部编版二年级下册识字4《中国美食》教学设计

《中国美食》教学方案

第1课时

【教学目标】

1.认识“菠、煎”等15个生字，读准多音字“炸”。会正确书写“烧、烤、鸭、鸡、炒”5个生字。

2.能正确地朗读美食的名称，能说出用“煎、煮、烤、爆、炖”等方法制作的美食。

3.能区分主食和菜肴，了解丰富的中国美食，感受中国独特的饮食文化。

【教学重点】

1.认识“菠、煎”等15个生字，读准多音字“炸”。会正确书写“烧、烤、鸭、鸡、炒”5个生字。

2.能正确地朗读美食的名称，能说出用“煎、煮、烤、爆、炖”等方法制作的美食。

【教学难点】

能区分主食和菜肴，了解丰富的中国美食，感受中国独特的饮食文化。

【教学准备】

   课件、生字卡片

【教学过程】

一、课程导入

1.聊聊喜欢的美食。

小朋友都喜欢吃哪些美食呢？指名说。

预设：烤鸭  红烧肉  汉堡包  披萨  水煮鱼片……

2.你们喜欢的美食可真多啊！你们说的美食像汉堡包、披萨是国外的美食。而烤鸭、红烧肉、水煮鱼片这些是我们中国特有的美食。

中国的美食文化已经有几千年的历史，美食种类特别丰富。今天我们就要来了解中国美食。（出示课题：中国美食）齐读课题。

设计意图：从学生喜欢的美食聊起，贴近生活，易激发学习兴趣。在众多美食中知道哪些是中国的美食。直奔主题，简单明了。

二、整体感知

（一）自读任务

1.借助拼音朗读美食的名称。

2.想一想：哪些是主食？哪些是菜肴？

（二）集中识字

1.课件出示美食名称。

　　    bō       jiān  fǔ     　 qié    kǎo

凉拌菠菜    香煎豆腐   红烧茄子   烤鸭   

  zhǔ          bào           dùn mó gū

水煮鱼      葱爆羊肉   小 鸡 炖 蘑 菇

zhēng jiǎo     zhá jiàng         zhōu   dàn

蒸 饺       炸 酱 面     小米粥    蛋炒饭

2.指名读，重点正音：“蒸”读好后鼻音。

3.交流识字方法。说说你学会了什么字？怎么记住它的。

点拨：

①形声字识记。

烤、爆、炖：形声字。这三种烹饪方法都需要用火，所以火字旁是形旁，三个字的右边部分都表示读音，是声旁。分别组词：烤鸭、烤肉；爆炸、爆破；炖汤、炖鸡。

煎、煮、蒸：形声字。四点底的字和火有关。这三种烹饪方法也和火有关。分别组词：煎饺、煎蛋；煮饭、水煮；蒸包子、汗蒸。

饺：饺子是一种食物，所以是食字旁。“交”是声旁。组词：饺子、水饺。

菠：形声字，草字头表示菠菜是一种植物，是形旁。“波”是声旁。组词：菠萝、菠菜。

②图片识记。

（出示“蘑菇”图片）认识生字“蘑菇”。注意“菇”单个字念第一声，在词语里面念轻声。你还知道有哪些菇？

预设：鸡腿菇、香菇、金针菇、平菇……

（出示“茄子”图片）认识“茄”。组词：茄子、番茄。

（出示“豆腐”图片）认识“腐”。“腐”单个字念第三声，在“豆腐”这个词语里面念轻声。拓展认识：腐竹、腐乳。

（出示各类酱的图片）认识“酱”。读读这些图片上酱的名称：番茄酱、海鲜酱、豆瓣酱。

（出示各类粥的图片）认识“粥”。看看图片展示的是什么粥？

预设：小米粥、红豆粥。

（出示各类“蛋”图片）认识“蛋”。说说图上各类蛋的名称：鹌鹑蛋、鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋。

③多音字识记。

同学们，本课还有一个字是我们的老朋友，可是它的读音会有所不同，现在就让我们一起来学习吧。（PPT出示以下多音字）

“炸”在课文里读“zhá”，组词“炸酱面”；拓展组词：油炸、炸鱼、炸年糕。

它还有一个读音是“zhà”，拓展组词：炸弹、炸药、爆炸。

设计意图：利用汉字构字特点，让学生通过“形声字识字”“图片识字”等多种方法来识记本课生字，利于激发学生的认字兴趣。通过集中识字扫清字词障碍，为阅读、理解课文打下基础。

