人教版 (2019)选择性必修3实验活动3 糖类的性质一等奖课件ppt

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实验活动3　糖类的性质【实验目的】1.加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。2.通过实验认识糖类还原性的检验方法。【实验用品】试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、石棉网(或陶土网)、三脚架、试管夹、火柴。葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10% NaOH溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2%氨水、5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液、pH试纸。【实验步骤】1.葡萄糖葡萄糖为无色晶体；迅速溶于水常温常压下葡萄糖为无色晶体；易溶于水CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH 2Ag↓＋3NH3＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋H2O。有银镜生成CuSO4＋2NaOH===Cu(OH)2↓＋ Na2SO4；CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O先有蓝色絮状沉淀生成，后有砖红色沉淀生成2.蔗糖蔗糖为无色晶体；迅速溶于水常温常压下蔗糖为无色晶体；易溶于水无明显现象蔗糖分子中无醛基，是非还原性糖出现砖红色沉淀蔗糖的水解产物分子中含有醛基，具有还原性3.淀粉淀粉是白色粉末状物质，没有甜味，不溶于冷水。在热水中淀粉会部分溶解，形成胶状的淀粉糊出现砖红色沉淀无明显现象淀粉分子中无醛基，是非还原性糖淀粉的水解产物分子中含有醛基，具有还原性【问题讨论】1.写出蔗糖和淀粉水解反应的化学方程式。2.请结合糖类的性质，推测急救患者补充能量时，一般使用葡萄糖溶液，而不选择其他糖类溶液的可能原因。答案　葡萄糖是一种重要的营养物质，在食品和医药工业中有广泛的应用。葡萄糖易于被人体吸收，经酶的催化发生氧化反应放出热量，提供了维持生命活动所需要的能量。故低血糖的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。1.(2020·重庆第二外国语学校高二期中)下列实验操作和结论错误的是A.用新制的Cu(OH)2可鉴别麦芽糖和蔗糖B.用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化C.浓硫酸可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素D.蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，水浴加热几分钟，加入到银氨溶液中， 没有银镜产生，证明蔗糖不水解√12345解析　麦芽糖含有醛基能使新制的Cu(OH)2产生砖红色沉淀，蔗糖不含醛基不能使新制的Cu(OH)2产生沉淀，故A结论正确；只要有蔗糖水解为葡萄糖，就能发生银镜反应，故B结论正确；蔗糖脱水变黑碳化，证明蔗糖含C、H、O三种元素，故C结论正确；验证蔗糖是否水解，先在蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水溶液加热几分钟，加入过量的氢氧化钠中和硫酸，再加入银氨溶液，若生成银镜，则发生水解，故D结论不正确。123452.(2020·辽宁朝阳县柳城高级中学高二期中)可通过实验来验证淀粉水解生成还原性糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是①取少量淀粉加水制成溶液 ②加热煮沸③加入碱液，中和并呈碱性 ④加入新制的Cu(OH)2⑤加入几滴稀H2SO4 ⑥再加热A.①②⑤⑥④③ B.①⑤②③④⑥C.①⑤②④⑥③ D.①⑥④⑤③②1234√5解析　淀粉水解的实验的步骤为取少量纯淀粉加适量水配成溶液；在淀粉溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟、冷却；由于水解完毕生成的还原性糖葡萄糖，与新制Cu(OH)2发生氧化反应须在碱性条件下，所以在冷却后的溶液中加入NaOH溶液，调pH至碱性，加入新制Cu(OH)2，水浴加热。其实验结果是有砖红色沉淀产生。所以该实验中操作步骤正确的排列顺序为①⑤②③④⑥，答案选B。123453.(2020·四川省高三检测)某学习小组设计的蔗糖水解反应如图所示(夹持装置省略)。下列说法错误的是A.稀硫酸和热水浴都能加快蔗糖水解速率B.滴加NaOH溶液的目的是调溶液的pH至碱性C.加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀D.