沪科版 (2019)选修3二、利用发酵技术工业化生产产品测试题

这是一份沪科版 (2019)选修3二、利用发酵技术工业化生产产品测试题，共10页。

A． 配制培养基 B． 倒平板 C． 接种 D． 培养
2．
消毒和灭菌是两个不同的概念，下列哪些事物适用于消毒处理（ ）
①皮肤
②饮用水
③牛奶
④注射器
⑤培养皿
⑥接种环
⑦培养基
⑧果汁
⑨酱油
⑩手术刀
A． ①②③⑧⑨
B． ④⑤⑥⑦⑩
C． ①②④⑤⑥⑧
D． ①②③⑧⑨⑩
3．
采用干热灭菌．灼烧灭菌．高压蒸汽灭菌．紫外线照射等几种方法，可分别杀死哪些部位的杂菌( )
A． 接种环．吸管．培养基．接种室
B． 吸管．接种环．培养基．接种箱
C． 培养基．接种环．吸管．接种箱
D． 培养皿．吸管．培养基．双手
4．
在培养基配制和微生物接种的过程中，确保无杂菌污染被称为无菌操作。图中，符合无菌操作要求的有
A． ①②③④ B． ①②③⑤ C． ①③④⑤ D． ②③④⑤
5．
通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出( )
①大肠杆菌 ②霉菌 ③放线菌 ④固氮细菌
A． ④③② B． ④②③
C． ④①② D． ④②①
6．
（题文）关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述错误的是
①将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯溶解
②等培养基冷却40℃左右时进行倒平板
③待平板冷却凝固5？10分钟后将平板倒过来放置
④操作顺序为计算．称量．溶化．倒平板．灭菌
⑤牛肉膏和蛋白胨都能提供碳源．氮源．磷酸盐．维生素
A． ①④⑤ B． ②③④ C． ①②③ D． ②④⑤
7．
在微生物培养过程中，需要对培养基等进行灭菌，其标准是( )
A． 杀死所有微生物的细胞．芽孢和孢子 B． 杀死所有的微生物
C． 杀死所有的病原微生物 D． 使病原菌不生长
8．
下列选项中，能分别采用灼烧灭菌．干热灭菌．高压蒸汽灭菌法的是
A． 培养基．培养皿．接种针
B． 培养皿．培养基．接种针
C． 接种针．培养基．培养皿
D． 接种针．培养皿．培养基
9．
关于灭菌和消毒的理解，不正确的是
A． 灭菌是指杀灭物体内外一切微生物的细胞．芽孢和孢子
B． 常用灭菌方法有加热法．紫外线法．化学药品法
C． 接种环用灼烧法灭菌
D． 消毒和灭菌实质上是相同的
10．
培养基配制需要运用灭菌和消毒技术，但两者消灭的微生物种类和数量是不同的，下列哪一项能正确表示消毒结果和灭菌结果之间的关系（ ）
A．
B．
C．
D．
11．
有关平板划线操作正确的是
A． 使用已灭菌的接种环．培养皿，操作过程中不再进行灭菌处理
B． 打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞上棉塞
C． 将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内，划三至五条平行线即可完成平板划线操作
D． 将划线结束后的平板倒置，放入培养箱中培养
12．
下列有关说法，正确的是：
A． 对于频繁使用的菌种，可采用甘油管藏法保藏
B． 统计活菌数的常用方法有稀释涂布平板法和显微镜直接计数法
C． 培养基中能够为微生物提供碳源的物质，一定也能作为能源
D． 平板划线时，每次划线前都要将接种环进行灼烧灭菌
13．
灭菌的标准是（ ）
A． 杀死所有的微生物
B． 杀死所有的微生物的细胞．芽孢和孢子
C． 杀死所有的病原微生物
D． 使病原菌不生长
14．
可作为自养微生物碳源的是
A． 糖类 B． 石油 C． 二氧化碳 D． 牛肉膏
15．
广泛用于牛奶．奶酪．啤酒等产品的消毒方法是
A． 高压蒸汽灭菌 B． 巴氏消毒法 C． 酒精消毒 D． 火焰灼烧
16．
有关微生物实验室培养的叙述,不正确的是
A． 在熔化琼脂时,需要控制火力并不断搅拌,以免发生焦糊
B． 培养基应先灭菌再分装到培养皿
