07 人体的营养（原卷版+解析版）——【中考二轮复习】2023年生物通用版专题训练

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专题07 人体的营养
一、单选题
1．如图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度。下列叙述错误的是（　　）

A．曲线Ⅰ代表淀粉的消化程度
B．a、c代表的器官分别是口腔、胃
C．蛋白质在c处被消化为氨基酸
D．脂肪在器官d中最终被消化成甘油和脂肪酸
【答案】C
【分析】
消化系统包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。图中a是口腔，b咽和食道，c是胃，d是小肠、e大肠。
【详解】
A．消化道中，口腔里只有消化淀粉的酶，故淀粉在口腔内开始被消化，因此曲线Ⅰ表示淀粉的消化，胃里只有消化蛋白质的酶，从小肠里才有消化脂肪的酶，脂肪在小肠内开始被消化，蛋白质在胃内开始被消化，曲线Ⅱ表示蛋白质的消化，曲线Ⅲ表示脂肪的消化，A不符合题意。
B．a口腔，淀粉被起始消化的部位，c胃，蛋白质起始被消化的部位，B不符合题意。
C．食物的消化分物理性消化和化学性消化两种情况，物理性消化指牙齿的咀嚼舌的搅拌，把食物与消化液混合的过程，化学性消化指在消化酶的作用下物质被分解的过程。蛋白质化学性消化的起始部位是c胃，在胃蛋白酶的作用下变成多肽，C符合题意。
D．脂肪在器官d小肠中最终被消化成甘油和脂肪酸，D不符合题意。
故选C。
【点睛】
掌握消化道的组成以及各种营养物质在消化道中的消化顺序是本题解题关键。
2．如图是某生物兴趣小组的同学探究“淀粉在口腔内的消化”的实验过程，其中分析错误的是（ ）

A．本实验是一组对照实验，其探究的变量是唾液
B．此实验说明了口腔中的唾液对淀粉有消化作用
C．在步骤④中，滴加碘液后的现象是1号变蓝，2号不变蓝
D．该实验还可以验证出37℃是唾液淀粉酶的最适温度
【答案】D
【分析】
（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的是实验组，没有处理的是对照组。
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，常用碘液来验证淀粉的存在。
【详解】
A．本实验探究唾液对淀粉的消化实验，实验的变量是唾液，其它的实验条件相同，A正确。
BC．1号试管内加入清水，淀粉没有被消化，滴加碘液变成蓝色，而2号试管内加入唾液，唾液将淀粉解为麦芽糖，滴加碘液不变蓝色，说明口腔中的唾液对淀粉有消化作用，故BC正确。
D．本实验没有探究温度对唾液淀粉酶的影响，所以实验不能得出37℃时唾液淀粉酶活性最强的结论，D错误。
故选D。
【点睛】
解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点。
3．同学们经常买的辣条，吃起来特别有“筋道”，这是因为它是用“面筋”制作的。想想平时看的食品成分表，你认为“面筋”应该是面粉成分中的（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．无机盐
【答案】B
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。糖类是主要的供能物质，脂肪是备用的能源物质，无机盐含量虽少，但对人体有重要作用，缺乏可患相应的疾病，B符合题题意。
故选B。
【点睛】
知道面筋就是面粉含有的蛋白质，是做该题的关键。
4．消化系统是由消化道和消化腺组成的。以下都属于消化腺的一组是（　　）
A．肝脏、肠腺、胰腺 B．唾液腺、口腔、食道
C．胆囊、胰腺、胃腺 D．唾液腺、胰腺、大肠
【答案】A
【分析】
口腔、食道、胆囊、大肠不是消化腺。
【详解】
人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。所以，综合对比选项，只有“肝脏、肠腺、胰腺”全是消化腺。
故选A。
【点睛】
正确识记并理解消化系统的组成和功能是解题的关键。
5．下表列出了甲、乙、丙、丁、戊5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分。据表分析，不正确的是（ ）
食物
糖类
（克）
脂肪
（克）
蛋白质
（克）
维生素A
（毫克）
维生素C
（亳克）
维生素D
（亳克）
甲
0．4
90
6
4
7
40
乙
48．2
7
38
40
12
0
丙
8．8
9．5
65
7
10
14
丁
52
0．1
2．2
0
1
0
戊
18
2
6
3
220
0
A．有利于坏血病患者食用的食物是戊 B．有利于防治夜盲症的食物是乙
C．有利于儿童预防佝偻病的食物是甲 D．能提供最多能量的食物是丁
【答案】D
【分析】
人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能，不同的食物含有的营养成分不同。
【详解】
A．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。由表格数据可知：戊的维生素C含量最高（220亳克/100克），有利于坏血病患者食用，A正确。
