初中生物中考复习 专题14 生物技术-2021年中考生物真题分项汇编（全国通用）（第1期）（解析版）

专题14 生物技术

一、单选题

1．（2021·四川凉山彝族自治州·中考真题）醪糟又称米酒，酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，深受人们的喜爱。下列哪一种微生物可用来酿制醪糟（    ）

A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．霉菌 D．酵母菌

【答案】D

【分析】

此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答。

【详解】

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。乳酸菌用来制作泡菜和酸奶，乳酸菌发酵产生乳酸，有特殊酸味；醋酸菌用来做醋，霉菌用来做腐乳。

故选D。

【点睛】

关键点：制酒要用到酵母菌。其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握。

2．（2021·四川凉山彝族自治州·中考真题）科学家将鱼的抗冻蛋白基因转入番茄中，使番茄的耐寒能力得到提高，在这一过程中采用的生物技术是（    ）

A．发酵技术 B．转基因技术 C．克隆技术 D．胚胎移植技术

【答案】B

【分析】

基因控制性状，把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因所控制的性状，这项技术叫做转基因技术。

【详解】

A．发酵技术是利用微生物的发酵来生产食品，酒精等等的技术，A不符合题意。

B．转基因技术是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术。科学家将鱼的抗冻蛋白基因转入番茄中，使番茄的耐寒能力得到提高，在这一过程中采用的生物技术是转基因技术，B符合题意。

C．克隆技术是利用体细胞来繁育生物体的一种无性繁殖技术，C不符合题意。

D．胚胎移植是指将雌性动物的早期胚胎，或者通过体外受精及其它方式得到的胚胎，移植到同种的、生理状态相同的其它雌性动物的体内，使之继续发育为新个体的技术，D不符合题意。

故选B。

【点睛】

掌握现代生物技术的范围和转基因技术的应用是解答此类题目的关键。

3．（2021·重庆中考真题）做泡菜时坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（    ）

A．造成缺氧环境，抑制乳酸菌的发酵

B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵

C．造成缺氧环境，利于醋酸菌的发酵

D．造成缺氧环境，利于乳酸菌的发酵

【答案】D

【分析】

微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌。

【详解】

制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。可见D正确。

【点睛】

解题的关键是知道乳酸菌是厌氧菌，在无氧时才能产生乳酸。

4．（2021·重庆中考真题）学习了发酵技术以后，你可以尝试这样自制酸奶：将新鲜的牛奶加人适量的蔗糖煮沸后，装入消毒的大口玻璃瓶内，再将适量的酸奶倒人其中．能够成功制成酸奶的操作是（    ）

A．煮沸后立即倒入酸奶并封存

B．煮沸后冷却再倒入酸奶并封存

C．煮沸后立即倒入酸奶不封存

D．煮沸后冷却再倒入酸奶不封存

【答案】B

【分析】

此题考查的知识点是自制酸奶。解答时可以从乳酸菌的生活条件方面来切入。

【详解】

细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制。乳酸菌是厌氧型细菌，有氧环境下呼吸受抑制，不进行有氧呼吸；在无氧的环境下进行无氧呼吸，把有机物发酵，产生乳酸。因此自制酸奶要密封。乳酸菌的生活需要适宜的温度，煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，因此要在煮沸后冷却再倒入酸奶并密封。

故选B。

【点睛】

解答此类题目的关键是熟知乳酸菌的生活需要适宜的温度、不需要氧气。

5．（2021·重庆中考真题）人类对细菌和真菌的利用已广泛深入到生活中的方方面面。下列搭配错误的是（    ）

A．馒头的制作——酵母菌 B．沼气的产生——甲烷细菌

C．污水的处理——真菌 D．酸奶的制作——乳酸细菌

【答案】C

【分析】

细菌与环境保护：

1．细菌可被用于净化污水的原因：在污水和废水中的有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的营养物质。

2．利用细菌净化污水的原理：在没有氧气的环境中，利用微生物（如甲烷菌）的发酵分解有机物；在有氧条件下，利用好氧菌将有机物分解成二氧化碳和水。

【详解】

A．做馒头时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，A正确。

B．在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些有机物分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源。故沼气的产生和甲烷细菌有关，B正确。

