高中生物高考生物（全国版）一轮复习课件：第2课-蛋白质

这是一份高中生物高考生物（全国版）一轮复习课件：第2课-蛋白质，共28页。PPT课件主要包含了组成元素，蛋白质的基本单位，结构通式，侧链基团，蛋白质的合成，蛋白质的结构和功能，易错提醒，EFG，小提示，小积累等内容，欢迎下载使用。

特殊元素（个别氨基酸有：如甲硫氨酸、半胖氨酸）
非必需氨基酸（人体细胞能够合成）
必需氨基酸（人体细胞不能合成）
_______是组成蛋白质的基本单位
蛋白质 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的_________
R基的不同决定氨基酸种类的不同
至少有一个氨基和一个羧基，且它们连在同一个_____上；这个碳原子还连接一个______和一个侧链基团（R基）
氨基酸 不同
肽链的_____ __ 不同
________（如胰岛素）
________（如胃蛋白酶）
________（如血红蛋白）
________（如抗体）
解析：组成蛋白质的氨基酸约有20种，但不是每种蛋白质都含有20种氨基酸，例如胰岛素由51个氨基酸组成，共有16种氨基酸，故A项错误。含有C、H、O、N、S五种元素的物质可能是含硫氨基酸，也可能是其他化合物，故B项错误。
（1）下列与氨基酸有关的说法正确的是 ( )A.人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质都含有20种氨基酸B.经测定某化合物含C、H、O、N、S五种元素，则该化合物是 氨基酸C.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的D.所有氨基酸的组成元素都相同，由此构成的蛋白质的组成元素 也相同
不同氨基酸之间的差异是由R基决定的，故C项正确。大多数氨基酸的组成元素是C、H、O、N四种，也有的还含有S，如甲硫氨酸等；另外有些蛋白质分子中还有其他化学元素，如血红蛋白中含有Fe，故D项错误。
关于氨基酸组成及其结构的常见错误
R基团不一定含有C原子，如甘氨酸，R基团为H原子
氨基：—NH2；羧基：—COOH
R基团中一定含有C原子
氨基：—NH3或NH2；羧基：C—OH或COOH
蛋白质由C、H、O、N四种元素组成
氨基酸是蛋白质的基本组成单位，氨基酸不仅含有C、H、O、N四种元素，部分氨基酸还含S元素，如甲硫氨酸；此外，有些蛋白质还含有特殊元素，如血红蛋白含有Fe元素
（2）（多选）下列关于蛋白质合成过程的叙述正确的有( )A.三个氨基酸经脱水缩合失去2分子的水而形成的化合物称为二肽B.在核糖体中新合成的肽链具有生物活性C.蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的D.人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质都能催化生物化学 反应E.α－鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键F.肽键既可以在叶绿体内形成，也可以在线粒体内形成G.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链
（2）（多选）下列关于蛋白质合成过程的叙述正确的有( )A.三个氨基酸经脱水缩合失去2分子的水而形成的化合物称为二肽B.在核糖体中新合成的肽链具有生物活性C.蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的
解析：三个氨基酸经脱水缩合失去2分子的水而形成的化合物称为三肽，故A项错误。在核糖体中新合成的肽链无生物活性，这只是蛋白质的初级结构，需要进行进一步加工才具有生物活性，故B项错误。蛋白质具有多样性，可能由1条多肽链构成，也可能由2条或2条以上多肽链构成，故C项错误。
（2）（多选）下列关于蛋白质合成过程的叙述正确的有( )D.人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质都能催化生物化学 反应E.α－鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键F.肽键既可以在叶绿体内形成，也可以在线粒体内形成G.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链
只有酶具有催化作用，但不是所有的蛋白质都属于酶，蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性，人体中蛋白质具有运输、催化、免疫、调节等多种功能，并非所有的蛋白质都能催化生物化学反应，故D项错误。环状八肽由8个氨基酸脱水缩合形成，肽键数与氨基酸数相等，都是8个，故E项正确。肽键是在蛋白质合成过程中产生的，叶绿体和线粒体是半自主细胞器，内有核糖体，可合成蛋白质，故F项正确。数量相同的5种氨基酸可以有多种组合方式，故G项正确。
“几肽”的命名规则——链状肽
·肽键数：m-1·主链上有一个游离的氨基，一个游离的羧基
环状肽和链状肽的区别（以三肽为例，氨基酸数m=3）
·肽键数：m·主键上没有游离的氨基 和羧基
（3）如图是某种蛋白质的形成过程，其中—S—S—表示由两个—SH形成的连接两条相邻肽链的二硫键。回答问题：