B．缺乏维生素A时，人体会患夜盲症。夜盲症就是在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西。由表格数据可知：乙的维生素A含量最高（40亳克/100克），有利于防治夜盲症，B正确。
C．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等。由表格数据可知：甲的维生素D含量最高（40亳克/100克），有利于儿童预防佝偻病，C正确。
D．糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。同等质量的糖类和脂肪，脂肪能提供更多的能量，故能提供最多能量的食物是含脂肪最多（90克/100克）的甲食物，D错误。
故选D。
【点睛】
了解人体需要的六大类营养物质，掌握各类营养物质对人体的主要作用，结合表中的数据，即可解答此题。
6．如图为三大营养物质消化曲线图，下列有关叙述错误的是

A．淀粉在①内被分解成葡萄糖
B．曲线Y表示蛋白质的消化
C．曲线Z表示脂肪的消化
D．④是消化和吸收的主要场所
【答案】A
【分析】
食物的消化和营养物质的吸收过程：

【详解】
A．淀粉在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化酶的作用下分解为葡萄糖，所以淀粉在①口腔内被分解成麦芽糖，故A错误。
B．蛋白质在胃内消化液的作用下初步消化，初步消化的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸，所以曲线Y表示蛋白质的消化，故B正确。
C．脂肪在小肠内胆汁的作用下乳化为脂肪微粒，脂肪微粒在小肠内消化液的作用下分解为甘油和脂肪酸，所以曲线Z表示脂肪的消化，故C正确。
D．④小肠是消化和吸收的主要场所，小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中，故D正确。
故选A。
【点睛】
解题的关键是理解食物的消化和营养物质的吸收。
7．如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列叙述正确的是

A．①是肝脏，分泌的胆汁里含有可消化脂肪的酶
B．②和⑤是小肠，是消化吸收营养物质的主要场所
C．③是胃，有暂时贮存食物和初步分解蛋白质的功能
D．④是胰脏，分泌的胰液中含有消化酶和胰岛素
【答案】C
【分析】
人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分；消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺主要有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，肝脏是人体内最大的消化腺。图中结构：①肝脏，②大肠，③胃，④胰腺，⑤小肠。
【详解】
A．①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A错误。
B．⑤是小肠，是消化食物和吸收营养的主要场所，B错误。
C．③是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，也能暂时贮存食物，C正确。
D．④是胰脏，它外分泌腺分泌的胰液中含有消化酶，可以消化食物；内分泌腺分泌的是胰岛素，D错误。
故选C。
【点睛】
解答此题的关键是理解掌握人体的主要消化器官和消化腺及其功能。
8．“民以食为天，食以安为先”。食品安全关乎千家万户的身体健康和生命安全，世界卫生组织将每年的6月7日定为“世界食品安全日”。下列有关食品安全的叙述错误的
A．食用蔬菜、水果前要用水洗净或削皮
B．购买肉类制品时要检查是否检疫合格
C．家中食品需按要求采取正确方法储藏
D．食物表面有少量霉斑可以去除后食用
【答案】D
【分析】
食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。
【详解】
A．食用蔬菜、水果前要用清水适当浸泡冲洗或者削皮，防止果皮残留的农药进入人体，正确。
B．买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章，买经检疫合格的食品，正确。
C．为保证食品安全，家中食品需按要求采取正确方法储藏，正确。
D．发霉的食物把霉点去除，再高温加热之后还是有毒，不能食用，错误。
故选D。
【点睛】
食品安全是当今社会关注的重要热点之一，会运用所学的生物知识分析、解释现实生活中的相关现象。
9．下表为探究“馒头在口腔中的变化”的实验设计，一段时间后向试管中分别滴加等量的碘液，不会变蓝 的试管是
试管
A
B
C
D
适量且等量的馒头碎屑
清水或唾液（2mL）
清水
唾液
清水
唾液
温度（℃）
37
37
0
0
A．A B．B C．C D．D
【答案】B
【分析】
在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。
【详解】
淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖。因此B试管滴加碘液不变蓝；A试管加入的是清水，清水对淀粉没有作用，滴加碘液后变蓝色；D试管虽然加入的是唾液，但由于温度太低，酶的作用会受影响，淀粉不能被充分分解，因此滴加碘液后仍然是蓝色，C试管加入的是清水，清水对淀粉没有作用，温度太低，滴加碘液后变蓝色。
故选B。
【点睛】
解题的关键是知道通过实验来唾液对淀粉具有消化作用。
10．食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康，越来越被广泛关注。日常生活中下列做法正确的是
A．食用自己不熟悉或不知名的野生菌 B．变质的食物经过高温加热后就可以食用
C．买肉时一定要看是否检疫合格 D．过了保质期的食品可以作为家禽、家畜的饲料
【答案】C
【分析】
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
【详解】
A．不熟悉或不知名的野生菌可能有毒，不能乱吃，错误。
B．变质的食物中含有大量的细菌和真菌，含有一些有害物质，是不能食用的，错误。
C．经过检疫合格的猪肉，没有传染病或寄生虫，可以安全食用，买肉时一定要看是否检疫合格，正确。
D．过了保质期的食品是不可食用的，错误。
故选C。
【点睛】
理解食品安全的含义并结合各选项的具体情况解答。
11．青少年正处于旺盛的生长发育期，需要适量的蛋白质，他们应该多吃
A．油脂类 B．肉蛋类 C．蔬菜类 D．谷物类
【答案】B
【分析】
“平衡膳食宝塔”中第Ⅰ层食物，该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；Ⅱ层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；Ⅲ层为肉类等动物性食品；Ⅳ层为奶制品、豆制品，Ⅲ、Ⅳ层主要提供蛋白质；Ⅴ层为油脂类，能提供脂肪。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中，Ⅲ和Ⅳ食物。为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
【详解】
肉蛋类中含丰富的蛋白质和钙质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质和钙质，因此，青少年正处于旺盛的生长发育期，需要适量的蛋白质，他们应该多吃肉蛋类，故选B。
【点睛】
正确识记并理解营养物质的主要作用是解题的关键。
12．下列有关人体消化系统的叙述，不正确的是（ ）
A．所有的消化腺都能分泌消化液
B．不是所有的消化液都含有消化酶
C．消化系统由消化道和消化腺组成
D．胰腺是人体最大的消化腺
【答案】D
【分析】
本题考查的是人体的消化系统，消化系统包括消化道和消化腺。
【详解】
A．消化腺分为大消化腺和小腺体，大消化腺包括肝脏、胰腺和唾液腺，肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液，唾液腺分泌唾液；小腺体有肠腺和胃腺，肠腺能分泌肠液，胃腺能分泌胃液，A正确。
B．胆汁是由肝脏分泌的，里面不含消化酶，只是对对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化，B正确。
C．消化系统包括消化道和消化腺，C正确。
D．肝脏是人体最大的消化腺，D错误。
故选D。
【点睛】
对于消化系统的组成以及消化器官的特点，可结合着消化系统的结构示意图掌握。
13．消化系统中，小肠是人体消化和吸收的主要场所，下列有关小肠的叙述错误的是（ ）
A．小肠内有多种消化酶
B．小肠绒毛增加了小肠的吸收面积
C．小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管
D．小肠绒毛的摆动能阻挡细菌的入侵
【答案】D
【分析】
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。
【详解】
A．小肠内有多种消化酶，有利于营养物质的消化，与小肠的消化功能相适应，A正确。
B．小肠内表面有皱襞和小肠绒毛，扩大了消化吸收的面积，B正确。
C．小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养物质的吸收，C正确。
D．小肠绒毛主要是为了促进营养物质的消化和吸收的，D错误。
故选D。
【点睛】
解答此类题目的关键是理解掌握小肠与其消化和吸收功能相适应的特点。
14．下列关于人体消化系统功能的描述中，不准确的是（　　）
A．人体消化系统的主要功能是消化食物
B．人体消化系统由消化道和消化腺组成
C．人体的肝脏能分泌胆汁促进消化脂肪
D．水、氨基酸、葡萄糖都能被人体吸收
【答案】A
【分析】
消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺，据此解答。
【详解】
A．消化系统的主要功能是消化大分子有机物，将其分解成小分子物质，并吸收营养物质，A不准确。
