高中化学第一节 糖类一等奖课件ppt

这是一份高中化学第一节 糖类一等奖课件ppt，共60页。PPT课件主要包含了第一节糖类，课前·新知导学，醛或酮，糖的含义与分类，CmH2On，再水解，葡萄糖，mol以上，微思考，银氨溶液等内容，欢迎下载使用。
①了解糖类物质的组成、重要应用。②掌握重要单糖、双糖的结构与性质、检验，知道多糖的性质。
③了解氨基酸的结构特点、主要化学性质、应用、成肽反应。④了解蛋白质的组成、结构特点、主要性质、功能。⑤了解酶的催化功能。⑥了解核酸的组成、结构特点及功能。⑦理解蛋白质在生命中的价值。
1．糖概述 (1)含义：糖类是多羟基________和它们的________缩合物。(2)糖的组成。大多数糖类的通式为________________，故糖类也被称为________化合物，由____________三种元素组成。
2．糖的分类：将不能_____________的糖称为单糖，如__________、________；1 ml糖水解后能产生________________的称为寡糖或低聚糖；1 ml糖水解能产生____________单糖的称为多糖。
【答案】是糖类物质，因为分子中含有多个羟基，还含有醛基。
下列物质组成符合Cm(H2O)n但不属于糖类物质的是(　　)A．葡萄糖B．C2H6O2C．C2H4O2D．H2C2O4【答案】C
1．葡萄糖(1)存在：是自然界中分布最广的________糖，它存在于________、________及植物的种子、叶、根、花中。(2)物理性质：________于水的________色晶体，有甜味。(3)结构特点：官能团为________________，结构简式为__________________________。(4)化学性质：具有较强的还原性，称为还原糖。葡萄糖能被____________、____________________氧化，分别得到白色银、砖红色沉淀。
几种重要的糖、手性碳原子
CH2OH(CHOH)4CHO　
新制Cu(OH)2浊液　
2．果糖(1)结构简式为____________________________，官能团为____________________。(2)物理性质：________色晶体，________于水，有甜味。3．核糖与脱氧核糖它们分别是生物体的遗传物质__________________与______________________的重要组成部分。
CH2OHCO(CHOH)3CH2OH　
脱氧核糖核酸(DNA)　
4．蔗糖(1)________色晶体，________于水，有甜味。(2)在_________存在下水解，方程式为__________________________________________。5．麦芽糖在____________存在下水解，方程式为_______________________________________。
6．淀粉与纤维素(1)组成：它们的分子式均可表示为____________________，其中每个葡萄糖单元中一般含有________个羟基，因此分子组成也可表示为________________，但二者n值不同，后者n值__________，但它们均是____________有机高分子。(2)淀粉：相对分子质量可达____________________，________色纤维状物质，________甜味，__________于冷水；遇I2显________色，在酸或酶存在下发生水解反应，最终得到________________。
(C6H10O5)n　
[C6H7O2(OH)3]n　
(3)纤维素：相对分子质量可达__________________，________色粉末状物质，________甜味，________水；在酸或酶存在下发生水解反应，最终得到___________。
7．手性碳原子与对映异构(1)手性碳原子：连接有四个_______________________的碳原子，相应的分子称为手性分子。(2)对映异构：因原子(团)在空间排列不同，形成的两种_________________________异构体。
葡萄糖能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色吗？判断的依据是什么？
【答案】能使两种溶液褪色，因为葡萄糖中含有—CHO。
判断正误。(正确的画“√”，错误的画“×”)(1)所有的糖都有甜味，在分子组成上均满足Cm(H2O)n。(　　)(2)所有糖类均可以发生水解反应。(　　)(3)蔗糖与麦芽糖互称同分异构体，二者的水解产物不完全相同。(　　)(4)淀粉、纤维素均为天然高分子，且二者互为同分异构体。(　　)(5)淀粉、纤维素均是人类重要的营养物质。(　　)(6)葡萄糖能与乙酸发生取代反应或酯化反应。(　　)【答案】(1)×　(2)×　(3)√　(4)×　(5)×　(6)√
任务一　糖类含义与分类
[情境导入]许多人对糖类的营养存在误解，如多吃糖会得糖尿病等等。无可否认，糖尿病患者因为体内代谢系统无法正常进行糖代谢，故此不宜吃高糖食品。但是糖尿病的病因却并非真的来自于糖类，更多的还是因为遗传或者其他因素导致人体代谢系统的缺陷才导致无法正常代谢从而造成高血糖。
