初中生物第3节 合理膳食与食品安全学案

第八章  人体的营养

第3节 合理膳食与食品安全

【学习目标】

      1、学会初步判断自身营养状况；

     2、知道营养失调的类型及原因；

     3、知道合理膳食的要求，为自己设计一份膳食菜谱；

     4、了解“膳食营养宝塔”以及食物中毒，养成良好的饮食习惯。

【重点】

 1、关注合理营养和食品安全；

 2、均衡膳食的基本要求。

【难点】

     合理营养和食品安全。

【课前预习】

●根据以下提示，仔细阅读教材，完成相关内容

1、仔细阅读教材P16—P19，了解合理营养和均衡膳食的基本要求（P19第一段）

  2、阅读P21表格，掌握青少年对营养物质的特殊需求。

3、仔细阅读教材P22，了解食品安全与人类健康的关系（P22第二段）

【课堂探究】

一、营养评价提示膳食是否合理

体质指数：体重（㎏）除以身高的平方（㎡）所得的数值即为体质指数，可作为评价营养状况的指标。体质指数小于18.5为               ，在18.5—25之间为                    

         ，大于25为             。

二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况

 （一）营养失调的类型及原因 

  1、营养失调包括________________和________________;

  2、营养失调的原因是___________________和______________________。

 （二）良好的饮食习惯

      1、一日三餐，按时进餐； 2、不挑食，不偏食，不暴饮暴食；

      3、饭后不宜立即进行剧烈运动； 4、不盲目节食和减肥；

      5、不吃过冷或者过热的食物，少吃或不吃零食。

（三）均衡膳食的基本要求 

●营养配餐：

      ①食物多样、__________为主；

      ②多吃蔬菜、水果和_薯类_；

      ③常吃_________、_________或其制品；

      ④吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃________和_________；

      ⑤膳食要_____________；

⑥饮酒应适量，但青少年不能饮酒；

      ⑦食量和体力活动要平衡，保持适宜的体重； ⑧食物应清洁卫生、不变质。

三、青少年对营养的特殊需要（P21）

四、食品安全与人类健康（P22—P23）

      1.讨论：生活中应注意哪些食品安全问题？

2.关注食物中毒和健康饮食。

                              【学习检测】

(   )1、营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼,肉等含蛋白质丰富的食品,

   因为蛋白质是

      A、体生长发育必需的物质        B、主要供能物质

      C、容易消化的物质              D、有机物

(   )2、有关合理营养的叙述中,下列错误的是

      A、食物多样,谷类为主       B、吃清淡少盐的食物

      C、喜欢吃的多吃点,不喜欢的就省吃点

      D、合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食

(   )3、母亲为了使儿子健康成长,对其提出了合理膳食的要求,其中不科学的是

      A、少吃油炸的食物            B、多吃蔬菜和水果

      C、每天早餐喝一袋牛奶        D、多吃精制面粉、大米

(   )4、从食品安全的角度出发,下列哪种食品不应在市场上出售

      A、有虫眼的青菜    B、未洗净的土豆   C、未包装的大米   D、未经检疫的猪肉

(   )5、常食“五谷杂粮”有利于健康,是因为

      A、能治百病                     B、容易消化,吸收 

C、营养丰富,为人体提供全面营养   D、色香味美

(   )6、关于营养和饮食卫生,不正确的是

      A、合理膳食,按时用餐         B、不挑食,不偏食,不暴饮暴食

      C、预防食物中毒             D、饭后立即进行剧烈运动,以助消化

(   ) 7、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为了

     A、让蔬菜吸足水 B、去掉蔬菜表面的农药 C、节约用水 D、使蔬菜更脆些

(   ) 8、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法

      A、进行高强度的体育运动        B、到药店买减肥药

      C、尽量少吃或不吃食物          D、适当的体育锻炼加合理膳食

(   ) 9、如果不慎造成铅中毒，可采取的紧急措施是

      A、喝水    B、喝牛奶    C、喝啤酒    D、喝可乐

参考答案

【课堂探究】

一、营养不良 正常  营养过剩

二、（一）1.营养不良  营养过剩  2.不良的饮食习惯和不合理的饮食结构

（三）①谷类  ③奶类、豆类  ④肥肉和荤油  ⑤清淡少盐

【学习检测】

1-5：ACDDC  6-9:DBDB