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【中考一轮复习】2023年生物中考冀教版复习训练卷六 专题6合理膳食平衡营养（含解析）
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这是一份【中考一轮复习】2023年生物中考冀教版复习训练卷六 专题6合理膳食平衡营养（含解析），共19页。
班级_____姓名______
一、单选题
1．如图表示人体的消化吸收过程，①～⑤表示消化液（⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。分析不正确的是（）
A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠
B．①为唾液，能将淀粉初步分解为麦芽糖
C．②与③都只含一种酶，但酶种类不同
D．X表示小肠，是a、b、c被吸收的主要场所
2．聪聪的奶奶不慎摔倒骨折了，医生说奶奶患有骨质疏松症，建议她适当多吃（ ）
A．苹果B．牛奶C．薯片D．可乐
3．边远山区的孩子易得佝偻病，这是因为他们吃的食物中长期缺乏（ ）
A．含钙的无机盐或维生素DAB．含碘的无机盐或维生素C
C．含铁的无机盐或维生素BD．含锌的无机盐或维生素A
4．下列有关消化道结构和功能的叙述，正确的是（ ）
A．口腔是消化道的起始部位，能将淀粉消化成葡萄糖
B．胰腺和肠腺都是分布在消化道壁内的小腺体
C．胃液中的蛋白酶不能将蛋白质彻底分解成氨基酸
D．口腔、咽、食道和大肠基本没有吸收功能
5．为了探究“馒头在口腔中的变化”，某兴趣小组的同学设计的实验装置如图所示，关于该实验的说法不正确的是（ ）
A．将这两支试管一起放到37℃的温水中
B．分别加入唾液和清水后，两支试管应充分搅拌
C．加碘液摇匀后，其中②号试管不变蓝色
D．该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用
6．右图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确的是（ ）
A．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色
B．①与2对照，可探究唾液对馒头的消化作用
C．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论
D．②③对照，②号为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用
7．下图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关叙述正确的是（ ）
A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养
B．粮谷类食物中含蛋白质较多
C．肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量
D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
8．各类营养物质在人体消化道内被消化酶消化的先后顺序是（ ）
①蛋白质 ②脂肪 ③淀粉 ④无机盐 ⑤维生素
A．③①②B．③①④C．①②③D．①④⑤
9．俗话说：“民以食为天”．要想吃得讲究就得关注食品安全，讲究合理膳食，人们的下列做法，没有做到合理膳食和食品安全的是（ ）
①食物多样，粗细搭配 ②多吃鱼肉，少食果蔬 ③肉鱼蛋类，必须新鲜
④变质剩饭，喂养禽兽 ⑤虫眼蔬菜，放心食用 ⑥每日三餐，按时进食．
A．①③⑥B．②③④C．②④⑤D．①⑤⑥
10．下列消化液的种类分泌对应不正确的是（ ）
A．唾液腺﹣﹣唾液B．胃腺﹣﹣胃液
C．胆囊﹣﹣胆汁D．肠腺﹣﹣肠液
11．央视公益广告：使用公筷，筷筷有爱。下列在食品卫生与饮食安全方面做得不妥当的是（ ）
A．养成吃东西前洗手的习惯，减少“病从口入”的可能
B．吃东西时要细嚼慢吞，不暴饮暴食
C．在外就餐时，选择较为便宜的无证照的“路边摊”
D．购买食品时，要查看有无生产日期、保质期和生产单位
12．下列有关营养物质的说法，错误的是（ ）
A．食物“补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血、地方性甲状腺肿
B．脂肪既是人体的组成物质，又能为人体提供能量
C．水属于无机物，不能为人体生命活动提供能量，也不能构成细胞
D．长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏维生素C
13．下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是（ ）
A．钙片、生长激素B．钙片、维生素D
C．钙片、葡萄糖D．钙片
14．下列营养物质都能给人体提供能量的是（ ）
A．水分、无机盐、淀粉B．糖类、脂肪、蛋白质
C．水分、蛋白质、脂肪D．维生素、纤维素、无机盐
15．下列食物中含有维生素C最多的是
A．菠菜B．西红柿C．辣椒D．大白菜
16．下列有关食品安全的描述错误的是（ ）
A．发芽的马铃薯、未经检疫的猪肉不能吃
B．商场中购买食品时要注意保质期
C．有“虫眼”的蔬菜、水果不含残留农药
D．不能经常吃含有防腐剂的袋装小食品
17．消化道中参与消化脂肪的消化液是（ ）
A．唾液，胰液，肠液B．胆汁，肠液，胰液
C．胃液，胆汗，胰液D．胰液，胃液，肠液
18．“民以食为天”，食品安全始终是人们高度关注的热点话题。食品安全应考虑的问题包括（ ）
①食物本身是否有毒②食品的保质期③食物含能量高低④是否被农药等有毒物质污染⑤维生素种类 ⑥无机盐含量 ⑦食物的营养价值⑧食物是否发霉变质
A．①③⑤⑧B．①②④⑧C．①②⑦⑧D．②④⑦⑧
19．下面所列物质与对应缺乏症，不相符的一项是（ ）
A．碘—地方性甲状腺肿B．维生素C—贫血症
C．维生素A—夜盲症D．维生素D—佝偻病
20．在消化系统的各个组成器官中，既有消化功能又有吸收功能的一组是（ ）
A．口腔、胃B．小肠、大肠C．咽、食道D．胃、小肠
二、填空题
21．人体如果缺乏 ，往往会患脚气病。
三、读图理解题
22．下图为人体消化系统模式图，请根据图回答下列问题。
（1）最大的消化腺是[ ] ，它能分泌 ，促进 被消化。
（2）位于消化道外的消化腺是[ ] 、[ ] 、[ ] ；分布于消化道壁上的消化腺是 和 。
（3）消化道中最膨大的部分是[ ] 。
（4）消化食物吸收营养物质的主要场所是[ ] ，它长5-6米，内表面有许多环形的 ，其表面有许多 状的突起，这就大大增加了它的内表面积。
（5）某人患急性阑尾炎，需开刀切除的部位是[ ] 。
（6）淀粉开始消化的部位是[ ] ，蛋白质开始消化的部位是[ ] ；脂肪开始消化的部位是[ ] 。
（7）复杂的食物，如 、 、 都是大分子、结构复杂的有机物，消化系统将其分解为 的物质才能被人体吸收。
23．如图表示食物通过人体消化道时，淀粉、蛋白质和脂肪被化学消化的程度，字母代表组成消化道顺序排列的各个器官．据图示回答：（括号内填写字母）
（1）曲线甲是 的消化，曲线乙是 的消化，曲线丙是 的消化．
（2）在 过程中，牙齿的咀嚼和舌的搅拌促使唾液淀粉酶将转化成了麦芽糖，这是 消化（物理性消化或者化学性消化）．
四、实验探究题
24．小华在探究“馒头在口腔中的消化”实验中，对三支试管进行了如下处理：
（1）第2号设计有错，将错误之处改正为
（2）第2号改正设计后，本试验共有 组对照实验．
（3）第2号改正设计后，将三支试管都放入温水中，5﹣10分钟后取出，并分别滴加2滴碘液，不会变蓝的是 号．
（4）1、3号对照，两组间的变量是 ．
（5）第2号改正设计后，1、2号对照，说明 对淀粉有消化作用．
五、综合题
25．人体正常生命活动的维持需要多种营养物质的供给，合理膳食是保证身体正常生长发育的基础。要使膳食达到营养均衡，在日常饮食中可以参考“中国居民均衡膳食宝塔”，宝塔中的食物分为5级，营养学家推荐各级食物每日摄取量的参考数据见表1，请回答问题：
（1）人体进行生命活动的主要能源物质来自 级食物。
（2）青少年身体正处于生长发育的关键阶段，应该比成年人摄入较多的蛋白质，对应的食物位于哪些层级 。
（3）每日摄取量最小的是 级食物，摄入过多会 。
（4）小明的爸爸患有脚气病，他是缺乏_________。
A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D
（5）营养不良会影响健康，如缺铁易患 。为保证每天有足够的维生素和无机盐的摄入，应多吃第 级的食物
（6）下列关于合理膳食和食品安全的说法，错误的是__________。
A．提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素
B．科学烹饪和加工食物
C．合理的进餐制度和良好的饮食习惯
D．不保证食品安全
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A.④胰液，⑤肠液都进入小肠，所以④和⑤发挥作用的场所都是小肠，A不符合题意。
B.①为唾液，能将淀粉分解为麦芽糖，B不符合题意。
C.②胃液，含有胃蛋白酶，③胆汁，不含消化酶，C符合题意。
D.X表示小肠，是a、b、c被吸收的主要场所，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。
2．【答案】B
