人体主要的供能物质，面粉中含有大量的糖类。所以此早餐中应加入馒头等淀粉类食物，A正确；
B、牛奶和鸡蛋中含有大量的蛋白质，B正确；
C、蔬菜和水果中含有维生素和无机盐，苹果可以帮助她补充维生素，C正确；
D、鸡蛋和鲜牛奶的主要成分是蛋白质，苹果含丰富的维生素，缺少糖类物质，D错误。
故选：D。
9.【2022湖南怀化】《中国居民膳食指南（2022版）》中推荐“吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300mL以上液态奶”。奶制品中含有建造和修复身体的重要原料是（ ）
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 糖类 D. 维生素
【答案】A
【解析】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有主要作用，奶制品含有建造和修复身体的重要原料蛋白质，A正确。
B．脂肪人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源，B错误。
C．糖类是细胞中主要的能源物质，是因为细胞生命活动所需的能量主要由糖类提供，与其含量高低无关，C错误。
D．维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，D错误。
故选A。
10.【2022湖南益阳】小华吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽下去。这粒西瓜子在他的体内依次经过的部位是（ ）
A．口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门
B．口腔 咽 食道 胃 大肠 小肠 肛门
C．口腔 咽 食道 胃 肝脏 大肠 小肠 肛门
D．口腔 咽 食道 胃 肝脏 小肠 大肠 肛门
【答案】Ａ
【解答】解：按照食物经过的顺序，消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成。所以小华吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽下去。这粒西瓜子在他的体内依次经过的部位是口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。A正确。
故选：A。
11.【2022湖南湘西】鸡蛋含丰富的蛋白质，蛋白质在人体消化的起始部位是（ ）
A. 口腔 B. 咽 C. 食道 D. 胃
【答案】D
【解析】蛋白质在胃内胃液的作用下初步分解，初步分解的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸。因此，鸡蛋含丰富的蛋白质，蛋白质在人体消化的起始部位是胃。
故选D。
12.【2022湖南郴州】消化腺能分泌消化液促进食物的消化，下列消化液中不含消化酶的是（ ）
A. 唾液 B. 胆汁 C. 胰液 D. 肠液
【答案】B
【解析】解：A、唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，A不符合题意。
B、肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，B符合题意。
C、胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；C不符合题意。
D、肠腺可以分泌肠液，肠液中含有消化蛋白质、糖类、脂肪的消化酶，D不符合题意。
故选：B。
13.【2022湖南湘潭】“馒头在口腔中的变化”实验记录如下表，下列叙述不正确的是（ ）
编号
甲
乙
丙
加入物质
馒头碎屑+2毫升唾液
馒头碎屑+2毫升清水
馒头块+2毫升唾液
处理方式
充分搅拌
充分搅拌
不搅拌
37℃水浴10分钟后，滴加2滴碘液
实验现象
不变蓝
变蓝
部分变蓝
A．为缩短实验时间，可将水浴温度调至100℃
B．水浴10分钟是因为唾液对淀粉的分解需要一定的时间
C．甲、丙两组实验的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌
D．甲、乙两组实验说明唾液能分解淀粉
【答案】Ａ
【解答】解：A、酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。因此实验过程中，应将实验装置放在37℃的水中进行水浴加热。这是模拟口腔温度，为了保证唾液淀粉酶的活性。本实验用试管模拟口腔，A错误。
B、实验中水浴时间是10分钟，原因是消化需要一定的时间，B正确。
C、甲、丙两组实验的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，C正确。
D、甲试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，乙试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝，甲乙对照，唯一不同的变量是唾液，可以证明淀粉可以被唾液中的唾液淀粉酶分解，D正确。
故选：A。
14.【2021年湖南省怀化】食品安全问题越来越受大家关注，下列哪项不符合食品安全的理念（ ）
A. 买肉时一定要看是否是检疫合格的
B. 发芽的马铃薯不能吃
C. 不干不净，吃了没病
D. 水果蔬菜冲洗干净再吃
【答案】C
【解析】解：A、买肉时一定要看是否检疫合格，正确；
B、发芽的马铃薯有毒不能吃，正确；
C、大部分食品要清洗干净，要不会有农药残留或者致病细菌，错误；
D、水果和蔬菜要洗干净才能食用，正确；
故选：C。
15.【2021湖南岳阳】黄豆经烘干压取油后，剩下的豆粕是动物的优良饲料，其原因是豆粕中含有丰富的（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 D．水分
【答案】A
【解答】解：黄豆含有丰富的脂肪和蛋白质，黄豆经烘干压取油后，提取出大量的脂肪，然后剩下的豆粕中含有丰富的蛋白质，可以作为动物的优良饲料，促进动物的生长发育，为动物提供能量。
故选：A。
16.【2021湖南长沙】二胎妈妈在超市选购奶粉时，想了解奶粉中蛋白质的含量，应查看奶粉包装上的（ ）
A．储存条件 B．生产日期 C．生产厂家 D．营养成分表
【答案】D
【解答】解：食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。在购买食品时应阅读食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。二胎妈妈在超市选购奶粉时，想了解奶粉中蛋白质的含量，应查看奶粉包装上的营养成分表。
故选：D。
17.【2021湖南娄底】以下饮食习惯，有利于健康的是（ ）
A. 早上急着去上学，经常不吃早餐 B. 不爱喝水，就爱喝饮料
