高中生物北师大版 (2019)选择性必修3 生物技术与工程第四节 发酵工程的过程与原理当堂达标检测题

这是一份高中生物北师大版 (2019)选择性必修3 生物技术与工程第四节 发酵工程的过程与原理当堂达标检测题，共11页。试卷主要包含了把乳酸菌等内容，欢迎下载使用。
【特供】第四节发酵工程的过程与原理课时练习一．单项选择1．把乳酸菌．酵母菌．硝化细菌三种不同类型的微生物分别培养在三个半固体培养基中，几天后观察结果如图(图中阴影表示微生物的生长状况)，下列叙述正确的是A．甲管中培养的微生物的异化作用类型是自养型B．从结构上看，丙管中培养的微生物具有成形的细胞核C．乙管中培养的微生物可以进行出芽生殖D．这三种微生物所需的碳源均为有机碳源2．严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键,直接关系到是否能得到质量高．产量多的理想产物。通常所指的发酵条件不包括(  )A.温度控制 B.溶氧控制 C.pH控制 D.酶的控制3．如图为实验室培养和纯化大肠杆菌的部分操作步骤，下列说法正确的是A．步骤①中导入培养基后立即盖上培养皿盖B．步骤④中接种环只需在第一次划线前灼烧处理C．将接种后的图④平板放入培养箱中培养时无需倒置D．③步骤操作时不需要在酒精灯火焰旁进行4．某一种细菌株要从环境中提取现成的亮氨酸（20种氨基酸中的一种）才能生长，此菌株对链霉素敏感。实验者用诱变剂处理此菌株，想筛选出表中细菌菌株类型。根据实验目的，选用的培养基类型是_______。A．A B．B C．C D．D5．近年来，我国内地市场食品中多次检出大肠杆菌超标。有关大肠杆菌知识的叙述中正确的一组是(    )①其细胞的基本结构包括细胞壁．细胞膜．细胞质和细胞核②培养大肠杆菌的培养基中需添加有机物③拟核 DNA 因为比真核 DNA 分子小，因此通常可作基因工程中目的基因的运载体④其遗传性状主要由拟核中 DNA 控制⑤其代谢产物有抗生素．维生素．毒素和激素等⑥其生殖方式是通过细胞分裂A. ②③④⑤ B. ①③⑤ C. ②④⑥ D. ①②④⑥6．做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是A．高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖B．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D．用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上7．在做分离分解尿素的细菌实验时，A同学从对应106培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。产生A同学结果的原因可能有（  ）  ①土样不同   ②培养基污染   ③操作失误   ④没有设置对照A. ①②③④ B. ②③④ C. ①③④ D. ①②③8．下列根据相应实验现象分析得出的结论，错误的是A．牛肉膏蛋白胨空白对照培养基上没有菌落生长，说明培养基没有被杂菌污染B．牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数大于选择培养基，说明选择培养基有选择作用C．稀释涂布平板法获得的培养基上菌落数小于30，说明可能是稀释的倍数太大D．在接种大肠杆菌的培养基上观察到菌落有大有小，说明培养基已被杂菌污染9．酵母菌是人类培养出的第一种“家养微生物”。在一个固定容积的培养液中,单位时间内在不同的氧气浓度下,下图所示的酵母菌相关指标与实际不相符的是(  ) 10．下列关于灭菌和消毒的理解，不正确的是A．灭菌是指杀灭环境中的一切微生物，包括芽孢和孢子B．消毒和灭菌实质上是相同的C．接种环用灼烧法灭菌D．常用的灭菌和消毒方法有加热法．过滤法．紫外线法．化学药品法11．硝化细菌广泛存在子通气性较好的土壤中，其部分代谢反应如图所示，下列关于硝化细菌的培养条件的描述正确的是A．碳源为葡萄糖 B．