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】根据题意，聪聪的奶奶患有骨质疏松症，主要是缺钙造成的，因此应让奶奶多吃含钙和维生素D丰富的食物。
A、苹果中富含维生素C，B不符合题意，
B、牛奶中富含钙、维生素D和蛋白质等，所以，D符合题意。
C、薯片中含有淀粉，C错误。
D、可乐属于饮料，含糖类较多，D不符合题题意。
故答案为：B
【分析】此题考查食物的营养成分无机盐的作用，比较简单，熟记即可。明确： 钙是构成牙齿很骨骼的重要承成分，钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，老年人缺钙会患骨质疏松，儿童期缺钙会患佝偻病，在牛奶中含量丰富。
3．【答案】A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】缺钙和缺乏维生素D都患佝偻病和骨质疏松症，是因为维生素D能够促进钙的吸收，缺维生素D一定会导致缺钙，补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D，边远贫困山区的孩子易得佝偻病，这是因为他们所吃的食物中长期缺乏维生素D或钙。
故答案为：A.
【分析】本题可以从无机盐和维生素在人体的作用分析解答。
4．【答案】C
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】解：A.食物中的淀粉首先在口腔内在唾液淀粉酶的作用下被部分分解为麦芽糖，口腔有消化功能无吸收功能，A错误。
B.人体出的消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。其中，唾液腺、肝脏和胰腺是位于消化道外的消化腺，胃腺和肠腺是位于消化道壁内的腺体，B错误。
C.胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行化学性消化，胃壁中的胃腺分泌胃液进入胃，胃液内含盐酸和胃蛋白酶，能把蛋白质初步分解成多肽，在小肠内分解成氨基酸，C正确。
D.口腔、咽、食道基本没有吸收功能，但大肠能吸收少量的水、无机盐和维生素，D错误。
故答案为：C。
【分析】消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，胃有暂时储存食物和初步消化蛋白质的作用，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所；消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，其中，肝脏是人体最大的消化腺，其分泌的胆汁对脂肪有乳化作用。
5．【答案】C
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】A.唾液中的唾液淀粉酶发挥作用的最适宜温度是37℃，A不符合题意。
B.在实验中将馒头切成碎屑并充分搅拌是模拟了口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌，牙齿的咀嚼和舌的搅拌是食物在口腔中进行的物理性消化，B不符合题意。
C.加碘液摇匀后，②号试管变蓝，因其中加入的是清水，清水不能分解馒头中的淀粉，C符合题意。
D.将①号试管与②号试管作一组进行探究，其实验变量是唾液。探究的是唾液对淀粉的消化作用，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
6．【答案】B
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】A、根据题意，①号试管内加入的是馒头碎屑和唾液，所以淀粉会被初步消化，②号试管内加的是清水和馒头碎屑，淀粉没有被消化，③号是馒头块和唾液，淀粉没有被消化，所以①号试管不变蓝，②号、③号变蓝，A说法错误，A不符合题意。
B、①号试管内加入的是馒头碎屑和唾液，②号试管内加的是清水和馒头碎屑，可见滴加的液体不同，所以，可以探究唾液对淀粉的消化作用，B说法正确，B符合题意。
C、实验中，①号试管内加入的是馒头碎屑和唾液，②号试管内加的是清水和馒头碎屑，可见变量唯一，可以星辰对照实验，可以得出唾液对淀粉有消化作用的概念，C说法错误，C不符合题意。
D、根据题意，②号试管内加的是清水和馒头碎屑，③号是馒头块和唾液，可见变量不唯一，不能形成对照试验，不能得出正确的结论，D说法错误，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查唾液对淀粉的消化作用，此实验难度不大，是考试中常出现的题型，解答此题需要熟知：探究实验中要设置存在唯一变量的对照实验，即在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同才可以；还需要明确：碘液是检验淀粉存在的，如果淀粉被消化分解，那么就不会变蓝，如果淀粉没有分解，那么滴加碘液后就会变蓝。
7．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A、水果、蔬菜主要为人体提供维生素、水和无机盐等营养，A不符合题意；
B、蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得；而粮谷类食物中含的淀粉比较多，B不符合题意；
C、从图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多。各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。因此，肥胖患者应减少粮类谷及肉类的摄入量，C符合题意；
D、人体需要的水果蔬菜和粮谷类的量是不一样的，在同一层面，不能单纯比较，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类．
8．【答案】A
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】解：淀粉、脂肪、蛋白质等大分子的、不溶于水的有机物，必需在消化道内被分解为小分子的能溶于水的物质后才能被人体吸收；淀粉的消化开始于口腔，口腔中的唾液含有的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，胃不能消化淀粉，在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化起始于胃，胃液中的胃蛋白酶对蛋白质有初步消化作用，在小肠内被彻底分解为氨基酸；口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胰液和肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胆汁虽然不含有消化酶，但它对脂肪起乳化作用，使脂肪变成微小的颗粒，增加与消化酶的接触面积，从而促进脂肪的消化，脂肪在小肠内被分解为甘油和脂肪酸．因此各类营养物质在人体消化道内被消化酶消化的先后顺序是淀粉、蛋白质、脂肪．
故选：A
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐；其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质不需要消化人体即可吸收利用．
9．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，①不符合题意；②蔬菜水果中含有大量的维生素，少吃会因缺少维生素影响健康，②符合题意；③肉鱼蛋类很容易变质，必须新鲜才能食用，③不符合题；④剩饭或饲料中含丰富的营养物质，适合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，导致物质的腐败、变质，此过程中还产生大量的毒素，如果再用来喂养家禽家畜，就会引起动物中毒，影响其生长，甚至死亡．④符合题意；⑤有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了．没有虫眼的可能是生虫前喷药的．⑤符合题意；
⑥为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右．⑥不符合题意；
所以，没有做到合理膳食与食品安全的是②④⑤．
故选：C
【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．据此解答．
10．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】口腔中含有的消化液是唾液腺分泌的唾液，胃里只有胃腺分泌的胃液，小肠里有肠腺分泌的肠液，胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，胆汁是由肝脏分泌的，胆囊只起贮存作用，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】消化系统的组成：
11．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A.健康的生活方式不仅有利于预防各种疾病，而且有利于提高人们的健康水平，提高生活质量，养成吃东西前洗手的习惯，减少“病从口入”的可能，A不符合题意。
B.暴饮暴食是一种非常不健康的生活方式。细嚼慢咽是牙齿将食物充分的磨碎，这样有利于食物在体内的消化。所以吃饭要定时，不暴饮暴食，要细嚼慢咽，B不符合题意。