C. 菜多加盐，吃起来才有味道 D. 荤素搭配，不挑食，不偏食
【答案】D
【解析】A．保证均衡营养、一日三餐按时就餐、早上不吃早餐会导致能量供应不足，对身体不好，A错误。
B．水是人体中含量最多的物质，是构成细胞的主要成分，人每天要喝适量的水，B错误。
C．每日的食谱要健康合理，尽量低油低盐，少吃味精，否则会引起肥胖、高血脂、高血压等症状，C错误。
D．合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，D正确。
故选D。
18.【2021湖南湘潭】人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养，下列相关说法不正确的是（ ）
A．青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物
B．米、面中含有淀粉，是人体主要供能物质
C．皮肤干燥、夜盲症患者多吃新鲜的柑橘可以大大缓解症状
D．蛋白质是建造和修复身体的重要原料
【答案】C
【解答】解：A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，钙是构成骨骼是重要成分，青少年时期正处于生长发育、组织的更新的黄金时期，因此青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物，A正确。
B、米、面中含有淀粉（糖类），糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，B正确；
C、缺乏维生素A易患皮肤粗糙、夜盲症，动物肝脏含丰富的维生素A，胡萝卜中含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A。新鲜的柑橘中含有较多的维生素C。皮肤干燥、夜盲症患者多吃新鲜的柑橘不会缓解症状，C错误。
D、蛋白质是组成细胞的主要有机物，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，D正确。
故选：C。
19.【2021年湖南省怀化】“不仅要吃饱，还要吃得好。”同学们正处于身体发育的黄金时期，应当多吃蛋、奶、鱼、肉等食物，因为这些食物富含（ ）
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 维生素
【答案】B
【解析】解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。
故选：B。
20.【2021湖南长沙】吃饭应细嚼慢咽，这能磨碎食物并将食物与唾液充分混合。在口腔内被分解成麦芽糖的物质是（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉 D．多肽
【答案】C
【解答】解：馒头和米饭的主要成分是淀粉。淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味；唾液腺分泌的唾液通过导管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，该酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖，在口腔内经过充分咀嚼馒头或米饭后会觉得有甜味，这是淀粉被分解成麦芽糖的结果。
故选：C。
21.【2021湖南衡阳】临近中考，刘林妈妈为他设计了一份中餐食谱：米饭、清蒸鲫鱼、红烧牛肉、排骨汤。为了使营养更全面，请补充一种食物（ ）
A．馒头 B．炸鸡腿 C．素炒青菜 D．油焖大虾
【答案】C
【解答】解：刘林妈妈设计的这份中餐食谱中，米饭、清蒸鲫鱼、红烧牛肉、排骨汤中含有淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐等营养物质较多，而维生素的含量偏少，故应补充维生素。选项中：素炒青菜中含有丰富的维生素，因此添加炒青菜会使该食谱的营养更合理。
故选：C。
22.【2021湖南株洲】近日曝光的“某品牌奶粉中添加香兰素”的事件又一次引起了人们对食品安全问题的关注，以下说法正确的是（ ）
A. 对于婴幼儿来说，奶粉中的主要供能物质是蛋白质
B. 为避免浪费，未开封的奶粉即使过期了几天也是可以食用的
C. 奶粉中富含维生素D，可以预防夜盲症
D. 在婴儿的胃和小肠中都有消化蛋白质的酶，蛋白质分解的最终产物是氨基酸
【答案】D
【解析】A．营养物质中主要的供能物质是糖类，A错误。
B．过期食品不可以再吃，因为食品过期后，里面容易滋生细菌及其他病原体，吃后容易患病，B错误。
C．维生素D可以预防佝偻病，夜盲症是缺维生素A，C错误。
D．蛋白质开始消化的部位是胃，在胃蛋白质酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽。然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下最终被彻底消化成氨基酸，D正确。
故选D。
23.【2021湖南株洲】2019年，我国塑料吸管产量近3万吨，约460亿根。这些吸管降解的时间长达数百年，故“大米吸管”等可食用替代品快速发展。“大米吸管”主要成分在消化道中被分解的部位是（ ）
A. 口腔和胃 B. 口腔和小肠 C. 胃和小肠 D. 小肠和大肠
【答案】B
【解析】“大米吸管”的主要成分是淀粉，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，所以“大米吸管”主要成分在消化道中被分解的部位是口腔和小肠。
故选B。
24.【2021年湖南省怀化】如图是人体消化系统的部分结构图，消化和吸收的主要部位是（ ）
A. ① B. ② C. ③ D. ④
【答案】B
【解析】解：A、①胃能够初步消化蛋白质，吸收少量的水和酒精，不符合题意；
B、②是小肠，是消化和吸收的主要场所，B符合题意；
C、③大肠，只有吸收功能，没有消化功能，C不符合题意；
D、④是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，D不符合题意；
故选：B。
25.【2021湖南常德】下列有关人体消化的叙述，正确的是（ ）
A. 维生素需要消化才能被吸收 B. 胆汁中含有消化脂肪的酶
C. 小肠是人体消化的主要场所 D. 淀粉和蛋白质最早在胃内被消化
【答案】C
【解析】解：A、水、维生素、无机盐属于小分子物质，不需要经过消化就可以直接被吸收；故A错误。
B、肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化。故B错误。
C、小肠是食物消化吸收的主要部位，因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的消化和吸收，故C正确。
D、淀粉的消化是从口腔开始的，蛋白质的消化是从胃开始的，故D错误。
故选：C。