C．污水处理厂常常用细菌来净化污水，因为废水中有很多有机物，可以被细菌利用，C错误。

D．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，D正确。

故选C。

【点睛】

熟记掌握细菌、真菌与人类的关系是解题关键，解答时可以从细菌、真菌的结构特点和与人类关系方面来切入。

6．（2021·安徽中考真题）科学家用显微注射法，将大鼠生长激素基因注入核尚未融合的小鼠受精卵中，让此受精卵在代孕小鼠体内发育。生出的幼鼠长大后，转入了大鼠生长激素基因的鼠比与它同胎出生的对照小鼠，生长速度快2～3倍，体积大1倍。下列关于此项研究的叙述，错误的是（    ）

A．研究的性状是鼠的个体大小

B．研究的基因是大鼠生长激素基因

C．研究结果说明，基因控制性状

D．可推论生物在传种接代时，传递性状和基因

【答案】D

【分析】

基因控制性状，美国科学家培育出“巨型小鼠”必须改变鼠的基因，把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因所控制的性状，这项技术叫做转基因技术。

【详解】

A．生物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状，因此该项研究中被研究的性状是鼠的个体大小，故A正确。

B．控制这个性状的基因是大鼠生长激素基因，这种基因必须注射到受精卵的细胞核中，所以研究的基因是大鼠生长激素基因，故B正确。

C．由导入大鼠生长激素基因的受精卵发育成的转基因鼠比与它同胞所生的小鼠生长速度快2—3倍，体积大1倍。该研究成果说明，基因和性状的关系是基因控制性状，故C正确。

D．注射过大鼠生长激素基因的受精卵发育成超级鼠，而未注射大鼠生长激素基因的受精卵发育成普通鼠，通过对比可知鼠的个体的大小（性状)是由生长激素基因控制的。这个实验说明，在生物代代繁衍的过程中，传下去的是控制生物性状的基因，而不是性状，故D错误。

故选D。

【点睛】

解题的关键是掌握转基因技术的原理。

7．（2021·新疆中考真题）下列应用实例与采用的生物技术，搭配错误的是（    ）

A．生产酸牛奶——发酵

B．培育太空椒——克隆

C．快速繁育无毒植株——组织培养

D．产生胰岛素的大肠杆菌——基因工程

【答案】B

【分析】

1．转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。

2．发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。

3．诱变育种是指用物理、化学因素诱导动植物的遗传特性发生变异，再从变异群体中选择符合人们某种要求的单株/个体，进而培育成新的品种或种质的育种方法。

4．克隆技术本身的含义是无性繁殖，即由同一个祖先的细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。

【详解】

A．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味。故 生产酸牛奶使用到了发酵技术，A正确。

B．太空椒是在太空条件下，引起遗传物质发生改变而培育成的新品种。故培育太空椒利用的是诱变育种技术，B错误。

C．植物的组织培养：是利用无性生殖的原理快速繁殖植物的高新技术手段，其优点有繁殖速度快，受季节影响小，诱导变异比较容易，很少感染病毒等。故 快速繁育无毒植株可以用到组织培养技术，C正确。

D．转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一种生物体内的生物技术。由于细菌繁殖速度很快，科学家把人的胰岛素基因转移到大肠杆菌中，使大肠杆菌表达出了人的胰岛素，故产生胰岛素的大肠杆菌使用到了基因工程技术，D正确。

故选B。

【点睛】

正确识记并理解各个生物技术的特点及其具体应用是解题的关键。

8．（2021·四川眉山市·中考真题）我们利用乳酸菌和纯牛奶生产酸奶，这一过程中，利用的生物技术是（　　）

A．组织培养 B．转基因技术 C．发酵技术 D．克隆技术

【答案】C

【分析】

微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。

【详解】

A．组织培养指的是在无菌的情况下，将植物体内的某一部分器官或组织，如茎尖、芽尖、形成层、根尖、胚芽和茎的髓组织等从植物体上分离下来，放在适宜培养基上培养，经过一段时间的生长、分化最后长成一个完整的植株，A不符合题意。

B．转基因技术是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术，B不符合题意。

C．发酵技术是利用微生物的发酵来生产食品，酒精等等的技术。乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得酸奶呈现一种特殊的风味，还不改变酸奶的品质，这属于发酵技术，C符合题意。

