初中化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质当堂达标检测题

九年级化学下册第十二单元同步练习

课题1 人类重要的营养物质

一、选择题

1.下列营养素中是构成细胞的基本物质的是（    ）

A．糖类   B．油脂    C．蛋白质   D．维生素

2.下列做法会危害人体健康的是(     )

A. 饮用低温灭菌牛奶         B. 食用新鲜蔬菜水果

C. 用小苏打做发酵粉         D. 用甲醛浸泡水产品

3.出现较严重的低血糖症状时应及时补充的食物是（　　）

A．鸡蛋　　　　  B．蔬菜　　　　  C．葡萄糖水　　　　D．米饭

4.重金属的毒性，主要是由于它与人体内酶中的巯基（－SH）结合而产生的。误食重金属盐后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒。牛奶和鸡蛋清富含的营养素是（　　）

A．蛋白质　　　　 B．糖类　　　  C．油脂　　　　  D．维生素

5.山西多地书记.市长直播带货，开启了助农新方式。下列山西农产品中，富含油脂的是（　　）

A．土豆         B．核桃        C．蜂蜜       D．红枣

6.黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜（　　）

A．加醋凉拌   B．煮汤    C．热炒    D．熏蒸

7.淀粉酶可以将人体不能直接吸收的淀粉转变成易吸收的小分子物质。对该过程的表述错误的是（　　）

A．酶起催化作用　　　　B．是物理变化　　　　　　　　　

C．是化学变化　　　　　D．酶的化学性质没有改变

8.下列物质中富含蛋白质的是（　　）

A．豆浆 B．糖水 C．生理盐水 D．苏打水

9.肥胖的人应该少摄入（　　）

A．维生素 B．脂肪 C．水 D．无机盐

10.2019年12月以来，湖北省武汉市爆发多起新型冠状病毒肺炎病例，我国积极开展疫情防控工作，及时启动重大突发公共卫生事件一级响应。新型冠状病毒从其构造来看属于（　　）

