北师大版 (2019)选择性必修3 生物技术与工程第三节 传统发酵技术课堂检测

这是一份北师大版 (2019)选择性必修3 生物技术与工程第三节 传统发酵技术课堂检测，共13页。试卷主要包含了下图是草莓酒制作的过程等内容，欢迎下载使用。
【精编】第三节传统发酵技术-2课时练习一．单项选择1．对下列实验用具或实验材料进行灭菌时，可以依次采用灼烧灭菌．干热灭菌．紫外线照射．高压蒸汽灭菌的是（    ）A．培养皿．吸管．接种箱．培养基B．吸管．接种环．培养基．接种箱C．接种环．培养基．吸管．接种箱D．接种环．培养皿．接种箱．培养基2．取9个洁净的培养皿，均分为三组(Ⅰ．Ⅱ．Ⅲ)，每组分别加入等量的不同培养基，每个平板均用涂布法接种0.1 mL大肠杆菌菌液，37 ℃培养36 h后，统计菌落数如表统计，以下相关叙述正确的是(　　)组别培养基各平板的菌落数123Ⅰ琼脂．C6H12O6．NH4NO3303127Ⅱ琼脂．C6H12O6．NH4NO3．维生素169178193Ⅲ琼脂．NH4NO3．维生素001 A.Ⅰ组和Ⅱ组说明维生素可以促进大肠杆菌生长B．Ⅰ组和Ⅲ组说明大肠杆菌正常生长需要糖类物质C．三组实验均使用了液体培养基，以方便菌落计数D．三组实验所使用的培养基均需62 ℃．30 min消毒3．下列有关菌种保藏的叙述，错误的是（    ）A．对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法B．需长期保存的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上C．临时保藏的菌种容易被污染或产生变异，所以不能保存太久D．对于需要长期保存的菌种，可以采用-20℃低温保藏的方法4．果胶酶可从黑曲霉中提取，下列适于黑曲霉扩大培养的培养基是A．蛋白胨和酵母提取物培养基 B．尿素固体培养基C．MS培养基 D．添加蔗糖的豆芽汁培养基5．发酵工程在现代生物工程中地位越来越重要。下列有关发酵过程叙述错误的是（    ）A．首先要对发酵设备和培养基严格灭菌B．要随时取样，检测培养液的细菌数目．产物浓度等，以了解发酵进程C．在发酵过程中不需要向装置中再添加必需的营养组分D．要严格控制温度．pH．溶解氧等环境因素6．有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学打算从受原油污染的土壤中筛选高效降解原油的菌株，下列有关做法错误的是（    ）A．纯化菌种时，为了得到单菌落，只能采用平板划线法B．无菌技术要求实验操作应在酒精灯火焰附近进行，以避免周围环境中微生物的污染C．在筛选过程中应选用选择培养基，即将土壤样品稀释液接种到以原油为唯一碳源的固体培养基上。D．通常情况下，在微生物培养过程中，实验室常用灭菌方法有灼烧灭菌．干热灭菌．高压蒸汽灭菌7．消毒和灭菌是两个不同的概念，灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力。消毒仅指杀死一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的物体基本无害。下列哪些事物适用于消毒处理(    )①皮肤         ②饮用水       ③牛奶     ④注射器       ⑤培养皿⑥接种环       ⑦培养基       ⑧果汁     ⑨酱油         ⑩手术刀A．①②③⑧⑨ B．④⑤⑥⑦⑩ C．①②③④⑤⑥⑧ D．以上全部8．下图是平板划线法接种微生物的示意图，下列叙述正确的是（    ）A．该接种过程一般需灼烧接种环5次B．