（三）美食分类

这些美食哪些是主食，哪些是菜肴？指名说。（教师板书：主食  菜肴）

预设：蒸饺、炸酱面、小米粥和蛋炒饭是主食。其它的都是菜肴。（学生分类板贴菜名）

小结：是的，一般以“米、面”为主制作的食品，我们称作“主食”。课文中主食放在了这个白色的方框里，而其它的配图的全是菜肴。

三、问题探究

（一）自主探究　

  学生读一读菜名，思考并交流菜肴名称是如何构成的。

（二）合作探究

1.探究任务

读菜肴名称，把每个菜肴要用的食材用横线划出来，制作方法圈一圈，发现菜肴名称的构成特点。

2.探究活动

（1）发现菜名的特点。交流这些菜肴用的食材和烹饪方法。（课件呈现）说说你发现了什么？（教师板书：拌  煎  烧  烤  煮  爆  炖）

预设1：我发现前面5道菜名前面是“做法”，后面是“食材”。

预设2：我发现后面两道菜是食材+做法+食材的方法。

（2）比较菜名，感受菜名中的中国文化。

课件出示：拌菠菜    煎豆腐    烧茄子

          凉拌菠菜  香煎豆腐   红烧茄子

学生读上面的菜名，老师读下面的菜名。说说哪种菜名取法好，为什么？

预设1：我觉得第二行的菜名更好。用上了表示这道菜的颜色、味道、香气的词，听了菜名就很吸引人。

预设2：我也觉得第二行菜名更加形象，色香味俱全，听了菜名就很有食欲。

小结：看来中国美食文化取菜名也是一道很大的学问啊！让我们边拍手边读一读这些菜名。

（3）了解菜肴的烹饪方法，拓展运用。

这些菜肴用到了我们常用的烹饪方法：煎、烧、烤、煮、爆、炖。你知道这些烹饪方法是怎么做吗？指名说。

预设：“煎”是锅里放一点油，把鱼、鸡蛋等食材放上去，就是煎。

师：你说的对。老师这里有“煎”的图片，让我们一起看一看。你们家煎过什么呢？预设：煎鱼、煎鸡蛋……

预设：“烧”就是锅里放点水，烧开。红烧就是放酱油烧。

师：对，这是我们常用的烹饪方法。你还吃过红烧什么？

预设：红烧豆腐、红烧肉、红烧猪蹄……

预设：“烤”就是放在烤箱里面，温度很高。可以根据事物情况来设置温度。我妈妈经常用烤箱烤食物。

师：你们家里都烤过什么呢？

预设：烤鸡翅、烤玉米、烤红薯……

预设：“煮”就是放很多水，把东西烧熟，和烧是差不多的。我吃过水煮鸡蛋、水煮面、煮元宵。

点拨：“爆”是把食物放在旺火上的沸油锅中急炒过油，随后放进调料再翻炒几下出锅。我们除了可以葱爆羊肉，你知道还可以葱爆什么吗？

预设：葱爆蚕豆、葱爆大虾、葱爆腰花……

点拨：“炖”是把食材放在锅里，一般用比较小的火，煮上几个小时。我们可以炖鸡汤、炖银耳汤……

小结：我们可以用同一种烹饪方法加工很多食材，比如：葱爆蚕豆、葱爆虾、葱爆牛肉、葱爆鱿鱼；当然同一种食物可以有不同的烹饪方法，比如除了凉拌豆腐，还可以香煎豆腐、红烧豆腐、菠菜烧豆腐。你看我们中国的美食就是可以这么千变万化，我们的美食文化真的是博大精深啊！（板书：种类丰富  博大精深）

设计意图：充分利用课文插图和从网上搜集来的各类美食的精美图片，激发学生的学习兴趣，让学生结合图片、生活了解食物的取名特点、烹饪方法，感受中国美食的品种丰富，美食文化的博大精深。再引导学生识字、读词，总结识字规律。

四、书写指导

　过渡：同学们真会读书，相信写字也可以写得棒棒的。现在我们来学写五个生字。它们是什么结构的汉字？哪些字容易写错呢？怎么书写才美观呢？让我们动笔写一写吧。

1.组织学生自主学习写字，全班交流易错字的书写。

　烧、烤、炒、鸭、鸡

点拨：“烧、烤、炒、鸭、鸡”都是左右结构的字。

烧：第六笔斜钩从竖中线起笔，要舒展，“兀”的一撇穿插到“火”的下方，竖弯钩要写舒展。

烤：“考”的长撇要穿插到左边“火”的下方，第九笔短横压在横中线上，最后一笔为竖折折钩。

炒：右半部分“少”第二笔点落笔在横中线上，右点稍高，最后一撇要舒展，穿插到左边“火”的下方。

鸭：“鸟”的短撇靠近竖中线，竖折折钩的竖笔压在竖中线上，最后一横不与右边笔画相连。

鸡：“又”的第二笔是长点，“鸟”的竖折折钩的竖笔压在竖中线上，横画穿插至左边，左右写紧凑。

2.学生练习书写，教师巡视课堂，推荐展示几位“书法家”的书写供学生欣赏。（可拍照上传评比）

设计意图：通过分析本课要求会写的9个字，第1课时选取“烧、烤、炒、鸭、鸡”5个字，引导学生观察生字结构，明确书写笔顺，做到规范书写。生字教学归类分组，详略得当，具有效率。

