高中生物沪科版 (2019)选修3二、利用发酵技术工业化生产产品同步练习题

这是一份高中生物沪科版 (2019)选修3二、利用发酵技术工业化生产产品同步练习题，共9页。
A． 培养基只能是天然物质
B． 微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的单个细菌
C． 固体培养基常用于菌种的鉴定和分离
D． 培养基只能培养细菌
2．
金黄色葡萄球菌有很强的致病力，可能引起食物中毒。下列实验结束后的做法错误的是( )
A． 对接种环进行灼烧处理
B． 带菌培养基须经加热后才能倒掉
C． 带菌培养基须经高压蒸汽灭菌锅灭菌后才能倒掉
D． 接种后双手须经肥皂洗净，再用75%的酒精棉球擦拭
3．
生物兴趣小组的同学为了证明某种细菌对植物树叶的分解作用，提出了三种实验方案。其共同之处是：将同一种树的落叶分成甲．乙两等份，实验过程保持树叶湿润。其他实验条件和步骤如下表所示。哪种实验方案能达到目的 ( )
A． 方案一 B． 方案二
C． 方案三 D． 三个方案都不能达到
4．
某种微生物以为唯一碳源,下列叙述错误的是
A． 同时为该微生物提供能源
B． 水是该微生物的营养要素之
C． 无机盐可以作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定
D． 含氮无机盐可为该微生物提供氮源
5．
有关培养基配制原则表述正确的是（ ）
A． 任何培养基都必须含有碳源．氮源．矿质元素．水及生长因子
B． 碳源和氮源必须具有一定比例，碳元素的含量最多，其次为氮元素
C． 微生物的生长除受营养因素影响外，还受到pH．氧．渗透压的影响
D． 营养物质的浓度越高越好
6．
下列关于《生物实践技术》中有关实验操作或说法的叙述中，不正确的是
A． 用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取用玻璃棒进行搅拌的措施
B． 实验室制作葡萄酒时，葡萄浆不装满发酵瓶，留有1/3 空间，密闭发酵时要适时排气
C． 用平板划线法或稀释涂布平板法接种都需要在火焰旁进行
D． 将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 ℃的水中，洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度是37℃
7．
高温灭菌的原理是( )
A． 每种微生物生长的最适温度都是一定的
B． 微生物对于高温环境不适应
C． 高温降低了环境中氧的浓度
D． 高温破坏了细胞内的蛋白质．核酸，影响其生命活动
8．
下列操作与消毒或灭菌无关的是( )
A． 接种前用酒精灯火焰灼烧接种环
B． 接种前用酒精擦拭双手
C． 接种在酒精灯火焰旁完成
D． 培养基在冷却到60 ℃时倒平板
9．
下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是（ ）
A． 菌落的大小．颜色．隆起程度等特征都可作为菌种鉴定的依据
B． 可利用液体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型
C． 利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌
D． 在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌
10．
下图表示工业上利用苹果制备果酒．果醋的流程图。下列叙述不正确的是（ ）
A． 过程①．②所需的最适温度不相同
B． 过程②需要在有氧气的条件下进行
C． 若过程①人工接种酵母菌可以缩短苹果酒的酿制时间
D． 整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行
11．
下列有关生物技术实践的叙述中，正确的是（ ）
A． 制作腐乳时，靠近瓶口的盐要多一点，可防止杂菌生长
B． DNA的鉴定实验中，应将丝状物直接加入到二苯胺试剂中进行沸水浴
C． 酵母，菜花和猪的成熟红细胞都可作为提取DNA的材料
D． 煮沸杀菌是生活中常用到的灭菌方法，常用于培养皿．牛奶等的灭菌
12．
以下有关微生物实验室培养的相关说法，正确的是
A． 防止杂菌入侵，获得纯净的培养物，是研究和应用微生物的前提
B． 无菌技术的目的是防止实验室的培养物被其它外来微生物污染
C． 对微生物培养的器皿．接种工具和培养基可用干热灭菌等方法灭菌
D． 配制固体培养基要经过：计算．称量．溶化．调pH．定容．灭菌．倒平板
13．
培养基．培养皿．接种环．实验操作者的双手．空气．牛奶所采用的灭菌和消毒方法依次是( )
①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法
A． ⑤③②①④⑥ B． ①②③④⑤⑥
C． ⑥②③④①⑤ D． ③④②①⑥⑤
14．
防止杂菌入侵，获得纯净培养物，是研究和应用微生物的前提。下列叙述错误的是
A． 实验室里可以用石碳酸．煤酚皂或紫外线对物体表面或空气中的微生物进行消毒
B． 牛奶使用巴氏消毒法处理，在100℃煮30min，可以杀死牛奶中的微生物，且牛奶的营养成分不被破坏