26.【2020湖南长沙】唐代医学家孙思邈早在公元七世纪，就发现谷白皮具有预防脚气病的作用。谷白皮能预防脚气病是因为含有（ ）
A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D
【答案】B
【解析】维生素的功能及缺乏症如表：
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
可见，脚气病是因为缺乏维生素B1引起的，可见谷白皮能预防脚气病是因为含有维生素B1。
故选B。
27.【2020湖南岳阳】进入胃后才开始被消化分解的营养物质是（ ）
A. 淀粉 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 维生素
【答案】B
【解析】A．淀粉在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄糖，故A不符合题意。
B．蛋白质开始消化的部位是胃，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，初步消化的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸，故B符合题意。
C．脂肪只能在小肠内被消化，脂肪在胆汁的作用下乳化为脂肪微粒，脂肪微粒在小肠内消化液的作用下分解为甘油和脂肪酸，故C不符合题意。
D．维生素不经消化可直接被吸收，故D不符合题意。
故选B。
28.【2020湖南长沙】米粉是长沙市民喜爱的早餐之一，其中的淀粉被彻底消化成葡萄糖的场所是（ ）
A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠
【答案】C
【解析】分析题干，米粉中的营养成分淀粉，淀粉消化的起始部位在人体的口腔，在人体口腔中主要是将淀粉分解成麦芽糖，但并不是所有淀粉都会被分解成麦芽糖。由于在口腔中食物停留时间较短，绝大部分的淀粉没有被分解。随后食物经食道进入胃，由于胃里没有分解淀粉的酶，淀粉在这里不会被分解，然后经过胃进入小肠，由于小肠中含有肠液和胰液，而胰液和肠液中含有多种消化酶，可以将淀粉彻底分解成葡萄糖。彻底分解之后的葡萄糖在小肠处会被吸收，未被吸收的食物残渣等进入大肠，最终经肛门排出体外。故本题的答案为C。
29.【2020湖南湘潭】2020年5月20日是第31个“中国学生营养日”，目的在于广泛，深入宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是（ ）
A. 每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食
B. 不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变
C. 每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3
D. 不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高
【答案】A
【解析】A．合理膳食是满足人体对各种营养物质和能量需要的膳食，膳食要求食物多样，谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜水果，每天吃奶类、大豆或其制品，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，故A错误。
B．霉变的食物中含有黄曲霉素等有害有毒物质，所以不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变，故B正确。
C．一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，故C正确。
D．常吃太咸的食物易引起肝肾的负担，不利于人体的健康，所以不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高，故D正确。
故选A。
30.【2020湖南湘潭】医生从有病人的消化道内提取样本，经化验样本中含有：蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、无机盐、酶、水、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等。你认为这是从消化道的哪段提取的？（ ）
A. 食道 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠
【答案】C
【解析】在口腔中淀粉只有一小部分被唾液中的酶分解为麦芽糖，还未变成可吸收的葡萄糖，蛋白质和脂肪则没有分解。口腔里的食物通过吞咽进入食道，再进入胃，胃里有胃腺分泌的大量胃液，胃不停的收缩蠕动，使食物与胃液混合变成食糜，胃液中的蛋白酶对蛋白质进行初步分解。随着胃的蠕动，食糜进入小肠，小肠中有胰腺和肠腺分泌的大量的消化液，其中有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，在多种消化酶的作用下，淀粉、脂肪和蛋白质分解为可以被细胞直接吸收的小分子有机物。如淀粉最终分解为葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸，脂肪分解为甘油和脂肪酸。葡萄糖、氨基酸以及大量的水和无机盐等物质，被小肠绒毛壁的一层上皮细胞所吸收，甘油和脂肪酸被小肠内的毛细淋巴管吸收。剩下的食物残渣、水和无机盐等到达大肠，大肠是消化道的最后一段，主要功能是吸收水、无机盐和部分维生素以及形成粪便。由于提取样本中含有葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等物质，因此该消化道只能是小肠，ABD不符合题意，C符合题意。
故选C。
31.【2020湖南衡阳】膳食纤维能促进肠道蠕动，有利于人体健康。下列食物中含膳食纤维最多的是（ ）
A. 牛肉 B. 牛奶 C. 芹菜 D. 豆腐
【答案】C
【解析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，膳食纤维被称为第七营养素。牛肉、豆腐和牛奶的主要成分是蛋白质，芹菜中含较多的膳食纤维。故选C。
32.【2020湖南衡阳】图是人体消化系统组成的部分示意图，下列叙述错误的是（ ）
A. 肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是①分泌的消化液过少①
B. 蛋白质消化的起始部位是②，在④处最终分解成氨基酸
C. ③分泌的消化液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
D. ④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其消化功能相适应