五、课堂小结

小结：这节课我们了解了许多中国美食，把它们分成了主食和菜肴。知道了菜肴名称是怎么构成的，也知道了很多烹饪的方法，并认识了与美食有关的这些汉字。

六、作业布置

1.记录你一天三餐吃的主食的名称和菜肴的名称。

2.了解家乡有哪些美食。

【板书设计】

                 中国美食

        主食                        菜肴  

蒸饺                    凉拌菠菜        拌

炸酱面                   香煎豆腐        煎

小米粥                   红烧茄子        烧

蛋炒饭                   烤鸭            烤

                               水煮鱼          煮

                               葱爆羊肉        爆

                               小鸡炖蘑菇      炖

             品种丰富    博大精深

《中国美食》教学方案

第2课时

【教学目标】

1.会写“肉、蛋、茄、饭”4个生字。会写“美食、红烧”等6个词语。

2.能说出用“蒸、炸、炒”等方法制作的美食。

3.能用部首查字法查找“灶、烫、烈”等字，发现火字旁（底）和四点底的联系。

4.能说说自己家乡的美食。

【教学重点】

1.会写“肉、蛋、茄、饭” 4个生字。

2.能说出用“蒸、炸、炒”等方法制作的美食。

【教学难点】

能用部首查字法查找“灶、烫、烈”等字，发现火字旁（底）和四点底的联系。

【教学过程】

一、课程导入

（一）复习旧知

1.上菜啦！逐个出示菜名，指名读。

凉拌菠菜   香煎豆腐  红烧茄子  

烤鸭       水煮鱼    葱爆羊肉   小鸡炖蘑菇

蒸饺       炸酱面    小米粥     蛋炒饭

全班齐读菜名两遍。

2.回顾文意。

上节课我们知道这些菜肴名称一般由烹饪方法和食材组成。我们也知道中国的美食种类丰富，文化博大精深。（板书：种类丰富  博大精深）

（二）导入新知

    这节课，我们一起去了解下主食的制作方法和种类。

二、问题探究

（一）自主探究　

  学生思考并交流四个主食的烹饪方法，讨论交流吃过的其它主食，巩固生字。

（二）合作探究

1.探究任务

说说你喜欢哪个主食，用一句话来夸一夸。说说这个主食的制作方法是什么？

2.探究活动

（1）蒸饺

师：你喜欢哪个主食，这个主食的制作方法是什么？

预设：我喜欢吃蒸饺，因为蒸饺里面有肉馅，很香。它是放在蒸锅上蒸出来的。

（板书：主食  蒸饺）

师：看图了解“蒸”这种烹饪方法。蒸就是利用锅里沸腾的水产生的热气来催熟食物。你知道还可以蒸什么吗？(板书：蒸）

预设：蒸馒头、蒸包子、蒸螃蟹、蒸鸡蛋……

小结：是呀，蒸是我们中国美食一种主要的烹饪方法。看这个蒸字古时候是怎样写的。

（课件出示汉字演变过程）四点底是由“火”演变而来的，所以四点底的字和“火”有关系。

师：你吃过的饺子有什么馅的？

预设：鲜肉虾仁水饺、芹菜水饺、香菇鲜肉水饺……

    师：你知道饺子除了“蒸”，还有哪些做法吗？

    预设：煮饺子、煎饺、汤饺……

小结：你看我们中国的美食品种真多啊，光饺子我们就能做那么多花样。

（2）炸酱面

预设：我喜欢吃炸酱面，因为炸酱面的酱很香。而且我知道炸酱面是北京传过来的美食。（板书：炸酱面）

师：你们还吃过哪些面条呢？

预设：咸菜鱼片面、青菜大排面、鸡汤面……

师：中国美食真是种类丰富啊，光面的品种我们都可以说上几十种呢！

师：炸酱面，虽然有个“炸”字，它并不是通过“炸”的方法做出来的。我们来看看炸酱面怎么做的吧？

炸酱面做法：炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、豆芽、青豆等切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

师：看图了解“炸”的烹饪方法。你知道可以炸什么吗？(板书：炸）

预设：炸肉丸、炸油条、炸鸡腿……

（3）小米粥

预设：我喜欢吃小米粥。它的颜色黄黄的，很好看。小米粥营养很丰富。（板书：小米粥）

师：你们还吃过什么粥？

预设：八宝粥、菜粥、海鲜粥……

师：粥的种类真是五花八门啊。你知道粥是怎么做的吗？粥，我们一般都是“熬”出来的，把米放在水里，一直煮到很烂，变成糊状，这样的做法我们就叫“熬”。“熬”，一起读词语“熬粥”。（板书：熬）

