高中鲁科版 (2019)第3节 饮食中的有机化合物精品第3课时课堂检测

课时把关练

第3节 饮食中的有机化合物

第3课时 糖类、油脂、蛋白质

1. 下列有关糖类物质的叙述正确的是（　　）

A.由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类

B.糖类物质又叫碳水化合物，因此所有的糖类均可用通式Cn(H2O)m来表示

C.糖类物质和碳水化合物没有实质的联系

D.糖类可以分为单糖和多糖

2. 对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法不正确的是（　　）

A.二者都属于糖类，且都是高分子化合物

B.二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体

C.二者都能水解，且水解的最终产物相同

D.都可用(C6H10O5)n表示，且都不能发生银镜反应

3. 下列物质中，最简式相同，但不互为同分异构体的是（　　）

A.乙烯和乙烷    B.蔗糖和纤维素

C.乙酸和葡萄糖   D.果糖和葡萄糖

4. 下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是（　　）

A.加金属钠，看是否有氢气放出

B.与新制Cu(OH)2悬浊液混合煮沸，观察有无砖红色沉淀生成

C.与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化反应

D.加入饱和碳酸钠溶液中，看是否分层

5. 葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质不正确的是（　　）

A.与钠反应放出氢气

B.可与乙酸发生酯化反应

C.与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀

D.可与小苏打溶液反应产生气泡

6. 青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明（　　）

A.青苹果中只含有淀粉不含糖类  

B.熟苹果中只含有糖类不含淀粉

C.苹果成熟时淀粉水解为单糖   

D.苹果成熟时单糖聚合成淀粉

7. 下列说法不正确的是（　　）

A.葡萄糖可以与新制氢氧化铜悬浊液反应

B.淀粉和纤维素都能发生水解反应

C.糖类都能发生水解反应

D.可用碘检验淀粉是否完全发生水解

8. 一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，能发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下列是四位同学对该现象发表的部分见解，其中正确的是（　　）

A　　　　　　　　　　　　　B

C　　　　　　　　　　　　　D

9. 下列关于油脂的叙述中，不正确的是（　　）

A.油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物

B.天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物

C.油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，是酯的一种

D.油脂不会发生水解反应

10. 下列说法错误的是（　　）

A.动物中蛋白质含量高，只有动物性食物才能够提供蛋白质

B.蛋白质中一定含有C、H、O、N元素，还可能含有S、P等元素

C.蛋白质和淀粉、纤维素均属于高分子化合物

D.蛋白质是构成人体的基础物质，没有蛋白质就没有生命

11. 下列有关蛋白质的说法正确的是（　　）

①蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄

②蛋白质在淀粉酶作用下，可水解成葡萄糖

③在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味

④蛋白质水解的最终产物都是氨基酸

A.①②  B.②③     C.③④  D.①④

12. 下列叙述中正确的是（　　）

A.天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸

B.通过盐析作用析出的蛋白质难溶于水

C.在蛋白质溶液中加入福尔马林（甲醛溶液） 产生沉淀，再加入大量水，沉淀又溶解

D.蛋白质溶液中的蛋白质能透过半透膜

13. 下列关于蛋白质的叙述不正确的是（　　）

A.向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水可恢复

B.蛋白质溶液中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜

C.重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒

D.浓硝酸溅在皮肤上呈黄色，是由于蛋白质和浓HNO3发生显色反应

14. 下列过程不属于化学变化的是（　　）

A.在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出

B.鸡蛋白溶液受热凝固

C.在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出

D.用稀释的福尔马林溶液浸泡植物种子

15. 只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是（　　）

A. NaOH溶液  B.新制的Cu(OH)2悬浊液

C.碘水    D. Na2CO3溶液

16. （双选）下列说法不正确的是（　　）

A.蛋白质、淀粉、纤维素都是天然高分子化合物

B.蔗糖属于多糖，能发生水解反应

C.碘酒滴到土豆片上，可观察到土豆片变蓝

D.蛋白质、油脂、葡萄糖是三大基本营养物质

17. 化学与生活密切相关，下列叙述中正确的是（　　）

A.糖类、油脂、蛋白质是人体基本营养物质，均属于高分子化合物

B.乙醇汽油是一种新型化合物

C.向牛奶中加入果汁会产生沉淀，这是因为发生了酸碱中和反应

D.食物纤维在人体内不能被吸收利用，却是健康饮食不可或缺的一部分

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第3课时 糖类、油脂、蛋白质

参考答案

1. C　 2. B　 3. C　 4. B　 5. D　 6. C　 7. C　 8. C　 9. D　 10. A　

11. C　 12. A　 13. C　 14.. A　 15. B　 16. BD　 17. D