小学综合实践活动鲁科版五年级下册二、凉拌黄瓜教学设计

这是一份小学综合实践活动鲁科版五年级下册二、凉拌黄瓜教学设计，共7页。教案主要包含了播放儿歌，情景导入，探究方法，完善过程，学生交流，动手实践，展示作品，自我评价，总结收获，拓展延伸等内容，欢迎下载使用。

第八课 凉拌黄瓜
教学目标
1、熟练菜刀的用法, 掌握凉拌黄瓜的基本过程, 提高动手操作技能。
2、通过情境导入、示范讲解、操作展示、评价拓展让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。
3、体验做菜的乐趣， 培养自信心， 热爱生活， 热爱劳动。
教学重难点
1、熟练菜刀的用法, 掌握凉拌黄瓜的基本过程。
2、菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制。
学情分析
学生已熟悉菜刀的用法, 掌握凉拌黄瓜的基本过程。
教学活动及时间安排
一、播放儿歌，情景导入。
二、探究方法，完善过程。
三、学生交流，动手实践。
四、展示作品，自我评价。
五、总结收获，拓展延伸。
1课时
教学准备
课件
学法指导
示范讲解、操作展示、自我评价、总结收获
教学过程
一、播放儿歌《蔬菜歌》情景导入。
通过听儿歌，同学们收获了哪些知识？生回答。
是呀，蔬菜有很高的营养价值（它含有人体所需要的大量的维生素） 。常言道：三天不吃青，两眼冒金星。所以我们要多吃蔬菜，有益健康。蔬菜是我们餐桌上必不可少的菜肴，你们在家经常吃哪些蔬菜？你们再瞧这些用蔬菜制作的美味（幻灯片出示凉菜拼盘）多么诱人啊！
（展示多种凉菜拼盘，开阔学生的眼界，激发学生做拌凉菜的兴趣） 今天老师亲自下厨，为同学们做一道凉拌菜。（出示实物一盘凉拌黄瓜）接下来老师教同学们做一道属于自己的美味，凉拌黄瓜。（板书课题——凉拌黄瓜）
二、探究制作过程
( 一) 凉拌拍黄瓜
1．教师演示凉拌拍黄瓜
同学们仔细观看老师是怎样制作的，看看谁看得仔细、记得牢？
2．同学们看仔细了吗？我们知道做菜要讲究色、香、味、形俱全，那我们先来回顾一下凉拌黄瓜的制作需要做哪些准备呢？仔细想一想。学生讨论：我们需要的材料。
主料：黄瓜
调料：醋或白醋、香油、白糖、精盐、蒜泥、酱油等
工具：砧板、菜刀、盘子、盆、碗、筷子、勺子
3．那我们再来回顾一下凉拌黄瓜的制作步骤是怎样的？
学生说老师补充：
（1）洗黄瓜：将选好的黄瓜洗干净，去掉头部和尾部。
（2）切黄瓜：视频上把黄瓜切成了什么形状？还可以切成什么形状？
（3）拌黄瓜：将大蒜捣成蒜泥, 放入料碗中, 加入食盐、白糖、米醋、酱油、2-3滴芝麻油，然后将蒜泥与调味料混合均匀，拌成蒜香酱汁淋在黄瓜上，拌匀即可。
（4）装盘：将拌好的黄瓜装入盘中。装盘时，可将事先准备好的辅料如：胡萝卜、小番茄等摆成各种漂亮的造型，这样一道美味的凉拌黄瓜就做好了。
老师相机板书： 洗切拌装
( 二) 黄瓜拌木耳
4．在我们生活中, 用黄瓜制作的凉拌菜品种有很多, 除了和蒜泥搭配, 同学们还知道哪些与黄瓜搭配的美味佳肴？
生回答（黄瓜拌木耳、黄瓜拌油条、黄瓜拉皮儿等）
5 ．刚才我们了解了凉拌拍黄瓜的制作过程， 接下来我们再一起去看看黄瓜拌木耳具体是怎么做的吧！（播放视频，大家仔细观看黄瓜拌木耳的制作过程）
6. 同学们看明白了吗？想一想黄瓜拌木耳需要哪些工具和材料?