（4）蛋炒饭

预设：我最喜欢蛋炒饭，蛋炒饭里面可以放各种喜欢的食物，比如牛肉、虾仁、玉米和青豆等，而且做起来很简单。（板书：蛋炒饭）

观看视频，了解“炒”这种烹饪方法。（板书：炒）

师：你知道还有哪些菜也是用炒这种烹饪方法的？

预设：糖炒年糕、番茄炒鸡蛋、火腿肠炒黄瓜……

师：让我们来看看我们最喜欢吃的番茄炒蛋是怎么做的吧！（播放视频）

我们餐桌上炒出来的菜特别多，这些都是家常小炒，我们来报报菜名吧。

设计意图：将生活与识字紧密相连，在读读、记记和说说中将字词教学落到实处，让学生了解其它的主食，感受中国美食的品种丰富。在夸一夸中加深对中国美食的了解和喜爱，同时也提升口头表达能力。

三、课堂小结

这节课我们一起去了解了一些主食的烹饪方法，发现我们中国美食的种类十分丰富，再一次感受了美食文化的博大精深。

四、拓展延伸

1.用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。

出示生字：灶 焰    烫 煲    熏  煦

（1）仔细观察，这三组字有什么特点？猜猜这些字和什么有关系？

预设1：第一组字是火字旁，第二组是火字底，第三组是四点底。

预设2：我猜这些字都和火有关。

师：同学们猜得对不对呢？赶快拿出字典查一查，验证一下吧。

（2）学生用部首查字法查找，了解每个生字的部首和读音。

（3）说说你有什么发现？

预设1：我发现火字旁和火字底的字都和火有关系。“灶”就是用来烧火煮东西的。有火才会“烫”。

预设2：我还发现四点底的字也是和火有关。四点底是由火这个字演变而来的。

小结：看来同学们都猜对了。是的，火字旁的字和四点底的字一般都和火有关。

2.迁移运用：我给妈妈设计美食菜谱。

要求：用上提供的做法和食材贴一贴、比一比，谁的菜谱更诱人，贴纸上没有的可以写下来。给妈妈设计中餐菜谱，注意主食和菜肴搭配，荤菜和素材搭配。

交流展示。

（1）向同桌介绍你的菜谱。

（2）指名上台，口头交流。教师点拨：“做法+食材”搭配得当，并引导加上色香味的词。

3.读读识字儿歌。

中国美食味道棒，

要给母亲尝一尝。

茄子、蘑菇和蒸饺，

菠菜、豆腐做个汤，

煎烤蒸煮炖凉拌，

妈妈一定吃得香。

学生自由读两遍；一起拍手读儿歌。

4.你的家乡有哪些美食？指名交流。

　　五、书写指导

过渡：同学们，今天我们还要学习“茄、肉、蛋、饭”4个生字的书写，看看它们是什么结构的汉字？哪些字容易写错？怎么书写才美观呢？让我们动笔写一写吧。

1.组织学生自主学习写字，全班交流易错字的书写。

“茄、肉、蛋、饭”

点拨：

（1）“茄、蛋”是上下结构。“茄”的草字头的横要长，两竖往内收，“加”的“力”和“口”在竖中线两边左右对称。“蛋”的上半部分笔顺：横沟、竖、横、撇、捺，捺要写得平而舒展。下半部分“虫”稳稳托住上半部分。

（2）“肉”是独体字。框要写方正，能包住两个人字。“人”的两撇均从竖中线起笔，捺变点。

（3）“饭”是左右结构。食字旁的撇长，横钩短，“反”的第一笔撇短、第二笔撇长，末笔捺从中心点起笔，写舒展。

2.学生练习书写，教师巡视课堂，推荐展示几位“书法家”的书写供学生欣赏。（可拍照上传评比）

 点拨：书写指导的过程中，也可让学生口头组词、造句，检测掌握情况。

设计意图：识字和写字是低年级语文教学的重点，在教学中指导学生仔细观察，把握汉字书写的结构特点，让学生能扎实掌握，规范书写汉字。

六、布置作业

1.当堂练习：抄写课后词语各两遍。

2.课后练习：

（1）观察家人做菜，说出菜名。

（2）观看记录片《舌尖上的中国》。

（3）有兴趣的可以了解下中国美食的八大菜系。

【板书设计】           

                      中国美食

蒸饺      蒸               

炸酱面     炸               

小米粥     熬              

蛋炒饭     炒               

             种类丰富     博大精深