C.没有特殊情况，尽量在家就餐，减少在外就餐的次数，确保饮食安全，更不能图便宜，吃无证照的“路边摊”，C符合题意。
D.要查看有无生产日期、保质期和生产单位，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
12．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A.血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，缺铁会导致血红蛋白合成量降低，引起缺铁性贫血；碘是合成甲状腺素的主要原料，缺碘会引起甲状腺代偿性肿大。“补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血、地方性甲状腺肿大，A不符合题意。
B.能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中脂肪是人体内备用的能源物质，B不符合题意。
C.水、无机盐和维生素都不能为人体生命活动提供能量，但水是人体内不可缺少的重要物质，是细胞的主要组成成分，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输， C符合题意。
D.新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，可防止坏血病、牙龈出血，增强人的抵抗力。长期不吃水果和蔬菜，导致体内缺乏维生素C，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
13．【答案】B
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】解：佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的．佝偻病多见于3岁以下的儿童．因此给佝偻病患儿补钙必须加服维生素D，维生素D可以促进人体对钙的吸收．
故选：B
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分．
14．【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用．糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输．
故选：B
【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．
15．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【分析】在我们吃的食物中，含有人体需要的不同的营养物质，其中就包括维生素，维生素C在新鲜的蔬菜和水果中含量丰富，尤其是辣椒，含维生素C最多，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位，故C符合题意。
【点评】此题是基础题，较易，了解常见食物中所含营养物质的种类，即可解题。
16．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】发芽的马铃薯具有毒素、未经检疫的猪肉不能吃，A正确；
平时生活中要关注食品的安全，在购买食品时，要注意查看保质期，检验合格等，B正确；
有“虫眼”的水果或是蔬菜，并不是没有农药或是农药含量少，可能是虫子对这种农药产生了抗药性，这种农药对虫子根本不起作用；还可能是水果或是蔬菜被虫子“咬”过后才喷撒的农药。所以有“虫眼”的水果农药含量少是错误的，这是食品食用的一个误区，C错误；
防腐剂含有大量的化学物质，对人身体有害，经常吃含防腐剂的袋装小食品会影响健康，所以不能经常吃含有防腐剂的袋装小食品，D正确。
【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。在日常生活中，我们要树立食品安全意识，保护自己的身体健康。
17．【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】解：A、唾液中只含有能够初步消化淀粉的酶，肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶．故错误．
B、胆汁中不含消化酶，但能够促进脂肪的消化；肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶．故正确．
C、胃液可以消化蛋白质，不能消化淀粉和脂肪．胆汁中不含消化酶，但能够促进脂肪的消化；胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶．故错误．
D、胃液可以消化蛋白质，不能消化淀粉和脂肪．肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶．故错误．
故答案为：B
【分析】参与消化食物的消化液有口腔中的唾液、胃里的胃液、小肠中的肠液、胰液和胆汁．
18．【答案】B
【知识点】食品安全
【解析】【解答】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
故答案为：B。
【分析】食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
19．【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘。缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病），A正确；
B、维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，B错误；
C、维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，C正确；
D、维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，D正确。
故答案为：B。
【分析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
20．【答案】D
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】A、口腔可对食物进行初步消化，但没有吸收功能。在胃内，可把蛋白质进行初步消化，又可吸收少量的水、无机盐和酒精。A不符合题意；
B、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。淀粉、蛋白质和脂肪都可在小肠内被消化，它们的产物也都可被小肠吸收。大肠只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，却没有消化功能。B不符合题意；
C、咽和食道既无消化功能又无吸收功能。C不符合题意。
D、在胃内，可把蛋白质进行初步消化，又可吸收少量的水、无机盐和酒精。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。淀粉、蛋白质和脂肪都可在小肠内被消化，它们的产物也都可被小肠吸收。
故答案为：D
【分析】消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠（十二指肠）→大肠→肛门；消化腺：唾液腺--唾液淀粉酶、肝脏--胆汁（将脂肪乳化成脂肪微粒）、胃腺--胃蛋白酶、胰腺、肠腺--含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。各段消化道的消化能力是不同的：口腔能够初步消化淀粉、胃能够初步消化蛋白质、小肠是消化食物的主要场所。小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能。
21．【答案】维生素B1
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良。
故答案为： 维生素B1
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
22．【答案】（1）10；肝脏；胆汁；脂肪
（2）8；唾液腺；10；肝脏；4；胰腺；胃腺；肠腺
（3）3；胃
（4）6；小肠；皱襞；绒毛
（5）14；阑尾
（6）1；口腔；3；胃；6；小肠
（7）淀粉；蛋白质；脂肪；小分子
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】解：（1）消化腺包括大消化腺和小腺体。大消化腺有唾液腺、肝脏、胰腺，其中最大的消化腺是肝脏，能分泌胆汁，里面不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化。（2）大消化腺8唾液腺、10肝脏和4胰腺位于消化道的外面；小腺体肠腺和胃腺位于消化道的里面。能够对淀粉进行消化的消化液中含有淀粉酶，像唾液、肠液、胰液都能对淀粉进行消化，都含有淀粉酶。肠腺和胃腺位于消化道以内。（3）消化道中最膨大的部分是3胃，其中能为生命活动提供能量的三大类营养物质中，蛋白质在此开始被消化。（4）6小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。（5）某人患急性阑尾炎，需开刀切除的部位是14阑尾。（6）糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。所以消化道内，消化淀粉、蛋白质和脂肪的起始部位依次是口腔、胃、小肠。（7）复杂的食物，如糖类、蛋白质、脂肪都是分子大、结构复杂的有机物，消化系统将其分解为葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等小分子物质才能被人体吸收。