A．蛋白质 B．葡萄糖 C．油脂 D．淀粉

11.下列制作配料中富含蛋白质的是（　　）

A．辣椒   B．食盐   C．优质大豆   D．植物油

12.人体健康与化学物质有密切联系，下列有关做法正确的是（　　）

A．甲醛是重要的防腐剂，为防止食品变质腐烂，可以用甲醛溶液来浸泡食品

B．为了响应“节能减排”，霉变食物应高温蒸煮后再食用

C．“大自然”牌蔬菜，天然种植，不含任何元素，真正的“绿色”食品

D．缺铁会导致缺铁性贫血，人们可以食用加入铁强化剂的酱油来预防

13.某校为学生提供的一次“爱心午餐”含有下列食品，其中含蛋白质最少的是（　　）

A．炒青菜　　　　B．豆腐汤　　　C．红烧肉　　  D．水煮鱼

14.下列物质中，不能提供动物生命活动所需能量的是（　　）

A．葡萄糖        B．油脂        C．蛋白质      D．水

15.从膳食平衡考虑，我们喝豆浆时无需搭配（      ）

A．核桃或花生以增加油脂               B．动物肝脏或蔬菜以增加维生素

C．牛奶或鸡蛋以增加蛋白质            D．馒头或面包以增加糖类

16.2004年诺贝尔化学奖授予发现三元素调节蛋白质降解机理的三位科学家。关于蛋白质的说法错误的是（　　）

A．蛋白质是构成细胞的基本物质

B．人体通过食物获得的蛋白质，在肠胃里与水发生反应生成氨基酸

C．香烟的烟气中含有CO，血红蛋白结合了CO后很难再与O2结合

D．酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶能催化多种反应

17.通常情况下，下列物质会使蛋白质发生变质的是（　　）

A．水　　　  B．食盐水　　　 C．酶　　　  D．甲醛

18.下列做法不会对人体健康造成损害的是（    ）

A．多吃水果和蔬菜                B．食用甲醛浸泡过的水产品 

C．食用霉变花生压榨的花生油      D．大量摄入微量元素

19.维生素对人体的作用有（　　）

①调节新陈代谢　②供给能量　③预防疾病　④维持身体健康

A．①③④　　B．②③④　　C．①②③　　D．①②③④ 　　　　　　　　

20.某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，他体内缺少的维生素可能是（　　）

A．维生素A      B．维生素B     C．维生素C     D．维生素D

21.小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（    ）

A．油条和豆浆    B．馒头和稀饭   C．鸡蛋和牛奶   D．炸鸡腿和酸奶

22.下列与人的生理活动有关的叙述中不正确的是（　　）

A．脂肪在人体内代谢的最终产物是二氧化碳和水

B．剧烈运动时，人体代谢加快，代谢产物不能及时排出，血液pH增大

C．人的胃液里含有盐酸，可以帮助消化

D．煤气中毒主要是一氧化碳与血红蛋白结合，使血红蛋白失去输氧能力

23.下列关于糖类的说法中，错误的是（　　）

A．糖类是由C.H.O三种元素组成　

B．糖类是人体必需食用的营养素

C．在人类食物提供的总能量中有60%～70%来自糖类

D．食物淀粉在人体内酶的作用下，与水发生一系列反应，最终变为蔗糖

24.化学与生活密切相关，下列食物中，主要为人体提供糖类的是（　　）

25.体育锻炼要消耗大量的能量，是一种最好的减肥方法。在体育锻炼中，消耗的能量主要来自于（　　）

A．脂肪    B．维生素  C．葡萄糖   D．蛋白质

4.某保健食品包装标签上的部分文字如图，下列说法正确的（　　）

A．该保健品属于纯净物

B．“补充钙.镁”中的钙.镁指的是元素

C．该保健食品可为人体补充糖类

D．长期食用该保健食品可以预防缺铁性贫血

26.下列做法不会对人体健康造成损害的是（　　）

A．多吃水果和蔬菜　　　　　　　　B．食用甲醛浸泡过的水产品

C．食用霉变花生压榨的花生油　　　D．大量摄入微量元素

27.人类从环境中摄取的物质，通过化学反应为生命活动提供物质和能量。下列物质是人的正常生命活动所必需的，且作为反应物参加了化学反应的是（　　）

　　①蛋白质；②淀粉；③油脂；④维生素；⑤食盐；⑥水；⑦空气；⑧黄曲霉素；⑨二氧化铅；⑩纤维素

A．①②③④⑤⑥⑦　　　　　 B．①②③④⑤⑥⑦⑧

C．①②③④⑤⑥⑦⑨　　　　 D．①②③④⑤⑥⑦⑩

28.能提供人体能量的主要来源的一组营养素是（    ）

A．糖类.油脂.蛋白质    B．水无机盐.维生素

C．油脂.维生素.无机盐    D．水.蛋白质.糖类

29.在新冠肺炎防控期间，某校为学生配置的营养餐中有大米饭.鸡腿.烧茄子和煎鸡蛋等，其中大米饭中富含的营养素（　　）

A．油脂 B．维生素 C．蛋白质 D．糖类

30.下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是(     )

A. 人体所需的大多数维生素必须从食物中摄取

B. 蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理活性

C. 葡萄糖在人体内可转化为蔗糖.淀粉和纤维素

D. 油脂与糖类组成元素相同，油脂能在人体内氧化分解，释放出热量

31.下列做法错误的是（　　）

A．干冰用于食品的冷藏保鲜和冷藏运输，以及医疗上血液制品的储存和运输 

B．电器失火最好使用水基型灭火器 

C．用蒸馏的方法可以降低水的硬度 

D．防止大米霉变，应将大米储存在干燥通风的地方

二、填空题

32.①“张飞牛肉”.②“保宁醋”.③“冬菜”是南充三大名优特产，称为“南充三绝”。

（1）富含蛋白质的是＿＿＿＿，富含维生素的是＿＿＿＿（用序号填空）。

（2）厨房里有两种白色固体粉末，分别是食盐和纯碱，可以选用上述＿＿（填序号）来区分它们：产生＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿现象的是纯碱，无明显现象的是食盐。

