生物人教版 (新课标)第一节 食物中的营养物质备课课件ppt

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富含_________的食品
一、食物中含有人体需要的营养成分
二、糖类、脂肪、蛋白质的作用
（2）常见 种类
葡萄糖（动植物细胞最常利用）蔗糖（植物特有）淀粉（植物特有）糖原（动物特有）
肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物
（1）富含蛋白质的食物
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
建造和修复身体的重要原料；提供能量
4.探究 测定某种食物中的能量
食物中的能量在体外可以通过______方式释放出来。可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水__________，来测定和计算食物中的能量。
【小资料】1ｇ水升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的热量
讨论：实验过程中，食物中的化学能一定能完全转化为水中的热能吗？
（1）一部分会转化为光能
（2）热量损失：燃烧过程中，散失到空气中
（3）食物没有充分燃烧，一部分能量没有释放出来
减少能量散失是保证实验结果准确的关键
①测定一定质量的样品完全燃烧所释放的能量值。
样品所释放能量的计算公式
样品所含的能量=4.187×(T2-T1)×水的体积（mL）
热价：计算公式为食物的热价=4.187×(T2-T1)×水的体积(mL)÷m(m为燃烧样品的质量)
②待样品完全燃烧，测定样品燃烧前后的质量差，计算燃烧过程中释放的能量值。
【小资料】1mL水的质量为1g，受热时每升高1℃所需要热量为4.187焦耳
同样质量的糖类、脂肪和蛋白质，脂肪含有能量最高
（1）人体主要成分60%-70%（2）参与生命活动（3）运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）
无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动
地方性甲状腺肿（缺碘）
细胞主要组成成分，溶解和运输养分
锌：促进发育、维持正常食欲
细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用
构成细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维持人体的正常生命活动
1．（2021·广西柳州·中考真题）为满足身体生长发育所需，青少年应多喝牛奶以补充（ ）A．纤维素B．蛋白质C．维生素D．无机盐2．（2021·贵州贵阳·中考真题）人体的生命活动大多需要能量供应。下列人体从食物获取的部分营养物质中，都可以供能的（ ）A．糖类、脂肪 B．脂肪、维生素C．糖类、无机盐 D．脂肪、水3．（2020·广西柳州·中考真题）白粥中的营养成分单一，主要含有（ ）A．脂肪 B．糖类 C．无机盐 D．蛋白质