工具和材料:
黑木耳1 小碗、2 根黄瓜、红辣椒、大蒜、酱油、陈醋、芝麻油、食盐、白糖、菜刀、菜板等
7．那我们再来回顾一下黄瓜拌木耳的制作步骤是怎样的？
（1）洗木耳：将泡好的木耳洗净，放沸水里焯一下，放凉水里晾凉。
（2）洗、切黄瓜：将黄瓜洗净，拍松切成块。
（3）木耳和黄瓜混合
（4）剁蒜末，拌蒜香酱汁。
（5）将蒜香酱汁淋入黄瓜和木耳中，拌匀即可。
（6）装盘：将拌好的黄瓜木耳装入盘中。
小组讨论：黄瓜拌木耳和凉拌拍黄瓜这两道菜在制作方法上有什么不同之处？
全班交流。（主要从配料的处理、刀法、大蒜的用法等方面交流）
三、学生动手实践
现在我们学习了两种凉拌黄瓜的做法， 想不想亲自动手试试？现在就请小组长带领小组成员根据手中的食材，制作一道美味——凉拌黄瓜。
在制作之前，老师提醒大家注意：
（1）制作过程中要注意安全，卫生。
（2）为你们做好的凉菜起个美名， 每组选出1 名同学介绍本组所拌凉菜的名称、特点。最后我们要进行评比。
（通过示范讲解、操作展示让学生具有初步的想象力和创造思维能力， 培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。）大家一定等不及要跃跃欲试了，下面让我们赶快行动起来吧。学生操作，老师巡回指导（重点指导切菜的方法，老师到每组亲手示范切法。指导拼盘。随时提醒学生注意安全和卫生。）学生分工合作，切过的人就动手将辅料摆盘，最后切好的人调拌，调拌好了装盘，其他人收拾物品。（学生按照做凉菜的基本步骤，利用自备材料，独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉菜，并为凉菜起个美名，目的是培养学生丰富的想象力和思维的独创性。在合作过程中，培养学生团结协作的精神。）
四、展示评价
每组选出1 名学生上台介绍本组所拌凉菜的名称、特点，再请老师和同学们品尝，评价一下各组制作的菜品刀工怎么样，色泽是不是鲜亮，味道是不是咸淡适宜，并提出合理的建议，最后投票选出你最喜欢的菜品。
（通过做菜了解蔬菜的营养价值和功效， 不但增长了知识还加强学生要多吃蔬菜有益健康的意识。可以设置各种有意义的奖项，通过奖项设置提高学生制作凉菜的积极性、鉴赏水平和审美情趣。）
五、总结收获，拓展延伸
1. 通过这节课的学习你有哪些收获？全班交流。
2. 老师总结
今天，同学们初步学会了凉拌菜的基本做法， 在发挥自己的想象力和创造力的基础上，做出了一盘盘色泽鲜艳、造型美观、味道可口的凉拌黄瓜，我看大家今天品尝凉菜的时候都感觉特别香，特别有滋味，谁能告诉我这是为什么吗？（因为这是同学们自己的劳动成果），是啊，劳动的果实最甜蜜。中国美食文化博大精深，本节课，我们只学会了两种凉拌黄瓜的做法，凉拌菜还有许多种做法有待大家去探究。课后，请同学们继续运用各种方法去探索，充分发挥自己的想象力，亲自动手创作几道色香味形俱全的特色凉拌菜，请亲朋好友品尝，记住一定要注意安全呦！
（培养学生热爱劳动，珍惜劳动成果的意识和品质）
板书
设计
凉拌黄瓜 安全卫生 热爱劳动 珍惜成果
作业
设计
运用各种方法去探索，充分发挥自己的想象力，亲自动手创作几道色香味形俱全的特色凉拌菜，请亲朋好友品尝，
教学
反思
同学们通过做菜了解蔬菜的营养价值和功效，不但增长了知识还加强学生要多吃蔬菜有益健康的意识。在课堂上可以设置各种有意义的奖项，通过奖项设置提高学生制作凉菜的积极性、鉴赏水平和审美情趣。