【分析】识图：1-口腔，2-食道，3-胃，4-胰腺，5-大肠，6-小肠，7-肛门，8-唾液腺，9-咽，10-肝脏，11-胆囊，12-十二指肠，13-盲肠，14-阑尾。
1、人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽（食物和气体的共同通道）、食道、胃(吸收少量的水和无机盐)、小肠、大肠（吸收少量的水和无机盐及部分维生素）和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
②消化腺：唾液腺（分泌的唾液含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉）、胃腺（胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质）、肝脏（分泌胆汁不含消化酶，可以乳化脂肪），胰腺和肠腺（胰液和肠液都能消化脂肪、糖类、蛋白质），最大的消化腺是肝脏。
2、三大有机物的消化起始部位：淀粉——口腔，蛋白质——胃，脂肪——小肠。三大有机物在小肠内被彻底消化，彻底消化的产物分别是：淀粉——葡萄糖，蛋白质——氨基酸，脂肪——甘油和脂肪酸。
23．【答案】（1）脂肪；淀粉；蛋白质
（2）淀粉消化；物理性
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】解：淀粉、脂肪、蛋白质是大分子物质，必须经过消化才能被人体吸收．（1）淀粉是在口腔内被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线乙是淀粉的消化；蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线丙是蛋白质的消化；脂肪只能在小肠内被消化，所以曲线甲是脂肪的消化（2）口腔中的牙齿能切碎和磨碎食物，舌的搅拌能使食物与唾液充分混合，属于物理性消化，都有利于食物和消化液混合，促使唾液淀粉酶将淀粉转化成了麦芽糖，
【分析】此题考查的是淀粉、脂肪、蛋白质在消化道内的消化．这是一道识图作答题，应明确这三类营养物质在消化道内的消化过程．
24．【答案】（1）2毫升清水
（2）2
（3）1
（4）温度
（5）唾液
【知识点】食物的消化；科学探究的过程
【解析】【解答】解：（1）对照实验是唯一变量实验，第1号试管中加入的是2毫升唾液，第2号试管中加入的应该是2毫升清水，因此第2号设计有错，将错误之处改正为2毫升清水；（2）（4）第2号改正设计后，1、2是以唾液为变量的对照实验，1、3是以温度为变量的对照实验，2、3有两个变量温度和唾液，不能形成对照，因此本试验共有2组对照实验；（3）1试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；2试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；3号试管中温度低，唾液淀粉酶的催化能力降低，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝，所以第2号改正设计后，将三支试管都放入温水中，5-10分钟后取出，并分别滴加2滴碘液，不会变蓝的是1号；（5）1、2是以唾液为变量的对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用。
【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件就是实验变量。对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同，这样便于排除其他因素的影响、干扰实验结果。
25．【答案】（1）I
（2）III和IV
（3）V；造成心脑血管疾病，营养过剩，危害健康
（4）B
（5）贫血；Ⅱ
（6）D
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用；合理营养；食品安全
【解析】【解答】解：（1）由表中的数据可以看出，我们每天都要吃较大比例的I级食物谷类，因为谷类食物中含大量的淀粉，淀粉是主要的供能物质，能为人体提供能量。（2）蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分，儿童青少年正是身体生长发育的关键时期，应供给较多的蛋白质，以保证生长发育，因此应多吃金字塔中III级和IV 级中的食物。（3）脂肪作为备用能源主要来自于V 级油脂类，是中国居民应该少吃的一类食物；如果摄入过多会得肥胖症，造成心脑血管疾病，营养过剩，危害健康。（4）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如下表：
综上分析可知，小明的爸爸患有脚气病，他是缺乏维生素B1。故答案为：B。（5）维生素和无机盐是人体生命活动的重要营养物质，如缺铁易患缺铁性贫血，缺乏维生素 A 易患夜盲症，缺乏维生素C易引起坏血病等。因此，营养不良会影响健康，如缺铁易患贫血。为保证每天有足够的维生素和无机盐的摄入，应多吃第Ⅱ级的食物（6）合理膳食是指有满足人体对各种营养物质和能量需要的膳食，提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素，每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例为：30%.40%.30%，不偏食、不挑食、不暴饮暴食；科学烹饪和加工食物，良好的饮食习惯，保证食品安全。故答案为：D。
【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量最多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上I级为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；II 级为瓜果蔬菜类主要提供维生素；III 级为肉类等动物性食品；IV 级为奶制品、豆制品，主要提供蛋白质；V 级为油脂类。这些食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素等六类营养物质。合理膳食：每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例为：30%.40%.30%，不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
序号
处理方法
1
馒头碎屑、2毫升唾液充分搅拌、37℃温水
2
馒头碎屑、4毫升清水充分搅拌、37℃温水
3
馒头碎屑、2毫升唾液充分搅拌、5℃温水
在“膳食宝塔”中的位置
食物分类
每日摄取量
V级
油脂类
小于25g
IV级
豆类和奶类
100-150g
III级
鱼、禽、肉、蛋类
125-200g
II级
果蔬类
400-750g
I级
谷类
450-500g
消化系统
组成
器官
功能
消化道
口腔
初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽
食物与气体的共用通道
食道
能蠕动，将食物推进胃中
胃
初步消化蛋白质
小肠
消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠
通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门
粪便由此排出
消化腺
唾液腺
分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏
人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺
分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺
分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺
分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
营养物质
主要作用
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪
一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类
人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水
约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐
含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素
不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
维生素种类
主要功能
缺乏症
食物来源
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