(1)葡萄糖可被称为单糖、还原糖，分类的依据分别是什么？【答案】葡萄糖不能再水解，故可称为单糖；葡萄糖能被银氨溶液等氧化，故是还原糖。(2)举例说明糖类物质均有甜味吗？有甜味的物质均是糖吗？【答案】糖类物质不一定均有甜味，如淀粉、纤维素是糖但无甜味；有甜味的物质也不一定是糖，如木糖醇有甜味但它是醇。
[深化理解]糖类物质概述(1)糖的含义与组成。①概念：从分子结构上看，糖类可以定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。②组成：碳、氢、氧三种元素。大多数糖类化合物的通式为Cn(H2O)m，所以糖类也叫碳水化合物。需要强调的是，不是所有糖的组成均符合Cn(H2O)m，符合此通式的物质也不一定是糖。
下列说法正确的是(　　)A．因葡萄糖是多羟基醛，故它是一种单糖B．糖类是具有甜味的一类物质的总称C．二糖的分子中含有两个单糖分子D．糖类的组成不一定均符合通式Cn(H2O)m【答案】D　
【解析】糖类是含有多个羟基的醛、酮及水解能生成此类物质的所有物质的总称，不一定有甜味，其中不能再水解的糖叫单糖，故A、B错误；二糖是指水解后能生成两个单糖分子的糖，C错误。
下列关于糖类物质叙述中，不正确的是(　　)A．分子组成为C3H4O2的物质不可能是糖B．碳水化合物是由单质碳与水组成的物质C．树木、花草中含有大量的糖类物质D．分子式为C18H32O16的低糖，1 ml完全水解后可能得到3 ml单糖【答案】B　
【解析】由糖的定义知，糖分子中至少有3个氧原子，A正确；一种化合物中不可能由另一种化合物组成，B错误；树木、花草的根、茎、叶、躯干中含有大量的纤维素，C正确；3 ml葡萄糖或果糖中共含18 ml碳原子，由碳守恒知D正确。
任务二　糖的组成、结构与性质
(1)如何学好葡萄糖化学性质，能用银氨溶液区别葡萄糖与蔗糖溶液吗？【答案】葡萄糖含有—OH、—CHO两种官能团，故它具有醇、醛的性质；葡萄糖是还原糖而蔗糖不是，故可用银氨溶液区分开这两种物质。(2)葡萄糖分子中是否存在手性碳原子，若存在手性碳原子，则有几个？【答案】存在手性碳原子，共有4个。
[深化理解]1．重要的单糖单糖的化学性质主要由其官能团的种类决定的，学习中应首先明确糖类物质的官能团的类型。
(2)单糖的化学性质(以葡萄糖为例)。①与羟基有关的反应。能与羧酸发生酯化反应；能被酸性KMnO4溶液、酸性K2Cr2O7溶液氧化、能被催化氧化；能与HX发生取代反应；能与活泼金属发生置换反应；一定条件下可发生消去反应等。
5．糖类还原性的实验探究
6．纤维素水解产物的检验将少量脱脂棉、蒸馏水与几滴浓硫酸混合后搅拌成糊状，再加入过量NaOH中和硫酸至碱性，再滴加3滴5%的CuSO4溶液，加热可观察到有砖红色沉淀出现。需要强调的是，由于水解是在酸催化下进行的，因此检验水解产物必须先中和掉酸。
已知某二糖X水解时可生成葡萄糖，某研究性学习的同学对它的水解情况进行了实验探究，下表是甲、乙两位同学进行实验后填的实验报告的部分内容。
(1)甲同学的结论是否可靠：________________，理由是_______________。(2)乙同学的实验中生成白色的银反应的离子方程式为_________________________，该实验中若试管不洁净或者加热中摇动了试管，易出现的“意外”现象是____________________。(3)丙同学经过思考后认为，乙同学还应该补做X溶液的银镜实验，根据实验结果才能得出可靠的结论，请你对此观点进行评价_____________________。
【解析】(3)由于X可能是还原糖，而乙同学的方案并没有排除这种可能，故乙同学的方案不严密，应补做X溶液的银镜反应实验，若X是非还原糖，则乙的结论是正确的。
下列实验操作和结论错误的是(　　)A．用新制的Cu(OH)2可鉴别麦芽糖和蔗糖B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化C．浓硫酸可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素D．向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，加热几分钟，然后加入银氨溶液，水浴加热，不能发生银镜反应，证明蔗糖不水解
【答案】 D　【解析】银镜反应要在碱性条件下进行，故应先在蔗糖水解液中加入碱性溶液中和作催化剂的稀硫酸，D错误。
多糖组成、结构认知中易出现的误区例1　对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法不正确的是(　　)A．二者都能水解，且水解的最终产物相同B．二者含有的C、H、O元素质量分数相同C．都可用(C6H10O5)n表示，互为同分异构体D．它们均是糖类，且均是高分子错解：B
错因分析： 易因分子式中存在不确定的“n”值不知如何计算而错选B。淀粉、纤维素都属于多糖，水解的最终产物都是葡萄糖，二者组成中的n值都很大但不相同，故它们是高分子但不是同分异构体，A、D正确，C错误；淀粉与纤维素最简式相同，故各元素质量分数对应相等，B正确。满分策略：互为同分异构体的物质，其分子式肯定要相同。纤维素与淀粉分子组成表示形式相同，但n值不同，而n值不同，意味着二者分子式不同，故它们不可能是同分异构体。正解：C
