生物选修3一、运用传统发酵技术生产食品当堂达标检测题

【特供】一、运用传统发酵技术生产食品-2作业练习

一．单项选择

1．下图表示筛选苯磺隆（一种除草剂）降解菌并测定酶活性的实验过程。有关叙述正确的是（   ）

A．选择培养时以苯磺隆作唯一碳源

B．划线纯化时培养基中的一个菌落就是一个细菌

C．可使用凝胶色谱法进一步分离上清液中的酶蛋白

D．测定应在适宜温度．一定营养条件下进行

2．某学习小组利用甲图所示血细胞计数板进行 “探究酵母菌种群数量”的实验，第四天取样并稀释100倍后所观察到的结果如图乙，连续观察7天结果如图丙。下列分析正确的是（    ）

A．图甲中有两个计数室，每个计数室应有16个中方格

B．由图乙可知，本实验中培养液的环境容纳量约为7.5×107个/mL

C. 该探究活动中不需要单独设置对照实验和进行重复实验

D．实验时每天应从同一支试管定时定量取样观察检测，其中第5～7天种内斗争最激烈

3．配制的培养基成分是：纤维素粉．NaN03．Na2HP04．KH2P04．MgS04．KCl．酵母膏．水解酪素，该培养基能使下面哪种微生物大量繁殖    (    )

A．酵母菌    B．自生固氮菌   C．各种细菌    D．纤维素分解菌

4．如图表示培养和纯化X细菌的部分操作步骤，下列相关叙述正确的是（    ）

A．步骤①倒平板操作时，倒好后应立即将其倒过来放置

B．步骤②将接种环在火焰上灼烧后迅速沾取菌液后进行平板划线

C．步骤③应多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落

D．步骤④培养箱培养后可用来对X细菌进行计数

5．关于消毒和灭菌方法的选择，下列各项中错误的是（　　）

A．培养基---高压蒸汽灭菌

B．牛奶---煮沸消毒

C．接种环---灼烧灭菌

D．实验者双手---化学消毒

6．在涂布有大肠杆菌的培养基上进行抑菌实验，在a．b．c处分别贴浸有不同抗生素（浓度相同）的无菌滤纸片，d处滤纸片浸有无菌水。培养后的结果如图3。以下判断错误的是（   ）

A．a处抑菌效果小于b处   B．b处的滤纸片没有沥干

C．c处抗生素无效    D． d为对照

7．某兴趣小组尝试对某品牌饮用水的大肠杆菌含量进行检测，操作简图如图甲，伊红美蓝培养基配方如图乙．下列相关叙述正确的是（　　）

A．图甲中滤膜的孔径应大于大肠杆菌

B．配制图乙中的基础培养基时，应加入琼脂

C．从功能上划分，图乙培养基属于选择培养基

D．理论上他们的统计值要比实际值偏高

8．在分离．纯化大肠杆菌实验中，划线接种（甲）．培养结果（乙）如下图。有关叙述错误的是(    )

A.接种前应对培养基进行髙压蒸汽灭菌

B.连续划线的目的是获得单个细菌形成的菌落

C.接种过程中至少需要对接种环灼烧5次  

D.甲中a区域为划线的起始位置

9．下列关于培养基配制原则表述正确的是   (   )

A．任何培养基都必须加入碳源．氮源．矿质元素．水及生长因子

B．碳源和氮源必须具有一定比例，碳元素的含量最多，其次为氮元素

C．微生物的生长除受营养因素影响外，还受pH．氧．渗透压的影响

D．培养基中各种营养物质的浓度和比例都是固定的

10．如图为某细菌的生长曲线及A．B两种代谢产物积累曲线．下列叙述中，正确的是（　　）

A．A产物是初级代谢产物

B．B产物是次级代谢产物

C．A产物在调整期开始合成

D．B产物的积累量在稳定期最大

11．抗青霉素葡萄球菌是一种突变型。将未接触过青霉素的葡萄球菌接种到含青霉素的培养基上，结果有极少数存活下来。存活下来的葡萄球菌在相同培养基中经多代培养后，对青霉素的抗性明显增强。原因是（    ）