新鲜的水果和蔬菜
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
蛋黄、动物肝脏
班级_____姓名______
一、单选题
1．如图表示人体的消化吸收过程，①～⑤表示消化液（⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。分析不正确的是（）
A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠
B．①为唾液，能将淀粉初步分解为麦芽糖
C．②与③都只含一种酶，但酶种类不同
D．X表示小肠，是a、b、c被吸收的主要场所
2．聪聪的奶奶不慎摔倒骨折了，医生说奶奶患有骨质疏松症，建议她适当多吃（ ）
A．苹果B．牛奶C．薯片D．可乐
3．边远山区的孩子易得佝偻病，这是因为他们吃的食物中长期缺乏（ ）
A．含钙的无机盐或维生素DAB．含碘的无机盐或维生素C
C．含铁的无机盐或维生素BD．含锌的无机盐或维生素A
4．下列有关消化道结构和功能的叙述，正确的是（ ）
A．口腔是消化道的起始部位，能将淀粉消化成葡萄糖
B．胰腺和肠腺都是分布在消化道壁内的小腺体
C．胃液中的蛋白酶不能将蛋白质彻底分解成氨基酸
D．口腔、咽、食道和大肠基本没有吸收功能
5．为了探究“馒头在口腔中的变化”，某兴趣小组的同学设计的实验装置如图所示，关于该实验的说法不正确的是（ ）
A．将这两支试管一起放到37℃的温水中
B．分别加入唾液和清水后，两支试管应充分搅拌
C．加碘液摇匀后，其中②号试管不变蓝色
D．该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用
6．右图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确的是（ ）
A．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色
B．①与2对照，可探究唾液对馒头的消化作用
C．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论
D．②③对照，②号为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用
7．下图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关叙述正确的是（ ）
A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养
B．粮谷类食物中含蛋白质较多
C．肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量
D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
8．各类营养物质在人体消化道内被消化酶消化的先后顺序是（ ）
①蛋白质 ②脂肪 ③淀粉 ④无机盐 ⑤维生素
A．③①②B．③①④C．①②③D．①④⑤
9．俗话说：“民以食为天”．要想吃得讲究就得关注食品安全，讲究合理膳食，人们的下列做法，没有做到合理膳食和食品安全的是（ ）
①食物多样，粗细搭配 ②多吃鱼肉，少食果蔬 ③肉鱼蛋类，必须新鲜
④变质剩饭，喂养禽兽 ⑤虫眼蔬菜，放心食用 ⑥每日三餐，按时进食．
A．①③⑥B．②③④C．②④⑤D．①⑤⑥
10．下列消化液的种类分泌对应不正确的是（ ）
A．唾液腺﹣﹣唾液B．胃腺﹣﹣胃液
C．胆囊﹣﹣胆汁D．肠腺﹣﹣肠液
11．央视公益广告：使用公筷，筷筷有爱。下列在食品卫生与饮食安全方面做得不妥当的是（ ）
A．养成吃东西前洗手的习惯，减少“病从口入”的可能
B．吃东西时要细嚼慢吞，不暴饮暴食
C．在外就餐时，选择较为便宜的无证照的“路边摊”
D．购买食品时，要查看有无生产日期、保质期和生产单位
12．下列有关营养物质的说法，错误的是（ ）
A．食物“补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血、地方性甲状腺肿
B．脂肪既是人体的组成物质，又能为人体提供能量
C．水属于无机物，不能为人体生命活动提供能量，也不能构成细胞
D．长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏维生素C
13．下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是（ ）
A．钙片、生长激素B．钙片、维生素D
C．钙片、葡萄糖D．钙片
14．下列营养物质都能给人体提供能量的是（ ）
A．水分、无机盐、淀粉B．糖类、脂肪、蛋白质
C．水分、蛋白质、脂肪D．维生素、纤维素、无机盐
15．下列食物中含有维生素C最多的是
A．菠菜B．西红柿C．辣椒D．大白菜
16．下列有关食品安全的描述错误的是（ ）
A．发芽的马铃薯、未经检疫的猪肉不能吃
B．商场中购买食品时要注意保质期
C．有“虫眼”的蔬菜、水果不含残留农药
D．不能经常吃含有防腐剂的袋装小食品
17．消化道中参与消化脂肪的消化液是（ ）
A．唾液，胰液，肠液B．胆汁，肠液，胰液
C．胃液，胆汗，胰液D．胰液，胃液，肠液
18．“民以食为天”，食品安全始终是人们高度关注的热点话题。食品安全应考虑的问题包括（ ）
①食物本身是否有毒②食品的保质期③食物含能量高低④是否被农药等有毒物质污染⑤维生素种类 ⑥无机盐含量 ⑦食物的营养价值⑧食物是否发霉变质
A．①③⑤⑧B．①②④⑧C．①②⑦⑧D．②④⑦⑧
19．下面所列物质与对应缺乏症，不相符的一项是（ ）
A．碘—地方性甲状腺肿B．维生素C—贫血症
C．维生素A—夜盲症D．维生素D—佝偻病
20．在消化系统的各个组成器官中，既有消化功能又有吸收功能的一组是（ ）
A．口腔、胃B．小肠、大肠C．咽、食道D．胃、小肠
二、填空题
21．人体如果缺乏 ，往往会患脚气病。
三、读图理解题
22．下图为人体消化系统模式图，请根据图回答下列问题。
（1）最大的消化腺是[ ] ，它能分泌 ，促进 被消化。
（2）位于消化道外的消化腺是[ ] 、[ ] 、[ ] ；分布于消化道壁上的消化腺是 和 。
（3）消化道中最膨大的部分是[ ] 。
（4）消化食物吸收营养物质的主要场所是[ ] ，它长5-6米，内表面有许多环形的 ，其表面有许多 状的突起，这就大大增加了它的内表面积。
（5）某人患急性阑尾炎，需开刀切除的部位是[ ] 。
（6）淀粉开始消化的部位是[ ] ，蛋白质开始消化的部位是[ ] ；脂肪开始消化的部位是[ ] 。
（7）复杂的食物，如 、 、 都是大分子、结构复杂的有机物，消化系统将其分解为 的物质才能被人体吸收。
23．如图表示食物通过人体消化道时，淀粉、蛋白质和脂肪被化学消化的程度，字母代表组成消化道顺序排列的各个器官．据图示回答：（括号内填写字母）
（1）曲线甲是 的消化，曲线乙是 的消化，曲线丙是 的消化．
（2）在 过程中，牙齿的咀嚼和舌的搅拌促使唾液淀粉酶将转化成了麦芽糖，这是 消化（物理性消化或者化学性消化）．
四、实验探究题
24．小华在探究“馒头在口腔中的消化”实验中，对三支试管进行了如下处理：
（1）第2号设计有错，将错误之处改正为
（2）第2号改正设计后，本试验共有 组对照实验．
（3）第2号改正设计后，将三支试管都放入温水中，5﹣10分钟后取出，并分别滴加2滴碘液，不会变蓝的是 号．
（4）1、3号对照，两组间的变量是 ．
（5）第2号改正设计后，1、2号对照，说明 对淀粉有消化作用．
五、综合题
25．人体正常生命活动的维持需要多种营养物质的供给，合理膳食是保证身体正常生长发育的基础。要使膳食达到营养均衡，在日常饮食中可以参考“中国居民均衡膳食宝塔”，宝塔中的食物分为5级，营养学家推荐各级食物每日摄取量的参考数据见表1，请回答问题：
（1）人体进行生命活动的主要能源物质来自 级食物。
（2）青少年身体正处于生长发育的关键阶段，应该比成年人摄入较多的蛋白质，对应的食物位于哪些层级 。
（3）每日摄取量最小的是 级食物，摄入过多会 。
（4）小明的爸爸患有脚气病，他是缺乏_________。
A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D
（5）营养不良会影响健康，如缺铁易患 。为保证每天有足够的维生素和无机盐的摄入，应多吃第 级的食物
（6）下列关于合理膳食和食品安全的说法，错误的是__________。
A．提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素
B．科学烹饪和加工食物
C．合理的进餐制度和良好的饮食习惯
D．不保证食品安全
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A.④胰液，⑤肠液都进入小肠，所以④和⑤发挥作用的场所都是小肠，A不符合题意。
B.①为唾液，能将淀粉分解为麦芽糖，B不符合题意。
C.②胃液，含有胃蛋白酶，③胆汁，不含消化酶，C符合题意。
D.X表示小肠，是a、b、c被吸收的主要场所，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。
2．【答案】B
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】根据题意，聪聪的奶奶患有骨质疏松症，主要是缺钙造成的，因此应让奶奶多吃含钙和维生素D丰富的食物。
A、苹果中富含维生素C，B不符合题意，
B、牛奶中富含钙、维生素D和蛋白质等，所以，D符合题意。