在第5区域中才可以得到单个菌体形成的菌落C．划线时，在火焰附近将皿盖打开一条缝隙D．该接种方法也能计数培养液中微生物数量9．下表表示某培养基的配方，下列叙述正确的是(　　)成分蛋白胨葡萄糖KH2PO4伊红美蓝蒸馏水含量10 g10 g2 g0.4 g0.065 g1 000 mLA.从物理性质看该培养基属于液体培养基，从用途看该培养基属于选择培养基B．培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨C．该培养基缺少生长因子D．该培养基调节合适的pH后就可以接种10．下图是草莓酒制作的过程。下列分析中不正确的是(　　)A．步骤②是对草莓进行灭菌处理B．步骤⑤为加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠C．发酵过程中放气量先增加后减少D．利用重铬酸钾溶液检测酒精的含量11．取9个洁净培养皿，均分为三组（Ⅰ．Ⅱ．Ⅲ），各组分别加入等量的不同培养基，每个平板均接种0.1mL相同稀释度的大肠杆菌菌液，37℃培养 24小时后，统计菌落数（见下表），下列相关叙述错误的是（    ）组别培养基各平板的菌落数123Ⅰ琼脂．C6H12O6．NH4NO3303127Ⅱ琼脂．C6H12O6．NH4NO3．维生素169178193Ⅲ琼脂．NH4NO3．维生素001 A．Ⅰ组和Ⅱ组说明维生素可以促进大肠杆菌生长繁殖B．Ⅱ组和Ⅲ组说明大肠杆菌的正常生长需要葡萄糖C．三组实验所使用的培养基均需100℃．30min灭菌D．三组实验均采用稀释涂布平板法，以便菌落计数12．下列属于涂布分离法和划线分离法共同点的是（    ）A．接种工具需保存在70%酒精中 B．接种前需对菌液进行不同浓度稀释C．可用于单菌落的分离 D．可以对样液中的细菌进行计数13．有关纯化大肠杆菌实验操作的叙述，错误的是A．在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液B．第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物C．每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种D．划线结束后，灼烧接种环能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者14．科研人员制备了一种富集沙门菌的培养基，其成分是在营养肉汤培养基的基础上添加了一定浓度的牛胆盐．甘露醇．亚碲酸钠．葡萄糖．琼脂等物质。下表为在营养肉汤培养基中添加有关物质并接种培养后相关菌落的相对数量。下列有关说法错误的是（    ）添加剂金黄色葡萄球菌/%大肠杆菌/%沙门菌/%牛胆盐无菌落101．2100．0甘露醇45．836．3100．0亚碲酸钠21．7无菌落84．0A．上述富集沙门菌的培养基是选择性培养基B．为便于对活菌进行计数，接种时应采用稀释涂布平板法C．培养基中的葡萄糖．氨基酸可作为碳源被沙门菌等细菌利用D．在培养基中加入牛胆盐．亚碲酸钠的目的是维持培养基的pH15．某同学运用划线法分离纯化大肠杆菌。下列叙述正确的是（    ）A. 培养基灭菌时，高压蒸汽灭菌锅压力达到1kg/cm2后，需持续15minB. 制作平板时，需将培养基均匀地倒在培养皿的整个底部C. 接种时，每次划线前，接种环均需蘸一次菌液D. 培养时，需将培养皿倒置于4℃的冰箱中16．消毒和灭菌是两个不同的概念，下列适用于消毒处理的是（    ）①皮肤②接种环③牛奶④培养基⑤培养皿A．①③ B．④⑤ C．①②⑤ D．①②④17．