【答案】D
【解析】A．肝脏是人体内最大的消化腺，分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但是胆汁能乳化为脂肪为脂肪微粒，所以肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是①肝脏分泌的胆汁过少，故A正确。
B．蛋白质消化的起始部位是②胃，蛋白质在胃内消化液的作用下初步分解，初步分解的蛋白质在④小肠处最终分解成氨基酸，故B正确。
C．③胰腺分泌胰液，通过胰管输送到小肠内，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，故C正确。
D．④小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其吸收功能相适应，故D错误。
故选D。
33.【2022湖南衡阳】 近年来，我国中小学生肥胖的情况日趋严重。下图分别是“平衡膳食宝塔”和人体食物消化示意图。请据图回答问题。
（1）身体发胖，一方面与缺少运动有关，另一方面是因为摄入的糖类和脂肪过多。图甲“平衡膳食宝塔”中的谷类富含______，食用油富含______。
（2）钟南山院士在疫情期间分享了他的养生之道，其中一点就是从小养成喝牛奶的习惯。同学们正处于青少年生长发育阶段，每天应该多吃图中的______（填标号）食物，因为这些食物富含的蛋白质是建造和修复身体的原料。
（3）图乙是淀粉、蛋白质、脂肪三类营养物质的消化曲线。由曲线可以看出，三类营养物质消化的主要场所是图中[D] ______。
（4）“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药。说明书注明成分为每片含脂肪酶3.3mg和蛋白酶10mg。该药品相当于______（填“肠液”或“唾液”）的作用。
（5）某同学为自己的中考午餐设计了含有“米饭、鸡蛋、牛肉、鱼”的食谱。从合理营养的角度分析，你认为该食谱还应补充图甲中的______（填标号）类食物。
【答案】（1） 淀粉等糖类物质；脂肪 （2）③④ （3）小肠 （4）肠液 （5）②
【解析】（1）平衡膳食宝塔分为5层，从下往上依次是：第一层是谷类物质，主要提供淀粉等糖类物质；第二层是瓜果蔬菜类，主要提供维生素和无机盐；第三层是肉蛋类，提供蛋白质；第四层是奶和奶制品，提供蛋白质；第五层是油脂类，提供脂肪。
（2）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。同学们正处于青少年生长发育阶段，每天应多吃一些③肉、鱼、蛋、④奶等食物，目的是摄取足够的蛋白质。
（3）淀粉最开始在口腔中被消化，最终在小肠内被消化为葡萄糖，蛋白质最开始在胃内被消化，最终在小肠内被消化为氨基酸，脂肪在小肠内被消化为甘油和脂肪酸。由曲线可知，三类营养物质都在D小肠处被最终消化。
（4）脂肪酶能消化脂肪，蛋白酶能消化蛋白质。肠液中含有多种酶，如脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等，能将淀粉、蛋白质和脂肪分别消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。所以该药品的成分与肠液的主要功能成分最接近。
（5）合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素种类要齐全；平衡是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。某同学给自己设计的食谱中缺少瓜果蔬菜类，所以应该补充②瓜果蔬菜类。
专题06 人体的营养
1.【2022湖南湘西】下列符合食品安全的做法是（ ）
A. 随意采食不知名蘑菇 B. 食用发芽的马铃薯
C. 饮用过保质期的饮品 D. 新鲜水果清洗干净再吃
【答案】D
【解析】A．蘑菇大多数可以食用，但是有的蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏有剧毒，一旦食用有生命危险。因此随意采食不知名蘑菇，不符合食品安全的要求，A错误。
B．马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高。发芽的马铃薯即使把芽剔除也不可以食用，B错误。
C．食品、饮品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，C错误。
D．新鲜水果清洗干净再吃，能够去掉病原体等异物，符合食品安全的要求，D正确。
故选D。
2.【2022湖南张家界】“创建国家食品安全城市，共享文明幸福张家界”。下列做法不符合食品安全理念的是（ ）
A．生熟食品分开加工使用
B．鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见
C．购买食品时要注意食品生产许可证编号
D．猪肉无需检疫即可上市出售
【答案】D
【解答】解：A、生熟食品要分开加工使用，正确。
B、为了保证食品安全，卫生，鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见，正确。
C、购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号，正确。
D、猪肉必须要有卫生检疫许可证才能上市出售，错误。
故选：D。
3.【2022湖南株洲】《中国居民膳食指南》对健康膳食提出建议，下列叙述合理的是（ ）
A. 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，每天可摄入奶类、大豆等补充
B. 糖类提供人体生命活动所需能量，必须每天摄入大量蔗糖
C. 人体对维生素的需要量很少，可以由其他营养物质代替
D. 油脂会引起肥胖，要严格避免摄入
【答案】A
【解析】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。因此，人应当每天吃奶类、大豆等富含优质蛋白质的食物，A正确。
B．糖类是细胞中主要的能源物质，是因为细胞生命活动所需的能量主要由糖类提供，但不必每天都摄入大量的蔗糖，米饭馒头等食物中的淀粉也属于糖类，B错误。
C．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，C错误。
D．油脂是人类的主要营养物质之一，需要适量摄入，D错误。
故选A。
4.【2022湖南郴州】儿童缺钙易患佝偻病，在补钙的同时配合补充一种维生素效果更好，这种维生素是（ ）
A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D
【答案】D
【解析】解：无机盐中的钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病。维生素D影响钙的吸收和利用，因此，补钙时应同时补充维生素D，以促进钙的吸收和骨骼发育。