33.豆浆的营养价值很高，是人们喜爱的饮品之一。豆浆中含有丰富的植物蛋白.磷脂.维生素A.维生素C.烟酸和铁.钙等矿物质，其中钙的含量比其他乳类还要丰富。

（1）豆浆中含有的主要营养物质是____，

（2）豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便，豆浆制作完成，还可用随机附件--滤网去除豆浆中的渣滓，使口感更好，该设计利用的操作原理是＿＿＿＿＿＿＿。

（3）黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心.呕畦和消化不良，因此，喝不熟豆浆对人体有害。但豆浆经烧熟煮透后，其中的有害物质即被破坏，这个过程发生的是＿＿＿变化（填"物理"或"化学"）；

（4）小明同学通过化学课知道，人们误食重金属盐（如：硫酸铜.氯化钡等）可通过喝大量豆浆的方法解毒。你认为下列饮品也可以达到同样的目的＿＿＿（填序号）。

①牛奶    ②果汁    ③蛋清    ④矿泉水    ⑤食盐水

34.食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。

⑴富含蛋白质的是＿＿＿＿＿＿＿＿；⑵富含糖类的是＿＿＿＿＿＿＿＿；

⑶富含油脂的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿；⑷富含维生素的是＿＿＿＿＿＿＿。

35.蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命．人体内的血红蛋白.各种酶都是蛋白质．一些可溶性的重金属盐（如Cu2+.Ba2+.Ag+可溶性盐）与蛋白质作用会使蛋白质凝固变性，从而丧失其生理功能危及生命．因此，可溶性重金属盐为有毒物质，根据上述所给知识，用化学式或化学方程式回答下列问题：

（1）CuSO4.AgNO3.Ba(NO3)2.AgCl四种物质中，无毒的是＿＿＿＿＿＿＿；

（2）在医疗上用X射线检查胃肠疾病时，让病人服用硫酸钡的悬浊液（俗称钡餐），若误服碳酸钡，其原因是人体胃液中含有一定量的＿＿＿＿，与碳酸钡反应后产生一定量的使人中毒的氯化钡，其反应的化学方程式是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；

（3）若发生氯化钡中毒，下列方案中可作为最佳解毒措施的是＿＿＿（填字母）

A．多饮糖水　　　B．饮用纯碱溶液　　　C．饮用食盐水　　D．饮用硫酸钠溶液

36.家庭厨房中“柴米油盐酱醋糖”都是我们日常生活中常见的化学物质．细心观察，你会发现生活中处处有化学．
    （1）现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有电能.煤气.液化石油气，还有______．
    （2）米.面的主要成分都是由______三种元素组成的淀粉，淀粉属于糖类．
    （3）食盐中加碘可以有效地预防______；铁强化酱油的推广使用使儿童______发病率明显下降．
    （4）黄瓜中富含维生素C，维生素C在pH＜5和低温的环境中较稳定，为减少维生素C的损失，食用黄瓜的最佳方法是_________________．
    （5）买来的蔬菜常残留酸性农药，在食用前最好用水浸泡一段时间，浸泡时可加入适量__________________（填化学式）．
    （6）市场上销售的香肠.盐水鸭.榨菜.豆腐干等食品，常采用真空包装，其目的是
_________________．

37.家庭厨房就是一个科学小世界，其中包含着许多科学知识．

（1）大米.小麦为人体提供的主要营养素是__________．

（2）味精主要成分是谷氨酸钠，其鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6−7时鲜味最强：鲜味还与温度有关，当烧菜时温度长时间在120℃以上，不仅鲜味消失，而且会生产焦谷氨酸钠．则下列认识正确的是____________.

A．在碱性较强的条件下使用味精鲜味最强

B．谷氨酸钠在加热条件下生产焦谷氨酸钠是物理变化

C．起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精的鲜味更强

38.某奶制品的营养成分见下表。

某奶制品的营养成分见表

（1）＿＿＿＿＿＿和水也是人体必需的基本营养物质，但在表中未标示．

（2）该奶制品中＿＿＿＿＿（任写一种）能够提供能量．

（3）奶制品中含有丰富的钙＿＿＿＿＿（填“单质”.“原子”或“元素”），儿童每日要摄取足够量的钙，才能避免＿＿＿＿＿（填字母序号）．

a．贫血症   b．佝偻病    c．甲状腺肿大