沪科版 (2019)必修1《分子与细胞》第二章 细胞由多种多样的分子组成第四节 细胞的功能主要由蛋白质完成测试题

【精品】第四节细胞的功能主要由蛋白质完成-3优质练习

一．单项选择

1．有一条多肽链，分子式为CxHyOpNqS，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为           

A．q+1 B．q－2 C．p－1 D．p＋1

2．蛋白质是生命活动的主要承担者，下列叙述错误的是（    ）

A．α-鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键

B．在蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物，表明蛋清中的蛋白质已变性

C．细胞内的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶是蛋白质

D．高温变性后的蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应

3．某蛋白质由n条肽链．m个氨基酸组成。该蛋白质至少含有—COOH．—NH2．氧原子的个数分别为（    ）

A．n．n．m－n B．n．n．n＋m

C．n．m．m－2n D．n．n．m＋2n

4．下列有关蛋白质和核酸的叙述正确的有几项（    ）

① 某生物碱是一种由两条环状八肽构成的毒蛋白，该分子中含有14个肽键

② 细胞内蛋白质水解时，通常需要另一种蛋白质的参与

③ 一般情况下细胞中的DNA是双链结构有氢键，RNA是单链结构没有氢键

④ 蛋白质变性是由于空间结构被破坏以及肽键的断裂造成的

A．一项 B．两项 C．三项 D．零项

5．下列关于蛋白质的叙述，正确的是

A．血红蛋白的空间结构呈纤维状

B．蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成

C．蛋白质经高温蒸煮后可以产生丰富的氨基酸

D．人的毛发和指甲主要是由球状的角蛋白组成的

6． 下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是（    ）

A. A中肯定含有C． H． O． N． S元索

B. 组成人体的B中，有13种必需氨基酸

C. 环形多肽中B的数目等于C的数目

D. 若两蛋白质的B的种类．数量和排列顺序相同，则它们一定是同一种蛋白质

7．该蛋白质分子共由1000个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为（    ） 

A．998，17968 B．997，17946

C．997，17950 D．998，17928

8．生长抑素(SS)是一种含14个氨基酸的环状多肽，由下丘脑合成释放，构成SS的基本单位的平均相对分子质量为m。下列说法错误的是(　　)

A．在核糖体上合成1分子SS可产生13分子H2O

B．1分子SS的相对分子质量可以表示为14m－252

C．SS分泌到胞外需要经过高尔基体的加工．分类和包装

D．SS可与双缩脲试剂发生紫色反应

9．某20 肽中有天冬氨酸4 个(R 基为—CH2COOH)，分别位于5．6．15．20位(如图)；肽酶X 专门作用于天冬氨酸羧基端的肽键，肽酶Y 专门作用于天冬氨酸氨基端肽键。下列有关叙述中，正确的是（    ）

A．该 20 肽至少含有20 个肽键

B．若氨基酸的平均分子量为 a，则该20肽的分子量为20a-332

C．肽酶X 完全作用后产生的多肽共含有氨基酸19个

D．肽酶Y 完全作用后产生的多肽中O 原子数比20肽多4 个

10．研究证实朊病毒是一种不含有核酸结构的蛋白质侵染颗粒，简称为PrP。PrP有两种，一种是PrPc，另一种是PrPsc，它们的比较如下表。下列叙述正确的是（    ）

A．朊病毒彻底水解后得到脱氧核苷酸和氨基酸

B．朊病毒彻底水解后得到核糖核苷酸和氨基酸

C．PrPc与PrPsc在致病性上差异的原因是它们的溶解度不同

D．PrPc与PrPsc在致病性上差异的原因是它们的空间结构不同

11．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，不正确的是（    ）

A. 甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2---S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS

B. 分子式为C63H105O4N17S2的链状多肽化合物中，最多含有的肽键数目是16个

C. 两个氨基酸脱水缩合过程中失去的H2O中的氢来源于氨基和羧基中的氢

D. 现有一条多肽含C． H． O． N原子数分别是201．348． 62． 53个，氨基和羧基的数目分别 是3和2，则形成的这种多肽为50肽

12．肽链在核糖体上合成后，进一步形成蛋白质时往往要进行加工，在加工时常常要切去一部分氨基酸，再构成蛋白质。现有一条含100个氨基酸的肽链，其中含游离的氨基10个，加工时共切去氨基酸8个，则加工后多肽链所含的游离氨基至少还有(　　)

