高中生物北师大版 (2019)选择性必修3 生物技术与工程第三节 传统发酵技术习题

【精编】第三节传统发酵技术-3练习

一．单项选择

1．下图是实验室使用某种接种方法在培养基上培养某种微生物的结果，相关说法    错误的是(   )

A．该图最可能是用稀释涂布平板法进行接种的

B．在操作时，为防止杂菌污染，需进行严格的消毒和灭菌

C．恒温培养箱中培养时需要将平板倒置

D．该接种方法常用于微生物的分离纯化

2．为了研究水稻是否感染了某种抗寒能力比较强的细菌，下列叙述正确的是

A．为了筛选出该细菌，需要配制LB 液体培养基

B．利用涂布分离法计数的结果比实际值往往偏大

C．纯化培养该细菌时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内的摇床上培养

D．在筛选该细菌的过程中，倒平板．接种和培养都必须在无菌条件下操作

3．可以作为硝化细菌碳源．氮源及能量来源的物质依次是（  ）

A．含碳有机物．氨．光 B．含碳无机物．氮．氮

C．含碳有机物．氨．氨 D．含碳无机物．氨．氨

4．关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述错误的是（    ）

①牛肉膏和蛋白胨都能提供碳源．氮源．磷酸盐．维生素

②等培养基冷却至室温时进行倒平板

③待平板冷却凝固5？10分钟后将平板倒过来放置

④操作顺序为计算．称量．溶化．倒平板．灭菌

⑤将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯溶解

A．①④⑤ B．②③⑤ C．①②④ D．②④⑤

5．在三个培养皿中分别加入 10mL 不同的培养基，然后接种相同的大肠杆菌样液。培养后，计算菌落数，结果如下表。下列选项正确的是（    ）

A．该实验采用的是液体培养基

B．该实验中应该选取培养 12 小时时的记录作为实验结果

C．Ⅰ和Ⅲ对照，说明大肠杆菌生长需要特殊营养物质

D．Ⅱ和Ⅲ对照，说明大肠杆菌生长需要糖类

6．无菌技术是植物组织培养能否获得成功的关键 , 以下说法正确的是 (   )

①由于植物组织培养所利用的植物材料体积小．抗性差 , 对无菌操作的要求非常严格     ②对培养基及器械用高压蒸汽灭菌 ③对培养材料进行表面灭菌时一方面要考虑药剂的消毒效果 , 另一方面还要考虑植物材料的耐受能力  ④不同药剂．不同植物材料甚至不同器官要区别对待   ⑤对培养材料可用高压蒸汽灭菌  ⑥如果不小心导致污染 , 将可能造成培养工作的前功尽弃

