人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质教案

这是一份人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质教案

第七章 有机化合物 第四节 基本营养物质第1课时教学目标1、认识糖类物质的组成、主要性质和主要应用。2、了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识，体会学习有机化学的意义，提高科学素养。教学重难点 葡萄糖的特征反应、淀粉的检验教学过程三．板书设计葡萄糖7.4.1 糖类水解不互为同分异构体互为同分异构体纤维素淀粉麦芽糖蔗糖果糖水解互为同分异构体糖类多糖二糖单糖 教学环节教学内容设计意图1.新课导入【导入】糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。植物中最重要的糖是淀粉和纤维素，动物细胞中最重要的多糖是糖原。史丹普佛与同事于1997年在《美国医学会期刊》上发表了一项针对6万5000名女性碳水化合物摄入量的研究，并发现摄入量排名前1/5的女性罹患第二型糖尿病的风险，比最低的1/5的女性高出47%以上。（关于这两项研究的具体情况可以戳这：戒油不如戒糖：吃太多碳水化合物可能对心脏有害）。【师】糖类是人体必需的基本营养物质之一，所以我们在化学方面也应该对糖类有初步的了解。将化学与生活相结合，提出问题，激发学生的学习兴趣。2.探索新知【板书】一、糖类【教师活动】介绍糖类的定义及组成元素，以葡萄糖分子式为例，和同学们一起写出通式，并讲解糖类又称为碳水化合物的原因。【学生活动】听讲，思考，初步认识糖类的微观构成。【思考与讨论】1、此通式能够反映糖类的结构特点吗？符合通式的物质一定是糖类吗？糖类都是甜的吗？有甜味的都是糖类？【学生活动】学生分组讨论，小组代表发言，并指出判断理由。【教师活动】引导学生，指出错误，总结补充。【教师活动】介绍糖类的结构和分类，认识单糖、二糖、多糖的特点、代表物质、化学式、常见代表物的相互关系，糖类水解。【学生活动】根据阅读材料对糖类的理解，填空。【板书】二、单糖葡萄糖（1）组成与结构【教师活动】认识葡萄糖的最简式、分子式，结构简式、官能团，联系生活中对葡萄糖口服液的认识，请同学谈谈葡萄糖的物理性质。【学生活动】结合生活常识，回答。【教师活动】请同学们分组进行葡萄糖与新制氢氧化铜的反应（讲解实验过程中的注意事项）。【学生活动】操作，记录，观察实验现象并描述，分析原理。【教师活动】请同学们分组进行葡萄糖与银氨溶液的反应（讲解实验过程中的注意事项）。【学生活动】操作，记录，观察实验现象并描述，分析原理。【师】通过实验，我们知道了葡萄糖的特征反应，葡萄糖可以与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，又可以发生银镜反应。利用这两点性质可以用于检验葡萄糖。【教师活动】展示果糖的结构简式，请同学指出果糖的官能团，再次理解葡萄糖与果糖互为同分异构体，认识到果糖的化学性质与葡萄糖不同。【思考与讨论】教师提问：糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血糖和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。如何测定患者血液或尿液中的葡萄糖含量？学生回答：可根据葡萄糖的特征反应原理制备试纸进行测测试。【板书】三、多糖——淀粉【教师活动】请同学们分组进行实验7-8（讲解实验过程中的注意事项）。【学生活动】操作，记录，观察实验现象并描述，分析原理。【设问】淀粉能够与新制氢氧化铜反应吗？【学生活动】查阅资料，淀粉不能与新制氢氧化铜反应。分析实验中产生砖红色沉淀的原因。【教师活动】请同学们联系到淀粉的水解知识，从而认识实验中产生砖红色沉淀的原因。【师】我们知道白酒的主要成分是乙醇，那乙醇是怎么转化来的呢？【生】粮食中的葡萄糖发酵作用下，酒化酶会将葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳。【精讲】讲解检验淀粉水解及水解程度的步骤、注意事项。【板书】四、糖类的应用【教师活动】介绍糖类在工业上的用途，认识糖类在人体中的转化。通过探讨交流培养学生的合作意识和表达能力，激发学生对新事物的探究，培养严谨的科学思维方法培养学生总结归纳、辩证思维的能力3.小结【教师活动】回顾本节课内容，将本节课内容串联起来，请同学们重点记忆葡萄糖的特征反应，糖类水解产物，淀粉的化学性质。理解研究糖类的结构和性质的意义。【学生活动】学生回忆本节课重点内容，完成课堂练习。课堂总结，连贯知识，强化重难点。