高中生物北师大版 (2019)选择性必修3 生物技术与工程第四节 发酵工程的过程与原理习题

这是一份高中生物北师大版 (2019)选择性必修3 生物技术与工程第四节 发酵工程的过程与原理习题，共12页。试卷主要包含了请选出下列正确的操作步骤，下列叙述正确的是，下列有关说法正确的有几项？等内容，欢迎下载使用。
1．产生的废水中含有苯酚，为了降解废水中的苯酚，研究人员从土壤中筛选获得了只能降解利用苯酚的细菌菌株，筛选的主要步骤如下图所示，①为土壤样品。下列相关叙述错误的是
A．使用平板划线法可以在⑥上获得单个菌落
B．如果要测定②中的活细菌数量，常采用稀释涂布平板法
C．图中②培养目的菌株的选择培养基中应加入苯酚作为碳源
D．微生物培养前，需对培养基和培养皿进行消毒处理
2．请选出下列正确的操作步骤
①土壤取样 ②称取10g土壤取出加入盛有90ml无菌水的锥形瓶中
③吸取0.1ml进行平板涂布 ④依次稀释至101．102．103．104．105稀释度
A．B．
C．D．
3．微生物培养过程中分别采用了高压蒸汽．酒精．火焰灼烧等不同方法杀灭细菌，这些方法可依次适用于
A．接种环．手．培养基B．菌种试管．手．培养基
C．培养基．手．接种环D．菌种试管．手．接种环
4．下图显示四种细菌(1．2．3．4)对琼脂板上的抗生素X的不同反应,请问抗生素X对哪种细菌的抑制效果最好?( )

A.细菌1B.细菌2
C.细菌3D.细菌4
5．下列关于高压蒸汽灭菌锅的操作，错误的是
A.灭菌锅内要加入适量的蒸馏水，且物品的摆放不能过挤
B.接通电源加热后，先打开排气阀，以排尽灭菌锅内的冷空气
C.关闭电源后，打开排气阀，待压力表指针降为0后，打开灭菌锅盖
D.待灭菌锅内的温度降至60°C以下后，方可取出锅内物品
6．．生长因子是指微生物生长不可缺少的微量有机物，下列不属于生长因子的是
A.维生素B.氨基酸C.碱基D.脂肪
7．如图是倒平板的操作，下列相关叙述错误的是
A．正确的操作顺序应该是丙→乙→甲→丁
B．甲在酒精灯火焰附近进行可以避免杂菌污染
C．丁操作必须要等待平板冷却凝固后才能进行
D．培养基应冷却到500C倒平板是由于该温度下不易受杂菌污染
8．下列不是细菌接种过程中的无菌操作的是
A．灼烧接种环B．高压灭菌
C．于超净工作台操作D．靠近火焰
9．下列叙述正确的是( )
A.长期饮用抗生素牛奶对人体健康有害
B.使用含抗生素的清洁剂可防治病毒感染
C.服用抗生素时,病情减弱就应停止服药
D.只要自己合理使用抗生素就能确保自己健康
10．下列有关说法正确的有几项？
①利用葡萄发酵产生果酒的后期，加入醋酸菌即可产生醋酸
②泡菜制作的菌种主要是醋酸菌
③泡菜坛的选择．发酵过程中坛沿要注满水都有利于泡菜的无氧发酵
④在制作果酒．果醋时，适当加大接种量可以提高发酵速率．抑制杂菌生长繁殖
⑤泡菜的制作前期需要通入氧气，后期应严格保持无氧条件
⑥酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度
A. 二项B. 三项C. 三项D. 四项
11．下列关于消毒和灭菌的叙述，正确的是
A．选择消毒或灭菌要根据无菌操作的对象及目的而定
B．通过消毒或灭菌可以杀灭所有杂菌．孢子和芽孢等
C．对牛奶灭菌会破坏其营养成分因而只能采用煮沸消毒法
D．对玻璃器皿．接种环．操作者的衣着和双手等应进行灭菌处理
12．下列关于菌种计数方法的叙述不正确的是
A. 当样品的稀释度足够高时，能在培养基表面形成单个菌落
B. 应该选取培养基表面菌落数目稳定时的记录作为有效数据
C. 为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数
D. 在某一浓度下涂布三个平板，以它们的平均值作为统计结果
13．某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是
A．灭菌后的培养基要冷却到室温后才能倒平板
B．本研究适宜采用稀释涂布平板法进行接种
C．接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养
D．培养时要将培养皿倒置是防止空气中杂菌污染
14．微生物培养过程中，要十分重视无菌操作。现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作，防止杂菌污染。请分析下列操作中错误的是
①煮沸消毒可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢 ②接种操作要在酒精灯火焰附近进行 ③无菌繁殖脱毒苗时，植物的外植体要进行消毒 ④家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌 ⑤培养基要进行高压蒸汽灭菌 ⑥加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌
A．①③B．④⑥C．③⑤D．②④
15．下列关于微生物的培养和分离的叙述中，不正确的是
A．细菌能在培养基中以二分裂方式迅速增殖
B．噬菌体和大肠杆菌都可直接在蛋白胨培养基中增殖
C．灭菌的目的是消灭与培养菌竞争的杂菌
D．分离得到的菌种采用临时保藏的不足在于保存时间短，容易被污染或产生变异
16．在涂布有大肠杆菌的培养基上进行抑菌实验，在a．b．c处分别贴浸有不同抗生素（浓度相同）的无菌滤纸片，d处滤纸片浸有无菌水。培养后的结果如图 。以下判断错误的是
A.a处抑菌效果小于b处B.b处的滤纸片没有沥干
C.c处抗生素无效D.d为对照
17．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是
A．计算．称量．倒平板．溶化．灭菌．调pH
B．计算．称量．溶化．倒平板．调pH．灭菌
C．计算．称量．溶化．调pH．灭菌．倒平板
D．计算．称量．灭菌．溶化．调pH．倒平板
18．突变型面包霉常需要在基本培养基上添加适当的氨基酸才能生长。现在用两种氨基酸 依赖型红色面包霉突变株 a 和 b，分别接种到下面的 6 种培养基上，两种突变株都不能在1．3．5 号培养基上生长，a．b 可以分别在 2．4 和 2．6 号培养基上生长。培养基成分 如下表，关于突变株 a 和 b 分别对于 B~T 中氨基酸需求的说法正确的是
A．两种突变株对氨基酸的需求是相同的
B．两种突变株都需要 G 氨基酸才能生长
C．两种突变株必须同时供应 4 种氨基酸才能生长
D．两种突变株都能在由 4．5 号两种培养基组成的混合培养基中生长
参考答案与试题解析
1．【答案】D
【解析】
A．平板划线法可分离微生物，可获得单个菌落，A正确；
B．利用稀释涂布平板法可对微生物进行计数，B正确；
C．图中②培养目的菌株的选择培养基中应加入苯酚作为碳源，以扩大降解苯酚的微生物的浓度，C正确；
D．微生物培养前，需对培养基和培养器皿进行灭菌处理，D错误。
故选D。
2．【答案】C
【解析】
分离分解尿素的细菌的过程是：①土壤取样→②称取10g土样加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中→④依次稀释至101．102．103．104．105稀释度→③吸取0.1mL进行平板涂布，C正确。
故选C。
3．【答案】C
【解析】
试题分析：
4．【答案】B
【解析】由实验结果不难得出,抗生素X对细菌2的抑制生长作用最强。
5．【答案】C
【解析】
分析：
高压蒸汽灭菌是将需灭菌的物品放在高压蒸汽灭菌锅内，加热时蒸汽不外溢，高压蒸汽灭菌锅内温度随着蒸汽压的增加而升高，可杀灭包括芽胞在内的所有微生物。
详解：
A．灭菌锅内要加入适量的蒸馏水，避免沸水与物品接触；物品的摆放不能过挤，以利于蒸汽与物品充分接触，A正确；
B．接通电源加热后，先打开排气阀，以排尽灭菌锅内的冷空气，否则锅内温度达不到规定温度，B正确；
C．关闭电源后，应使其自然降温，待压力表指针降为0后，打开灭菌锅盖，C错误；
D．待灭菌锅内的温度降至60°C以下后，方可取出锅内物品，,以免因温度过高而骤然降温导致玻璃器皿炸裂，D正确。
故选C。
6．【答案】D
【解析】
分析：
生长因子主要包括维生素．氨基酸和碱基等。脂肪是细胞内良好的储能物质，可为微生物的生长提供碳源。
详解：
生长因子主要包括维生素．氨基酸和碱基等；脂肪可为微生物的生长提供碳源，所以脂肪不属于生长因子。
故选D。
7．【答案】D
【解析】
倒平板的操作中，需要在无菌环境下操作，首先轻轻震荡灭菌后的锥形瓶，待冷却至50℃左右之后，然后再酒精灯附近灼烧锥形瓶瓶口灭菌，再在酒精灯附近进行倒平板操作，最后待培养基凝固后倒置存放，故正确的操作顺序为丙→乙→甲→丁，A选项正确；培养基分装时，需要使锥形瓶的瓶口通过火焰，防止瓶口的微生物污染培养基，B选项正确；倒置培养基需要待培养基凝固后再进行，C选项正确；培养皿应冷却到50℃倒平板是此温度下不烫手，便于后续的分装操作，D选项错误。故错误的选项选择D。
8．【答案】B
【解析】
试题分析：
微生物培养的关键是无菌操作，常用的灭菌方法主要有灼烧灭菌．高压蒸汽灭菌和干热灭菌等。
①灼烧灭菌：将微生物的接种工具，如接种环．接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌；
②干热灭菌：能耐高温的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管．培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌；