培养时需隔绝空气C．氮源是氨气 D．培养时需冷藏12．某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理，下列叙述正确的是   A．培养基需分装到培养皿后再进行灭菌B．转换划线角度后，需灼烧接种环，待其冷却后再进行划线C．接种后的培养基需放在光照培养箱中培养D．培养过程中每隔一周观察一次13．做大肠杆菌的分离与培养实验时，下列叙述不正确的是  A．待高压蒸汽灭菌锅的温度自然下降后，才能打开放气阀B．在熔化琼脂时，需要控制火力并不断搅拌，以免其糊底而导致烧杯破裂C．倒平板时要在酒精灯火焰旁进行，以防杂菌污染D．为了防止污染，接种环经灼烧灭菌后，应趁热快速挑取菌落14．广泛用于牛奶．奶酪．啤酒等产品的消毒方法是A．高压蒸汽灭菌    B．巴氏消毒法    C．酒精消毒    D．火焰灼烧15．下列关于分离．纯化．保藏大肠杆菌的说法，正确的是A．平板划线法能对大肠杆菌进行准确的计数B．平板划线结束后，操作者不用灼烧接种环C．稀释涂布平板法能对大肠杆菌分离．计数D．临时保藏法保存大肠杆菌不需要重新转移16．微生物（除病毒外）需要从外界吸收营养物质并通过代谢来维持正常的生长和繁殖。下列有关微生物营养的说法正确的是（    ）A. 乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的B. 微生物生长中不可缺少的一些微量的无机物称为生长因子C. 培养基中的营养物质浓度越高对微生物的增殖越有利D. 生长因子一般是酶或核酸的组成成分，微生物本身合成生长因子能力往往不足17．高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是A．将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中B．将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上C．泡菜制作的过程D．将土壤浸出液涂布在培养基上18．下列实验操作及目的，正确的是  A．将葡萄糖异构酶加入到冷却的海藻酸钠溶液中，以制备固定化酶B．将新制得的固定化酵母凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌C．果酒制作时，葡萄洗净后需用酒精消毒，以防杂菌污染D．微生物培养时，为了形成特征菌落，培养皿不能倒置
参考答案与试题解析1．【答案】C【解析】A．异化作用的类型包括需氧型．厌养型和兼性厌氧型，硝化细菌是原核生物，其异化作用为需氧型，A错误；B．乳酸菌是原核生物，无成形的细胞核，B错误；C．酵母菌是真核生物，兼性厌氧，生殖方式有无性生殖与有性生殖两种，出芽生殖是无性生殖的一种，C正确；D．甲管中的硝化细菌是化能合成作用的自养生物，所需的碳源为二氧化碳，D错误。故选C。2．【答案】D【解析】通常所指的发酵条件包括温度．pH．溶氧．通气与转速等外界条件。酶是自身调节物质,不属于外界发酵条件。3．【答案】A【解析】【分析】根据题意和图示分析可知：①是倒平板，②是用接种环沾取菌液，③是进行平板划线，④是培养。制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的基本过程为计算．称量．溶化．调pH．灭菌．倒平板五个步骤。【详解】倒完平板后立即盖上培养皿，冷却后将平板倒过来放置，A正确；接种环在每次接种前和接种结束后都要通过灼烧来灭菌，所以完成步骤④中5次划线操作前都要灼烧灭菌，接种结束后还需灼烧灭菌1次，防止造成污染，由此可见，完成步骤④共需灼烧接种环6次，B错误； 划线接种结束后，将平板倒置后放入培养箱中培养，避免培养基表面的水分挥发和防止皿盖上的水珠落入培养基造成污染，C错误；①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行，防止被杂菌污染，D错误。 故选A。4．【答案】B【解析】【分析】表中所列均为选择培养基.