选择培养基是根据某一种或某一类微生物的特殊营养要求或对一些物理．化学抗性而设计的培养基，用于分离所需要的微生物。为选择酵母菌和硝化细菌，应选用的培养基分别为（    ）A．含青霉素的培养基．含氨的无机培养基B．伊红美蓝培养基．含青霉素的培养基C．含青霉素的培养基．伊红美蓝培养基D．含氨的无机培养基．含青霉素的培养基18．苯酚是工业生产排放的有毒污染物质，自然界中存在着降解苯酚的微生物。某工厂产生的废水中含有苯酚，为了降解废水中的苯酚，研究人员从土壤中筛选获得了只能降解利用苯酚的细菌菌株，如图为实验室的部分操作步骤，相关说法错误的是（    ）A．本实验的培养基中应加入苯酚作为唯一碳源B．步骤④中接种环需在每次划线前灼烧处理，接种后的平板需倒置培养C．灭菌处理后的土壤样品经②③④步骤操作后可获得纯化的苯酚降解菌菌落D．可以通过逐步提高培养基中苯酚的浓度，获得高效苯酚降解菌
参考答案与试题解析1．【答案】D【解析】试题分析：高压蒸汽灭菌适用于对一般培养基和玻璃器皿的灭菌。干热灭菌适用于需要保持干燥的空玻璃器皿的灭菌，凡带有橡胶的物品和培养基，都不能进行干热灭菌。无菌室缓冲间和接种箱常用紫外线灯作空气灭菌。微生物接种时的金属接种工具和试管口可以用灼烧灭菌。解答：接种环属于接种用的金属用具，需要用灼烧灭菌；培养皿是玻璃用具，且要保持干燥，故可以采用干热灭菌；接种室．接种箱需要用紫外线照射灭菌；培养基在灭菌时要保持水分，故采用高压蒸汽灭菌，综上所述，D正确，ABC错误。故选D。2．【答案】A【解析】：选A　由表格分析可知，Ⅰ组和Ⅱ组说明维生素可以促进大肠杆菌生长；Ⅱ组和Ⅲ组作对照，自变量是葡萄糖的有无，说明大肠杆菌正常生长需要葡萄糖；由题意知，每个平板都含有琼脂，属于固体培养基；三组实验所使用的培养基均需高压蒸汽灭菌。3．【答案】B【解析】试题分析：对于频繁使用的菌种，可采用临时保藏的方法；首先，将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，在合适的温度下培养；当菌落长出后，将试管放入4℃的冰箱中保藏，以后每3-6个月，都要重新将菌种从旧的培养基转移到新鲜的培养基上，但是这种方法保存的时间不长，菌种容易被污染或产生变异。对于需要长期保存的菌种，可采用甘油管藏的方法，将菌液与灭菌的甘油充分混匀后，放入﹣20℃的冷冻箱中保存。解答：A．对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法，在固体斜面培养基上菌落长成后，放入冰箱低温保藏，A正确；B．临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，长期保存的菌种用甘油管藏的方法，B错误；C．临时保藏的菌种由于频繁转种，容易被污染或产生变异，C正确；D．对于需要长期保存的菌种，可采用甘油管藏的方法，放入-20 ℃低温保藏的方法，D正确；故选B。4．【答案】D【解析】试题分析：黑曲霉属于真菌中的霉菌类微生物，霉菌培养基一般用无机物配制或添加蔗糖的豆芽汁即可，如麦芽汁加琼脂，将发酵啤酒的原料（未加酒花），稀释加琼脂15克，溶化后分装，121℃灭菌30分钟。蔗糖豆芽汁培养基可以用来培养酵母菌和霉菌，使它们与细菌分离开来。解答：根据以上分析可知，黑曲霉属于真菌中的霉菌类微生物，霉菌培养基一般用无机物配制或添加蔗糖的豆芽汁即可。综上所述，D正确，A．B．C错误。故选D。5．【答案】C【解析】试题分析：发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种技术。发酵工程的内容包括菌种选育．培养基的配置．灭菌．种子扩大培养和接种．发酵过程和产品的分离提纯（生物分离工程）等方面。解答：A．首先要对发酵设备和培养基严格灭菌，A正确；