B．消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺，B正确。
C．胆汁是由肝脏分泌的消化液，里面不含消化酶，只是对对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化，C正确。
D．水、氨基酸、葡萄糖都是小分子物质，可以被人体吸收利用，D正确。
故选A。
【点睛】
熟记消化系统的结构和功能是解题的关键。
15．青少年不吃早餐严重时可能引起昏厥，此时应及时补充的是（　　）
A．水 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
【答案】B
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，水、无机盐、维生素不为人体提供能量。 结合题意可知，青少年不吃早餐，血液中糖的含量过低，提供的能量减少，不能维持正常的生理功能，易引起昏厥，此时应及时补充的是糖类。
故选B。
【点睛】
关键点：人体主要的供能物质是糖类，血糖低，供能不足，引起昏厥。
16．图甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”，图乙表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度。下列叙述正确的是（　　）

A．青少年处于身体生长发育关键期，应多吃图甲中c、d层食物
B．图甲中a层食物是人体的储备能源物质，糖尿病人应该少吃a层食物
C．图甲中c层食物的消化过程可用图乙中Z曲线来表示
D．图甲中e层食物在图乙中的h部位开始消化
【答案】A
【分析】
（1）平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养。人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是蔬类水果类、鱼、肉、蛋类、豆奶类、油脂类。以避免营养不良和营养过剩。
（2） f是口腔，g是食道，h胃，i是小肠。
【详解】
A．青少年正处于身体生长发育关键期，每天需要多吃些图甲中c鱼肉、d奶类食物，为青少年成长提供蛋白质，A正确。
B．图甲中a层食物含糖类较多，糖尿病人应该少吃a层食物，人体的储备能源物质脂肪，B错误。
C．c层含有蛋白质，蛋白质的消化是从h胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，图甲中c层食物的消化过程可用图乙中Y曲线来表示，C错误。
D．脂肪在小肠内开始被消化，e为油脂类食物富含脂肪。图甲中e层物质的消化过程可用图乙中Z曲线来表示，D错误。
故选A。
【点睛】
本题考查平衡膳食宝塔的含义，以及营养物质的消化。难度中等，属于理解层次。
17．某同学一到夜晚就看不清东西，他患的是什么病，需要补充什么（　　）
A．夜盲症，维生素A
B．神经炎，维生素B
C．坏血病，维生素C
D．佝偻病，维生素D
【答案】A
【分析】
维生素是一类比较简单的有机物，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
【详解】
A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症。所以，某同学一到夜晚就看不清东西，他患的是夜盲症，需要补充维生素A，A符合题意。
B．维生素B维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，B不符合题意。
C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降，C 不符合题意。
D．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，D不符合题意。
故选A。
【点睛】
几种主要的维生素缺乏症及食物是常考点，多加注意．可结合表格中的内容比较记忆。
18．食物的消化与吸收都是在消化系统中完成的。如图为人体消化系统示意图，据图分析下列说法正确的是

A．食物中的维生素在4处消化吸收 B．4没消化完的物质可以被5继续消化
C．7产生的消化液可以将淀粉消化成葡萄糖 D．8分泌的物质对脂肪进行物理性消化
【答案】D
【分析】
图中：1口腔，2食道，3胃，4小肠，5大肠，6肛门，7唾液腺，8肝脏，9胰，10胆囊。
【详解】
A．食物中的维生素为小分物质，可直接在4小肠中被吸收，不需要经过消化过程，A错误。
B．5大肠没有消化功能，只有吸收功能，B错误。
C．7唾液腺产生唾液，唾液中的唾液淀粉酶可以在口腔中将淀粉消化成麦芽糖，C错误。
D．8肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但是胆汁可以对脂肪起乳化作用，将脂肪分解为脂肪微粒，为物理性消化，D正确。
故选D。
【点睛】
解题关键是熟练掌握消化道和消化腺的功能。
19．如图表示食物中的有机物在消化道内的消化情况，据此推断正确的是（ ）

A．曲线丙是脂肪的消化过程 B．蛋白质在口腔里得到初步消化
C．曲线甲消化的主要部位是口腔 D．有机物彻底消化的场所在胃
【答案】A
【分析】