C． 统计样品中活菌数量时,应采用的接种方法是平板划线法
D． 培养基应先调pH再进行灭菌
17．
用平板划线法分离菌种的过程中正确的是
A． 使用已灭菌的接种环．培养皿，操作过程中不再灭菌
B． 打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞上棉塞
C． 将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线即可
D． 最后将平板倒置，放入培养箱中培养
18．
下列关于微生物培养所需营养物质的叙述,正确的是 ( )
A． 凡是碳源都能提供能量
B． 碳源物质不可能同时是氮源
C． 无机氮源也能提供能量
D． 除水以外的无机物只提供无机盐
参考答案与试题解析
1．【答案】A
【解析】配制培养基的基本流程为：计算→称量→溶化，不需要在无菌条件下进行，培养基配制好后需要灭菌，A项正确；为防止空气中的杂菌污染，倒平板．接种和培养都需要在无菌条件下进行，B．C．D三项均错误。
2．【答案】A
【解析】消毒是用比较温和的物理或化学方法杀死部分微生物的方法，不包括芽孢和孢子，灭菌是用强烈的物理或化学方法杀死一切微生物包括芽孢和孢子。
①皮肤应进行消毒；②饮用水应进行消毒；③牛奶应进行消毒；④注射器应进行灭菌；⑤培养皿应进行灭菌；⑥接种环应进行灭菌；⑦培养基应进行灭菌；⑧果汁应进行消毒；⑨酱油应进行消毒；⑩手术刀应进行灭菌；综上所述①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩需要中进行消毒的是①②③⑧⑨，故选A。
3．【答案】B
【解析】接种环属于接种用的金属工具，需要用灼烧灭菌；吸管在使用前保持干燥，需要用干热灭菌；培养基应该用高压蒸汽灭菌；接种室．接种箱需要用紫外线照射灭菌；双手可以用医用酒精消毒；综上所述，选B。
4．【答案】B
【解析】在培养基配制和微生物接种的过程中，无菌操作包括实验仪器．培养基．接种环境和操作人员等都要采取一定消毒和灭菌的操作，以尽可能保证无杂菌污染。图解中只有④接种前培养皿在火焰上灼烧的操作不正确，因为作为实验仪器和设备的灭菌需要高压蒸汽灭菌才可能更彻底，其余操作都是正确的无菌操作要求的，所以选B。
5．【答案】B
【解析】在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长，但固氮细菌的氮源是氮气，可在该培养基上正常生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌，则霉菌等真菌可正常生长；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌，但不影响放线菌的生长。故选B。
6．【答案】D
【解析】将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，加入少量的水，加热，①正确；待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，②错误；待平板冷却凝固约5～10min后，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿低在上，③正确；制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算．称量．溶化．灭菌．倒平板，④错误；蛋白胨只能提供碳源．氮源．维生素，⑤错误。
故选：D。
7．【答案】A
【解析】灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞．芽孢和孢子的过程，常用的方法有灼烧灭菌．干热灭菌和高压蒸汽灭菌。所以A选项是正确的。
8．【答案】D
【解析】培养基一般采用高压蒸汽灭菌法，培养皿能耐高温的，需要保持干燥的物品，应采用干热灭菌法，将微生物的接种工具，如接种环．接种针或其他金属工具一般采用灼烧灭菌法，故D正确。
【点睛】解答本题关键要掌握培养基和培养皿的灭菌方法，培养基中含有水成分，因此不能用干热灭菌来灭菌，只能用高压蒸汽灭菌法。