A．①②③④⑤ B．①②③④ C．①②③④⑥ D．①②③④⑤⑥

7．下表为某培养基的配方，下列叙述正确的是

A．从物理性质看该培养基属于液体培养基，从用途看该培养基属于选择培养基

B．该培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨

C．该培养基缺少提供生长因子的物质

D．该培养基调节合适的pH后就可以接种使用

8．下列关于配制培养基的叙述中正确的是（    ）

A．制作固体培养基一定要加入琼脂

B．加入青霉素的培养基可培养放线菌

C．培养自生固氮菌的培养基中不需添加氮源

D．发酵工程一般用固体培养基

9．下列有关微生物培养的叙述，正确的是（    ）

A．培养过微生物的培养基经灭菌后仍可用于培养微生物

B．涂布接种时，要待涂布器上酒精燃尽后冷却再使用

C．对培养皿进行编号或标注时，应使用记号笔在皿盖标记便于观察

D．可用牛肉膏蛋白胨培养基分离固氮菌

10．下列叙述正确的是（    ）

A．培养细菌时需将培养基的温度调至15~18℃

B．在进行稀释涂布平板法操作时，需要连续画线，且起点和终点不相连

C．倒平板操作中，待平板冷却凝固后将平板倒过来放置

D．大肠杆菌纯化培养只可以用平板划线法

11．下列有关细菌培养的叙述，正确的是（    ）

A．在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌

B．在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长

C．向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长

D．同一种物质既可作碳源也可作氮源，碳源并不都能提供能量

12．研究人员拟从土壤样品中分离酵母菌并进行扩大培养，下图所示为操作流程。有关叙述错误的是（    ）

A．若需要调节培养基的pH，应在灭菌后进行

B．步骤④所用方法为平板划线法，划线时不能划破培养基表面

C．为了获得甲醇耐受酵母菌，可通过逐步提高培养基中甲醇的浓度

D．步骤③中将温度大约为50℃的培养基倒入培养皿混匀，冷凝后倒置培养

13．穿刺接种是用接种针蘸取少量的菌种，沿半固体培养基中心向管底作直线穿刺，如某细菌具有鞭毛而能运动，则在穿刺线周围能够生长。下列叙述错误的是（    ）

A．穿刺接种可用于鉴定微生物的呼吸作用类型

B．穿刺接种可用于保藏厌氧菌种或研究微生物的运动

C．相对于平板划线法，穿刺接种所需的培养基添加的琼脂较多

D．相对于稀释涂布平板法，穿刺接种不可用于样品中活菌数量统计

14．取9个洁净培养皿，均分为三组(Ⅰ．Ⅱ．Ⅲ)，各组分别加入等量的不同培养基，每个平板均用涂布法接种0.1mL大肠杆菌菌液，37 ℃培养36 h后，统计菌落数(见下表)，以下相关叙述正确的是（　　）

A．三组实验均使用了液体培养基，以方便菌落计数

B．Ⅰ组和Ⅲ组说明大肠杆菌正常生长需要糖类物质

C．Ⅰ组和Ⅱ组说明维生素可以促进大肠杆菌生长

D．Ⅱ组计数结果偏小的主要原因是部分细菌死亡

15．为了筛选能产生阿拉伯胶（一种多糖）降解酶的苗株SM01，应选用以下表中哪种培养基 （    ）

A．甲 B．乙 C．丙 D．丁

16．培养禽流感病毒时，应该选用（    ）

A．固体培养基 B．液体培养基

C．牛肉汤 D．活鸡胚

17．在缺乏氮源的培养基上，大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素，可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%的酚，可以抑制细菌和霉菌．利用上述方法不能从混杂的微生物群体中分别分离出（　　）

A．大肠杆菌 B．霉菌

C．放线菌 D．圆褐固氮菌

18．如图为实验室培养和纯化大肠杆菌的部分操作步骤，下列说法正确的是（    ）

A．步骤①中倒入培养基后立即盖上培养皿盖

B．步骤④中接种环只需在第一次划线前和最后一次划线完后要灼烧处理

C．将接种后的图④平板放入培养箱中培养时无需倒置

D．③步骤操作时不需要在酒精灯火焰旁进行

参考答案与试题解析

1．【答案】A

【解析】

培养基上微生物的分布有疏有密，应为划线培养法接种，该接种方法常用于微生物的分离纯化，A项错误，D项正确；在操作时，为防止杂菌污染，应对培养基和接种针等进行灭菌，对操作空间．衣着和手进行消毒，B项正确；恒温培养箱中培养时需要将平板倒置，防止冷凝水滴在培养基上，C项正确。

2．【答案】D

【解析】

试题分析：

3．【答案】D

【解析】

试题分析：

解答：

试题分析：硝化细菌能利用大气当中的二氧化碳，故是含碳无机物，硝化细菌能将氨氧化成亚硝酸，进而将亚硝酸氧化成硝酸，能利用这两个化学反应中释放出的化学能，故氮源是氨，能量来源也是氨，故D正确，其余错误。

4．【答案】C

【解析】

试题分析：

用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行大肠杆菌的纯化培养，可分为制备培养基和纯化大肠杆菌两个阶段进行，其中制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算．称量．溶化．灭菌．倒平板。微生物接种的核心是防止杂菌的污染，保证培养物的纯度。

解答：

①蛋白胨只能提供碳源．氮源．维生素，①错误；

②待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，②错误；

③待平板冷却凝固约5～10min后，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿低在上，③正确；

④制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算．称量．溶化．灭菌．倒平板，④错误；

⑤将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，加入少量的水，加热，⑤正确。

故选C。

5．【答案】B

【解析】

试题分析：

据题表分析：该培养基加入了琼脂，故为固体培养基；稀释涂布平板法是根据微生物在固体培养基上所形成的单个菌落，即是由一个单细胞繁殖而成这一培养特征设计的计数方法，一个菌落代表一个单细胞；Ⅱ和Ⅲ对照，说明大肠杆菌的生长需要碳源；Ⅰ与Ⅱ对照说明大肠杆菌的生长需要生长因子。

解答：

A．该培养基加入了琼脂，故为固体培养基，A错误；

B．该实验中应该选取培养 12 小时时的记录作为实验结果，B正确；

C．Ⅰ与Ⅲ对照，说明大肠杆菌生长需要葡萄糖，但不能证明是否需要特殊营养物质，C错误；

D．Ⅱ和Ⅲ对照，自变量是有无葡萄糖，说明大肠杆菌的生长需要碳源如葡萄糖，但不能确定葡萄糖是唯一碳源，D错误。

故选B。

6．【答案】C

【解析】

试题分析：

解答：

植物组织培养的植物材料体积小．抗性差，灭菌不好就会导致整个技术的失败，①正确；对于整个操作过程中的凡是和植物组织接触的材料．用具和试剂都要就进行灭菌消毒，培养基及器械用高压蒸汽灭菌，②正确；对培养材料进行表面灭菌时，一方面要考虑药剂的消毒效果，另一方面还要考虑植物材料的耐受能力，③正确；培养中不同药剂．不同植物材料，甚至不同器官要区别对待，因为不同材料对药剂耐受力不同，④正确；物组织用消毒液进行灭菌而不能用高压灭菌，⑤错误；如果不小心引起污染，将可能造成培养工作前功尽弃，导致整个技术的失败，⑥正确。C正确