实验现象证明蔗糖水解有还原性物质生成12345√解析　稀硫酸是蔗糖水解反应的催化剂，催化剂能加快反应速率，热水浴相当于对反应体系加热，温度升高，反应速率加快，故A正确；酸性条件下，新制的氢氧化铜悬浊液会与稀硫酸发生酸碱中和反应，影响后续蔗糖水解产物的检验，滴加NaOH溶液的目的是调溶液的pH至碱性，消除稀硫酸对后续实验现象的影响，故B正确；蔗糖在稀硫酸存在、水浴加热时发生水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，葡萄糖分子结构中有醛基，具有还原性，与新制氢氧化铜发生氧化还原反应，加热至沸腾后试管内生成砖红色氧化亚铜沉淀，故C错误；结合C项分析，以及实验现象，氢氧化铜转化为氧化亚铜，Cu元素化合价降低，被还原，证明蔗糖水解有还原性物质生成，故D正确。123454.下列有机实验操作或叙述中正确的是________________(填字母)。A.用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病B.乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和碳酸钠溶液除去C.蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂D.在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热会产生黄色物质E.在植物油中滴入溴水，溴水会褪色F.用盐析法分离油脂皂化反应的产物G.在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精H.制酚醛树脂时，应将温度计插入水浴中12345B、D、E、F、G解析　检验某病人是否患糖尿病宜用廉价试剂新制的氢氧化铜，而不用银氨溶液，A项错误；饱和碳酸钠溶液可除去少量乙酸，而乙酸乙酯在其中溶解度小，B项正确；蔗糖水解时应用稀硫酸作催化剂，浓硫酸会使蔗糖碳化，C项错误；在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热发生显色反应，产生黄色物质，D项正确；植物油通常呈液态，是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，能与溴水加成使溴水褪色，E项正确；12345油脂皂化反应生成高级脂肪酸盐(胶体)和甘油的混合液，加入食盐粉末搅拌发生盐析，实现产物分离，F正确；工业酒精中加入新制生石灰后蒸馏制无水酒精，这是工业制无水酒精的方法，G项正确；制酚醛树脂时，使用沸水浴加热，不需要温度计，H项错误。123455.(2020·广西宁明县宁明中学高二期末)为了检验淀粉水解的产物，设计如下实验方案：12345请回答下列问题：(1)试剂1为20%的H2SO4溶液，其作用是__________。作催化剂解析　淀粉的水解过程必须加入稀硫酸作催化剂，加快淀粉的水解反应速率。(2)试剂2为_____________，其作用是___________________，使检验水解产物的实验得以顺利进行；发生反应的离子方程式为___________________。12345氢氧化钠溶液解析　稀硫酸能够与氢氧化铜反应，会导致实验失败，所以应该先加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸，离子方程式为H＋＋OH－===H2O。中和作催化剂的硫酸H＋＋OH－===H2O(3)反应①的化学方程式为_________________________________________________。12345解析　淀粉在稀硫酸作用下完全水解生成葡萄糖，水解方程式为(C6H10O5)n＋nH2O nC6H12O6。nC6H12O6(葡萄糖)(4)为检验淀粉液是否已完全水解，取少量水解液于试管中，加入碘水，则证明淀粉未完全水解的现象是____________。12345解析　淀粉遇碘单质显蓝色，据此可以检验淀粉是否完全水解，方法为取少量水解液于试管中，加入碘水，如果溶液显蓝色，则证明淀粉未完全水解。溶液显蓝色(5)如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否实现实验目的？_____(填“能”或“否”)，若不能，其原因是_______________________________，最简单的改正措施是_________________________________。12345解析　如果不加入氢氧化钠中和催化剂稀硫酸，则硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败，无法达到实验目的；为了避免实验失败，应该直接向溶液中加入稍过量的NaOH溶液中和稀硫酸。 否　 硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败 直接向溶液中加入稍过量的NaOH溶液