C、薯片中含有淀粉，C错误。
D、可乐属于饮料，含糖类较多，D不符合题题意。
故答案为：B
【分析】此题考查食物的营养成分无机盐的作用，比较简单，熟记即可。明确： 钙是构成牙齿很骨骼的重要承成分，钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，老年人缺钙会患骨质疏松，儿童期缺钙会患佝偻病，在牛奶中含量丰富。
3．【答案】A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】缺钙和缺乏维生素D都患佝偻病和骨质疏松症，是因为维生素D能够促进钙的吸收，缺维生素D一定会导致缺钙，补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D，边远贫困山区的孩子易得佝偻病，这是因为他们所吃的食物中长期缺乏维生素D或钙。
故答案为：A.
【分析】本题可以从无机盐和维生素在人体的作用分析解答。
4．【答案】C
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】解：A.食物中的淀粉首先在口腔内在唾液淀粉酶的作用下被部分分解为麦芽糖，口腔有消化功能无吸收功能，A错误。
B.人体出的消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。其中，唾液腺、肝脏和胰腺是位于消化道外的消化腺，胃腺和肠腺是位于消化道壁内的腺体，B错误。
C.胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行化学性消化，胃壁中的胃腺分泌胃液进入胃，胃液内含盐酸和胃蛋白酶，能把蛋白质初步分解成多肽，在小肠内分解成氨基酸，C正确。
D.口腔、咽、食道基本没有吸收功能，但大肠能吸收少量的水、无机盐和维生素，D错误。
故答案为：C。
【分析】消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，胃有暂时储存食物和初步消化蛋白质的作用，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所；消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，其中，肝脏是人体最大的消化腺，其分泌的胆汁对脂肪有乳化作用。
5．【答案】C
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】A.唾液中的唾液淀粉酶发挥作用的最适宜温度是37℃，A不符合题意。
B.在实验中将馒头切成碎屑并充分搅拌是模拟了口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌，牙齿的咀嚼和舌的搅拌是食物在口腔中进行的物理性消化，B不符合题意。
C.加碘液摇匀后，②号试管变蓝，因其中加入的是清水，清水不能分解馒头中的淀粉，C符合题意。
D.将①号试管与②号试管作一组进行探究，其实验变量是唾液。探究的是唾液对淀粉的消化作用，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
6．【答案】B
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】A、根据题意，①号试管内加入的是馒头碎屑和唾液，所以淀粉会被初步消化，②号试管内加的是清水和馒头碎屑，淀粉没有被消化，③号是馒头块和唾液，淀粉没有被消化，所以①号试管不变蓝，②号、③号变蓝，A说法错误，A不符合题意。
B、①号试管内加入的是馒头碎屑和唾液，②号试管内加的是清水和馒头碎屑，可见滴加的液体不同，所以，可以探究唾液对淀粉的消化作用，B说法正确，B符合题意。
C、实验中，①号试管内加入的是馒头碎屑和唾液，②号试管内加的是清水和馒头碎屑，可见变量唯一，可以星辰对照实验，可以得出唾液对淀粉有消化作用的概念，C说法错误，C不符合题意。
D、根据题意，②号试管内加的是清水和馒头碎屑，③号是馒头块和唾液，可见变量不唯一，不能形成对照试验，不能得出正确的结论，D说法错误，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查唾液对淀粉的消化作用，此实验难度不大，是考试中常出现的题型，解答此题需要熟知：探究实验中要设置存在唯一变量的对照实验，即在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同才可以；还需要明确：碘液是检验淀粉存在的，如果淀粉被消化分解，那么就不会变蓝，如果淀粉没有分解，那么滴加碘液后就会变蓝。
7．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A、水果、蔬菜主要为人体提供维生素、水和无机盐等营养，A不符合题意；
B、蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得；而粮谷类食物中含的淀粉比较多，B不符合题意；
C、从图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多。各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。因此，肥胖患者应减少粮类谷及肉类的摄入量，C符合题意；
D、人体需要的水果蔬菜和粮谷类的量是不一样的，在同一层面，不能单纯比较，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类．
8．【答案】A
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】解：淀粉、脂肪、蛋白质等大分子的、不溶于水的有机物，必需在消化道内被分解为小分子的能溶于水的物质后才能被人体吸收；淀粉的消化开始于口腔，口腔中的唾液含有的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，胃不能消化淀粉，在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化起始于胃，胃液中的胃蛋白酶对蛋白质有初步消化作用，在小肠内被彻底分解为氨基酸；口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胰液和肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胆汁虽然不含有消化酶，但它对脂肪起乳化作用，使脂肪变成微小的颗粒，增加与消化酶的接触面积，从而促进脂肪的消化，脂肪在小肠内被分解为甘油和脂肪酸．因此各类营养物质在人体消化道内被消化酶消化的先后顺序是淀粉、蛋白质、脂肪．
故选：A
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐；其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质不需要消化人体即可吸收利用．
9．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，①不符合题意；②蔬菜水果中含有大量的维生素，少吃会因缺少维生素影响健康，②符合题意；③肉鱼蛋类很容易变质，必须新鲜才能食用，③不符合题；④剩饭或饲料中含丰富的营养物质，适合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，导致物质的腐败、变质，此过程中还产生大量的毒素，如果再用来喂养家禽家畜，就会引起动物中毒，影响其生长，甚至死亡．④符合题意；⑤有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了．没有虫眼的可能是生虫前喷药的．⑤符合题意；
⑥为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右．⑥不符合题意；
所以，没有做到合理膳食与食品安全的是②④⑤．
故选：C
【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．据此解答．
10．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】口腔中含有的消化液是唾液腺分泌的唾液，胃里只有胃腺分泌的胃液，小肠里有肠腺分泌的肠液，胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，胆汁是由肝脏分泌的，胆囊只起贮存作用，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】消化系统的组成：
11．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A.健康的生活方式不仅有利于预防各种疾病，而且有利于提高人们的健康水平，提高生活质量，养成吃东西前洗手的习惯，减少“病从口入”的可能，A不符合题意。
B.暴饮暴食是一种非常不健康的生活方式。细嚼慢咽是牙齿将食物充分的磨碎，这样有利于食物在体内的消化。所以吃饭要定时，不暴饮暴食，要细嚼慢咽，B不符合题意。
C.没有特殊情况，尽量在家就餐，减少在外就餐的次数，确保饮食安全，更不能图便宜，吃无证照的“路边摊”，C符合题意。
D.要查看有无生产日期、保质期和生产单位，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
