高中生物北师大版 (2019)选择性必修3 生物技术与工程第四节 发酵工程的过程与原理课时作业

【名师】第四节发酵工程的过程与原理-1课时练习

一．单项选择

1．下列四个实验方案中,四个培养皿内都含有相同适合细菌生长的培养基。其中可用来检验抗生素P和抗生素Q杀菌效果的是(  )

2．下表表示在不同培养基中细菌的生长繁殖情况(E．F．G．H．I．J．K．M为培养基的成分，“＋”表示生长，“－”表示不生长)。请分析细菌不能合成下列哪种物质

A．H B．I C．K D．M

3．对不同微生物的培养过程中正确的是

A．细菌培养时将 pH 调至酸性

B．霉菌培养时将 pH 调至中性或微酸性

C．培养厌氧微生物时需要提供无氧环境条件

D．培养乳酸杆菌时在培养基中不需要添加维生素

4．四环素的作用机制是(  )

A.影响细胞膜的通透性 

B.抑制果胶的合成

C.影响蛋白质的合成 

D.抑制脂肪的合成

5．关于微生物的叙述中，正确的是

A．所有的微生物都是形体微小．结构简单．对人类有害的

B．根据微生物对碳源需要的差别，可以使用含不同碳源的培养基选择优良的单一纯种

C．所有微生物均属于原核生物界．真菌界．原生生物界

D．细菌．放线菌．酵母菌都属于原核生物

6．下列关于稀释涂布平板法相关操作的叙述，错误的是

A.将涂布器末端浸在盛有体积分数70%酒精的烧杯中消毒

B.涂布前取不超过0.1mL的菌液，滴加到培养基表面

C.将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，燃尽即可进行涂布

D.用涂布器将菌液涂布在培养基表面时可转动培养皿使涂布均匀

7．生物学是一门实验性很强的科学．下列关于生物学实验的叙述不正确的是

A．为确定选择培养基的筛选功能，应设置一个接种无菌水的选择培养基作对照组

B．植物细胞质壁分离及复原实验与血红蛋白的释放过程依据的主要实验原理相似

C．探究生长素类似物促进插条生根的最适浓度时，先进行预实验可降低实验成本

D．用平板划线法纯化大肠杆菌时，灼烧接种环的次数多于在培养基上划线区域数

8．下列有关高压蒸汽灭菌锅灭菌的操作叙述，错误的是

A．加水时，水量要适宜，不能过少

B．加盖时，按顺时针方向旋紧四周固定螺栓

C．加热时，待冷空气完全排尽后，关上排气阀

D．出锅时，待压力表指针降到零点，并待温度下降后，打开排气阀，开盖

9．稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法，下列相关叙述中错误的是

A.操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释

B.需将不同稀释浓度的菌液分别涂布到固体培养基表面

C.操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理

D.不同浓度的菌液均可在固体培养基表面形成单个的菌落

10．图为平板划线法示意图，在图中哪个区域更易获得单菌落

A.开始处

B.①

C.②

D.③

11．泡菜发酵利用的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是

A. 乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2

B. 因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气

C. 发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2

D. 乳酸菌发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀被排出；气体为空气

12．下列关于生长因子的叙述不正确的是

A.生长因子是指微生物生长不可缺少的微量有机物

B.一般是酶．核酸的组成部分

C.自身不能合成，必须由外界补充

D.主要包括维生素．氨基酸和碱基等

13．微生物培养过程中，需通过选择培养或鉴别培养来筛选目标菌株。下列相关叙述不正确的是

A. 能够在选择培养基上生长出来的菌落一定是目标菌株

B. 培养基中加入抗生素能够筛选出具有相应抗性的菌株

C. 尿素分解菌能够将尿素分解为氨，使酚红指示剂变红

D. 纤维素分解菌能够分解纤维素，菌落周围出现透明圈

14．制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中，制备样品处理液不需要的溶液是

A. 蒸馏水 B. 氢氧化钠 C. 亚硝酸盐 D. 氢氧化铝

15．图是在实验室中培养某种微生物的结果，相关说法错误的是

A．该实验所采用的接种方法为平板划线法

B．每次接种前都要将接种环进行灼烧灭菌

C．该接种方法常用于微生物的分离纯化

D．只有最后的划线区域才能得到单菌落

16．科研人员将两种营养缺陷型大肠杆菌A和B在基本培养基中培养，处理及结果如下：单独培养A无菌落；单独培养B无菌落；AB混合培养有菌落；AB之间用微孔滤板（细菌不能通过，DNA可以通过）隔离无菌落。下列叙述错误的是