A．青霉素使用量的增加提高了葡萄球菌对青霉素的抗性

B．青霉素的选择作用提高了葡萄球菌抗青霉素基因的频率

C．葡萄球菌对青霉素抗性的增强是定向突变的结果

D．葡萄球菌的抗青霉素基因是在使用青霉素后产生的

12．将某地当年收获的小麦秸秆剪成小段，于7月20日开始分别进行露天堆放．水泡和土埋3种方式的处理，3次重复，每隔15天检测一次秸秆腐解残留量，结果见如图．下列分析合理的是（　　）

A．秸秆还田后堆放应是利用秸秆的最合理方法

B．土壤中的空气和水分条件不利于多种微生物对秸秆的分解

C．从堆放．水泡2条曲线可以推测好氧性微生物分解能力高于厌氧性微生物

D．如果将处理开始时间提早30天，则3条曲线的位置将呈现下移趋势

13．下列说法正确的是（　　）

A．利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，需要提供适宜的营养条件

B．影响固定化酵母细胞实验成败的关键在于海藻酸钠溶液与酵母细胞的混合

C．提取细胞中的DNA和蛋白质都需要用蒸馏水涨破细胞

D．“检测土壤中细菌总数”实验操作时用蒸馏水配制牛肉膏蛋白膝培养基，经高温．高压灭菌后倒平板

14．某课题小组欲研究被石油污染过的土壤中细菌数量，并从中筛选出能分解石油的细菌．下列操作正确的是（　　）

A．用牛肉膏蛋白胨培养基进行培养    B．利用平板划线法对细菌进行计数

C．采用稀释涂布平板法分离菌种      D．接种后须放在光照培养箱中培养

15．如图，某种原核生物通过一套酶系统将某种原料转变成自身必需的氨基酸3，根据图示选出错误的结论（　　）
 

A．氨基酸3是该生物的初级代谢产物

B．氨基酸3含量的增加，能够抑制酶1的活性，这属于酶合成的调节

C．如果基因2发生突变，则必须在培养基中添加氨基酸2或3才能使该生物正常生长

D．如果要利用该生物生产氨基酸2，可以选育出不能合成酶3的菌种，但需在培养基中适量添加氨基酸3培养

16．利用谷氨酸棒状杆菌工业生产谷氨酸的过程中,有关组合正确的是（    ）

所用培养基类型属于: ①固体培养基 ②液体培养基 ③天然培养基 ④合成培养基

为获得容易释放谷氨酸的菌种应采用:  ⑤诱变育种 ⑥基因工程育种

谷氨酸脱氢酶调节代谢属于:  ⑦酶的合成调节 ⑧酶的活性调节

发酵条件应选择:  ⑨不通入无菌空气 ⑩通入无菌空气

A．②③⑤⑧⑩   B．①④⑥⑦⑨   C．①③⑤⑦⑨   D．②④⑤⑧⑩

17．关于平板划线法与涂布平板法的叙述错误的是

A．只能应用于固体培养基接种    B．都可以用于微生物的计数

C．接种培养后均可获得单菌落    D．接种用具都需进行严格灭菌

18．用10．102和103倍稀释液进行涂布培养（加入0.1ml）细菌后，其菌落平均数为2890．271和50，则菌落总数为（　　）

A．2.89×105个/mL

B．2.71×105个/mL

C．6.0×105个/mL

D．3.85×105个/mL

参考答案与试题解析

1．【答案】AC

【解析】

试题分析：苯磺隆是有机物，其他微生物无法分解获取碳源，只有苯磺隆降解菌可以，故选择培养时以苯磺隆作唯一碳源，可以选择苯磺隆降解菌，淘汰其他微生物，A正确。划线纯化时培养基中的一个菌落就是一个细菌繁殖而来的一个细菌种群，B错。凝胶色谱法是根据相对分子量大小分离蛋白质的有效方法，C正确。测定应在适宜温度．一定PH下进行，D错。