12．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A.血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，缺铁会导致血红蛋白合成量降低，引起缺铁性贫血；碘是合成甲状腺素的主要原料，缺碘会引起甲状腺代偿性肿大。“补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血、地方性甲状腺肿大，A不符合题意。
B.能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中脂肪是人体内备用的能源物质，B不符合题意。
C.水、无机盐和维生素都不能为人体生命活动提供能量，但水是人体内不可缺少的重要物质，是细胞的主要组成成分，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输， C符合题意。
D.新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，可防止坏血病、牙龈出血，增强人的抵抗力。长期不吃水果和蔬菜，导致体内缺乏维生素C，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
13．【答案】B
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】解：佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的．佝偻病多见于3岁以下的儿童．因此给佝偻病患儿补钙必须加服维生素D，维生素D可以促进人体对钙的吸收．
故选：B
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分．
14．【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用．糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输．
故选：B
【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．
15．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【分析】在我们吃的食物中，含有人体需要的不同的营养物质，其中就包括维生素，维生素C在新鲜的蔬菜和水果中含量丰富，尤其是辣椒，含维生素C最多，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位，故C符合题意。
【点评】此题是基础题，较易，了解常见食物中所含营养物质的种类，即可解题。
16．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】发芽的马铃薯具有毒素、未经检疫的猪肉不能吃，A正确；
平时生活中要关注食品的安全，在购买食品时，要注意查看保质期，检验合格等，B正确；
有“虫眼”的水果或是蔬菜，并不是没有农药或是农药含量少，可能是虫子对这种农药产生了抗药性，这种农药对虫子根本不起作用；还可能是水果或是蔬菜被虫子“咬”过后才喷撒的农药。所以有“虫眼”的水果农药含量少是错误的，这是食品食用的一个误区，C错误；
防腐剂含有大量的化学物质，对人身体有害，经常吃含防腐剂的袋装小食品会影响健康，所以不能经常吃含有防腐剂的袋装小食品，D正确。
【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。在日常生活中，我们要树立食品安全意识，保护自己的身体健康。
17．【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】解：A、唾液中只含有能够初步消化淀粉的酶，肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶．故错误．
B、胆汁中不含消化酶，但能够促进脂肪的消化；肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶．故正确．
C、胃液可以消化蛋白质，不能消化淀粉和脂肪．胆汁中不含消化酶，但能够促进脂肪的消化；胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶．故错误．
D、胃液可以消化蛋白质，不能消化淀粉和脂肪．肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶．故错误．
故答案为：B
【分析】参与消化食物的消化液有口腔中的唾液、胃里的胃液、小肠中的肠液、胰液和胆汁．
18．【答案】B
【知识点】食品安全
【解析】【解答】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
故答案为：B。
【分析】食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
19．【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘。缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病），A正确；
B、维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，B错误；
C、维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，C正确；
D、维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，D正确。
故答案为：B。
【分析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
20．【答案】D
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】A、口腔可对食物进行初步消化，但没有吸收功能。在胃内，可把蛋白质进行初步消化，又可吸收少量的水、无机盐和酒精。A不符合题意；
B、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。淀粉、蛋白质和脂肪都可在小肠内被消化，它们的产物也都可被小肠吸收。大肠只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，却没有消化功能。B不符合题意；
C、咽和食道既无消化功能又无吸收功能。C不符合题意。
D、在胃内，可把蛋白质进行初步消化，又可吸收少量的水、无机盐和酒精。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。淀粉、蛋白质和脂肪都可在小肠内被消化，它们的产物也都可被小肠吸收。
故答案为：D
【分析】消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠（十二指肠）→大肠→肛门；消化腺：唾液腺--唾液淀粉酶、肝脏--胆汁（将脂肪乳化成脂肪微粒）、胃腺--胃蛋白酶、胰腺、肠腺--含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。各段消化道的消化能力是不同的：口腔能够初步消化淀粉、胃能够初步消化蛋白质、小肠是消化食物的主要场所。小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能。
21．【答案】维生素B1
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良。
故答案为： 维生素B1
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
22．【答案】（1）10；肝脏；胆汁；脂肪
（2）8；唾液腺；10；肝脏；4；胰腺；胃腺；肠腺
（3）3；胃
（4）6；小肠；皱襞；绒毛
（5）14；阑尾
（6）1；口腔；3；胃；6；小肠
（7）淀粉；蛋白质；脂肪；小分子
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】解：（1）消化腺包括大消化腺和小腺体。大消化腺有唾液腺、肝脏、胰腺，其中最大的消化腺是肝脏，能分泌胆汁，里面不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化。（2）大消化腺8唾液腺、10肝脏和4胰腺位于消化道的外面；小腺体肠腺和胃腺位于消化道的里面。能够对淀粉进行消化的消化液中含有淀粉酶，像唾液、肠液、胰液都能对淀粉进行消化，都含有淀粉酶。肠腺和胃腺位于消化道以内。（3）消化道中最膨大的部分是3胃，其中能为生命活动提供能量的三大类营养物质中，蛋白质在此开始被消化。（4）6小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。（5）某人患急性阑尾炎，需开刀切除的部位是14阑尾。（6）糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。所以消化道内，消化淀粉、蛋白质和脂肪的起始部位依次是口腔、胃、小肠。（7）复杂的食物，如糖类、蛋白质、脂肪都是分子大、结构复杂的有机物，消化系统将其分解为葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等小分子物质才能被人体吸收。
