高中生物沪科版 (2019)选修3二、利用发酵技术工业化生产产品练习题

【精品】二、利用发酵技术工业生产产品优选练习

一．单项选择

1．下图是灭菌锅及其局部剖面示意图，下列相关叙述中的是(    )

A.甲．乙．丙分别是安全阀．放气阀和压力表

B.使用时应在锅内水煮沸并排除全部冷空气后才关闭乙

C.灭菌结束后应立即打开乙，放出锅内热蒸汽

D.为达到良好灭菌效果，丙上数据应在100 kPa下维持15？30 min

2．用稀释涂布平板法统计样品中细菌的数目时，为了提高实验结果的可信度，往往要设置对照实验。下列叙述错误的是

A. 对照组培养基也要严格灭菌，且不接种任何微生物

B. 对照组和实验组的培养基都应该放在相同条件下培养

C. 对照组所用培养基的成分及pH大小完全与实验组一致

D. 若对照组出现了菌落，则统计结果应减去对照组的菌落数

3．高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。下列说法错误的是                 （    ）

A.①过程的目的是稀释

B.②过程所使用的接种方法是稀释涂布平板法

C.Ⅰ号．Ⅱ号培养基都属于固体培养基，先灭菌后调节pH

D.从Ⅰ号培养基挑出透明圈大的菌落，接种到Ⅱ号培养基上

4．下图是实验室使用某种接种方法在培养基上培养某种微生物的结果，相关说法错误的是

A. 该图最可能是用稀释涂布平板法进行接种的

B. 在操作时，为防止杂菌污染，需进行严格的消毒和灭菌

C. 恒温培养箱中培养时需要将平板倒置

D. 该接种方法常用来微生物的分离纯化

5．以下关于菌种保藏的叙述错误的是

A．菌种保藏的目的是保持菌种的纯净

B．固体斜面培养基可用于菌种的临时保藏

C．菌种的长期保存一般采用甘油管藏

D．由于甘油管藏菌种在-20℃条件下进行，因此对甘油可不灭菌

6．下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述中，错误的是

A.操作顺序为配制培养基．调节pH．分装．灭菌．包扎．搁置斜面

B.琼脂在制备固体培养基时，可作为凝固剂

C.将培养基冷却至50℃左右时进行搁置斜面

D.将培养基趁热分装到试管中，培养基的高度约为试管高度的1∕5

7．下列关于微生物营养的说法正确的是（   ）

A. 同一种物质不可能既做碳源又做氮源

B. 除水以外的无机物仅提供无机盐

C. 凡是碳源都能提供能量

D. 无机氮源也可以提供能量

8．关于灭菌和消毒的理解，不正确的是

A. 灭菌是指杀灭物体内外一切微生物的细胞．芽孢和孢子

B. 常用灭菌方法有加热法．紫外线法．化学药品法

C. 接种环用灼烧法灭菌

D. 消毒和灭菌实质上是相同的

9．血球计数板是微生物计数的常用工具，盖玻片下的培养液厚度为0.1mm．图示是培养液稀释100倍后的镜检结果，如果中方格内的大肠杆菌数刚好是五点取样平均数，则1mL该培养液中大肠杆菌的数量约为（　　）