B．要随时取样，检测培养液的细菌数目．产物浓度等，以了解发酵进程，B正确；
C．在发酵过程中需要向装置中再添加必需的营养组分，C错误；
D．要严格控制温度．pH．溶解氧等环境因素，D正确。
故选C。6．【答案】A【解析】试题分析：7．【答案】A【解析】试题分析：本题考查微生物的实验室培养及无菌操作的要求，旨在考查考生识记能力与知识的迁移运用能力。解答：消毒指用比较温和的方法杀死微生物的营养细胞，适用于那些不耐高温的液体，如③牛奶．⑧果汁．⑨酱油，这样可以使其中的营养成分不被破坏；对要求不是很严格的①皮肤．②饮用水也用消毒的方法处理；而对于严格要求的④注射器．⑤培养皿．⑥接种环．⑦培养基．⑩手术刀等必须进行灭菌处理。所以，①②③⑧⑨应该用消毒的方法处理，故选A。8．【答案】C【解析】试题分析：平板划线法是分离细菌常用的方式，通过不断的划线使得原本聚集的细菌分散开，形成独立的菌株。解答：A．由图可知：该平板划了5次线，故需要灼烧接种环6次，A错误；
B．由题图可知，5区域是最后一个区域，有可能在5区域获得所需要的菌落，在4区域也有可能得到所需要的菌落，B错误；
C．划线时，为防止空气中微生物的污染，在火焰附近将皿盖打开一条缝隙，划线后再通过酒精灯火焰，C正确；
D．该接种方法属于平板划线法，不能计数培养液中微生物数量，D错误。
故选C。9．【答案】B【解析】：选B　从物理性质看该培养基属于液体培养基，从用途看该培养基属于鉴别培养基；微生物的营养物质主要包括氮源．碳源．水和无机盐等，培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨；生长因子主要包括维生素．氨基酸和碱基等，它们一般是酶和核酸的组成成分，蛋白胨可以提供生长因子；该培养基调节合适的pH后还需经灭菌后才可以接种使用。10．【答案】A【解析】：选A　步骤②是对草莓进行清洗，A错误；步骤⑤为加入菌种酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠，B正确；发酵过程中因为先进行有氧呼吸产生二氧化碳较多，后期进行无氧呼吸产生气体量较少，C正确；是否产生酒精可以用重铬酸钾在酸性条件下进行检测，有酒精会出现灰绿色，D正确。11．【答案】C【解析】试题分析：实验设计的原则：对照原则和单一变量原则；对比Ⅰ．Ⅱ两组，可以发现含有维生素的培养基上大肠杆菌菌落较多，缺少C6H12O6的培养基上大肠杆菌几乎不形成菌落。培养基的营养物质有碳源．氮源．水．无机盐。解答：A．由分析可知：Ⅰ组和Ⅱ组说明维生素可以促进大肠杆菌生长，A正确；B．Ⅱ组和Ⅲ组对照，自变量是葡萄糖的有无，说明大肠杆菌正常生长需要葡萄糖，B正确；C．三组实验所使用的培养基均需高压蒸汽灭菌，C错误；D．该实验的因变量是菌落的数目，数目都采用了稀释涂布平板法，D正确。故选C。12．【答案】C【解析】试题分析：微生物接种的方法包括划线分离法和涂布分离法：（1）划线分离法是通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面，在数次划线后，可以分离到单个菌落；（2）涂布分离法是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将其分别涂布到固体培养基表面，在适当的稀释度下，聚集在一起的微生物被分散成单个细胞，从而在培养基表面形成单个菌落。解答：A．