【分析】识图：1-口腔，2-食道，3-胃，4-胰腺，5-大肠，6-小肠，7-肛门，8-唾液腺，9-咽，10-肝脏，11-胆囊，12-十二指肠，13-盲肠，14-阑尾。
1、人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽（食物和气体的共同通道）、食道、胃(吸收少量的水和无机盐)、小肠、大肠（吸收少量的水和无机盐及部分维生素）和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
②消化腺：唾液腺（分泌的唾液含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉）、胃腺（胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质）、肝脏（分泌胆汁不含消化酶，可以乳化脂肪），胰腺和肠腺（胰液和肠液都能消化脂肪、糖类、蛋白质），最大的消化腺是肝脏。
2、三大有机物的消化起始部位：淀粉——口腔，蛋白质——胃，脂肪——小肠。三大有机物在小肠内被彻底消化，彻底消化的产物分别是：淀粉——葡萄糖，蛋白质——氨基酸，脂肪——甘油和脂肪酸。
23．【答案】（1）脂肪；淀粉；蛋白质
（2）淀粉消化；物理性
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】解：淀粉、脂肪、蛋白质是大分子物质，必须经过消化才能被人体吸收．（1）淀粉是在口腔内被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线乙是淀粉的消化；蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线丙是蛋白质的消化；脂肪只能在小肠内被消化，所以曲线甲是脂肪的消化（2）口腔中的牙齿能切碎和磨碎食物，舌的搅拌能使食物与唾液充分混合，属于物理性消化，都有利于食物和消化液混合，促使唾液淀粉酶将淀粉转化成了麦芽糖，
【分析】此题考查的是淀粉、脂肪、蛋白质在消化道内的消化．这是一道识图作答题，应明确这三类营养物质在消化道内的消化过程．
24．【答案】（1）2毫升清水
（2）2
（3）1
（4）温度
（5）唾液
【知识点】食物的消化；科学探究的过程
【解析】【解答】解：（1）对照实验是唯一变量实验，第1号试管中加入的是2毫升唾液，第2号试管中加入的应该是2毫升清水，因此第2号设计有错，将错误之处改正为2毫升清水；（2）（4）第2号改正设计后，1、2是以唾液为变量的对照实验，1、3是以温度为变量的对照实验，2、3有两个变量温度和唾液，不能形成对照，因此本试验共有2组对照实验；（3）1试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；2试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；3号试管中温度低，唾液淀粉酶的催化能力降低，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝，所以第2号改正设计后，将三支试管都放入温水中，5-10分钟后取出，并分别滴加2滴碘液，不会变蓝的是1号；（5）1、2是以唾液为变量的对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用。
【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件就是实验变量。对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同，这样便于排除其他因素的影响、干扰实验结果。
25．【答案】（1）I
（2）III和IV
（3）V；造成心脑血管疾病，营养过剩，危害健康
（4）B
（5）贫血；Ⅱ
（6）D
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用；合理营养；食品安全
【解析】【解答】解：（1）由表中的数据可以看出，我们每天都要吃较大比例的I级食物谷类，因为谷类食物中含大量的淀粉，淀粉是主要的供能物质，能为人体提供能量。（2）蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分，儿童青少年正是身体生长发育的关键时期，应供给较多的蛋白质，以保证生长发育，因此应多吃金字塔中III级和IV 级中的食物。（3）脂肪作为备用能源主要来自于V 级油脂类，是中国居民应该少吃的一类食物；如果摄入过多会得肥胖症，造成心脑血管疾病，营养过剩，危害健康。（4）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如下表：
综上分析可知，小明的爸爸患有脚气病，他是缺乏维生素B1。故答案为：B。（5）维生素和无机盐是人体生命活动的重要营养物质，如缺铁易患缺铁性贫血，缺乏维生素 A 易患夜盲症，缺乏维生素C易引起坏血病等。因此，营养不良会影响健康，如缺铁易患贫血。为保证每天有足够的维生素和无机盐的摄入，应多吃第Ⅱ级的食物（6）合理膳食是指有满足人体对各种营养物质和能量需要的膳食，提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素，每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例为：30%.40%.30%，不偏食、不挑食、不暴饮暴食；科学烹饪和加工食物，良好的饮食习惯，保证食品安全。故答案为：D。
【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量最多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上I级为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；II 级为瓜果蔬菜类主要提供维生素；III 级为肉类等动物性食品；IV 级为奶制品、豆制品，主要提供蛋白质；V 级为油脂类。这些食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素等六类营养物质。合理膳食：每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例为：30%.40%.30%，不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
序号
处理方法
1
馒头碎屑、2毫升唾液充分搅拌、37℃温水
2
馒头碎屑、4毫升清水充分搅拌、37℃温水
3
馒头碎屑、2毫升唾液充分搅拌、5℃温水
在“膳食宝塔”中的位置
食物分类
每日摄取量
V级
油脂类
小于25g
IV级
豆类和奶类
100-150g
III级
鱼、禽、肉、蛋类
125-200g
II级
果蔬类
400-750g
I级
谷类
450-500g
消化系统
组成
器官
功能
消化道
口腔
初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽
食物与气体的共用通道
食道
能蠕动，将食物推进胃中
胃
初步消化蛋白质
小肠
消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠
通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门
粪便由此排出
消化腺
唾液腺
分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏
人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺
分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺
分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺
分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
营养物质
主要作用
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪
一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类
人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水
约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐
含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素
不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
维生素种类
主要功能
缺乏症
食物来源
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
新鲜的水果和蔬菜
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
蛋黄、动物肝脏
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