A．基本培养基提供碳源．氮源等营养物质

B．培养基．实验者双手等都需要灭菌处理

C．混合培养可能发生了基因的转移和重组

D．基因的转移需要两种菌株细胞直接接触

17．关于配制培养基的有关叙述中，正确的是

A．制作固体培养基必须加入琼脂 B．培养基溶化后，要先调节pH再灭菌

C．氮源主要是为微生物提供能量 D．牛肉膏主要为微生物提供氮元素

18．下列关于微生物培养的叙述，不正确的是

A．获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌入侵

B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落

C．倒置平板防止培养皿盖上的冷凝水滴落

D．划线分离可在培养基上获得均匀分布的单菌落

参考答案与试题解析

1．【答案】B

【解析】检测抗生素P．Q的杀菌效果应该有实验组和对照组,即遵循单一变量原则和对照原则,B项遵循单一变量原则和对照原则,正确。

2．【答案】C

【解析】

比较细菌能够生长的培养基的添加物，凡添加了物质K的培养基，细菌都能生长，反之则不能生长，说明物质K是细菌不能合成的，C正确。

故选C。

3．【答案】C

【解析】

A．细菌培养时将pH调至中性或弱碱性，A错误；

B．霉菌培养时将pH调至酸性，B错误；

C．氧气会抑制厌氧微生物生长，故培养厌氧微生物时则需要提供无氧环境条件，C正确；

D．乳酸杆菌时在培养基中需要添加维生素，D错误。

故选C。

4．【答案】C

【解析】四环素．大环内酯类等抗生素作用于病原菌的核糖体,有效地抑制菌体蛋白质的合成而呈现抑菌或杀菌作用。

5．【答案】B

【解析】

A．大多数微生物对人类是有益的．如酵母菌,少数微生物对人类是有害的．如黄曲霉能引起肝癌，A错误；

B．根据微生物对碳源需要的差别，可以使用含不同碳源的培养基选择优良的单一纯种，B正确；

C．病毒是一类不具有细胞结构的微生物,病毒不属于原核生物界．真菌界．原生生物界，C错误；

D．细菌和放线菌均属于原核生物,而酵母菌属于真核生物，D错误。

故选B。

6．【答案】C

【解析】

分析：

稀释涂布法是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，在适宜条件下培养．在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落。

详解：

A．进行涂布平板操作前，要对涂布器进行灭菌，一般做法是先将涂布器浸在盛有70%酒精的烧杯中，然后将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，A正确；

B．涂布平板时，取不超过0.1mL的菌液，滴加到培养基表面，B正确；

C．将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，带燃尽后冷却8-10s，C错误；

D．涂布时，涂布器不动，可转动培养皿使涂布均匀，D正确。

故选C。

7．【答案】A

【解析】

分析：

微生物的筛选与分离需要使用选择培养基。血红蛋白的释放的原理是细胞吸水膨胀破裂。探究生长素类似物促进插条生根的最适浓度时需要进行预实验。平板划线法接种时第一次划线前与每次划线后都需要灼烧灭菌。

详解：

A．为确定选择培养基的筛选功能，应设置在普通培养基上接种混杂微生物作为对照组，A错误；

B．植物细胞质壁分离及复原实验与血红蛋白的释放过程依据的主要实验原理都是利用了细胞在低渗溶液中吸水膨胀的原理，B正确；

C．探究生长素类似物促进插条生根的最适浓度时需要进行预实验为正式实验摸索实验条件，C正确；

D．平板划线法接种时第一次划线前与每次划线后都需要灼烧灭菌，故灼烧接种环的次数多于在培养基上划线区域数，D正确。

故选A。

8．【答案】B

【解析】

A．加水时，水量要适宜，不能过少，避免中途烧干而引起爆炸事故，A正确；

B．加盖时，以两两对称的方式同时旋紧相对的两个螺栓，使螺栓松紧一致，防止漏气，B错误；

C．加热时，待冷空气完全排尽后，关上排气阀，若灭菌锅内冷空气未排尽，则它受热后很快膨胀，压力上升，使压力与温度形成差异，这时虽然压力达到，而温度达不到规定的要求，致使灭菌不彻底，C正确；