C． 在实验室中，不可吃东西．喝水，离开实验室一定要洗手，以防止被微生物感染
D． 使用后的培养基丢弃前一定要进行灭菌处理，以免污染环境
15．
检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是（ ）。
A． 将未接种的培养基放在恒温箱中培养
B． 将未接种的培养基放在实验桌上培养
C． 将未接种的培养基放在窗台上培养
D． 将已接种的培养基放在恒温箱中培养
16．
下列关于细菌的叙述，正确的是
A． 不同的细菌所需要的碳源是相同的
B． 常用固体培养基分离获得细菌单菌落
C． 培养乳酸杆菌时需要将培养基的pH调至酸性
D． 不同微生物表现出稳定的相同的菌落特征
17．
为了筛选能产生阿拉伯胶（—种多糖）降解酶的菌株SM01，应选用表中培养基
A． A B． B C． C D． D
18．
在微生物的实验室培养中，下列各项操作不需要在无菌条件下进行的是
A． 配制培养基 B． 倒平板 C． 接种 D． 培养
参考答案与试题解析
1．【答案】C
【解析】培养基按其所含成分，可分为合成培养基（根据天然培养基的成分，用化学物质模拟合成．人工设计而配制）．天然培养基（利用动物．植物或微生物体包括其提取物制成）和半合成培养基（以化学试剂配制，同时还加有某种或某些天然成分）三类，A错误；微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的菌落，不是单个细菌，B错误；固体培养基广泛用于微生物的分离．鉴定．保藏．计数及菌落特征的观察等，C正确；培养基是供微生物．植物和动物组织生长和维持用的人工配制的养料，D错误，所以选C。
2．【答案】B
【解析】实验结束后应将金黄色葡萄球菌杀死，以免使人致病，接种环应用灼烧灭菌，A正确；带菌培养基经加热不一定完全能杀灭金黄色葡萄球菌的孢子和芽孢，所以需要灭菌，不能加热后倒掉，B错误；带菌的培养基要高压蒸汽灭菌后才能倒掉，以免污染环境， C正确；接种后双手须用肥皂洗净，再用70%的酒精棉球擦试，D正确。
3．【答案】C
【解析】由题干可知该实验的自变量应设置为是否存在该种细菌，方案一和方案二中乙内不能确定细菌种类，AB错误；方案三中单一变量为是否接种该种细菌，同时控制环境条件等无关变量一致，C正确．D错误。
4．【答案】A
【解析】二氧化碳不能为微生物提供能源，只能提供碳源，A错误；水是微生物的营养物质之一，B正确；无机盐可以作为缓冲剂，保持细胞生长过程中pH稳定，C正确；含氮无机盐可为该微生物提供氮源，D正确。
5．【答案】C
【解析】培养自养型微生物的培养基中不需加入碳源，分离自生固氮菌的培养基中，不需加入氮源，A错误；一般来说，在培养基中碳源和氮源具有一定比例，但培养基中含量最多的应该是水，而不是碳元素或氮元素，B错误；微生物的培养过程中除受营养因素影响外，还受到pH．氧．渗透压的影响，C正确；营养物质的浓度越高可能会造成微生物渗透失水死亡，D错误。
6．【答案】D
【解析】在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分的催化反应，应使酶与其充分混合，可用玻璃棒搅拌，提高酶与底物的接触面积，A正确；葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，利于酵母菌数量增多；密闭发酵时要适时排气，排出发酵产生的二氧化碳，以防影响发酵，B正确；不论是平板划线法还是稀释涂布平板法都需要进行无菌操作，在酒精灯火焰旁进行，保证无菌环境，C正确；将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，不能说明加酶洗衣粉的最适温度37℃，还需要进行不同温度梯度的实验才能确定最适温度，D错误。
7．【答案】D
【解析】高温灭菌的原理是利用高温能破坏了细胞内的蛋白质．核酸，达到影响其生命活动，最终杀灭细菌的目的，所以选D。
8．【答案】D
【解析】“接种前用火焰灼烧接种环”属于灭菌，A正确；“接种前用酒精擦拭双手”属于消毒，B正确；因为着酒精灯火焰附近的地方可以被认为是无菌区，所以“接种在酒精灯的火焰旁完成”属于无菌操作技术，C正确；“培养基在50℃时倒平板”属于培养基的制作，不属于无菌操作技术，D错误。
9．【答案】B
【解析】菌落的大小．颜色．隆起程度等特征都可作为菌种鉴定的依据，A正确；鉴别培养基属于固体培养基，可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型，B错误；当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红-纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌，C正确；在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌，D正确。
10．【答案】D