A．4×109 B．4×108 C．4×107 D．4×106

10．微生物接种方法很多，平板划线法是最常用的一种。下图是平板划线示意图，划线的顺序为①②③④。下列操作方法正确的是

A. 划线操作时，如接种环不慎划破培养基，可以继续正常操作

B. 对培养皿进行编号或对菌种进行标注时，应使用记号笔在皿底标记

C. 可以将第④区域的划线与第①区域的划线相连

D. 在该操作过程中只需要灼烧接种环4次

11．下图是从葡萄果实上获取酵母菌菌种的简要操作步骤。在下列相关叙述中不正确的是（   ）

A. 图中接种的方法有平板划线法和稀释涂布平板法

B. 图中①．②．③步骤都必须确保是无菌操作

C. 图中选择培养基为固体，而扩大培养的培养基为液体

D. 扩大培养酵母菌过程中为加快酵母菌繁殖需要通入空气

12．下列有关细菌纯化培养的说法，不正确的是

A. 实验操作者接种前要用70%的酒精棉球擦手消毒

B. 每次划线后接种环要在酒精灯火焰上灼烧灭菌

C. 培养基上的单个菌落都是一个细菌细胞的克隆

D. 菌液梯度稀释后用涂布法接种，得到单菌落便于计数

13．防止杂菌的入侵，获得纯净的培养物，是研究和应用微生物的前提。下列叙述错误的是

A. 实验室里可以用紫外线或化学药物进行消毒

B. 接种环．接种针等金属用具，直接在酒精灯火焰上灼烧灭菌

C. 在实验室中，切不可吃东西．喝水，离开实验室时一定要洗手，以防止被微生物感染

D. 平板划线接种时，应先将皿盖打开并放置于桌面上，以便于划线操作

14．在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时又能抑制或者阻止其他种类微生物生长的培养基称作（   ）

A．鉴别培养基   B．加富培养基  C．选择培养基   D．基础培养基

15． 消毒和灭菌是两个不同的概念，灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力。消毒仅指杀死一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的物体基本无害。下列哪些事物适用于消毒处理

①皮肤②饮用水③牛奶④注射器⑤培养皿⑥接种环⑦培养基⑧果汁⑨酱油⑩手术刀

A. ①②③⑧⑨    B. ④⑤⑥⑦⑩    C. ①②③④⑤⑥⑧    D. 以上全部

16．下列有关微生物培养与应用的叙述，正确的是（    ）

A.同一种物质可能既作为碳源又作为氮源，所有碳源都能提供能量

B.用稀释涂布平板法统计样品中活菌数目，其结果往往比实际值低

C.要从多种细菌中分离出某种细菌，培养基要用液体培养基

D.微生物不可缺少的微量有机物有氨基酸．维生素和蛋白胨等

17．下列有关菌种保藏的叙述中，错误的是

A. 频繁使用的菌种，可用斜面基保藏在4℃的冰箱中

B. 临时保藏菌种的培养基不需要定期更换

C. 长期保藏的菌种，需要降低代谢和变异发生概率

D. 长期保藏菌种时，各取lmL灭菌甘油和培养菌液混匀后保存在-20℃冷冻箱中

18．下列关于大肠杆菌的培养的叙述不正确的是（　　）

A．配制固体培养基所加的琼脂是从红藻中提取的脂类

B．在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行灭菌

C．用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要保证待测样品稀释的稀释度合适

D．使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃

参考答案与试题解析

1．【答案】C

【解析】本题主要考查高压蒸汽灭菌的实验操作方法。灭菌结束后，应切断热源，等灭菌锅内温度自然下降，到压力表的压力降到零时，再打开排气阀，以防止提前打开排气阀，锅内压力突然下降,导致灭菌容器内的液体冲出容器,造成污染。

2．【答案】D

【解析】对照组培养基也要严格灭菌，且不接种任何微生物，为空白对照组，A正确；对照组和实验组的培养基都应该放在相同条件下培养，以保证单一变量，B正确；对照组所用培养基的成分及pH大小完全与实验组一致，以保证单一变量，C正确；若对照组出现了菌落，说明有杂菌污染，应该重做实验，D错误。

3．【答案】C

【解析】

4．【答案】A

【解析】培养基上微生物的分布有疏有密，应为划线培养法接种，该接种方法常用来微生物的分离纯化，A项错误，D项正确；在操作时，为防止杂菌污染，应对培养基和接种针等进行灭菌，对操作空间．衣着和手进行消毒，B项正确；恒温培养箱中培养时需要将平板倒置，防止冷凝水滴在培养基上，C项正确。

5．【答案】D

【解析】为了保持菌种的纯净，需进行菌种的保藏，A项正确；临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B项正确；对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法，C项正确；甘油管藏菌种是指：在3ml的甘油瓶中,装入1ml甘油后灭菌，将1ml培养的菌液转移到甘油瓶中,与甘油充分混合后,放在-20℃的冷冻箱中保存，D项错误。

6．【答案】A

【解析】本题考查的是培养基的有关内容。制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为配制培养基．调节pH．分装．包扎．灭菌．搁置斜面，A错。故本题选A。