A．0个  B．1个

C．2个  D．14个

13．若用某种条件处理对蛋白质分子，下列叙述错误的是(　　)

A．盐析后的蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应

B．盐析作用不会破坏蛋白质分子的空间结构和功能

C．煮熟的鸡蛋容易消化是因为蛋白质的空间结构改变，更容易被酶水解

D．高温条件下蛋白质的空间结构变得伸展．松散，同时肽键断裂

14．关于肽键的叙述错误的是(　　)

A．蛋白质中的肽键数等于或小于脱水缩合过程中的氨基酸数

B．含肽键的物质都可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应

C．核糖体上可形成肽键，溶酶体内可发生肽键的水解

D．肽键的元素组成为C．H．O．N，其牢固程度与碳碳双键紧密相关

15．如图表示生物体内发生的某一化学反应，下列有关该反应叙述错误的是(　　)

A．该反应为脱水缩合反应

B．化学反应发生的场所是核糖体

C．化学反应速率与温度有关

D．需要水解酶的催化反应

16．葡萄糖载体蛋白（GLUT1）存在于哺乳动物所有组织的细胞膜上，负责基础的葡萄糖吸收，满足细胞对葡萄糖和合成含糖大分子的需要。关于人体细胞GLUT1叙述错误的是（    ）

A．GLUT1组成氨基酸的R基可能有20种

B．其空间结构的形成与内质网和高尔基体有关

C．成熟红细胞中会合成新的GLUT1

D．GLUT1结构出现异常可能会导致糖尿病

17．若采用两种途径处理鸡蛋清溶液。下列叙述错误的是(　　)

A．①．②所依据的原理不同，过程②破坏了蛋白质的空间结构

B．③．④所依据的原理不同，过程④破坏了蛋白质的肽键

C．溶解后的溶液分别加入双缩脲试剂均可变成紫色

D．过程②产生的蛋白块也可用③的方法进行溶解

18．关于蛋白质结构和功能，下列叙述正确的是(　　)

A．某条肽链由三个氨基酸分子缩合而成，含有两个肽键，故这条肽链叫做二肽

B．蛋白质结构具有多样性的原因是氨基酸的种类．数目和排列顺序不同

C．人体中的蛋白质至少由21种氨基酸组成

D．高温会破坏蛋白质的空间结构，使其易被蛋白酶水解

参考答案与试题解析

1．【答案】C

【解析】

试题分析：

解答：

比较四种氨基酸的结构式可知，赖氨酸含有2个氨基，每一种氨基酸都含有一个羧基，所以以氧原子为突破口进行计算，氧原子总数＝氨基酸个数＋肽链条数+R基氧原子总数，所以氨基酸数为P－1，C项正确，A．B．D项错误。
故选C。

2．【答案】B

【解析】

试题分析：

蛋白质是生命活动的主要承担者和体现者，有的蛋白质是细胞结构的主要组成成分，有的蛋白质具有催化功能，有的蛋白质具有运输功能，有的蛋白质具有调节机体生命活动的功能，有的蛋白质具有免疫功能。

解答：

A．环状肽分子中肽键数与氨基酸数一致，A正确；

B．在蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物，这是蛋白质的盐析现象，在上述过程中，蛋白质的空间结构没有发生改变，没有变性，B错误；

C．细胞内的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶是蛋白质，还有少数酶是RNA，C正确；D．高温变性后的蛋白质中肽键没有被水解，仍能与双缩脲试剂发生紫色反应，D正确。

故选B。

3．【答案】B

【解析】

试题分析：

脱水缩合过程中的相关计算：
（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数；
（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基；
（3）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×18

