人教版 (2019)选择性必修3第二节 蛋白质精品课时训练

第四章　第二节　

A组·基础达标

1．下列有关说法中正确的是(　　)

A．可利用丁达效应区别淀粉溶液与蛋白质溶液

B．某些蛋白质变质时会释放出H2S等有毒物质

C．“春蚕到死丝方尽”中的“丝”主要成分是纤维素

D．Na2SO4、酒精溶液均可以使蛋白质结构发生变化

【答案】B

2．蛋白质的二级结构是指(　　)

A．蛋白质的二级结构是指分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序

B．多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构

C．亚基的立体排布、亚基间相互作用与布局

D．在多肽链卷曲盘旋和折叠基础上进一步盘曲折叠

【答案】B　

【解析】A、B、C、D四项依次为蛋白质的一级、二、四级、三级结构。

3．下列有关酶的说法中错误的是(　　)

A．酶作催化剂催化时，具有高效性、专一性

B．酶都是蛋白质

C．酶是生物体产生的催化剂

D．一般情况，酶在30～50 ℃时催化活性最强

【答案】B

4．大蒜因为含有蒜氨酸而有特殊的气味，当切开大蒜，酶开始释放出蒜氨酸，蒜氨酸的结构简式如下，对该物质的有关说法中不正确的是(　　)

A．完全燃烧可生成CO2、H2O、SO3

B．既能与NaOH反应也能与盐酸反应

C．能发生加聚反应

D．可能会形成分子间(内)氢键

【答案】A　

【解析】燃烧时硫转化为SO2，A错误；氨基上的氢与—COOH上的氧可形成分子内氢键，D正确。

5．淀粉经过下列变化：淀粉→单糖→酒精→乙烯→……→草酸(HOOC—COOH)，在该变化过程中，下列反应类型一定没有发生的是(　　)

①加成反应　②氧化反应　③还原反应　④消去反应　⑤取代反应　⑥水解反应　⑦酯化反应　⑧加聚反应

A．①③④ B．⑦⑧ 

C．④⑤⑥ D．①④⑥

【答案】B　

【解析】淀粉→单糖(葡萄糖)，水解反应(取代反应)；葡萄糖→酒精(C6H12O6→C2H5OH)，还原反应；酒精→乙烯，消去反应；乙烯→1，2－二溴乙烷，加成反应；1，2－二溴乙烷→乙二醇，水解反应(取代反应)；乙二醇→乙二醛→乙二酸，氧化反应，B正确。

6．实验室有四瓶失去标签的液体，其中有：清水、5%淀粉溶液、淀粉酶溶液、蛋白酶溶液。某同学用三氯乙酸(一种能使蛋白质变性的试剂)和碘液准确地鉴别出了这四瓶样品，其实验步骤和结果见下表。根据实验结果做出的判断是(　　)

A．①是淀粉酶、②是清水、③是蛋白酶、④是淀粉

B．①是清水、②是淀粉、③是蛋白酶、④是淀粉酶

C．①是淀粉酶、②是蛋白酶、③是清水、④是淀粉

D．①是蛋白酶、②是清水、③是淀粉酶、④是淀粉

【答案】D　

【解析】淀粉遇碘变蓝色，在淀粉酶催化下能水解成低糖，D正确。　

7．2012年度诺贝尔化学奖授予在“G蛋白偶联受体” 研究和应用方面做出突出贡献的两位美国化学家。下列说法正确的是(　　)

A．G蛋白高温时会变性

B．G蛋白遇I2会变蓝

C．G蛋白水解得到高级脂肪酸

D．G蛋白不属于高分子

【答案】A　

【解析】G蛋白是蛋白质的一种，A正确，B、C、D错误。

8．天然蛋白质水解产物中含有某物质A，A由C、H、O、N四种元素组成，A能与NaOH溶液反应，也能与盐酸反应，在一定条件下两分子A发生聚合生成B和一个水分子，B的相对分子质量为312，当其与浓硝酸反应时显黄色，由它们的结构简式：

A__________________、B__________________________。

【答案】

【解析】由题中提供的A的组成元素及性质知：A为氨基酸，因2A→B＋H2O，故A的相对分子质量为(312＋18)÷2＝165，B遇硝酸呈黄色，说明B中含有苯环。A中剩余烃基的式量为165－16(—NH2)－45(—COOH)－77(苯基)＝27，烃基为C2H3。由此可确定它们的结构简式。

B组·能力提升

9．下列有关说法中正确的是(　　)

A．丙氨酸存在对映异构体

B．RNA是大部分生物体遗传信息的载体

C．蛋白质的一级结构的主键是肽键与氢键

D．酶均可水解且酶都是特殊的蛋白质

【答案】A

10．α－氨基酸能与HNO2反应得到α－羟基酸。如：

H2NCH2COOH＋HNO2―→HOCH2COOH＋N2↑＋H2O

试写出如图所示变化中A、B、C、D四种有机化合物的结构简式：

A________________________________，B_____________________________，

C_________________________，D____________________________________。

【答案】　

【解析】生成A的反应是中和反应；生成B的反应是题给信息的应用，只要把—NH2改写成—OH即可；生成C的反应是氨基酸分子间成环的脱水缩合反应；从B的结构容易推出生成D的反应是酯化反应。