故选：D。
【2022湖南岳阳】 《中国居民膳食指南》为居民健康饮食提供指导，下表中匹配关系错误的选项是（ ）
种类
维生素C
维生素D
含磷无机盐
含碘无机盐
缺乏时症状举例
抵抗力下降
佝偻病
贫血
老年痴呆
选项
A
B
C
D
A. A B. B C. C D. D
【答案】D
【解析】A．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，A正确。
B．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，肝脏、鸡蛋、鱼肝油含有较多的维生素D，B正确。
C．人体缺磷时，心血管系统的症状有：低磷血症、心肌病变、心排血量降低、低血压、充血性心衰、贫血，C正确。
D．碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘。缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）。海带、紫菜等含碘丰富的海产品可以补充碘，故可防治地方性甲状腺肿（大脖子病），D错误。
故选D。
5.【2022湖南常德】在某楼房倒塌的意外事件中，有位女孩埋在废墟中88小时后最终获救。当时让这位女孩生命得以延续的最必需的营养物质是（ ）
A. 水 B. 糖类 C. 蛋白质 D. 无机盐
【答案】A
【解析】解：水是生命之源，细胞中含量最多的成分是水，人体内的一切化学反应离不开水，因此，一旦人体长时间缺水，就可能会有生命危险，所以有些人被长时间深埋废墟之中，但最终获救，这些幸运者当时生命得以延续的最必须营养物质是水。
故选：A。
6.【2022湖南邵阳】下列食谱中，营养搭配合理的是（ ）
A. 烤鸡、汉堡、可乐 B. 牛奶、面包、火腿肠
C. 肉末豆腐、炒白菜、米饭 D. 红烧肉、烤鱼、鸡蛋
【答案】C
【解析】A．烤鸡提供蛋白质，汉堡提供能量，可乐属于饮料，缺少蔬果等提供的维生素，无机盐物质，营养不够平衡，故A不符合题意。
B ．牛奶、面包、火腿肠，能够提供蛋白质，糖类物质，缺少 维生素，无机盐等物质，故B不符合题意。
C． 肉末豆腐、炒白菜、米饭提供有蛋白质，糖类，维生素等营养物质，搭配合理，故C符合题意。
D． 红烧肉、烤鱼、鸡蛋，主要提供蛋白质和脂肪，缺少维生素和糖类等物质，故D不符合题意。
故选C。
7.【2022湖南益阳】小明想用凉面作为午餐主食，为保证合理营养，最好搭配下列食物中的（ ）
A．黄瓜、空心菜 B．蒜苔炒肉、苹果
C．牛奶、红烧肉 D．雪碧、薯条
【答案】B
【解答】解：小明想用凉面作为午餐主食，凉面的主要成分是淀粉，为保证合理营养，应该再加蛋白质、维生素等食物，因此最好搭配下列食物中的苹果、蒜苔炒肉。
故选：B。
8.【2022湖南张家界】如图为小敏的妈妈在减肥期间的早餐：一杯牛奶、一个鸡蛋、一个苹果。从平衡膳食的角度分析，下列叙述错误的是（ ）
A．此早餐中应加入馒头等淀粉类食物
B．妈妈可以从牛奶、鸡蛋中获得蛋白质
C．苹果可以补充无机盐和维生素
D．此早餐长期食用有利于减肥且营养均衡
【答案】D
【解答】解：A、糖类是人体主要的供能物质，面粉中含有大量的糖类。所以此早餐中应加入馒头等淀粉类食物，A正确；
B、牛奶和鸡蛋中含有大量的蛋白质，B正确；
C、蔬菜和水果中含有维生素和无机盐，苹果可以帮助她补充维生素，C正确；
D、鸡蛋和鲜牛奶的主要成分是蛋白质，苹果含丰富的维生素，缺少糖类物质，D错误。
故选：D。
9.【2022湖南怀化】《中国居民膳食指南（2022版）》中推荐“吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300mL以上液态奶”。奶制品中含有建造和修复身体的重要原料是（ ）
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 糖类 D. 维生素
【答案】A
【解析】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有主要作用，奶制品含有建造和修复身体的重要原料蛋白质，A正确。
B．脂肪人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源，B错误。
C．糖类是细胞中主要的能源物质，是因为细胞生命活动所需的能量主要由糖类提供，与其含量高低无关，C错误。
D．维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，D错误。
故选A。
10.【2022湖南益阳】小华吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽下去。这粒西瓜子在他的体内依次经过的部位是（ ）
A．口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门
B．口腔 咽 食道 胃 大肠 小肠 肛门
C．口腔 咽 食道 胃 肝脏 大肠 小肠 肛门
D．口腔 咽 食道 胃 肝脏 小肠 大肠 肛门
【答案】Ａ
【解答】解：按照食物经过的顺序，消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成。所以小华吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽下去。这粒西瓜子在他的体内依次经过的部位是口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。A正确。
故选：A。
11.【2022湖南湘西】鸡蛋含丰富的蛋白质，蛋白质在人体消化的起始部位是（ ）
A. 口腔 B. 咽 C. 食道 D. 胃
【答案】D
【解析】蛋白质在胃内胃液的作用下初步分解，初步分解的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸。因此，鸡蛋含丰富的蛋白质，蛋白质在人体消化的起始部位是胃。
故选D。
12.【2022湖南郴州】消化腺能分泌消化液促进食物的消化，下列消化液中不含消化酶的是（ ）
A. 唾液 B. 胆汁 C. 胰液 D. 肠液
【答案】B
【解析】解：A、唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，A不符合题意。
B、肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，B符合题意。
C、胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；C不符合题意。
D、肠腺可以分泌肠液，肠液中含有消化蛋白质、糖类、脂肪的消化酶，D不符合题意。
故选：B。
13.【2022湖南湘潭】“馒头在口腔中的变化”实验记录如下表，下列叙述不正确的是（ ）
编号
甲
乙
丙
加入物质
馒头碎屑+2毫升唾液