故选C

7．【答案】B

【解析】

试题分析：

微生物的营养物质主要包括氮源．碳源．水和无机盐等，液体培养基与固体培养基的区别是否添加适量的凝固剂琼脂，伊红美兰指示剂可以专一检测大肠杆菌菌落。
 

解答：

A．从物理性质看该培养基属于液体培养基，从用途看该培养基属于鉴别培养基，A错误；

B．微生物的营养物质主要包括氮源．碳源．水和无机盐等，培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨，B正确；

C．生长因子主要包括维生素．氨基酸和碱基等，它们一般是酶和核酸组成成分，蛋白胨可以提供生长因子，C错误；

D．该培养基调节合适的pH后经灭菌后才可以接种使用，D错误。

故选B。

8．【答案】C

【解析】

试题分析：

9．【答案】B

【解析】

试题分析：

常用的灭菌方法：干热灭菌法．灼烧灭菌法．高压蒸汽灭菌法。

解答：

A．培养过微生物的培养基应该经灭菌后扔掉，A错误；
B．涂布接种时，应该将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃尽后，冷却8-10s，B正确；
C．对培养皿进行标记时，应该在皿底进行标记，C错误；
D．牛肉膏蛋白胨培养基含氮，应该用不含氮的培养基培养固氮菌，D错误。
故选B。

10．【答案】C

【解析】

试题分析：

本题主要考查微生物的分裂和培养的相关知识，要求考生识记平板划线法和稀释涂布平板法的操作步骤，属于考纲识记和理解层次的考查。

解答：

A．不同细菌适宜生存的温度不同，因此需要根据不同的细菌调节不同的温度，A错误；
B．在进行平板划线法操作时，需要连续画线，且起点和终点不相连，B错误；
C．倒平板操作中，待平板冷却凝固后将平板倒过来放置，防止冷凝水污染培养基，C正确；
D．大肠杆菌纯化培养可以采用平板划线法或稀释涂布平板法，D错误。
故选C。

11．【答案】D

【解析】

试题分析：

（1）菌落是指由单个微生物细胞或多个同种微生物细胞在适宜固体培养基上繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体。（2）微生物培养基的配方中，一般都含有水．碳源．氮源和无机盐。碳源．氮源分别是指能够为微生物生长繁殖提供营养的含有碳元素．含有氮元素的一类物质。（3）青霉素的主要作用是杀灭细菌，对真菌等病原体无作用。（4）破伤风杆菌是一种厌氧菌。

解答：

A．在琼脂固体培养基上长出的单个菌落，是由单个或少数同种细菌在固体培养基上大量繁殖而形成的一个肉眼可见的子细胞群体，因此单个菌落通常只有一种细菌，A错误；

B．在培养基中加入青霉素，可抑制细菌生长，但不会抑制真菌的生长，B错误；

C．破伤风杆菌只能进行无氧呼吸，向液体培养基中通入氧气能抑制破伤风杆菌的生长，C错误；

D．同一种物质可以同时含有碳元素和氮元素（如牛肉膏），因此既可作碳源也可作氮源，但碳源并不都能提供能量，如CO2是硝化细菌的碳源，但CO2并不能提供能量，D正确。

故选D。

12．【答案】A

【解析】

试题分析：

菌种的接种方法包括平板划线法和稀释涂布平板法，平板划线法在划线时不能划破培养基表面。培养基的制备过程可以分为计算．称量．溶化．灭菌和倒平板，其中灭菌以前需要调节pH。培养基中为了获得甲醇耐受酵母菌，则甲醇起选择作用，可以逐步提高甲醇的浓度来筛选。

解答：

A．调节培养基的pH，应该在灭菌前进行，A错误；

B．通过步骤④中菌落的分布可以发现接种方法为平板划线法，划线时不能划破培养基表面，否则使得菌落生长到培养基的内部，B正确；

C．逐步提高培养基中甲醇的浓度，可以使得甲醇的选择作用逐渐加强，从而筛选出甲醇耐受酵母菌，C正确；

D．倒平板的时候需要将培养基冷却到50℃再倒入培养皿混匀，冷凝后倒置培养，D正确；

故选A。

13．【答案】C

【解析】

试题分析：

穿刺接种在保藏厌氧菌种或研究微生物的运动时常采用此法。做穿刺接种时，用的接种工具是接种针。用的培养基一般是半固体培养基。它的做法是：用接种针蘸取少量的菌种，沿半固体培养基中心向管底作直线穿刺，如某细菌具有鞭毛而能运动，则在穿刺线周围能够生长。