③高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100 kPa，温度为121℃的条件下，维持15～30 min。
详解：
A．在细菌接种的前后都需要灼烧接种环，A错误；
B．高压蒸汽灭菌一般用于培养基的灭菌，而在细菌接种过程中不需要高压蒸汽灭菌，B正确；
C．细菌接种过程应该在超净工作台上操作，以防止杂菌的污染，C错误；
D．细菌接种过程应该在酒精灯火焰附近进行，以防止杂菌的污染，D错误。
故选：B。
9．【答案】A
【解析】长期饮用含抗生素的牛奶,一是会使体内形成耐药菌群,二是会造成体内菌群失调,导致其他疾病发生;长期使用含抗生素的清洁剂可造成环境中耐药菌株增多;服用抗生素时间要合理,服用过多或时间过短,都对人体健康不利;我们生活的社会是由许多有相互联系的人构成的,我们每一个人都与其他人息息相关,如果周围的人不合理使用抗生素也会影响我们的健康。
10．【答案】A
【解析】①利用葡萄发酵产生果酒的条件是无氧，醋酸菌是好氧菌，在果酒发酵后期加入醋酸菌不能产生醋酸，①错误；
②泡菜制作的菌种主要是乳酸菌，②错误；
③选择泡菜坛时要保证泡菜坛没有裂口，发酵过程中坛沿要注满水，目的都是保证泡菜发酵的无氧环境，③正确；
④适当加大接种量可以提高发酵速率．抑制杂菌生长繁殖，④正确；
⑤泡菜的制作的全程都需要保持无氧条件，⑤错误；
⑥酵母菌发酵的最适温度为20℃左右，醋酸菌发酵的最适温度为30～35℃，果酒发酵所需的最适温度低于果醋发酵温度，⑥错误；故正确的有③④，A正确。
11．【答案】A
【解析】
灭菌是将处理物中的一切生物全部杀灭，消毒是将物理中的微生物减少到不再影响实验对象的程度，所以选择消毒或灭菌要根据无菌操作的对象及目的而定，A选项正确；只有灭菌才能杀灭所有杂菌．孢子和芽孢等，B选项错误；牛奶中的蛋白质不耐高温，故不能煮沸消毒，应当采用巴氏消毒法，C选项错误；对玻璃器皿和接种环应采用灭菌处理，对操作者的衣着和双手应进行消毒处理，D选项错误。
12．【答案】C
【解析】A．当样品的稀释度足够高时，培养基表面一个活菌会形成一个菌落，A正确；
B. 应该选取培养基表面菌落数目稳定时的记录作为有效数据，B正确；
C．为了保证结果准确，一般选取菌落数在30-300之间的平板进行计数，C错误；
D．在某一浓度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别不大，则应以它们的平均值作为统计结果以减小实验误差，D正确。
故选C。
13．【答案】B
【解析】
A．灭菌后的培养基需要冷却到50℃左右后倒平板，在冷却凝固后将平板倒置保存，A错误；
B．稀释涂布平板法可以保证尽可能多地接种各种菌种，有利于筛选，B正确；
C．接种后的培养皿须放在恒温培养箱中培养，C错误；
D．在培养基保存和培养的过程中，平板都必须保证倒置，以防止培养基中冷凝的水分落入培养基造成污染，D错误。
故选B。
14．【答案】B
【解析】
①100℃煮沸5~6min可以杀死微生物细胞和一部分芽孢，①正确；
②为了无菌操作，接种操作要在酒精灯火焰附近进行，②正确；
③无菌繁殖脱毒苗，植物的外植体要进行消毒，③正确；
④利用葡萄制作葡萄酒利用的是附着于葡萄皮表面的野生型酵母菌，所以制作葡萄酒时葡萄不行灭菌，以免杀死酵母菌，④错误；
⑤培养基的灭菌方法是高压蒸汽灭菌，⑤正确；
⑥指示剂和染料混有微生物，故加入培养基前需灭菌，⑥错误。
④⑥错误，B正确。
故选B。
15．【答案】B
【解析】
试题分析：
16．【答案】A
【解析】
分析：
本实验的自变量是贴的滤纸片是否浸有抗生素，浸有抗生素的是实验组，不浸有抗生素的为对照组；因变量是滤纸片的周围是否出现抑菌圈及抑菌圈的大小，抑菌圈越大表明抑菌效果越好。据此依题意并从图示中提取有效信息来分析判断各选项。
详解：
A．a处的抑菌略大于b处，说明a处抑菌效果略大于b处，A错误；
B．b处的透明圈不规则，说明 b处的滤纸片没有沥干，B正确；
C．D．d处滤纸片浸有无菌水，没有使用抗生素，因此d为对照，c处与d处均没有抑菌圈，说明c处抗生素无效，C．D正确。
故选A。
17．【答案】C
【解析】
根据以上分析可知，制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的基本流程是：计算-称量-溶化-调pH-灭菌-倒平板。综上所述，C正确，A．B．D错误。
18．【答案】D
【解析】
根据题意知，a突变株不能在1．3．5号培养基上生长，但是可以在2．4培养基上生长，说明a生长需要E．F种氨基酸，b突变株不能在1．3．5号培养基生长，但是可以在2．6培养基上生长，说明b生长需要E．G种氨基酸，所以2种突变株都能在由4．5号的混合培养基中生长。
故选D。
培养基
1
2
3
4
5
6
添加氨基酸
BCDE
BEFG
CFHI
DEFI
GHIJ
EHGJ