9．【答案】D
【解析】本题考查灭菌和消毒的比较，要求考生明确灭菌和消毒的概念，比较两者在实质和方法上的差异，较为简单。
灭菌是指用强烈的理化因素杀灭物体内外一切微生物的细胞．芽孢和孢子，A正确；常用灭菌方法有加热法．紫外线法．化学药品法，B正确；接种环用灼烧法灭菌，C正确；消毒是指使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包括芽孢和孢子），和灭菌在实质上是不同的，D错误。
10．【答案】B
【解析】灭菌是指杀灭或者去除物体上所有微生物，包括抵抗力极强的细菌芽孢在内。注意微生物不仅包括细菌，还有病毒，真菌，支原体，衣原体等等。消毒是指杀死物体上的部分微生物，也可能是致病的微生物，细菌芽孢和非病原微生物可能还是存活的。所以，一般来说，灭菌的结果应包含消毒的结果，选B。
11．【答案】D
【解析】使用已灭菌的接种环．培养皿，操作过程中接种环需要再灭菌，A错误；打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需再次通过火焰，塞上棉塞即可，B错误；将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内，划三至五条平行线，灼烧接种环，冷却后从第一区划线末端开始向第二区域内划线．重复上述过程，完成三．四．五区域内划线．注意不要将第五区的划线与第一区划线相连，C错误；划线操作结束后，将平板倒置，放入恒温培养箱中培养，D正确。
12．【答案】D
【解析】对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法，需要长期保存的菌种，可以釆用甘油管藏的方法，A错误；统计活菌数的常用方法是稀释涂布平板法，B错误；培养基中无机碳可以为微生物提供碳源，但不能作为能源，C错误；在操作的第一步以及每次划线之前都要将接种环放在火焰上灼烧，以杀死接种环上的微生物，D正确。
13．【答案】B
【解析】本题考查灭菌的概念，要求考生理解灭菌与消毒的区别，明确微生物培养时的灭菌操作。
微生物培养中，灭菌是指实验强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子，所以B正确，ACD错误。
14．【答案】C
【解析】自养微生物可以利用无机碳源合成自身需要的营养物质，糖类是有机碳，能利用糖类的是异养微生物，A错误。石油中含有有机物，利用石油的微生物也是异样微生物，B错误。二氧化碳是无机碳，能利用无机碳的是自养微生物，C正确。牛肉膏中富含有机物，能利用牛肉膏的是异养微生物，D错误。
15．【答案】B
【解析】微生物的大量繁殖是食物腐败变质的主要原因，食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，对牛奶．啤酒等进行消毒宜采用巴氏消毒法，故选C。
16．【答案】C
【解析】在熔化琼脂时,需要控制火力并不断搅拌,以免发生焦糊，A项正确；培养基应先灭菌再分装到培养皿，B项正确；统计样品中活菌数量时,应采用的接种方法稀释涂布平板法，C项错误；培养基应先调pH再进行灭菌，D项正确。
17．【答案】D
【解析】接种环在使用过程中需要多次灭菌，第一次灭菌是为了杀死其它微生物，每次划线结束后需要灭菌是为了杀死上次残留的菌种，A错误。打开含菌种的试管需要通过火焰灭菌，接种后还需要通过火焰灭菌再塞上棉塞，B错误。将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内，划三至五条平行线，还需盖上培养皿盖，防止空气中杂菌混入，C错误。最后将平板倒置，防止盖子水滴落引起污染，有利培养基水蒸发，D正确。
18．【答案】C
【解析】无机物碳源不提供能量，A错误；同一种物质可以即作碳源又作氮源，如牛肉膏，B错误；自然界中一些微生物如硝化细菌，可以以无机氮源合成细胞物质，同时通过氧化无机氮源获得生长所需能量，C正确；无机物也可提供碳源和氮源，如碳酸盐和硝酸盐，D错误。