选择培养基是指通过培养混合的微生物，仅得到或筛选出所需要的微生物，其他不需要的种类在这种培养基上是不能生存的。细菌的细胞壁成分是肽聚糖，链霉素可以破坏肽聚糖而使细菌死亡。【详解】根据题目要求，筛选出不需要亮氨酸的菌株，即在没有亮氨酸的培养基上能够生长，应使用的培养基为L-．S可加可不加；筛选出抗链霉素的菌株应使用的培养基为S+．L可加可不加，筛选出不需要亮氨酸．抗链霉素的菌株应用的培养基L-．S+。故选B。5．【答案】C【解析】本题综合考查大肠杆菌的知识，要求考生明确大肠杆菌的结构．代谢类型及产物．细胞分裂方式及其应用等知识，分析．判断各选项。大肠杆菌属于原核生物，细胞内没有细胞核，①错误；大肠杆菌属于异养型细菌，培养大肠杆菌的培养基中需添加有机物，②正确；细菌细胞质中的质粒通常可作基因工程中目的基因的载体，③错误；细菌的遗传性状主要由拟核中 DNA 控制，④正确；细菌的代谢产物有维生素．毒素和激素等，但没有抗生素，⑤错误；大肠杆菌的生殖方式是通过细胞分裂，即通过二分裂方式增殖，⑥正确；综上分析，C正确，ABD错误。6．【答案】D【解析】【分析】据题文和选项的描述可知：该题考查学生对微生物的实验室培养的相关知识的识记和理解能力。【详解】高压灭菌加热结束时，当压力表的压力降到零时，打开排气阀，打开盖子，如果提前打开排气阀，锅内压力突然下降，灭菌容器内液体会冲出容器，造成污染，A错误；倒平板时，培养皿盖打开一缝隙，不能放到一边，B错误；接种时，接种环经火焰灭菌冷却后取菌落，不能趁热挑取，以免杀死微生物，C错误；因平板倒过来放置，则用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上，D正确。7．【答案】D【解析】同一稀释浓度下菌落数不同，产生A同学结果的可能的原因可能是土样不同．培养基污染，或者操作失误，未达到相应的稀释倍数。8．【答案】D【解析】A．牛肉膏蛋白陈空白对照培养基上没有菌落生长，说明培养基没有被杂菌污染，A正确；B．牛肉膏蛋白陈培养基可培养所以的细胞，不具有选择性，如果牛肉膏蛋白陈培养基的菌落数大于选择培养基，说明选择培养基有选择作用，B正确；C．稀释涂布平板法获得的培养基上菌落数小于30，说明可能是稀释的倍数太大，C正确；D．在接种大肠杆菌的培养基上观察到菌落有大有小，培养基不一定被杂菌污染，可能是大肠杆菌菌落形成的时间不一，不能仅通过菌落的大小判别不同种类的微生物，D错误。故选D。9．【答案】B【解析】酵母菌有氧呼吸消耗氧气，故B错误。10．【答案】B【解析】A．灭菌是指采用强烈的理化因素杀死一定环境中所有微生物的细胞．芽孢和孢子的措施，是彻底杀死，A正确；B．消毒是一种采用较温和的理化因素杀死物体表面或内部一部分对人体有害的病原菌，而对被消毒物体基本无害的措施，是部分杀灭，故消毒和灭菌实质上不相同，B错误；C．接种环用灼烧法灭菌，C正确；D．常用的物理杀菌方法有：高温．辐射．超声波和激光等；常用的化学杀菌方法有：表面消毒剂和化学治疗剂，如抗生素．中草药有效成分等，D正确。故选B。11．【答案】C【解析】【分析】培养基中需要具备碳源．氮源．无机盐．水等，另外在考虑温度．PH等条件。土壤中的硝化细菌能进行化能合成作用，硝化细菌能利用氨气氧化释放的能量把二氧化碳和水合成有机物，属于自养生物，因此选择提供无机碳源．无机氮源。【详解】A．土壤中的硝化细菌能进行化能合成作用，培养基中不需要有机碳源，其碳源为二氧化碳，A错误；B．硝化细菌能利用NH3氧化释放的能量把二氧化碳和水合成有机物，所以培养时不能隔绝空气，B错误；C．硝化细菌的培养过程中氮源是氨气，C正确；D．硝化细菌能利用NH3氧化释放的能量把二氧化碳和水合成有机物，需要酶的催化作用，所以培养时需要适宜的温度，D错误。故选：C。12．【答案】B【解析】【分析】平板培养基配制的基本流程为：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。在每次划线前后都要对接种环进行灭菌，接种环的灭菌方法是在火焰上灼烧，接种时的划线操作是在火焰边进行。