解答：

A．由分析可知，穿刺接种可用于鉴定微生物的呼吸作用类型，A正确；
B．穿刺接种常用于保藏厌氧菌种或研究微生物的运动，因此需要接种在半固体培养基中，B正确；
C．由分析可知，相对于平板划线法，穿刺接种所需的培养基添加的琼脂较少，C错误；
D．稀释涂布平板法可用于活菌计数，而穿刺接种不可用于样品中活菌数量统计，D正确。
故选C。

14．【答案】C

【解析】

试题分析：

实验设计的原则：对照原则和单一变量原则；对比Ⅰ．Ⅱ两组，可以发现含有维生素的培养基，大肠杆菌生长好，缺少C6H12O6大肠杆菌几乎不生长。微生物培养基的成分有碳源．氮源．水．无机盐。

解答：

A．根据培养基的成可知：每个平板都含有琼脂，属于固体培养基，A错误；
B．Ⅱ组和Ⅲ组的单一变量是葡萄糖的有无，两组实验结果说明大肠杆菌正常生长需要糖类物质，B错误；
C．由分析可知：Ⅰ组和Ⅱ组说明维生素可以促进大肠杆菌生长，C正确；
D．Ⅱ组计数结果偏小的主要原因是涂布平板是可能出现了两个或两个以上的菌体聚集在一起的情况，D错误。
故选C。

15．【答案】D

【解析】

试题分析：

从混合样品中获得某种微生物的方法通常有两种：

第一种是可利用该分离对象对某一营养物质有一“嗜好”的原理，专门在培养基中加入或不加该营养物质，从而使它成为一种选择培养基（如在含高浓度NaCl的培养基上分离金黄色葡萄糖球菌，在不含N的培养基上分离圆褐固氮菌）；或根据分离对象对pH．温度和氧气浓度的喜好，改变培养环境的理化性质，使环境条件最适宜该微生物的生存，从而达到分离的目的，将培养基放在高温环境中培养只能得到耐高温的微生物。

第二种办法可利用该分离对象对某种抑菌物质的抗性，在混合培养物中加入该抑制物，经培养后，原来占优势的微生物生长受抑制，而分离对象却可乘机大大增殖，使之在数量上占优势（如在加入青霉素的培养基上分离真核微生物）。

解答：

根据题意可知，需要“筛选能产生阿拉伯胶（一种多糖）降解酶的菌株SM01”，需要以阿拉伯胶作为唯一碳源，因此首先排除丙培养基；甲中牛肉膏也属于碳源，因此排除甲培养基；由于该菌株能够产生阿拉伯胶的降解酶，因此培养基中不能添加阿拉伯胶酶，故排除乙培养基，而丁培养基以阿拉伯胶作为唯一碳源符合要求，即利用培养基丁培养基可以筛选该菌株。综上所述，D正确，A．B．C错误。

故选D。

16．【答案】D

【解析】

试题分析：

病毒是一种个体微小，结构简单，只含一种核酸（DNA或RNA），必须在活细胞内寄生并以复制方式增殖的非细胞型生物。因此病毒离开了宿主细胞，就成了没有任何生命活动．也不能独立自我繁殖的化学物质。它的复制．转录．和转译的能力都是在宿主细胞中进行，当它进入宿主细胞后，它就可以利用细胞中的物质和能量完成生命活动，按照它自己的核酸所包含的遗传信息产生和它一样的新一代病毒。

解答：

AB两种培养基种不含活细胞，病毒不能存活，牛肉汤是给培养基提供氮源的物质，也不含活细胞不能让病毒存活，活鸡胚中具有活细胞，能够给病毒的存活提供条件，ABC错误；D正确。
故选D。

17．【答案】A

【解析】

试题分析：

解答：

A．大肠杆菌需要氮源．青霉素抑制大肠杆菌生长．酚也抑制细菌的生长，A错误；

B．霉菌是真菌，在培养基中加入青霉素后，青霉素可以抑制细菌和放线菌，但是不抑制真菌，所以加入青霉素的培养基可以选择出霉菌，B正确；

C．培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌，所以可以筛选放线菌，C正确；

D．固氮菌的氮源氮气，在培养基中不需要氮源，所以缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长，但是固氮细菌可以生长，D正确。

故选A。

18．【答案】A

【解析】

试题分析：