【解析】①是果酒发酵．②是果醋发酵。①所用的生物是酵母菌，其生长的温度是18-25℃，②所用的生物是醋酸菌，其生长的最适温度是30-35℃，A项不符合题意；②果醋发酵需要醋酸菌，醋酸菌是需氧型生物，故果醋发酵要在有氧条件下进行，B项不符合题意；果酒发酵若人工接种酵母菌，菌种的纯度高，产生果酒的效率高，故可以缩短苹果酒的酿酒时间，C项不符合题意；发酵前所有的器具和用品都要进行无菌处理，接种酵母菌或醋酸菌后在无菌培养箱中培养，不能在严格无菌条件下培养，因为会杀死酵母菌和醋酸菌，D项符合题意。
11．【答案】A
【解析】据题文和选项的描述可知：该题考查学生对腐乳的制作．DNA的粗提取与鉴定．无菌技术等相关知识的识记和理解能力。
制作腐乳的过程中，加盐可防止杂菌生长，越接近瓶口，杂菌污染的可能性越大，因此靠近瓶口的盐要多一点，A正确；DNA的鉴定实验中，应将丝状物先溶解在2ml·L-1的NaCl溶液中，再加入二苯胺试剂沸水浴加热，B错误；酵母和菜花的细胞都含有DNA，可作为提取DNA的材料，但猪的成熟红细胞没有细胞核和线粒体等细胞器，因此不含有DNA，不能作为提取DNA的材料，C错误；煮沸是生活中常用到的消毒方法，适用于金属器械．玻璃制品及橡胶类物品，牛奶常用巴氏消毒法，D错误。
12．【答案】A
【解析】研究和应用微生物时，必须防止杂菌入侵，获得纯净的培养物，A正确；无菌技术的目的是防止外来杂菌的入侵，B错误；培养基应该用高压蒸汽灭菌法灭菌，C错误；配制固体培养基要经过：计算．称量．溶化．定容．调pH．灭菌．倒平板，D错误。
13．【答案】A
【解析】培养基用⑤高压蒸汽灭菌；培养皿能耐高温，需用③干热灭菌；接种环可用②灼烧灭菌达到迅速彻底的灭菌效果；实验操作者的双手可用①化学药剂进行消毒，如用酒精擦拭双手；空气可用④紫外线消毒；为不破坏牛奶的营养成分可采用⑥巴氏消毒法灭菌。因此，A项正确，B．C．D项错误。
14．【答案】B
【解析】在防止杂菌污染，研究和应用微生物时应进行消毒和灭菌，实验室可以用紫外线或化学药物进行消毒，A正确；巴氏消毒法处理的温度不是很高，一般在70-75℃煮30min或80℃煮15min，B错误；在实验室中，切不可吃东西．喝水，离开实验室时一定要洗手，以防止被微生物感染，C正确；使用后的培养基丢弃前一定要进行灭菌处理，以免污染环境，D正确。
15．【答案】A
【解析】将未接种的培养基放在恒温箱中培养，一段时间后若有菌落说明培养基被污染，若无菌落说明培养基没有被污染，A正确；实验桌旁本身就有许多微生物，没法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来自培养环境，B错误；窗台上周围含有微生物，无法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来自培养环境，C错误；培养基已经接种微生物，无法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来接种的微生物，D错误。
16．【答案】B
【解析】试题分析：自养型微生物需要无机碳源，异养型微生物需要的是有机碳源，A错误；菌落只能在固体培养基上形成，常用固体培养基分离获得细菌单菌落，B正确；培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，以防止杂菌污染，pH调至中性，C错误；不同微生物表现出的菌落特征不同，D错误。
17．【答案】D
【解析】筛选能产生阿拉伯胶（—种多糖）降解酶的菌株SM01，即该菌可以产生阿拉伯胶酶，则培养基中不需要加入该酶；同时该培养基应该以阿拉伯胶（—种多糖）为唯一碳源，因此培养基中不能加入牛肉膏，故选D。
18．【答案】A
【解析】配制培养基的基本流程为：计算→称量→溶化，不需要在无菌条件下进行，培养基配制好后需要灭菌，A项正确；为防止空气中的杂菌污染，倒平板．接种和培养都需要在无菌条件下进行，B．C．D三项均错误。
序号
实验处理
甲
乙
方案一
无菌条件
自然条件
方案二
先灭菌，再放于适宜条件下
自然条件
方案三
先灭菌，再放于适宜条件下
先灭菌，然后接种某种细菌，最后置于适宜条件下
培养基
阿拉伯胶
阿拉伯胶酶
NaNO3
牛肉膏
K2HPO4
MgS04
KC1
FeS04
A
25g/L
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-
3g/L
lg/L
lg/L
0.5g/L
O.Olg/L
B
25g/L
lμg/L
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lg/L
lg/L
0.5g/L
O.Olg/L
C
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3g/L
3g/L
lg/L
lg/L
0.5g/L
O.Olg/L
D
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3g/L
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lg/L
lg/L
0.5g/L
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