馒头碎屑+2毫升清水
馒头块+2毫升唾液
处理方式
充分搅拌
充分搅拌
不搅拌
37℃水浴10分钟后，滴加2滴碘液
实验现象
不变蓝
变蓝
部分变蓝
A．为缩短实验时间，可将水浴温度调至100℃
B．水浴10分钟是因为唾液对淀粉的分解需要一定的时间
C．甲、丙两组实验的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌
D．甲、乙两组实验说明唾液能分解淀粉
【答案】Ａ
【解答】解：A、酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。因此实验过程中，应将实验装置放在37℃的水中进行水浴加热。这是模拟口腔温度，为了保证唾液淀粉酶的活性。本实验用试管模拟口腔，A错误。
B、实验中水浴时间是10分钟，原因是消化需要一定的时间，B正确。
C、甲、丙两组实验的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，C正确。
D、甲试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，乙试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝，甲乙对照，唯一不同的变量是唾液，可以证明淀粉可以被唾液中的唾液淀粉酶分解，D正确。
故选：A。
14.【2021年湖南省怀化】食品安全问题越来越受大家关注，下列哪项不符合食品安全的理念（ ）
A. 买肉时一定要看是否是检疫合格的
B. 发芽的马铃薯不能吃
C. 不干不净，吃了没病
D. 水果蔬菜冲洗干净再吃
【答案】C
【解析】解：A、买肉时一定要看是否检疫合格，正确；
B、发芽的马铃薯有毒不能吃，正确；
C、大部分食品要清洗干净，要不会有农药残留或者致病细菌，错误；
D、水果和蔬菜要洗干净才能食用，正确；
故选：C。
15.【2021湖南岳阳】黄豆经烘干压取油后，剩下的豆粕是动物的优良饲料，其原因是豆粕中含有丰富的（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 D．水分
【答案】A
【解答】解：黄豆含有丰富的脂肪和蛋白质，黄豆经烘干压取油后，提取出大量的脂肪，然后剩下的豆粕中含有丰富的蛋白质，可以作为动物的优良饲料，促进动物的生长发育，为动物提供能量。
故选：A。
16.【2021湖南长沙】二胎妈妈在超市选购奶粉时，想了解奶粉中蛋白质的含量，应查看奶粉包装上的（ ）
A．储存条件 B．生产日期 C．生产厂家 D．营养成分表
【答案】D
【解答】解：食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。在购买食品时应阅读食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。二胎妈妈在超市选购奶粉时，想了解奶粉中蛋白质的含量，应查看奶粉包装上的营养成分表。
故选：D。
17.【2021湖南娄底】以下饮食习惯，有利于健康的是（ ）
A. 早上急着去上学，经常不吃早餐 B. 不爱喝水，就爱喝饮料
C. 菜多加盐，吃起来才有味道 D. 荤素搭配，不挑食，不偏食
【答案】D
【解析】A．保证均衡营养、一日三餐按时就餐、早上不吃早餐会导致能量供应不足，对身体不好，A错误。
B．水是人体中含量最多的物质，是构成细胞的主要成分，人每天要喝适量的水，B错误。
C．每日的食谱要健康合理，尽量低油低盐，少吃味精，否则会引起肥胖、高血脂、高血压等症状，C错误。
D．合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，D正确。
故选D。
18.【2021湖南湘潭】人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养，下列相关说法不正确的是（ ）
A．青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物
B．米、面中含有淀粉，是人体主要供能物质
C．皮肤干燥、夜盲症患者多吃新鲜的柑橘可以大大缓解症状
D．蛋白质是建造和修复身体的重要原料
【答案】C
【解答】解：A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，钙是构成骨骼是重要成分，青少年时期正处于生长发育、组织的更新的黄金时期，因此青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物，A正确。
B、米、面中含有淀粉（糖类），糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，B正确；
C、缺乏维生素A易患皮肤粗糙、夜盲症，动物肝脏含丰富的维生素A，胡萝卜中含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A。新鲜的柑橘中含有较多的维生素C。皮肤干燥、夜盲症患者多吃新鲜的柑橘不会缓解症状，C错误。
D、蛋白质是组成细胞的主要有机物，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，D正确。
故选：C。
19.【2021年湖南省怀化】“不仅要吃饱，还要吃得好。”同学们正处于身体发育的黄金时期，应当多吃蛋、奶、鱼、肉等食物，因为这些食物富含（ ）
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 维生素
【答案】B
【解析】解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。
故选：B。
20.【2021湖南长沙】吃饭应细嚼慢咽，这能磨碎食物并将食物与唾液充分混合。在口腔内被分解成麦芽糖的物质是（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉 D．多肽
【答案】C
【解答】解：馒头和米饭的主要成分是淀粉。淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味；唾液腺分泌的唾液通过导管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，该酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖，在口腔内经过充分咀嚼馒头或米饭后会觉得有甜味，这是淀粉被分解成麦芽糖的结果。
故选：C。
21.【2021湖南衡阳】临近中考，刘林妈妈为他设计了一份中餐食谱：米饭、清蒸鲫鱼、红烧牛肉、排骨汤。为了使营养更全面，请补充一种食物（ ）
A．馒头 B．炸鸡腿 C．素炒青菜 D．油焖大虾
【答案】C