每种微生物都有最适的生长温度，需要在恒温培养箱中进行培养。【详解】在配制培养基的过程中要先灭菌后分装，A错误；转换划线角度后，需灼烧接种环，待其冷却后再进行划线，B正确；接种后的培养基需放在恒温培养箱中培养，C错误；培养过程中一般要隔天观察一次，D错误。13．【答案】D【解析】【分析】高压灭菌加热结束时，切断热源，让灭菌锅内温度自然下降，当压力表的压力降至零时，打开排气阀，旋松螺栓，打开盖子，取出灭菌物品。平板培养基配制的基本流程为：计算→称量→溶化（包括琼脂的熔化，熔化琼脂时要不断用玻棒搅拌，以防止琼脂糊底而导致烧杯破裂）→灭菌→倒平板（在酒精灯火焰旁进行）。为了防止污染，用接种环挑取菌落之前，需要将接种环灼烧灭菌，待接种环冷却后才能进行挑取菌落的操作，否则会导致菌体死亡。【详解】待高压蒸汽灭菌锅的温度自然下降．压力表的压力降至零时，才能打开放气阀，A正确；在熔化琼脂时，需要控制火力并不断用玻棒搅拌，以防止琼脂糊底而导致烧杯破裂，B正确；待灭菌后的培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，以防杂菌污染，C正确；接种环经灼烧灭菌．待其冷却后，用接种环快速挑取菌落，D错误。14．【答案】B【解析】微生物的大量繁殖是食物腐败变质的主要原因，食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，对牛奶．啤酒等进行消毒宜采用巴氏消毒法，故选C。15．【答案】C【解析】A．平板划线法只能用来分离纯化大肠杆菌，不能计数，A错误；B．为防止杂菌污染，平板划线法中每次划线后均要灼烧接种环，B错误；C．稀释涂布平板法既能计数大肠杆菌数目，又能用于分离纯化，C正确；D. 临时保藏法保存大肠杆菌，3—6个月需要重新转移，D错误。故选C。16．【答案】D【解析】乳酸菌的同化类型为异养型，利用的是有机碳源，而硝化细菌为自养型，可以利用无机碳源，A错误；微生物生命活动不可缺少，而微生物自身又不能合成或合成量有限的微量有机物称为生长因子，B错误；培养基中的营养物质浓度过高会导致微生物不能从培养基中吸水，将出现失水过多而死亡的现象，对生长不利，C错误；生长因子一般是酶或核酸的组成成分，微生物本身合成生长因子能力往往不足，所以需要添加，D正确。
故选D。17．【答案】D【解析】【分析】无菌技术：指通过一定的物理．化学的手段，防止实验室培养物被外来微生物污染，保持微生物的纯培养的技术。【详解】利用酵母菌进行酒精发酵时，并没有经过严格的灭菌，因为会杀死酵母菌，故不经过严格灭菌对实验结果影响不大，A不符合题意；制作腐乳过程中加入的盐．酒和香辛料均可以抑制杂菌的生长，故不严格灭菌影响不大，B不符合题意；泡菜制作过程中，利用的菌种是乳酸菌，不需要经过严格的灭菌，不严格无菌操作对实验结果影响不大，C不符合题意；培养基需要经过严格的灭菌，若不经过严格的无菌操作对实验结果影响较大，D符合题意。故选D。18．【答案】B【解析】【分析】固定化细胞：（1）配制海藻酸钠溶液：小火．间断加热．定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊；（2）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡 ；（3）制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入；（4）刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡。【详解】A．因酶分子较小，通常不采用包埋法固定，A错误；B．新制得的固定化酵母凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌，B正确；C．果酒自然发酵所需酵母菌源于葡萄皮上附着的野生型酵母菌，故葡萄不能反复冲洗，更不能消毒处理，C错误；D．培养皿倒置也能形成特征菌落，D错误。故选B。