糖类物质应用中的误区例2　下列说法正确的是(　　)A．纤维素在人体内无法转化为营养物质，故食用纤维素类物质对人体健康无意义B．糖尿病患者血液中糖分含量高，因此糖尿病患者不能食用含糖食品C．某溶液遇淀粉溶液不变蓝色，说明该溶液中肯定不含I－D．葡萄糖易于被人体吸收，在医疗上常用于给体弱患者补充能量错解：A或B或C
错因分析：易受无法转化为营养物质的影响而错选A；易因混淆了化学学科中的糖类物质与日常生活中的糖类物质(有甜味)，也可能忽视大米、面粉也是糖类物质导致错选B；也可能没有正确理解“碘遇淀粉变蓝色”中的碘的内涵而错选C。纤维素具有加强胃肠的蠕动、通便的功能，A错误；淀粉类物质也是糖，B错误；淀粉遇碘单质而不是碘离子变蓝色，C错误。
满分策略：日常生活中人们对糖类物质最明显的感知是有甜味，因此从生活体验出发，不易认识到大米、面粉这些非有“甜味”的物质也是糖。学习过程中要注意弄清日常生活中对糖类物质的认知与化学学科意义上的糖类物质的差异。 正解：D
1．下列哪些变化是葡萄糖发生了还原反应(　　)A．葡萄糖变成葡萄糖酸B．葡萄糖变成六元醇C．葡萄糖变成二氧化碳和水D．葡萄糖变成某种酯【答案】B
2．下列说法不正确的是(　　)A．蔗糖不是淀粉水解的产物B．蔗糖的水解产物能发生银镜反应C．食用白糖的主要成分是葡萄糖D．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体【答案】C　【解析】淀粉水解，先生成麦芽糖，最终产物为葡萄糖，食用白糖的主要成分是蔗糖，C错误。
3．下列各组物质中，具有相同的最简式，但不互为同分异构体的是(　　)A．淀粉和葡萄糖B．葡萄糖和葡萄糖酸C．乙酸和葡萄糖D．果糖和葡萄糖【答案】C
4．下列物质中既能发生水解反应，也能发生银镜反应，其水解产物中还有能发生银镜反应的是(　　)①乙醛　②核糖　③甲酸甲酯　④蔗糖　⑤麦芽糖⑥木糖醇　⑦淀粉A．①②⑤B．③④⑥C．③⑤D．④⑤【答案】C
5．某糖在酸性条件下发生水解反应，生成相对分子质量相等的两种不同的有机化合物，则该糖可能是(　　)A．蔗糖 　B．麦芽糖　C．甲酸乙酯 　D．丙酸乙酯【答案】A　【解析】蔗糖在酸性条件下发生水解反应，生成相对分子质量相等的葡萄糖和果糖，A正确。
6．某精细化工厂，将棉花加工成很细的颗粒结构，然后将它添加到食品中去，可改变食品的口感，使食品易加工成型同时可降低人体获得的热量等，这是因为纤维素(　　)A．是人体重要的营养物质B．在人体中可水解成葡萄糖C．不能被动物吸收D．不能被人体吸收，但可促进消化【答案】D
【解析】棉花的主成分是纤维素，由于人体内缺少使纤维素水解的酶，故它在人体内无法水解，也不能被人体直接吸收，但可被食草性动物吸收。它进人体内后能增加肠胃的蠕动，从而促进消化，故A、B、C错误而D正确。
7．研究表明核糖[CH2OH(CHOH)3CHO]在保护心脏功能方面有独特作用，下面对核糖的有关认识中，正确的是(　　)A．有甜味且能水解B．1 ml核糖与4 ml乙酸混合充分反应后可生成4 ml H2O和1 ml有机产物C．1 ml核糖与足量新制Cu(OH)2浊液反应可得到1 ml Cu2OD．核糖的还原产物与催化氧化(指醛基)产物分子组成上相差一个“H2O”
【答案】C　【解析】 核糖是单糖，不能水解，A错误；酯化反应是可逆的，B错误；核糖分子中含有一个—CHO，C正确；核糖的还原产物比其催化氧化产物多两个H原子，少一个氧原子，D错误。
8．糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。(1)血糖是指血液中的葡萄糖，下列说法错误的是________。a．葡萄糖属于碳水化合物，分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含6个H2Ob．糖尿病人尿糖也高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖c．葡萄糖可用于制镜工业d．淀粉、纤维素水解的最终产物是葡萄糖
(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病人食用后不会升高血糖。请预测木糖醇的两种化学性质：__________________ __________________________________。(3)糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机化合物A。A的实验结果如下：Ⅰ.通过样品的质谱测得A的相对分子质量为60；Ⅱ.A 的核磁共振氢谱图显示有2组峰，峰面积之比为3∶1；Ⅲ.将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红。则A的结构简式为______________。
(4)香蕉属于高糖水果，糖尿病人不宜食用。乙烯是香蕉的催熟剂，可使溴的四氯化碳溶液褪色，试写出该反应的化学方程式：_________________________________________。(5)淀粉属于能水解的糖，判断其在酶催化下是否已经开始水解所需要用到的试剂是________________，判断其是否全部水解的试剂是____________。
【答案】(1)a　(2)能发生酯化反应、氧化反应、置换反应、取代反应(任意两种)(3)CH3COOH(4)CH2＝CH2＋Br2 —→CH2BrCH2Br(5)银氨溶液或Cu(OH)2浊液　I2