【解答】解：刘林妈妈设计的这份中餐食谱中，米饭、清蒸鲫鱼、红烧牛肉、排骨汤中含有淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐等营养物质较多，而维生素的含量偏少，故应补充维生素。选项中：素炒青菜中含有丰富的维生素，因此添加炒青菜会使该食谱的营养更合理。
故选：C。
22.【2021湖南株洲】近日曝光的“某品牌奶粉中添加香兰素”的事件又一次引起了人们对食品安全问题的关注，以下说法正确的是（ ）
A. 对于婴幼儿来说，奶粉中的主要供能物质是蛋白质
B. 为避免浪费，未开封的奶粉即使过期了几天也是可以食用的
C. 奶粉中富含维生素D，可以预防夜盲症
D. 在婴儿的胃和小肠中都有消化蛋白质的酶，蛋白质分解的最终产物是氨基酸
【答案】D
【解析】A．营养物质中主要的供能物质是糖类，A错误。
B．过期食品不可以再吃，因为食品过期后，里面容易滋生细菌及其他病原体，吃后容易患病，B错误。
C．维生素D可以预防佝偻病，夜盲症是缺维生素A，C错误。
D．蛋白质开始消化的部位是胃，在胃蛋白质酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽。然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下最终被彻底消化成氨基酸，D正确。
故选D。
23.【2021湖南株洲】2019年，我国塑料吸管产量近3万吨，约460亿根。这些吸管降解的时间长达数百年，故“大米吸管”等可食用替代品快速发展。“大米吸管”主要成分在消化道中被分解的部位是（ ）
A. 口腔和胃 B. 口腔和小肠 C. 胃和小肠 D. 小肠和大肠
【答案】B
【解析】“大米吸管”的主要成分是淀粉，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，所以“大米吸管”主要成分在消化道中被分解的部位是口腔和小肠。
故选B。
24.【2021年湖南省怀化】如图是人体消化系统的部分结构图，消化和吸收的主要部位是（ ）
A. ① B. ② C. ③ D. ④
【答案】B
【解析】解：A、①胃能够初步消化蛋白质，吸收少量的水和酒精，不符合题意；
B、②是小肠，是消化和吸收的主要场所，B符合题意；
C、③大肠，只有吸收功能，没有消化功能，C不符合题意；
D、④是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，D不符合题意；
故选：B。
25.【2021湖南常德】下列有关人体消化的叙述，正确的是（ ）
A. 维生素需要消化才能被吸收 B. 胆汁中含有消化脂肪的酶
C. 小肠是人体消化的主要场所 D. 淀粉和蛋白质最早在胃内被消化
【答案】C
【解析】解：A、水、维生素、无机盐属于小分子物质，不需要经过消化就可以直接被吸收；故A错误。
B、肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化。故B错误。
C、小肠是食物消化吸收的主要部位，因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的消化和吸收，故C正确。
D、淀粉的消化是从口腔开始的，蛋白质的消化是从胃开始的，故D错误。
故选：C。
26.【2020湖南长沙】唐代医学家孙思邈早在公元七世纪，就发现谷白皮具有预防脚气病的作用。谷白皮能预防脚气病是因为含有（ ）
A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D
【答案】B
【解析】维生素的功能及缺乏症如表：
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
可见，脚气病是因为缺乏维生素B1引起的，可见谷白皮能预防脚气病是因为含有维生素B1。
故选B。
27.【2020湖南岳阳】进入胃后才开始被消化分解的营养物质是（ ）
A. 淀粉 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 维生素
【答案】B
【解析】A．淀粉在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄糖，故A不符合题意。
B．蛋白质开始消化的部位是胃，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，初步消化的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸，故B符合题意。
C．脂肪只能在小肠内被消化，脂肪在胆汁的作用下乳化为脂肪微粒，脂肪微粒在小肠内消化液的作用下分解为甘油和脂肪酸，故C不符合题意。
D．维生素不经消化可直接被吸收，故D不符合题意。
故选B。
28.【2020湖南长沙】米粉是长沙市民喜爱的早餐之一，其中的淀粉被彻底消化成葡萄糖的场所是（ ）
A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠
【答案】C
【解析】分析题干，米粉中的营养成分淀粉，淀粉消化的起始部位在人体的口腔，在人体口腔中主要是将淀粉分解成麦芽糖，但并不是所有淀粉都会被分解成麦芽糖。由于在口腔中食物停留时间较短，绝大部分的淀粉没有被分解。随后食物经食道进入胃，由于胃里没有分解淀粉的酶，淀粉在这里不会被分解，然后经过胃进入小肠，由于小肠中含有肠液和胰液，而胰液和肠液中含有多种消化酶，可以将淀粉彻底分解成葡萄糖。彻底分解之后的葡萄糖在小肠处会被吸收，未被吸收的食物残渣等进入大肠，最终经肛门排出体外。故本题的答案为C。
29.【2020湖南湘潭】2020年5月20日是第31个“中国学生营养日”，目的在于广泛，深入宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是（ ）
A. 每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食
B. 不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变
C. 每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3
D. 不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高
【答案】A
【解析】A．合理膳食是满足人体对各种营养物质和能量需要的膳食，膳食要求食物多样，谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜水果，每天吃奶类、大豆或其制品，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，故A错误。
B．霉变的食物中含有黄曲霉素等有害有毒物质，所以不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变，故B正确。