解答：

蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基。该蛋白质含有n条肽链，因此至少含有n个-COOH．至少含有n个-NH2。蛋白质分子中至少含有氧原子数=氨基酸数目×2-脱去的水分子数目=m×2-（m-n）=n+m，B正确。
故选B。

4．【答案】A

【解析】

试题分析：

氨基酸是组成蛋白质的基本单位，氨基酸由一个中央碳原子连接着一个氨基（—NH2）．一个羧基（—COOH）．和一个R基团组成，两个氨基酸脱水缩合形成二肽。氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，多肽链再进一步折叠形成有空间结构的蛋白质大分子。n个氨基酸形成1条链状多肽：脱水数=肽键数=n-1，n个氨基酸形成1条环状肽：脱水数=肽键数=n；n个氨基酸形成2条链状多肽：脱水数=肽键数=n-2，n个氨基酸形成m条链状多肽：脱水数=肽键数=n-m。

解答：

① 某生物碱是一种由两条环状八肽构成的毒蛋白，该分子中含有16个肽键，①错误；② 细胞内蛋白质水解时，通常需要另一种蛋白质（蛋白酶）的参与，②正确；③ 一般情况下细胞中的DNA是双链结构有氢键，RNA是单链结构，有些RNA如tRNA中含有部分氢键，③错误；④ 蛋白质变性是由于空间结构被破坏，肽键未断裂，④错误。
故选A。

5．【答案】B

【解析】血红蛋白的空间结构呈球状，A错误；蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成，B正确；蛋白质经高温蒸煮后，空间结构发生了改变，但是并没有产生丰富的氨基酸，C错误；人的毛发和指甲主要是由纤维状的角蛋白组成的，D错误。

6．【答案】C

【解析】A．已知A表示蛋白质的组成元素，一定含有C．H．O．N4种元素，有的含有S元素，有的不含S元素，A错误；

B．组成人体的氨基酸由8种是人体不能合成的，属于必需氨基酸，B错误；

C．链状多肽中B数目等于C的数目+肽链的数目，环形多肽中B的数目等于C的数目，C正确；

D．两蛋白质的B氨基酸的种类．数量和排列顺序相同，如果二者的空间结构不同，也属于不同种类的蛋白质，D错误。

故选C。

7．【答案】A

【解析】

试题分析：

氨基酸是组成蛋白质的基本单位，氨基酸由一个中央碳原子连接着一个氨基（—NH2）．一个羧基（—COOH）．和一个R基团组成，两个氨基酸脱水缩合形成二肽。氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，多肽链再进一步折叠形成有空间结构的蛋白质大分子。n个氨基酸形成1条链状多肽：脱水数=肽键数=n-1，n个氨基酸形成2条链状多肽：脱水数=肽键数=n-2，n个氨基酸形成m条链状多肽：脱水数=肽键数=n-m。

解答：

氨基酸脱水缩合形成多肽链，多肽链盘曲折叠形成蛋白质，图中1000个氨基酸形成两条多肽链，则生成的水分子数为1000-2=998，图中多肽链形成2个二硫键，减少的相对分子质量为998×18+2×2=17968。
故选A。

8．【答案】A

【解析】选A　根据题意可知，生长抑素(SS)是一种含14个氨基酸的环状多肽，环状多肽首尾相接，因此在核糖体上合成1分子SS可产生14分子H2O，A错误；由于脱去14分子的水，因此1分子SS的相对分子质量＝14m－18×14＝14m－252，B正确；SS分泌到胞外需要经过高尔基体的加工．分类和包装，C正确；SS中含有肽键，可与双缩脲试剂发生紫色反应，D正确。

9．【答案】C

【解析】

试题分析：

10．【答案】D

【解析】

试题分析：

依题意，朊病毒是一种蛋白质，应该由氨基酸构成，PrPc与PrPsc的根本差别是空间结构的不同，导致其功能（致病性）的差异。

解答：

A．B．朊病毒彻底水解后只得到氨基酸，A．B错误；

C．D．PrPc与PrPsc的根本差别是空间结构的不同，导致其功能（致病性）的差异，C错误，D正确。

故选D。

11．【答案】D

【解析】A．由组成蛋白质的氨基酸的结构通式可知，氨基酸的分子式的通式为C2H4O2N+R基，甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，则它的分子式是C2H4O2N+R基=C2H4O2N+（CH2-CH2-S-CH3）=C5H11O2NS，A正确；