涂布分离法中使用的接种工具为玻璃刮刀，需保存在70%酒精中，使用前在酒精灯火焰上引燃后冷却；划线分离法中使用接种环，接种环属于金属器具，直接用酒精灯火焰灼烧灭菌，不需用酒精，A错误；B．涂布分离法接种前需对菌液进行梯度稀释，而划线分离法不用稀释菌液，B错误；C．涂布分离法和划线分离法是分离菌种的常用方法，均可用于单菌落的分离，C正确；D．利用涂布分离法可以对样液中的细菌进行计数，而划线分离法不能用于计数，D错误。故选C。13．【答案】A【解析】在第二区域内划线时,接种环上的菌种直接来源于第一区域的划线末端，A错误；为避免杂菌的污染,第一步操作时需要灼烧接种环，B正确；每次划线前,灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种，C正确；为避免细菌污染环境和感染操作者,划线结束后,灼烧接种环能及时杀死接种环上的菌种，D正确。14．【答案】D【解析】试题分析：分析题干：富集沙门菌的培养基是在营养肉汤培养基的基础上添加了一定浓度的牛胆盐．甘露醇．亚碲酸钠．葡萄糖．琼脂等物质，其能抑制金黄色葡萄球菌．大肠杆菌等微生物的生长，而沙门菌能正常生长，属于选择培养基。解答：AD．在营养肉汤培养基的基础上添加牛胆盐．甘露醇．亚碲酸钠．葡萄糖．琼脂等物质，这是一种富集沙门菌的培养基。实验结果表明含有牛胆盐．甘露醇．亚碲酸钠的培养基能抑制金黄色葡萄球菌，含有甘露醇．亚碲酸钠的培养基能抑制大肠杆菌。因此，上述富集沙门菌的培养基是选择性培养基，A正确．D错误；B．为便于对活菌进行计数，接种时应采用稀释涂布平板法，B正确；C．培养基的成分通常包括碳源．氮源．水．无机盐等，上述培养基中的葡萄糖．氨基酸等有机物可作为碳源被细菌利用，C正确。故选D。15．【答案】A【解析】A．培养基灭菌时，高压蒸汽灭菌锅压力达到1kg/cm2后，持续15-20min，可达到灭菌目的，A正确；B．制作平板时，将熔化的培养基倒进培养皿里，让其自然冷却，就会凝固形成固体培养平板，不需将培养基均匀地倒在培养皿的整个底部，B错误；C．接种环在第一次划线时需蘸一次菌液，其余则从上次划线末端开始划线，C错误；D．大肠杆菌的培养在37℃最适合，不能将其倒置于4℃的冰箱中，D错误。故选A。16．【答案】A【解析】试题分析：消毒就是用物理或化学方法杀灭或消除致病微生物，但不一定能杀死细菌芽孢和物体内部的微生物。灭菌就是用物理或化学方法杀灭所有的微生物，使其达到无菌，包括致病和非致病微生物以及芽孢。解答：①皮肤采用酒精消毒的方法进行处理，①正确；②接种环用灼烧灭菌的方法进行处理，②错误；③牛奶可采用巴氏消毒进行处理，③正确；④培养基采用高压蒸汽灭菌进行处理，④错误；⑤培养皿采用干热灭菌进行处理，⑤错误。故选A。17．【答案】A【解析】试题分析：选择培养基是根据某一种或某一类微生物的特殊营养要求或对一些物理．化学抗性而设计的培养基．利用这种培养基可以将所需要的微生物从混杂的微生物中分离出来．酵母菌属于异养兼性厌氧型真核生物，硝化细菌属于自养需氧型原核生物。解答：A．细菌对含青霉素培养基敏感，酵母菌则不敏感，可以筛选酵母菌，硝化细菌可以将环境中的氨氧化为硝酸根而利用其释放的能量合成有机物，故含氨的无机培养基可以筛选硝化细菌，A正确；B．伊红美蓝培养基是专一鉴别大肠杆菌的培养基，硝化细菌对青霉素敏感，含青霉素培养基不能筛选硝化细菌，B错误；C．细菌对含青霉素培养基敏感，酵母菌则不敏感，可以筛选酵母菌，伊红美蓝培养基是专一鉴别大肠杆菌的培养基，C错误；C．酵母菌是异养生物，不能用含氨的无机培养基筛选，硝化细菌对青霉素敏感，含青霉素培养基不能筛选硝化细菌，D错误。故选A。18．【答案】C【解析】试题分析：