C．一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，故C正确。
D．常吃太咸的食物易引起肝肾的负担，不利于人体的健康，所以不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高，故D正确。
故选A。
30.【2020湖南湘潭】医生从有病人的消化道内提取样本，经化验样本中含有：蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、无机盐、酶、水、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等。你认为这是从消化道的哪段提取的？（ ）
A. 食道 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠
【答案】C
【解析】在口腔中淀粉只有一小部分被唾液中的酶分解为麦芽糖，还未变成可吸收的葡萄糖，蛋白质和脂肪则没有分解。口腔里的食物通过吞咽进入食道，再进入胃，胃里有胃腺分泌的大量胃液，胃不停的收缩蠕动，使食物与胃液混合变成食糜，胃液中的蛋白酶对蛋白质进行初步分解。随着胃的蠕动，食糜进入小肠，小肠中有胰腺和肠腺分泌的大量的消化液，其中有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，在多种消化酶的作用下，淀粉、脂肪和蛋白质分解为可以被细胞直接吸收的小分子有机物。如淀粉最终分解为葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸，脂肪分解为甘油和脂肪酸。葡萄糖、氨基酸以及大量的水和无机盐等物质，被小肠绒毛壁的一层上皮细胞所吸收，甘油和脂肪酸被小肠内的毛细淋巴管吸收。剩下的食物残渣、水和无机盐等到达大肠，大肠是消化道的最后一段，主要功能是吸收水、无机盐和部分维生素以及形成粪便。由于提取样本中含有葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等物质，因此该消化道只能是小肠，ABD不符合题意，C符合题意。
故选C。
31.【2020湖南衡阳】膳食纤维能促进肠道蠕动，有利于人体健康。下列食物中含膳食纤维最多的是（ ）
A. 牛肉 B. 牛奶 C. 芹菜 D. 豆腐
【答案】C
【解析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，膳食纤维被称为第七营养素。牛肉、豆腐和牛奶的主要成分是蛋白质，芹菜中含较多的膳食纤维。故选C。
32.【2020湖南衡阳】图是人体消化系统组成的部分示意图，下列叙述错误的是（ ）
A. 肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是①分泌的消化液过少①
B. 蛋白质消化的起始部位是②，在④处最终分解成氨基酸
C. ③分泌的消化液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
D. ④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其消化功能相适应
【答案】D
【解析】A．肝脏是人体内最大的消化腺，分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但是胆汁能乳化为脂肪为脂肪微粒，所以肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是①肝脏分泌的胆汁过少，故A正确。
B．蛋白质消化的起始部位是②胃，蛋白质在胃内消化液的作用下初步分解，初步分解的蛋白质在④小肠处最终分解成氨基酸，故B正确。
C．③胰腺分泌胰液，通过胰管输送到小肠内，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，故C正确。
D．④小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其吸收功能相适应，故D错误。
故选D。
33.【2022湖南衡阳】 近年来，我国中小学生肥胖的情况日趋严重。下图分别是“平衡膳食宝塔”和人体食物消化示意图。请据图回答问题。
（1）身体发胖，一方面与缺少运动有关，另一方面是因为摄入的糖类和脂肪过多。图甲“平衡膳食宝塔”中的谷类富含______，食用油富含______。
（2）钟南山院士在疫情期间分享了他的养生之道，其中一点就是从小养成喝牛奶的习惯。同学们正处于青少年生长发育阶段，每天应该多吃图中的______（填标号）食物，因为这些食物富含的蛋白质是建造和修复身体的原料。
（3）图乙是淀粉、蛋白质、脂肪三类营养物质的消化曲线。由曲线可以看出，三类营养物质消化的主要场所是图中[D] ______。
（4）“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药。说明书注明成分为每片含脂肪酶3.3mg和蛋白酶10mg。该药品相当于______（填“肠液”或“唾液”）的作用。
（5）某同学为自己的中考午餐设计了含有“米饭、鸡蛋、牛肉、鱼”的食谱。从合理营养的角度分析，你认为该食谱还应补充图甲中的______（填标号）类食物。
【答案】（1） 淀粉等糖类物质；脂肪 （2）③④ （3）小肠 （4）肠液 （5）②
【解析】（1）平衡膳食宝塔分为5层，从下往上依次是：第一层是谷类物质，主要提供淀粉等糖类物质；第二层是瓜果蔬菜类，主要提供维生素和无机盐；第三层是肉蛋类，提供蛋白质；第四层是奶和奶制品，提供蛋白质；第五层是油脂类，提供脂肪。
（2）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。同学们正处于青少年生长发育阶段，每天应多吃一些③肉、鱼、蛋、④奶等食物，目的是摄取足够的蛋白质。
（3）淀粉最开始在口腔中被消化，最终在小肠内被消化为葡萄糖，蛋白质最开始在胃内被消化，最终在小肠内被消化为氨基酸，脂肪在小肠内被消化为甘油和脂肪酸。由曲线可知，三类营养物质都在D小肠处被最终消化。
（4）脂肪酶能消化脂肪，蛋白酶能消化蛋白质。肠液中含有多种酶，如脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等，能将淀粉、蛋白质和脂肪分别消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。所以该药品的成分与肠液的主要功能成分最接近。
（5）合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素种类要齐全；平衡是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。某同学给自己设计的食谱中缺少瓜果蔬菜类，所以应该补充②瓜果蔬菜类。
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