考点：本题考查微生物培养与应用相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构能力。

2．【答案】B

【解析】图甲是一块血细胞计数板正面示意图，其上有2个计数室，图乙是计数室中每个中格有16个小方格，A错误；由图乙可知，整个计数室内有75个酵母菌，因此每ML含有的酵母菌个数为75×100×10×1000=7.5×107个/mL，B正确；该探究实验需要对照和重复实验，已减少误差，C错误；乙由图丙可知，第3～5d酵母菌的数量基本不变，数量达到最大，该时间段的种内斗争最激烈，D错误。

3．【答案】D

【解析】

试题分析：由于该培养基的碳源主要是纤维素粉，因此该培养基能够使纤维素分解菌大量繁殖，故ABC错误，D正确。

考点：本题考查培养基的配制的有关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

4．【答案】C

【解析】试题分析：分析图形可知，步骤①倒平板操作时，倒好后适当冷却，然后将其倒过来放置，A错误；步骤②将接种环在火焰上灼烧后冷却后沾取菌液后进行平板划线，B错误；步骤③应按一定的方向顺序划线，使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落，C正确；步骤④培养箱培养后可用来对X细菌进行分离纯化，得到单个菌落，D错误。

【解析】

A．培养基一般用高压蒸汽灭菌，A正确；
B．牛奶消毒一般用巴氏消毒法，煮沸会破坏蛋白质结构，B错误；
C．接种环一般用灼烧灭菌，C正确；
D．实验操作者的双手用酒精擦拭消毒，D正确．
故选：B．

6．【答案】A

【解析】透明圈大的抑菌效果好，透明圈小的抑菌效果弱。d为空白对照，与d处的比较可说明a处抑菌效果大于b处；A错误。B处透明圈不规则，可说明              b处的滤纸片没有沥干；B正确。C处的与d处相同，说明c处抗生素无效；C正确。

7．【答案】B

【解析】A．分析图解可知，实验将待测水样进行过滤，得到的滤膜进行微生物培养，因此水中的大肠杆菌应留在滤膜上，即图甲中滤膜的孔径应小于大肠杆菌，A错误；

B．鉴别培养基是固体培养基，必须加入凝固剂琼脂，B正确；

C．从功能上划分，图乙培养基属于鉴别培养基，C错误；

D．由于培养基中两个或多个大肠杆菌连在一起时，平板上只能观察到1个菌落，因此理论上他们的统计值比实际值偏低，D错误．

故选：B．

8．【答案】D

【解析】

试题分析：培养基一般用髙压蒸汽灭菌，A正确；菌液经过连续划线，菌液中的菌体越来越少，最后容易形成单菌落，B正确；在每次划线前后都要对接种环进行灭菌，因此按照图中划线顺序（d→c→b→a），整个划线过程中需要对接种环进行灼烧的次数为5次，C正确；每次划线的菌种来自上一区域的末端，因此划线的起始区域菌落更多，由图乙可知，d区域菌落多，为起始位置，D错误。

9．【答案】C

【解析】

试题分析：培养自养微生物不需要加碳源，培养固氮微生物不需要添加氮源，故A．B错误；微生物的生长除了需要营养物质外，还需要适宜的温度．pH．氧气．渗透压的影响，故C正确；培养基中各种营养物质的浓度和比例不是固定的，不同的微生物使用的培养基不同，故D错误。

考点：本题考查培养基的配制的有关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

10．【答案】D

【解析】解：A．据分析可知，A产物是次级代谢产物，A错误；
B．B在各个时期均产生，B产物是初级代谢产物，B错误；
C．据图可知，A产物在对数期开始合成，C错误；
D．B产物的积累量在稳定期达到最大，D正确．
故选：D．

11．【答案】B

【解析】

试题分析：基因突变是指DNA分子中发生碱基对的替换．增添和缺失而引起基因结构的改变。自然选择导致种群基因频率的定向改变。所以青霉素的选择作用提高了葡萄球菌抗青霉素基因的频率，B正确。青霉素使用量的增加不能直接提高葡萄球菌对青霉素的抗性，A错误；突变是不定向的，C错误；葡萄球菌抗青霉素基因是基因突变而来的，不是使用青霉素后产生，D错误。