蛋白质、淀粉、脂肪在消化道内开始被消化的部位分别是胃、口腔和小肠；曲线甲是淀粉的消化曲线，因为该曲线所代表的营养物质从口腔开始被消化；曲线乙表示蛋白质的消化过程，因为曲线乙所代表的营养物质从胃处开始被消化；曲线丙是脂肪的消化曲线，因为脂肪的消化开始于小肠。解答即可。
【详解】
A．脂肪的消化开始于小肠，在小肠内肠液、胰液、胆汁的作用下彻底分解为甘油和脂肪酸，因此曲线丙表示脂肪的消化过程，A正确。
B．蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，B错误。
C．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，小肠里的胰液和肠液含有消化淀粉的酶，在这些酶的作用下，淀粉被彻底消化为葡萄糖，因此曲线甲是淀粉的消化过程，消化的主要部位是小肠，C错误。
D．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，甲、乙、丙最终在小肠被彻底消化，D错误。
故选A。
【点睛】
关键是掌握三大食物的消化过程。
20．蛋白质在消化液的作用下初步消化的部位及被消化后形成的最终产物分别是（ ）
A．口腔、氨基酸 B．胃、氨基酸
C．食道、脂肪酸 D．小肠、脂肪酸
【答案】B
【分析】
食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
【详解】
蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，因此蛋白质在消化道中开始化学消化的器官是胃，在小肠内最终被消化成为氨基酸。
故选B。
【点睛】
掌握蛋白质的消化过程是解题的关键。
21．每年5月20日是中国学生营养日。下列做法有助于实现营养均衡的是
A．来不及就不吃早饭了 B．食物多样，比例适当
C．用碳酸饮料代替喝水 D．饭菜多加盐，更有味道
【答案】B
【分析】
合理营养：合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。
【详解】
A．合理营养包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，不吃早餐不利于身体健康，A错误。
B．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，食物多样，谷类为主，粗粮搭配，B正确。
C．水是任何饮料都不能代替的，C错误。
D．每日的食谱要健康合理，尽量低油低盐，少吃味精，否则会引起肥胖、高血脂、高血压等症状，D错误。
故选B。
【点睛】
解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求。
22．以下对人体消化和吸收机理的认识中合理的是（ ）
A．淀粉和蛋白质，都是在口腔中就能被化学性消化
B．消化腺中只有胃腺能分泌胃酸
C．胆汁中不含消化酶，对食物消化不起作用
D．小肠能吸收麦芽糖、葡萄糖等，是吸收的主要场所
【答案】B
【分析】
人体所需要的营养物质有淀粉、蛋白质、脂肪、水分、维生素和无机盐，其中水分、维生素和无机盐不需要消化就能被吸收，糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。
【详解】
A．淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸，A不符合题意。
B．在消化腺中，只有胃中的胃腺能分泌胃酸，B符合题意。
C．胆汁中虽然不包含任何消化酶，但能对脂肪进行物理消化，将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，不是对食物消化不起作用，C不符合题意。
D．麦芽糖不是消化终产物，不能在小肠中被吸收，D不符合题意。
故选B。
【点睛】
混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到一组消化终产物是氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸。
23．“燃烧卡路里，拜拜甜甜圈，珍珠奶茶方便面，火锅米饭大盘鸡，拿走拿走别客气”。卡路里（calorie）简称卡，是一种能量单位，被广泛使用在营养计量和健身手册上。下列说法错误的是（ ）
A．方便面的主要成分是淀粉，在口腔中通过唾液的作用可初步转化成麦芽糖
B．吃火锅时点的肥牛、肥羊、烤肠等都是高脂肪的食物，其脂肪在小肠中先被胆汁乳化为脂肪微粒，然后再被肠液、胰液彻底分解成甘油和脂肪酸
C．“燃烧卡路里”主要是指供能物质在体内被分解消耗而释放热量
D．奶茶味道可口含糖量高，可满足人体生命活动的需要，多喝有利于身体健康
【答案】D
【分析】
食物的消化是从口腔开始的，口腔内的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪。最终在小肠内蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。
【详解】