D．克隆技术是利用体细胞来繁育生物体的一种无性繁殖技术，D不符合题意。

故选C。

【点睛】

解答此题的关键是了解生物技术有关知识。

9．（2021·云南中考真题）“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，诗中提及的葡萄酒是人们利用微生物发酵制作而来的。酿制葡萄酒主要利用的微生物是

A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸杆菌 D．霉菌

【答案】A

【分析】

微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。

【详解】

酵母菌是常见的单细胞真菌。它的细胞呈椭圆形，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。酵母菌在有氧和无氧的条件下都能够生活。在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。所以，传统酿制葡萄酒利用的微生物是酵母菌。

故选A。

【点睛】

正确识记并理解人类对微生物的利用是解题的关键。

10．（2021·云南中考真题）我国科学家成功地将与植物花青素代谢相关的基因导入矮牵牛中，使它呈现出自然界没有的颜色变异，大大提高了它的观赏价值。该过程所利用的生物技术主要是

A．核移植 B．转基因 C．克隆 D．仿生

【答案】B

【分析】

转基因技术是利用现代生物技术，将人们期望的目标基因，经过人工分离、重组后，导入并整合到生物体的基因组中，从而改善生物原有的性状或赋予其新的优良性状。

【详解】

核移植是将供体细胞核移入去核的卵母细胞中，使后者不经精子穿透等有性过程即可被激活、分裂并发育，让核供体的基因得到完全复制。培养一段时间后，在把发育中的卵母细胞移植到人或动物体内的方法。仿生技术是指科学家通过对生物的认真观察和研究，模仿生物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备的技术。克隆是指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体。通常是利用生物技术由无性生殖产生与原个体有完全相同基因的个体或种群。

我国科学家成功地将与植物花青素代谢相关的基因导入矮牵牛中，使它呈现出自然界没有的颜色变异，大大提高了它的观赏价值。该过程所利用的生物技术主要是转基因技术。

故选B。

【点睛】

注意理解相关的现代生物技术。

二、填空题

11．（2021·甘肃武威市·中考真题）能够用来发面、制作馒头的微生物是________。

【答案】酵母菌

【分析】

微生物的发酵在食品制作中具有重要的意义。

【详解】

微生物的发酵在食品制作中具有重要的意义，如制酱要用到曲霉；制酸奶和泡菜要用到乳酸；而用来发面蒸馒头的菌种是酵母菌。

【点睛】

微生物的发酵在食品制作中的应用是解答本题的关键。

三、综合题

12．（2021·安徽中考真题）生物技术与人类生活的关系越来越密切，许多食品和药物的生产都离不开微生物。

（1）微生物不仅繁殖速度快，而且繁殖方式多样，如酵母菌能进行出芽生殖，乳酸菌和大肠杆菌主要进行________________生殖等。

（2）利用酵母菌制作馒头时，酵母菌产生的________________在面团中形成许多小孔，能使馒头又膨大又松软。利用乳酸菌制作泡菜和酸奶时，容器须密封，原因是乳酸菌在________________条件下进行发酵。

（3）科研人员利用转基因技术，将胰岛素基因转人到大肠杆菌内，然后培养该菌，可生产用于治疗______的胰岛素。

（4）除上述实例外，写出一例发酵食品及其制作时所利用的主要微生物（示例：馒头—酵母菌）________________。

【答案】（1）分裂    （2）二氧化碳    无氧    （3）糖尿病    （4）米酒——酵母菌（合理即可）   

【分析】

（1）细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体，生殖方式是分裂生殖，营养方式主要是异养。

（2）发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。

（3）转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物，就可能表现出转入基因所控制的性状。

【详解】

（1）乳酸菌和大肠杆菌都属于细菌，生殖方式是分裂生殖，一分为二，繁殖速度快。

（2）做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。制作泡菜和酸奶时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜或酸奶具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此用乳酸菌制作泡菜和酸奶时，容器须密封，原因是乳酸菌在无氧条件下进行发酵。

（3）生物的性状是由基因控制的，所以将人胰岛素基因注入到大肠杆菌体内，然后培养该菌，大肠杆菌可生产出治疗糖尿病的药物胰岛素。

（4）酿米酒要用到酵母菌，酵母菌在无氧气的条件下能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。

【点睛】

解题的关键是理解细菌的生殖方式和发酵技术在食品制作中的应用。