12．【答案】D

【解析】解：A．由图可知土埋方式下残留物下降最快，即分解最快，因此是还田后合理的处理方式，A错误；
B．微生物分解作用包括体外有机物分解和体内细胞呼吸作用，土壤中一定的空气和水分条件有利于细胞呼吸，B错误；
C．堆放时氧气较为充足，而曲线图显示残留物的减少速率最慢，可推测好氧型微生物的分解能力弱于厌氧性微生物，C错误；
D．如果处理时间提前，则处理期间的平均温度比原处理的平均温度要高，微生物分解作用强，故秸秆的残留量会呈现下移趋势，D正确．
故选：D．

13．【答案】D

【解析】解：A．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，纯粹的化学反应，不需要提供营养条件，只需适宜的温度和PH值即可，A错误；
B．影响固定化酵母细胞实验成败的关键在于配制海藻酸钠溶液，B错误；
C．如果提取动物细胞中的DNA和蛋白质可以用蒸馏水涨破细胞，但是如果用植物细胞来提取DNA，那么用蒸馏水就无法涨破细胞，C错误；
D．检测土壤中细菌总数的实验过程中需要严格的灭菌处理，防止影响实验的结果，D正确．
故选：D．

14．【答案】C

【解析】A．阅读题干可知实验目的是筛选出能分解石油的细菌，培养基的配方应以石油为唯一碳源，不能用牛肉膏蛋白胨培养基进行培养，A错误；

B．分离菌种常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板对微生物法，但对活菌进行计数常用稀释涂布平板法而不能用平板划线法，B错误；

C．对微生物进行分离，应该用稀释涂布平板法分离菌种，C正确；

D．接种后放在适宜温度的培养箱中培养，不需要光照，D错误．

故选：C．

15．【答案】BC

【解析】解：A．初级代谢产物是指微生物通过代谢活动所产生的．自身生长和繁殖所必需的物质，初级代谢产物的合成在不停的进行着，任何一种产物的合成发生障碍都会影响微生物正常的生命活动，A正确；
B．氨基酸3含量的增加，能与酶1结合，从而降低酶的活性，属于酶活性的调节，B错误；
C．如果基因2发生突变，则必须在培养基中添加氨基酸2和3才能使该生物正常生长，C错误；
D．选育不能合成酶3的菌种，使其原料生产为氨基酸2，但需添加适量氨基酸3提高酶1的活性，D正确．
故选：BC．

16．【答案】A

【解析】

试题分析：谷氨酸棒状杆菌是好氧型细菌，在工业生产时，选用天然的．液体的培养基，②③正确。谷氨酸本身就是谷氨酸棒状杆菌的产物，不需要用基因工程导入相关基因，可以用诱变育种诱导谷氨酸棒状杆菌发生基因突变，产生容易释放谷氨酸性状，⑤正确。当谷氨酸含量增加时，会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，属于酶的活性调节代谢，⑧正确。好氧型细菌发酵需要通入无菌空气，⑩正确。故选A。

17．【答案】B

【解析】

试题分析：平板划线法和稀释涂布平板法都只能用于固体培养基上接种，A项正确；稀释涂布平板法接种可以形成单菌落，所以常用来进行微生物的计数，但平板划线法常用来筛选分离微生物，而不能用于计数，B项错误；接种换上的菌液经过连续划线或逐步稀释，菌液中的菌体越来越少，最后容易形成单菌落，C项正确；接种环和涂布器等接种用具都必须经过灭菌才能使用，D项正确。

18．【答案】D

【解析】解：由于稀释倍数不同，计算时不能简单相加，应乘上相应稀释倍数再取平均值．用10．102和103倍稀释液进行涂布培养（加入0.1ml）细菌后，其菌落平均数为2890．271和50，则每毫升菌落总数为（2890×10+271×102+50×103）÷0.1=3.85×105个/mL．
故选：D．