7．【答案】D

【解析】对异养微生物来说，含C．H．O．N的化合物既是碳源，又是氮源，如牛肉膏，A错误；CO2和N2是无机物，也是某些微生物的碳源和氮源，B错误；有机碳源能提供能量，无机碳源不能提供能量，C错误自然界中一些微生物如硝化细菌，可以以无机氮源合成细胞物质，同时通过氧化外界无机物获得生长所需能量，叫做化能合成作用，D正确。

8．【答案】D

【解析】本题考查灭菌和消毒的比较，要求考生明确灭菌和消毒的概念，比较两者在实质和方法上的差异，较为简单。

灭菌是指用强烈的理化因素杀灭物体内外一切微生物的细胞．芽孢和孢子，A正确；常用灭菌方法有加热法．紫外线法．化学药品法，B正确；接种环用灼烧法灭菌，C正确；消毒是指使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包括芽孢和孢子），和灭菌在实质上是不同的，D错误。

9．【答案】B

【解析】分析图解，图中一个样方中大肠杆菌数为16个，因此整个计数板中大肠杆菌数=16×25=400个，1mL该培养液中大肠杆菌的数量约=400÷（1×1×0.1×10﹣3）×100=4×108个．

10．【答案】B

【解析】划线操作时，接种环不应划破培养基，否则菌落不易分离，A项错误；培养是需要倒置培养，对培养皿进行编号或对菌种进行标注时，应使用记号笔在皿底标记，B项正确；第④区域的划线不应与第①区域的划线相连，C项错误；接种前和接种后接种环均需要灼烧，在该操作过程中需要灼烧接种环5次，D项错误。

11．【答案】D

【解析】微生物培养中常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，A项正确；微生物培养过程必须保证无菌操作以防止杂菌污染，B项正确；在进行酵母菌筛选时用MS固体培养基，而进行扩大培养时用的是液体培养基，C项正确；酵母菌为兼性厌氧菌，所以在扩大培养酵母菌过程中为加快酵母菌繁殖需要通入无菌空气，否则会造成杂菌污染，D项错误。

12．【答案】C

【解析】在培养细菌时要获得纯净的培养物，需要进行严格的消毒或灭菌，实验操作者接种前要用70%的酒精棉球擦手消毒，A正确。每次划线后为了保证划线时的菌种只来自上次划线区域的末端，所以每次划线后都要灼烧灭菌，最后一次是为了杀死菌种，防止污染环境，B正确。培养基上的单个菌落是由一个细菌细胞繁殖而来的多个细菌，C错误。菌液梯度稀释后用涂布平板法接种，有利于得到单菌落方便计数，D正确。

13．【答案】D

【解析】实验室里可以用紫外线或化学药物进行消毒，A项正确；接种环．接种针等金属用具，可直接在酒精灯火焰上灼烧灭菌，B项正确；在实验室中，切不可吃东西．喝水，离开实验室时一定要洗手，以防止被微生物感染，C项正确；平板划线接种时，应在酒精灯火焰旁接种，D项错误。

14．【答案】C

【解析】

15．【答案】A

【解析】消毒指用比较温和的方法杀死微生物的营养细胞，适用于那些不耐高温的液体。如③牛奶．⑧果汁．⑨酱油，这样可以使其中的营养成分不被破坏。另外对要求不是很严格的①皮肤．②饮用水也用消毒的方法处理。而对于严格要求的④注射器．⑤培养皿．⑥接种环．⑦培养基．⑩手术刀等必须进行灭菌处理。所以，①②③⑧⑨应该用消毒的方法处理。

16．【答案】 B

【解析】

17．【答案】B

【解析】频繁使用的菌种，可用斜面培养基保藏在4℃的冰箱中，A正确；临时保藏菌种的培养基需要3～6个月定期更换一次，B错误；长期保藏的菌种，需要降低代谢和变异发生概率，C正确；长期保藏菌种时，可各取lmL灭菌甘油和培养菌液混合后保存在-20℃冷冻箱中，D正确。

18．【答案】A

【解析】A．琼脂主要用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的，其主要成分为膳食纤维和蛋白质，A错误；

B．在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行灭菌，B正确；

C．用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要保证待测样品稀释的稀释度合适，C正确；

D．使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃，D正确．