（3）如图是某种蛋白质的形成过程，其中—S—S—表示由两个—SH形成的连接两条相邻肽链的二硫键。回答问题：①过程A氨基酸分子缩合形成α肽链时形成的肽键数是____，失去的水分子数是____；过程B形成的肽键数、失去的水分子数分别是____。②组成生物体蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，过程A相对分子质量减少了____。过程B形成的β环肽的相对分子质量为____。③该蛋白质中至少含有游离的氨基和游离的羧基分别为____，其相对分子质量为____。④α肽链中至少含氧原子数为____；β环肽中至少含氮原子数为____。
解析：①过程A利用的氨基酸分子是21个，经脱水缩合形成α肽链时形成的肽键数=氨基酸数-1=20，失去的水分子数也为20。过程B是9个氨基酸经脱水缩合而成的环状肽，与形成肽链不同的是环肽没有游离的氨基和羧基，所以该过程形成的肽键数、失去的水分子数分别是9、9。
①过程A氨基酸分子缩合形成α肽链时形成的肽键数是____，失去的水分子数是____；过程B形成的肽键数、失去的水分子数分别是_____。
②组成生物体蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，过程A相对分子质量减少了____。过程B形成的β环肽的相对分子质量为____。
②过程A相对分子质量减少的应是失去的水分子的量，故减少的相对分子质量=20×18=360。过程B形成的β环肽的相对分子质量=9×128-9×18=990。
③该蛋白质中至少含有游离的氨基和游离的羧基分别为______，其相对分子质量为______。
解析：③过程A，21个氨基酸分子缩合形成的α肽链中至少含有游离的氨基和游离的羧基分别为1、1，而环肽中可能没有游离的氨基和游离的羧基，该蛋白质中有两条α肽链，因而至少含有游离的氨基和游离的羧基是2、2。由两条α肽链和一个β环肽形成一定的空间结构的该蛋白质，其相对分子质量=（21×128-20×18）×2+990-1×4=5642。
④α肽链中至少含氧原子数为____；β环肽中至少含氮原子数为____。
④在α肽链中，主链中的氧原子主要是在肽键中（—CO—NH—），每个肽键中有一个氧原子，另外在其一个游离的羧基中含有2个氧原子（—COOH），而且各个氨基酸的R基中也可能含有氧原子，故α肽链中至少含氧原子数为22个；在β环肽中，每个肽键中（—CO—NH—）含有一个N，主链中没有游离的氨基（—NH2），故β环肽中至少含氮原子数为9个。
蛋白质合成过程中的相关计算（不考虑环状肽）
在计算相对分子质量时，有时还要考虑其他化学变化过程，如每形成一个二硫键，要脱去两个H
蛋白质中游离氨基或羧基数的计算
1.至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数2.游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数
蛋白质中含有N、O原子数的计算
1.N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数 =各氨基酸中N原子总数2.O原子数=肽链数+2×肽链数+R基上的O原子数 =各氨基酸中O原子总数-脱去水分子数
（4）（多选）下列有关蛋白质结构与功能的叙述，正确的有( )A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关B.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的C.将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失D.蛋白质是生物体主要的能源物质E.人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质都是在细胞内发挥作用F.有的血浆蛋白可特异性地与抗原结合G.某种肽酶可水解肽链末端的肽键，则其可将多肽链分解为若干短肽
（4）（多选）下列有关蛋白质结构与功能的叙述，正确的有( )A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关B.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的C.将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失
解析：蛋白质的空间结构决定了它的理化性质及生物活性，故A项正确。蛋白质变性是指蛋白质的空间结构被破坏，肽键没有断裂，故B项错误。抗体的本质是蛋白质，在质量分数为0.9%的NaCl溶液（生理盐水）中，抗体的空间结构不会被破坏，将保持其活性，故C项错误。
（4）（多选）下列有关蛋白质结构与功能的叙述，正确的有( )D.蛋白质是生物体主要的能源物质E.人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质都是在细胞内发挥作用F.有的血浆蛋白可特异性地与抗原结合G.某种肽酶可水解肽链末端的肽键，则其可将多肽链分解为若干短肽
蛋白质种类多样，功能多种，如具有运输、结构、催化、调节和免疫等功能，细胞内的主要能源物质是糖类，故D项错误。分泌蛋白，例如消化酶、抗体、蛋白质类的激素，均在细胞外发挥作用，故E项错误。抗体主要存在于血清中，是血浆蛋白之一，抗体能与抗原特异性结合，故F项正确。该种肽酶水解的是肽链末端的肽键，可将多肽链分解为若干氨基酸，而不是短肽，故G项错误。