D. 出锅时，待压力表指针降到零点，并待温度下降后，打开排气阀，开盖，若排气太快锅内产生负压，瓶．袋内压力大于锅内压力，会造成料袋鼓气膨胀而拉薄胀破或液体外溢等情况发生， D正确。

故选B。

9．【答案】D

【解析】

分析：

稀释涂布平板法是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。

详解：

A．操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释，以使微生物分散开，A正确；

B．需将不同稀释浓度的菌液分别涂布到固体培养基表面，选择菌落数在30~300个的培养基进行计数，B正确；

C．操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理，以避免杂菌污染，C正确；

D．若菌液浓度较大，在固体培养基表面可能出现多个菌落相连的现象，D错误。

故选D。

10．【答案】D

【解析】

分析：

平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

详解：

据图分析，图为平板划线法，随着划线次数的增加，菌种进一步被稀释，即图中从开始处到①处．再到②处，最后到③处，菌数逐渐减少，因此③区域更易获得单菌落。

故选D。

11．【答案】C

【解析】乳酸菌是厌氧型微生物，只能进行无氧呼吸产生乳酸，A项错误；泡菜发酵初期有气泡产生，是需氧菌如酵母菌进行有氧呼吸产生了CO2，故C项正确，B．D项错误。

12．【答案】C

【解析】

分析：

生长因子是微生物生长不可缺少的微量有机物，主要包括氨基酸．维生素．碱基等。有些微生物因为不能合成生长因子或合成量有限，所以需要添加。

详解：

A．生长因子是指微生物生长不可缺少的微量有机物，A正确；

B．D．生长因子主要包括维生素．氨基酸和碱基等，酶的化学本质是蛋白质或RNA，RNA是核酸中的一种，蛋白质的基本单位是氨基酸，碱基是核酸的组成成分之一，许多维生素是酶的组成成分，所以生长因子一般是酶．核酸的组成部分，B．D正确；

C．有些微生物自身能够合成生长因子，但合成量有限，C错误。

故选C。

13．【答案】A

【解析】A. 能够在选择培养基上生长出来的菌落不一定是目标菌株，有可能是能够利用分解纤维素的菌株产生的葡萄糖，这样的假阳性目的菌株，A错误；

B．在培养基中加入抗生素能够筛选出具有相应抗性的菌株，B正确；

C．尿素分解菌能够将尿素分解为氨，使培养基呈碱性,从而通使酚红指示剂变红，C正确；

D．纤维素分解菌能够分解纤维素，在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，D正确。

故选A。

14．【答案】C

【解析】制备样品处理液是为了检测泡菜中的亚硝酸盐的含量。由于样品处理液呈酸性，加氢氧化钠溶液调节ph值至中性，AB正确；亚硝酸盐是制作泡菜的过程中产生的，不需要加入，C错误；加氢氧化铝是为了吸附脱色，使滴定中进行颜色对比时不受溶液本身颜色影响，D正确。

15．【答案】D

【解析】

A．该实验所采用的接种是用平板划线法，A正确；

B．在每次划线前后都要对接种环进行灭菌，接种环的灭菌方法应是在火焰上灼烧，B正确；

C．平板划线法常用来微生物的分离纯化，C正确；

D．每个划线区域，只要有单个活细菌，通过培养即可获得所需单菌落，D错误。

故选D。

16．【答案】B

【解析】

A．只含有大量元素和微量元素的培养基常被称为基本培养基，可见基本培养基提供碳源．氮源等营养物质，A正确；

B．实际操作者的双手用化学药剂进行消毒，用酒精擦拭双手，无法进行彻底的灭菌，B错误；

C．培养A无菌落，单独培养B无菌落，AB混合培养有菌落，说明菌株A和菌株B发生了基因重组，产生了互补的生长因子，C正确；

D．AB之间用微孔滤板（细菌不能通过，DNA可以通过）隔离无菌落，说明混合培养会发生基因的转移和重组，但需要两种菌株细胞直接接触，D正确；

故选B。

17．【答案】B

【解析】

A．作固体培养基时必须加入凝固剂，琼脂是常用的凝固剂，但不是唯一的凝固剂，A错误；

B．培养基溶化后，在灭菌之前要先调节pH，这样做既能使培养基pH均匀，又能避免培养基被污染（和灭菌后调节pH相比），B正确；

C．氮源主要是作为微生物蛋白质和核酸的原料，C错误；

D．牛肉膏主要为微生物提供碳源．磷酸盐和维生素，D错误。

故选B。

18．【答案】D

【解析】

A．获得纯净培养物的关键是无菌操作,防止外来杂菌入侵;A正确.

B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落;B正确.

C．倒置平板防止培养皿盖上的冷凝水滴落，防止污染培养基;C正确.

D．划线分离菌落在培养基上的分布是不均匀的,在划线的最后区域可以得到的单菌落;D错误.