A．方便面里的主要成分是淀粉，初步消化是在口腔中通过唾液淀粉酶的作用消化成麦芽糖，A正确。
B．肥牛、肥羊、烤肠等都是高脂肪的食物，脂肪的消化都在小肠中进行，首先被胆汁乳化成脂肪微粒，然后经过肠液和胰液中的脂肪酶的作用，被彻底消化成甘油和脂肪酸，B正确。
C．线粒体是呼吸作用的场所，燃烧卡路里主要是指细胞中的线粒体通过有氧呼吸释放的热量，C正确。
D．奶茶主要成分是脂肪和糖类，含糖量高但营养单一，经常的饮用奶茶会造成青少年肥胖，不利于身体健康，D错误。
故选D。
【点睛】
解答此题的关键是掌握营养物质的消化与吸收。
二、填空题
24．饭后不宜从事剧烈活动原因：进食后，胃肠需要大量血液来促进消化，__________。
【答案】饭后若进行剧烈运动，血液就会大多流向四肢，造成胃肠的血流量减少，从而影响消化
【分析】
小肠是消化、吸收营养物质的主要器官。饭后立即进行剧烈活动，会使肌肉内的血流量增加，而会造成胃肠的血流量减少，从而影响消化。
【详解】
饭后立即剧烈运动，因四肢活动量大、功能活跃，血液就会大多流向四肢，致使流经胃肠等消化器官的血液减少，导致胃、肠蠕动减弱，消化腺的分泌功能降低，分泌的消化液减少，从而影响食物的消化和吸收。经常这样做，会引起消化不良和胃肠疾病。因此，饭后不宜从事剧烈活动原因：进食后，胃肠需要大量血液来促进消化，饭后若进行剧烈运动，血液就会大多流向四肢，造成胃肠的血流量减少，从而影响消化。
【点睛】
解答此类题目的关键是牢固掌握基础知识并能灵活运用所学知识解释实际问题。
三、判断题
25．绿色食品是指绿颜色的食品。 （______）
【答案】错误
【分析】
在我国，产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
【详解】
绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。所以绿色食品是指绿颜色的食品的说法是错误的。
【点睛】
掌握绿色食品的概念是解题的关键。
四、实验探究题
26．某中学生物兴趣小组的同学在探究“馒头在口腔中的变化”实验时，设计了如表方案：请完成下列问题：
试管编号
1
2
3
4
馒头碎屑或块
适量碎屑
适量碎屑
适量小块
适量碎屑
唾液有无
2ml唾液
A
2ml唾液
2ml唾液
是否搅拌
搅拌
搅拌
B
搅拌
温度
37℃
37℃
37℃
100℃
（1）为了探究“唾液对馒头有消化作用”，选用1号和2号两支试管作对照试验，在2号试管的A处应加入_____________。1号试管的实验现象是______，如果未达到预期效果，可能的原因是___（至少写出两条）
（2）为了探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头有消化作用”，选用1号和3号两支试管进行对照实验，那么B处的处理方法是_______；3号试管中加入碘液后溶液变蓝，原因是____。通过本次探究活动，你认为吃饭应该___。（填细嚼慢咽或狼吞虎咽）
（3）小组的同学想进一步探究“温度对唾液淀粉酶消化作用的影响”，补加了4号试管，预期4号试管内溶液出现的现象是变蓝，可得出温度过高和过低都会使唾液淀粉酶活性降低甚至失活的结论。小丽同学却对这一结论提出质疑，分析原因_____并提出改进建议______
【答案】2ml清水 没变蓝 水浴温度过高或者过低（不是37℃）、唾液的量太少 不搅拌 淀粉没有被全部分解为麦芽糖 细嚼慢咽（或不要狼吞虎咽） 该实验只能说明温度过高会使唾液淀粉酶活性降低甚至失活，没有设计较低温度下的实验，不能说明温度过低会使唾液淀粉酶活性降低甚至失活 增加5号试管，除温度为0℃，其他条件与1(或4)号试管相同
【分析】
本题主要考查唾液淀粉酶的催化作用。
【详解】
（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照。结果1号试管不变蓝，2号试管变蓝，1号试管不变蓝的原因是淀粉被唾液淀粉酶分解了。如果未达到预期效果，1号试管出现蓝色，说明试管内的淀粉没有被彻底分解，造成这种情况的原因是多方面的，如水浴温度过高或者过低（不是37°C ），人的口腔温度在37°C左右，淀粉酶活性最大；唾液的量太少或水浴时间不够长，也可能导致淀粉的消化不充分；搅拌不均匀或馒头碎屑不够小，导致淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小也可能导致淀粉没有被彻底分解。
（2）要探究“牙齿的咀嚼,舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以该条件为变量设置对照实验，即选用表中的1号试管和3号试管形成对照实验，那么B处的处理方法是不搅拌。3号试管中加入碘液后溶液变蓝，原因是由于温度太高，淀粉没有被全部分解为麦芽糖。通过本次探究活动，我认为吃饭应该细嚼慢咽，便于食物能更充分被消化和分解。
（3）该实验只能说明温度过高会使唾液淀粉酶活性降低甚至失活，没有设计较低温度下的实验，不能说明温度过低会使唾液淀粉酶活性降低甚至失活。应该增加一组低温下的对照实验，如增加5号试管，除温度为0°C，其他条件与1（或4）号试管相同。
【点睛】
解题关键在于理解对照实验操作步骤及淀粉酶的性质。