B．由氨基酸的结构通式可知，每个氨基酸分子至少含有1个氮原子，则分子式为C63H105O45N17S2的多肽化合物中，最多含有的氨基酸数为17个．最多含有的肽键数=氨基酸数－肽链数（1条）=17-1=16个，B正确；

C．两个氨基酸脱水缩合过程中失去的每分子H2O中的2个氢原子1个来源于氨基．另一个来源于羧基，C正确；

D．由氨基酸的结构通式可知每个氨基酸分子至少含有1个N，若有一条多肽含C．H．O．N 原子数分别是201．348．62．53 个，氨基和羧基的数目分别是3 和2，设该多肽最多含有的氨基酸为X个，由“氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子总数”可得（X-1）+1+（3-1）=53，解得X=51个，即该多肽最多为51肽，D错误。

故选D。

12．【答案】B

【解析】选B　如果不考虑氨基酸R基上的氨基，一条肽链的最左端有一个氨基，因此该肽链中10个氨基除了1个位于肽链的最左端以外，其余9个均存在于R基上。切去8个氨基酸，如果R基中含有氨基的氨基酸被切去，则肽链中游离的氨基最少是1个。

13．【答案】D

【解析】选D　检测蛋白质的原理是两个及两个以上的肽键在碱性环境中与Cu2＋反应生成紫色络合物，盐析后的蛋白质结构和功能没有发生变化，所以仍能与双缩脲试剂反应显现紫色，A．B正确；吃熟鸡蛋更加容易消化，因为蛋白质的空间结构改变，容易被酶水解，C正确；蛋白质在高温条件下，肽链的空间结构变得伸展．松散，甚至失去活性，但是肽键没有断裂，D错误。

14．【答案】D

【解析】选D　在链状肽中，肽键数＝蛋白质中含有的氨基酸数－肽链数，在环状肽中，肽键数＝蛋白质中含有的氨基酸数，A正确；双缩脲反应是指具有两个或两个以上肽键的化合物在碱性条件下与Cu2＋反应生成紫色的络合物，可见，含肽键的物质都可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，B正确；氨基酸的脱水缩合过程发生在核糖体上，因此核糖体上可形成肽键，溶酶体内含有多种水解酶，可发生肽键的水解，C正确；肽键的元素组成为C．H．O．N，其结构式为—CO—NH—，不含碳碳双键，D错误。

15．【答案】D

【解析】选D　图示为两个氨基酸脱水缩合形成二肽的过程；二肽的合成场所是核糖体；该反应需要酶催化，酶活性受温度影响；二肽的形成不需要水解酶催化。

16．【答案】C

【解析】

试题分析：

17．【答案】D

【解析】选D　①和②分别是蛋白质的盐析和加热变性，其原理分别是蛋白质在不同浓度下的溶解度不同和加热破坏蛋白质的空间结构，盐析没有破坏蛋白质的空间结构，加热会破坏蛋白质的空间结构，A正确；③和④分别是蛋白质的溶解和蛋白质经蛋白酶催化水解为多肽和某些氨基酸，其原理分别是蛋白质的溶解性和蛋白质在蛋白酶的催化作用下水解，蛋白质在蛋白酶的催化作用下水解过程中会破坏蛋白质中的肽键，B正确；溶解后的溶液中均含有肽键，加入双缩脲试剂均可变成紫色，C正确；过程②加热过程中产生的蛋白块已经发生变性，不可用③蒸馏水溶解的方法进行溶解，D错误。

18．【答案】D

【解析】选D　肽链含有三个氨基酸，叫三肽，A错误；蛋白质结构多样性除了与氨基酸的种类．数目和排列顺序有关外，还与蛋白质的空间结构有关，B错误；组成蛋白质的氨基酸最多有21种，C错误；高温使蛋白质的空间结构被破坏，容易被蛋白酶水解，D正确。